01. INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA

1

Objeto de estudio de la microbiología: Estudio de los seresmicroscópicos, no visibles a simple vista, la mayoría son unicelularesaunque hay algunos pluricelulares. Por sus dimensiones también estudia alos virus, viroides y priones, aunque no son considerados como seres vivospero presentan biomoléculas que pueden interactuar con las células.

2

•Bacteriología: Estudio de lasbacterias y otros organismosprocariotes (Archaea)

•Micología: Estudio de loshongos (levaduras y mohos)

El estudio de los microorganismos se puede dividir de acuerdo a los gruposmás importantes conocidos hasta ahora.

•Protozología: Estudio de los protozoarios engeneral. La parasitología estudia aprotozoarios y gusanos causantes deenfermedades.

•Ficología: Estudiode las algas(macroscópicasy microscópicas)

•Virología: Tratasobre los virus yotras partículasinfecciosas.

3

GRUPOS DE MICROORGANISMOS ESTUDIADOS POR LA MICROBIOLOGÍA.

01.1) LA MICROBIOLOGÍA Y SU IMPORTANCIA PARA EL SER HUMANO. CAMPOS DE APLICACIÓN DE LA

MICROBIOLOGÍAMÉDICA VETERINARIA

PLANTAS INSECTOS

Hongo: Beauveria bassianaPrototoario: Tripanosoma cruziVirus del Mosaico del tabaco

Hongo: Clavicepspurpurea

Bacteria: Propionibacteriumacne

Hongo: Candida albicans Virus Newcastle Priones

AMBIENTAL

AcuáticaAgua y Drenajes

Domésticos Aire Suelo

4

INDUSTRIAL Y DE PRODUCTOS

de la leche de los alimentos para biosíntesis control en procesos

01.1) LA MICROBIOLOGÍA Y SU IMPORTANCIA PARA EL SER HUMANO. CAMPOS DE APLICACIÓN DE LA MICROBIOLOGÍA

espacial (exobiología) en transformaciones geoquímicas

5

I Sanidad III Alimentación

Identificación de nuevas enfermedades, tratamiento, curación y prevención

Conservación de alimentos (calor, frio, radiación, productos químicos)

Alimentos fermentados

Aditivos alimentarios (glutamato monosódico, ácido cítrico, levaduras

II Agricultura

Fijación de nitrógeno(N2 2NH3)

Ciclo de nutrientes

NO3- N2 NH3 H2S SO4

= S0

Cría de animalesRumen

CelulosaCO2 +CH4 +Proteína animal

IV Energía/Medio Ambiente

Biocarburantes(CH4) o Maíz fermentación Etanol

Biorremediación (contaminante + O2 CO2)

Biolixiviación (CuSCu2+ CuO)

V Biotecnología

Organismos modificados genéticamenteObtención de productos farmacéuticos (insulina y otras proteínas humanas)Terapia génica para ciertas enfermedades (persona enferma lesión genética corregida)

6

EVENTO IMPORTANCIA PARA LA VIDA

1) Sopa orgánica moléculas orgánicas a partir de moléculas inorgánicas,atmósfera reductora.

2) Coacervados Aparición de membranas, separando el interior delexterior.

3) Protocélula Hipotética antecesora de la célula, más compleja quelos coacervados.

4) Primeras “células” vivas

Se postula la existencia de vida celular tal como laconocemos, sin rastro de ella.

5) Primeros fósiles de vida

Registros antiguos que confirman la vida desdeentonces.

6) Células procarióticas

Aparición de procariotes anaerobios y fotosintéticos,cambio producción de O2.

7) Bacterias aeróbicas

Evolución de bacterias aerobias, se obtiene masenergía de los compuestos orgánicos.

8) Células eucarióticas

Por la respiración aerobia aumenta el grado decomplejidad de las células, aparecen organelos.

9) Organismos pluricelulares

Aparecen colonias y agregados celulares, aumentandola complejidad de los organismos. 7

Historia de la microbiología: utilización empírica de losmicroorganismos en las antiguas civilizaciones. Época de oroy descubrimientos recientes.

Hace millones de años

Era geológica Tiempo aproximado de origen

Evolución Biológica

Evolución Química

Primeros fósiles y evidencias de vida

Células procarióticas

Bacterias aerobias

Células eucarióticas

Organismos pluricelulares

Homo sapiensMamíferos y avesPlantas terrestresPeces, invertebrados

1,000--

2,000--

3,000--

4,000-- 4 Primeras “células” vivas3 Protocélula: membrana que envuelven prototipos de ác. nucleicos2 Coacervación: concentración y agregación de moléculas1 Sopa orgánica: síntesis de aminoácidos, azúcares y péptidos

CenozoicoMesozoicoPaleozoico

Proteozoico

Arqueozoico

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ÉPOCA* CIVILIZACIÓN EVENTO

Paleolítico y Neolítico

Antiguas civilizaciones en todo el mundo

Uso de plantas y minerales para tratamiento de heridas. (evitar infecciones)

3000 A.C. Oriente medio Uso de levadura para panificación.

2500 A.C. Egipto antiguoProducción de cerveza. También uso de levadura para pan.

Siglo XIV D.C. EuropeaPeste Negra, enfermedad causada por Yersinia pestis, diezmó la población.

Siglo XVI D.C. Americana

Viruela. Otra vez una enfermedaddesconocida afecto a la poblaciónautóctona, causando su debilitamientoy conquista.

Siglo XIX

D.C.Europea Inicio de la microbiología

*aproximadamente 9

MICROBIOLOGÍA EN LA HISTORIA. ALGUNOS EVENTOS SOBRESALIENTES

I) Microbiología General y Médica (1680-1940)

PANORÁMICA GENERAL DE LA MICROBIOLOGÍA Y BIOLOGÍA CELULAR

Pasteur (1857-1880)

Erlich(1908)

Koch(1881-1884)

10

Lister(1867)

Leeuwenhoek(1684)

Gram(1867)

11

Año Investigador / Evento Año Investigador / Evento Año Investigador / Evento

1665Robert Hooke1ras observaciones de células

1867 Joshep Lister

Principios antisépticos en cirugía

1890 Emil von Bering

Toxina antidiftérica

1684

Antonie Van Leeuwenhoek

Descubrimiento de bacterias

1870 Ernst Karl Abbé

Condensador Abbé y Objetivo de inmersión

1901 Martinus Beijerinck

Métodos de cultivo enriquecidos

1735Karl Linneo

Nomenclatura de microorg.

1880 Louis Pasteur

Técnicas de inmunización (rabia)

1908 Paul Erlich

Agentes quimioterapéuticos

1798

Edward Jenner

Vacunación contra la viruela

1881 Robert Koch

Cultivo axénico (bacterias)

1928 Frederick Griffith

Descubrimiento de la transformación de neumococos

1853

Heinrich Anton De Bary

Infecciones fúngicas en plantas

1882 Robert Koch, Walter Hess

Aislamiento de M. tuberculosis. Uso de agar.

1929 A. Fleming, E. B. Chain, H. Florey

Descubrimiento de la Penicilina y aplicación quimioterapéutica

1857

Louis Pasteur

Microbiología de la fermentación láctica

1884 Robert Koch, Postulados de Koch.

Aislamiento de Vibrio cholerae

1934 Rebeca C. Lacenfield

Antígenos de estreptococos

1861 Louis Pasteur

Levaduras en la fermentación alcohólica

1884 Christian Gram

Técnica de Gram para bacterias

1935 W. M. Stanley, J. H. Northrop y J. B. Summer

Obtención de virus cristalizados

1862 Louis Pasteur

Fin de la controversia sobre la generación espontánea

1887 Julius Richard Petri

Creación de caja Petri para cultivo

1864 Louis Pasteur

Pasteurización

1889 Martinus Beijerinck

Concepto de virus

II) Microbiología General y Biología Molecular (1941-1985)

Watson y Crick Lynn Margulis Montagnier(1956) (1981) (1983)

12

Año Investigador / Evento Año Investigador / Evento

1941 G. W. Beadle y S. E. Luria

Establecen la relación entre genes y enzimas

1969 Robert Whittaker

Propuesta de clasificación de cinco reinos

1943 M. Delbrück y S. E. Luria

Infecciones virales en bacterias

1973 P. Berg, H. Boyer y S. Cohen

Desarrollo de la ingeniería genética

1944 O. Avery, C. MacLeod y M. McCarty

El DNA es material genético

1977 F. Sanger, S. Nicklen y R. Coulson

Métodos de secuenciación de ADN

1946 J. Lederberg y E. L. Tatum

Conjugación bacteriana

1981 Lynn Margulis

Postulación del origen de la célula eucariótica

1953 J. Watson y F. Crick

Estructura del DNA

1981 Stanley Prusiner

Caracterización de priones

1959 Rodney Porter

Estructura de las inmunoglobulinas

1982 Karl Stetter

Aislamiento del primer procariote con Tº óptima > 100ºC

1962 G. M. Edelman y R. R. Porter

Función de los anticuerpos en la defensa del organismo

1983 Luc Montanier

Identificación del agente causal del SIDA

1964 M. A. Epstein, B. G. Achong y Y. M. Barr

Causa de cáncer por el virus Epstein-Barr

III) Microbiología Molecular, Genómica y Proteómica (1985- )

Mullis Bishop Venter(1985) Varmus Smith

(1989) (1995)

13

Año Investigador

Evento

Año Investigador

Evento

1985 Kary Mullis

Invención de la PCR.

1992 Jed Fuhrman y Edward DeLong

Descubrimiento de arqueas marinas

1986 Norman Pace

Ecología microbiana molecular.

1995 Craig Venter y Hamilton Smith

Secuencia completa de un genoma bacteriano

1988 Johann Deisenhofer, Richard Huber y Harmut Michel

Pigmentos fotosintéticos de bacterias

1999 Instituto de Investigaciones genómicas y otros (V.S.)

Más de 100 genomas bacterianos secuenciados o en proceso.

1989 Michael Bishop y Harold Varmus

Descubrimiento de los oncogenes

2005 Proyecto de metagenómica (V.S.)

Avance sustancial de la secuenciación de diversos organismos

1665. Robert Hooke. Primeras observaciones

de células.

1684. Antonie Van Leeuwenhoek. Descubrimiento de las bacterias.

1735. Karl Linneo. Nomenclatura de microorganismos.

1798. Edward Jenner. Vacunación contra la viruela.

1853. Heinrich Anton De Bary. Enfermedades de plantas causadas por hongos.

Louis Pasteur.

1857. Microbiología de la fermentación láctica.

1861. Papel de las levaduras en la fermentación alcohólica.

1862. Fin de la controversia sobre la generación espontánea.

1864. Pasteurización.

1867. Robert Lister. Principios antisépticos en cirugía.

1870. Ernst Karl Abbé.

Condensador Abbé y Objetivo de inmersión.

1880. Louis Pasteur. Técnicas de inmunización

(rabia).

Robert Koch.

1881. Técnicas de estudio de bacterias en cultivo axénico.

1882. Walter Hess. Descubrimiento del agente causal de la tuberculosis. Uso del agar en medios de cultivo.

1884. Postulados de Koch sobre el origen de las enfermedades. Descubrimiento del Vibrio cholerae.

1884. Christian Gram. Desarrollo de la técnica de Gram para bacterias.

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Investigador(a) Evento

Alfonso L. Herrera (1868-1943)

Investigaciones acerca del origen de la vida. Colaboró en la fundación del Zoológico de Chapultepec; fue precursor delInstituto de Biología de la UNAM y maestro de la Escuela Nacional Preparatoria, del Colegio Militar y de la EscuelaNormal de México.

Helia Bravo Hollis (1902-2001)

Se dedicó al estudio de la taxonomía y la diversidad florística de las cactáceas mexicanas. En 2001, el Gobierno Federalreconoció a la maestra Bravo por su contribución a la conservación de los recursos biológicos.

Gilberto Palacios de la Rosa (1913-1973)

Su labor en la selección genética de las plantas y la formación de variedades sintéticas, fueron pilares de la llamadarevolución verde. Sus principales aportes a la investigación son sobre el árbol del hule y la planta del maíz.

Maria Elena Caso

(1915-1991)

Pionera de las ciencias biológicas en México. En 1939, participó en la fundación del laboratorio de hidrobiología delInstituto de Biología de la UNAM, (Centro de Ciencias del Mar y Limnología). Basó su trabajo científico en el estudio delos equinodermos.

George Rosenkranz (1916 ---) Especialista en esteroides. En la compañía Syntex, dirigió los grupos de investigación que desarrollaron la píldoraanticonceptiva combinada oral y la producción de otros esteroides útiles.

Ricardo Miledi

(1927 ---)

Descubrió la entrada de calcio en la terminal presináptica, necesaria para la liberación de neurotransmisor y uso métodosestadísticos para estudiar el `ruido´ de la membrana celular.

René Raúl Drucker Colín

(1937---)

Especializado en Neurobiología, es coordinador de Investigación Científica de la UNAM, ha sido presidente de laAcademia Mexicana de la Ciencia.

Isaura Meza

(1942 ---)

Trabaja sobre la estructura y caracterización de genes de proteínas del citoesqueleto en modelos eucariontes, campo delque es pionera en México. Fundadora y segunda presidenta de la Sociedad Mexicana de Biología Celular.

Francisco Gonzalo Bolívar Zapata (1948---)

Realiza estudios sobre Biología Molecular y Biotecnología. En 1977 participa en la producción de proteínas humanas enbacterias, como la insulina y la somatostatina.

Victoria Chagoya

(1953?---)

Su línea de investigación se enfoca en cirrosis experimental y remodelación hepática, remodelación estructural yfuncional del corazón, después de infarto experimental o insuficiencia cardiaca, actualmente es investigadora delInstituto de Fisiología Celular de la UNAM.

Científicos Mexicanos en Ciencias Biológicas

15

Importancia del microscopio en el desarrollo de la microbiología

Permite observar al objeto de estudio: los microorganismos

16

Equivalencia de medidas

Tamaño Objeto Microscopio

0.1mm -100m Protozoarios

-10m

Eritrocitos

1000nm -1m Bacterias

100nm

10nm

- 0.1m

- 0.01m

Virus

Macro-moléculas

1nm -10Å

Moléculas

-1 Å

Micro

scop

io luz

visible

U.V

.

ESCALA M

ICROSCÓPI

CA

cm = 10-2m

mm = 10-3m

m = 10-6m

nm = 10-9m

Å = 10-10m

pm = 10-12m

17

Microscopía

Fotónica

Electrónica

de transmisión

de barrido

Luz visible

Fluorescencia

Ultravioleta

18

Microorganismos Forma Tamaño

Alcaligenes sp bacilos, cocobacilos

cocos

0.5 a 1.2 m

0.5 a 2.5 m

Streptococcus sp cocos <2.0m

Bacillus sp bacilos claviformes 0.3 a 2.0 m ancho

1.27 a 7.0 m largo

Escherichia sp bacilos rectos 1.1 a 1.5 m ancho

2.0 a 6.0 m largo

Saccharomyces sp ovalada 1.0 a 5.0 m ancho

5.0 a 10.0 m largo

Rhodotorula sp ovalada 2.0 a 6 m ancho

7.0 a 12 m largo

Hongos filamentosos (Mohos)

filamentos (hifas)

conidias y esporas

5.0 a 10.0 m ancho

1.0 a 10.0 m diámetro

Ejemplos del tamaño de microorganismos

19

Microorganismos Forma Tamaño

Tricomonas sp pera con membrana 2 a 14m ancho

5 a 30 m largo

Tripanosomas sp alargado con punta, flagelo

15 m ancho

30 m largo

Entamoeba sp (trofozoitos) irregular típica ameboide

15 a 30 m

Diatomeas (Navicula) oval alargada

redonda

5.0 a 8.0 m ancho

12.0 a 20.0 m largo

Poxvirus ladrillo largo u ovoides 230x400 nm

Adenovirus Cúbica 70 a 90 nm

Ejemplos del tamaño de microorganismos (cont.)

20

21

01.2) RELACIÓN DE LA MICROBIOLOGÍA CON OTRASCIENCIAS. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE LOSMICROORGANISMOS EN EL DESARROLLO CIENTÍFICOY TECNOLÓGICO.

Otras ciencias que puede apoyar y/o apoyarse en la microbiologíaArqueologíaArquitecturaHistoria

Bioquímica

MICROBIOLOGÍA

22

Biología Puede considerarse parte de esta ciencia, apoya en el estudio de la historiade la vida y de los organismos actuales.

Ecología Rama de la biología que estudia las interacciones de los seres vivos con suentorno. Muchos microorganismos tienen un alto impacto en variosecosistemas.

Bioquímica Estudia las reacciones químicas de los sistemas vivos, muchos modelos paraentender el metabolismo de la célula implicaron el uso de bacterias y otrosmicroorganismos.

Química Orgánica

La ciencia del carbono, específicamente en las biomoléculas además deotras moléculas.

Química Inorgánica

Muchos microorganismos pueden utilizar varios elementos en su desarrollo.

Microbiología y su relación con otras ciencias o áreas del conocimiento

23

Arqueología Los sedimentos pueden contener restos de microorganismos, los cualespueden ayudar a determinar fechas, condiciones ambientales o uso empíricoen diversas culturas antiguas.

Arquitectura Ayudan a la conservación de monumentos y estructuras al conocer eldesarrollo de ciertos microorganismos y su impacto en los materiales.

Historia Eventos microbiológicos pueden alterar el rumbo de las civilizaciones. Laexplicación de la aparición, desarrollo o extinción de diversas culturaspuede apoyarse en la actividad de los microorganismos.

LOS MICROORGANISMOS EN LA EVOLUCIÓN. EL ÁRBOL FILOGENÉTICO.

NOMENCLATURA BIOLÓGICA.

CARACTERÍSTICAS DE LA CÉLULA VIVA

1. Autoalimentación y autodesechos (Compartimentación y metabolismo): Capaz detomar nutrientes del medio y eliminar desechos al exterior.

2. Autoduplicación (Crecimiento): Capaz de modificar las sustancias asimiladas paraaumentar las estructuras celulares hasta alcanzar su tamaño máximo y dividirse.

24

CARACTERÍSTICAS DE LA CÉLULA VIVA (cont.)

3. Diferenciación: Formación de nuevas estructuras, generalmente como parte delciclo de vida celular.

4. Señalización Química (Comunicación): Las células pueden comunicarse ointeractuar por medio de sustancias químicas que son liberadas o captadas.

5. Evolución: Cambio de características celulares a lo largo del tiempo, dandoorigen a nuevas especies diferentes de la célula original.

25

CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

· Son seres vivos

· Son ubicuos.

· Pueden estar formados por células procariotes o eucariotes.

26

CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

· Pueden ser unicelulares o pluricelulares.

· Pueden presentar reproducción sexual y/o asexual.

· Presentan una gran diversidad metabólica.

27

BIODIVERSIDAD: Característica que presenta la vida en este planeta, que le permite poder tener algún representante en cualquiera de los nichos biológicos existentes. Estos nichos están definidos por factores ambientales que restringen el desarrollo de los seres vivos.

Altura y presión

Tempera-tura

Agua (humedad)

pH Solutos Iluminación

10,000 m

5,000 m

3,000 m

1,500 m

Nivel del mar

20 m

50 m

100 m

1,000 m

5,000 m

-40oC

-15oC

-6oC

0oC

5oC

10oC

30oC

80oC

150oC

200oC

Mares y océanos

Lagos y lagunas

Ríos

Otros lugares húmedos

Selvas húmedas

Bosques

Sabana

Desiertos

Alcalino extremo

Alcalino

Neutro

Ácido

Ácido extremo

Sin sales

Salinidad marina

Aguas sulfurosas

Otro tipo de compuestos

Alta

Media

Baja

Ninguna

28

cambios en

la

composición

atmosférica

cambios en

la radiación

terrestre

interacción

suelo

atmósfera

interacción

biósfera-

atmósfera

evaporación

precipitación

ACCIÓN DE LA BIÓSFERA

HIDRÓSFERAGEÓSFERA

29

SU LUGAR ENTRE LOS SERES VIVOS

El reino protista de Haeckel (1886) · Reino Animal· Reino Vegetal· Reino Protista (organismos microscópicos unicelulares: bacterias, hongos, algas, protozoarios)

Reino plantae(Plantas y algas pluricelulares)

Reino Fungi(Levaduras,

Mohos y Setas)

Reino Animalia(Gusanos, insectos,

anfibios, reptiles, aves, mamíferos)

Protista(Algas unicelulares

y protozoarios)

Monera(Bacteria,

Cianobacterias, Archaea)

Sistema de cinco reinos. La clasificación de Whittaker (1969)

30

Árbol filogenético de Woese(de acuerdo al ARN ribosomal. 1977)

Dominio ArchaeaMetanosarcina,

Halófilas, Metanobacterias, etc.

Dominio BacteriaBacterias Gram

positivas, Bacterias verdes, Bacterias

rojas, Flavobacterias, Cianobacterias, etc.

Dominio EukaryaHongos, Algas,

Protozoarios, Plantas, Animales

31

Thermotogales

Flavobacterias

Cianobacterias

Proteobacterias

Bacterias verdes no del azufre

Bacterias Gram

positivasCrenarchaeotaThermoproteus

Pyrodictium Thermococcusceler

Methanococcus

Methanobacterium

MethanosarcinaEuryarchaeota

Entamoebas Hongos mucosos

Animales

Hongos

Plantas

Ciliados

Flagelados

Tricomónadas

Microsporidios

Diplomónadas

BACTERIA

ARCHAEAEUKARYA

Filogenia de los seres vivos – Visión Global

32

33

Dominio Bacteria Eukarya Eukarya Eukarya

Reino Proteobacteria Fungi Plantae Protista

Phylum Gamma proteobacteria

Ascomycota Chlorophyta Amoebozoa

Clase ZymobacteriaHemiascomycetes

Chlorophyceae Tubulinea

Orden EnterobacterialesSaccharomycetales Chlorococcales

Tubulinida

Familia Eenterobacteriaceae Saccharomycetaceae ScenedesmaceaeAmoebidae

Género EscherichiaSaccharomyces

Scenedesmus Amoeba

Especie Escherichia coliS. cerevisiae S. acutiformis

A. proteus

Subespecie E. colienterotoxigénica

Organización taxonómica de microorganismos:

procariote levadura alga protozoario

Nomenclatura científica (Binomial):

Género

La inicial siempre en mayúscula

especie

la inicial siempre en minúscula

Completo

Escherichia coli Escherichia coli

Bacillus subtilis Bacillus subtilis

Bacillus cereus Bacillus cereus

Candida albicans Candida albicans

Candida utilis Candida utilis

Streptomyces griseus Streptomyces griseus

Paramecium caudatum Paramecium caudatum

La primera parte indica Género, y se escribe la inicial con mayúscula.La segunda parte indica la especie y toda se escribe en minúscula.El nombre completo lleva ambos elementos “Género especie”.

34

Si al escribir el nombre de un microorganismo se hace de la siguiente forma:Escherichia sp, Bacillus sp, Candida sp, se indica que es una especie no identificada deese género y que toda la cepa pertenece a esa misma especie. En esta situación sehabla de un cultivo puro.

Es importante recalcar que sp no es parte del nombre científico, es una convenciónpara designar grupos de seres vivos.

35

Cuando el nombre aparece como Bacillus spp, se quiere decir que sonvarias especies del género Bacillus. Aquí se presentan dos opciones.

Una es que se habla de un cultivo mixto, en donde hay varias especies del mismo género.

La otra opción se refiere al conjunto de especies de ese género, sin que estén en elmismo lugar físico.

También spp no es parte del nombre científico, es una convención para designar gruposde seres vivos.

36

Si se usa computadora se pone en cursiva, en máquina de escribir se subraya aligual si se escribiera en manuscrita.

Computadora Máquina de escribir Manuscrita

Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus

El uso de abreviaturas debe hacerse con mucho cuidado y contextualizando almicroorganismo, ya que puede causar confusiones como:

E. coli (bacteria) Escherichia coli E. coli (protozoario) Entamoeba coli

37

Hay nombres científicos que utilizan más palabras para denominar a un microorganismo.En esos casos se debe poner el nombre tal como se ha indicado y se añade una tercerapalabra que indica la variedad, esta palabra se escribe con la inicial en mayúscula. Hayautores que prefieren escribir la abreviatura de variedad (var.) o en inglés subspecies(ssp)

Salmonella enterica Typhi Salmonella enterica var. typhi

Lactobacillus casei Shirota Lactobacillus casei var shirota

Campilobacter jejuni Jejuni Campilobacter jejuni var jejuni

Y hay autores que para reducir el número de palabras escriben el Género como seestablece, omiten la especie y en mayúsculas la variedad.

Salmonella Typhi

Lactobacillus Shirota

Campilobacter Jejuni

38

Situaciones en que no se considera nombre completo.

Por usar abreviaturas, definiciones de especies o uso de mayúsculas/minúsculas.

Bacillus sp, Clostridium sp, Escherichia sp

Bacillus spp, Clostridium spp, Escherichia spp

Bacillus ssp, Clostridium ssp, Escherichia ssp

B. cereus, C. perfringens, E. coli

bacillus cereus, clostridium perfringens, escherichia coli

Por mezclar nombres de microorganismos

Staphylococcus cerevisiae: S. cerevisiae (Saccharomyces) y S. (Staphylococcus aureus)

Pseudomonas vulgaris: P. aeruginosa (Pseudomonas) y P. vulgaris (Proteus)

Escherichia histolytica: E. histolytica (Entamoeba) y E. coli (Escherichia)

39

LA MICROBIOLOGÍA EN LA FORMACIÓN DEL QFB Y DEL QAImportancia de la microbiología en las carreras

Impacto en:Producción, Control, Epidemiología, Investigación

Química Farmacéutica Biológica(Clínica o Farmacia)

Química de Alimentos

Química Ingeniería Química

Ingeniería Química

Metalúrgica

40

Producción: Elaboración de sustancias y productos en los que intervienen losmicroorganismos: Cerveza, antibióticos, lácteos (yogurt, quesos, etcétera),Encurtidos, etcétera. Es importante el uso de los microorganismos adecuadospara obtener el producto final.

41

Control: Verificación del tipo de microorganismos en un proceso y determinar lapresencia de contaminantes, ya que hay procesos sin la intervención demicroorganismos y se debe evitar la presencia de cualquier otro. Puede abarcardesde insumos, elaboración, empacado, almacenaje, caducidad.

42

Epidemiología y/o diagnóstico: Seguimiento de la dispersión de unaenfermedad, para poder contenerla si no es posible tratarla adecuadamente, oaunque existan tratamientos, es necesario establecer puntos de inicio de laepidemia.

43

Investigación: Muchos procesos biológicos y obtención de sustancias ha sidogracias a la microbiología. Las investigaciones pueden abarcar muchas áreasademás de las carreras de QFB y QA.

44

Ejemplo de aplicación para otras carreras:

Química Extracción después de la fermentación, síntesis,

caracterización

Ingeniería Química Control de calor, flujo de

fluidos en fermentadores.

Ingeniería Química MetalúrgicaLixiviación de

minerales para concentración.

45