10.1 Lampiran Uji Hedonik

8/12/2019 10.1 Lampiran Uji Hedonik

1/9

LAMPIRAN


2/9

TABEL HASIL PENGAMATAN

Tabel Hasil Pengamatan Uji Hedonik Warna Baso Sapi

Panelis

Kode SampelJumlah Rata-Rata

650 734 186 213

DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 5 2,35 4 2,12 1 1,22 2 1,58 12 7,27 3 1,82

2 5 2,35 1 1,22 3 1,87 3 1,87 12 7,31 3 1,80

3 3 1,87 3 1,87 4 2,12 2 1,58 13 7,44 3 1,86

4 5 2,35 2 1,58 5 2,35 3 1,87 15 8,15 3,75 2,03

5

6 4 2,12 1 1,22 3 1,87 5 2,35 13 7,56 3,25 1,897 1 1,22 3 1,87 4 2,12 4 2,12 13 7,56 3,25 1,89

8 3 1,87 3 1,87 4 2,12 5 2,35 15 8,21 3,75 2,05

9 1 1,22 3 1,87 3 1,87 2 2,58 9 6,54 2,25 1,63

Jumlah 27 15,35 20 13,62 28 15,77 26 15,3 101 60,04 25,25 14,97

Rata 3,37 1,92 2,5 1,702 3,5 1,97 3,25 1,91 12,62 7,49 3,16 1,87

(Sumber : Kelompok E, 2014)

Faktor Koreksi FK = d ee e =

= 112,65

JKS =( ) ( ) ( )e - FK= 112,65= 0,34

JKP = ( ) ( ) ( )

e- FK

= () () ()

112,65= 0,49

JKT = - FK= [() ()]112,65= 4,37

JKG = JKTJKPJKS

= 4,370,490,34

= 3,54


3/9

Tabel Anava Terhadap Warna Baso Sapi

Sumber

variansi dB JK

Rata-Rata

(RJK) Fhitung

Ftabel

5% 1%

Sampel 3 0,34 0,11 0,65tn 3,07 4,87

Panelis 7 0,49 0,07 0,41tn

Galat 21 3,54 0,17

Total 31 4,37

Kesimpulan:

Berdasarkan tabel Anava diketahui bahwa F hitung sampel < Ftabel pada

taraf 5% dan 1% sehingga dapat disimpulkan bahwa sampel Baso dalam hal

warna tidak berbeda nyata maka tidak diperlukan uji lanjut Duncan.


4/9

Tabel Hasil Pengamatan Uji Hedonik Aroma Baso sapi

Panelis

Kode Sampel

Jumlah Rata-Rata650 734 186 213DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 3 1,87 5 2,35 2 1,58 5 1,58 15 8,15 3,75 2,09

2 4 2,12 1 1,22 5 2,35 4 2,12 14 7,81 3,5 1,95

3 2 1,58 3 1,87 5 2,35 2 1,58 12 7,38 3 1,85

4 3 1,87 3 1,87 5 2,35 1 1,22 12 7,31 3 1,83

5

6 1 1,22 3 1,87 6 1,87 5 2,35 15 7,99 3,75 2,05

7 4 2,12 2 1,58 5 2,35 3 1,87 14 7,92 3,5 1,98

8 1 1,22 2 1,58 4 2,12 5 2,35 12 7,27 3 1,82

9 1 1,22 2 1,58 4 2,12 2 1,58 9 6,5 2,25 1,63

Jumlah 19 13,22 21 13,92 36 12,77 27 15,42 103 60,33 25,75 152

Rata 2,38 1,65 2,63 1,72 4,5 2,22 3,38 1,90 12,88 7,54 3,22 1,9



= 113,74

JKS =( ) ( ) ( )e - FK= 113,74= 0,51

JKP = ( ) ( ) ( ) e - FK= () () ()

113,74

= 1,52

JKT = - FK= [() ()]113,74= 10,34

JKG = JKTJKPJKS

= 10,341,520,51

= 8,31


5/9

Tabel Anava Terhadap Aroma Baso Sapi

Sumber

variansi dB JK

Rata-Rata

(RJK) Fhitung

Ftabel

5% 1%

Sampel 3 1,52 0,51 1,28tn 3,07 4,87

Panelis 7 0,51 0,07 0,18tn

Galat 21 8,31 0,40

Total 31 10,34

Kesimpulan:


taraf 5% dan 1% sehingga dapat disimpulkan bahwa sampel Baso dalam hal

warna tidak berbeda nyata maka tidak diperlukan uji lanjut Duncan.


6/9

Tabel Hasil Pengamatan Uji Hedonik Rasa Baso Sapi

Panelis

Kode Sampel

Jumlah Rata-Rata650 734 186 213DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 2 1,58 1 1,22 5 2,35 4 2,12 12 7,27 3 1,87

2 2 1,58 4 2,12 3 1,87 2 1,58 11 7,15 2,75 1,79

3 1 1,22 5 2,35 1 1,22 1 1,22 8 6,01 2 1,50

4 2 1,58 3 1,87 5 2,35 1 1,22 11 7,02 2,75 1,70

5

6 1 1,22 1 1,22 3 1,87 3 1,87 8 6,18 2 1,55

7 1 1,22 3 1,87 5 2,35 2 1,58 11 7,02 2,75 1,76

8 1 1,22 3 1,87 6 2,12 4 2,12 14 7,76 3,5 1,94

9 1 1,22 4 2,12 6 2,12 1 1,22 12 7,11 3 1,76

Jumlah 11 10,84 24 14,64 34 14,11 18 12,93 87 55,52 21,75 13,92

Rata 1,38 1,35 3 1,83 4,25 2,14 2,25 1,62 10,88 6,94 2,72 1,74



= 96,33

JKS =( ) ( ) ( )e - FK= 96,33= 2,64

JKP = ( ) ( ) ( ) e - FK= () () ()

96,33

= 0,57

JKT = - FK= [ ()]96,33= 6,58

JKG = JKTJKPJKS

= 6,582,640,57

= 3,37


7/9

Tabel Anava Terhadap Rasa Baso Sapi

Sumber

variansi dB JK

Rata-Rata

(RJK) Fhitung

Ftabel

5% 1%

Sampel 3 2,64 0,88 5,5* 3,07 4,87

Panelis 7 0,57 0,08 0,5

Galat 21 3,37 0,16

Total 31 6,58

Berdasarkan tabel Anava diketahui bahwa F hitung sampel > Ftabel pada

taraf 5% dan 1% sehingga diberi tanda *, sehingga dapat disimpulkan bahwa

sampel baso sapi dengan kode 650 (so good), 734 (vigo), 186 (Prima), dan 213

(bernadil) dalam hal rasa sangat berbeda nyata maka perlu dilakukan uji lanjutDuc.

Tbe Uj Duc Tehd Rasa Baso Sapi

SSR

5 %

LSR

5 %

Nilai

rata-

rata

PerlakuanTaraf

nyata 5%1 2 3 4

- - 1,35 - - - - a

2,94 0,41 1,62 0,27tn - - - b

3,09 0,43 1,83 0,48* 0,2tn - - bc

3,175 0,44 2,14 0,79* 0,52* 0,31tn - c

= e=

= 0,14

Kesimpulan :

Bed be uj ju Duc pada sampel baso sapi dalam hal rasa,

sampel kode 650 (so goos) tidak berbeda nyata dengan kode 734 (vigo) tetapi

berbeda nyata dengan kode 186 (prima) dan 213 (bernadi), kode 186(bernadi)

berbeda nyata dengan kode 650 (so good) dan 734 (vigo) tetapi tidak berbeda

nyata dengan kode 213 (benadi) tidak berbeda nyata dengan 186 (prima).


8/9

Tabel Hasil Pengamatan Uji Hedonik Tekstur Baso sapi

Panelis

Kode SampelJumlah Rata-Rata

650 734 186 213

DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT

1 5 2,35 2 1,58 2 1,58 3 1,87 12 7,38 3 1,85

2 4 2,12 2 1,58 4 2,12 3 1,87 13 7,69 3,25 1,92

3 1 1,22 4 2,12 2 1,58 1 1,58 8 6,14 2 1,54

4 2 1,58 2 1,58 4 2,12 4 2,12 12 7,4 3 1,85

5

6 4 2,12 1 1,87 3 1,87 6 2,35 14 7,76 3,5 1,94

7 3 1,87 5 2,35 5 2,35 4 2,12 17 8,69 4,25 2,178 3 1,87 3 1,87 4 2,12 3 1,87 13 7,73 3,25 1,93

9 2 1,58 3 1,87 1 2,12 2 1,58 8 6,25 2 1,56

Jumlah 23 14,71 22 14,17 25 14,96 26 15,2 97 59,04

Rata 3 1,84 2,75 1,77 3,13 1,87 3,25 1,9



= 108,9288

JKS =( ) ( ) ( )e - FK= 108,9288= 0,07

JKP = ( ) ( ) ( ) e - FK

= (

)

(

)

(

)

108,9288= 1,22JKT = - FK

= [() ()]108,9288= 3,99

JKG = JKTJKPJKS

= 3,990,071,22

= 2,7


9/9

Tabel Anava Terhadap Tekstur Baso Sapi

Sumber

variansidB JK

Rata-Rata

(RJK)Fhitung

Ftabel

5% 1%

Sampel 3 1,22 0,17 1,31tn 3,07 4,87

Panelis 7 0,07 0,23 1,77tn

Galat 21 2,7 0,13

Total 31 3,99

Kesimpulan:


taraf 5% dan 1% sehingga dapat disimpulkan bahwa sampel Baso dalam halw d bebed y d deu uj ju Duc.

Documents

10.1 Lampiran Uji Hedonik