14 環 境 衛 生

(1) 環 境

（14－１表の１） 14－１表 環境衛生営業 単位 件、人

総 数

理 容 所 美 容 所 クリーニング所

区市町村 施設数 理容師数 施設数 美容師数

施 設 数 クリーニング師 数

総 数

総 数 一 般 リネンサプライ 取次所 無店舗取次店 総数

総 数 45,850 8,488 19,205 21,028 65,769 10,536 3,962 94 6,410 70 6,492 842 839区 部 34,708 6,161 14,240 16,136 50,037 8,185 3,065 65 4,991 64 5,067 662 659市 部 10,160 2,244 4,835 4,776 15,560 2,312 877 25 1,404 6 1,393 168 168郡 部 239 45 87 58 107 26 12 3 11 - 21 10 10島 部 743 38 43 58 65 13 8 1 4 - 11 2 2

千代田区 691 159 423 173 695 188 28 - 159 1 84 59 59中 央 区 1,178 160 828 597 3,626 233 33 1 196 3 49 38 38港 区 1,932 184 523 1,011 4,609 407 86 - 313 8 182 68 68新 宿 区 2,108 285 782 907 2,796 479 147 1 327 4 230 88 88文 京 区 715 127 253 274 786 235 79 1 154 1 129 16 16

台 東 区 1,467 190 430 353 894 252 89 2 160 1 137 27 27墨 田 区 1,044 219 402 407 916 296 107 2 186 1 109 21 21江 東 区 1,267 254 534 470 1,288 366 103 5 256 2 111 52 52品 川 区 1,327 220 506 570 1,638 379 142 2 233 2 237 16 16目 黒 区 1,143 145 686 680 2,134 246 82 1 158 5 168 15 15

大 田 区 1,948 420 988 809 2,452 512 226 3 278 5 503 18 18世田谷区 2,592 399 782 1,418 4,061 639 232 1 400 6 394 32 32渋 谷 区 2,715 179 435 1,976 8,121 265 63 1 195 6 118 75 75中 野 区 1,085 213 475 497 1,170 315 172 3 137 3 257 12 12杉 並 区 1,486 298 605 734 1,936 380 181 1 196 2 292 14 14

豊 島 区 1,520 226 510 716 2,317 266 122 - 142 2 177 45 42北 区 1,094 253 576 451 1,155 288 137 4 147 - 222 13 13荒 川 区 697 153 325 275 702 165 77 7 81 - 128 7 7板 橋 区 1,503 353 726 632 1,502 420 190 6 218 6 286 6 6練 馬 区 1,847 416 814 845 1,940 480 206 3 268 3 365 10 10

足 立 区 2,012 499 991 895 1,955 506 198 10 297 1 329 17 17葛 飾 区 1,460 348 712 630 1,425 388 180 6 202 - 288 3 3江戸川区 1,877 461 934 816 1,919 480 185 5 288 2 272 10 10

八王子市 1,435 317 650 676 2,363 313 106 2 204 1 162 26 26立 川 市 599 109 236 304 1,076 116 33 2 81 - 48 16 16武蔵野市 638 102 232 394 1,735 103 40 - 63 - 62 12 12三 鷹 市 351 85 183 153 364 91 43 - 47 1 65 3 3青 梅 市 395 106 209 148 303 76 31 3 42 - 52 1 1

府 中 市 592 130 299 239 670 157 56 - 100 1 107 18 18昭 島 市 291 72 150 131 325 64 27 1 36 - 39 3 3調 布 市 527 104 250 246 776 143 54 1 88 - 88 8 8町 田 市 985 200 444 489 2,044 224 78 3 143 - 111 14 14小金井市 248 59 119 113 368 67 30 - 37 - 46 2 2

小 平 市 400 110 218 173 507 93 41 - 52 - 62 3 3日 野 市 333 82 198 167 588 76 22 1 53 - 38 2 2東村山市 368 80 170 171 450 98 43 - 54 1 63 1 1国分寺市 262 47 98 140 486 59 16 - 43 - 20 1 1国 立 市 223 49 129 113 404 45 9 2 34 - 36 1 1

福 生 市 187 47 88 102 222 32 18 - 14 - 26 1 1狛 江 市 171 41 97 75 164 46 26 - 20 - 42 2 2東大和市 210 56 107 90 225 48 25 - 23 - 28 2 2清 瀬 市 171 42 87 82 198 42 19 1 22 - 27 1 1東久留米市 237 53 133 103 269 67 26 2 39 - 47 1 1

武蔵村山市 161 37 67 68 163 33 14 2 17 - 22 14 14多 摩 市 311 60 145 129 691 74 14 - 59 1 20 20 20稲 城 市 149 38 92 55 182 43 15 1 27 - 25 2 2羽 村 市 190 45 90 102 229 31 5 - 26 - 7 3 3あきる野市 222 59 112 88 190 34 11 1 22 - 17 5 5

西東京市 504 114 232 225 568 137 75 3 58 1 133 6 6

瑞 穂 町 89 25 50 34 53 19 8 2 9 - 15 1 1日の出町 51 10 22 18 46 4 1 1 2 - 2 9 9檜 原 村 40 3 4 1 2 1 1 - - - 1 - -奥多摩町 59 7 11 5 6 2 2 - - - 3 - -

大 島 町 149 12 14 15 17 4 4 - - - 5 - -利 島 村 13 1 1 1 1 - - - - - - - -新 島 村 126 4 4 9 9 1 1 - - - 2 - -神津島村 94 3 3 4 4 1 1 - - - 1 - -

三 宅 村 72 3 4 9 11 1 - - 1 - - - -御蔵島村 19 - - 2 2 - - - - - - - -八 丈 町 138 13 14 16 19 5 2 1 2 - 3 2 2青ケ島村 9 - - - - - - - - - - - -小笠原村 123 2 3 2 2 1 - - 1 - - - -

注 移動理（美）容所、無店舗取次店については、環境衛生施設台帳管理システムの施設所在地に計上した。

資料 健康安全部環境保健衛生課

- 256 -

衛 生 事 業

施設数、区市町村別 （14－１表の２） 平成27年3月31日現在

興 行 場 旅 館 等 公衆浴場

常 設 仮設 総数

ホテル 旅 館 簡易 宿所

下 宿 総 数 普 通 その他映画館 スポーツ施設 その他 施設数 客室数 施設数 客室数

286 35 518 3 2,846 675 98,644 1,194 45,204 963 14 2,110 659 1,451208 21 430 3 1,846 543 89,793 916 40,724 373 14 1,718 603 1,11569 14 85 - 317 121 8,513 150 3,047 46 - 343 56 2879 - 1 - 79 6 166 22 212 51 - 21 - 21- - 2 - 604 5 172 106 1,221 493 - 28 - 28

16 1 42 - 78 46 10,906 24 2,135 8 - 34 5 2914 - 24 - 101 63 10,999 32 2,953 6 - 49 11 3827 1 40 - 130 69 19,390 51 5,337 10 - 132 6 12635 2 51 - 243 36 8,369 159 6,972 41 7 106 27 791 1 14 - 41 18 2,327 20 764 2 1 22 9 13

5 - 22 - 413 72 5,850 173 5,387 166 2 232 30 2026 1 14 - 53 20 2,298 22 455 11 - 48 28 2022 3 27 - 53 21 5,754 23 879 9 - 72 28 444 1 11 - 78 47 7,701 24 931 7 - 64 29 351 - 14 - 19 10 895 7 394 2 - 38 16 22

9 2 7 - 87 7 1,594 65 3,857 15 - 102 46 563 4 25 - 18 2 133 13 267 1 2 86 32 5426 3 46 - 110 56 4,811 47 999 6 1 110 14 961 - 11 - 9 3 372 3 63 3 - 39 22 171 - 13 - 16 5 443 9 246 2 - 44 23 21

19 - 23 3 181 22 4,719 140 5,601 19 - 86 28 58- 1 12 - 29 12 888 9 363 8 - 60 32 28- - 7 - 59 8 406 11 197 40 - 38 29 92 - 4 - 17 1 130 12 382 3 1 75 36 393 - 7 - 7 4 340 3 50 - - 89 27 62

11 - 6 - 38 4 365 31 747 3 - 57 42 151 - 2 - 24 13 809 4 47 7 - 67 40 271 1 8 - 42 4 294 34 1,698 4 - 68 43 25

13 5 8 - 64 24 1,759 34 692 6 - 39 3 3611 1 4 - 37 15 1,402 21 499 1 - 17 4 134 - 8 - 11 5 572 6 152 - - 16 5 11- - 3 - 1 1 67 - - - - 18 4 14- - 1 - 45 1 53 23 340 21 - 19 - 19

9 3 6 - 21 13 953 8 306 - - 27 5 221 - 2 - 12 7 309 5 95 - - 9 3 6- 4 4 - 7 4 183 3 71 - - 19 5 1410 - 4 - 29 22 1,524 5 170 2 - 29 2 27- - 2 - 2 - - 2 17 - - 5 1 4

- - 3 - 5 1 15 3 64 1 - 16 2 14- - 2 - 2 1 55 1 12 - - 4 - 4- - 1 - 11 6 196 5 117 - - 7 2 5- - 1 - 7 5 182 2 35 - - 8 2 6- - 1 - 6 5 166 1 6 - - 9 1 8

- - 1 - 3 1 239 1 19 1 - 2 - 2- - 2 - 1 - - 1 6 - - 6 4 2- - 2 - 5 - - 5 72 - - 9 2 7- - 1 - - - - - - - - 4 3 1- - 1 - 1 - - 1 18 - - 12 2 10

12 - 2 - 4 - - 4 74 - - 5 1 49 - 11 - 7 5 602 2 38 - - 21 - 21- - 2 - 1 1 22 - - - - 10 1 9- - 3 - 4 2 165 2 64 - - 5 - 5- - 5 - 27 - - 13 140 14 - 9 - 9

- 1 5 - 4 2 49 2 40 - - 18 4 14 - - 1 - 9 6 166 3 48 - - 1 - 19 - - - 4 - - - - 4 - 6 - 6- - - - 30 - - 6 58 24 - 5 - 5- - - - 36 - - 13 106 23 - 9 - 9

- - - - 109 - - 35 497 74 - 9 - 9- - - - 11 - - 1 6 10 - - - -- - - - 108 1 41 11 110 96 - 4 - 4- - - - 84 - - 27 214 57 - 2 - 2

- - - - 57 - - 16 143 41 - 2 - 2- - - - 16 - - 2 17 14 - 1 - 1- - 2 - 94 3 117 12 217 79 - 8 - 8- - - - 7 - - - - 7 - 2 - 2- - - - 118 1 14 2 17 115 - - - -

- 257 -

- 258 -

（14－２表の１） 14－２表 環境衛生関係 単位 件

胞 衣 産汚物 取扱業

墓 地 等 プール

区市町村 総数 総数

施 設 数 納骨堂 火葬場 総数 許可 届出 総数

総数 公営 法人 個人 共用

総 数 21,586 5 10,063 9,649 40 2,845 5,807 957 387 27 2,859 769 2,090 7,948区 部 11,643 4 2,513 2,186 7 1,947 154 78 318 9 1,963 498 1,465 6,811市 部 8,675 1 6,459 6,388 12 827 4,717 832 64 7 836 252 584 1,116郡 部 1,118 - 1,043 1,040 3 58 936 43 1 2 20 2 18 9島 部 150 - 48 35 18 13 - 4 4 9 40 17 23 12

千 代 田 区 1,003 - 2 1 - 1 - - 1 - 35 22 13 948中 央 区 1,029 - 8 4 - 4 - - 4 - 34 15 19 985港 区 1,361 - 242 201 1 200 - - 41 - 87 47 40 1,016新 宿 区 815 - 145 120 1 118 - 1 24 1 92 44 48 557文 京 区 460 - 123 109 - 109 - - 14 - 83 24 59 244

台 東 区 592 - 321 280 1 279 - - 41 - 40 7 33 228墨 田 区 231 - 67 51 - 51 - - 16 - 48 8 40 97江 東 区 545 - 65 58 - 58 - - 7 - 110 30 80 339品 川 区 572 - 154 132 - 117 11 4 21 1 72 20 52 332目 黒 区 193 - 32 27 - 23 1 3 5 - 54 17 37 105

大 田 区 498 - 126 111 - 96 13 2 14 1 121 20 101 222世 田 谷 区 542 - 189 168 - 101 34 33 21 - 157 34 123 181渋 谷 区 611 - 41 28 - 28 - - 12 1 59 26 33 500中 野 区 181 - 45 42 - 41 1 - 3 - 55 12 43 75杉 並 区 341 - 105 96 - 92 1 3 8 1 92 13 79 112

豊 島 区 418 - 69 57 3 46 - 8 12 - 56 15 41 291北 区 263 - 72 62 - 58 3 1 10 - 79 19 60 91荒 川 区 181 3 78 72 - 72 - - 5 1 44 8 36 53板 橋 区 313 1 90 73 - 43 25 5 16 1 110 23 87 95練 馬 区 398 - 140 131 - 65 55 11 9 - 155 35 120 85

足 立 区 443 - 154 139 - 135 3 1 15 - 142 20 122 107葛 飾 区 278 - 124 114 1 103 5 5 9 1 97 15 82 55江 戸 川 区 375 - 121 110 - 107 2 1 10 1 141 24 117 93

八 王 子 市 1,906 1 1,666 1,650 4 224 1,266 156 15 1 24 24 - 170立 川 市 277 - 84 82 - 13 68 1 1 1 64 31 33 116武 蔵 野 市 144 - 11 9 - 8 1 - 2 - 36 12 24 88三 鷹 市 102 - 23 23 - 12 2 9 - - 36 10 26 37青 梅 市 1,442 - 1,356 1,354 1 68 1,267 18 1 1 43 13 30 27

府 中 市 305 - 128 119 1 34 64 20 7 2 58 15 43 105昭 島 市 89 - 23 22 - 21 - 1 1 - 30 7 23 26調 布 市 181 - 59 50 - 37 7 6 9 - 47 12 35 52町 田 市 1,749 - 1,588 1,577 - 91 1,065 421 10 1 18 18 - 117小 金 井 市 91 - 34 33 - 16 16 1 1 - 30 8 22 24

小 平 市 128 - 28 27 - 12 15 - 1 - 43 8 35 42日 野 市 255 - 166 165 2 23 101 39 - 1 40 7 33 35東 村 山 市 105 - 44 42 2 8 7 25 2 - 33 6 27 20国 分 寺 市 133 - 87 87 - 12 62 13 - - 23 5 18 20国 立 市 140 - 91 91 1 5 77 8 - - 22 5 17 20

福 生 市 49 - 21 21 - 6 13 2 - - 15 3 12 11狛 江 市 41 - 13 11 - 6 3 2 2 - 19 6 13 7東 大 和 市 90 - 55 52 - 43 4 5 3 - 20 3 17 13清 瀬 市 62 - 20 18 - 8 3 7 2 - 24 5 19 11東久留米市 143 - 97 97 - 23 52 22 - - 29 5 24 14

武蔵村山市 75 - 32 32 - 29 2 1 - - 23 5 18 15多 摩 市 245 - 123 121 - 21 73 27 2 - 42 10 32 73稲 城 市 128 - 76 74 - 22 22 30 2 - 30 11 19 17羽 村 市 153 - 118 118 1 4 102 11 - - 16 4 12 10あきる野市 547 - 495 494 - 67 425 2 1 - 28 9 19 19

西 東 京 市 95 - 21 19 - 14 - 5 2 - 43 10 33 27

瑞 穂 町 61 - 44 42 1 4 23 14 1 1 9 1 8 7日 の 出 町 363 - 351 350 - 21 326 3 - 1 5 - 5 2檜 原 村 77 - 65 65 - 17 46 2 - - 2 - 2 -奥 多 摩 町 617 - 583 583 2 16 541 24 - - 4 1 3 -

大 島 町 48 - 15 13 11 2 - - 1 1 11 5 6 5利 島 村 3 - 1 1 - - - 1 - - 1 1 - -新 島 村 18 - 6 4 3 1 - - - 2 5 2 3 -神 津 島 村 10 - 2 1 - 1 - - - 1 2 - 2 -

三 宅 村 15 - 9 8 3 4 - 1 - 1 3 - 3 -御 蔵 島 村 3 - 1 1 - 1 - - - - 1 1 - -八 丈 町 39 - 6 2 - 2 - - 3 1 14 8 6 7青 ケ 島 村 3 - - - - - - - - - 1 - 1 -小 笠 原 村 11 - 8 5 1 2 - 2 - 3 2 - 2 -

注 上水道のうち、東京都水道事業は新宿区に計上した。

資料 健康安全部環境保健衛生課

- 259 -

施設数、区市町村別 （14－２表の２） 平成27年3月31日現在

特 定 建 築 物 届 出 施 設 温泉 利用 施設

水 道 施 設

事務所 店舗 百貨店 学校 旅館 興行場 集会場 遊技場 図書館 博物館 美術館 総数 上水道 簡易水道

専用水道

5,209 970 59 897 374 123 156 65 43 31 21 241 470 6 10 4544,775 674 46 661 328 80 129 47 30 26 15 110 242 1 - 241428 291 13 233 40 42 27 18 13 5 6 50 213 3 - 2101 5 - 1 1 1 - - - - - 42 4 - 1 35 - - 2 5 - - - - - - 39 11 2 9 -

780 34 2 76 32 4 13 1 2 3 1 - 18 - - 18821 85 9 15 48 3 2 1 - - 1 1 1 - - 1849 34 1 45 57 6 16 3 3 - 2 3 13 - - 13387 51 8 44 44 9 6 4 1 2 1 2 19 1 - 18141 4 - 78 8 3 6 4 - - - 3 7 - - 7

149 18 3 13 25 3 3 - 3 6 5 3 - - - -58 14 1 7 5 3 3 2 2 2 - 4 15 - - 15240 35 2 17 17 6 13 2 2 4 1 4 27 - - 27267 16 - 22 18 4 4 - - 1 - 8 6 - - 661 13 2 18 3 2 2 - 2 - 2 1 1 - - 1

127 36 1 28 11 5 7 7 - - - 23 6 - - 659 36 1 71 1 5 6 - 1 - 1 6 9 - - 9362 50 8 43 16 9 7 3 1 1 - 1 10 - - 1051 9 - 10 - 2 3 - - - - 4 2 - - 240 25 - 28 3 3 9 2 2 - - 26 6 - - 6

166 53 4 35 22 3 3 4 - 1 - 1 1 - - 145 13 - 23 4 1 2 1 1 1 - - 21 - - 2126 13 - 10 1 - 2 - 1 - - 2 1 - - 141 21 1 24 1 1 1 3 1 1 - 4 13 - - 1330 28 1 13 1 3 4 1 2 1 1 4 14 - - 14

32 44 - 15 1 1 5 7 2 - - 2 38 - - 3816 15 2 7 3 1 6 2 2 1 - 1 1 - - 127 27 - 19 7 3 6 - 2 2 - 7 13 - - 13

58 43 - 47 7 4 3 4 2 - 2 9 36 - - 3668 20 3 8 8 5 2 2 - - - - 13 - - 1343 22 1 11 3 2 1 1 3 1 - - 9 1 - 815 8 - 9 - 1 1 - 1 - 2 1 5 - - 510 10 - 1 2 1 2 - 1 - - 8 8 - - 8

54 18 1 15 2 5 4 2 1 2 1 1 13 - - 1311 10 - 1 2 2 - - - - - 1 9 1 - 821 12 - 13 - 4 2 - - - - 7 16 - - 1621 46 4 29 9 2 1 4 - - 1 6 20 - - 204 8 - 11 - 1 - - - - - - 3 - - 3

16 8 - 15 - 1 1 - 1 - - 2 13 - - 1314 8 - 12 - 1 - - - - - - 14 - - 146 5 1 6 - 1 - - - 1 - - 8 - - 86 5 - 7 1 - 1 - - - - - 3 - - 36 2 - 8 2 - 2 - - - - 1 6 - - 6

4 5 - - 1 1 - - - - - - 2 - - 22 2 - 1 - - 2 - - - - - 2 - - 22 4 - 3 - 1 - 3 - - - - 2 - - 25 2 - 3 - 1 - - - - - - 7 - - 74 7 - - - - 3 - - - - - 3 - - 3

2 5 - 6 - 1 - 1 - - - 3 2 - - 234 17 3 12 3 3 - - 1 - - 1 6 - - 63 9 - 3 - 1 - - 1 - - 1 4 - - 44 2 - 2 - 1 - - 1 - - 6 3 1 - 26 5 - 4 - 1 1 1 1 - - 3 2 - - 2

9 8 - 6 - 2 1 - - 1 - - 4 - - 4

- 4 - 1 1 1 - - - - - - 1 - - 11 1 - - - - - - - - - 5 - - - -- - - - - - - - - - - 8 2 - 1 1- - - - - - - - - - - 29 1 - - 1

2 - - 1 2 - - - - - - 15 2 1 1 -- - - - - - - - - - - - 1 - 1 -- - - - - - - - - - - 6 1 - 1 -- - - - - - - - - - - 5 1 - 1 -

- - - - - - - - - - - 2 1 - 1 -- - - - - - - - - - - - 1 - 1 -3 - - 1 3 - - - - - - 10 2 1 1 -- - - - - - - - - - - 1 1 - 1 -- - - - - - - - - - - - 1 - 1 -

14－３表 環境衛生関係営業施設数・監視指導件数、業種別 単位 件 平成26年4月1日～平成27年3月31日

業 種 施 設 数 平成27年3月31日 現 在

許 可 （ 確 認 ） 件 数

廃 止 件 数 監 視 指 導 件 数

総 数 93,512 3,508 3,843 31,436

理 容 所 8,488 235 351 3,152

美 容 所 21,028 1,834 1,201 8,789

ク リ ー ニ ン グ 所 10,536 446 680 4,411

一 般 3,962 52 256 2,307

リ ネ ン サ プ ラ イ 94 - 3 -

取 次 所 6,410 390 421 2,096

無 店 舗 取 次 店 70 4 - 8

興 行 場 842 125 133 872

常 設 興 行 場 839 31 38 756

映 画 館 286 2 15 756

ス ポ ー ツ 施 設 35 2 3 -

そ の 他 518 27 20 -

仮 設 興 行 場 3 94 95 116

旅 館 等 2,846 144 149 2,832

ホ テ ル 675 26 31 606

旅 館 1,194 61 71 1,108

簡 易 宿 所 963 57 45 1,117

下 宿 14 - 2 1

公 衆 浴 場 2,110 53 122 3,370

普 通 659 9 57 1,187

そ の 他 1,451 44 65 2,183

プ ー ル 2,859 51 56 2,953

許 可 769 32 37 1,420

届 出 2,090 19 19 1,533

水 道 施 設 26,546 367 931 2,159

温 泉 利 用 施 設 241 40 47 396

胞 衣 産 汚 物 取 扱 場 5 - - 6

墓 地 等 10,063 39 44 239

墓 地 9,649 31 44 160

納 骨 堂 387 8 - 53

火 葬 場 27 - - 26

特 定 建 築 物 7,948 174 129 2,257

注１ 理容所、美容所、クリーニング所は確認件数である。 ２ 監視指導件数のうちクリーニング所の一般にはリネンサプライを含み、興行場の常設興行場の映画館には、スポーツ施設、その他を含む。 ３ 水道施設の施設数は、上水道、簡易水道、専用水道、簡易専用水道の数である。 資料 健康安全部環境保健衛生課

14－４表 特定建築物立入検査状況、検査種類別 単位 件 平成26年4月1日～平成27年3月31日

種 類 件 数

総 数 2,257

一 般 立 入 検 査 1,346

精 密 立 入 検 査 60

そ の 他 の 検 査 等 602

建 築 確 認 申 請 時 指 導 249

注 平成21年度より、東京都総数を計上することに伴い項目を修正。 資料 健康安全部環境保健衛生課

- 260 -

14－５表 建築物における衛生的環境の確保に関する法律に基づく事業登録件数 単位 件 平成27年3月31日現在

総数 建築物清掃業

（１号）

建築物空気

環境測定業

（２号）

建築物空気調和

用ダクト清掃業

(３号）

建築物飲料水

水質検査業

（４号）

建築物飲料水

貯水槽清掃業

（５号）

建築物排水管

清 掃 業

（６号）

建築物ねずみ

昆虫等防除業

（７号）

建築物環境衛生

総合管理業

（８号）

2,423 407 168 26 50 939 175 316 342

資料 健康安全研究センター広域監視部建築物監視指導課

14－６表 クリーニング師試験実施状況、年度別 単位 人 各年４月１日～翌年３月31日

年 度 受 験 者 数 合 格 者 数 合 格 率（％）

平 成 22 年 度 233 155 66.5

平 成 23 年 度 194 116 59.8

平 成 24 年 度 223 173 77.6

平 成 25 年 度 178 103 57.9

平 成 26 年 度 230 152 66.1

資料 健康安全部健康安全課

14－７表 クリーニング師免許証交付件数、年度別 単位 人 各年４月１日～翌年３月31日

年 度 新規交付件数 書換交付件数 再交付件数

平 成 22 年 度 164 5 19

平 成 23 年 度 147 1 21

平 成 24 年 度 129 8 19

平 成 25 年 度 148 6 14

平 成 26 年 度 99 7 16

資料 健康安全部健康安全課

- 261 -

- 262 -

14－８表 水道の普及状況、区市町村別 単位 人 平成27年3月31日現在

区市町村 行 政 区 域 内 人 口

Ａ

給 水 人 口 総 数

Ｂ

内 訳 普 及 率 Ｂ／Ａ（％） 上水道 簡易水道 専用水道

総 数 13,430,906 13,430,880 13,376,516 16,885 37,479 100.0区 部 9,190,491 9,190,491 9,181,330 - 9,161 100.0市 部 4,156,217 4,156,457 4,128,139 - 28,318 100.0郡 部 57,801 57,624 55,369 2,255 - 99.7島 部 26,397 26,308 11,678 14,630 - 99.7

千 代 田 区 54,030 54,030 54,030 - - 100.0中 央 区 140,889 140,889 140,889 - - 100.0港 区 220,317 220,317 220,317 - - 100.0新 宿 区 335,603 335,603 335,603 - - 100.0文 京 区 217,001 217,001 217,001 - - 100.0

台 東 区 185,509 185,509 185,509 - - 100.0墨 田 区 256,745 256,745 256,745 - - 100.0江 東 区 487,433 487,433 487,433 - - 100.0品 川 区 376,526 376,526 376,526 - - 100.0目 黒 区 276,820 276,820 276,820 - - 100.0

大 田 区 709,473 709,473 709,473 - - 100.0世 田 谷 区 902,869 902,869 902,869 - - 100.0渋 谷 区 215,649 215,649 215,649 - - 100.0中 野 区 321,153 321,153 321,059 - 94 100.0杉 並 区 560,411 560,411 560,299 - 112 100.0

豊 島 区 296,271 296,271 296,271 - - 100.0北 区 339,572 339,572 339,252 - 320 100.0荒 川 区 208,077 208,077 208,077 - - 100.0板 橋 区 545,805 545,805 545,805 - - 100.0練 馬 区 724,520 724,520 715,885 - 8,635 100.0

足 立 区 691,663 691,663 691,663 - - 100.0葛 飾 区 443,720 443,720 443,720 - - 100.0江 戸 川 区 680,435 680,435 680,435 - - 100.0

八 王 子 市 577,855 577,784 568,902 - 8,882 100.0立 川 市 180,147 180,147 180,147 - - 100.0武 蔵 野 市 142,899 143,079 142,899 - 180 100.0三 鷹 市 188,842 188,842 184,940 - 3,902 100.0青 梅 市 136,515 136,505 135,651 - 854 100.0

府 中 市 259,456 259,456 258,984 - 472 100.0昭 島 市 112,826 113,096 112,824 - 272 100.0調 布 市 226,855 226,855 226,728 - 127 100.0町 田 市 428,977 428,942 428,942 - - 100.0小 金 井 市 121,172 121,172 112,191 - 8,981 100.0

小 平 市 190,147 190,147 188,214 - 1,933 100.0日 野 市 184,288 184,288 183,920 - 368 100.0東 村 山 市 151,272 151,272 150,692 - 580 100.0国 分 寺 市 122,404 122,404 122,404 - - 100.0国 立 市 75,433 75,433 75,433 - - 100.0

福 生 市 58,290 58,290 58,290 - - 100.0狛 江 市 80,853 80,853 80,853 - - 100.0東 大 和 市 85,232 85,232 85,232 - - 100.0清 瀬 市 74,315 74,315 74,315 - - 100.0東久留米市 116,371 116,371 115,845 - 526 100.0

武蔵村山市 70,426 70,426 70,426 - - 100.0多 摩 市 147,689 147,689 146,448 - 1,241 100.0稲 城 市 87,343 87,343 87,343 - - 100.0羽 村 市 56,412 56,318 56,318 - - 99.8あきる野市 80,635 80,635 80,635 - - 100.0

西 東 京 市 199,563 199,563 199,563 - - 100.0

瑞 穂 町 32,933 32,933 32,933 - - 100.0日 の 出 町 17,206 17,206 17,206 - - 100.0檜 原 村 2,373 2,255 - 2,255 - 95.0奥 多 摩 町 5,289 5,230 5,230 - - 98.9

大 島 町 8,057 8,036 5,497 2,539 - 99.7利 島 村 304 304 - 304 - 100.0新 島 村 2,837 2,837 - 2,837 - 100.0神 津 島 村 1,895 1,891 - 1,891 - 99.8

三 宅 村 2,607 2,607 - 2,607 - 100.0御 蔵 島 村 288 288 - 288 - 100.0八 丈 町 7,757 7,714 6,181 1,533 - 99.4青 ケ 島 村 160 160 - 160 - 100.0小 笠 原 村 2,492 2,471 - 2,471 - 99.2

注 給水人口内訳の専用水道は、自己水源のみのものである。

資料 健康安全部環境保健衛生課

(2) 食 品

（14－９表の１） 14－９表 食品衛生営

単位 件 ａ 食品衛生法第52条

総数

飲 食 店 営 業

区市町村 総数

旅館・ ホテル

バー・ ｷｬﾊﾞﾚｰ

一般 飲食店

民生 食堂

すし屋 そば屋仕出 し屋

弁当屋 そうざい

店 その他

総 数 298,892 191,781 1,806 9,902 138,770 31 4,859 5,481 1,665 6,894 8,307 14,066

区 部 238,198 156,712 1,067 8,894 115,096 30 3,939 4,450 1,256 5,215 6,647 10,118市 部 57,629 33,348 252 996 22,803 1 888 994 396 1,605 1,569 3,844郡 部 1,150 554 43 1 367 - 12 22 9 18 35 47島 部 1,915 1,167 444 11 504 - 20 15 4 56 56 57

千代田区 13,064 8,195 60 149 6,379 - 189 336 13 231 347 491中 央 区 16,920 11,249 64 2,024 7,456 1 445 285 37 218 200 519港 区 22,899 15,666 68 1,227 12,061 1 402 332 65 237 531 742新 宿 区 19,619 14,789 146 1,838 11,343 - 238 247 63 120 190 604文 京 区 5,435 3,532 33 65 2,769 2 88 128 30 141 75 201

台 東 区 10,532 7,722 200 382 5,383 5 202 239 41 208 214 848墨 田 区 6,989 4,749 35 453 3,105 8 117 152 43 184 203 449江 東 区 10,305 5,815 20 32 4,333 1 138 166 74 277 232 542品 川 区 9,586 6,065 60 296 4,221 4 187 191 53 179 464 410目 黒 区 5,621 3,872 8 88 2,891 - 110 106 52 119 225 273

大 田 区 13,186 7,812 53 219 5,417 1 193 236 86 393 374 840世田谷区 12,853 8,128 5 39 6,252 1 201 233 111 357 378 551渋 谷 区 13,602 9,504 90 650 7,544 - 160 182 44 201 179 454中 野 区 5,502 3,712 3 132 2,911 1 127 120 28 119 109 162杉 並 区 8,200 5,531 10 89 4,277 - 129 167 53 228 260 318

豊 島 区 9,934 6,887 96 433 5,190 1 158 192 49 247 248 273北 区 6,231 4,096 12 112 3,098 - 94 114 44 187 226 209荒 川 区 3,869 2,433 15 21 1,725 3 72 98 33 130 256 80板 橋 区 8,305 4,932 5 59 3,627 1 116 168 76 257 254 369練 馬 区 8,000 4,718 4 161 3,241 - 126 181 93 278 259 375

足 立 区 10,586 6,425 34 17 4,458 - 168 226 73 343 672 434葛 飾 区 7,389 4,797 13 141 3,215 - 117 198 54 251 511 297江戸川区 9,571 6,083 33 267 4,200 - 162 153 41 310 240 677

八王子市 8,531 4,911 47 226 3,270 1 134 117 38 180 147 751立 川 市 3,943 2,467 31 148 1,646 - 39 59 15 102 99 328武蔵野市 3,633 2,422 8 126 1,781 - 59 49 20 95 119 165三 鷹 市 2,021 1,078 2 17 742 - 47 44 20 51 47 108青 梅 市 2,571 1,513 46 11 739 - 41 46 16 40 72 502

府 中 市 4,008 2,192 18 56 1,392 - 49 68 28 81 99 401昭 島 市 1,718 939 10 12 688 - 34 27 16 47 42 63調 布 市 2,934 1,708 4 30 1,270 - 53 65 16 93 61 116町 田 市 5,270 2,981 21 120 1,950 - 69 84 27 173 195 342小金井市 1,348 774 2 8 576 - 23 25 13 32 41 54

小 平 市 2,187 1,177 3 4 783 - 35 43 16 76 68 149日 野 市 1,920 1,053 1 5 666 - 24 38 19 70 41 189東村山市 1,833 1,105 10 25 781 - 39 41 11 62 54 82国分寺市 1,586 1,030 4 30 790 - 25 29 9 46 35 62国 立 市 1,096 620 5 3 471 - 11 22 8 31 36 33

福 生 市 1,163 835 2 51 678 - 20 14 4 24 22 20狛 江 市 757 438 1 4 301 - 15 17 17 23 30 30東大和市 1,021 592 6 14 401 - 14 27 8 49 43 30清 瀬 市 855 467 - 6 319 - 13 14 11 29 31 44東久留米市 1,290 626 - 2 396 - 30 25 11 52 52 58

武蔵村山市 940 458 3 1 321 - 15 23 15 29 29 22多 摩 市 1,847 1,002 10 25 709 - 22 24 15 58 58 81稲 城 市 787 383 - 1 271 - 6 17 8 29 22 29羽 村 市 1,157 689 1 41 523 - 19 14 7 25 26 33あきる野市 1,006 528 14 - 365 - 18 23 11 33 37 27

西東京市 2,207 1,360 3 30 974 - 34 39 17 75 63 125

瑞 穂 町 581 260 11 1 175 - 6 10 5 11 22 19日の出町 283 125 1 - 79 - 3 4 3 5 10 20檜 原 村 83 51 13 - 31 - - 5 - 1 - 1奥多摩町 203 118 18 - 82 - 3 3 1 1 3 7

大 島 町 488 305 89 - 145 - 7 6 - 18 18 22利 島 村 44 17 9 - 6 - - 1 - - - 1新 島 村 292 158 86 - 46 - 3 1 - 5 16 1神津島村 163 113 67 - 32 - 4 1 - 6 1 2

三 宅 村 163 98 37 - 41 - 1 1 - 1 7 10御蔵島村 38 20 11 - 5 - - - 1 1 2 -八 丈 町 507 312 73 11 187 - 2 5 3 14 8 9青ケ島村 24 12 8 - 3 - - - - - - 1小笠原村 196 132 64 - 39 - 3 - - 11 4 11

資料 健康安全部食品監視課

- 264 -

保 健 事 業

業施設数、区市町村別 （14－９表の２）

に規定する営業 平成27年3月31日現在

喫茶店営業 菓子製造業 あん類製造業

ｱｲｽｸﾘｰﾑ類製造業

乳関係営業

総数 店舗 その他 総数 パ ン 製造業

生菓子製造業

その他 総数 乳製品 製造業

乳 類販売業

その他

23,250 2,355 20,895 18,457 4,124 5,290 9,043 48 1,940 28,172 169 27,994 9

18,637 1,870 16,767 13,598 3,033 4,014 6,551 38 1,480 21,012 121 20,890 14,506 462 4,044 4,607 1,040 1,204 2,363 9 428 6,850 39 6,806 5

91 8 83 106 20 37 49 - 14 159 5 153 116 15 1 146 31 35 80 1 18 151 4 145 2

2,133 210 1,923 474 158 120 196 1 85 1,281 2 1,279 -1,707 226 1,481 610 150 282 178 1 95 945 16 929 -2,875 150 2,725 964 246 262 456 1 131 1,625 14 1,611 -1,283 107 1,176 725 132 209 384 1 88 1,276 12 1,264 -363 38 325 339 82 110 147 2 47 607 - 607 -

532 104 428 663 74 176 413 2 85 618 1 617 -311 57 254 430 59 126 245 2 61 587 2 585 -

1,206 82 1,124 612 136 164 312 3 89 1,186 5 1,181 -1,028 43 985 438 118 105 215 1 39 948 4 944 -290 58 232 389 94 122 173 - 34 481 5 476 -

1,060 72 988 805 189 279 337 4 87 1,530 10 1,520 -597 110 487 1,175 265 359 551 1 77 1,263 12 1,251 -

1,230 190 1,040 861 190 261 410 1 115 932 3 929 -276 31 245 330 63 104 163 1 29 493 1 492 -324 61 263 583 158 141 284 1 42 725 2 723 -

613 88 525 525 135 168 222 1 78 815 6 809 -356 24 332 362 75 116 171 1 36 627 12 615 -212 17 195 252 62 70 120 2 19 389 1 388 -618 34 584 556 121 165 270 4 39 956 4 952 -395 59 336 677 146 183 348 1 46 881 - 881 -

554 41 513 716 135 200 381 3 63 1,145 2 1,143 -300 31 269 501 109 139 253 3 42 725 4 720 1374 37 337 611 136 153 322 1 53 977 3 974 -

698 59 639 721 144 158 419 3 59 991 5 986 -322 25 297 268 57 60 151 - 27 383 3 380 -267 48 219 262 53 80 129 1 36 317 3 314 -167 20 147 170 42 42 86 2 12 280 1 279 -190 21 169 250 33 71 146 1 14 273 4 269 -

425 26 399 267 60 61 146 - 42 551 4 545 2193 13 180 114 31 37 46 - 12 212 2 209 1201 27 174 242 54 66 122 - 29 328 2 326 -329 36 293 450 118 90 242 1 41 713 3 709 185 17 68 130 22 44 64 - 12 145 - 145 -

179 13 166 187 49 50 88 - 8 323 1 322 -185 9 176 167 42 34 91 - 21 243 - 243 -100 10 90 152 30 56 66 1 9 206 - 206 -81 15 66 112 22 33 57 - 9 168 1 167 -76 12 64 113 29 26 58 - 12 119 - 119 -

46 4 42 56 15 20 21 - 4 94 - 94 -40 4 36 62 18 19 25 - 5 91 - 91 -60 8 52 82 19 18 45 - 7 131 4 126 155 6 49 71 21 25 25 - 3 129 - 129 -104 9 95 133 34 29 70 - 11 174 2 172 -

83 8 75 68 8 22 38 - 10 125 1 124 -193 25 168 161 45 45 71 - 13 241 1 240 -70 15 55 70 22 16 32 - 4 113 1 112 -146 6 140 54 12 16 26 - 7 121 - 121 -83 11 72 85 21 30 34 - 10 130 1 129 -

128 15 113 160 39 56 65 - 11 249 - 249 -

63 3 60 52 9 15 28 - 5 81 1 80 -26 3 23 36 6 19 11 - 9 47 3 43 11 1 - 9 4 2 3 - - 8 - 8 -1 1 - 9 1 1 7 - - 23 1 22 -

3 2 1 37 6 10 21 - 6 52 2 49 1- - - 5 2 1 2 - - 4 - 4 -3 3 - 26 4 9 13 1 4 17 - 17 -1 1 - 10 5 5 - - - 12 - 12 -

2 2 - 12 2 1 9 - - 15 - 15 -- - - 7 1 - 6 - - 3 - 3 -4 4 - 35 7 8 20 - 5 38 2 35 1- - - 1 1 - - - - 1 - 1 -3 3 - 13 3 1 9 - 3 9 - 9 -

- 265 -

（14－９表の３）

単位 件

食肉関係営業 魚介類関係営業 食品の冷凍又は 冷蔵業

清涼 飲料水 製造業

乳酸菌飲料 製造業

区市町村 総数

食肉 処理業

食肉 販売業

食肉製品製造業

総数 魚介類販売業

魚介類せり売業

魚肉ねり製品製造業

総 数 15,558 842 14,511 205 15,389 15,187 27 175 428 93 6

区 部 11,783 720 10,921 142 11,795 11,653 13 129 305 50 3市 部 3,586 114 3,416 56 3,377 3,347 3 27 92 28 3郡 部 90 6 79 5 69 69 - - 10 4 -島 部 99 2 95 2 148 118 11 19 21 11 -

千代田区 404 9 389 6 383 378 - 5 - 1 -中 央 区 511 15 490 6 1,494 1,473 7 14 35 3 -港 区 713 62 643 8 618 616 - 2 20 4 -新 宿 区 690 41 644 5 622 617 - 5 1 2 -文 京 区 249 11 235 3 236 234 - 2 3 - -

台 東 区 413 26 379 8 377 377 - - 1 3 -墨 田 区 391 18 370 3 351 344 - 7 2 1 -江 東 区 631 55 568 8 579 574 - 5 19 5 -品 川 区 517 44 466 7 447 439 - 8 6 2 -目 黒 区 267 12 250 5 236 233 - 3 1 1 -

大 田 区 795 50 734 11 805 799 2 4 119 4 -世田谷区 762 25 725 12 718 710 - 8 5 2 1渋 谷 区 451 18 431 2 423 417 - 6 2 - -中 野 区 314 20 289 5 281 279 - 2 5 2 1杉 並 区 475 15 453 7 420 417 - 3 3 2 -

豊 島 区 488 27 449 12 430 421 - 9 2 - -北 区 349 21 327 1 305 301 - 4 4 2 -荒 川 区 258 37 217 4 219 213 - 6 13 - -板 橋 区 567 37 522 8 507 502 - 5 21 - -練 馬 区 622 40 574 8 553 550 - 3 15 2 -

足 立 区 771 76 688 7 720 708 4 8 5 1 -葛 飾 区 469 26 442 1 431 418 - 13 7 7 1江戸川区 676 35 636 5 640 633 - 7 16 6 -

八王子市 500 12 481 7 500 492 1 7 20 7 -立 川 市 217 14 201 2 198 194 - 4 10 - -武蔵野市 158 4 150 4 154 149 - 5 - - -三 鷹 市 149 3 144 2 135 135 - - 2 - -青 梅 市 133 3 128 2 128 128 - - 11 2 -

府 中 市 222 7 213 2 238 236 - 2 13 4 1昭 島 市 103 4 98 1 110 110 - - 5 1 1調 布 市 200 5 195 - 180 180 - - - 1 -町 田 市 360 11 341 8 333 331 - 2 1 2 -小金井市 98 3 93 2 85 85 - - - - -

小 平 市 149 4 144 1 140 139 - 1 1 - -日 野 市 117 1 114 2 119 119 - - 1 1 -東村山市 110 3 107 - 107 107 - - 5 2 -国分寺市 91 6 83 2 75 75 - - 1 1 -国 立 市 72 1 68 3 63 62 - 1 1 - -

福 生 市 62 3 57 2 52 52 - - 1 - -狛 江 市 60 - 59 1 51 51 - - - 1 -東大和市 72 1 71 - 63 63 - - - 2 1清 瀬 市 65 5 59 1 55 55 - - 1 - -東久留米市 106 2 100 4 109 106 2 1 2 2 -

武蔵村山市 90 15 74 1 70 70 - - 4 - -多 摩 市 110 - 107 3 105 103 - 2 4 - -稲 城 市 62 3 57 2 55 55 - - 5 2 -羽 村 市 68 1 66 1 62 62 - - 1 - -あきる野市 71 2 68 1 59 59 - - 1 - -

西東京市 141 1 138 2 131 129 - 2 2 - -

瑞 穂 町 51 5 41 5 40 40 - - 6 3 -日の出町 12 - 12 - 13 13 - - 3 1 -檜 原 村 4 - 4 - 3 3 - - - - -奥多摩町 23 1 22 - 13 13 - - 1 - -

大 島 町 23 1 20 2 27 22 2 3 3 2 -利 島 村 5 - 5 - 8 7 - 1 - - -新 島 村 15 - 15 - 35 22 3 10 6 - -神津島村 6 - 6 - 12 9 1 2 1 - -

三 宅 村 12 - 12 - 14 13 1 - - - -御蔵島村 2 - 2 - 3 3 - - 1 1 -八 丈 町 26 1 25 - 34 31 2 1 5 5 -青ケ島村 1 - 1 - 1 1 - - 1 1 -小笠原村 9 - 9 - 14 10 2 2 4 2 -

資料 健康安全部食品監視課

- 266 -

（14－９表の４）

平成27年3月31日現在

氷 雪 製造業

氷 雪 販売業

食用油脂製造業

ﾏｰｶﾞﾘﾝ又 はｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ 製造業

みそ 製造業

しょう油製造業

ソース類製造業

酒 類 製造業

豆 腐 製造業

めん類 製造業

そうざい製造業

その他

62 176 49 3 37 9 63 46 687 686 1,755 197

41 145 33 3 16 3 40 22 483 474 1,373 152- 25 7 - 12 3 20 13 192 200 286 37- 1 2 - 7 - 2 - 3 10 25 321 5 7 - 2 3 1 11 9 2 71 5

- 5 1 - 2 - - - 7 17 69 65 14 - - - - 2 - 15 31 182 2117 9 - - - - 6 1 15 15 213 64 3 3 1 - - 1 1 15 17 97 -- 6 - - 1 - - - 14 11 23 2

- 10 1 - 1 - 2 1 20 26 44 111 3 12 - - - 2 3 13 21 37 121 13 1 - 1 - 3 - 25 26 78 121 8 - - 1 - - 3 19 24 35 4- 1 - - - - - 1 10 8 24 6

4 16 2 - - - 5 1 29 32 66 104 7 - - 2 1 3 - 35 25 41 6- 3 - - - - 1 1 7 16 52 3- 1 - - 2 1 - 1 18 5 25 51 2 - - 1 1 3 4 17 18 45 2

- 8 - - - - - - 30 24 31 2- 8 1 - - - 1 2 29 19 27 61 4 3 - - - 1 1 18 14 29 1- 7 3 - - - 1 - 19 25 40 10- 1 1 - 2 - 2 1 24 18 39 2

1 6 1 - 1 - 3 - 45 34 83 9- 7 2 1 2 - 3 - 29 25 31 61 3 2 1 - - 1 1 30 23 62 10

- 5 2 - - - 2 2 20 37 43 10- 1 - - 2 - 1 1 10 10 25 1- - - - - - 1 - 3 2 10 -- - - - - - - - 7 6 13 -- 1 - - - - - 1 9 18 25 2

- 2 1 - 2 - 5 2 13 7 17 4- 1 - - - - 1 - 8 10 8 -- 3 1 - - - - 1 4 21 14 1- 2 1 - 2 1 - - 21 8 24 -- 1 - - - - - - 11 2 4 1

- 1 - - - - 1 - 9 5 6 1- - - - 1 - - - 3 3 6 -- 1 - - 1 - 2 1 11 6 9 5- - - - - - - - 3 5 9 1- 1 1 - 1 - - - 3 3 8 3

- 1 - - - - - 3 4 3 1 1- - - - - - 3 - 3 1 2 -- - - - - - - - 7 4 - -- 1 - - - - - - 3 4 1 -- 1 - - - - - - 8 7 7 -

- - 1 - - - - - 2 17 12 -- - - - 1 - - - 3 2 12 -- 1 - - - - 1 - 6 4 10 1- - - - - - 1 - 1 1 2 4- 1 - - 1 2 2 2 7 6 16 2

- 1 - - 1 - - - 13 8 2 -

- - 2 - 2 - - - - 5 8 3- - - - 1 - 2 - - 2 6 -- - - - 3 - - - 1 - 3 -- 1 - - 1 - - - 2 3 8 -

1 1 5 - - - - 1 1 - 17 41 - 1 - - - - - 1 - 2 -7 1 - - - - - 2 2 1 14 -4 - 1 - - - - 1 1 - 1 -

- 2 - - - - - 1 1 - 6 -1 - - - - - - - - - - -4 1 - - 2 2 1 4 2 1 26 -1 - - - - 1 - 1 - - 3 -2 - - - - - - 1 1 - 2 1

- 267 -

（14－９表の５）

単位 件 ｂ 食品製造業等取締条例等に規定する営業 平成27年3月31日現在

食品製造業等取締条例関係営業 ふぐの取扱規制条例に規定する営業

区市町村 総数 総数 行商

つけ物 製造業

製菓材料等製造業

粉末食品製造業

そうざい半製品等製造業

調味料等製造業

魚介類加工業

食料品等販売業

液卵 製造業

卵選別 包装業

集団給食

総 数 50,550 40,357 957 477 129 204 208 540 404 29,542 10 143 7,743 10,193

区 部 39,182 30,127 702 302 64 121 143 379 312 22,614 7 66 5,417 9,055市 部 10,657 9,541 246 144 46 62 52 135 40 6,538 3 48 2,227 1,116郡 部 315 304 - 21 8 5 10 5 4 196 - 12 43 11島 部 396 385 9 10 11 16 3 21 48 194 - 17 56 11

千代田区 2,392 1,747 - 1 - 1 - 10 2 1,635 1 7 90 645中 央 区 3,543 1,795 10 7 2 4 5 19 113 1,493 - 4 138 1,748港 区 3,271 2,134 72 14 1 2 1 35 11 1,784 - 2 212 1,137新 宿 区 2,349 1,586 35 17 2 1 8 21 4 1,330 2 4 162 763文 京 区 1,047 817 27 2 1 1 5 10 8 622 - - 141 230

台 東 区 1,451 1,002 30 15 2 4 6 19 7 802 - 5 112 449墨 田 区 1,198 921 30 16 2 6 8 18 9 684 - - 148 277江 東 区 2,048 1,705 144 12 4 6 6 19 30 1,146 - 3 335 343品 川 区 1,403 1,157 60 5 4 6 10 10 8 848 - 3 203 246目 黒 区 817 675 12 5 2 6 3 14 1 485 1 - 146 142

大 田 区 2,302 2,006 25 16 5 7 12 17 17 1,565 - 2 340 296世田谷区 2,356 2,023 51 27 2 2 9 32 4 1,359 1 6 530 333渋 谷 区 1,586 1,175 64 2 3 2 3 18 2 963 - 1 117 411中 野 区 776 644 13 4 1 3 7 3 3 467 - 1 142 132杉 並 区 1,320 1,113 22 3 3 6 6 6 4 782 - 1 280 207

豊 島 区 1,501 1,150 59 7 1 5 11 15 8 891 - 5 148 351北 区 944 820 - 4 2 11 2 17 9 599 - 1 175 124荒 川 区 655 544 6 19 3 2 7 8 3 360 - - 136 111板 橋 区 1,585 1,407 12 18 4 10 3 15 5 932 - 3 405 178練 馬 区 1,527 1,360 4 26 2 4 5 11 11 869 - 10 418 167

足 立 区 2,100 1,805 13 46 6 15 8 22 14 1,273 2 3 403 295葛 飾 区 1,316 1,068 5 21 9 8 6 21 13 721 - 2 262 248江戸川区 1,695 1,473 8 15 3 9 12 19 26 1,004 - 3 374 222

八王子市 1,543 1,386 42 24 5 13 9 27 3 953 - 2 308 157立 川 市 654 555 95 11 1 1 1 4 1 358 - 1 82 99武蔵野市 568 464 32 - - - 1 5 3 352 - 1 70 104三 鷹 市 429 390 - 1 3 2 1 4 1 264 - - 114 39青 梅 市 521 488 31 20 4 5 7 8 5 306 1 7 94 33

府 中 市 732 648 17 6 4 2 4 2 4 478 - 4 127 84昭 島 市 320 282 - 4 1 1 2 3 - 205 - 2 64 38調 布 市 595 524 - 8 3 2 1 26 4 351 - - 129 71町 田 市 976 891 8 12 2 4 6 10 3 624 - 3 219 85小金井市 276 258 - 3 1 2 1 5 - 174 1 3 68 18

小 平 市 410 382 2 6 2 1 - 5 2 260 - - 104 28日 野 市 378 357 2 4 5 2 1 4 1 228 - 1 109 21東村山市 352 307 3 2 3 3 4 5 - 191 - - 96 45国分寺市 247 210 - 2 1 - - 3 2 153 - - 49 37国 立 市 170 150 - - - 1 - - - 107 - 1 41 20

福 生 市 154 133 - 2 - - 1 2 1 89 - - 38 21狛 江 市 135 125 - 2 - - 2 2 - 83 - 1 35 10東大和市 176 162 - - - 3 1 1 - 116 - - 41 14清 瀬 市 197 184 - - 3 2 1 - - 115 - - 63 13東久留米市 290 262 2 3 3 3 1 3 2 188 - - 57 28

武蔵村山市 176 166 - 2 - 2 1 1 2 123 1 1 33 10多 摩 市 346 308 11 5 - 1 - 3 - 232 - 4 52 38稲 城 市 161 152 - 5 1 - 2 4 1 101 - 1 37 9羽 村 市 176 147 - 4 1 - 1 2 - 104 - - 35 29あきる野市 264 239 - 14 2 12 2 5 2 134 - 14 54 25

西東京市 411 371 1 4 1 - 2 1 3 249 - 2 108 40

瑞 穂 町 113 108 - 5 - 4 5 4 - 71 - 3 16 5日の出町 80 75 - 6 4 1 - 1 1 43 - 4 15 5檜 原 村 44 44 - 4 3 - 2 - - 29 - 2 4 -奥多摩町 78 77 - 6 1 - 3 - 3 53 - 3 8 1

大 島 町 93 90 3 3 1 3 - 5 5 53 - 3 14 3利 島 村 12 11 - - - - - 1 1 6 - - 3 1新 島 村 64 62 3 - 2 - - 2 17 26 - 5 7 2神津島村 24 23 - 1 - - - - 2 16 - 2 2 1

三 宅 村 37 36 - - - 2 - 2 5 20 - 4 3 1御蔵島村 7 7 - - 1 1 - - 1 2 - - 2 -八 丈 町 108 106 2 3 2 6 1 5 12 56 - 3 16 2青ケ島村 14 14 - - - 4 - 4 1 2 - - 3 -小笠原村 37 36 1 3 5 - 2 2 4 13 - - 6 1

資料 健康安全部食品監視課

- 268 -

（14－９表の６）

単位 件 ｃ 食品衛生法施行細則に規定する営業 平成27年3月31日現在

総 数

許可を要しない食品製造業 許可を要しない食品販売業

区市町村 総 数

製粉・ 精米・ 精麦業

つけ物 製造業

その他食品製造業食品製造業

総 数 魚介類 加工品 販売業

乳製品 販売業

ｱｲｽｸﾘｰﾑ類販売業

野 菜 果 物 販売業

総 数 152,400 5,968 3,298 1,221 1,449 129,833 13,494 17,067 20,587 12,534

区 部 100,200 4,609 2,695 747 1,167 86,289 8,085 10,792 13,429 8,479市 部 49,016 1,197 570 383 244 40,849 5,199 5,932 6,766 3,778郡 部 1,662 128 18 82 28 1,363 71 194 221 87島 部 1,522 34 15 9 10 1,332 139 149 171 190

千代田区 1,920 48 15 3 30 1,789 145 435 190 131中 央 区 3,906 95 45 4 46 3,267 171 221 293 445港 区 4,203 74 48 4 22 3,586 425 424 429 446新 宿 区 5,633 111 91 - 20 5,305 290 611 610 382文 京 区 2,174 138 94 16 28 1,907 171 142 319 221

台 東 区 3,768 130 95 18 17 3,327 260 301 633 239墨 田 区 5,066 116 93 5 18 4,848 533 572 1,268 323江 東 区 4,126 107 64 9 34 3,635 400 326 559 306品 川 区 5,249 203 144 25 34 3,892 440 676 533 408目 黒 区 1,994 306 116 125 65 1,555 104 165 132 320

大 田 区 7,656 463 287 24 152 6,108 745 705 631 831世田谷区 9,955 440 211 102 127 8,833 633 958 1,160 717渋 谷 区 3,046 274 69 2 203 2,688 290 606 343 99中 野 区 3,371 163 151 9 3 3,005 307 315 351 397杉 並 区 4,855 309 149 110 50 4,100 389 653 713 464

豊 島 区 3,405 210 132 17 61 2,857 314 476 299 403北 区 4,347 387 206 154 27 3,480 396 470 557 302荒 川 区 3,055 158 94 42 22 2,528 242 290 396 242板 橋 区 3,856 48 8 16 24 3,429 173 253 758 272練 馬 区 3,823 110 57 33 20 3,538 460 539 596 273

足 立 区 4,788 247 195 4 48 3,976 214 346 885 430葛 飾 区 5,461 165 114 9 42 4,696 502 875 994 396江戸川区 4,543 307 217 16 74 3,940 481 433 780 432

八王子市 5,650 172 111 29 32 4,573 677 704 851 589立 川 市 3,636 9 3 - 6 2,912 348 407 370 235武蔵野市 3,081 79 40 18 21 2,574 225 438 475 243三 鷹 市 2,072 72 37 22 13 1,714 151 293 317 163青 梅 市 966 45 10 19 16 845 60 131 140 70

府 中 市 3,347 90 48 37 5 2,827 381 428 450 200昭 島 市 1,741 9 3 - 6 1,434 175 203 184 120調 布 市 2,012 62 27 22 13 1,792 311 137 474 67町 田 市 5,866 76 48 10 18 5,041 663 606 626 749小金井市 1,715 45 26 15 4 1,388 191 209 214 96

小 平 市 3,435 151 52 77 22 2,651 450 669 310 163日 野 市 1,185 31 27 3 1 1,032 92 125 176 89東村山市 1,277 26 15 6 5 1,045 113 164 136 118国分寺市 1,591 5 2 - 3 1,229 162 207 189 103国 立 市 1,078 5 2 - 3 866 107 123 107 73

福 生 市 666 18 7 5 6 594 42 105 84 45狛 江 市 964 36 12 19 5 880 131 71 250 46東大和市 648 21 10 - 11 558 46 101 80 84清 瀬 市 648 16 10 3 3 528 54 83 73 61東久留米市 1,078 21 13 3 5 887 98 144 117 99

武蔵村山市 730 13 2 - 11 568 71 81 73 46多 摩 市 1,134 28 25 1 2 992 88 120 169 85稲 城 市 419 16 10 4 2 360 32 43 61 31羽 村 市 635 21 6 6 9 567 40 111 75 42あきる野市 760 92 11 66 15 565 28 41 111 34

西東京市 2,682 38 13 18 7 2,427 463 188 654 127

瑞 穂 町 621 27 6 10 11 551 38 102 81 40日の出町 432 55 2 50 3 317 9 28 69 18檜 原 村 268 14 1 12 1 214 5 14 29 7奥多摩町 341 32 9 10 13 281 19 50 42 22

大 島 町 426 7 4 1 2 397 49 53 55 45利 島 村 25 2 2 - - 21 3 3 3 5新 島 村 219 4 3 1 - 202 19 34 32 21神津島村 120 3 2 1 - 109 15 15 16 24

三 宅 村 201 3 1 - 2 159 19 19 18 19御蔵島村 33 - - - - 24 3 3 3 3八 丈 町 381 14 3 6 5 322 15 12 36 62青ケ島村 18 1 - - 1 15 3 3 - 3小笠原村 99 - - - - 83 13 7 8 8

資料 健康安全部食品監視課

- 269 -

（14－９表の７）

単位 件 平成27年3月31日現在

区市町村

許可を要しない食品販売業 食器具容器包装おもちゃ

その他 生食用食肉取扱施設

菓子（ﾊﾟﾝを含む)販売業

主食 販売業

酒類・調味料販売業

その他 総数 食器具容器包装 おもちゃ

製造業 販売業 製造業 販売業

総 数 27,571 6,804 14,115 17,661 8,327 149 5,175 196 2,807 8,194 78

区 部 19,746 5,048 8,853 11,857 5,036 145 3,105 181 1,605 4,189 77市 部 7,246 1,610 4,976 5,342 3,117 2 1,969 14 1,132 3,852 1郡 部 367 55 94 274 67 - 39 - 28 104 -島 部 212 91 192 188 107 2 62 1 42 49 -

千代田区 648 66 103 71 50 - 26 1 23 28 5中 央 区 710 64 310 1,053 384 35 304 - 45 145 15港 区 460 425 480 497 104 1 67 - 36 416 23新 宿 区 1,285 215 702 1,210 196 - 127 3 66 15 6文 京 区 500 126 202 226 106 2 67 3 34 22 1

台 東 区 1,097 136 292 369 224 16 118 44 46 84 3墨 田 区 1,132 193 490 337 80 14 18 24 24 22 -江 東 区 877 225 243 699 163 1 89 1 72 220 1品 川 区 450 415 463 507 495 14 429 - 52 656 3目 黒 区 386 127 156 165 61 5 38 1 17 69 3

大 田 区 987 591 780 838 921 3 565 6 347 163 1世田谷区 2,077 361 1,185 1,742 467 2 304 1 160 213 2渋 谷 区 1,095 121 129 5 73 - 49 - 24 8 3中 野 区 708 174 246 507 104 7 37 - 60 99 -杉 並 区 751 189 255 686 140 8 92 - 40 306 -

豊 島 区 761 148 235 221 83 3 52 1 27 252 3北 区 641 222 381 511 152 8 101 - 43 327 1荒 川 区 511 161 298 388 222 2 151 15 54 146 1板 橋 区 876 250 343 504 243 6 179 27 31 136 -練 馬 区 808 118 213 531 145 - 85 - 60 24 6

足 立 区 1,244 243 392 222 118 6 67 16 29 447 -葛 飾 区 757 290 550 332 317 9 84 9 215 283 -江戸川区 985 188 405 236 188 3 56 29 100 108 -

八王子市 1,020 168 385 179 435 - 214 - 221 470 -立 川 市 576 91 462 423 199 - 166 - 33 516 -武蔵野市 512 112 367 202 208 1 148 - 59 220 -三 鷹 市 334 75 247 134 127 1 100 - 26 159 -青 梅 市 203 39 63 139 31 - 19 - 12 45 -

府 中 市 412 78 437 441 250 - 161 - 89 180 -昭 島 市 268 42 231 211 100 - 84 - 16 198 -調 布 市 236 18 112 437 67 - 22 4 41 91 -町 田 市 866 109 593 829 488 - 289 9 190 261 -小金井市 206 39 215 218 152 - 70 - 82 130 -

小 平 市 181 312 328 238 200 - 111 - 89 433 -日 野 市 195 53 146 156 70 - 45 - 25 52 -東村山市 179 52 156 127 111 - 76 - 35 94 1国分寺市 102 43 178 245 94 - 70 - 24 263 -国 立 市 157 28 145 126 54 - 46 - 8 153 -

福 生 市 152 28 41 97 24 - 15 - 9 30 -狛 江 市 108 30 57 187 33 - 15 1 17 15 -東大和市 109 39 44 55 49 - 37 - 12 20 -清 瀬 市 90 25 78 64 57 - 39 - 18 47 -東久留米市 150 43 130 106 93 - 63 - 30 77 -

武蔵村山市 104 17 93 83 43 - 34 - 9 106 -多 摩 市 187 51 140 152 66 - 42 - 24 48 -稲 城 市 70 18 51 54 25 - 16 - 9 18 -羽 村 市 139 26 45 89 20 - 12 - 8 27 -あきる野市 142 18 51 140 41 - 21 - 20 62 -

西東京市 548 56 181 210 80 - 54 - 26 137 -

瑞 穂 町 141 24 40 85 19 - 12 - 7 24 -日の出町 84 7 19 83 22 - 11 - 11 38 -檜 原 村 73 11 14 61 12 - 6 - 6 28 -奥多摩町 69 13 21 45 14 - 10 - 4 14 -

大 島 町 79 14 48 54 15 2 9 - 4 7 -利 島 村 1 1 1 4 2 - 1 - 1 - -新 島 村 23 12 31 30 8 - 5 - 3 5 -神津島村 4 7 13 15 4 - 3 - 1 4 -

三 宅 村 23 19 19 23 20 - 13 - 7 19 -御蔵島村 3 3 3 3 6 - 3 - 3 3 -八 丈 町 61 28 65 43 35 - 19 1 15 10 -青ケ島村 2 2 1 1 1 - 1 - - 1 -小笠原村 16 5 11 15 16 - 8 - 8 - -

資料 健康安全部食品監視課

- 270 -

14－10表 食品衛生関係営業許可件数、区・保健所（都）別 単位 件 平成26年4月1日～平成27年3月31日

区 都保健所

(多摩・島しょ)

食品衛生法 食品製造業等取締条例

許可件数 廃 業

許可件数 廃 業

総 数 新 規 更 新 総 数 新 規 更 新

総 数 62,589 33,499 29,090 33,835 8,914 5,629 3,285 5,355

区 部 49,148 27,043 22,105 26,991 6,655 4,316 2,339 4,035

市 郡 部 12,956 6,306 6,650 6,691 2,182 1,284 898 1,285

島 部 485 150 335 153 77 29 48 35

千代田区 2,771 1,465 1,306 1,495 393 219 174 202

中 央 区 3,448 1,969 1,479 2,057 337 224 113 211

港 区 4,031 2,576 1,455 2,508 432 306 126 270

新 宿 区 4,102 2,972 1,130 2,754 352 264 88 250

文 京 区 1,387 866 521 863 282 225 57 201

台 東 区 2,439 1,371 1,068 1,398 275 171 104 180

墨 田 区 1,452 721 731 753 215 148 67 155

江 東 区 2,495 1,465 1,030 1,335 586 455 131 442

品 川 区 1,679 857 822 902 273 206 67 157

目 黒 区 1,069 540 529 547 123 70 53 63

大 田 区 2,766 1,226 1,540 1,349 411 228 183 214

世田谷区 2,666 1,410 1,256 1,338 428 273 155 253

渋 谷 区 2,917 1,734 1,183 1,649 310 230 80 237

中 野 区 999 504 495 551 119 74 45 66

杉 並 区 1,588 732 856 785 216 120 96 109

豊 島 区 2,339 1,499 840 1,336 283 206 77 212

北 区 1,177 581 596 633 159 90 69 88

荒 川 区 800 400 400 385 99 64 35 52

板 橋 区 1,677 739 938 736 248 141 107 125

練 馬 区 1,701 824 877 1,046 289 184 105 171

足 立 区 2,119 917 1,202 972 289 154 135 158

葛 飾 区 1,528 661 867 626 198 112 86 96

江戸川区 1,741 943 798 922 237 139 98 114

八王子市 1,836 854 982 918 303 168 135 187

町 田 市 1,185 685 500 669 184 107 77 95

西 多 摩 1,595 623 972 724 276 110 166 170

南 多 摩 955 458 497 425 169 103 66 84

多摩立川 2,537 1,321 1,216 1,495 424 281 143 291

多摩府中 3,210 1,641 1,569 1,582 542 352 190 284

多摩小平 1,638 724 914 878 284 163 121 174

島 し よ

大 島 280 62 218 75 35 11 24 21

三 宅 19 10 9 16 8 4 4 1

八 丈 137 53 84 42 27 12 15 9

小 笠 原 49 25 24 20 7 2 5 4

市 場 238 58 180 38 100 12 88 8

芝浦食肉 19 13 6 13 1 1 - 1

注１ 区部に市場と芝浦食肉を含む。

２ 市郡部に都保健所を含む。

資料 健康安全部食品監視課

- 271 -

14－11表 食品衛生関係営業許可件数、業種別 単位 件 各年4月1日～翌年3月31日

業 種 平成25年度 平成26年度

新規 更新 廃業 新規 更新 廃業

食 品 衛 生 法 に 基 づ く 許 可 32,970 26,632 33,249 33,499 29,090 33,835

飲 食 店 営 業 20,482 14,940 19,345 21,284 18,540 20,914喫 茶 店 営 業 2,810 3,968 4,492 2,385 2,150 3,436菓 子 製 造 業 2,460 1,264 1,890 2,438 1,701 2,128あ ん 類 製 造 業 3 5 4 8 7 5ア イ ス ク リ ー ム 類 製 造 業 453 224 515 484 167 508乳 処 理 業 1 2 2 1 - 1乳 製 品 製 造 業 15 14 12 15 19 15集 乳 業 - - - - - -乳 類 販 売 業 2,655 3,366 3,403 2,551 2,904 2,980食 肉 処 理 業 24 91 68 44 111 51食 肉 販 売 業 1,903 1,169 1,607 1,977 1,420 1,696食 肉 製 品 製 造 業 23 17 21 30 13 29魚 介 類 販 売 業 1,784 1,177 1,514 1,959 1,472 1,649魚 介 類 せ り 売 業 - 1 - 2 13 1魚 肉 ね り 製 品 製 造 業 23 9 20 25 29 33食 品 の 冷 凍 又 は 冷 蔵 業 32 46 16 24 41 22清 涼 飲 料 水 製 造 業 6 7 6 1 11 2乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 1 - 2 - 1 -氷 雪 製 造 業 6 3 3 1 10 1氷 雪 販 売 業 5 20 10 3 39 21食 用 油 脂 製 造 業 1 5 3 - 7 1ﾏ ｰ ｶ ﾞ ﾘ ﾝ 又 は ｼ ｮ ｰ ﾄ ﾆ ﾝ ｸ ﾞ 製 造 業 - - - - 1 -み そ 製 造 業 7 4 4 4 2 2し ょ う ゆ 製 造 業 1 - 2 - 1 1ソ ー ス 類 製 造 業 2 5 2 1 4 3酒 類 製 造 業 5 4 4 8 3 4豆 腐 製 造 業 5 75 94 9 135 79納 豆 製 造 業 - 1 - - 2 2め ん 類 製 造 業 46 67 69 46 109 78そ う ざ い 製 造 業 201 125 129 190 159 163か ん 詰 又 は び ん 詰 食 品 製 造 業 3 2 2 4 2 5添 加 物 製 造 業 13 21 10 5 17 5

食品製造業等取締条例に基づく許可 5,169 2,553 5,096 5,629 3,285 5,355

行 商 970 - 1,016 860 - 962つ け 物 製 造 業 34 32 44 45 57 61製 菓 材 料 等 製 造 業 8 17 11 6 10 19粉 末 食 品 製 造 業 18 18 11 15 25 14そ う 菜 半 製 品 等 製 造 業 17 21 17 21 20 33調 味 料 等 製 造 業 52 42 44 51 57 52魚 介 類 加 工 業 41 31 60 45 57 56食 料 品 等 販 売 業 3,550 2,389 3,582 4,030 3,057 3,837液 卵 製 造 業 - 3 2 - 2 3卵 選 別 包 装 業 2 - 3 3 - 6

集 団 給 食 477 - 306 553 - 312

資料 健康安全部食品監視課

14－12表 食品衛生管理者届出数、資格・業種別 単位 人 平成27年3月31日現在

業 種 総 数医師・ 歯 科 医 師

薬剤師 獣医師医学・歯学・薬学・獣医学

畜産学 水産学 農芸化学 登録養成施設を修了した者

登録講習会を修了した者

総 数 277 4 40 8 3 31 14 56 29 92

全粉乳、加糖粉乳又は調整粉乳の製造又は加工業

5 - - - - 1 - 4 - -

食肉製品の製造又は加工業 123 3 4 5 1 24 10 9 18 49

魚肉ハム、魚肉ソーセージ製 造 又 は 加 工 業

2 - - 2 - - - - - -

食用油脂の製造又は加工業 9 - 2 - - 1 - 5 - 1

マーガリン又はショートニング製造又は加工業

3 - 1 - - - - 2 - -

添加物の製造又は加工業 135 1 33 1 2 5 4 36 11 42

資料 健康安全部食品監視課

- 272 -

14－13表 食品衛生関係営業施設監視指導状況、業種別 単位 件 平成26年4月１日～平成27年3月31日

業 種 施設数

27年3月31日現在 Ａ

監視指導 実施件数

Ｂ

１施設当た り監視件数 Ｂ／Ａ

総 数 501,299 638,298 1.3

食品衛生法第 52 条に規定する営業 298,892 371,342 1.2

飲 食 店 営 業 191,781 154,662 0.8 喫 茶 店 営 業 23,250 9,712 0.4

菓 子 製 造 業 18,457 18,741 1.0

あ ん 類 製 造 業 48 156 3.3 ア イ ス ク リ ー ム 類 製 造 業 1,940 2,377 1.2

乳 処 理 業 9 82 9.1

乳 製 品 製 造 業 169 263 1.6 集 乳 業 - - -

乳 類 販 売 業 27,994 19,418 0.7

食 肉 処 理 業 842 8,290 9.8 食 肉 販 売 業 14,511 21,121 1.5

食 肉 製 品 製 造 業 205 427 2.1

魚 介 類 販 売 業 15,187 125,953 8.3 魚 介 類 せ り 売 業 27 2,406 89.1

魚 肉 ね り 製 品 製 造 業 175 468 2.7

食 品 の 冷 凍 又 は 冷 蔵 業 428 1,104 2.6 清 涼 飲 料 水 製 造 業 93 190 2.0

乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 6 42 7.0

氷 雪 製 造 業 62 211 3.4 氷 雪 販 売 業 176 278 1.6

食 用 油 脂 製 造 業 49 93 1.9

ﾏ ｰ ｶ ﾞ ﾘ ﾝ 又 は ｼ ｮ ｰ ﾄ ﾆ ﾝ ｸ ﾞ 製 造 業 3 5 1.7 み そ 製 造 業 37 35 0.9

し ょ う ゆ 製 造 業 9 10 1.1

ソ ー ス 類 製 造 業 63 88 1.4 酒 類 製 造 業 46 56 1.2

豆 腐 製 造 業 687 1,590 2.3

納 豆 製 造 業 12 16 1.3 め ん 類 製 造 業 686 889 1.3

そ う ざ い 製 造 業 1,755 2,540 1.4

か ん 詰 又 は び ん 詰 食 品 製 造 業 52 34 0.7 添 加 物 製 造 業 133 85 0.6

食品製造業等取締条例に規定する営業 39,814 61,271 1.5

行 商 414 2,839 6.9 つ け 物 製 造 業 477 527 1.1

製 菓 材 料 等 製 造 業 129 112 0.9

粉 末 食 品 製 造 業 204 211 1.0 そ う 菜 半 製 品 等 製 造 業 208 172 0.8

調 味 料 等 製 造 業 540 512 0.9

魚 介 類 加 工 業 404 1,745 4.3 食 料 品 等 販 売 業 29,542 45,545 1.5

液 卵 製 造 業 10 21 2.1

卵 選 別 包 装 業 143 170 1.2 集 団 給 食 7,743 9,417 1.2

東京都ふぐの取扱い規制条例に規定する営業 10,193 22,642 2.2

食品衛生法施行細則に規定する営業等 152,400 183,043 1.2

食 品 製 造 業 5,968 3,756 0.6

ア イ ス ク リ ー ム 類 販 売 業 20,587 13,374 0.6

野 菜 果 物 販 売 業 12,534 33,967 2.7 菓 子 販 売 業 27,571 22,295 0.8

そ の 他 食 品 販 売 業 69,141 88,806 1.3

食器具容器包装おもちゃ製造販売業 8,327 12,800 1.5 添 加 物 製 造 販 売 業 8,031 7,875 1.0

乳 さ く 取 業 163 3 0.0

生 食 用 食 肉 取 扱 施 設 78 167 2.1

資料 健康安全部食品監視課

- 273 -

14－14表 食品機動監視班等による有害食品等の監視指導状況

単位 件 ａ 監視状況 平成26年4月１日～平成27年3月31日

検査 立入軒数 検査件数 違反件数 違反率（％）

収 去 検 査 1,071 46,223 14 0.03

表 示 等 検 査 34,554 435,872 86 0.02

資料 健康安全部食品監視課

単位 件 ｂ 収去検査による違反品の種別、違反項目 平成26年4月１日～平成27年3月31日

違反品の種類 食品分類

収

去

検

体

数

検 査 項 目 別 違 反 件 数 表示違反件数

現場で発見した

違

反

総

数

着

色

料

甘

味

料

保

存

料

漂

白

剤

酸化防止剤

成分規格 細

菌

検

査

重

金

属

そ

の

他

理

化

学

細

菌

総 数 46,223 14 3 1 2 1 2 3 2 - - - 86

魚 介 類 1,478 - - - - - - - - - - - 7

無 加 熱 摂 取 冷 凍 食 品 515 1 - - - - - 1 - - - - -

加熱後摂取凍結前未加熱冷凍食品 721 - - - - - - - - - - - 1

加熱後摂取凍結前加熱冷凍食品 231 - - - - - - - - - - - -

生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 類 15 - - - - - - - - - - - -

魚 介 加 工 品 1,746 - - - - - - - - - - - 2

肉 ･ 卵類及びその加工品 10,397 3 - - - - 1 - 2 - - - 18

牛乳・加工乳・その他の乳 959 - - - - - - - - - - - -

乳 製 品 1,432 - - - - - - - - - - - -

乳 類 加 工 品 124 - - - - - - - - - - - -

アイスクリーム類・氷菓子 146 - - - - - - - - - - - -

穀 類 及 び そ の 加 工 品 1,551 - - - - - - - - - - - -

野菜類･果実及びその加工品 12,786 2 - - - 1 - 1 - - - - 13

菓 子 類 4,782 3 2 - - - 1 - - - - - 3

清 涼 飲 料 水 1,967 1 - - 1 - - - - - - - -

酒 精 飲 料 360 - - - - - - - - - - - -

氷 雪 5 - - - - - - - - - - - -

水 6 - - - - - - - - - - - -

調 味 料 1,886 3 1 1 1 - - - - - - - -

そうざい類及びその半製品 1,961 - - - - - - - - - - - 11

そ の 他 の 食 品 2,893 1 - - - - - 1 - - - - 31

化学的合成品及びその製剤 11 - - - - - - - - - - - -

そ の 他 の 添 加 物 1 - - - - - - - - - - - -

器 具 及 び 容 器 包 装 214 - - - - - - - - - - - -

お も ち ゃ 36 - - - - - - - - - - - -

資料 健康安全部食品監視課

- 274 -

14－15表 保健所による食品等検査状況 （14－15表の１）

単位 件 ａ 収去検査件数、事業別 平成26年4月１日～平成27年3月31日

事 業 検体数 検査件数 不良検体数 不良率(％)

総 数 1,124 10,858 13 1.2

年 間 事 業 計 画 1,100 10,776 12 1.1

違 反 処 理 - - - -

苦 情 処 理 24 82 1 4.2

資料 健康安全部食品監視課

単位 件 ｂ 収去検査件数、検査項目別 平成26年4月１日～平成27年3月31日

検 査 項 目

総

数

菓

子

類

乳類及び乳製品

豆

腐

め

ん

及

び

皮

類

つ

け

物

弁当及びそうざい

魚介類及び加工品

農産物及び加工品

食肉及び加工品

清

涼

飲

料

水

器具・容器・包装

そ

の

他

総 数 10,858 1,999 150 265 68 878 2,559 735 556 1,818 541 - 1,289

細 菌 4,571 878 86 261 22 250 2,093 275 178 423 54 - 51

真 菌 2 - - - - - - - - - - - 2

規 格 305 - 58 - - - - 51 - 34 162 - -

着 色 料 3,042 689 - - 26 390 273 247 234 182 208 - 793

保 存 料 1,057 245 - - 9 150 105 100 76 61 63 - 248

甘 味 料 560 155 - - - 73 56 44 36 24 46 - 126

漂 白 剤 67 16 - - - 11 6 5 12 - 4 - 13

酸 化 防 止 剤 45 6 - - 3 4 6 3 2 4 1 - 16

品 質 保 持 剤 2 - - - 1 - - - 1 - - - -

発 色 剤 20 - - - - - - 5 - 15 - - -

殺 菌 料 - - - - - - - - - - - - -

酸価・過酸化物価 - - - - - - - - - - - - -

重 金 属 - - - - - - - - - - - - -

農 薬 8 - - - - - - - - 8 - - -

そ の 他 1,179 10 6 4 7 - 20 5 17 1,067 3 - 40

資料 健康安全部食品監視課

- 275 -

（14－15表の２）

単位 件 ｃ 現場簡易検査件数 平成26年4月１日～平成27年3月31日

計 細菌検査 化学検査

検 査 数 14,152 14,152 -

検 査 件 数 26,979 26,979 -

適 26,030 26,030 -

不 良 949 949 -

資料 健康安全部食品監視課

単位 件 ｄ 年間計画事業の検査件数、月・事業別 平成26年4月１日～平成27年3月31日

月・事業 検体数 検査件数 不良検体数 不良率(％)

総 数 1,100 10,776 12 1.1

４・５月 給 食 供 給 者 等 の 一 斉 監 視 指 導 131 1,265 1 0.8 食 品 製 造 業 の 一 斉 監 視 指 導 52 488 - - 食 品 販 売 業 の 一 斉 監 視 指 導 41 478 - - 食鳥肉（食鳥処理場）の一斉監視指導 20 570 - - 上 記 以 外 の 事 業 - - - -

６月～８月(夏期対策) 弁 当 ・ 調 理 パ ン 45 379 2 4.4 サ ラ ダ ・ そ う ざ い 類 74 686 3 4.1 め ん 類 ・ 皮 類 - - - - 豆 腐 28 168 2 7.1 す し 種 ・ 刺 身 33 198 - - 生 菓 子 32 313 1 3.1 ア イ ス ク リ ー ム 類 27 135 2 7.4 地 域 流 通 食 品 66 1,063 - - 大 豆 （ 豆 腐 原 料 ） 5 15 - - 食 肉 19 133 - - そ の 他 の 食 品 - - - - アレルギー物質を含む食品の収去検査 3 3 - - 上 記 以 外 の 事 業 - - - -

９月～11月 改 善 確 認 が 必 要 な 施 設 の 一 斉 監 視 30 207 - - 食品製造業、販売業の一斉監視指導 133 1,170 1 0.8 生 食 用 食 肉 を 提 供 す る 飲 食 店 等 - - - - 食 品 の ア レ ル ギ ー 物 質 検 査 25 25 - - 計 画 事 業 関 連 - - - - 上 記 以 外 の 事 業 5 83 - -

12月(歳末一斉) 佃 煮 ･ 漬 物 ・ そ う ざ い 31 318 - - 食 肉 製 品 24 272 - - 生 菓 子 類 46 412 - - 生 食 用 か き 11 11 - - 魚 肉 ね り 製 品 37 267 - - 魚 介 類 加 工 品 13 179 - - そ の 他 - - - - 計 画 事 業 関 連 - - - -

１月～３月 改 善 確 認 が 必 要 な 施 設 の 一 斉 監 視 30 212 - - 食 品 販 売 業 の 一 斉 監 視 47 525 - - 食 品 製 造 業 の 一 斉 監 視 68 517 - - 食 鳥 肉 の 一 斉 監 視 24 684 - - 計 画 事 業 関 連 - - - - 上 記 以 外 の 事 業 - - - -

資料 健康安全部食品監視課

- 276 -

14－16表 食中毒事件発生状況 単位 件、人 ａ 月・年別 各年1月1日～12月31日

年 総数 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 10月 11月 12月

発 生 件 数

平 成 25 年 87 6 9 3 5 3 9 4 13 11 3 8 13

平 成 26 年 103 11 3 9 9 2 9 10 9 14 12 6 9

患 者 数

平 成 25 年 1,324 190 110 144 89 43 262 12 112 149 10 41 162

平 成 26 年 1,096 246 50 71 127 10 55 71 81 93 49 50 193

死 者 数

平 成 25 年 - - - - - - - - - - - - -

平 成 26 年 - - - - - - - - - - - - -

資料 健康安全部食品監視課

単位 件、人 ｂ 病因物質別 平成26年1月1日～12月31日

病因物質 実数 割合（％）

発生件数 患者数 死者数 発生件数 患者数

総 数 103 1,096 - 100.0 100.0

細 菌 56 333 - 54.4 30.4サ ル モ ネ ラ 8 26 - 7.8 2.4黄 色 ブ ド ウ 球 菌 3 12 - 2.9 1.1腸 炎 ビ ブ リ オ - - - - -腸 管 出 血 性 大 腸 菌 5 14 - 4.9 1.3毒 素 原 性 大 腸 菌 - - - - -ウ ェ ル シ ュ 菌 2 50 - 1.9 4.6セ レ ウ ス 菌 2 20 - 1.9 1.8カ ン ピ ロ バ ク タ ー 36 211 - 35.0 19.3

ウ イ ル ス 22 588 - 21.4 53.6ノ ロ ウ イ ル ス 21 577 - 20.4 52.6サ ポ ウ イ ル ス 1 11 - 1.0 1.0

自 然 毒 1 1 - 1.0 0.1動 物 性 - - - - -植 物 性 1 1 - 1.0 0.1

化 学 物 質 2 5 - 1.9 0.5

寄 生 虫 16 52 - 15.5 4.7

そ の 他 3 46 - 2.9 4.2

不 明 3 71 - 2.9 6.5

資料 健康安全部食品監視課

単位 件、人 ｃ 原因食品別 平成26年1月1日～12月31日

原因食品 実数 割合（％）

発生件数 患者数 死者数 発生件数 患者数

総 数 103 1,096 - 100.0 100.0

魚 介 類 及 び そ の 加 工 品 15 77 - 14.6 7.0

肉 ･ 卵 類 及 び そ の 加 工 品 7 29 - 6.8 2.6

穀 物 及 び そ の 加 工 品 1 3 - 1.0 0.3

野 菜 類 及 び そ の 加 工 品 1 1 - 1.0 0.1

複 合 調 理 食 品 11 162 - 10.7 14.8

す し 類 4 103 - 3.9 9.4

菓 子 類 - - - - -

そ の 他 59 713 - 57.3 65.1

不 明 5 8 - 4.9 0.7

資料 健康安全部食品監視課

- 277 -

（14－17表の１） 14－17表 不利益処分件数

単位 件 ａ 業種別 平成26年4月1日～平成27年3月31日

業 種 処分施設件数

処 分 件 数 告 発

合計 営業停止 廃棄命令 販売禁止 改善命令 その他

合計 都 区 市 計 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市

総 数 136 21 107 8 232 38 179 15 17 101 8 - - - 2 5 - 17 72 7 2 1 - - - -

飲 食 店 営 業 122 15 100 7 215 30 171 14 15 100 7 - - - - - - 15 71 7 - - - - - -

菓 子 製 造 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

食 肉 製 品 製 造 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

魚 介 類 販 売 業 1 - 1 - 2 - 2 - - 1 - - - - - - - - 1 - - - - - - -

食 肉 販 売 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

清涼飲料水製造業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

魚介類せり売営業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

乳 製 品 製 造 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

そ う ざ い 製 造 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

食 料 品 等 販 売 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

輸 入 食 品 販 売 業 7 1 6 - 7 1 6 - - - - - - - 1 5 - - - - - 1 - - - -

食 品 販 売 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

器具容器包装販売業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

豆 腐 製 造 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

集団給食施設(届出) 3 2 - 1 5 4 - 1 2 - 1 - - - - - - 2 - - - - - - - -

そ の 他 の 販 売 業 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

その他の食品製造業 1 1 - - 1 1 - - - - - - - - 1 - - - - - - - - - - -

そ の 他 2 2 - - 2 2 - - - - - - - - - - - - - - 2 - - - - -

注１ 処分は１施設に２以上行うことがある。

２ 営業停止には食事の供給停止を含む。

３ 市とは、八王子市及び町田市を指す。

資料 健康安全部食品監視課

単位 件 ｂ 違反原因別 平成26年4月1日～平成27年3月31日

違反原因 処分施設件数

処 分 件 数 告 発

合計 営業停止 廃棄命令 販売禁止 改善命令 その他

合計 都 区 市 計 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市

総 数 136 21 107 8 232 38 179 15 17 101 8 - - - 2 5 - 17 72 7 2 1 - - - -

指 定 外 甘 味 料 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

指 定 外 着 色 料 1 - 1 - 1 - 1 - - - - - - - - 1 - - - - - - - - - -

上記以外の指定外化学的合成品 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

過酸化水素違反 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

漂 白 剤 違 反 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

保 存 料 違 反 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

甘 味 料 違 反 1 - 1 - 1 - 1 - - - - - - - - 1 - - - - - - - - - -

着色料不正使用 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

発 色 剤 違 反 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

蛍 光 物 質 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

重金属（鉛・錫等） - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

成 分 規 格 違 反 2 1 1 - 2 1 1 - - - - - - - 1 1 - - - - - - - - - -

プロピレングリコール過量使用 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

ニコチン酸不正使用 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

そ の 他 6 3 3 - 6 3 3 - - - - - - - 1 2 - - - - 2 1 - - - -

食 中 毒 126 17 101 8 222 34 173 15 17 101 8 - - - - - - 17 72 7 - - - - - -

注１ 処分は１施設に２以上行うことがある。

２ 営業停止には食事の供給停止を含む。

３ 市とは、八王子市及び町田市を指す。

資料 健康安全部食品監視課

- 278 -

（14－17表の２）

単位 件 ｃ 月 別 平成26年4月1日～平成27年3月31日

月 処分施設件数

処 分 件 数 告発

合計 営業停止 廃棄命令 販売禁止 改善命令 その他

合計 都 区 市 計 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市 都 区 市

総 数 136 21 107 8 232 38 179 15 17 101 8 - - - 2 5 - 17 72 7 2 1 - - - -

４ 月 12 - 12 - 20 - 20 - - 12 - - - - - - - - 8 - - - - - - -

５ 月 4 - 4 - 8 1 7 - - 3 - - - - - - - - 3 - 1 1 - - - -

６ 月 4 - 4 - 7 1 6 - - 4 - - - - - - - - 2 - 1 - - - - -

７ 月 7 - 6 1 10 - 9 1 - 5 1 - - - - 1 - - 3 - - - - - - -

８ 月 11 4 7 - 19 8 11 - 4 7 - - - - - - - 4 4 - - - - - - -

９ 月 13 3 10 - 20 4 16 - 1 10 - - - - 2 - - 1 6 - - - - - - -

10 月 17 4 13 - 31 8 23 - 4 11 - - - - - 2 - 4 10 - - - - - - -

11 月 4 - 4 - 4 - 4 - - 4 - - - - - - - - - - - - - - - -

12 月 9 3 6 - 16 6 10 - 3 5 - - - - - 1 - 3 4 - - - - - - -

１ 月 13 - 11 2 25 - 21 4 - 11 2 - - - - - - - 10 2 - - - - - -

２ 月 23 4 16 3 39 6 27 6 3 16 3 - - - - - - 3 11 3 - - - - - -

３ 月 19 3 14 2 33 4 25 4 2 13 2 - - - - 1 - 2 11 2 - - - - - -

注１ 処分は１施設に２以上行うことがある。 ２ 営業停止には食事の供給停止を含む。 ３ 市とは、八王子市及び町田市を指す。 資料 健康安全部食品監視課

14－18表 市場衛生検査所における検査・不利益処分・措置状況 （14－18表の１）

単位 件 ａ 対象別 平成26年4月1日～平成27年3月31日

検査対象

収 去 検 査 不 利 益 処 分 措置

検体数 検 査 結 果 検査

件数 営 業禁停止

販 売禁 止

廃棄 その他注 意 指導等

始末書 返品 違 反通報等適 否

総 数 5,513 5,500 13 55,385 - - - - 327 1 - 5

魚 介 類 1,379 1,373 6 6,932 - - - - 28 - - 1

魚介類加工品 432 431 1 5,927 - - - - 12 - - 1

乳 肉 製 品 75 75 - 225 - - - - - - - -

青 果 物 694 691 3 16,957 - - - - 9 1 - 3

そ の 他 (その他の食品・器具等)

2,933 2,930 3 25,344 - - - - 278 - - -

資料 健康安全部食品監視課

- 279 -

（14－18表の２）

単位 件 ｂ 検査件数、項目別 平成26年4月1日～平成27年3月31日

検 査 項 目 検査件数 検 査 項 目 検査件数

総 数 55,385理 化 学 的 検 査 25,347

保 存 料 5,346

生 物 学 的 検 査 30,038 殺 菌 料 97

生 菌 数 3,316 漂 白 剤 423

大 腸 菌 群 3,199 着 色 料 3,381

大 腸 菌 3,247 甘 味 料 1,185

黄 色 ブ ド ウ 球 菌 3,228 発 色 剤 37

腸 炎 ビ ブ リ オ 2,773 T B Z ･ ｼ ﾞ ﾌ ｪ ﾆ ｰ ﾙ ･ O P P ・ ｲ ﾏ ｻ ﾞ ﾘ ﾙ 281

サ ル モ ネ ラ 3,292 残 留 農 薬 11,729

寄 生 虫 ・ 寄 生 虫 卵 - Ｐ Ｃ Ｂ 144

毒 性 71 酸 化 防 止 剤 34

Ｔ Ｔ Ｃ テ ス ト - 重 金 属 水 銀 563

セ レ ウ ス 菌 3,158 重 金 属 そ の 他 252

腸 管 出 血 性 大 腸 菌 417 硝 酸 根 、 亜 硝 酸 根 96

ノ ロ ウ ィ ル ス 124 放 射 能 1,120

そ の 他 ビ ブ リ オ 6,296 Ｔ Ｂ Ｔ Ｏ 80

そ の 他 917 そ の 他 579

資料 健康安全部食品監視課

（14－19表の１） 14－19表 ハサップ指導担当 単位 件

総 数 成分規格等検査（健康安全研究センター搬入分）

検 査 対 象 検 体 数 検 査 数 検 体 数 検 査 数

規 格 外検 体 数

増 菌 検 査

検 体 数 検 査 数

総 数 503 3,607 347 2,933 - 58 232

生 乳 32 467 30 459 - - -

製 品 428 2,851 274 2,185 - 58 232

牛 乳 105 481 44 218 - 22 88

成分調整牛乳 8 34 4 16 - 2 8

低 脂 肪 牛 乳 10 42 5 20 - 3 12

加 工 乳 1 3 1 3 - - -

乳 飲 料 59 327 30 197 - 15 60

ク リ ー ム 3 11 2 7 - 1 4

乳 主 原 11 91 10 87 - - -

ｱ ｲ ｽ ｸ ﾘ ｰ ﾑ 類 9 117 9 117 - - -

氷 菓 3 14 3 14 - - -

は っ 酵 乳 57 316 37 236 - - -

乳 酸 菌 飲 料 12 87 7 67 - - -

チ ー ズ 16 128 16 128 - - -

バ タ ー 2 6 2 6 - - -

調 製 粉 乳 8 35 8 35 - - -

清 涼 飲 料 水 57 540 29 415 - 15 60

菓 子 9 124 9 124 - - -

そ の 他 58 495 58 495 - - -

そ の 他 43 289 43 289 - - -

資料 健康安全部食品監視課

- 280 -

14－20表 と畜検査頭数、畜種・と畜場別 単位 頭 平成26年4月1日～平成27年3月31日

と 畜 場 総数 牛 こ牛 馬 豚 めん羊 山羊

総 数 321,116 98,997 1 - 222,100 - 18

東 京 都 立 芝 浦 屠 場 321,096 98,995 1 - 222,100 - -

新 島 と 畜 場 - - - - - - -

八 丈 島 と 畜 場 20 2 - - - - 18

と 畜 場 の な い 島 し ょ - - - - - - -

注 「こ牛」とは、生後1年未満の牛をいう。

資料 健康安全部食品監視課

における検査実施状況 （14－19表の２）

平成26年4月1日～平成27年3月31日

特 殊 検 査

保 存 検 査 調 査 ・ 研 究 そ の 他 の 検 査

陽性検体数 検 体 数 検 査 数 要注意検体数 検 体 数 検 査 数 検 体 数 検 査 数

- 78 364 - - - 20 78

- - - - - - 2 8

- 78 364 - - - 18 70

- 21 105 - - - 18 70

- 2 10 - - - - -

- 2 10 - - - - -

- - - - - - - -

- 14 70 - - - - -

- - - - - - - -

- 1 4 - - - - -

- - - - - - - -

- - - - - - - -

- 20 80 - - - - -

- 5 20 - - - - -

- - - - - - - -

- - - - - - - -

- - - - - - - -

- 13 65 - - - - -

- - - - - - - -

- - - - - - - -

- - - - - - - -

- 281 -

14－21表 と畜検査の結果発見された人獣共通感染症等頭数 単位 頭 平成26年4月1日～平成27年3月31日

病 類 総数 牛 こ牛 馬 豚 めん羊 山羊

総 数 86 - - - 86 - -

結 核 - - - - - - -

ブ ル セ ラ - - - - - - -

豚 コ レ ラ - - - - - - -

豚 丹 毒 86 - - - 86 - -

ト キ ソ プ ラ ズ マ 病 - - - - - - -

伝 染 性 貧 血 - - - - - - -

資料 健康安全部食品監視課

14－22表 切迫と畜検査頭数、原因別 単位 頭 平成26年4月1日～平成27年3月31日

原 因 総数 牛 こ牛 馬 豚 めん羊 山羊

総 数 - - - - - - -

不慮の災害による負傷 - - - - - - -

難 産 - - - - - - -

産 じ ょ く 麻 痺 - - - - - - -

急 性 鼓 脹 症 - - - - - - -

資料 健康安全部食品監視課

14－23表 と畜検査の結果に基づく処分頭数 単位 頭 平成26年4月1日～平成27年3月31日

原 因 総数 牛 こ牛 馬 豚 めん羊 山羊

総 数 200,068 75,660 1 - 124,405 - 2

と さ つ 解 体 禁 止 7 - - - 7 - -

全 部 廃 棄 296 51 - - 245 - -

一 部 廃 棄 199,765 75,609 1 - 124,153 - 2

資料 健康安全部食品監視課

14－24表 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律関連の施設数及び監視件数 単位 件 平成26年4月1日～平成27年3月31日

食鳥処理場(認定小規模) 届出食肉販売業

許可 廃止 施設数 監視件数 届出 廃止 施設数 監視件数

総 数 2 24 345 558 - 2 39 65

区 部 2 21 305 427 - 2 32 40

市 郡 部 - 2 38 122 - - 7 25

島 部 - 1 2 9 - - - -

資料 健康安全部食品監視課

14－25表 ふぐ調理師試験実施状況、年度別 単位 人 各年4月1日～翌年3月31日

年 度 受験者数 合格者数 合格率(%) 免許証交付数 免許証延交付

平 成 2 2 年 度 612 377 61.6 436 19,974

平 成 2 3 年 度 457 301 65.9 352 20,326

平 成 2 4 年 度 344 162 47.1 224 20,550

平 成 2 5 年 度 271 162 59.8 190 20,740

平 成 2 6 年 度 248 136 54.8 169 20,909

注 受験者数は、平成22年度までは受験申込者数の数値である。

資料 健康安全部健康安全課

- 282 -

(3) 獣医衛生事業

14－26表 獣医衛生関係許可施設数、業種・区市町村別 単位 所 平成27年3月31日現在

区市町村 総数

（注３）

化 製 場 等 に 関 す る 法 律 関 係 運 搬 業 条 例 関 係

総数 死亡獣畜取扱場

化製場 貯蔵施設等 （注２）

畜舎 動物質原料 運 搬 業

運搬容器検査証交付数(注1)

総 数 516 (9) 480 (5) 13 83 (-) 14 (5) 370 36 (4) 289 (14)区 部 267 (9) 237 (5) 2 79 (-) 13 (5) 143 30 (4) 209 (14)市 部 233 (-) 229 (-) 1 1 (-) - (-) 227 4 (-) 34 (-)郡 部 9 (-) 7 (-) 3 3 (-) 1 (-) - 2 (-) 46 (-)島 部 7 (-) 7 (-) 7 - (-) - (-) - - (-) - (-)

千 代 田 区 2 2 - - - 2 - -中 央 区 5 (5) 2 (2) - - 2 (2) - 3 (3) 12 (12)港 区 6 (3) 5 (2) - - 2 (2) 3 1 (1) 2 (2)新 宿 区 10 10 - - - 10 - -文 京 区 9 9 - - - 9 - -

台 東 区 11 9 - - - 9 2 5墨 田 区 88 72 1 63 7 1 16 47江 東 区 8 8 - - - 8 - -品 川 区 3 3 - - - 3 - -目 黒 区 1 1 - - - 1 - -

大 田 区 10 10 - - - 10 - -世 田 谷 区 7 7 - - - 7 - -渋 谷 区 10 10 - - - 10 - -中 野 区 5 5 - - - 5 - -杉 並 区 5 5 - - - 5 - -

豊 島 区 - - - - - - - -北 区 3 3 - - - 3 - -荒 川 区 26 22 1 13 1 7 4 13板 橋 区 16 16 - - - 16 - -練 馬 区 11 10 - - - 10 1 123

足 立 区 8 (1) 7 (1) - 2 1 (1) 4 1 2葛 飾 区 15 13 - 1 - 12 2 5江 戸 川 区 8 8 - - - 8 - -

八 王 子 市 49 48 - 1 - 47 1 5立 川 市 8 8 - - - 8 - -武 蔵 野 市 7 7 - - - 7 - -三 鷹 市 8 8 - - - 8 - -青 梅 市 24 24 - - - 24 - -

府 中 市 16 15 1 - - 14 1 12昭 島 市 6 6 - - - 6 - -調 布 市 3 3 - - - 3 - -町 田 市 28 28 - - - 28 - -小 金 井 市 2 2 - - - 2 - -

小 平 市 12 12 - - - 12 - -日 野 市 11 11 - - - 11 - -東 村 山 市 3 3 - - - 3 - -国 分 寺 市 10 10 - - - 10 - -国 立 市 3 3 - - - 3 - -

福 生 市 7 7 - - - 7 - -狛 江 市 2 2 - - - 2 - -東 大 和 市 - - - - - - - -清 瀬 市 8 8 - - - 8 - -東久留米市 5 5 - - - 5 - -

武蔵村山市 2 - - - - - 2 17多 摩 市 3 3 - - - 3 - -稲 城 市 1 1 - - - 1 - -羽 村 市 9 9 - - - 9 - -あきる野市 - - - - - - - -

西 東 京 市 6 6 - - - 6 - -

瑞 穂 町 9 7 3 3 1 - 2 46日 の 出 町 - - - - - - - -檜 原 村 - - - - - - - -奥 多 摩 町 - - - - - - - -

大 島 町 1 1 1 - - - - -利 島 村 - - - - - - - -新 島 村 - - - - - - - -神 津 島 村 - - - - - - - -

三 宅 村 1 1 1 - - - - -御 蔵 島 村 - - - - - - - -八 丈 町 4 4 4 - - - - -青 ケ 島 村 1 1 1 - - - - -小 笠 原 村 - - - - - - - -

注１ 「運搬容器検査証交付数」は総数に含まない。 ２ 「化製場等に関する法律」第８条に規定する準用施設。 ３ （ ）は市場内再掲 資料 健康安全部食品監視課 健康安全部環境保健衛生課

- 283 -

- 284 -

（14－27表の１） 14－27表 狂犬病予防、動物管理関係事業実績 単位 頭、件、人 ａ 登録・狂犬病予防注射・動物による事故・特定動物許可・取扱業 平成26年4月1日～平成27年3月31日

区市町村 平成27年 3月31日現在 登録頭数

犬鑑札 交付数

注射済票 交付数

死亡 届出数

変更 届出数

動 物 に よ る 事 故 特定動物許 可 施設数

特定動物 飼養・ 保管数

第一種 動物取扱業施設数

第二種 動物取扱業施設数

犬 その他の動物

頭数 被害者数 頭数 被害者数

総 数 518,121 48,295 380,398 27,404 17,031 334 342 3 3 127 1,089 4,333 33

区 部 322,625 32,431 231,554 15,659 11,589 222 224 - - 91 611 2,923 20市 部 190,255 15,419 145,052 11,290 5,356 110 116 1 1 35 475 1,361 13郡 部 3,889 323 2,694 288 44 2 2 - - - - 36 -島 部 1,352 122 1,098 167 42 - - 2 2 1 3 13 -

千 代 田 区 1,397 261 1,003 82 119 3 3 - - 1 3 21 -中 央 区 4,591 700 3,389 129 258 3 3 - - 2 2 78 -港 区 9,761 1,390 6,156 337 518 6 6 - - 4 4 129 -新 宿 区 9,650 1,070 6,433 394 415 11 11 - - 4 7 98 -文 京 区 6,294 657 4,557 365 132 8 8 - - 3 42 52 -

台 東 区 6,896 722 4,914 317 309 6 6 - - 6 285 75 2墨 田 区 7,770 814 6,013 393 634 4 4 - - 1 1 60 -江 東 区 20,269 2,235 13,992 625 898 8 8 - - 2 5 127 1品 川 区 12,026 1,178 8,405 615 391 7 8 - - 1 3 98 1目 黒 区 10,837 1,212 7,794 460 489 6 6 - - 5 22 136 1

大 田 区 26,472 2,325 20,563 1,330 428 22 22 - - 9 43 225 -世 田 谷 区 36,150 3,796 28,209 1,890 1,638 18 18 - - 6 40 359 1渋 谷 区 8,698 1,151 6,169 391 719 5 5 - - 3 4 137 3中 野 区 9,759 1,005 6,391 407 366 10 10 - - 4 52 108 2杉 並 区 21,283 1,768 14,163 1,248 444 11 11 - - 1 1 192 1

豊 島 区 7,886 978 6,205 443 172 4 4 - - 3 1 92 3北 区 8,322 790 5,894 463 258 7 7 - - 2 - 76 -荒 川 区 6,703 625 4,780 340 230 4 4 - - 2 15 59 -板 橋 区 17,392 1,937 12,972 1,072 613 18 18 - - 4 7 145 -練 馬 区 29,685 2,232 19,796 1,393 621 19 19 - - 6 10 201 4

足 立 区 26,139 2,291 18,241 1,148 884 25 25 - - 9 25 170 -葛 飾 区 14,749 1,297 10,096 865 352 8 8 - - 6 8 118 1江 戸 川 区 19,896 1,997 15,419 952 701 9 10 - - 7 31 167 -

八 王 子 市 29,626 2,213 23,177 1,871 1,175 24 24 - - 5 63 191 2立 川 市 7,107 639 5,446 538 194 4 4 1 1 - - 53 -武 蔵 野 市 4,859 482 3,589 305 43 3 3 - - 1 1 63 -三 鷹 市 6,662 642 5,466 429 85 6 6 - - 2 2 43 1青 梅 市 7,735 513 5,488 319 75 5 5 - - 1 2 43 -

府 中 市 9,759 925 7,363 575 226 6 6 - - 1 1 68 3昭 島 市 5,013 382 3,579 322 28 4 4 - - 2 2 41 1調 布 市 8,546 688 6,540 435 226 5 5 - - 2 2 76 -町 田 市 25,963 2,040 20,838 1,731 2,300 21 21 - - 6 44 171 3小 金 井 市 4,406 354 3,251 196 87 1 1 - - 1 3 44 -

小 平 市 8,381 635 5,946 564 35 3 9 - - 1 13 57 -日 野 市 8,517 629 6,316 388 101 2 2 - - 2 186 49 1東 村 山 市 7,013 551 5,224 357 49 1 1 - - 2 60 38 1国 分 寺 市 5,044 413 3,838 266 99 1 1 - - - - 44 -国 立 市 3,452 258 2,198 185 42 1 1 - - 1 1 29 1

福 生 市 2,749 243 1,865 214 40 2 2 - - - - 29 -狛 江 市 3,032 250 2,372 146 9 1 1 - - - - 23 -東 大 和 市 3,906 333 2,901 215 75 4 4 - - 1 1 33 -清 瀬 市 2,830 232 2,276 170 21 - - - - - - 12 -東久留米市 5,270 445 4,002 299 102 4 4 - - 1 1 29 -

武蔵村山市 4,349 400 3,137 273 145 1 1 - - 1 4 33 -多 摩 市 5,787 531 4,698 332 38 2 2 - - 2 2 41 -稲 城 市 3,979 327 3,209 208 38 3 3 - - 1 5 34 -羽 村 市 2,688 202 2,161 190 39 2 2 - - 1 80 19 -あきる野市 4,898 370 3,708 358 18 2 2 - - - - 30 -

西 東 京 市 8,684 722 6,464 404 66 2 2 - - 1 2 68 -

瑞 穂 町 2,307 232 1,626 162 16 2 2 - - - - 21 -日 の 出 町 1,074 66 742 84 22 - - - - - - 13 -檜 原 村 175 13 137 19 1 - - - - - - - -奥 多 摩 町 333 12 189 23 5 - - - - - - 2 -

大 島 町 487 59 359 67 19 - - 1 1 1 3 6 -利 島 村 9 2 9 1 - - - - - - - - -新 島 村 214 16 195 27 - - - - - - - 1 -神 津 島 村 83 6 80 13 4 - - - - - - - -

三 宅 村 117 5 73 11 6 - - - - - - 2 -御 蔵 島 村 7 - 7 - - - - - - - - - -八 丈 町 338 22 289 40 - - - - - - - 2 -青 ケ 島 村 11 2 11 - 2 - - - - - - - -小 笠 原 村 86 10 75 8 11 - - 1 1 - - 2 -

資料 健康安全部環境保健衛生課

（14－27表の２） 単位 件、頭 ｂ 苦情・捕獲収容・引取り・駆除・負傷動物収容・返還 平成26年4月1日～平成27年3月31日

区市町村 苦情 受理 総数

捕獲 収容 頭数

引取り頭数 野犬 駆除 頭数

負傷動物収容頭数 返 還 頭 数

犬 猫 犬 猫 その他 犬 猫 その他

総 数 10,950 99 464 1,035 - 32 425 4 280 21 -区 部 8,865 45 195 706 - 21 240 1 85 10 -市 部 1,921 45 252 300 - 10 169 3 182 11 -郡 部 35 3 15 4 - 1 3 - 7 - -島 部 129 6 2 25 - - 13 - 6 - -

千 代 田 区 43 - - - - - 1 - - - -中 央 区 45 - 1 4 - - 1 - 1 - -港 区 302 - - 28 - - 5 - - 1 -新 宿 区 144 1 10 11 - 1 5 - 4 1 -文 京 区 223 - 1 4 - - 2 - - 1 -

台 東 区 136 - 3 5 - 1 2 - 1 - -墨 田 区 232 - 2 5 - 1 7 - - - -江 東 区 119 - 10 13 - 2 10 - 2 - -品 川 区 161 - 2 40 - - 12 - 1 1 -目 黒 区 359 2 8 4 - - 7 - 6 - -

大 田 区 683 14 16 60 - - 28 - 4 1 -世 田 谷 区 502 4 11 44 - 1 15 - 12 - -渋 谷 区 167 - 5 8 - - 5 - - 1 -中 野 区 912 1 2 17 - - 6 - 2 1 -杉 並 区 591 2 5 12 - - 11 1 2 2 -

豊 島 区 340 - 12 3 - 1 5 - 2 - -北 区 1,071 - 3 43 - 2 6 - 1 - -荒 川 区 256 - 4 22 - 2 6 - - - -板 橋 区 730 5 8 46 - 1 22 - 6 1 -練 馬 区 534 5 12 29 - 2 17 - 8 - -

足 立 区 379 7 41 130 - 5 24 - 15 - -葛 飾 区 384 2 20 70 - - 21 - 6 - -江 戸 川 区 552 2 19 108 - 2 22 - 12 - -

八 王 子 市 361 9 66 76 - 3 45 2 52 2 -立 川 市 60 5 5 4 - - 6 - 8 - -武 蔵 野 市 18 - - - - - 5 - - - -三 鷹 市 68 1 6 27 - - 14 - 5 4 -青 梅 市 55 1 11 9 - 2 4 - 4 1 -

府 中 市 123 5 29 25 - - 11 - 18 1 -昭 島 市 37 2 2 9 - - 2 - 3 - -調 布 市 74 - 6 21 - - 6 - 1 - -町 田 市 540 4 39 - - - 12 - 31 - -小 金 井 市 35 - 3 2 - - 1 - 2 - -

小 平 市 38 1 3 8 - 1 5 - 3 - -日 野 市 55 2 5 25 - 1 6 - 7 - -東 村 山 市 53 - 4 20 - 1 5 - 3 - -国 分 寺 市 24 1 3 1 - - 5 - 5 2 -国 立 市 20 3 5 - - 1 - - 7 - -

福 生 市 35 - 6 10 - 1 - 1 1 - -狛 江 市 25 2 1 - - - 4 - 2 - -東 大 和 市 60 1 12 13 - - 5 - 7 - -清 瀬 市 27 1 6 - - - 2 - 3 - -東久留米市 28 - 8 - - - 2 - 4 - -

武蔵村山市 37 3 9 3 - - 5 - 5 - -多 摩 市 42 2 5 7 - - 4 - 3 - -稲 城 市 17 1 2 2 - - 1 - 2 - -羽 村 市 14 - 3 6 - - 3 - 3 - -あきる野市 31 1 9 17 - - 10 - 3 1 -

西 東 京 市 44 - 4 15 - - 6 - - - -

瑞 穂 町 23 2 9 4 - - 2 - 3 - -日 の 出 町 9 - 6 - - - 1 - 3 - -檜 原 村 2 1 - - - 1 - - 1 - -奥 多 摩 町 1 - - - - - - - - - -

大 島 町 55 1 - 10 - - 7 - 1 - -利 島 村 - - - - - - - - - - -新 島 村 12 1 1 - - - - - 1 - -神 津 島 村 24 1 - 8 - - 5 - 1 - -

三 宅 村 17 1 - 7 - - - - 1 - -御 蔵 島 村 3 - - - - - - - - - -八 丈 町 17 2 1 - - - 1 - 2 - -青 ケ 島 村 - - - - - - - - - - -小 笠 原 村 1 - - - - - - - - - -

資料 健康安全部環境保健衛生課

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（14－27表の３） 単位 件、頭 ｃ 行政処分 平成26年4月1日～平成27年3月31日

種 別 指導・注意 措置命令 告発

総 数 272 - 1

犬 267 - 1

猫 - - -

特 定 動 物 5 - -

そ の 他 - - -

資料 健康安全部環境保健衛生課

単位 回、人、頭 ｄ 動物愛護事業・譲渡 平成26年4月1日～平成27年3月31日

区 域 動 物 教 室 等 講 習 会 等 譲 渡 頭 数

実施回数 参加人員 実施回数 参加人員 犬 猫 その他

総 数 108 2,684 366 29,986 284 390 -

区 部 25 1,087 174 28,493 163 289 -

市 郡 部 83 1,597 192 1,493 121 101 -

他 県 - - - - - - -

資料 健康安全部環境保健衛生課

14－28表 獣医衛生関係許可施設数・監視件数、業種別 単位 所、件 平成26年4月1日～平成27年3月31日

業 種 平成27年3月31日

現在施設数 監視件数

総 数 516 1,287

死 亡 獣 畜 取 扱 場 13 35

化 製 場 83 45皮 革 68 18獣 脂 肥 13 26そ の 他 2 1

貯 蔵 施 設 等 14 830魚 腸 骨 3 331原 皮 貯 蔵 10 495そ の 他 1 4

畜 舎 370 44牛 舎 80 3豚 舎 36 8犬 舎 150 6家 き ん 舎 29 3そ の 他 75 24

動物質原料運搬業 36 333

[運搬容器検査証交付数] 289 626

注１ 「貯蔵施設等」とは、「化製場等に関する法律」第８条に規定する準用施設である。 ２ 「運搬容器検査証交付数」は総数に含まない。 資料 健康安全部食品監視課 健康安全部環境保健衛生課

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