5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 1/22
OlehTjahja Muhandri
2010MPTP
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BIAYA MUTU
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 2/22
A. PENDAHULUAN
• Sampai tahun 1950, konsep model biaya mencakup
aspek-aspek :
PRODUKSI
PEMASARAN
PERSONALIA
PENGEMBANGAN PRODUK, Dsb
• Sejak 1950, berkembang unit-unit kerja yangberorientasi terhadap mutu
muncul konsep biaya berkaitan dengan mutu
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 3/22
Hasil penelitian selama dekade itu tentang
biaya mutu menunjukkan :
(1). Biaya yang berkaitan dengan mutu jauh lebihbesar dari laporan akuntansi.
(2). Sebagian besar dari biaya tersebut merupakanakibat mutu produk yang rendah.
(3). Belum ada pendekatan struktural dalampenanganannya shg tidak ada tanggung jawab
yang jelas untuk mengurangi.
(4) Merupakan “Tambang Emas” : potensi besarpenambahan income dg minimalisir biaya mutu
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 4/22
Produksi
100 buah Produk sesuai
spek 90 buah
Cacat 10 buah
Biaya Produksi
Rp. 80 juta
Nilai jual Rp 0,-
Nilai jual Rp 90 juta
Keuntungan Rp 10 juta
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 5/22
Produksi
100 buah Produk sesuai
spek 97 buah
Cacat 3 buah
Biaya Produksi
Rp. 85 juta
Nilai jual Rp 0,-
Nilai jual Rp 97 juta
Keuntungan Rp 12 juta
Biaya
Pencegahan
Biaya
Pemeriksaan
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 6/22
Biaya Penilaian
Biaya Pencegahan
Biaya Kegagalan Penghematan
Waktu
Penurunan biaya mutu (Bajpai dan Willey, 1989)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 7/22
Manfaat Program Evaluasi Biaya Mutu
1. Masalah mutu secara kuantitatif dalam bahasa uangmempengaruhi “upper manager”.
2. Memberikan peluang besar untuk menekan biaya mutu- Dengan analisis PARETO dapat diketahui segmentertentu yang mendominasi biaya mutu (vital few)- “Vital few” dapat digarap lebih intensif
3. Memberi petunjuk adanya ketidakpuasan pelanggan(ancaman terhadap daya jual produk)- Biaya “customer complaint” dan biaya garansi
merupakan petunjuk bahwa produk mempunyaikekurangan atau cacat.- Analisis biaya pelanggan akibat mutu rendah bidang-bidang vital untuk diperbaiki (identifikasi masalah)
4. Memperluas pengendalian anggaran dan biaya.
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 8/22
Biaya Mutu Rendah
Biaya
Ketidaksesuaian
Biaya In
Efisiensi Proses
Biaya Kehilangan
Peluang Penjualan
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 9/22
B. KATEGORI BIAYA MUTU
BIAYA MUTU (menurut Juran):• Berkaitan dengan “mutu rancangan” (quality of
design)
(a). Analisis pasar (untuk mengetahui
kebutuhan, tingkat mutu, respon konsumen)
(b). Penelitian dan pengembangan(menciptakan dan menyetujui produk)
(c). Perancangan (sejak dari konsep-konsep
sampai spesifikasi untuk produksi)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 10/22
Produk Mutu Rancangan Aktivitas Riset
Mutu A - Bahan baku singkong varietas X1 yang ditanam pada
ketinggian 300-400 m, umur 9-10 bulan, diproses maks 2
hari sesudah panen
- Ketebalan 1-1.2 mm- Digoreng maks 2 menit sesudah di iris
- Suhu minyak 170-180oC
- Kadar minyak produk maks 8%
- Berat per kemasan 150±5 gr
- Kemasan plastik PP yang dilapis alumunium foil
- Pencantuman umur simpan, halal, komposisi gizi
- Riset bahan baku
- Riset proses
- Desain alat
- Riset pasar- Kandungan gizi
- Umur simpan
Mutu B - Bahan baku singkong varietas X2
- Ketebalan 1-1.2 mm
- Minyak dari produk tidak menempel di kemasan
- Berat per kemasan 150±5 gr
- Kemasan plastik PP yang dilapis alumunium foil
- Pencantuman umur simpan, halal, kandungan gizi
- Desain alat
- Kandungan gizi
- Umur simpan
Mutu C - Bahan baku singkong
- Berat per kemasan kira-kira 150 gr
- Kemasan plastik PP
- Pencantuman merek
Tidak ada riset
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 11/22
Berkaitan dengan “mutu kesesuaian” (quality of comformance)
(a). Perencanaan produksi (menyiapkan proses-
proses dan peralatan).
(b). Pemeliharaan (untuk mempertahankan presisi dan
pengendalian).(c). Operasi (melatih tenaga untuk proses).
(d). Penilaian (mengumpulkan dan menganalisis datauntuk melihat kesesuaian).
(e). Pencegahan cacat (perbaikan rancangan,perubahan proses dan sebagainya).
(f). Kegagalan („Scrap”, pekerjaan ulang, garansi)
(g). Komunikasi (kaitan tuntutan/klaim).
Kategori Biaya Mutu (lanjutan)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 12/22
B
A
D
C
0 1 32
Biayamutu
RugiNilai
OptimumNilai/Biaya
(Rp)
Nilai produk
Tingkat mutu
Grafik Biaya Nilai Mutu Rancangan
•Semakin tinggi mutu rancangan, semakin tinggi biaya, tetapi harga(nilai) semakin tinggi
•Menaikkan mutu dari 1 ke 2, biaya naik sebesar A, tetapi nilai naiksebesar B (B > A)
•Menaikkan Mutu dari 2 ke 3, biaya naik sebesar C, dan nilai naiksebesar D (C > D)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 13/22
Kategori Biaya Mutu menurut American Society forQuality Control (ASQC) -1986
1. PREVENTION COST- Biaya yang diadakan untuk mencegah kegagalan
produk dan jasa dan mengurangi biaya penilaian.
2. APPRASIAL COST
- Biaya yang dikeluarkan untuk menentukan tingkatkesesuaian terhadap persyaratan mutu.
3. INTERNAL FAILURE COST- Biaya yang terjadi akibat cacat produk, komponen,
bahan yang gagal memenuhi persyaratan mutu
4. EXTERNAL FAILURE COST - Biaya yang terjadi karena produk-produk cacat terkirim
ke konsumen.
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 14/22
Biaya-biaya antara lain untuk :
--- Quality planning (aktifitas perencanaan termasuk penyusunanSpek, SOP dsb)
--- New product review (evaluasi produk dan kesesuaian SD)
--- Process planning (evaluasi kapabilitas proses, rencana
pemeriksaan produk dsb)--- Quality audit (evaluasi pelaksanaan dari seluruh rencana mutu)
--- Supplier Quality Evaluation (seleksi dan audit pemasok)
--- Training
PREVENTION COST
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 15/22
APPRAISAL COST
--- Incoming inspection and test (pemeriksaan bahan)
--- In – process inspection and test
--- Final inspection and test
--- Product quality audits
--- Maintaining accuracy of test equipment (perawatan dankalibrasi)
--- Inspection and test material and services (pengadaanperalatan pemeriksaan)
--- Evaluation of stocks
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 16/22
INTERNAL FAILURE COST
--- Scrap/defect (biaya karyawan, material dan overhead)
--- Rework (perbaikan cacat produk)
--- Failure analaysis (analisis penyebab cacat)--- Scrap and rework -- suplier (perbaikan cacat bahan-
bahan dari pemasok)
--- 100% sorting inspection
--- Reinspection, retest
--- Down grading (penurunan harga karena grade turun)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 17/22
--- Variability of product (misal kelebihan pengisian)
--- Unplanned downtime of equipment (mesin tidakbekerja pada kapasitas optimum)
--- Non value added activities (kegiatan yang sia-sia,misal proses ulang dan pemeriksaan ulang)
INTERNAL FAILURE COST (next)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 18/22
EKSTERNAL FAILURE COST
--- Warranty charges (biaya untuk mengganti ataumemperbaiki produk
--- Complaint adjustment (biaya investigasi danperbaikan proses)
--- Returned product (biaya penanganan produkyang kembali)
--- Allowances (biaya yang disepakati karena
produk tidak sesuai standar)
--- Pinalties (misal denda dan aspek hukum)
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 19/22
2. PENGUMPULAN BIAYA MUTU
• Sulit, karena sistem biaya yang ada tidakmampu. Data yang tersedia, tersembunyi dantersebar dihampir semua departemen
• Susah memisahkan biaya-biaya personil yangberkaitan dengan mutu dengan fungsi lain
• Kerjasama erat tim jaminan mutu dengan unitakuntansi biaya sangat diperlukan
• Perlu dibuat format-format baku untukpencatatan biaya mutu
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 20/22
3. Optimasi teoritis biaya mutu total
Biaya mutu
100%
cacat
Tingakat
kesesuaian
100%
baik
Biaya kegagalan
internal dan eksternal
Biaya mutu total
optimum
Biayapencegahandanpenilaian
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 21/22
Contoh : Biaya Mutu Kegagalan Internal Pengalengan
Jamur (Khusus Material Loss)
Identifikasi Tahapan Proses
Kumpulkan Kehilangan
Bahan di Setiap Tahap Proses
Loss: Bersifat Harus Loss : Dpt Diselamatkan
Hitung Jumlah Loss
Konversi ke Jumlah Uang
5/12/2018 11.Biaya Mutu (1) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/11biaya-mutu-1 22/22
Jenis-Jenis Loss
No. Lokasi Loss Jenis Loss Keterangan
1. PemeriksaanBahan Baku
Bahan baku tidaksesuai spek
Rata-rata 3%, harusnyadapat dihindari/diminimalkan
2. Blanching Menyusut, tertinggaldi alat
2.4%, tidak dapat dihindari
3. Filling otomatic Tercecer 0.4%, dapat diminimalkan
4. Sterlisasi Bocor, penyok 0.6%, dapat diminimalkan
5. Pengujianproduk
Kaleng dibuka dandiukur
0.2%, tdk dapat dihindari
6. Produk akhir Kelebihan pengisian 3.5%, dapat diminalkan
Total Material
Loss rata-rata
4.560 kg/bln
540 kg tdk
dapat dihindari
4.020 kg dapat
diminimalkan
Jika hrg jamur
5.000/ kg, biaya
loss = Rp 20 juta