Centro de Capacitación para Pequeños

Productores Agropecuarios

Indicadores Productivos y Registros en la

Avicultura Familiar

Enero, 2012

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Cada experiencia productiva es un PROYECTO, y como tal, tiene objetivos y metas. Los indicadores son números o cualidades que sirven para poner de manifiesto el estado o condición de uno o varios procesos en el sistema de producción avícola, o de éste en su conjunto. Actúan como herramientas para seguir la trayectoria y mejorar el desempeño del sistema de producción avícola.

Indicador productivo

Gallinas ponedoras Pollos de Engorde

Indice de productividad

N/A IP= (Peso promedio /Conversión de alimento) x 100

Indice de Producción gallina

IPG=(No huevos/No gallinas) x 100

N/A

Mortalidad Mort% = (No aves muertas/No aves iniciadas) x 100

Mort% = (No aves muertas/No aves iniciadas) x 100

Conversión de Alimento

CA = kg Alimento consumido/ docena de huevos generados

CA = kg o ton Alimento consumido/ kg o ton de carne generada

Costos de Producción

Monto en Bs consumido por unidad de producto (huevos) por ciclo de producción

Monto en Bs consumido por unidad de producto (kg de carne) por ciclo de producción

Algunos indicadores en Avicultura comercial

Indicador productivo

Sistema de Producción de Gallinas ponedoras

Sistema de Producción de Pollos de Engorde

Indice de productividad

< 1

Indice de Producción gallina

>85%

Mortalidad En levante hasta 0,5% /sem En postura hasta 0,25% /sem

Hasta 1% /sem

Conversión de Alimento

2,0 1,7-1,9

Valores de referencia (estándares de producción) en

Avicultura Comercial

La Avicultura Familiar está representada por sistemas de producción avícola de características propias en: •Genética (plantel genético heterogéneo), •Sanidad (adaptación del recurso genético a las condiciones ambientales), •Nutrición (incorporación de recursos alimenticios locales), •Manejo (trabajo familiar, infraestructura sencilla) y Además, busca adaptarse a las condiciones ambientales donde se establece, por lo que requiere de indicadores adaptados.

Pueden seleccionarse indicadores técnicos relacionados con los productos a obtener en la unidad, e incorporar otros que reflejan los servicios que aportan

Ejemplos de Indicadores productivos en Avicultura

Familiar

Indicador productivo

Sistema Libre con Gallinas

locales*

Sistema semi-libre con Gallinas locales*

Semi-intensivo con

híbridos o locales

adaptadas*

Unidad CCPPA

Producción de Huevos por Gallina por año

20-30

40-60

100

102

No de pollos al año

0 4-8 10-12

Consumo de suplementos /alimentos

94 g MS/día

Peso del Huevo 47,6 g

*Fuente: FAO (2004)

Indicadores de Calidad del Huevo en Venezuela En la norma se establecen la clasificación y los requisitos que deben cumplir los huevos frescos de gallina para consumo humano

Indicador Unidad Comercial 1 Comercial 2 ATS

Masa Gramos 56,42 + 2,63

(Grande)

67,42 + 5,87

(Extra grande)

51,83 + 4,6

(Mediano)

Caract

exterior de la

Cáscara

Grados (AA-C) 41,7% AA

46,8% A

58,3% AA

20,8% A

95,8% AA

Altura de la

Cámara de

aire

Mm 4,46 (A) 4,99 (A) 4,38 (A)

Característica

de la Clara

Grados (AA-C) 60,0% B 40,0% B 60,0% A

Característica

de la Yema

Grados (AA-C) A 62,5% A 89,9% A

4,7% AA

Indicadores de calidad en Huevos Frescos

*Fuente: Mujica (2006)

Indicadores individuales para la toma de decisiones

Duración de la fase de Postura y producción de Huevos

Huevos para incubación

Edad al inicio de la postura

Pérdida de peso de la Gallina durante la postura

¿Qué son los Registros?

El valor o magnitud de cada indicador se

genera a partir de los registros.

Los Registros son datos (números o eventos)

que se pueden recabar, almacenar y utilizar

como información ÚTIL.

¿Cuáles son los tipos de Registros que se

deben llevar en la granja o unidad?

•Registros de Identificación

•Registros de Actividades y Eventos

•Registros productivos

•Registros Contables

•Registros de inventarios de animales,

insumos y materiales

Los Registros de Identificación se llevan al inicio del trabajo y

luego, cuando ocurran cambios (propietario, plan de manejo,

identidad de los lotes de aves).

Plan de Manejo:

Alimentación: Búsqueda y recolección

más suplementación con frutos de

palma aceitera, caña de azúcar

repicada, suero verde, plantas acuáticas

Cosecha de los Huevos: 10:30 am y

3:00 pm …………………

¿Cómo y cuando realizar los registros?

Los registros de actividades y eventos incluyen las tareas

realizadas en el día Registro diario y según ocurrencia.

Los registros Contables incluyen los gastos por compra de

insumos,, los ingresos por ventas de huevos o animales, el ahorro

producto del consumo propio (valor de mercado) y otros ingresos

relacionados. Según la ocurrencia.

El control de inventarios de animales, insumos y materiales, se

puede actualizar con frecuencia mensual

Los Registros productivos (y reproductivos)

Se pueden realizar por lote de animales e individuales.

Puede considerar la producción de huevos fértiles para incubar, la

cantidad de huevos eclosionados, el peso de los pollitos BB al nacer, etc.).

Son diarios y según ocurrencia.

Inventario actual (No)

Hembras Machos

BB Pollita Pollona Gallina Pollo Gallos

Mes: ______

Año:_______

Gallinas (No.) Huevos7 Nacim.8 BB Mortalidad (No)10

Observación 11

Día1

Producción2

Cluecas3

Anidadas4

En cría5

Descanso6

Producción

Total

Incubados (No)9

am pm M H BB

1

2

3

4

5

6

27

28

29

30

31

1Número de día del mes, 2Número de gallinas en producción, 3Número de gallinas en fase de cloquez. 4Número de gallinas incubando huevos, 5Número de gallinas criando pollitos, 6Número de gallinas en fase de descanso, 7Huevos producidos en la mañana (am), en la tarde (pm), total y cantidad en incubación, 8Número de nacimientos ocurridos, 9No de pollitos BB nacidos, 10Número de animales muertos por grupo, 11Comentarios adicionales.

Registro Productivo Unidad ___________

Grupo: Gallinas

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Recomendaciones Generales

La familia o grupo organizado debe definir los indicadores adecuados a su sistema

Los registros pueden llevarse en forma manual en un cuaderno, una carpeta o un libro, etc. Lo importante es que el sistema utilizado sea práctico, funcional y confiable.

Es importante que la información se registre a medida que los eventos van sucediendo. Se debe evitar la acumulación de datos no registrados. A pesar de que el proceso de registro sea una actividad demandante, es indispensable para determinar cuánto ha mejorado el desempeño de la unidad avícola

¡Muchas

gracias!