1

KaGeRUdEn æG11 Fa

NtAs

TiSk

E

EN GRATIS KOGEBOG TIL DIG FRA ANIMA

2

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

24

3

VERDENS BEDSTE BROWNIES

BANANKAGE MED CHOKOLADEMOUSSE

MARCIPANLAGKAGE MED CHOKOLADEGLASUR

CHOKOLADEKAGE

HAVREGRYNSKUGLER

JULECOOKIES

OREO CUPCAKES

ÆBLETÆRTE

JORDBÆRKAGE

SNICKERSKAGE

BLOGGERE

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

24

KaGeR UdEn æGOpSkRiFtEr

4

5

VeRdEnS BeDsTeBrOwNiEs

FREMGANGSMÅDE

Start med at blande HUSK eller hør-

frø med 3 spsk. vand i en lille skål eller et glas, og sæt det så til side.

Blend så mandlerne til mel, og bland mandelmel, hvedemel, kakao, natron og salt i en stor skål. Smelt så det veganske smør i en gryde (det må endelig ikke brune eller boble, det skal bare smeltes) og tilføj HUSK- eller hørfrøblanding, man-

delmælk, rørsukker, farin, vanil-jepulver og 130 g. hakket chokolade (og evt. whisky).

Rør det sammen til en ensartet chokoladesauce. Bland så vådt og

INGREDIENSER

175 g. mandelmel (mandler blendet til helt fint mel)100 g. hvedemel50 g. kakao½ tsk. natron½ tsk. salt100 g. vegansk smør 1 måleske HUSK (eller 1½ spsk. knuste hørfrø)

½ dl. mandelmælkevt. 2 spsk. whisky220 g. rørsukker30 g. brun farin1 tsk. vaniljepulver200 g. (130 g. + 70 g.) mørk choko-

lade, Urtekrams den mørke er god.50 g. grofthakkede pekannødder (eller hasselnødder)

24 STK.

tørt, og tilføj hakkede nødder og de sidste 70 g. chokolade. Dejen bliver skinnende og ret fast. Kom endelig ikke mere væske i, fordi du tror den er for tør!

Bred dejen ud i et jævnt og glat lag i din form eller et ovnfast fad. Bag ved 180 grader i 20 – 30 minutter.

Lad din brownie-kage køle ned i ca. en time, før du løfter den op ad formen og begynder at skære i den, ellers går den i stykker. Den har først det helt rigtige bid og den rig-

tige konsistens, når den har fået lov at stå og køle ned.

6

7

FREMGANGSMÅDE

Bland først de tørre ingredienser, mel, sukker, hævemidler, salt og krydderier, i en skål.

Tilsæt derefter olie, syre (citron eller eddike) samt de moste bananer.

Rør dejen sammen med en elpisker eller blot med et piskeris. Til sidst tilsættes de hakkede nødder (f.eks. hassel eller valnødder) samt den mørke chokolade.

Kagen bages i en smurt springform

INGREDIENSER

200 g. hvedemel100 g. brun farin130 g. rørsukker 1 tsk. bagepulver1 tsk. natron2 strøgne tsk. havsalt½ tsk. kanel1 tsk. vaniljepulverOlieCitron eller eddike

BaNaNkAgEMeD ChOkOlAdE-MoUsSe

Chokolademousse:

80 g. chokolade300 g. silken tofu3 spsk. kakao3 spsk. agavesirup1 tsk. salt

8 PERSONER

(ca. 20 cm i diameter) i 45 min ved 150 grader på varmluftsovn.

Chokolademousse:

Smelt chokoladen til moussen (gerne 75-80% mørk chokolade) over et vandbad. Kom silken tofu i en blender eller en minihakker og blend den godt sammen med kaka-opulver, agavesirup og havsalt.

Hæld den smeltede chokolade i og blend den godt igen.

8

9

FREMGANGSMÅDE

Lagkagebunde:

Bland de tørre ingredienser grun-

digt. Ønsker man chokoladebunde, kan man tilsætte nogle spsk. kaka-opulver til dejen. Hæld derefter so-

jamælk og citronsaft i og bland det hele. Hvis dejen er for tør, tilsæt da lidt ekstra sojamælk. Fyld dejen i en springform med en diameter på cir-ka 25 cm. og bag den i 25-30 minut-ter ved 180 grader almindelig ovn. Lad kagen køle af i formen.

Skær kagen over på langs så den bliver til to lagkagebunde. Brug en god brødkniv.

INGREDIENSER

MaRcIpAnLaGkAgEMeD ChOkOlAdEgLaSuR

12 PERSONER

Fyld:

Mas jordbærrene med en gaffel og si jordbærsaften fra. Fordel dem på det nederste lag i lagkagen sammen med halvdelen af kagecremen.

Fordel bananerne samt resten af kagecremen på det andet lag. Væd evt. den midterste bund med lidt af jordbærsaften for smagens skyld.

Fold en kant af marcipan af samme højde som lagkagen hele vejen rundt om bundene. Pynt med chokolade-

glasur og “sølvkugler.” Lav gerne lagkagen aftenen før, den skal spises.

Lagkagebunde:

250 g. hvedemel250 g. sukker1 tsk. bagepulver½ tsk. salt250 ml. sojamælk2 spsk. citronsaftEvt. kakaopulver

Fyld:

600 g. jordbær2 bananerKagecreme

Chokoladeglasur:

Flormelis

KakaopulverVand

Pynt:

250 g. marcipanSølvkugler

10

11

FREMGANGSMÅDE

Bland de tørre ingredienser, hve-

demel, sukker og vaniljesukker, kakaopulver, bagepulver, natron og hakkede valnødder godt sammen.

Smelt margarinen og bland den med sojamælk/rismælk.

Tilsæt væsken og den mosede banan til de tørre ingredienser, og rør de-

jen godt sammen.

Put dejen i en kageform (passer til en form med målene 23x33 cm)

INGREDIENSER

300 g. hvedemel300 g. sukker90 g. kakaopulver2 tsk. vaniljesukker1 tsk. bagepulver1 tsk. natron100 g. hakkede valnødder100 g. margarine

ChOkOlAdEkAgE

400 ml. sojamælk eller rismælk1 moden banan, most

Evt. 100 g. hakket mørk chokolade

4 PERSONER

Bag kagen ved 180 grader i cirka 30 minutter, eller til den er færdig (stik en tandstik i dejen og se, om der er noget, der hænger fast på den).

Server kagen kold fra køleskabet og pynt eventuelt med friske bær.

12

13

FREMGANGSMÅDE

Bland dadler og plantemælk, og blend det til en jævn masse, evt. med en stavblender. Tilsæt havre-

gryn, kokosmel og kakaopulver, og rør det hele godt sammen.

Nu kan du enten være magelig og fyre massen i en beholder, som du spiser direkte af eller du kan forme massen til kugler og evt. rulle dem i det foreslåede pynt.

Smager bedst afkølet.

Betragt ovenstående som en grund- opskrift. Du kan vælge at putte alt muligt forskelligt i massen, hvis du gerne vil have kugler med forskel-lig smag. Prøv f.eks. at lave varianter

INGREDIENSER

150 g. dadler uden sten1 dl. plantemælk (f.eks. sojamælk, rismælk, havremælk eller man-

delmælk)80 g. havregryn50 g. kokosmel20 g. usødet kakaopulver

HaVrEgRyNs-KuGlEr

(eller 30 g. carobpulver)

Forslag til pynt:

kokosmelkakaopulverrevet appelsinskal

20 STK.

med smag af:

Bær: Især hindbær er superlækkert i konfekt (du kan f.eks. bruge hind-

bærsyltetøj)

Orangekrokant: Tilsæt revet appel-sinskal eller prøv at bruge appelsin-

saft i stedet for plantemælk

After Eight: Tilsæt et par dråber pe-

bermynteolie

Kaffe: Tilsæt lidt opløst instantkaffe

Lakrids: Tilsæt 1-2 tsk. lakridspulver

Jul: Tilføj stødt ingefær eller karde- momme

14

15

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen på 185 grader varmluft og lad bagepladen blive derinde.

Bland de tørre ingredienser for sig, og mix de våde i en lille skål. Sæt skålen med de våde ingredien- ser i en mikrobølgeovn og lade dem smelte sammen i ca. 20 sekunder.

Hvis du ikke er ejer af en mikroovn, så smelt margarine/kokosolie med sukker, farin og appelsinsaft over vandbad. Sukkeret skal helst blive karameliseret og flydende.

Bland de tørre og de våde ingredi-enser sammen og tilsæt evt. hakkede

INGREDIENSER

Det tørre:

60 ml. grahamsmel60 ml. hvedemel½ tsk. fint havsalt1½ tsk. bagepulver1 tsk. kanel½ tsk. kardemomme½ tsk. ingefær1/3 tsk. stødt nellike½ tsk. revet appelsinskal af en øko- logisk appelsin

JuLeCoOkIeS

Det våde:

80 ml. smeltet margarine eller kokosolie80 ml. rørsukker2 spsk. brun farin2 spsk. frisk appelsinsaft af en økologisk appelsin evt. et par dråber vaniljeekstrakt

Ekstra:Hakkede rosiner eller nødder

9-15 STK.

nødder og rosiner. Især hasselnød-

der er rigtig gode i disse cookies.

Rul kugler i passende størrelse mel-lem hænderne og placer dem på et stykke bagepapir på den varme bage-

plade. Lad dem bage 10-12 minut-ter i midten af ovnen. Vær særlig opmærksom de sidste 2 minutter, så de ikke brænder på. Cookies er bløde når de kommer ud af ovnen, men sætter sig efter 5-10 minutter.

16

17

FREMGANGSMÅDE

Pisk sojamælken sammen med ed-

diken i en stor skål og lad det stå nogle minutter. Tilsæt så sukker, olie og vanilje, og pisk til det skummer.

I en anden skål blandes mel, kakao, hævemidler og salt. Rør så det tørre i det våde. Bræk dine Oreos i styk-

ker og bland dem i.

Fyld dejen i forme, så 3/4 af for-men er fyldt, og bag kagerne i 15-20 minutter ved 180ºC. Test med en strikkepind om kagerne er gennem-

bagt, før du tager dem ud. Lad dem køle af, før du pynter dem med frosting.

INGREDIENSER

2 dl. sojamælk1 tsk. eddike1½ dl. sukker½ dl. smagsneutral olieLidt flydende vanilje/vaniljepulver2 dl. hvedemel½ dl. kakao½ tsk. natron½ tsk. bagepulverEt drys salt1 pakke Oreos

OrEo CuPcAkEs

Frosting:

1 dl. vegansk plantemargarine4 dl. flormelis½ tsk. vaniljepulverRevet skal af 1 økologisk citron2-4 spsk. sojamælk eller -flødeEvt. lidt knuste Oreos

12 STK.

Frosting:

Pisk margarinen til den er luftig. Tilsæt så flormelis og pisk igen i cir-ka 3 minutter. Tilsæt så vanilje, cit-ronskal og sojamælk, og pisk igen i 4-5 minutter, så din frosting bliver godt luftig. Du kan også vende lidt knuste Oreos i frostingen. Opbevar den på køl, hvis du ikke skal bruge den med det samme.

Brug en sprøjtepose til at sprøjte frostingen på dine muffins. Pynt med en Oreo på toppen.

18

19

FREMGANGSMÅDE

Mel, gryn og salt æltes sammen i foodprocessoren og tilsættes sukker. Under æltningen i foodprocessoren tilsættes margarine og når det er en samlet masse, tilsættes vand lidt ef- ter lidt for en bedre og mere ‘våd’ dej. Del dejen i to og rul et par kugler. Stil dem på køl i min. to timer.

Skær æblerne i tynde både, og steg ahornsirup ved mediumvarme i en dyb pande eller kasserolle. Tilsæt æbler, ingefær. kanel, vaniljepulver og evt. mandelsmør. Bland maizena i æblejuicen og tilsæt sammen med vand. Lad det koge op under om-

INGREDIENSER

Fyld:

4 æbler med skrald4-5 dl. vand3 spsk. ahornsirup (evt. mere)2 dl. æblejuice3 spsk. maizena1 tsk. stødt ingefær2 tsk. stødt kanelevt. 1-2 spsk. mandelsmør½ tsk. vaniljepulver

ÆBlEtæRtE

Låg og bund:

150 g. plantemargarine (skåret i små tern og lagt i fryseren en times tid)400 ml. hvedemel100 ml. havregryn125 ml. isvand½-1 tsk. salt1 spsk. sukker (eller mere, hvis du foretrækker den sød)

6 PERSONER

røring. Panden stilles i køleskabet og det tykner lidt.

Tænd ovnen på 200 grader. Tag den ene klump dej og rul den med en kagerulle til en flad pandekage. Læg den over i tærtefadet og pres kanten op.

Låget kan rulles fladt ud og lægg-

es på som ét stort låg eller ‘flettes’ som vist på billedet. Bages indtil færdig, ca. 15 minutter i ovnen ved 180 grader. Nydes med plantefløde- skum, eksempelvis Alpro Soya Pisk-

bar som kan købes i Meny eller Irma.

20

21

FREMGANGSMÅDE

Bland mel, sukker, vaniljesukker og bagepulver grundigt sammen.

Blend jordbærrene (men husk at gemme lidt ekstra til pyntning) og bland dem derefter med olien, so-

jamælken og citronsaften. Bland så det våde og det tørre og put dejen i en springform.

Bages ved 180 grader (almindelig ovn) i 30 minutter.

Lad kagen køle af og pynt den der- efter med kagecreme og friske jord-

bær.

INGREDIENSER

300 g. mel150-200 g. sukker2 stk. vaniljesukker1 tsk. bagepulver1 dl. rapsolie1 dl. sojamælk

JoRdBæRkAgE

1 spsk. citronsaft200 g. jordbær, friske eller frosne (ca. 14 stk.)

Pyntes med kagecreme og friske jordbær

De fleste pulvercremer er veganske og kan piskes med sojamælk i stedet for komælk.

Brug 4 dl sojamælk i stedet for 5 dl (som anbefales på pakkerne), da cre-

men bliver tykkere, når man bruger mindre væske. Stil kagen i køle-

skabet og spis den, når den er kold.

6 PERSONER

22

23

FREMGANGSMÅDE

Bland sukker, sirup og peanutbutter i en gryde og varm det op, til det er smeltet og er en homogen masse. Det skal ikke koge, men bare lige akkurat varmes igennem. Imens kan du knuse cornflakes i hånden, brug evt. en frysepose så det ikke krummer for meget.

Tag gryden af varmen og rør bland- ingen sammen med vaniljesukker, de knuste cornflakes og peanuts (nødderne kan hakkes, men du kan også komme dem i hele).

INGREDIENSER

1 dl. sukker (100 g.)2 dl. lys sirup200 g. peanutbutter1 tsk. vaniljesukker

SnIcKeRsKaGe

7 dl. knuste cornflakes (200 g)2 små håndfulde saltede peanuts200 g. mørk chokolade til overtræk

24 STK.

Hæld massen i en beholder beklædt med bagepapir og lad den køle af (stil den f.eks. i køleskabet).

Lav et vandbad og smelt chokola- den, som hældes ud over kagen i et jævnt lag. Lad den igen køle af.

24

Opskrifterne i denne bog stammer fra en række udvalgte veganske madbloggere – besøg de-res respektive blogs og hjemmesider, og få meget mere inspiration til sunde og dyrevenlige ret-ter. Du kan klikke på bloggerne hver især for at besøge deres hjemmeside og se flere opskrifter.

BlOgGeRe

THOMAS EREXthomaserex.wordpress.com

HENRIETTE VESTERBAKgroen-sund-og-laekker.dk

LUNA KRAUSEmaanebarnet.org

MAJ JUULhverdags-mirakler.blogspot.dk

MIA SOMMERmiasommer.wordpress.com

SARA HAGEDORNbananmad.blogspot.dk

25

DoWnLoAd FlErE GrAtIs KoGe-BØGeR MeD GrØNnE OpSkRiFtEr PÅ AnImA.Dk

KLIK PÅ EN BOG FOR AT KOMME TIL DEN SIDE HVOR DU KAN HENTE DEN!

WWW.ANIMA.DK