Embed Size (px)
DESCRIPTION
журнал, 2013, кулинария
Citation preview
ноябрьдекабрь
июньм
артсе
нтяб
рьянварьиюль
апрельок
тябр
ь февральав
густ
майорехи
специилимоны
клубникаягодыты
ква
ябло
ки
арбу
змята
бананы
кокосы
чай
ж
урн
ал-к
ален
дарь
2013 кулин
арн
ая кни
га
двенадцатьмесяцев
IIV
IIIIIXII
VII VV
IIIVIIX
XXI
маленькое предисловие
«Ну нет, это я не ем — один пирог и восемь свечей. Лучше так — восемь пирогов и одна свечка!»
С этими словами в меру упитанного мужчины в полном расцвете сил сложно не согласиться. А если развить эту мысль, то можно сказать, что один журнал — хорошо, а восемь еще лучше. Мы же пошли еще дальше и предлагаем вашему вниманию
12 журналов, объединенных в один календарь.
Наш журнал-календарь поделен на 12 месяцев, для каждого из которых был выбран какой-то один продукт, ставший центральной темой этого раздела.
Лимон, чай, кокос, банан, мята, клубника, ягоды, арбуз, яблоко, тыква, орехи и пряности — 12 героев, множество рецептов, ворох идей и несколько полезных советов.Приятного просмотра!
к большому журналу
я н в а р ь
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
январь
начинаем новую жизнь
январь
Миллионы людей 1 января начинают новую жизнь. Коврик для йоги спешно вынимается с балкона, а холодильник торжественно запирается на амбарный замок. Если вы пока не способны на подобные подвиги, не спешите отбрасывать мысль о полезных привычках. Начать можно и с малого – есть побольше фруктов, содержащих витамин С. Ну, а чтобы процесс адаптации шел веселее, давайте печь лимонные пироги — кто посмеет сказать, что это плохое начало новой жизни?
В январе:
печем лимонные пироги
дарим подарки
смотрим кино
не отходя от елки
«— Это лучшая лимонная меренга, которую ты когда-либо пробовал. Это лучшая лимонная меренга, которую кто-либо когда-либо пробовал. На твоем месте, сынок, я бы сдался. Ты никогда даже рядом не станешь!»
(с) х/ф «Тост» (2010)
*Рецепт Katherine Tidy, фуд-стилиста фильма «Тост»
это лучшая
замахнемся на идеал?
месим тесто
В 225 гр муки, просеянной со щепоткой соли, добавляем 155 г охлажденного масла. Безжалостно и быстро рубим ножом до образования крупной крошки. По чуть-чуть добавляем ледяную воду (всего 5-6 ложек). Собираем тесто в ком и отправляем прохлаждаться в холодильник.
лимонная меренга* январь
готовим основу
Через полчаса достаем тесто, раскатываем и выкладываем в форму диаметром 28 см. Накалываем вилкой, застилаем пергаментом и насыпаем груз (фасоль, абрикосовые косточки, жемчуг и мелкие бриллианты). Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут.
Доводим до кипения 400 мл молока с 250 г сахара. Четыре желтка (спокойно, белки тоже пригодятся!) растираем с тремя столовыми ложками крахмала и, непрерывно помешивая, вливаем в них кипящее молоко.
это лучшая
не забываем про крем
Выжимаем и процеживаем сок из трех лимонов (около 125 мл).
лимонная меренга январь
Ставим крем на огонь. Помешиваем, помешиваем, продолжаем помешивать. После того, как масса загустеет, добавляем цедру одного лимона, лимонный сок и 80 г сливочного масла. Помешиваем еще 2-3 минуты.
готовим меренгу
4 белка смешиваем с 200 г сахара и ставим на водяную баню (воду предварительно вскипятить и убавить огонь до минимума). По-ме… Правильно! Опять помешиваем, не взбивая, пока весь сахар не растворится.
это лучшая начинаем взбивать меренгу
И вот тут начинаем взбивать. Сначала на низких, потом на высоких оборотах, постепенно увеличивая скорость. До образования гладкой массы и достижения первой стадии готовности (поднятый венчик образует на поверхности небольшое возвышение, которое постепенно опадает). Снимаем белки с огня, устанавливаем в посуду с холодной водой и продолжаем взбивать до полного охлаждения (несколько минут).
соединяем
Тесто — лимонный крем — меренги.Ставим пирог в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут, чтобы меренги сверху слегка зарумянились, но остались мягкими.
тренируем силу воли
Оставляем пирог на ночь в холодильнике.
лимонная меренга январь
это лучшая
лимонная меренга январь
получилось!
Смотрим фильм «Тост» и предвкушаем утренний чай с идеальной лимонной меренгой.
еще хотите?
лимонный пай январь
Научно доказано — один кусочек такого пирога содержит суточную норму счастья и хорошего настроения!
берем песочное тесто (например, из рецепта «Лимонная меренга» или любое другое)
раскатываем, выкладываем в форму, прокалываем вилкой, насыпаем груз, выпекаем 15 минут при температуре 200-220 градусов. Убираем груз и ставим в духовку еще на 10 минут.
доводим до кипения 150 мл молока с 25 г сахара; еще 25 г сахара взбиваем с двумя желтками до кремообразного состояния. Помешивая, вливаем горячее молоко, варим смесь до густоты (начнет прилипать к ложке), остужаем.
полторы чайных ложки желатина подогреваем в соке 1 лимона и 1 апельсина; охлаждаем и добавляем в крем; и цедру туда же (не выкидывать же!)
о-о-о! этот
берем 150 мл жирных, очень жирных сливок, взбиваем в мягкую пену и вводим в крем.
выкладываем крем на готовую основу и ставим в холодильник.
нет, это еще не все!
три лимона нарезаем высокохудожественными кружочками и варим с сахаром (100 г) в полутора стаканах воды. Минут 15, не больше. Вынимаем лимон и обсушиваем на бумажном полотенце.
украшаем пирог лимонами.
лимонный пай январь
праздник!
дарим подарки январь
Подарите друзьям баночку
лимонного курда*
и всего-то нужно
натереть цедру 2 лимонов;
выжать сок из 4 лимонов;
смешать стакан сахара с цедрой, добавить сок;
взбить 4 яйца, добавить к сахарно-лимонной массе;
оставить на полчасика;
процедить.
Шоколадные конфеты? Увольте!
После бесконечного декабрьского подарочного
марафона о них тяжело даже думать.
А, между тем, череда праздников и не думает заканчиваться.
* Рецепт с сайта gastronom.ru
праздник!
дарим подарки январь
добавить 40 грамм сливочного масла;
варить на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет;
разложить по баночкам,
охладить.
Украсить новогодней атрибутикой и дарить!
Примечание: Курд можно намазать на свежий белый хлеб, круассан, булочку или съесть прямо так!
Можно, кстати, сделать то же самое из апельсина, но это уже совсем другая история...
Приглушенные лимонно-лаймовые оттенки. Блистательная Хелена Бонем-Картер в роли «классической» мачехи. Флегматичный английский юмор на грани фола. Чуть абсурда. Толика одиночества. Капелька гротеска.
Таков рецепт экранизации автобиографии британского повара и писателя Найджела Слейтера – х/ф «Тост».
Маленький Найджел вырос в доме, где деликатесом считались консервированные бобы, а вершиной кулинарных талантов его матери был поджаренный тост. Мальчик рос, мечтая попробовать на вкус свежие овощи. Со смертью матери и приходом в дом мачехи кулинарная изоляция сменилась изощренным изобилием. Но вместе с пирогами в дом прокралось одиночество. Если трое людей, сидя за одним столом, не могут услышать друг друга, то никакой, даже самый изысканный торт не исправит ситуацию.
Красивый, странный, грустный и смешной фильм…
смотрим кино январь
ф е в р а л ь
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
февраль
а вот и второй!
февраль
достать чернил и плакать?
а может лучше чайку?
Какой предпочитаете? Черный с облепихой, зеленый с ромашкой, каркаде с брусникой? Самое время попробовать все! А если сдобрить это дело книжкой и кексом, то появятся неплохие шансы обойтись без модной сезонной депрессии.
В феврале:
открываем чайный бар
печем кекс
читаем английскую классику
открываем
чайный бар февраль
пригласите друзей, подготовьте несколько заварочных чайничков, френч-пресс и большой чайник. Будем импровизировать!
Вам могут пригодиться:
черный и зеленый чай любых сортов
каркаде
специи: корица, кардамон, мускатный орех, брусничный порошок, гвоздика, сушеный и свежий имбирь и т.п.
замороженные ягоды
яблоки, груши, персики и любые другие фрукты
мед, варенье
шоколад и прочие излишества
все в сборе?
пусть каждый гость придумает свой фирменный рецепт чая. А после устроите дегустацию
и выберете самого искусного чайного бармена.
шпаргалка
Черный чай с облепихой и медом
Заварите во френч-прессе любимый черный чай (5-7 мин). Добавьте горсть замороженных ягод облепихи и оставьте еще на 3 минуты. Раздавите ягоды ложкой или пропустите напиток через сито. Разбавьте по вкусу кипятком. При желании — добавьте ложечку меда.
чайник закипел? февраль
Каркаде с брусникой
Каркаде хорош и сам по себе — холодный или горячий. Но нам же никто не запрещал экспериментировать! Добавьте в заварочный чайник горсть замороженной брусники, дайте настояться и приготовьтесь принимать комплименты.
Зеленый чай с ромашкой и лаймом
Возьмите 1 часть зеленого чая без ярко выраженного вкуса и 1 часть сушеных лепестков ромашки. Заваривайте в течение 7 минут. Охладите, добавьте лед и ломтики лайма.
Груша и яблоко, заваренные со специями
В данном случае обойдемся вовсе без чая! Порежьте сочную грушу и твердое яблоко на крупные дольки. Залейте кипятком. Добавьте четверть чайной ложки мускатного ореха и 1 звездочку гвоздики. Дайте настояться до полного остывания. Подогрейте и пейте с удовольствием!
чайный бар февраль
Зеленый чай с мускатным орехом
Зеленый чай отлично оттеняет мускатный орех. Но надо соблюдать осторожность с его применением. В пол-литровый заварочный чайник зеленого чая добавьте молотого мускатного ореха на кончике ножа. Не переборщите!
Черный чай со специями и яблоком
Нарежьте яблоко крупными дольками, положите в ковшик, добавьте стакан воды, половину чайной ложки корицы, щепотку кардамона и варите на сильном огне в течение 5 минут. Снимите с огня, добавьте 2 ложечки любого черного чая. Дайте настояться и процедите.
чайный бар февраль
внимание!
— Леди и джентльмены! Позвольте представить — Йоркширский кекс!— Йоркширский кекс, позвольте Вам представить — леди и джентльмены!
Этот кекс традиционно подают к пятничному чаю. В нем совсем нет масла, поэтому по структуре
он скорее напоминает хлеб. Очень пряный, ароматный, чуть влажный хлеб с горчинкой настоящего английского чая.
печем кекс февраль
йоркширский
чайный кекс февраль
Для начала заварим чайку.
Если у вас нет под рукой аутентичного йоркширского, не унывайте — возьмите классический Earl Grey. Около пяти чайных ложек чая на 300 мл кипятка.
смешиваем стакан изюма со стаканом сушеной вишни;
заливаем горячим чаем так, чтобы он полностью покрыл сухофрукты;
через 15 минут добавляем 50 мл темного рома или виски, перемешиваем и оставляем на ночь;
утром всыпаем в сухофрукты с чаем стакан коричневого сахара, добавляем 2 яйца, перемешиваем и отставляем в сторону.
йоркширский
чайный кекс февраль
просеиваем 225 г муки с двумя чайными ложками разрыхлителя;
добавляем букет! Букет специй: по чуть-чуть молотой гвоздики, аниса, мускатного ореха, корицы, кардамона и душистого перца;
смешиваем муку с сухофруктами (должна получиться густая вязкая масса);
выпекаем около часа при температуре 160 градусов.
Завариваем еще чая, открываем книжку, ждем-с!
читаемК английскому чаю – английскую классику! Есть возражения? Нет? Приступим!
Джером К. Джером «Трое в лодке, не считая собаки»
Вы знаете, что единственный вымышленный герой в этой компании — незабвенный пес Монморанси? Изначально автор вовсе не собирался создавать одну из самых смешных книг своего времени. Он планировал написать путеводитель, правдивый и точный рассказ о путешествии по реке… Кто же виноват в том, что жизнь оказалась смешнее любого вымысла? «Мне думается, я писал вещи и посмешнее», — недоумевал впоследствии Джером.
английскую классику февраль
читаемАгата Кристи «Автобиография»
«Я все еще считала, что писать книги — это естественное развитие умения вышивать диванные подушки», -и это слова одного из самых издаваемых авторов детективных романов. Агата Кристи подкупает здравым смыслом и полным отсутствием какого-либо пиетета перед своим «бессмертным талантом». Мы так мало знаем о ней, а, между тем, жизнь, которую прожила эта женщина, интереснее любой придуманной
истории. Она летала на первых самолетах, занималась серфингом, совершала кругосветные путешествия, годами жила на археологических раскопках… Автобиография Агаты Кристи — возможно лучшая ее книга, не пропустите!
Льюис Кэрролл «Русский дневник»
Создатель знаменитой «Алисы в Стране чудес» был заядлым домоседом. Он жил в тихом провинциальном Оксфорде, просиживал часы над книгами, изредка выбирался на прогулки. А 1867 году неожиданно для многих своих друзей и знакомых принял решение отправиться в Россию. Его путевые заметки любопытны, в чем-то парадоксальны и, конечно же, по-научному обстоятельны.
английскую классику февраль
ма р т
03
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
март
месяц обещаний
март
В марте, когда дует первый весенний ветер, еще холодный, но уже наполненный обещаниями, хочется жить на всю катушку. С улыбкой принимать непременные веточки мимозы и тюльпаны и с нетерпением ожидать дня, когда можно будет расстаться с теплым пальто или шубой.
Давайте ускорим этот процесс! Устроим настоящую гавайскую вечеринку, и пусть героем месяца у нас будет Его Величество Кокос — экзотический гость с далеких островов.
всё только начинается!
в марте:
играем
в «снежки»
смешиваем
и украшаем
коктейли
лепимНеобходимые ингредиенты
на 28-30 штук:
250 г печенья без добавок (желательно с кокосовым вкусом)
полстакана (примерно 60 г) кокосовой стружки
1 чайная ложка ванильного сахара
380 г сгущенного молока
450 г белого шоколада
немножко кокосовой стружки для украшения
кокосовые снежки март
лепимдля начала подготовим поле боя — выкладываем на два больших плоских блюда бумагу для выпечки
затем измельчаем печенье до состояния мелкой крошки.
в большой миске тщательно смешиваем кокосовую стружку, измельченное печенье, ванильный сахар и сгущенку.
скатываем небольшие «снежки» (для облегчения процесса – слегка смочите руки)
выкладываем снежки на блюдо и убираем в холодильник на пару часов
в сотейнике, помешивая на медленном огне, растапливаем белый шоколад; используя вилку, опускаем «снежки» в шоколад и снова выкладываем на блюдо.
посыпаем «снежки» кокосовой стружкой и убираем на ночь в холодильник.
красиво упаковываем и дарим по поводу и без!
кокосовые снежки март
пина-колада март
Этот простой и любимый всеми сладкоежками коктейль — непременный атрибут любой гавайской вечеринки. Вопреки расхожему мнению, его очень легко можно приготовить самостоятельно.
Для начала поэкспериментируем на одной порции.
Смешиваем в шейкере 75 мл белого рома, 100 мл ананасового сока, 50 мл кокосового сиропа или сиропа «ПинаКолада» и сок четвертинки лайма. Добавляем дробленый лед и хорошенько взбалтываем
Переливаем в «пузатые» бокалы и украшаем.
Как? Об этом вы узнаете на следующей странице.
украшаем
бабочки
конфеты
зонтики
карамбола
коктейли март
Бабочки из цветной бумагиБерем лист цветной бумаги. Желательно, чтобы он был не очень плотным и тонированным с двух сторон. Также можно использовать страницы из старых глянцевых журналов (отлично подходят рубрики про путешествия и рекламные модули). Складываем лист пополам и по линии сгиба вырезаем половинку бабочки. На середине сгиба делаем две прорези для коктейльной трубочки.
ЗонтикиКлассические зонтики отлично украсят любые коктейли с соком и фруктами. Ножку «зонтика» можно вставить в ягоды и фрукты, или же в сгиб трубочки.
КонфетыВырезаем прямоугольники из креповой бумаги. В серединку каждого кладем шарик из фольги и заворачиваем «конфетку». По краям ее можно закрепить тонкой ниткой или леской. Вставляем один конец зубочистки в центр «конфеты», а другой — в сгиб трубочки.
КарамболаЭкзотический фрукт со смешным названием всегда поможет украсить коктейль. Одной штучки хватит на 10 бокалов. Просто нарежьте карамболу поперек на тонкие дольки.
а п р е л ь
04
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
апрель
неужели весна?
апрель
банановыйПочему банановый? А потому что вкусно! В апреле, когда перспектива пляжных разоблачений уже начинает виднеться на горизонте, акции пирогов, тортов и кексов начинают стремительно падать вниз. Но сладкого все равно хочется!
Если без десерта вам не мил белый свет, а тянуть руки к калорийной выпечке не позволяет совесть, зовите на выручку бананы! Они хоть и калорийные, но все же не настолько, чтобы отказать себе в этом маленьком удовольствии.
в апреле:
легкие перекусы
полезные завтраки
банановые десерты
вкусные книги
Если очень хочется есть, а от завтрака до обеда — как от экватора до Северного полюса, самое время «сообразить» легкий перекус. Бананы хороши и сами по себе, но если душа требует праздника, они легко могут стать основным компонентом вкусного «пирожного», каким не стыдно и гостей угостить и детей побаловать.
Варианты:
Банан + мед + ягодыБанан + кленовый сиропБанан + кокосовая стружка + арахисовая пастаБанан + шоколадная пастаБанан + мед + фундук
перекусим?
эти хлебцы — пр
осто
песня!
банановые хлебцы апрель
банановые хлебцы
Все предельно просто! Нарезаем банан, выкладываем на любимые хлебцы и поливаем медом. Украшаем свежими или замороженными ягодами, шоколадной или кокосовой стружкой. Банановая мякоть в сочетании с хрустящей текстурой зерновых хлебцев становится в сто тысяч раз вкуснее.
Про то, что смузи — это не просто красиво и полезно, но еще и вкусно, все уже давно знают. А банан — незаменимая составляющая вкусного смузи! Добавьте в любой смузи всего лишь один банан, и вы увидите, какой шелковистой станет текстура и как изменится вкус.
Итак, берем блендер и начинаем взбивать!
варианты
Банан + йогурт + мед + овсяные хлопьяБанан + ягоды + творог Банан + кленовый сироп + молоко + овсяные хлопьяБанан + ягоды + йогурт Банан + шоколадная стружка + творогБанан + консервированные персики + йогуртБанан + киви + йогурт + медБанан + апельсиновый сок + молокоБанан + замороженные ягоды + овсяные хлопья
легкий завтрак
банановые смузи апрель
банановое
мороженое апрель
банановое
мороженое апрель
Беспроигрышный и оттого очень распространенный рецепт домашнего мороженого. Также известен под названием «Мороженое из одного ингредиента». Но мы не будем ставить такие жесткие рамки и попробуем оттенить вкус различными добавками.
нарезаем 2-3 банана крупными дольками, складываем в пакет и убираем на ночь в морозилку.
взбиваем замороженные бананы до состояния пюре. При взбивании можно добавить немного лимонного сока, пару ложек меда, несколько листиков мяты, шоколадную или кокосовую стружку и все, чего душа пожелает. На этом этапе масса уже начинает напоминать мороженое.
убираем банановое мороженое в морозилку еще на 2-3 часа.
достаем и украшаем орешками!
вкусныеПетр Вайльи Александр ГенисРусская кухня в изгнании
Сборник кулинарных очерков и эссе, написанных. Авторам блестяще удалось ироничное и скрупулёзное исследование «загадочной русской души», совершенное сквозь призму кулинарии. Прочтите эту книгу, и вы узнаете цену выеденного яйца, разберетесь, в чем соль солянки, уточните рецепт пельменей для ленивых, откроете смысл сметаны и поймете, что делать с аристократами в банке.
«Ниточки, связывающие человека с родиной, могут быть самыми разными — великая культура, могучий народ, славная история. Однако самая крепкая ниточка тянется от родины к душе. То есть к желудку. Это уже не ниточки, а канаты, манильские тросы. О народе, культуре, истории можно спорить до утра. Но разве присутствует дискуссионный момент в вобле?»
книги апреля апрель
Джулия Чайлд: Гастрономическое путешествие по Франции
В основе книги — сотни писем, написанных Джулией и ее мужем Полом Чайлдом в сороковых-пятидесятых годах прошлого века. На ее страницах словно оживает жизнь супругов Чайлд, их интересы, мечты и радости. Джулия пишет о своей учебе в кулинарной школе «Кордон Блё», о французской кухне, о том, как только начинала осваивать дело, которое спустя некоторое время принесло ей всемирную славу. Атмосфера Парижа тех лет, шум и толчея утренних рынков, кулинарные секреты знаменитых поваров, а также нежность и любовь Джулии и Пола друг к другу переплелись в одну увлекательную историю.
вкусныеМакс ФрайСерия «Лабиринт Ехо»
Да, возможно, странно советовать книги Макса Фрая в качестве кулинарных. Рецептов в этих книгах вы не найдете. Но для вдохновенияэти истории вполне можно рекомендовать.
Кажется, что минимум половина действия в этих книгах протекает за обильными пиршествами. Даже обычный завтрак Макса и его друзей превращается всвоего рода священнодействие и стоит отдельного описания. Знаменитые
пирожки мадам Жижинды и ароматная камра — только ради этих гурманских удовольствий стоит прочесть о приключениях Малого Тайного Сыскного Войска в столичном городе Ехо.
книги апреля апрель
Алиса ТокласПоваренная книга жизни
Алиса Токлас – секретарь, помощник и возлюбленная писательницы Гертруды Стайн.
В ее воспоминаниях, приправленных кулинарной тематикой, всплывают имена великих друзей пары — Пикассо, Матисса, Хемингуэя, Фицджеральда и других знаменитых людей той эпохи. Книга легко и интересно читается, а многочисленные рецепты вызывают любопытство и желание немедленно отправиться на кухню, чтобы приготовить, например, заварной крем «Жозефина Бейкер».
ма
й
05
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
май
запах весны
майЗнаете, чем пахнет зеленый цвет? Зеленый цвет пахнет огурцами, укропом, свежескошенной травой и мятой. Вот как раз душистым листочкам мяты мы и посвятим самый зеленый месяц года.
с привкусом мятыС мятой главное — не переборщить! Обращайтесь с ней очень деликатно, и тогда она везде будет к месту. Всего лишь несколько листиков мяты могут придать любому блюду если не зеленый цвет, то «зеленый запах» — непременно!
в мае:
утоляем жажду
печем тарталетки
смотрим «вкусное» кино
пейте мятное молоко —Какой напиток приходит вам на ум при слове «мята»? Что, неужели тоже «Мохито»? Давайте попробуем разрушить этот стереотип и приготовим освежающее и неизменно поднимающее настроение мятное молоко!
На все про все нам понадобятся: пять минут, молоко, немного сахара и пучок мяты.
будете здоровы! май
пейте мятное молоко —Выливаем молоко в ковшик или небольшую кастрюлю. Мяту промываем и слегка растираем пальцами, чтобы листья дали запах. Добавляем мяту в молоко и ставим кастрюлю на огонь. Ждем закипания. Не зеваем — вы же помните, что случается, если оставить молоко без внимания? Генеральная чистка плиты в наши планы не входит, так что ждем-с.
будете здоровы! май
После того, как молоко закипело, добавляем сахар по вкусу и кипятим, помешивая, в течение пары минут. Снимаем с огня и остужаем. Процеживаем молоко, оставляя «за бортом» пенку и мяту. Отправляем в холодильник. Вот и все, мятный «коктейль» готов! Пусть вас не смущает простота рецепта — все гениальное и не должно быть сложным.
При желании, мятное молоко можно подкрасить в зеленоватый цвет с помощью пищевого красителя.
тарталетки
«женский каприз»тарталетки с муссом из белого шоколада и мяты
Легкий аромат и вкус мяты в этом изысканном десерте необязателен как женский каприз. И настолько же необходим.
Тарталетки:Мука — 340 гСоль — половина чайной ложкиОхлажденное сливочное масло – 185 гЛедяная вода — 4-5 столовых ложек
МуссМолоко — 90 млСахар — четверть стакана.Белый шоколад — 100 гЖирные сливки — 200 млМята — небольшой пучокСвежие ягоды для украшения
май
тарталеткиВ чашку наливаем немного холодной воды и убираем в морозилку. Пока вода из холодной превращается в ледяную, просеиваем муку с солью. Добавляем крупно порезанное охлажденное сливочное масло и рубим масло с мукой до образования крупной крошки. Старайтесь не трогать тесто руками. В начале процесса удобно действовать ножом, а потом — вилкой. Работайте быстро, чтобы масло оставалось твердым и холодным.
Когда тесто превратится в крошку, самое время вспомнить про воду. Достаем быстрее, пока она не превратилась в лед! Начинаем по чуть-чуть вливать воду в тесто. По одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая тесто вилкой. Затем собираем тесто в ком, заворачиваем в пленку и отправляем на полчаса в холодильник.
«женский каприз»Присыпаем мукой стол и скалку и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Вырезаем круги для формочек. Из данного количества теста получится 12 тарталеток диаметром 9 см. Выкладываем тесто в формочки, хорошо придавливая края, чтобы нигде не оставалось воздушных карманов. Не забываем наколоть тесто вилкой и выпекаем в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Достаем и отставляем остывать.
Разминаем мяту в руках и кладем в молоко. Доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем и настаиваем 20-30 минут. Процеживаем молоко, выбрасываем мяту, добавляем сахар и снова доводим до кипения. Кипятим, помешивая, в течение нескольких минут на слабом огне. Выключаем плиту. Сразу же добавляем поломанный на кусочки белый шоколад и тщательно размешиваем. Остужаем в холодильнике.
май
тарталеткиСливки взбиваем до жестких пиков. Молочно-шоколадный сироп переливаем в широкую посуду и потихоньку добавляем в него взбитые сливки. Крайне осторожно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх.
А теперь – время для творчества!Заполняем корзиночки муссом и ягодами. Присыпаем сахарной пудрой.
«женский каприз» май
вкусное
Предлагаем вашему вниманию небольшой список фильмов, где если не главные, то одни из основных ролей играют различные кулинарные соблазны. Запаситесь поп-корном и приятного просмотра!
кино
«Шоколад»
Как-то зимним днем в тихом французском городке появляется молодая женщина по имени Виенн… Так начинается эта история, насквозь пропитанная шоколадом. С помощью шоколада Виенн лечит, убеждает, вдохновляет и подбадривает. Горький, молочный, горячий и холодный, с корицей и орешками — шоколада в этом фильме не много, а очень много! В главных ролях — Жюльет Бинош и Джонни Депп.
май
«Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Фильм, пробуждающий не только аппетит, но и вдохновение! Однажды Джулия решила провести кулинарный эксперимент и приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни»…
вкусное
«Неотразимая Марта» и ремейк — фильм
«Вкус жизни»
Успешный шеф-повар жила одной работой, пока трагическая гибель сестры не привела под ее опеку маленькую племянницу. Одна история — два прочтения. И немецкий фильм «Неотразимая Марта», и американский ремейк «Вкус жизни» с Кэтрин Зета-Джонс, безусловно, стоят внимания.
«Рататуй»
Может ли крыса быть поваром? Если очень хочет, то может! И вот уже Высокая кухня Парижа покоряется маленькому мечтателю. Мультфильм кинокомпании «Pixar» о приключениях отважного Реми любят и взрослые, и дети.
кино
«Простые сложности»
Героиня неотразимой МэрилСтрип — владелица процветающей пекарни. Неожиданно для самой себя, она оказалась втянута в интрижку с собственным бывшим мужем. Смешной сюжет и великолепная игра актеров – что еще нужно для идеального семейного кино? Будьте бдительны — сцену, в которой героиня готовит круассаны с шоколадом, невозможно смотреть на пустой желудок!
май
«Просто вместе»
Фильм снят по одноименной книге талантливой французской писательницы Анны Гавальда. Главную героиню истории — Камиллу — сыграла Одри Тоту. Неприкаянная и одинокая, она объединяет вокруг себя людей, которые также не могут найти свое место в жизни. Гийом Кане в этом фильме блестяще сыграл роль повара.
и юн ь
06
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
июнь
долгожданное лето
июнь
Да, сейчас мы живем в такое время, когда даже клубника перестает быть сезонным продуктом. Теперь ярко-красные ягоды можно найти на прилавках супермаркетов и в феврале. Но июньская клубника, настоящая, только утром сорванная с грядки, все еще дает сто очков форы любым заморским деликатесам. Чтобы успеть «поймать сезон», в июне дружно переходим на клубничную диету!
В июне:
печем кекс
едим мороженое!
клубничная эйфория
дачный кекс
Очень простой кекс с клубникой станет фаворитом вечерних дачных посиделок. Пока кекс стоит в духовке, ставьте завариваться чай с листьями земляники и зовите друзей!
Ингредиенты:мука — 140 гсахар — 75 гсливочное масло комнатной температуры — 100 гперепелиные яйца — 3 штукипо четверти чайной ложки разрыхлителя и солиполовина столовой ложки лимонного сокацедра одного лимонагорсть мелко нарезанной клубники
Если ждете в гости большую компанию – смело увеличивайте все ингредиенты в два раза. А вместо перепелиных яиц можно взять одно большое куриное.
«с клубничкой» июнь
Процесс:
просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
отдельно взбиваем масло с сахаром, яйцами, лимонным соком и цедрой
смешиваем обе части, аккуратно добавляем в тесто кусочки клубники так, чтобы не подавить.
берем небольшую прямоугольную или квадратную форму (примерно 12х12 см), смазываем маслом или выкладываем бумагой для выпечки
наливаем в форму тесто и ставим кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут (если взялись за двойную порцию — берите форму побольше).
готовый кекс остужаем и, по желанию, украшаем глазурью.
Клубничного вам аппетита!
дачный кекс
«с клубничкой» июнь
в жаркий летний день
Приготовить мороженое самостоятельно? Почему бы и нет? Клубничное мороженое в июньскую жару – это лучший вариант для завтрака, обеда и ужина.
На пять порций отличного клубничного мороженого берем:
300 г свежей клубники (выбирайте самую спелую и красивую)3 желтка200 грамм жирных сливок65 грамм сахарной пудры3 веточки мяты
мороженое* июнь
*Рецепт из журнала Saveurs
Желтки слегка взбиваем с сахарной пудрой. Ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до тех пор, пока желтки не побелеют. Масса начнет напоминать густой крем. В этот момент снимаем ее с водяной бани, продолжаем взбивать еще в течение пяти минут.И что бы мы делали без миксера?
в жаркий летний день
мороженое июнь
Измельчаем в блендере клубнику с мятой. Если хотите, чтобы в мороженом чувствовались кусочки ягод, просто мелко нарежьте. Вмешиваем в яичный крем. Добавляем предварительно взбитые до жестких пиков сливки.Пробуем. Вкусно? Вкусно! Но еще не мороженое.Отправляем смесь в морозилку на 5 часов.
Перед тем, как съесть, дайте мороженому постоять десять минут при комнатной температуре.
и юл ь
07
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
июль
изобилие впечатлений
июль
Вы какие предпочитаете? Чернику, клубнику, голубику, черешню, землянику, вишню, смородину, крыжовник? Согласитесь, любые ягоды хороши, когда они к месту. А к месту они не только во всевозможных десертах, пирогах и пирожных, но и в более основательных блюдах. В июле отойдем от стереотипов и будем варить соус из красной смородины. Он и к мясу хорош, и к рыбе. А можно съесть соус просто с хлебом — он не обидится.
в июле:
варим соус
и компот!
ягодный бум! июль
Приготовление ягодного соуса — это всегда волшебство. Пока он мирно побулькивает в кастрюле, можно представить, как над печкой сушатся пряные травы и услышать, как тихонько мурлычет черный колдовской кот.
На 1 килограмм ягод красной смородины:160 г сахара;половина стакана воды;400 г репчатого лука;половинка красного острого перца;головка чеснока;по небольшому пучку базилика и кинзы;2 чайные ложки соли;половина стакана бальзамического уксуса.
соус
«смородинка» июль
соус
промываем ягоды и убираем веточки. Это самая трудоемкая часть процесса, дальше дело пойдет веселее.
складываем смородину в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и варим еще 5-10 минут
протираем ягодное пюре через сито, чтобы удалить косточки и шкурки.
измельчаем в блендере лук до состояния жгучего пюре, вместе с сахаром добавляем к смородине
опять доводим до кипения и варим в течение 20 минут, помешивая и не забывая снимать пенку.
добавим остроты — измельчаем в блендере острый перец, чеснок и зелень, чтобы дело шло веселее, добавляем в чашу блендера несколько ложек соуса.
соединяем обе части и варим 20 минут на медленном огне, добавляем соль и бальзамический уксус и варим, варим, варим в течение еще 20 минут.
Пробуем. Вкусно? Вуаля! Разливаем соус по стерилизованным банкам.
«смородинка» июль
а компот? июль
Делиться рецептами компотов — занятие неблагодарное. Все равно у каждого есть свой, опробованный в течение нескольких поколений семьи, фирменный и любимый рецепт.
Поэтому четких рекомендаций мы давать не будем, лишь напомним — варите компоты!
Компоты: ягодные, сладкие, с кислинкой, фруктовые и цитрусовые —
Для солнечных дней:Черешня + красная смородина
Для важных разговоров:Яблоки + лимоны + шиповник
Для дачных вечеров:Вишня + клубника + смородина
такие, какие вам подскажут фантазия и настроение.
Для великих свершений:Малина + вишня
Для посиделок с друзьями:Лимоны + апельсины + мята
Для субботнего утра:Черешня + малина
Для полноты чувств:Клубника + крыжовник
ягодные
Множество знакомых и любимых нами плодов и ягод — родственники розы. Например, яблоня, груша, вишня, слива, миндаль, персик, земляника, малина, ежевика, морошка и другие.
Научное название клюквы (Oxycoccus) произошло от двух греческих слов — кислый и ягода.Этот научный факт совершенно очевиден каждому, кто когда-либо пробовал эту несомненно полезную ягоду.
Русские общеупотребительные и местные названия ягоды голубики: водопьянка, голубец, голубица, гонобобель, гонобой, гоноболь, дураха, дурниха, пьяная ягода, пьяничка, пьяница, синий виноград, синика.
Научное название черники (Vaccinium myrtillus) происходит от латинского слова vacca — «корова». Наверно, древние римляне кормили листьями некоторых видов растения свой скот. Русское название более очевидно — от цвета ягод.
Согласно древнему японскому поверью, если вам попалась двойная клубника, нужно разделить её на половинки и одной из них угостить своего любимого, тогда долгая взаимная любовь гарантирована.
факты июль
а в г у с т
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
август
ой, что это растет?
арбуз августи
Чувствуете? Они же просто созданы друг для друга!В августе каждым днем надо наслаждаться также безоглядно, как сахаристой сочной арбузной мякотью. Так, чтобы от множества мыслей и идей смешно побулькивало в голове. Так, чтобы на душе стало чуть приторно, но очень сочно. Ведь это же август, не упустите момент!
В августе:
собираем урожай
экспериментируем с формой
август арбуз августи
На подмосковной грядке арбуз смотрится как пришелец с другой планеты. Как посланец иного мира. Мира, где всегда тепло и солнечно, где люди носят яркие наряды из летящих тканей, а дети бегают босиком по теплой земле.
Между тем, в этом зрелище нет ничего фантастического. Сладкий и сочный арбуз можно вырастить даже в неустойчивом климате средней полосы России.
а вам слабо?
как вырастить арбуз август
Процесс:
Берем несколько арбузных семечек. Отбираем самые лучшие – большие, красивые, темно-коричневые.
Заворачиваем наше сокровище в кусочек марли и добавляем немного теплой воды.
Пророщенные семечки сажаем в небольшие горшки. Ставим горшки в теплое и солнечное место (если солнце в ваших краях — редкий гость, используйте лампы дневного света).
Выращиваем рассаду.
Весной, когда земля на улице уже прогреется, а рассада в горшочках «вымахает» до 30 сантиметров, высаживаем будущие арбузы в грунт. Накрываем специальным укрывным материалом, пропускающим свет, тепло и воздух.
Не забываем поливать! Арбузы любят влагу и тепло.
Вскоре после цветения появятся первые завязи. Не жалейте — удалите лишние цветы и завязи, чтобы все силы растения пошли на подпитку оставшихся.
Когда ваши арбузы приобретут солидный вид и вес в обществе, подложите под них небольшие фанерки.
Ждем-с!
После сбора урожая, устраиваем праздник «Первого арбуза»!
У самостоятельно выращенных арбузов есть лишь один недостаток: их очень жалко есть!
а вам слабо?
как вырастить арбуз август
экспериментируем
«Не играй с едой!» — этот строгий наказ хоть раз в жизни слышал любой ребенок.
Наряду с непременными «Выпрямись!» и «Не клади локти на стол!», он входит в неписанный золотой свод правил поведения за столом.
Но правила тем и хороши, что время от времени их можно нарушать. А в долгожданный арбузный сезон — даже нужно!
с формой!
экспериментируем Советы скульптору:
чтобы мякоть хорошо держала форму и не растекалась в руках, ненадолго положите арбузные дольки в морозилку;
с помощью круглой ложки для мороженого вырезайте
идеальные шарики;
чтобы надежно отогнать от шедевра благодарных
зрителей, воспользуйтесь мухобойкой;
с формой!
используйте формочки для печенья или создайте нужную форму из консервной банки;
перед тем как добавлять в картину косточки, промойте их теплой водой и обсушите.
сентябрь
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30 пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
сентябрь
осень понарошку...
сентябрь
яблоко от яблони
Знаете, почему Тося из фильма «Девчата» рассуждала о картошке, а не о яблоках? Просто потому, что если бы она начала перечислять варианты яблочных блюд, этот эпизод затянулся бы до конца фильма. И не было бы ни танцев в клубе, ни посиделок в заснеженном лесу. Странный получился бы фильм. Странный, но познавательный.
В сентябре:
печем шарлотку
штампуем!
читаем книги
шарлотка*
с французским акцентомЯблочная шарлотка, наряду со школьной линейкой и резиновыми сапогами, давно уже стала символом осени.
А вы знаете, что во Франции «шарлоты» — это особая разновидность десерта из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой?
Предлагаем отложить на время фирменный бабушкин рецепт и попробовать приготовить французскую шарлотку из хлеба.
*Рецепт Джулии Чайлд
шарлотка
сентябрь
займемся начинкой!
полтора килограмма яблок нарезаем крупными кубиками;
тушим с двумя столовыми ложками сливочного масла (под крышкой, 5-7 минут);
добавляем 100 г сахара и крупно нарезанные консервированные персики (400 мл), тушим еще минут десять.
сharlotte
шарлотка
сентябрь
в 120 мл молока разводим 2 чайные ложки кукурузного крахмала, выливаем в сковороду с яблоками, уменьшаем огонь и ждем еще минутку.
а теперь возьмемся за основу
берем две буханки сдобного белого хлеба (лучше всего нарезанный тостовый), срезаем корки, и слегка подсушиваем ломти в духовке или на сковороде;
растапливаем пачку сливочного масла. Щедро обмакиваем хлеб в масло и выкладываем внахлест на дно формы;
для бортиков пирога режем хлеб на двухсантиметровые полоски, также обмакиваем в масло и выкладываем вдоль стенок формы; выступающие концы обрезаем.
сharlotte
шарлотка
сентябрь
самая сложная часть позади!
выливаем в форму яблочную начинку;
из оставшегося хлеба, нарезанного треугольниками и также вымоченного в масле, делаем «крышку»;
отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на час.
Bonappétit!
сharlotte
зовите детей —
сентябрь
что можно сделать с яблоком?
Съесть, приготовить яблочный пирог, запечь с орешками, пульнуть вверх и быстро убежать, сбросить на голову Ньютону или подарить хорошему человеку.
Отличный получился список, вы согласны? Но и это еще не все! Яблоко можно использовать в процессе создания настоящего шедевра!
штампуем!
будет весело!
штампуем! берем красивое яблоко, самой «яблочной» формы, аккуратно разрезаем на две части.
сентябрь
смешиваемкраски
штампуем! окунаем яблоко в краску, так, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность
сентябрь ставим яблочный штамп на бумагу или бумажные салфетки, раскрашиваем, как подскажет фантазия
штампуем!
сентябрь
если взять специальные краски для рисования по ткани, то можно украсить яблочными отпечатками белую футболку, фартук или платок.
ВНИ
МА
НИ
Е! Н
Е Э
КСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ НА КОШКАХ!
В сентябре со многими людьми начинают твориться необъяснимые вещи. Руки самопроизвольно тянутся к тетрадкам, на глаза начинают попадаться объявления об образовательных курсах, а сны снятся исключительно о школе и экзаменах.
Если школьные годы чудесные для вас уже давно позади, а учиться все равно хочется, самое время обратиться к книгам. К тому же, сейчас среди научно-популярных книг можно найти не только толстые, но и интересные издания.
сентябрь
Петр Образцов Мир, созданный химиками. От философского камня до графена
Даже если вы не знаете, чем отличается валентность от валенка, прочтите эту книгу! Автор очень просто и понятно рассказывает о своей любимой химии так, что начинаешь жалеть о пропущенных в школе уроках. Что такое гомеопатия, почему сладкое – сладко, как создавались яды, что приснилось Менделееву, и как проходили поиски философского камня – это только малая часть вопросов, ответы на которые дает автор. Прочтите, и вы поверите, что этот мир действительно был создан химиками.
читаем
Из той же серии «GALILEO» —
Уолтер ГратцерЭврики и эйфории. Об ученых и их открытиях
Скорее занимательное, чем познавательное чтение. Но и посмеяться иногда тоже полезно. Из этой книги вы узнаете, как Ампер потерял решение задачи, для чего нужны философы и почему Софья Ковалевская изучала математику по обоям. Великие ученые — тоже люди. Они спорят, шутят, ошибаются и садятся в лужу. А в перерывах ухитряются совершать открытия, которые меняют картину привычного мира.
*Рекомендуем просмотреть всю серию «GALILEO» и выбрать книгу на свой вкус
сентябрьчитаемДжаред Даймонд Ружья, микробы и сталь
Антропология, биология, лингвистика, генетика и история — и все под одной обложкой. Глобальный взгляд на развитие цивилизаций приводит к неочевидным выводам.
Автор рассматривает в едином контексте все культуры, проводит между ними обобщающие параллели и изучает развитие обществ в зависимости от множества географических условий.
Почему ацтеки не изобрели колесо? В чем причины возникновения людоедства в Новой Гвинее? Как лошадь помогала монголам завоевывать земли?
Несмотря на глобальность вопросов, книга читается очень легко. А это ли не признак хорошей литературы?
о к т я б р ь
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
октябрь
уж наступил...
октябрь
Солнечный круг — тыквы вокруг! Встречайте: желтые, оранжевые, зеленые, в крапинку, гладкие, однотонные, в полоску, вытянутые, круглые, огромные и крошечные — тыквы! В октябре можно смело переходить на тыквенное меню, выбор рецептов впечатляет, выбор тыкв всех цветов и размеров — радует глаз.
А к «самому страшному» празднику сделайте тыквенные подарки для друзей. Если уж из тыквы смогли когда-то сотворить карету, то ваза и печенье точно получатся! Подключите к процессу детей — будет весело!
в октябре:
печем печенье
дарим цветы
солнечный круг!
печенье
Тыквенное пюре придает песочному тесту мягкость и легкий оранжевый оттенок.
Печем! Берем две большие миски и начинаем сеанс одновременной игры.
в одну миску просеиваем 450 г муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы и половину чайной ложки соли;
во второй взбиваем 170 г размягченного сливочного масла со стаканом коричневого сахара;
добавляем чуть ванилина или ванильного сахара. Постепенно, продолжая взбивать, добавляем полстакана тыквенного пюре и два яйца;
соединяем обе части нашего «Марлезонского балета» и тщательно вымешиваем тесто.
«кум Тыква» октябрь
печенье
Печенье можно просто выложить ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если же вы вынашиваете далеко идущие дизайнерские планы — поместите тесто в холодильник на полчаса, а потом раскатайте до толщины в 5 мм и, вооружившись формочками, сделайте аккуратные ровные печеньки.
выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке не более 12 минут. Очень важно не передержать печенье! Доставайте из духовки, пока оно еще мягкое;
украшаем! На этот счет мы не будем вам давать никаких советов. Просто вооружитесь разноцветными пищевыми красителями, глазурью, посыпкой и прочими достижениями кондитерского декора, позовите друзей и детей и можете объявлять конкурс на самую креативную рожицу!
«кум Тыква» октябрь
Вполне вероятно, что еще первый человек, попробовавший тыкву на вкус, тут же приспособил ее кожуру для какого-нибудь сосуда. Не пропадать же добру!
С незапамятных времен тыквы использовались в качестве бутылок, стаканов, фляг и даже шкатулок всех форм и размеров.Почему бы и нам не последовать примеру древних мудрых людей?
букет в тыкве
осенний букет октябрь
материалы: тыква подходящего размера и формы;
флористическая пенка (оазис), продается в цветочных магазинах;
любые цветы на жестких стеблях;
полиэтиленовый пакетик;
деревянные зубочистки или шпажки;
нож, ножницы, ложка.
осенний букет октябрь
процесс:
ножом аккуратно срезаем «крышку».
вычищаем семечки и часть мякоти; должны остаться небольшие стенки (от 1 до 3 сантиметров, в зависимости от размера тыквы).
отрезаем кусок флористической пенки нужного размера и замачиваем его в холодной воде в течение 10 минут.
внутрь тыквы помещаем пакет так, чтобы его края оказались снаружи. Пакет нужен для того, чтобы вода из пенки не соприкасалась с тыквой.
помещаем пропитанную водой пенку в тыкву, подрезаем при необходимости.
заправляем внутрь края пакета так, чтобы впоследствие пенку можно было поливать, не заливая тыкву.
осенний букет октябрь
букет:подрезаем стебли под углом, рассчитываем размер таким образом, чтобы стебель входил в пенку на 2-3 сантиметра;
аккуратно, придерживая цветок за стебель, втыкаем в пенку цветы и веточки. Начинаем снизу, продвигаемся по кругу;
если композиция будет без «крышки», то полностью заполняем видимую часть пенки цветами;
если будем делать «крышку», то верхнюю часть оставляем «лысой».
осенний букет октябрь
берем отрезанную крышку и втыкаем в нее шпажки (если тыква большая) или зубочистки (если миниатюрная), при необходимости подрезаем их до нужной длины;
аккуратно накрываем «крышкой» букет;
убираем оказавшиеся лишними растения или добавляем цветы, если остается пустое пространство между цветами и крышкой.
дарим!
ВАЖНО! Букет необходимо поливать 1-2 раза в неделю.
н о я б р ь
11
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
ноябрь
пауза перед зимой?
ноябрь
11
крепкий орешекНоябрь – странный месяц...
На улице уже не золотая осень, но еще и не снежная зима. В магазинах уже не Хэллоуин, но еще и не Новый год. Шапку уже надо бы надеть, но еще так не хочется…
Давайте возьмем паузу в ноябре! Будем неспешно составлять списки гостей на грядущие праздники, читать скандинавских сказочников и вязать нескончаемый шарф в подарок. А еще — грызть орешки! Если возражений нет, приступим.
В ноябре:
Печем кекс с фундуком
Дарим ореховое печенье
Читаем скандинавские сказки
кекс?
Фундук, груша, шоколад.
Как там говорится? Созданы друг для друга? Именно!
Кекс простой, на раз-два-три.
А успех всегда имеет просто оглушительный!
Кто с нами?
По мотивам рецепта из журнала Saveurs
кекс, пекс, фекс! ноябрь
делай раз!Просеиваем 200 г муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем 175 г размягченного сливочного масла. Разминаем вилкой до состояния крошки. Добавляем 100 г сахара, два яйца. Перемешиваем.
делай два!Очищаем и нарезаем кубиками крупную грушу. Выбирайте ту, которую захочется съесть и будет жалко добавлять в кекс. Мелко крошим 100 г горького шоколада. Можно взять и молочный — дело вкуса! Измельчаем 125 грамм поджаренного фундука.
кекс, пекс, фекс! ноябрь
делай три!Добавляем в тесто орехи, грушу и шоколад. Берем большую ложку… Нет, есть пока еще рано. Даже несмотря на то, что запахи уже умопомрачительные, придется немного подождать. Примерно час. Пока кекс будет выпекаться в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов.
теперь можно?Нет, все еще нельзя… Терпение, друзья, терпение! Кексу надо дать остыть минут 15, затем вынимаем его из формы и оставляем до полного остывания. Лучше — на ночь.
кекс, пекс, фекс! ноябрь
КстатиВсе помнят самый
простой способ измельчить орехи?
Просто положите их
в пакет и – скалкой
по ним, скалкой!
ноябрь
три орешка для Золушки
Идею подарка стоит приберечь до новогодних праздников. А в ноябре можно провести генеральную репетицию и подарить печенье кому-нибудь хорошему просто так, без повода.
репетируем
подарок
репетируем подарок ноябрь
замешиваем:Измельчаем 250 г муки и 200 г сливочного масла в мелкую крошку. Добавляем 120 г сахара, 2 желтка и 2 пакетика ванильного сахара. Вымешиваем, пока тесто не станет мягким и однородным. Разделяем на две части. В одну добавляем столовую ложку муки, во вторую — столько же какао. Еще раз вымешиваем. Заворачиваем тесто в пленку, отправляем в холодильник на полчаса.
вырезаем:Тонко раскатываем тесто. Вырезаем большие круги, в них — кружочки поменьше. Выкладываем белые и коричневые кольца на противень, застеленный бумагой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
украшаем:Заводим баньку! Водяную. А лучше – две. Растапливаем по полплитки белого и черного шоколада. Остывшее печенье смазываем шоколадом. Пока он не застыл, аккуратно пристраиваем сверху половинки фундука, кедровые орешки, сушеную клюкву.Не забываем про «сбоку бантик». Дарим!
Что уж там скрывать – ноябрь один из самых сложных месяцев в году.
книги
теплые… северные… ноябрь
Темно, холодно, промозгло… В такое время года стоит обратиться к творчеству тех, кто в суровом северном климате не только не растерял душевную теплоту, но и щедро поделился ею с читателями. Даже если вы в детстве читали эти книги, честное слово, никогда не поздно перечесть.
Норвегия
Анне-Катрине ВестлиПапа, мама, бабушка, восемь детей и грузовик
Жизнь дружной многодетной семьи нельзя назвать простой, но и скучать маме, папе и восьми детям точно не приходится. Марен любит танцевать, Мартин — прыгать, Мадс — стучать, Мона — петь, Милли — бить в барабан, Мина — вопить, а Малышка Мортен — колотить чем попало по всему, до чего только дотянется. Они живут в крошечной квартире, спят на матрасах, разложенных на полу, и донашивают друг за другом одежду. Но при этом умеют видеть жизнь так, как дано только детям. Иногда на матрасах спать намного веселее, чем в скучных кроватях, а палубой корабля вполне может стать единственная комната. Если вам кажется, что денег вечно нет, не будет и никогда не было, а жизнь без них теряет краски, почитайте про приключения папы, мамы, бабушки, восьми детей и грузовика, улыбнитесь и махните рукой: «Ну и черт с ними, с деньгами!»
Швеция ноябрь
Астрид Линдгрен Мы — на острове Сальткрока
«И он посмотрел по сторонам своими веселыми голубыми
глазами. Все, что он видел, было ему дорого: эта неяркая водная гладь, эти островки и скалы, эти серые неприступные шхеры — обломки благородных шведских гор седой старины, эти берега с деревянными домишками, причалами и рыбачьими сараями… Ему захотелось дотянуться до них рукой и дружески их похлопать. Но вместо этого он обнял за шею Юхана и Никласа.— А вы понимаете, как это красиво? Понимаете, какие вы счастливчики, что все лето будете жить среди такой красоты?Юхан и Никлас ответили, что понимают. И Пелле сказал, что он тоже понимает.— Почему же вы тогда не восторгаетесь? Сделайте милость, повосторгайтесь!— А как? — удивился Пелле. Ему было только семь лет, и он еще не научился восторгаться по заказу».
Будьте бдительны!
После прочтения этой книги вы можете захотеть провести свой долгожданный отпуск не на теплом морском берегу, а на далеком скандинавском острове, среди ветров, волн и… друзей.
И вот там вы со всей ясностью сможете понять шутку про «лето выпало на выходные».
Финляндия
Туве ЯнсонДочь скульптора
«Чем ты меньше, тем больше становится Рождество. В доме, под елкой, Рождество непомерно велико. Это зеленые джунгли с красными яблоками и печальными прекрасными ангелами, которые кружатся вокруг самих себя на своих нитках, охраняя вход в первобытный лес. И первобытный лес тянется в бесконечность, отражаясь в стеклянных шариках. Благодаря ели Рождество — это абсолютная надежность».
Несмотря на то, что в этой книге Туве Янсон пишет о своем детстве, назвать ее автобиографией сложно. Это скорее автобиография самого понятия «детство».
Слегка жутковатая, но очень яркая и теплая книга. Похоже, что Туве Янсон так никогда и не стала «взрослым человеком», так что картина мира, нарисованная в книге «Дочь скульптора» — это детство глазами очевидца, рассказ из первых рук.
читаем в ноябре ноябрь
д е к а б р ь
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
декабрь
предвкушение
декабрь
аромат праздникаКорица, кардамон, сушеный имбирь, гвоздика, бадьян, мускатный орех, шафран – список декабрьских ароматов можно продолжать до бесконечности.
именно так пахнет праздник!
Добавим щепотку волшебства, немного счастья на кончике ножа, горсть улыбок и толику смеха. Рецепт декабрьского чуда готов! Все дело в специях и пряностях, пряностях и специях – не правда ли?
в декабре:
строим дом
едем отдыхать
дарим подарки!
Создание пряничного домика – процесс увлекательный, но не простой. Дом не смастеришь «тяп-ляп» между делом. Как и любая стройка, возведение домика для пряничного человечка требует времени и наличия хорошей компании.
Итак, включаем музыку, улыбаемся и приступаем!
пряничныйсам себе архитектор
«Выкройку» домика можно найти в интернете или создать самим, призвав на помощь вдохновение и знания, полученные на уроках черчения.
домострой декабрь
Уверенной рукой переносим шаблон с листка в клеточку на плотные листы картона. Аккуратно вырезаем ножиком.
пряничный
Взбиваем сахар с маслом так, чтобы получилась пышная масса. Продолжая взбивать, добавляем мед. Отдельно смешиваем просеянную муку, соду и имбирь. Добавляем специи по вкусу. Смешиваем сухую и маслянистую смеси. Должно получиться пластичное, но слегка крошащееся тесто. Собираем его в шар и отправляем в холодильник на 20 минут.
строительная смесь:
сливочное масло комнатной температуры — 65 гсахар — 65 млмед — 100 млмука — 300 млсода — одна треть чайной ложки, буквально на кончикеимбирь молотый — 2 чайных ложкикакао — 1 столовая ложка
По желанию — немного гвоздики и щепотка мускатного ореха.
домострой декабрь
пряничныйРаскатываем тесто слоем в три-четыре миллиметра. Вырезаем части домика по подготовленным «выкройкам» и отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку.
Через 8-10 минут достаем заготовки из духовки. Они должны оставаться чуть мягкими. Оставляем на час до полного остывания и затвердения. Части домика станут легкими и твердыми, как сухое печенье.
Готовим сироп для склейки. Насыпаем сахар в жаропрочную посуду с толстым дном и подливаем немного воды. Постоянно помешивая, ждем, пока сахар растворится, а сироп начнет густеть и желтеть.Окунаем заготовки торцом в карамель и быстро прижимаем к местам стыка. Сначала склеиваем боковую стену, потом фасад, потом вторую боковую и заднюю стенки.
Ни в коем случае не выбрасывайте обрезки! Из них получится отличное печенье.
домострой декабрь
Приклеиваем крышу. Действовать надо очень оперативно, так как карамель быстро затвердевает. Зовите помощников и стройте сообща! После склейки оставляем домик отдохнуть еще на часик.
пряничный
С гордостью разглядываем дело своих рук. Остались последние штрихи.Готовим глазурь для украшения. Взбиваем белок с ложкой уксуса в крутую пену. Понемногу подсыпаем сахарную пудру, продолжая взбивать. Не жадничаем — на один белок должно уйти не меньше 250 грамм пудры — иначе глазурь на домике не застынет. Взбиваем на совесть, основательно...
глазурь:
охлажденный белок — 1 шт.сахарная пудра — 250-350 гуксус или лимонный сок — 1 чайная ложка
Вооружаемся кулинарным шприцом или полиэтиленовым пакетом с отрезанным краешком. Гордо вешаем на дверь кухни табличку с надписью «Тихо, идут отделочные работы!» и приступаем к украшению домика.
домострой декабрь
Сначала облагораживаем окна и двери. Хорошенько обрабатываем все стыки, чтобы не было видно карамели. В последнюю очередь украшаем крышу. Отправляем домик на холод, чтобы застыла глазурь. В самом конце можно присыпать домик сахарной пудрой.
на вес золота? декабрь
На новогодние каникулы многие счастливчики уезжают в теплые страны, поближе к морю, солнцу и приключениям. Старая добрая рождественская Европа также не обходится без внимания.
И вот, в конце поездки, когда все мечты воплощены, а дата обратного вылета становится осязаемо реальной, перед путешественником встает извечный вопрос:
«что привезти?»
Предлагаем пойти по пути средневековых торговцев и обратить внимание на пряности. Вовремя и к месту добавленные в блюдо, они способны возродить к жизни вихрь приятных воспоминаний.
Испания — шафран
Шафран был завезен арабами в Испанию еще в X веке. В то время он был буквально «на вес золота». Сегодня испанский шафран считается одним из лучших в мире.
Венгрия — паприка
Не зря венгры называют паприку «красным золотом»! Без этой ароматной приправы не обходится, наверное, ни одно блюдо знаменитой на весь мир венгерской кухни. Ярко-красный жгучий порошок добавляют даже в выпечку и десерты.
Индия — карри
Одна из первых устойчивых ассоциаций, связанная с индийской кухней, — запах карри. Часто индийские повара создают эту знаменитую смесь пряностей непосредственно перед добавлением в блюдо. Вариантов карри в Индии великое множество — положитесь на свой вкус и выберите лучший.
на вес золота? декабрь
Египет — мускатный орех
Добавьте в турку мускатный орех на кончике ножа, насыпьте щепотку в тесто для пряного кекса или приправьте глинтвейн. И вот уже жаркое солнце Египта сияет на вашей кухне также ярко, как на знаменитых египетских базарах, где специи высятся огромными пирамидами, словно стремясь занять место восьмого чуда света.
Шри-Ланка — корица и гвоздика
За этой парочкой, без которой немыслим ни один глинтвейн, едем на Шри-Ланку! Согласно древней легенде, аромат коричных деревьев, растущих на острове, можно было почувствовать еще на корабле, заходящем в гавань. А гвоздика, выращенная в этих местах, считается одной из лучших в мире.
творческая
самодеятельность декабрь
Самостоятельно составленные и красиво упакованные
наборы специй и пряностей —
отличный подарок для всех, кто любит кулинарные эксперименты. Причем, радость такой подарок приносит и получателю и дарителю.
Составляя «букеты», подбирая ароматы и вкусы, можно почувствовать себя настоящим алхимиком, перед которым раскрыты все секреты мироздания.
творческая
самодеятельность декабрь
для самодельного ржаного хлеба:
тминцедра апельсинаанис
для кофе:кардамончерный перецмускатный орех
для глинтвейна:корицагвоздикацедра апельсина и лимонасушеный имбирь
для имбирных пряников:корицачерный перецгвоздикасушеный имбирь
для чая:кардамонбадьян
Автор идеи и текстов, главный редактор Татьяна Соловьева
Фотограф, соавтор текстов Елена Еременко
Фотограф Оксана Назарчук
Фотограф, соавтор текстов Мария Шумова
Фотограф Алексей Иванов
Автор идей и декоратор Светлана Михалева
Фотограф, соавтор текстов Мария Бочкова
Фотограф Анастасия Белозерова
Фотограф Светлана Лисученко
Дизайнер и верстальщик Анна Блинцова
