ErnæringsterapiMat til energi

13.08.06Jens Veiersted 1

Hvor blir det av maten?

Energiproduksjon

Hvordan brytes maten ned?

Proteiner Karbohydrater Fett

Peptider

Aminosyrer

Disakkarider

Glukose

Triglyserider

GlyserolFrie fettsyrer

ProteaseHCLZn

LipaseAmylase

Karbohydrater til energi

Karbo omdannes til energi i to prosesser:Glykolysen – omdannelse av glukose tilpyruvat - representerer ca. 20%

Glykolysen kan gå anaerobtSitronsyresyklusen (Krebs syklus) ogrespirasjonskjeden – omdannelse avpyruvat og acetyl CoA til energi, CO2 ogvann – står for ca 80%

Dette trinnet må ha oksygen

Fett til energi

Fettsyrer omdannes til Acetyl CoAgjennom betaoksidasjonGår inn i Krebs syklusGlyserolmolekylet utgjør halvparten avglukosemolekyletGlyserol danner glukose og inngår iglykolysen

Proteiner til energi

Kroppen vil helst ikke bruke proteiner tilenergiVed høyt inntak av proteiner i et måltidkan det stimulere insulin og brukes somenergiVed høyt kortisolnivå brytes protein nedtil glukose. (glukoneogenesis)

PROTEIN KARBOHYDRATER FETT

Glykogen

Glukose Glyserol Frie fettsyrer

Pyruvat

Melkesyre

Acetyl CoAKetoner

Steroider

Amminosyre lager

UreasyklusenATP

H2OCO2UrinUrinsyre

Puriner

Krebs Sykluseller

Sitronsyresyklusen

Respirasjonskjeden

Oksalacetat

Fra mat til energi i cellene

Glykolysen

Betao

ksid

asjo

n

B6 ZnB

5 B6 B12 ,Zn Biotin

B 1 B

2 M

g M

n

B1 B2 B3 C Mg B3

B2

Q10

B 1 B

2 B

5 M

g B

iotin

, L K

arni

tin

B1 B

2 B3

Alfa lipoensyre

B5

Bio

tin

B6 B12 ,Zn, Folat

ErnæringsterapiMat til energi

13.08.06Jens Veiersted 2

Pyruvat til oksalacetat og acetyl CoA

PyruvatCH3

C=OCOOH

Pyruvat karboxylase

Pyruvat dehydrogenase

OksaloacetatCOOH

CH2

C=O

COOH

Acetyl CoACH3

C=O

S

CoA

Acetyl CoA aktivator. Mn, Zn, biotin

Redusert av høyt Acetyl CoA/CoA,

Tiamin (B1), lipoensyre

Betaoksidasjon

Hva tas opp i kroppen

KarbohydraterAlt unntatt kostfiber tas opp

ProteinerProteiner som er spaltet i aminosyrer

FettFett som er spaltet i frie fettsyrer og glyserol

Hva er egentlig en kalori?

Varmeutvikling når enmatvare brennerBrennes i etbombekalorimeterVarmeverdien er:

Karbohydrat 4,2 kcalProtein 5,25 kcalFett 9,2 kcal

1 kcal fra proteinutnyttes ikke fullstendigAvrundet: 4, 4, 9 kcal

Kaloriinnhold i matenNormalt antas at kaloriinnholdet i maten er

Karbohydrater 4 kcal/gProtein 4 kcal/gFett 9 kcal/g

Fettsyre Karbonkjede KcalSmørsyre 4C 6.59Tetrakosansyre 24 C 9.46

Hvordan regne effektive kalorier

Karbohydrater i gram x 4 kcal minusKostfiber

Proteiner i gram x 4 kcal minus:Det som ikke blir spaltet til aminosyrerDet som brukes til gjenoppbygging avkroppen

Fett i gram x 9 kcal minus:Det som absorberes av fiber og skilles utDet som ikke spaltes og absorberesEventuelle ketonlegemer som skilles ut i urin

Dette avgjør hva du forbrenner

Absorberte kalorierMatens termogene effektAntall måltiderForbrenningEnergi i stoffer vi skiller utAktivitet

Dette betyr at å telle kalorier er bortkastet

ErnæringsterapiMat til energi

13.08.06Jens Veiersted 3

Forbruk av energi

Daglig energiforbrukBasal forbrenning

Energi for å dekke kroppens hvileforbrukFysisk aktivitet

Alle bevegelser av legemet krever energiTermogen effekt av mat

Elementer i maten påvirker forbrenningen iforskjellig grad

Termogen effekt av mat

Økning fra fastende basal forbrenningdividert på matens energiinnhold – gis i %

Fett 0-3 %Karbohydrater 5-10 %Protein 20-30 %Alkohol 10-30 %

Blandet måltid ca 10%

Virkning av K:P:F i kostholdet

Ved høyt innhold av karboHøyt insulinnivåLagring av fett

Ved høyt innhold av protein58% av protein konverteres til glukose

Ved høyt innhold av fettFett brukes som energi

En kalori er en kalori men..

Termodynamikkens første lov:Energi kan bare endre form, summen er alltidkonstant.

Det betyr at tilførte kalorier ikke blir borte.Termodynamikkens andre lov

I en prosess vil det alltid tapes energi. Detfører til øket entropi – øket uorden og mindreutnyttbar energi.Det gjelder alle kjemiske prosesser – også ikroppen

.. i kroppen er de det ikke

Følgende studie ble gjort i 2003En lavkarbo gruppe m/k 1800 kcal/1500 kcalEn lavfett gruppe m/k 1800 kcal/1500 kcalEn lavkarbo gruppe m/k 2100 kcal/1800 kcalVekttap etter 12 uker:

Lavkarbo 23 lbsLavkarbo + 300 20 lbsLavfett 17 lbs.

Greene P, Willett W, Devecis J, A. Skaf: Pilot 12-week feedingweight-loss comparison: Low-fat vs. low-carbohydrate(ketogenic) diets. Obesity Research 2003, 11:A23.

Effektive kalorier1850

1700

1750

1800

0 10 20 30 40 50 60

Effe

ktiv

e ka

lorie

r ved

200

0kca

l die

tt

% karbohydrater

ErnæringsterapiMat til energi

13.08.06Jens Veiersted 4

Diett for å takle stress for kvinner

Frokost1 grapefrukt1 skive grovbrød1 glass skummet melk

LunchLiten porsjon mager,dampet kylling m/spinat1 kopp urtete1 Twist

.. men stresset bygger seg oppEttermiddagskaffe

Resten av TwistposenSoftis med sjokolade

Middag4 fl vin (rød eller hvit)2 hvitløksbrød1 hel Grandiosa3 Snickers sjokolader

Nattmat1 hel ostekake (Spistdirekte fra fryseren)