11.Biaya Mutu (1)

5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 1/22

OlehTjahja Muhandri

2010MPTP

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BIAYA MUTU



A. PENDAHULUAN

• Sampai tahun 1950, konsep model biaya mencakup

aspek-aspek :

PRODUKSI

PEMASARAN

PERSONALIA

PENGEMBANGAN PRODUK, Dsb

• Sejak 1950, berkembang unit-unit kerja yangberorientasi terhadap mutu

muncul konsep biaya berkaitan dengan mutu



Hasil penelitian selama dekade itu tentang

biaya mutu menunjukkan :

(1). Biaya yang berkaitan dengan mutu jauh lebihbesar dari laporan akuntansi.

(2). Sebagian besar dari biaya tersebut merupakanakibat mutu produk yang rendah.

(3). Belum ada pendekatan struktural dalampenanganannya shg tidak ada tanggung jawab

yang jelas untuk mengurangi.

(4) Merupakan “Tambang Emas” : potensi besarpenambahan income dg minimalisir biaya mutu



Produksi

100 buah Produk sesuai

spek 90 buah

Cacat 10 buah

Biaya Produksi

Rp. 80 juta

Nilai jual Rp 0,-

Nilai jual Rp 90 juta

Keuntungan Rp 10 juta



Produksi

100 buah Produk sesuai

spek 97 buah

Cacat 3 buah

Biaya Produksi

Rp. 85 juta

Nilai jual Rp 0,-

Nilai jual Rp 97 juta

Keuntungan Rp 12 juta

Biaya

Pencegahan

Biaya

Pemeriksaan



Biaya Penilaian

Biaya Pencegahan

Biaya Kegagalan Penghematan

Waktu

Penurunan biaya mutu (Bajpai dan Willey, 1989)



Manfaat Program Evaluasi Biaya Mutu

1. Masalah mutu secara kuantitatif dalam bahasa uangmempengaruhi “upper manager”.

2. Memberikan peluang besar untuk menekan biaya mutu- Dengan analisis PARETO dapat diketahui segmentertentu yang mendominasi biaya mutu (vital few)- “Vital few” dapat digarap lebih intensif

3. Memberi petunjuk adanya ketidakpuasan pelanggan(ancaman terhadap daya jual produk)- Biaya “customer complaint” dan biaya garansi

merupakan petunjuk bahwa produk mempunyaikekurangan atau cacat.- Analisis biaya pelanggan akibat mutu rendah bidang-bidang vital untuk diperbaiki (identifikasi masalah)

4. Memperluas pengendalian anggaran dan biaya.



Biaya Mutu Rendah

Biaya

Ketidaksesuaian

Biaya In

Efisiensi Proses

Biaya Kehilangan

Peluang Penjualan



B. KATEGORI BIAYA MUTU

BIAYA MUTU (menurut Juran):• Berkaitan dengan “mutu rancangan” (quality of

design)

(a). Analisis pasar (untuk mengetahui

kebutuhan, tingkat mutu, respon konsumen)

(b). Penelitian dan pengembangan(menciptakan dan menyetujui produk)

(c). Perancangan (sejak dari konsep-konsep

sampai spesifikasi untuk produksi)



Produk Mutu Rancangan Aktivitas Riset

Mutu A - Bahan baku singkong varietas X1 yang ditanam pada

ketinggian 300-400 m, umur 9-10 bulan, diproses maks 2

hari sesudah panen

- Ketebalan 1-1.2 mm- Digoreng maks 2 menit sesudah di iris

- Suhu minyak 170-180oC

- Kadar minyak produk maks 8%

- Berat per kemasan 150±5 gr

- Kemasan plastik PP yang dilapis alumunium foil

- Pencantuman umur simpan, halal, komposisi gizi

- Riset bahan baku

- Riset proses

- Desain alat

- Riset pasar- Kandungan gizi

- Umur simpan

Mutu B - Bahan baku singkong varietas X2

- Ketebalan 1-1.2 mm

- Minyak dari produk tidak menempel di kemasan

- Berat per kemasan 150±5 gr

- Kemasan plastik PP yang dilapis alumunium foil

- Pencantuman umur simpan, halal, kandungan gizi

- Desain alat

- Kandungan gizi

- Umur simpan

Mutu C - Bahan baku singkong

- Berat per kemasan kira-kira 150 gr

- Kemasan plastik PP

- Pencantuman merek

Tidak ada riset



Berkaitan dengan “mutu kesesuaian” (quality of comformance)

(a). Perencanaan produksi (menyiapkan proses-

proses dan peralatan).

(b). Pemeliharaan (untuk mempertahankan presisi dan

pengendalian).(c). Operasi (melatih tenaga untuk proses).

(d). Penilaian (mengumpulkan dan menganalisis datauntuk melihat kesesuaian).

(e). Pencegahan cacat (perbaikan rancangan,perubahan proses dan sebagainya).

(f). Kegagalan („Scrap”, pekerjaan ulang, garansi)

(g). Komunikasi (kaitan tuntutan/klaim).

Kategori Biaya Mutu (lanjutan)



B

A

D

C

0 1 32

Biayamutu

RugiNilai

OptimumNilai/Biaya

(Rp)

Nilai produk

Tingkat mutu

Grafik Biaya Nilai Mutu Rancangan

•Semakin tinggi mutu rancangan, semakin tinggi biaya, tetapi harga(nilai) semakin tinggi

•Menaikkan mutu dari 1 ke 2, biaya naik sebesar A, tetapi nilai naiksebesar B (B > A)

•Menaikkan Mutu dari 2 ke 3, biaya naik sebesar C, dan nilai naiksebesar D (C > D)



Kategori Biaya Mutu menurut American Society forQuality Control (ASQC) -1986

1. PREVENTION COST- Biaya yang diadakan untuk mencegah kegagalan

produk dan jasa dan mengurangi biaya penilaian.

2. APPRASIAL COST

- Biaya yang dikeluarkan untuk menentukan tingkatkesesuaian terhadap persyaratan mutu.

3. INTERNAL FAILURE COST- Biaya yang terjadi akibat cacat produk, komponen,

bahan yang gagal memenuhi persyaratan mutu

4. EXTERNAL FAILURE COST - Biaya yang terjadi karena produk-produk cacat terkirim

ke konsumen.



Biaya-biaya antara lain untuk :

--- Quality planning (aktifitas perencanaan termasuk penyusunanSpek, SOP dsb)

--- New product review (evaluasi produk dan kesesuaian SD)

--- Process planning (evaluasi kapabilitas proses, rencana

pemeriksaan produk dsb)--- Quality audit (evaluasi pelaksanaan dari seluruh rencana mutu)

--- Supplier Quality Evaluation (seleksi dan audit pemasok)

--- Training

PREVENTION COST



APPRAISAL COST

--- Incoming inspection and test (pemeriksaan bahan)

--- In – process inspection and test

--- Final inspection and test

--- Product quality audits

--- Maintaining accuracy of test equipment (perawatan dankalibrasi)

--- Inspection and test material and services (pengadaanperalatan pemeriksaan)

--- Evaluation of stocks



INTERNAL FAILURE COST

--- Scrap/defect (biaya karyawan, material dan overhead)

--- Rework (perbaikan cacat produk)

--- Failure analaysis (analisis penyebab cacat)--- Scrap and rework -- suplier (perbaikan cacat bahan-

bahan dari pemasok)

--- 100% sorting inspection

--- Reinspection, retest

--- Down grading (penurunan harga karena grade turun)



--- Variability of product (misal kelebihan pengisian)

--- Unplanned downtime of equipment (mesin tidakbekerja pada kapasitas optimum)

--- Non value added activities (kegiatan yang sia-sia,misal proses ulang dan pemeriksaan ulang)

INTERNAL FAILURE COST (next)



EKSTERNAL FAILURE COST

--- Warranty charges (biaya untuk mengganti ataumemperbaiki produk

--- Complaint adjustment (biaya investigasi danperbaikan proses)

--- Returned product (biaya penanganan produkyang kembali)

--- Allowances (biaya yang disepakati karena

produk tidak sesuai standar)

--- Pinalties (misal denda dan aspek hukum)



2. PENGUMPULAN BIAYA MUTU

• Sulit, karena sistem biaya yang ada tidakmampu. Data yang tersedia, tersembunyi dantersebar dihampir semua departemen

• Susah memisahkan biaya-biaya personil yangberkaitan dengan mutu dengan fungsi lain

• Kerjasama erat tim jaminan mutu dengan unitakuntansi biaya sangat diperlukan

• Perlu dibuat format-format baku untukpencatatan biaya mutu



3. Optimasi teoritis biaya mutu total

Biaya mutu

100%

cacat

Tingakat

kesesuaian

100%

baik

Biaya kegagalan

internal dan eksternal

Biaya mutu total

optimum

Biayapencegahandanpenilaian



Contoh : Biaya Mutu Kegagalan Internal Pengalengan

Jamur (Khusus Material Loss)

Identifikasi Tahapan Proses

Kumpulkan Kehilangan

Bahan di Setiap Tahap Proses

Loss: Bersifat Harus Loss : Dpt Diselamatkan

Hitung Jumlah Loss

Konversi ke Jumlah Uang



Jenis-Jenis Loss

No. Lokasi Loss Jenis Loss Keterangan

1. PemeriksaanBahan Baku

Bahan baku tidaksesuai spek

Rata-rata 3%, harusnyadapat dihindari/diminimalkan

2. Blanching Menyusut, tertinggaldi alat

2.4%, tidak dapat dihindari

3. Filling otomatic Tercecer 0.4%, dapat diminimalkan

4. Sterlisasi Bocor, penyok 0.6%, dapat diminimalkan

5. Pengujianproduk

Kaleng dibuka dandiukur

0.2%, tdk dapat dihindari

6. Produk akhir Kelebihan pengisian 3.5%, dapat diminalkan

Total Material

Loss rata-rata

4.560 kg/bln

540 kg tdk

dapat dihindari

4.020 kg dapat

diminimalkan

Jika hrg jamur

5.000/ kg, biaya

loss = Rp 20 juta

Documents

11.Biaya Mutu (1)