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7/25/2019 2. Carbohidratos.pptx
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CARBOHIDRATOS
BIOQUMICADra. Sara Sols
Equipo #1Enrique Barbosa Mart
Niia E. Hau !a"a
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CARBOHIDRATOSon las "ol$ulas biol%&i$as "'s abuna(u"i$a"ente son $o"puestos si"ples )a poseen tres ele"entos* Carbono+ hidrgenoxgeno.
,ara -or"ar los $arboiratos+ el C+ H ) $o"binan e a $uero a la si&uiente -%r"ula*
Cn H2nOn *donde n es 3*
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/os ani"ales obtienen $arboiratos al $o"er pal $o"er ali"entos que los $ontienen. /as obtienen &lu$osa a tra0s e la -otosntesis.
En su estru$tura presentan tres &rupos -unprin$ipales*Hidroxilo (OH!
Aldehdo (COH!
CARBOHIDRATO
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CARBOHIDRATO
C#H$2O#
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%RO%I&DAD&S &STRUCTURA'&S
En la "e"brana $elular &li$oprotenas2.
En pare $elular e plantas $elulosa2 ) on&os quitina2.
En e3oesqueleto e los artr%poos quitina2.En $aena e nu$le%tios '$ios nu$lei$os2.
U)CIO)A'IDAD D& 'OSCARBOHIDRATOS
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%RO%I&DAD&S &)&R*+TICAS
,rin$ipal ,-en"e de energa para las $lulas. Apor5$al6&.
En los seres u"anos+ la ener&a se al"a$ena en -or"gl-.genoen &ao ) "7s$ulo.
En las plantas+ la ener&a se al"a$ena en -or"a e al/
U)CIO)A'IDAD D& 'OSCARBOHIDRATOS
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OTRAS %RO%I&DAD&S
Aislantes e "u$osas ) arti$ula$iones.
Re$ono$i"iento $elular.
Eul$orantes.
Resisten$ia a la i&esti%n.
U)CIO)A'IDAD D& 'OSCARBOHIDRATOS
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C'ASIICACI0) D& 'OSCARBOHIDRATOS
,ORN8MERO DECARBONOS
,OR 9R:,O
;:NCIONA/
,ORN8MERO DEA
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%OR )1M&RO D& CARBO)OS
/os "onosa$'rios se $lasi=$an e a$uero al n7"ero e $aque $ontienen sus estru$turas. /os "onosa$'rios "'s i"po$ontienen entre $uatro ) seis $arbonos.
C'ASIICACI0) D& 'OSCARBOHIDRATOS
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%OR *RU%O U)CIO)A'
Esta $lasi=$a$i%n ta"bin apli$a para e=nir a"onosa$'rios ) se a$e en -un$i%n a la naturale>a qu
e su &rupo $arbonilo &rupo -un$ional2.
Si el &rupo $arbonilo es un aldehdo+ el a>7$ar es una alEn $a"bio si el &rupo $arbonilo es una .e"ona+ el a>7una .e"oa.
C'ASIICACI0) D& 'OSCARBOHIDRATOS
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TENIENDO EN C:ENTA /A C/ASI;ICACI%OR CARBO)OS + 'AS A'DOSAS SDENOMINAN DE /A SI9:IENTE MANER
A/DOTRIOSA
A/DOTETROSAS
A/DO,ENTOSAS
A/DOHE@OSAS
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DIHIDRO@IACET
ONA
CETOTETROSAS
CETO,ENTOSAS
CETOHE@OSAS
TENIENDO EN C:ENTA /A C/ASI;ICACI%OR CARBO)OS + 'AS C&TOSAS SDENOMINAN DE /A SI9:IENTE MANER
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%OR )1M&RO D& A31CAR&S:n $arboirato que no se puee iroli>ar "'s s/onoa.4rido o a>7$ar2 ) aquel que tiene e a "unio a tra0s e un enla$e &lu$osi$o2 se eno"ina olig
/os que tienen "'s e 1 uniaes e "onosa$'rios s5olia.4rido. A su 0e>+ epenieno e los a>7$a$on-or"an stos pueen ser*
%olia.4rido i/5le (ho/o5olia.4rido!6 ;or"aos por
"on%"eros.
C'ASIICACI0) D& 'OSCARBOHIDRATOS
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. ESTEREO(:MICA
1. IS?MEROS. IS?MEROS CONSTIT:CIONAESTEREOIS?MEROS
A/9:NOSCONCE,TOS ,REFIOS
4. (:IRA/IDAD ASIMETRA2
G. S:,ER,ONIB/EM$5
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ESTEREOIS?MEROS
enanti%"eros
Is%"eros%pti$os.
Diastere%"eros
ESTEREOISOMETRA EN CARBOHIDRATOS
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Diastere%"eros
Ep"eros
An%"eros
ESTEREOISOMETRA EN CARBOHIDRATOS
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REACCI?N DE CIC/ACI?N/A -or"a$i%n el anillo*1. Disolu$i%n a$uosa. 9rupos aleo ) $etona rea$$ionan $on los &rupos i
presentes en el a>7$ar.. He"ia$etal ) e"i$etal.
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EN/ACE 9/:COSDICO
E
nla$es
&lu$osi$os
9lu$%sios
Monosa$arioAl$ool
;
,
Dos"onosa$'rios D
M's"onosa$'rios
Oli&
,o
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EN/ACE 9/:COSDICO
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DISACPRIDOS
A>7$ar e la le$e;or"aos por 9ala$tosas )
9lu$osa:nio "eiante un enla$e
1+4
Inter"eiario e la ir%lisisel al"i%n.
;or"aos por os "ol$ulase 9lu$osa
:nio "eiante un enla$e 1+42
A>7$ar oa
;or"aos;ru$tosaun enla$e
los C
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;or"as e
al"a$ena"iento eener&a o estru$turales
9ran n7"ero
uniaes e"onosa$'rio
Estru$turas lineales ora"i=$aas Ho"opolisa$'riHeteropolisa$'r
%O'ISAC8RIDOS
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,O/ISACPRIDOS
Caenas lar&as lineales e resiuose D&lu$osa+ que -or"an enla$es 1+42+ las $uales -or"an li$esestiraas.
HOMO,O/ISACARIDOS. A/MID?N* AMI/OSA ! AMI/O,ECTINA
,ol"ero ra"i=$ao queenla$es &lu$osi$os 1+/os puntos e ra"i=$a$iprou$irse $aa G r&lu$osa i"piieno la -o
una li$e
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CE/:/OSA
,ol"ero -or"ao por resiuos e D9lu$osa unios "eiant 1+42. Farios pares e "ol$ulas e $elulosa sin ra"i-i$a$ontener asta 1+ uniaes e &lu$osa+ las $uales se "
untas "eiante enla$es H+ para -or"ar tiras en -or"a e"i$ro=brillas.
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(:ITINA
Sus uniaes e Na$etil&lu$osa"ia+ se en$uentran un$aenas lineales por enla$es 1+42. ! al i&ual que la $elulo"i$ro=brillas unias -uerte"ente por enla$es e H+ solo paralela"ente sino que puee tener tipos e "i$ro=brquitina+ quitina ) -quitina.
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HETERO,O/ISACARIDOS
Contiene os eri0aos e a>7$ar* Na$etil&lu$osa"ia )a$etil"ura"i$o ) 0arios a"ino'$ios i-erentes.Consta e $o"ponentes b'si$os* un esqueleto e uniaesunias por enla$es (1,4),cadenas tetrapeptcas paralelas unidas al cido puentes peptdicos entre las cadenas tetrapeptcas.
M:RENA
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9RACIAS