향기가 있는커피 이야기

STARBUCKS 한경아

악마의 유혹

History of CoffeeHistory of Coffee

KKaldialdi

History of CoffeeHistory of Coffee

OmarOmar

- 암 예방 ( 폴리페놀 )

- 다이어트 효과

- 이뇨 작용

- 구취 성분 억제

일일 카페인 섭취량 400mg(성인기준)

아라비카 vs 로부스타

Arabica VS Robusta

Arabica

� 고지대에서 더 잘 자람

� 병충해 및 기후 조건에 대한 저향력이 낮음

� 세계 커피 생산량의 70~75%를 차지함

� 태우지 않고도 진하게 로스팅이 가능함

� 훌륭한 풍미를 지님

Arabica VS Robusta

Robusta

� 저지대에서도 잘 자람

� 병충해 및 기후조건에 대한 저항력이 높음

� 세계 커피 생산량의 25%를 차지함

� 진하게 로스팅을 하면 원두가 버티지 못함

� 거친 풍미를 지님

커피의 4대 요소

알맞게분쇄된신선한커피와물의비율이적절히맞아야한다

분쇄도 신선도 물 비율

Measure 2 tablespoons(10g) ground coffee per 180ml water.

For a milder cup, add hot water after brewing

물 180ml(6온스)

: 10g(2테이블스푼)

• 에스프레소 머신용:매우 가늘게

Use the proper grind for your preferred brewing method.

• 핸드드립/솔로필터:중간보다 약간 가늘게

• 커피프레스기:매우 굵게

커피 한 잔 수분 함유량

Start with pure, fresh-tasting water, heated to just off the boil.

: 약 98%

Store your ground or whole bean coffee in an airtight, Opaque container.

Use within seven days.

신선한 커피의 저해 요소는

무엇이며 어떻게

피할 수 있습니까?

Coffee Tasting 4 Steps

Coffee Tasting 4 Steps

1. Smell : 커피의 향을 맡습니다.

2. Slurp : 소리를 내어 마십니다.

3. Taste & Identify : 커피의 맛을 느낍니다.

4. Describe : 커피의 맛을 표현해봅니다.

Thank you