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CURSO DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
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Avenida Universitaria, frente Escuela de Danza. Universidad Nacional de Ingeniería- Facultad de Ingeniería Química- Centro Tecnológico de Agroindustrias- Alimentos. Tel: (505) 22783140. www.ceteal.uni.edu.ni
Descripción del Curso:
Buenas prácticas de manufactura e higiene en la industria de alimentos
Duración del curso: 22 horas
Horario y fechas del curso: 08: 00 am a 04:30 pm
I. ¿Quién debe de asistir al curso?
Personal de plantas procesadoras de alimentos con incidencia directa en calidad e inocuidad.
Propietarios de PYMES con visión de futuro para su actualización en el tema. Profesionales recién
graduados con interés de formación en el tema.
II. Conocimientos previos del participante:
Conocimiento del proceso de producción involucrado. Practicas higiénicas de personal.
Conocimientos generales de químicos de limpieza.
III. Descripción breve del curso:
Se abordarán los temas relacionados a prácticas apropiadas de personal, condiciones de
infraestructura y equipos, así como prácticas de limpieza apropiada a líneas de producción. Estos
conocimientos adquiridos colocaran al participante en una ventaja competitiva para ajustar su
proceso o asesorar para cumplimiento de las BPM.
IV. Plan temático del curso:
1. Breve reseña sobre BPM2. Instalaciones y equipos3. Practicas higiénicas del personal4. Control de la contaminación5. Control de plagas6. Programas de limpieza y sanitización7. Procedimientos operacionales estandarizados de sanitización (POES)8. Impacto de los prerrequisitos en el procesamiento de alimentos
Sábado 13, 20 y 27 junio 2015
Avenida Universitaria, frente Escuela de Danza. Universidad Nacional de Ingeniería- Facultad de Ingeniería Química- Centro Tecnológico de Agroindustrias- Alimentos. Tel: (505) 22783140. www.ceteal.uni.edu.ni
V. Beneficios que obtendría el participante:
1. Conocimientos apropiados y actualizados de la higiene en los alimentos.
2. Comprender el impacto de las prácticas de manufactura y limpieza en la calidad e inocuidad de
los alimentos.
3. Adquirir los conocimientos para asesorar y ajustar procesos al cumplimiento normativo
VI. Inversión del curso incluye:
Material didáctico
Refrigerio y almuerzo.
Certificado de participación avalado por la UNI-FIQ