19 UKUSNIH RECEPATA OD NAŠIH KUPACAimages.studio-moderna.com/upload/delimano2012BA/image/BA_delicia_knjiga.pdf · Bilo da su u pitanju slana ili slatka jela, delimano pravougla tepsija

Želim ...

CERAMICADELICIA

------------19 UKUSNIH RECEPATAOD NAŠIH KUPACA-----------------i mnogo super savjeta!-----------

Ceramica Delicia ......................................Osnovno posuđe i kuhinjski elementi uz pomoć kojih ćete spremiti obroke..................................................

Delicia Starter set – prednosti za početnike ..............

Predjela ...................................................Hamburgeri od tikvica ..............................................Pečeni patlidžan za sirom ........................................Pečena tikva ...........................................................Zašto je toliko zabavno kuhati sa Delimano Ceramica Forte posuđem .........................................................

Kako pripremiti povrće za predjelo? .........................

Delimano Ceramica Delicia lonac, prednosti za spremanje savršene supe .......................................

Supe .......................................................Krem supa od tikve, sa sjemenkama..........................Ukusna supa od luka ..............................................Supa od leće sa povrćem .........................................Krem supa od brokule .............................................Skandinavska supa od lososa ...................................Uskršnja jaja ...........................................................Kako napraviti savršenu supu? ...............................

Delimano Ceramica Delicia lonac, prednosti za spremanje savršene supe .....................................

Glavna jela ............................................Sufle od tjestenine ...................................................Pečeni losos sa kaprom i sušenim paradajzom......Ravioli sa bijelim sirom ............................................Prženi bataci u kornfleksu.........................................Pileća pita sa mrkvom .............................................Mađarski gulaš (bez glutena) ....................................Rolovani teleći file ....................................................Gratinirane palačinke sa heljdom, gljivama i paprikom ................................................................

Kako najbolje začiniti glavno jelo? ............................

Delimano Ceramica delicia tepsija, prednosti za pečenje ...................................................................

Desserti ...................................................Jabukovača sa bijelim sirom ...................................Rižin mliječni puding sa čokoladom i jagodama.........Francuska jabukovača ............................................

Kako napraviti savršenstvo …..................................

Sadržaj3

4

5

781012

14

16

18

1920222426283032

34

3536384042444648

50

52

54

55565860

72

Ceramica DeliciaDobrodošli u modernu i inovativnu Delimano kuhinju!U knjizi koju smo Vam pripremili možete pronaći 19 odličnih recepata jedinstvenih internacionalnih jela, za 4 slijeda – predjela, supe, glavna jela i deserte. Recepti su odlični za početnike, ali i za iskusne kuhare, uključuju korisne savjete, nutricionističke podatke i interesantne informacije za svako jelo.

Uživajte u kuhanju!

Najbolja jela su se uvijek spremala u najboljem posuđu, a ovdje ćete pronaći korisne informacije u kom posuđu i sa kojim kuhinjskim pomagalima možete napraviti ova ukusna jela.

Delimano je dizajnirao posuđe koje omogućava zdravu ishranu, ali i čuva okoliš. Ovo posuđe ne samo da štedi vrijeme i energiju već omogućava zdravije kuhanje

Zaljvaljujući posebnom neljepljivom premazu Ceramica Forte, dovoljno je da koristite samo kap ulja. Materijal od kog je Delimano posuđe napravljeno i koje ravnomjerno raspoređuje toplotu, omogućava Vam da jelo sačuva svoje hranljive sastojke i u isto vrijeme bude hrskavo s vana, a sočno iznutra.

3

Ručna mutilicaNajbolje pomagalo za mućenje bilo koje tekućine ili suhih sastojaka, savršena da umutite pjenu od bjelanjaka ili vrhnje.

Koje posuđe i kuhinjska pomagala...

Šerpe i lonciŠerpe i lonci su idealni za pripremu supe, gulaša ili sosova. Delimano lonci, također, imaju Ceramica Forte premaz, a samo kap ulja je dovoljna za zdrave obroke.

Aluminijsko dno i keramički premaz su odlični provodnici toplote, hrana se brže kuha, a potrošnja energije je znatno manja. Delimano lonci su dostupni u veličinama od 20 i 24 cm.

TaveTave su najpogodniji alat za prženje i pečenje bilo koje vrste mesa, povrća, jaja i sira.... U Delimano tavama ne morate koristiti mnogo ulja, dovoljna je jedna kap. Ceramica Forte premaz omogućava ravnomjerno raspoređivanje toplote, a sa vanjske strane se stvara hrskava zlatno – žuta korica, dok se svi sokovi i vitamini zadržavaju iznutra. Delimano tave su dostupne u veličinama od 16, 20, 24 i 28 cm.

TepsijeBilo da su u pitanju slana ili slatka jela, delimano pravougla tepsija (35x27 cm) je najbolji izbor. U ovoj tepsiji se temperatura ravnomjerno raspoređuje po tepiji, te omogućavanja da se hrana ravnomjerno peče sa svih strana. Zaljvaljujući Ceramica Forte premazu, ne morate brinuti da će se hrana zalijepiti

4 www.delimano.ba | 033 721 061 | Kuhajte. Slavite. Svaki dan

... su Vam potrebni da uspješno napravite hranu?

Nagnuti WokZahvaljujući nagetom rubu, sastojci se mogu okretati jednostavnim pokretom ruke ili špatule. Sastojci uvijek završe u Woku, a prosipanje je jednostavno nemoguće. To je razlog zašto Delimano čini pirjanje, prženje i dinstanje mnogo lakšim, zabavnijim i nema prosipanja.

Zdjele za mućenjeDelimano zdjele za mućenje možete koristiti za pripremu tučenog vrnja, krema, jaja, salata ili mješavinu začina. Zdjele su jednostavne za održavanje, dovoljno ih je oprati (mogu se prati u mašini za posuđe), a zahvaljujući ručkama možete ih vrlo lako držati jednom rukom, a mutiti drugom.

Posuda za mjerenjePosuda za mjerenje je izuzeno bitna, kada su u pitanju tačne mjere sastojaka koji su nam potrebni. Možete odabrati između digitalne ili zdjele za unutarnjom mjericom, obje su precizne,

Oštri noževiOštre noževe jednostavno morate imati u kuhinji jer vam štede vrijeme i energiju. Delimano Maestro noževi u setu sadrže najbitnije noževe za jednu kuhinju – Santoku nož, Chef nož, Univerzalni nož, Višenamjenski nož i nož za filetiranje.

Druga praktična pomagala:

Nagnuta tava za palačinkeOkrećite palačinke ili tortilje kao pravi kulinarski

majstor. Delimano Ceramica Delicia tava za palačinke je dizajnirana sa nagetim rubom kako bi

svako okretanje ispalo savršeno

5

Svi dijelovi seta imaju keramički premaz koji eliminiše višak masnoće. Dovoljna je samo jedna kap ulja kako bi predjela ispala savršena.

Svaki dio u ovom keramičkom setu ima ergonomski oblikovanu ručku da bi olakšao svakodnevnu pripremu.

Delimano Delicia

Starter Set sadrži:

Tava 24cmWok 20cm

Šerpa 24cmPoklopac 24cm

Delicia Starter SetPrednosti za početnika

Šerpu možete koristiti za pripremu paste, riže, jaja ili sosa, a tavu i Wok tavu za prženje i grilovanje mesa, sira ili povrća.


PREDJELA

7

Hamburgeri od tikvicaPriprema:Grubo propržite tikvicu sa mrkvom i dodajte sol. Kada ih posolite ostavite da odstoje 15 –ak minuta da bi upile vodu.

Sameljite tikvicu i mrkvu i dodajte:• Sjeckani praziluk (ukoliko nemate, možete koristiti i obični luk) • 2 jaja • 2 kafene kašike prezli• 4 kašike brašna• 1 čehnu bijelog luka • biber• muškatni oraščić • sjeckani peršun• sjeckani praziluk • sjeckani bosiljak

Sve pomiješajte, a zatim dodajte:

• supenu kašiku vrhnja • izmrvljeni bijeli sir

Pomiješajte sve. Mješavina treba biti malo ljepljiva, ali ukoliko smatrate da je previše dodajte još malo brašna ili prezle.

Oblikujte hamburgere brašnjavim rukama i pržite na blagoj vatri , sa obje strane. Okrećite ih da ne zagore, a da iznutra ostanu sočne.

Prijatno!

Ingredients:

• 2 mlade tikvice• 2 mrkve• 2 jaja• 2 kafene kašičice prezle• 4 kašike brašna• 1 čehna bijelog luka• Prstohvat muškatnog oraščića• 1 kafena kašičica soli• 1 kašika vrhnja• 8 dag bijelog sira• 1/2 dcl ulja• 1/2 praziluka• Šaka peršuna, praziluka i bosiljka • Prstohvat bibera

Pre

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Marjana Marodi


9

Pečeni patlidžan sa sirom

Sastojci:

• prstohvat soli i bibera• 4 šake sira• 200 ml paradajz pirea iz konzerve• 1 veći patlidžan• 1 kafena kašika bosiljka• 2 kašike maslinovog ulja

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Ana Kristanc

Priprema:

Skuhajte paradajz i začinite ga sa soli, bosiljkom i biberom.

Podmažite tepsiju sa uljem i rasporedite kriške patlidžana po tepsiji, posolite. Prekrijte sa ½ paradajz sosa, zatim dodajte šaku sira i ponavljajte postupak, a ostatak sira pospite po vrhu.

Ubacite tepsiju u rernu zagrijanu na 200 stepeni i pecite 30 minuta. Ukoliko sir postane previše hrskav prekrijte ga tankom folijom.

Ovo jelo preporučujemo kao prilog uz krompir i meso.

Prijatno!


Pečeni patlidžan sa sirom

11

Pečena tikvaPriprema:Ogulite tikvu i uklonite sjemenke. Nasjeckajte na manje komade, dodajte ostale sastojke i promiješajte. Stavite tikvu na papir za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta.

Servirajte sa različitim vrstama mesa i krompirom.

Savjet: Na tikvu možete dodati svježi sjeckani špinat za dekorisanje.

Prijatno!

Sastojci:

• 4 kašike ulja• 1/2 tikve • veći prstohvati paprike, soli i bibera

Vrijeme pripreme

do 45 minuta

Autor:

Ana Kristanc


Pečena tikva

13

1 Lonac 24cm

2 Lonac 20cm

3 Plitka šerpa 20cm

4 Wok 20cm

5 Šerpa za umake 16cm

6 Duboka šerpa 16cm

7 Poklopac 20 - 28 cm

12

3

54

6

7

Zašto je zabavno kuhati sa 3 puta manja ljepljivost

Premium keramički premaz Ceramica forte brine da Vaša hrana ne zagori ili se zalijepi za dno. Zaboravite ribanje i struganje, sve što je potrebno za čišćenje je mekša strana spužve ili ubrus i to je sve. Najbolja otpornost na ogrebotine ...................................................Ceramica Forte premaz ima najveću otpornost na ogrebotine i to zahvaljujući neljepljivom premazu. U odnosu na ostalo keramičko posuđe ima 50% bolju otpornost na ogrebotine. Ukoliko ga pravilno koristite ne morate se brinuti da

će se izgrebati, oštetiti ili oguliti.

Zdravo, nemasno kuhanje

Sve što je potrebno za zdravo kuhanje u Delimano posuđu je samo jedna kap ulja.

Više vitamina, više minerala više ukusa! Keramički premaz ima posebnu prednost, kada stavite hranu na vrelu površinu stvori se hrskava korica i tečnost ne izlazi van. Na ovaj način namirnice zadržavaju više hranjljivih tvari, vitamina i minerala, a vaša jela će biti mnogo ukusnija.

Toplota se širi ravnomjerno i brzo

Aluminijska baza i novi keramički premaz obezbjeđuju provođenje toplote preko cijele površine za odlične rezultate prilikom kuhanja.


8 Tava za prženje 20 - 28 cm

9 Šerpa 24cm

10 Nagnuti Wok 26cm

11 Tepsija 35x27cm

12 Okrugla tepsija 26cm

13 Grill tava 28x28cm

14 Nagnuta tava za palačinke 25cm

8

9

10

11

12

13

14

CeramicaForte posuđem?Ušteda vremena i energije

Zbog bržeg zagrijavanja posuđa kuhanje je mnogo brže uz manju potrošnju električne enrgije. Također Vam omogućava kuhanje na nižoj temperaturi.

100% ekološki neljepljivi premaz

Ceramica Forte premaz je zasnovan na prirodnim i organskim materijalima koji ne sadrži nikal niti druge teške metale, bez PTFE i PFOA.

Moderni italijanski dizajn

Novo Delimano posuđe je dizajnirano u skladu sa svjetskim trendovima sa keramičkim premazom koji ima efekat plavog kamena.

Napravljeno da traje

Novo Delimano posuđe je nevjerovatno otporno i može trajati dva puta duže nego drugo keramičko posuđe na tržištu. Toliko smo sigurni u kvalitet da Vam pružamo dvije godine garancije i 15 dana za povrat novca.

*Nije pogodno za indukcijske peći. Raspitajte se kod Vašeg operatera za Delimano Ceramica Intenso posuđe za indukcijske peći sa Ceramica Forte premazom.

15

Kako pripremiti povrće za predjelo?

Kuhari koji su osvješteni po pitanju zdravlja bi trebali kupovati sezonsko svježe povrće i čuvati ih na temperaturi od 10-18 stepeni. Prije upotrebe, povrće treba biti dobro oprano,očišćeno i isječeno, da bi se sastav vitamina i minerala prilikom dodira sa zrakom očuvao.

Salata

Salata prije konzumacije mora biti dobro oprana ali i osušena kako voda ne bi pokvarila dresing koji je za nju namijenjen. Najbolje je osušiti salatu sa čistom krpom ili peškirom. Salatu umotate u krpu i vrtite je u krug, tako će biti savršeno suha.

Luk

Luk se može pržiti, grilovati, dinstati, kuhati ali se može konzumirati i svjež. Njegova aroma i ukus su uvijek drugačiji, ali najjači kada se isječe svjež. Najbolji način da ogulite luk je da ga prerežete uzduž na dva djela i zatim ga ogulite ručno. Polovinu luka horizontalno isjecite na dva do tri dijela, bez da ih skroz prerežete. Nakon toga vertikalno isjecite tu istu polovinu na jednake trake. Kao finalni dio, isjecite luk na kocke ili trake, onako kako to Vama više odgovara.

Paprike

Kora crvenih, žutih i zelenih paprika je često predebela i mnogim ljudima je teško da je svare. Da biste najlakše oljuštili paprike grilujte ih u pećnici na 200 stepeni dok kora ne pocrni.Stavite ih u plastičnu vrećicu i sačekajte dok kora sama ne počne otpadati.


Krompir

Iako postoji mnogo vrsta krompira, potrudite se da odaberete onu vrstu koja je najbolja za namjenu koju imate, da li je to pripremanje kuhanog, prženog ili grilovanog krompira ili možda krompir salate. Krompir čuvajte na hladnom mjestu, ali ne u frižideru jer previše

Bijeli luk

Ukus bijelog luka je prilično jak, te ostavlja svoj miris na Vašim rukama dok ga gulite. Da biste to izbjegli ubacite čehne bijelog lika sa korom u Delimano zdjelu za miješanje, a zatim stavite drugu Delimano zdjelu preko i protresite ih nekoliko sekundi. Kada ih razdvojite vidjet ćete da je kora sama spala.

Paradajz

Da biste najlakše ogulili paradajz izrežite kožu sa dna oštrim nožem i stavite u Delimano zdjelu za mućenje.Stavite vodu da proključa i prelijte preko paradajza, da ga prekrije. Sačekajte nekoliko minuta dok ne počne sama kora da spada.

17

Svaka kuhinja treba imati dobar lonac, posebno ukoliko kuhate svakog dana za porodicu i Vas. Bez obzira da li Vam kuhanje predstravlja potrebu ili užitak jednostavno je neizvodivo bez velikog lonca u kom možete spremiti veće obroke.

Delimano Ceramica Delicia lonacprednosti za spremanje supe


SUPE

19

Krem supa od tikve, sa sjemenkama

Priprema:

Odrežite gornji dio tikve i uklonite sjemenke.Uz pomoć kašike za sladoled izvadite meso tikve za pripremu supe i izrežite na male komade. Luk i krompir također izrežite na male komade. Zagrijte 3 – 4 kašike ulja i na njemu propržite luk do zlatne boje, dodajte krompir i meso tikve. Dinstajte neko vrijeme, a zatim dodajte goveđi temeljac, peršun, sol, biber, lovorov list, alevu papriku, bijeli luk i muškatni oraščić. Kada provri, smanjiti na srednju temperaturu i kuhati još pola sata. Dodati koncentrat paradajza i uz povremeno miješanje kuhati 5 minuta.

Zatim sklonite lonac s pećnice i izblendajte supu štapnim mikserom.Pomiješati mlijeko i brašno u čaši i dodavati u supu, uz miješanje. Na kraju dodati i pavlaku i kuhati dok ne provri.

Supu možete servirati u izdubljenoj tikvi, a kao dodatak jelu možete servirati tost sa bijelim sirom i dodatne sušene sjemenke od tikve.

Prijatno!

Sastojci:

• 2 kafene kašike brašna• 1 dcl mlijeka • 1 kafena kašika soli• 1 srednja glavica luka• 1/3 kafene kašičice crvene paprike• 400 gr tikve• 3 mala krompira• 1 kafena kašika sušenog bijelog luka• 10 dcl goveđeg temeljca • 1kafena kašika koncentrata paradajza • prstohvat bibera, muškatnog oraščića i peršuna • 100 ml pavlake • Šaka sušenih sjemenkih tikve

Vrijeme pripreme do 45 minuta

Autor: Ana Kristanc


Krem supa od tikve, sa sjemenkama

21

Ukusna supa od lukaPriprema:

Luk izrežite na kolutove široke 2 -3 mm, ulje prethodno zagrijte u loncu i dodajte luk. Propržite desetak sekundi, a zatim dodajte temeljac., so, biber, peršun i šećer. Kada provri, smanjite temperaturu, kuhajte desetak minuta i servirajte. Prilikom kuhanja, lonac treba biti pokriven ili polu – pokriven kako voda ne bi isparila.

Uz supu možete poslužiti prženice ili tost.

Prijatno!

Sastojci:

• prstohvat peršuna• prstohvat soli i origana• 0.8 l temeljca• mali prstohvat šećera • 1 veliki luk

Vrijeme pripreme:

20 minuta ili manje

Autor:

Ana Kristanc


Ukusna supa od luka

23

Supa od leće s povrćemPriprema:

Stavite suhu leću u lonac i prelijte vodom, dodati ribani korijen celera, lovorov list, mažuran i povrtni temeljac. Kada je leća kuhana ¾ dodajte mrkvu, naribani korjen peršuna, grašak, paradajz i klice. Propržite luk na puteru i dodajte u supu zajedno sa paradajzom i posolite po želji.

Prijatno!

Sastojci:

• 1 list lovora • puter• 1 mrkva • 1 luk• mažuran • 1 šolja šeri paradajza • 1 kašika koncentrata paradajza• 1 šolja leće• 1 korijen celera• povrtni temeljac • korijen peršuna • šaka graška• 3 kašike koncentrata paradajza (pulpe)• bosiljak• ulje• jedna šolja klica

Vrijeme pripreme:

preko 1 sata

Autor:

Špela Debevc


Supa od leće s povrćem

25

Krem supa od brokulePriprema:

Skuhati krompir u 2 dcl vode. Brokule oprati, izrezati na manje komade i dodati u krompir. Dodati vode da pokrije brokule i kuhati 15-ak minuta. Napraviti pire uz pomoć štapnog miksera. Dodati so, biber i mlijeko (ovisi koliko gustu supu želite). Pustite da prokuha i servirajte. Za ljepši izgled dodajte kašiku slatke pavlake u sredinu. Možete servirati uz pržene kuglice od tijesta.

Prijatno!

Sastojci:

• 50 dkg brokula• 2 dcl mlijeka• prstohvat soli• 1 dcl slatke pavlake• 2 krompira• prstohvat bibera

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Jurij Mlakar


Krem supa od brokule

27

Skandinavska supa odlososa

Priprema:

Mrkvu, luk i krompir operite, očistite i izrežite na male komade,a u loncu skuhajte povrće sa biberom i lovorovim listom.

Uklonite kožu i očistite kosti sa lososa i izrežite ga na veće komade. U lonac dodajte losos , vrhnje i sol.

Kuhajte na slabijoj temperaturi oko 5 minuta, dodajte kopar i servirajte supu sa crnim hljebom.

Prijatno!

Sastojci:

• 6 krompira• 2 mrkve• 2 luka• 6 dcl vode• ½ kafene kašičice bibera u zrnu • 1 lovorov list• 400 gr filea lososa • 2 dcl vrhnja za kuhanje• ½ kafene kašike soli• 6 kašika svjećeg kopra

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Eetu Tourunen


Skandinavska supa odlososa

29

Uskršnja jaja

U skladu sa tradicijom se koriste obojena pileća jaja, koja se sakrivaju od djece kako ih pronašli na Uskršnje jutro. Također ih možete staviti u pletenu korpu i da bi podsjećalo na ptičije gnijezdo, staviti pravu ili umjetnu slamu. Jaja se širom svijeta koriste kao simbol početka novog života, kao što se novi život izleže kada kokoška snese jaje.

Isjeći špinat na male komade i preliti vodom, kuhati jaja 30 minuta. Jaja će postati prelijepe, zelene boje.

Kako obojiti jaja sa prirodnim sastojcima:

Narandžastu boju dobijamo tako što skuhamo 4 kašike crvene paprike u 0,25 l vode, a jaja u toj smjesi kuhamo 30 minuta.

Napravite jaču kafu ili čaj, ohladite i neka jaja stoje u tome kako bi postala smeđa.

Kuhajte jaja u soku od cvekle 15 minuta i dobit ćete crveno obojena jaja.

Sok od borovnice daje plavu boju.

U kori od luka možete kuhati jaja kako bi dobila bakrenu boju. Da biste dobili veći spektar boja, koru luka možete svezati vunenom pređom oko jajeta.

Uzorke na jajetu možete dobiti stavljajući lišće i trave raznih boja i oblika na jaje, a nakon skidanja ostaće uzorak na jajetu.


Uskršnja jaja

31

Kako napraviti savršenu supu?

Osnovni sastojak najukusnijh supa bilo da je to pileća, goveđa, povrtna ili neka druga supa, je temeljac. Temeljac se kuha nekoliko sati, te zato ima tako dubok i poseban ukus za onu vrstu mesa od kojeg je i napravljen. Temeljac sadrži malo mesa ali se najčešće pravi od kostiju i povrća. Temeljac se ne soli jer se koristi kao zaseban sastojak.

Blagi pileći temeljac -

sastojci(za 1,5 l temeljca):

• 1 kg sirovih pilećih kostiju• 3 l vode• 1 luk, široko nasjeckan• 1 poriluk, široko nasjeckan• 1 mrkva, široko nasjeckana• ½ vezice peršuna

Priprema:1. Staviti pileće kosti u vodu, u veliki Delimano lonac i kuhati dok ne provri.

2. Ukloniti pjenu koja se pojavljuje na vrhu, a zatim dodati povrće i peršun, supu kuhati otprilike dva sata u pokrivenoj posudi, na blagoj temperaturi.

3. Procijediti supu u manji Delimano lonac i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi

4. Kada se ohladi, ostaviti je da prenoći u frižideru. Ujutru skinuti masnoću sa vrha, prokhati ponovo i skinuti pjenu sa vrha Ponovno je ohladiti i staviti u frižider do naredne upotrebe.


Zgrušnjavanje brašnom

Za ovu vrstu zgušnjavanja, dodajte vruću supu i miješajte uz dodavanje nekoliko kašika glatkog ili oštrog brašna, u ovisnosti koju gustinu supe želite. Kada se brašno rastopi u supi, dodati mješavinu natrag u supu i miješati.

Kako zgusnuti supu

Supa se može zgusnuti na nekoliko načina, uz pomoć različitih vrsta brašna, dodavanjem vrhnja i jaja u supu, da bi se krem supa zgusnula. Također dodavanjem mahunarki ili ugljikohidrata kao glavnih namirnica, također možete zgusnuti supu.

Zgušnjavanje uz pomoć bjelanjaka ili jaja i pavlakeKada zgušnjavate supu sa bjelanjcima ili sa cijelim jajima i pavlakom, prvo umutite bjelanjke ili jaja i pavlaku sa malom količinom vrele supe, pobrinite se da je toplota optimalna. Sastojke dodajite postepeno u supu, konstantno mješajući. Kada se supa zgusne nemojte je grijati do tačke ključanja, već je zagrijte na nižoj temperaturi.

Krem supe

Najuobičajeniji ugljikohidrat koji se koristi za zgušnjavanje supe je krompir. Kada dodajete krompir pazite da ne bude prekuhan jer uslijed prekuhavanja postaje ljepljiv. Vrlo je bitno da krompir bude isječen na iste komade i da se u pravo vrijeme dodaje u supu.

33

Ergonomski oblikovane drške sa ugrađenim termo senzorom

Sigurno ćete obožavati ergonomski oblikovane drške sa ugrađenim termosenzorom, koji kada je posuđe zagrijano mijenja boju u narandžastu.

Delimano Ceramica Delicia nagnuti Wok Prednosti za pripremu glavnog jela

Zaobljeni rub za lakšu pripremu hraneOsim vrhunskih materijala, Delimano Ceramica Delicia nagnuti Wok ima sposobnost da sačuva hranu tavi prilikom okretanja ili miješanja. Zahvaljujući nagnutom rubu sadržaj u tavi se ne prosipa i ostavlja Vašu kuhinju čistom.


GLAVNA JELA

35

Souffle od tjesteninePriprema:

Skuhati pastu al dente, u slanoj ključaloj vodi i ocijedite ih. Isjeckajte luk, na kocke izrežite biber, isjecite mrkvu na tanke listove. Propržite luk sa mrkvom i biberom i dodajte povrtni temeljac. Pomiješajte slatku pavlaku sa mlijekom, začinima i škrobom. Uliti u sos i kuhati dok se ne zgusne. Izrezati koziji sir i šunku na manje kocke. Paradajz potopite u vruću vodu, ogulite ga i izrežite na kocke.

Pomiješati pastu sa sirom, šunkom i paradajzom. Naspite 1/3 u tepsiju, prelijte ½ povrtnog sosa preko, postupak ponovite. Pospite preko izribanu Gaudu i pecite u tepsiji (minimalno pola sata na 190 stepeni) dok ne dobije zlatnu boju.

Nakon što bude gotovo, potrebno je ostaviti da odstoji neko vrijeme, kako bi je bilo lakše sjeći.

Možete koristiti bilo koju vrstu mesa i bilo koju vrstu povrća. Priprema je slična lazanjama, a na ovaj način možete pripremiti veoma jednostavan i ukusan ručak.

Prijatno!

Sastojci:

• 40 gr putera• 500 gr slatkog vrhnja• 300-400 gr šunke• 300 gr ovčijeg sira• 3 nasjeckana luka• 2 feferona• 5 mrkvi• 900 gr paradajza• 250 ml povrtnog temeljca• 250 ml mlijeka• 3 kašike škroba• sol, kašika bibera, bijeli luk • svježe povrće, blago sjeckano• 400 gr paste • 200 gr Gauda sira

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Katja Turk


Souffle od tjestenine

37

Pečeni losos sa kapromi sušenim paradajzom

Priprema:

Oprati filete lososa hladnom vodom i ukloniti kosti. Staviti lososa sa kožom na dolje u tepsiju.

Isjeći koru limete i dodati 2 kašike soka limete i prekriti filete sa korom od limuna.

Sušenu rajčicu i kopar posuti po filetima, dodati vrhnje u tepsiju.

Peći na 140° na 40 minuta, na zadnjem ili srednjem dijelu pećnice.

Prijatno!

Sastojci:

• 800 gr fileta lososa• 1 limeta (ili limun)• 1-2 kašike kapra• 2-3 kašike sušenog paradajza• Veliki prstohvat morske soli i crnog bibera• 2,5 dcl vrhnja za kuhanje

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Eetu Tourunen


Pečeni losos sa kapromi sušenim paradajzom

39

Ravioli sa bijelim siromPriprema:

Pasta:

Klasični recepti obično ne sadrže vodu i jaja, a ovaj recept je urađen upravo na ovaj način kako se ne bi osjetio ukus jaja(teže je razviti takvo tijesto).

Pobrašniti radnu površinu i razviti tijesto što je tanje moguće

Tijesto izrezati u obliku po želji, a najbolje je koristiti rezač za kolače. Filovati raviole sa jednom kafenom kašikom i prekriti drugim komadom. Ivice pritisnuti viljuškom kako sadržaj ne bi iscurio.

Fil:

U sir umutiti omekšali puter, zatim dodati jaja i sve ostale sastojke.

Raviole kuhati 5 minuta u slanoj vodi. Kada su gotove, možete ih preliti sa malo vrhnja i dodate preko peršun kao dekoraciju.

Prijatno!

Sastojci:

Za pastu:

• 400 gr brašna• 3 jaja• 3 kašike hladne vode• 2 kašike maslinovog ulja

Za fil:

• 250 gr bijelog svježeg sira • 60 gr reggiano parmezana (orginialni parmezan jer ostali mogu pokvariti ukus)• 40 gr putera i prstohvat muškatnog oraščića • 2 kašike peršuna • 1 jaje i prstohvat soli

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Andreja Pucelj


Ravioli sa bijelim sirom

41

Prženi bataci u kornfleksu

Priprema:

Batake posoliti, oprati i očistiti. Pripremite tri zdjele za klasično pohovanje.

U jednu stavite brašno, u drugu umutite jaja, a u treću prezle i kornfleks zajedno.

Pohovati batake po redoslijedu zdjela i pržiti u vrelom ulju.

Prijatno!

Sastojci:

• 4 pileća bataka• 1 jaje• 1 kafena kašika soli• 5 kašika prezle • 2 šake kornfleksa• 1/2 ulja• 2 kašike brašna

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Marjana Marodi


Prženi bataci u kornfleksu

43

Pileća pita s mrkvomPriprema:

Kada je u pitanju priprema tijesta, možete koristiti gotovo tijesto za picu ili hljeb, ili možete sami umijesiti tijesto od navedenih sastojaka.

Grilovati filete u maslinovom ulju i preliti povrtnim temeljcem.Filete isjeći po dužini. Mrkve je potrebno oprati, očistiti i isjeći na kriške. Propržiti ih u tavi u kojoj ste pržili filete, dodajte šećer bijeli luk i so. Kada omekšaju dodati paradajz pire i komadiće piletine, začiniti i kuhati dok se ne zgusne.

Istopiti puter i dodati brašno, mijesiti da se ne bi stvorile grudvice, dodavati začine i mlijeko uz neprestano miješanje. Kada se zgusne dodati vrhnje i ponovno miješati do zgušnjavanja (paziti da ne bude pregusto).

Ovaj recept je namijenjen za pečenje u tepsiji promjera 26 cm(koja je dovoljna za 4 – 5 osoba). Tepsiju nauljite i stavite tijesto preko (na ivicama tijesto vežemo 7 cm iznad i oko tepsije). Pitu peći u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni otprilike 8 minuta, kako bi se tijesto malo podiglo. Jednu polovinu fila staviti oko tijesta, a drugu polovinu pomiješati sa bešamel sosom i postupak ponoviti.Posuti ribanim sirom i vratiti da se peče 15 – ak minuta na otprilike 150 stepeni. Servirati uz zelenu salatu.

Prijatno!

Sastojci:

Za tijesto:• 30 dkg brašna• 1.5 dcl vrele vode • 3 kašike maslinovog ulja• 1 kašika sode• 1/2 kafene kašike soli

Mesni fil:

• 500-600 gr pilećih fileta• 3 dcl paradajz sosa• prstohvat bijelog luka u prahu, ruzmarin, biber i povrtni temlejac• 1 kašika šećera• 5 mrkvi• prstohvat soli

Béchamel sos:

• 3 dcl mlijeka • 1 dcl vrhnja za kuhanje • 12 dkg putera• 4 kašike brašna• prstohvat soli, bijelog luka u prahu i muškatnog oraščića

Autor:

Katja Turk

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat


Pileća pita s mrkvom

45

Mađarski gulaš

Priprema:

Propržiti luk na vrelom ulju, dodati meso (koje ste prethodno isjekli na kockice), lovorov list i so.

Kada je meso pečeno dodati kiseli kupus, koji ste prethodno isprali u hladnoj vodi. Dodati vodu i kuhati 30 minuta. Dodati 3 kašike paradajz sosa (po mogućnosti domaćeg), bijeli luk i kukuruzno brašno kako bi se gulaš malo zgusnuo.

Dodati kim i kuhati dok ne omekša.

Servirajte uz puru i uživajte u ovoj jesenjoj poslastici.

Savjet: Kada pripremate gulaš, sitni ćevap i jela koja su slična mađarskom gulašu, najbolje je da neko vrijeme ostavite jelo da odstoji kako bi se dovoljno zgusnulo. Nemojte biti nestrpljivi jer će jelo imati još bolji ukus, nego kada ga odmah servirate.

Probajte i bićete oduševljeni!

Prijatno!

Sastojci:

• prstohvat soli • 3 kašike paradajz sosa• 300 gr kiselog kupusa• 2 čehne bijelog luka• malo ulja za pečenje• malo kima• 1 lu• 2 lovorova lista• 1/2 kg goveđeg mesa

Preparat

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Tina Jan


Mađarski gulaš

47

Rolovani teleći filePriprema:

Meso marinirajte sa solju i biberom i ostavite da odstoji u frižideru preko noći.

Prije pripreme meso ostavite da stoji otprilike dva sata, a zatim ih pospite biberom i urolajte odrezak dok se ne istanje (ovaj način je bolji jer biste sa čekićem za meso oštetili odreske).

Taljatele skuhajte i dodajte prstohvat soli.

Zagrijte ulje do tačke da se počne dimiti i ispržite meso. Stranu koju ste uvaljali u biber prvo ispržite. Meso pržite 4 – 5 minuta, u ovisnosti kako više volite. Puter dodajite ravnomjesrno preko odreska . Vrlo je važno da odrezak okrećenete samo jednom!

Kada je odrezak gotov umotajte ga sa 6 kriški suhog mesa i prepržite kratko dok ne dobije smeđu boju.

Servirati uz taljatele od špinata.

Prijatno!

Sastojci:

• 2 prstohvata soli• 5 kašika ulja• 2 prstohvata bibera • 500 gr telećeg odreska• 200 gr taljatela od špinata• 100 gr suhog mesa

Vrijeme pripreme:

sporo kuhanje

Autor:

Jože Gros


Rolovani teleći file

49

Gratinirane palačinke sa heljdom, gljivamai paprikom

Priprema:

Od navedenih sastojaka napraviti palačinke. Propržiti luk, dodati gljive izrezane na listiće,papriku izrezanu na kocke, so i biber. Pržiti dok gljive i paprika ne uvenu i ne budu skroz pržene.

Filujte palačinke, urolajte ih i stavite u tepsiju. U odvojenu zdjelu pomiješajte vrhnje, sir i jaja i prelijte palačinke. Možete posuti peršun preko svega. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite otprilike 20 minuta ili dok korica na vrhu ne porumeni.

Prijatno!

Sastojci:

Za palačinke:

• 4 kašike heljdinog brašna• 12 kašika bijelog brašna• 5 dcl mlijeka• 1/2 dcl ulja za prženje • prstohvat soli, 3 jaja

Za fil:

• 1 paprika• prstohvat soli i bibera• 1/2 dcl ulja• 1/2 luka

Preljev:

• 4 kašike slatke pavlake• 1 jaje • 100 gr sira • 1 vezica peršuna

Autor:

Tamara Habjanič

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta


Gratinirane palačinke sa heljdom, gljivamai paprikom

51

Na koji način možete najbolje začiniti glavno jelo?

Finalni ukus našeg jela u većini slučajeva ovisi o glavnim sastojcima, ali veliku ulogu imaju i začini, ili ulje u kojem pržimo glavne sastojke.

Načini začinjavanja:Bilje

Bilje je jestivi dio aromatičnih biljki, uključujući i esencijalno ulje. Jače bilje poput ruzmarina, kadulje, lista karija, lovorovog lista i timijana, mogu podnijeti duže kuhanje i neće izgubiti ukus uslijed porasta temperature. Blago bilje, kao što su peršun, origano, menta, bosiljak i korijander, je bolje koristiti svježe i dodavati neposredno pred kraj kuhanja.

Marinade

Marinade ne samo da daju dobar ukus mesu, također ga omekšavaju. Da biste napravili marinadu, dovoljno je samo da napravite određenu mješavinu začina i da pomiješate sa uljem ili jogurtom. Jogurt je najbolje koristiti za meso sa jačim ukusom ili ribu. Svrha marinade je da iznutra začini meso, a upravo iz tog razloga, meso mora stajati u marinadi barem nekoliko sati.

Suha marinada

Suha marinada se pravi od začina koji se utrljavaju na površinu mesa. Utrljavanje suhe marinade se najčešće koristi ukoliko se meso umotava u list banane ili foliju

Začini

Začini su aromatični dijelovi – sjemenki, korijenja, voća ili kore tropskih biljaka. Možete ih iskoristiti na razne načine, koristeći ih cijele ili ih isitniti, propržiti ili samljeti.


Načini začinjavanja:Puter

Iako je puter jedna od najukusnijih masnoća, on je ipak koncetrisani izvor mliječne masti (80%) i zbog toga se treba umjereno koristiti. Napravljen je od mlijeka, kajmaka ili zajedno. Tačka vrenja putera je negdje između 160 i 190 stepeni i zato se treba kuhati na manjoj temperaturi. Za kuhanje na većim temperaturama možete koristiti rastopljeni maslac. Rastoljeni puter je otapan na manjim temperaturama i koji je proključao do tačke mjehurića, kada je višak vode ispario i kada su se nagomilali mliječni proteini.

Suncokretovo ulje/ulje od repice

Iako je maslinovo ulje najzdravije, za pripremu hrane koja zahtjeva blaže ulje je bolje koristiti ili suncokretovo ili ulje od repice. Postoji više vrsta suncokretovog ulja za raznovrsne kulinarske svrhe, sa velikom tačkom ključanja (160 do 230 stepeni), iz tog razloga se može koristiti za prženje na visokim temperaturama. Ulje repice ima sličan omjer kalorija i sličnog je ukusa kao i maslinovo ulje, samo što nije dobijeno od maslina.

Druge vrste ulja

Sjeme grožđa, avocado, susamovo, orahovo i kokosovo ulje su samo neka od ulja koja pokušavaju da dospiju na vrh na tržištu. Što se tiče zdravstvenih i prehrambenih karakteristika ovih vrsta ulja, tek počinjemo da istražujemo različite upotrebe ovih ulja. Zbog svog jakog i drugačijeg ukusa, još uvijek se savjetuje upotreba manjih količina.

Maslinovo ulje

Pored svog izvrsnog ukusa, maslinovo ulje je ujedno i najzdravije dostupno ulje. To je prirodan sok koji je u potpunosti zadržao aromu, ukus, vitamine i svojstva, također je bogat mononezasićenim mastima i antioksidantima. Uvijek birajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, kako biste za Vaše zdravlje dobili najbolje. U ovom ulju su vitamin E i fenol, a studije su pokazale da ekstra djevičansko maslinovo ulje ne samo da ima kardiovaskularne koristi, već ima i niz prednosti za probavu i kosti, a ima i anti kancerogena svojstva. Ovo ulje se može koristiti na jačim temperaturama (do 210 stepeni) , te je samim tim pogodno za prženje. Također, ovo ulje ne stvara nikakve probavne smetnje te se u istom ulju hrana može pržiti nekoliko puta. Maslinovo ulje se može i svježe konzumirati, u preljevima za salate, predjelima i sl.

53

Delimano Ceramica delicia tepsija (35x27 cm) je savršeno rješenje za pečenje bilo koje vrste namirnica, ali i za pohranu slastica u frižideru.

Idealna je, također, za sve vrste pravougaonih kolača, pita, za rolate, kolačiće ili biskvite...

Delimano Ceramica Delicia tepsijaPrednosti za pečenje

Profesionalna termoregulacija toplote na Ceramica Forte premazu, pomažu da se temperatura rasporedi ravnomjerno. Zahvaljujući ne ljepljivom premazu možete zaboraviti na teško i dugotrajno čišćenje. Čak i ako u tepsiji morate karamelizovati šećer, nema potrebe da uljite tepsiju, jer se sadržaj neće zalijepiti.


DESERTI

55

Jabukovača sabijelim sirom

Priprema:

Staviti brašno u zdjelu, napraviti rupu u sredini i dodati so, sirće, jaje i ulje. Polako dosipati mlaku vodu i mijesiti. Napraviti štrudlu premazati uljem i ostaviti u zdjeli da odstoji pokriveno pola sata.

Dok se tijesto odmara napravite fil za jabukovaču. Jabuke oprati, oljuštiti i isjeći, dodati šećer, vanilin šećer i začine. Ostaviti da odstoji dok ne pusti sok.

Stavite stolnjak na sto i pobrašnite ga. Razvaljajte tijesto dok ne bude dovoljno dugačko da stane u tepsiju, a krajeve dodatno razvaljajte. Tijesto isprskajte uljem.

Otopite puter u tavi i propržite prezlu, zatim isprskajte tijesto. Kremu prelijte preko ostatka tijesta, a prethodno dodajte i jabuku.

Uz pomoć stolnjaka umotajte štrudlu. Kada štrudla malo odstoji premažite je sa pavlakom ili jajetom.

Pecite na 180 stepeni, otprilike sat vremena. Ukrasite je sa šećerom.

Prijatno!

Sastojci:• 1 slatka pavlaka • kafena kašika soli • 2 pakovanja vanilin šećera• 1 jaje• 2-4 kašike šećera• 5 kašika putera • malo mlake vode • 150 gr prezle• prstohvat muškatnog oraščića• 5 većih jabuka • malo ulja • malo šećera u prahu• 250 gr sira • 300 gr brašna• kašika sirćeta• za premaz: jaje ili pavlaka

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Katja Turk


Jabukovača sabijelim sirom

57

Rižin mliječni puding sa čokoladom i jagodama

Priprema:

Prokuhati mlijeko, so, puter, vanilijin šećer i kuhajte sve dok riža ne bude kuhana, zatim dodati šećer. Kada se malo ohladi dodati rastopljenu čokoladu u jedan dio riže. Pomiješajte jagode i sok od narandže i dobit ćete sos za bijeli mliečni puding od riže. Ukrasite jagodom i čokoladom.

Prijatno!

Sastojci:

• 150 gr riže• 450 ml mlijeka• 40 gr putera• 1/2 kafene kašike soli• 1 pakovanje vanilin šećera s okusom limete• 1 kašika šećera• 6 jagoda • 1 narandža• 50 gr čokolade

Vrijeme pripreme:

20 minuta ili manje

Autor:

Slavica


Rižin mliječni puding sa čokoladom i jagodama

59

Francuska jabukovača

Sastojci:

• 500 gr bijelog brašna• 250 gr putera• 6 kašika šećera• 2 žumanca• 2 cijela jajeta• 4 dcl vrhnja• 2 pakovanja vanilin šećera • prstohvat soli • voda po potrebi• 6 do 7 jabuka• 2 kafene kašike cimeta

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Marjana Marodi

Priprema:

Tijesto:

Prosijete brašno i dodajte so. Napravite gomilu i u njoj udubljenje i dodajte 6 kašika šećera, 2 žumanjka i puter. Ukoliko je potrebno, dodajte malo vode.

Umijesiti deblje tijesto, ali nemojte predugo mijesiti da se tijesto ne bi raspalo, prestanite čim bude glatko. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.

Tijesto razvaljajte, stavite u tepsiju i probušite na nekoliko mijesta.

Punjenje:

Jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki. Izrežite jabuku na kriške i odsjecite krajeve (3mm otprilike)kako bi bile iste veličine.

Pospite malo šećera i cimeta preko i stavite u pećnicu na 15 minuta na 180° stepeni.

Umutiti 2 jaja sa 200g šećera, vanilijinim šećerom i slatkom pavlakom.

Prelijte preko jabukovače i pecite još 20 minuta na 170 ° stepeni.

Prijatno!


Francuska jabukovača

61

Kako napraviti savršeno…

Tučeno vrhnje

Uvijek koristite svježe vrhnje (30% mliječne masnoće), dvostruko vrhnje i držati u frižideru do upotrebe. Što je krema i alat za mućenje kreme hladniji lakše će biti da se vrhnje stisne. Možete, također, staviti u frižider i mutilice i zdjelu za mućenje 30 minuta prije pripreme. Počnite mutiti vrhnje u Delimano zdjeli za mućenje ručno ili sa električnom mutilicom dok se krema ne stvrdne. Ukoliko pravite crème chantilly, počnite dodavati šećer 2 – 3 kašikeodjednom. Kremu mutite dok ne postane čvrsta. Budite oprezni, ukoliko predugo budete mutili krema se može raspasti. Krema će zadžati svoj oblik u frižideru nekoliko sati, ali je najbolje moristiti je odmah.

Dessert sa želatinom

Želatin ima dvije forme: može biti u prahu ili u listićima. 3 grama želatina u listićima je jednako0,5 kašika želatina u prahu. Obje vrste se moraju namakati u hladnoj vodi prije nego ih dodamo u bilo koju vruću tekućinu. Razlog zašto želatin dodajemo u vruću tekućinu, je taj da bi se želatin rastopio prije hlađenja i prije nego se stvrdne.


Krema od bjelanjaka

Prije pravljenja kreme, potrebno je da zdjela bude u potpunosti čista i da na sebi nema ni trun masnoće. Koristite jaja koja su stajala na sobnoj temperaturi. Odvojite bjelanjke od žumanjaka uz pomoć ljuske i pobrinite se da se ne pomiješaju. Umutite bjelanjke u Delimano zdjeli za mućenje ručno ili uz pomoć električne mutilice. Cilj je da bude što više zraka u kremi. Ukoliko želite dodati šećer , neka to bude kašiku po kašiku i dobro umutite.

Pronađite nas na

Pogledajte najnovije recepte, savjete i novine u kulinarstvu! Posjetite našu zvaničnu FB fan stranicuwww.facebook.com/DelimanoBA

63

Documents

19 UKUSNIH RECEPATA OD NAŠIH KUPACAimages.studio-moderna.com/upload/delimano2012BA/image/BA_delicia_knjiga.pdf · Bilo da su u pitanju slana ili slatka jela, delimano pravougla tepsija