Itinerario gastronomico della zucca fra coltura e cultura8 settembre/8 dicembre 2012 - 16ª Edizione

www.agriturismomantova.it

2012

IndiceIntroduzione 5Lacoltivazionedellazucca 6Sceltaeconservazione 71000eunazucca 8Lazuccaincucina 16Zuccaetortelli:unamoreaprimavista 18Laricettadeitortellidizucca 20Piccoloricettariodizucca 21Lazuccaamicadellasalute 27Gliagriturismicheaderisconoall’iniziativa 29Gliappuntamenti2012 35Improntedizucca 3928ottobre:lafestadellelumere aMantova 40Fattorieconvenditadirettadizucche 42Zuccheinfesta 44Lazuccachescoppia 45Agriturismo.ittipremia 46

8 Settembre - 8 Dicembre 2012

L’iniziativa, realizzata nell’ambito del distretto culturale “Le Regge dei Gonzaga” , si inserisce nel più ampio progetto dei Distretti Culturali promosso da Fondazione Cariplo

Con il contributo di

Per informazioni: Consorzio agrituristico mantovano Verdi terre d’acquaLargo Porta Pradella,1 - 46100 Mantova - Tel. 0376.324889 - Fax 0376.289820 - Cell. 329.2127504 info@agriturismomantova.it - www.agriturismomantova.itTesti e coordinamento editoriale: Anastasia MalacarneFoto di zucche: Rossella Zapparoli e Archivio Consorzio Agrituristico MantovanoFinito di stampare: agosto 2012 da Arti Grafiche La Torre s.r.l. - Canneto sull’Oglio (MN) - artigrafiche@aglatorre.it

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16 ª Edizione

SCEGLI LA ZUCCA DI PRODUZIONE

MANTOVANA

ORGANIZZAZIONE PRODUTTORIORTOFRUTTICOLI

Organizzazione Produttori OrtofrutticoliBELLAGUARDA SCRLViaLeopardi,181-46030BellaguardadiViadana(MN)Italia-info@cocomerita.itTel.+390375857003-Fax+390375857002

Con il patrocinio di

http://ec.europa.eu/agriculture/rurdev/index/_it.htmPSR 2007-2013 MISURA 331 Sottomisura B “INFORMAZIONE” ANNO 2011 “Formazione ed informazione rivolte agli operatori economici nei settori che rientrano nell’asse 3”

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Di zucca in zucca 2012: sedicesima edizione

ColtivatanellecampagnepadanealmenodalXVIIIsecolo,oltreallasuaversatilitàd’impiego,lazuccaharesoulteriormentefamoseMantovaelasuaprovincia,oggiconsiderateintuttalaPenisolatraleareeamaggioreproduzionedicucurbitacee.Lazuccamantovanaèdivenutaemblemadiunaterraincuiletradizioni,lastoriaegliaromi,vivonoquotidianamentetraisaporidellasuacucina,lecuiradicisiperdonotraleabitudiniculinariediuntempo.“Dizuccainzucca”nonèunafiera,nonèunasagra,èmoltodipiù.Èuneventochesisnodasutrelunghimesi,fittidiappuntamentitracibo,arteecultura.IlprogrammadellaXVIedizionedell’iniziativadedicataallazuccaèancorapiùgolosoenutrito,esiarricchiscedinuoveproposteispiratedallarotondacucurbitacea.Comediconsuetogliagriturismimantovanicheaderisconoall’iniziativaproporrannoneiloromenùalcunipiattiincuil’ingredienteprincipalesialazucca,comeicelebritortelli,cheormainonhannobisognodipresentazioni,oppurealtrericettetradizionaliofruttodellafantasiadelleabilicuoche

contadine.Lazuccaèbuonaintuttelesalse,esiprestaadentrare

trionfalmenteinqualsiasipreparazione,

dall’antipastoaldolce,impossibilenonlasciarsi

tentare!Mal’interesseattornoaquesto

simbolodelMantovanononsiesaurisceatavola:numerosisono,infatti,glieventicheaccompagnanoilperiodochevadasettembreadicembre,densodiappuntamentinellecampagnecomeincittà:corsidicucina,lezionidiintagliovegetale,mercaticontadini,festepopolari,mostredizucche.Nonmancherannooccasionididivertimentoperbambinieadulti,lazuccaispiraallegriaatutti!Il28ottobre,infatti,lacittàdiMantovasipreparaadaccogliereancoraunavoltaipiùpiccoliconlelorozucchedecorate,le lumere,perilluminareilcentrocittadinoconquestesuggestivelanternearancionieperassisterepoiadunostraordinariospettacoloconmaghiestreghe.Insomma,Mantovaelesuezucchesonopronteastupirviancoraunavolta.Per informazioni: 0376 324889 info@agriturismomantova.it www.agriturismomantova.it

FESTA DELLE LUMEREMantovaEdizione 2011(Info sull'edizione 2012 a pag. 40)

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Lezucchesonopianterobustechedannoiloromiglioririsultatiproduttivineiclimicaldi,interrenibenesposti,scioltieprofondi,dotatidisostanzaorganica.Peravereottimirisultati,servonoun’accuratalavorazionedelsuolo,oltreadunabuonaconcimazioneorganicaeminerale.Laseminaapienocamposieffettuatraaprileemaggio,collocandotre-cinquesemiinpiccolebuche.Siconsigliadiproteggereiseminatielepiantinedalfreddo.Dopocirca40giornisipuòeseguireiltrapiantodellepiantine,ognunadellequalideveesseresistemataogni2/3metriquadrati.Nellafasedisviluppo,lapiantanecessitadinumeroseconcimazionieirrigazionicostanti.

Allacomparsadeiprimifrutti,èbeneoperareundiradamentoconilfinediottenerezucchedimaggioridimensioni.Interromperel’irrigazionedurantelafasedimaturazionedellezucche.Laraccoltasieseguequandolefogliesiseccanoeifruttisonocompletamentematurieilpeduncoloèessicato.Bisognaricordarechelacoltivazionedellazuccasuunostessoterrenoprevedelarotazioneconun’altracolturaperalmenounanno,qualimaisefrumento.

Come crescere una zucca nel proprio giardino (trapianto)Scavareunabucalargaeprofonda(almeno50

cm).Disporreletamesulfondodellabucaocompost.Ricopriretuttoconunostatoditerraaltoalmeno25cm.Eseguireiltrapianto.Perfavorireun’abbondanteproduzionedizucche,irrigareabbondantemente.

Al momento dell’acquistoInprimoluogolazuccadev’esseresodaematura,conilpicciolointegroeconlabucciasenzamacchieoammaccature.Dandoleleggericolpetti,lazuccadeveemettereunsuonosordo;questoserveastabilireselamassaècompatta,mentreincasocontrariosignificherebbecheiltessutoèlasso,conunascarsapresenzadizucchero.Seilprodottovieneacquistatoatranci,ènecessariocontrollarechelapartetagliatanonsipresentimolliccianéasciuttaecheisemisianoancoraumidiescivolosi.Persapereselazuccaèbenmaturaesisteunsistematradizionalepressochéinfallibile,chepermettedistabilirloimmergendolazuccainunabacinellapienad’acqua:selazuccarestaagallaèancoraacerba,mentresevaafondoèsufficientementematura.Èpossibileancheprovareaforarla:sel’agoincontraunacertaresistenza,lazuccaèbuona.

Il coloreLabucciadellazuccasipresentadicolorediversoasecondadellavarietà,mentrel’internorivelaunapolpadicolorearancione

perlapresenzadicaroteneevitaminaA.Ilcoloredell’internononèindicativo,madev’essereaccesoelazuccalucidaeviva.

La conservazioneLazuccavaconservatainluogobuio,asciuttoeventilato:nellevecchiecortidicampagnalezuccheeranolasciateneigranai,arieggiateperlapresenzadifinestresempreaperte.Puòessereutileessiccareilfruttoalsoleperfavorirnelaconcentrazionedizuccheroeperrisanarladaeventualisporeefunghipresentinellabuccia.Èimportantechelatemperaturanonscendamaialdisottodellozero,affinchélazuccapossaconservarsiperdiversimesiasecondadellavarietà.Lezucchegiàtagliatevannolasciateinfrigoriferoavvolteinunapellicolaperalimentieconsumateentropochigiorni.

Come si sceglie una zucca buona e come si conserva?

La coltivazione Scelta e conservazione

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1000 e una zucca

•LezuccheappartenentiallaspecieCucurbita Maxima,cheparesisianoevoluteinAmericadelSud,sipresentanodiformaestremamentevariabile,schiacciataaipolioallungata,conlasuperficieesternalisciaocostoluta,dallabucciaverdescuro,gialla,arancione,oppurebicolore.

•LevarietàfacenticapoallaCucurbita Moscata,invecesidistinguonoperlaloroformatendenzialmentelungaotorta,dotatadiunabuccialisciaditonalitàchesfumadalgialloalverdemarezzato.LelorovestigiapiùantichesonostatescopertenellegrottediOcampo,nelnord-ovestdelMessico(4.900-3.500a.C.).L’estremavariabilitàdellamorfologiadeisuoifruttiedeisuoisemi,così

comeilsuociclodicrescitaelasuaresistenzaallepatologievirali,trovanocorrispondenzainunaltrettantofortevariabilitàgenetica,chenonconsentedidefinireuncentrodioriginegeneticabendefinitogeograficamente.

•AllaCucurbita Pepo,invece,largamentediffusainepocaprecolombianainMessico,appartengononumerosevarietàdizucchine.

•La Lagenaria,d’origineafricanaeasiatica,fannocaposoprattuttoleformeornamentali.

Specie e qualità Varietà diffuse

1- Zucca a Fungo(Cucurbita maxima):varietàmoltodecorativa,a forma di fungo, sempre più diffusa nel nostro paese negliultimi tempi. E’ detta anche mini turbante. Probabilmente lazuccaèdescrittacome“piccoloturbantecinese”nell’operadelVilmorindel1885.

2- Zucca a Pera Bicolore (Cucurbita pepo): minuscola zuccautilizzata per scopi ornamentali grazie alla sua bellezza. Puòcrescerecomerampicanteotappezzante,edèspessoutilizzataperipergolati.Ifruttipossonoesserefacilmenteessicati.

3- Zucca a Tromboncino o d’Albenga (Cucurbita maxima): siraccoglieancoraimmaturadurantel’estate,quandoisuoifruttisonoancorasimiliazucchini.Lasuapolpaèdicolorbiancastro,emoltogustosa.

4- Zucca Americana (Cucurbita pepo): varietà coltivata nellabassa reggiana e mantovana e nota come zucca americana,probabilmenteperchéoriginariadelMessico.SidiffondenelleprovincediReggioEmiliaeMantovanelsecondodopoguerra.Ènotaanchecomezuccatondapadana.

5- Zucca Atlantic Giant(Cucurbita maxima):varietàamericanadizuccagigante,chehabattutotuttiirecorddelmondoditagliae peso, arrivando a superare anche i 500 kg. È relativamentefacileottenerezucchedipesisuperioria50kg,cimandoitralcie lasciando solo un frutto per pianta ed inoltre fornendo unabuona irrigazionee lasciandomoltospazioadisposizioneperlacrescita.

6- Zucca Berrettina Piacentina (Cucurbita maxima): varietàselezionata in Italia, simile alla Marina di Chioggia. Ha polpadolce e soda; si conserva a lungo nell’inverno. Molto diffusanelleprovincediPiacenzaeMantova,unpo’menonelreggiano.

7- Zucca Big Max (Cucurbita maxima): varietà americana chepuòraggiungeredimensioniconsiderevoli(finoa35kg).Moltoriccadizuccherièadattaallapreparazioneditorteedolci.

8- Zucca Black Futsu (Cucurbita moschata): varietà tipica delGiappone, con una buccia molto dura e verrucosa, di coloreverdescurocheviraalrosaanticoamaturità.Ilgustoèquellotipicodinocciola,checaratterizzalaspecieC.moschata.

9- Zucca Blu d’Ungheria(Cucurbita maxima):varietàoriginariadell’Ungheria, dove viene chiamata “Nagydobosy sütotok”, e

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dove è tuttora ampiamente coltivata. Produce qualche fruttoperpianta,delpesovariabiledai3ai10kg.Lezucchesonodieccellentequalitàgastronomica,dolciemoltosaporite.

10- Zucca Blue Ballet (Cucurbita maxima): antica varietàoriginariadegliStatiUniti.Isuoifruttisomiglianoallapiùnota(inUSA)Hubbardblue,mainminiatura.Ifruttiinfattipesanoalmassimo2kg.L’epidermideè lisciaedicoloregrigio-blu,conpolpaaranciointenso,senzafibrositàeconsaporezuccherino.Buonacapacitàdiconservazione.

11- Zucca Butternut (Cucurbita moschata):varietàamericanatardiva, a forma di campana, con pelle liscia di colore verdechiaro,cheinvecchiandodiventacolorocra.Lapolpaesodamatenera, di colore giallo arancio. Di eccellente qualità culinaria,con il gusto di nocciola fresca tipico della C. moschata. Laporzione rigonfia del frutto contiene una piccola cavità coni semi, mentre la parte cilindrica è completamente piena dipolpa.Èunapiantamoltovigorosa,dibuonaproduttività,cheformada4a7zucchedelpesodi1,5-3kg.Siconservafinoadunanno.

12- Zucca Butternut Rugosa (Cucurbita moschata):unadellevarietà di zucca più conosciute ed apprezzate nel Nord Italia.Notaanchecome“zuccaviolina”perlasuaformacaratteristica,viene chiamata anche zucca olandese nel reggiano e zuccaGandiottinelmantovano;ottimaperitortelli.

13- Zucca Chioggia (Cucurbita moschata): a causa del suoaspettobitorzoluto,èconosciutainvenetoconilnomedisucabaruca,ovveroverruca.Baruca,sirifarebbeancheall’etimologiaebraicadellaparolasanto,altroappellativoassegnatoaquestoesemplaredicucurbitacea.

14- Zucca Cochiti Pueblo (Cucurbita argyrosperma): anticavarietàamericana,risalenteaipopolinativi,utilizzatasoprattuttoperfarnepuree.Hafoggiapiriforme,conscorzadicolorebiancoeverdestriati.

15- Zucca Connecticut Field: varietà di origine americana,notaanchecome“BigTom”.Moltoinvoganel19°secolo,nonsono registrate segnalazioni anteriori al 1.700. Epidermidearancioneetenera,chelarendeidealeperesserescolpitaperla festa di Halloween, di cui rappresenta la zucca tradizionale.Viene anche impiegata per l’alimentazione animale o perprepararelepumpkinpies,ovveroletortedizucca.

16- Zucca Del Siam(Cucurbita ficifolia):ilsuonomehaun’originecuriosa:venneintrodotta inFranciadaquellaregionequandovennero importatidegliYakper il Museodi StoriaNaturaledi

Parigi.Questezuccheeranoimpiegateperl’alimentazionedeglianimaliduranteilviaggio.Lapiantaèestremamenteproduttivaed un autore di fine ‘800 riportò che da 4 piante riuscì adottenere70frutti,delpesocomplessivodi370kg!L’aspettopiùchequellodiunazuccaèsimileaduncocomerodaconfettura.Lapolpaèbianca,filamentosaedolce,isemineri.Siutilizzaperlemarmellate.Siconservaperpiùdidueanni.

17- Zucca Delica (Cucurbita maxima): varietà ibrida cherisultaoggi tra lepiùutilizzate in Italia,grazieallesuequalitàgastronomiche (dolce e poco filamentosa) ed alla suamaturazionemoltoprecoce.Èperòdilimitataconservabilità.

18- Zucca Delicata(Cucurbita pepo):anticavarietàselezionatanel 1894. La pianta ha crescita semi-cespugliosa, ha buonaproduttivitàedà fruttidelpesodi0,5-1kg.Lapolpaègiallo-arancio,consistenteedolce.Consumatacrudahaunsaporechericorda lamelarenetta,mentredacottaricorda lacastagna. Ilfruttosiconservafinoadunanno.

19- Zucca Dolce del Berry(Cucurbita moschata):anticavarietàfrancesedellaregionecentraledelBerry,conpolpazuccherinaemoltoprofumata.

20- Zucca Dolce Francese (Cucurbita maxima):zuccadipiccoledimensioni,inFranciaèchiamata“potirondoux”.Vieneutilizzatasoprattuttoperirisotti.

21- Zucca Flat Striped (Cucurbita pepo):piantarampicanteotappezzante, che produce piccoli frutti decorativi. Impiegataperpergolati.

22- Zucca Galeux d’Eysines(Cucurbita maxima):anticavarietàfrancese, menzionata nell’opera diVilmorin - Andrieux (1885).Haunaspettomoltodecorativo,masiutilizzaancheincucinaed è ideale soprattutto per minestre e zuppe. Polpa di colorgiallo-arancione,moltozuccherina.Dibreveconservabilità.

23- Zucca Gialla Grossa di Parigi(Cucurbita maxima):dioriginefrancese,puòraggiungeregrandidimensioni.Hapolpagialla,sodaezuccherina,edèimpiegataperlapreparazionediminestre.

24- Zucca Gialla Quintale (Cucurbita maxima):varietàitalianasimile alla Gialla Grossa di Parigi. E’ la nostra varietà di zuccagigante,chepuòraggiungerenotevolidimensioni.Lapolpaègialla,compattaeleggermentezuccherina.

25- Zucca Hokkaido Red Cury(Cucurbita maxima):varietàdioriginegiapponese,dalcolorerossointensoedelpesodi1,5-2kg.Polpadicolorearancio,dallecaratteristichesimiliallazuccaHubbard.Siconservadai4agli8mesi.

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26- Zucca Hubbard(Cucurbita maxima):èlavarietàamericanatradizionalepereccellenza.VenneselezionatainUSAnel1790.Ha pelle molto dura e polpa consistente, asciutta, di coloregiallo-arancio, di ottima qualità gastronomica. La pianta sisviluppaconsiderevolmenteprimadiprodurreisuoinumerosifrutti.Siconservafinoadunanno.

27- Zucca Jack Be Little(Cucurbita pepo):varietàamericanadimini-zucca.Utilizzodecorativoedalimentare.Lapolpaèdolceeleggermentefarinosa.Siconservaperoltreunanno.

28- Zucca Jack O’Lantern (Cucurbita pepo):varietàamericanacoltivata per la festa di Halloween, dove viene svuotata edecorata,perfarnelecaratteristichelanterne.Hacomunqueunapolpadibuonaqualitàgastronomica.

29- Zucca Lady Godiva(Cucurbita pepo):originariadelMessicoedelSuddegliStatiUniti,ècoltivatapercibarsideisuoisemidicoloreverde,prividirivestimentoericchiinproteineeconaltovalorenutrizionale.Ognipiantapuòprodurreda12a15fruttidelpesoda3a6kg.

30- Zucca Moscata di Provenza(Cucurbita moschata):varietàtipicadelsuddellaFrancia.Lapiantatendeadespandersimoltosulterreno,conramificazionichesipossonosvilupparefinoa6metridilunghezza.Ifruttisonosemisferici,costolutiedigrandidimensioni. Il colore della buccia è verde scuro, ma evolve adocraconlamaturazioneoconalcunesettimanedistoccaggio.La polpa è soda, di fine tessitura e profumata, con il gusto dinocciolafrescachecaratterizzalaC.moschata.Moltoadattapercotturealforno.

31- Zucca Olive (Cucurbita pepo): varietà francese tardiva,coltivataoltralpefindall’800.Formafruttiovoidali,delpesodi3-5kg.Lascorzaèdicoloreverdeolivascuro,lisciaefacilmenteasportabile,mentrelapolpaègialla,consistente,filamentosaefarinosa;miglioraconlaconservazione.Dibuonaconservazione(3-7mesi)edeccellentequalitàgastronomica.

32- Zucca Panasco Cheese (Cucurbita pepo): zucca originariadel Messico. I frutti sono appiattiti e ricordano una forma diformaggio. Peso variabile dai 3 agli 8 kg. L’epidermide è duraedicoloregrigio,mentre lapolpaèarancio,densaedolce.Siconservadai4ai9mesi.

33- Zucca Patisson Blanche (Cucurbita pepo): questo tipodi zucche erano coltivate dai nativi nordamericani, in epocaprecolombiana.Lapiùanticarappresentazionediquestezuccheè datata 1591 (nell’opera “Plantarum Seu Stirpium Icones”).L’attualevarietàfuottenutadaunincrocio,inFrancia,nel1850.

Ibeifruttiaformadistella,sipossonoconsumaregiovanicomefosserozucchine,edhannounsaporedicarciofo.Lezucchesiconservanomoltobeneepossonoessereessiccate.

34- Zucca Patisson Jaune (Cucurbita pepo): queste zuccheerano coltivate dai nativi nordamericani. L’attuale varietà fuottenuta da un incrocio, in Francia nel 1850. Si consumano ifruttigiovanicomefosserozucchine.Questaèlavariantegialla.

35- Zucca Patisson Orange (Cucurbita pepo): questo tipodi zucche erano coltivate dai nativi nordamericani. L’attualevarietà fu ottenuta da un incrocio, in Francia nel 1850. Siconsumanoifruttigiovanicomefosserozucchine.Questaèlavariantearancione.

36- Zucca Patisson Panachè (Cucurbita pepo):questotipodizuccheeranocoltivatedainativinordamericani.L’attualevarietàfuottenutadaunincrocio,inFrancianel1850.Siconsumanoifruttigiovanicomefosserozucchine.

37- Zucca Piena di Napoli (Cucurbita moschata): varietàtipicadelsudItalia,inparticolaredellaCampania.Lapiantahaun forte sviluppo orizzontale, e si espande fino a 4 metri. Hamaturazione molto tardiva, per cui si sviluppa meglio in climicaldi.Ifruttisonorigonfiallabaseedhannocoloreverdestriatodichiaro,cheviraall’ocraamaturazioneoconalcunesettimanedistoccaggio.Lapolpaaranciovivo,hasaporeeccellente,dolceecolgustochecaratterizzalaC.moschata.

38- Zucca Pink Banana Giumbo (Cucurbita maxima):varietàoriginaria degli Stati Uniti, molto popolare tra le famiglie deipionierinel19°secolo.Ancoraoggimoltoapprezzata,soprattuttoin California. Le zucche hanno una lunghezza variabile da 30 a120cm,conpesoda5a20kg.Lapolpaèaranciointensoesaporeabbastanzazuccherino.Adattaperletorteeperesserecottaalforno.Capacitàdiconservazioneda3a6mesi.

39- Zucca Potimarron a grossi frutti (Cucurbita maxima):varietàoriginariadelGiapponeedintrodottainEuropadaMr.Oshawa,fondatoredellamacrobiotica.Ifruttipesano2-3kg.

40- Zucca Queensland blue (Cucurbita maxima): varietàoriginaria dell’Australia, dal colore blu-grigio e dalla formacaratteristica. Polpa spessa e soda, zuccherina, di eccellentequalità.Siconservapertuttol’inverno.

41- Zucca Rotonda di Nizza (Cucurbita pepo): varietà moltoantica originaria del Sud della Francia. Di norma si consumagiovane, come zucchino, spesso ripieno grazie alla sua formatondeggiante. A maturità il peso oscilla dai 600 grammi a 1,5

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kgel’epidermideviraaduncoloregiallointenso.Lapiantahauna crescita a cespuglio ed è molto produttiva. Le zucche siconservanoperalcunimesi.

42- Zucca Rouge Vif d’Etampes (Cucurbita maxima): anticavarietà francese, di bell’aspetto e buona qualità gastronomica;chiamata dagli americani “Cinderella” ovvero zucca dicenerentola.Ifruttihannoformaleggermenteappiattitaesonofortemente costoluti, con un bel colore rosso vivo. La polpaè di colore arancio, tenera, acquosa ed un po’ insipida. Ognipiantaformada1a4zucche,delpesovariabileda4a20kg.Laconservabilitàèmedia(qualchemese).

43- Zucca Serpente di Sicilia (Lagenaria siceraria): cosìchiamata per la sua forma allungata e sinuosa. Una voltaessiccata, veniva impiegata per realizzare strumenti musicalitradizionali.Haancheunutilizzoalimentare.

44- Zucca Spaghetti Vegetali (Cucurbita pepo): varietàoriginariadellaManciuria.Ifruttihannocolorebiancocheviraal giallo-ambrato a maturità. Ogni pianta produce dai 2 ai 5frutti, con peso da 1 a 3 kg, che si conservano fino a 6 mesi.Dopolacotturalapolpasidisfainfilamentichesomiglianoaspaghetti,cheperòhannobassopoterecalorico.

45- Zucca Styrian Hulles (Cucurbita pepo): varietà originariadella Styria, regione austriaca, con semi verdi e privi dirivestimento, utilizzati per il consumo diretto e per produrreunoliodialtovalorenutrizionale.Unavarietàsimilealla"LadyGodiva”, che produce meno frutti per pianta, ma di maggioridimensioni(finoa10kg).

46- Zucca Sweet Dumpling (Cucurbita pepo): piccola zuccadel peso variabile tra 300 e 600 grammi, di color avorio conrigheverdi.Lapolpaèarancioneemoltodolce,conunsaporechericordalacastagna.Siconservada3a6mesi.

47- Zucca Table Gold (Cucurbita pepo): zucca di originiamericane, appartenente al gruppo“Acorn”, che ha forma dighianda.AdifferenzadellaTableQueenhafindasubitocolorarancioneintenso.Ilgustomiglioraconlaconservazione.

48- Zucca Tahitian (Cucurbita moschata): varietà tradizionale,originaria degli Stati Uniti. Ha frutti di tipo butternut, di grandidimensioni: il loro peso è variabile dai 4 ai 15 kg. Il sapore èeccellenteemiglioraconlaconservazione.Lapolpaèarancionee si può mangiare anche cruda, grattugiata finemente; ha uncontenuto di zuccheri molto elevato. La pianta ha una crescitavigorosa e può produrre fino a 50 kg di frutti. Ha un periodo dicrescitalungoedèadattaaiclimimoltocaldi.

49- Zucca Tan Cheese(Cucurbita moschata):ilnomeèdovutoalfattochelazuccaricordavagamenteunaformadiformaggio.I frutti sono tondi e leggermente costoluti, con un pesovariabiledai3ai6kg.L’epidermidediventacolorocraamaturitàcompleta.Lapolpaèrosso-arancio,conunsaporedeliziosodicarotaenocciola.Conservazionedai3ai9mesi.

50- Zucca Tradizionale Reggiana e Mantovana (Cucurbita maxima): il nome“Cappello da prete” viene dato, nella bassareggiana e mantovana, alle zucche che hanno questa formacaratteristica,chericordaappuntouncappello.FormediquestotiposonosviluppatesiadallecultivarBerrettinacheMarinadiChioggia.Erailtipodizuccapiùdiffusonellabassaprimadellasecondaguerramondiale.

51- Zucca Tri Star (Cucurbita maxima): varietà originariadell’Australia,conunaformaa3lobi.Polpaunpocofilamentosa,dibuonsapore.Haottimecapacitàdiconservazione.

52- Zucca Turbante(Cucurbita maxima):conosciutaancheconilnomedicappellodapreteoturca,possiedecalottainferiorepiùpiccoladellasuperiore,espessodicolorediverso.Èapprezzatasoprattuttoperilsuovaloreornamentale.

53- Zucca Whangaparoa Crown (Cucurbita maxima): varietàoriginariadellaNuovaZelanda.Producebeifruttidicolorgrigiochiaro,ornatidiunpiccolocappelloocorona.Lapolpaèarancio,dolce,conunleggerogustodicastagna.

54- Zucca tonda scura di Piacenza(Cucurbita maxima):èunazucchinadalla formatonda,moltosimileallavarietà“tondadiNizza”,madalcolorepiùscuro.Varaccoltaquandoraggiungeledimensionidiunapallinadatennis.

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La zucca in cucina

Apprezzataperlasuavastitàd’impiego,lazuccasidistinguedaglialtriortaggiessenzialmentegraziealfattocheognisuaparte,dallapiantaallefoglie,daisemiaifiori,ècommestibile.Cottaavapore,alfornoofritta,puòessereimpiegatasiacomesemplicespuntino,siaincentinaiadipreparazioniarticolateeavvincenti.

Ifiorimaschilipossonoessereimmersiinpastellaepoifritti,unitiall’insalata,airisottiealleminestrediverdure,purchésianofreschissimi,senzaalcunsegnod’avvizzimento.Lapolpaèprotagonistadiunventagliodiproposteculinariechelaritraggonoabbinataecucinataintuttiimodipossibili,mentreisemi,tostatiepoisalatisonoottimicongliaperitivi.

Per conservare la polpaRefrigerazione:lezucchegiàtagliatevannolasciateinfrigoriferoavvolteinunapellicolaperalimentieconsumateentropochigiorni.Congelazione:toltalascorzaeleestremità,tagliarelapolpaacubetti,congelarlimetterliinunsacchettoerisistemarlinelfreezer.Salamoia:scottarelapolpatagliataacubettiinacquabollente(2minuti)esistemarlainvasi.Riempireivasiconsalamoia,costituitadamezzolitrod’acqua,mezzolitrod’aceto,300grdizuccheroe300grdisale.Chiudereivasiesterilizzarliper20minuti.

Cotture possibiliBollitura,cotturaavapore,alforno,almicroondeeallabrace.Croccanteesaporitaèlazuccafritta,chesipreparacospargendodifarinaodipastellalefettedizucca,successivamenteimmersenell’oliobollente.

Ricorda che…•l’acquaincuièstatacottalazucca,riccadisaliminerali,puòessereimpiegataperminestreezuppe.

•lespeziesisposanobeneconlazucca:spolveralefetteconpepeenocemoscata,aggiungiallapurearosmarino,salvia,alloro,maggiorana,origano,timoebasilico.Peraddolcirelapolpa,utilizzacannella,garofano,anicestellatoezenzero.•grattugiatacruda,lazuccapuòessereunitaancheall’insalata.

Eclettica e ricca di sorprese

1918

laloroterra,imantovanionoranolelororadicipresentandosulletavoledellaVigilia,propriocomeuntempo,unpiattomagro,ovveroitortelli.Delleusanzecontadine,oltrealricordoeallegameaffettivo,sopravviveanchel’abitudinedibenedirelacenaconlospergol,peroperadelmembropiùanzianoepiùgiovanedelnucleo.

Untempo,aquestogesto,cheavevaluogodopoaverrecitatoilrosariodavantialpresepio,seguivaunampioritodibenedizionedellacucina,secondoilquale,dopolacena,latavoladovevarimanereapparecchiataeprovvistadivivande.

Sant’Antonio, 17 Gennaio:itortellidizuccaeranoilcibopredilettoduranteigiornidedicatiaiSantiprotettorideglianimaliedellacampagna.Icontadini,perfavorirelaproduzionedilatteepreservarelevacchedaimalidavanolorodamangiareuntortello.Famosoèildetto“Sant’Antonidalabarbabianca/mimagniiturtèietignanca!”

Ferragosto, l’Assunzione della Madonna, 15 agosto:itortellieranoservitiintavolacomeemblemadeipiattidifesta.

San Martino, l’11 Novembre:untempoinquestadatasiconfermavanolelocazioniagricole,sisaldavanolerateesirinnovavanoicontratti.Perquestoeradibuonauspicioinaugurareilnuovoannod’affittomangiandotortellidizucca.

Sifacevauntempo…Attribuendoaitortelliunavalenzapropiziatoria,molteragazzedamarito,nenascondevanounonellatascadellagiaccapaternaeilprimogiovanottoalqualeilpadreavrebbeallusodurantelaserata,sarebbeentratonellelorosimpatie.

Zucca e tortelli

Tantericerchestoricheetantedottedisquisizionisononateintornoallaricettadeitortellidizucca:divoltainvoltalasuacreazioneèstataattribuitaallesapientieraffinatemanideicuochidicasaGonzagacosìcomeall’inventivadiqualche“rasdora”dellecampagnemantovane.Moltopiùsemplicementeperò,sipuòpensarealtortellocomepatrimoniogeneticodellegentidiquesteparti,chesitramandadagenerazioni,semprelostessoeppuresempredifferentenellesueinfinitevariantieingredientisegreticustoditigelosamente.Nonèquindisolounaricetta,maèsimbolodiunorgogliodiappartenenza,essenzastessadell’esseremantovano,perfettaedequilibrataunionedisaporieprofumicheportaaqualcosadiunicoeinaspettato.Spostandosidipaeseinpaese,dicasaincasa,mutanoleforme(aravioloquadratoorettangolare,adagnolo,aborsettina,acaramella),lacombinazionedegliingredientichedafamigliaafamigliapossonoesserepresentiomeno(mostardadimele,melecampanine,melecotogne,amaretti,uovo,formaggiograna,panegrattugiato,nocemoscata,scorzadilimone)eilcondimento(lardo,burro,burroesalvia,pomodoro,pomodoroesalamella,pomodoroesalamella

consoffrittodicipolla,macomunquesempregenerosamentepresenteunagrattugiatadiformaggiograna).ItortellidizuccasonounapastaripienadiffusaintuttalaprovinciadiMantova,riconosciuticomeprodottotradizionaleaisensideldecretoministeriale350/99edinseritinell’elencodeiprodottitradizionaliitalianiindividuatidalleRegioniedalMinisterodellePoliticheAgricole.Percapirelospiritodiquestaprovincianonsipuòdunqueprescinderedaitortelli:ricchezza,varietàearmoniachesiesprimeemanifestaincucinacomenell’arte,nellaculturaeneipaesaggi.

Il calendario mantovano dei tortelli ovvero appuntamenti a tavola

Vigilia di Natale, 25 dicembre: operandoindifesadellatradizionechedasempreanima

Piatto base della cucina mantovana

Un amore a prima vista

20 21

La ricetta dei tortelli di zucca Piccolo ricettario di zuccaPer la sfoglia: 3 uova300 g di farinaPer il ripieno:1 e 1/2 kg di zucca mantovana150 g di amaretti70 g di mostarda mantovana di mele1 hg di formaggio grananoce moscatascorza di mezzo limone grattugiataPer il condimento:formaggio grana grattugiato a piacereburro - salvia

1 –Cuocerelazuccaalfornooalvapore,dopoaverlatagliataapezzieprivatadeisemi2 –Unavoltacotta,eliminarelabucciaeschiacciarebenelapolpa.3 –Unireallazuccagliamarettipestati,lamostardatritatafine,lanocemoscata,lascorzadilimoneeilformaggio,lacuidoseaumenterànelcasol’impastononfossesufficientementeconsistente.L’impastobenamalgamatoandràpoifattoriposareperungiornoinfrigorifero.

4 – Prepararelasfogliaconuovaefarinaeposizionarepiccolimucchiettidipestoadistanzaregolare,econl’appositarotellinaformarequadratidisfogliaacuidarelaformadesiderata(araviolo,adagnolo,ecc.).5 – Cuocereitortellicosìottenutiinacquasalataeunavoltascolati,distribuirliinunapirofilaastratialternaticonilcondimentodiburrofuso,salviaeformaggiogranagrattugiato.Lasciarriposarequalcheminutoeservire.

Per quattro personeAntipasto

Zucca marinata

Ingredienti400 g (circa) zucca già pulita1 e 1/2 bicchiere di aceto2 e 1/2 bicchieri di acquasale q.b.olio evopeperoncinoProcedimento:Affettarelazuccainfettinesottili.Disporleinunoscolapasta,salarleelasciarleriposareper2ore.Versarel’acquael’acetoinunapentolaeportareabollore.Sciacquare

lazuccapereliminareilsaleineccesso,sgocciolareeimmergerelefettinedizuccanell’acquabollenteper2-3minuti.Eseguirel’operazioneinpiùvoltesenecessario.Scolarelefettinedizucca,disporlesuunteloelasciarleasciugare.Unavoltaasciutte,trasferirleinuncontenitoredivetro,aggiungereolioextravergined’olivafinoacoprirleepeperoncinoapiacere.Volendo,èpossibileaggiungereanchespicchid'aglio,alloro,cipollaecapperi.

Soufflè di zucca

Ingredienti200 g di zucca 200 g besciamella fredda 3 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di zucchero semolato 3 albumi farina bianca per gli stampi burro per gli stampi sale e noce moscata Procedimento: Cuocerelazuccaalvapore.Prepararelabesciamellacon200grdilatte,20grdiburroe20grdifarina.Unavoltafreddii2compostifrullarli,aggiungendosalee3cucchiaicolmidigranagrattugiato.Montareglialbumimanonanevefermissima,aggiungereallafinelozuccheroeincorporarlialcompostodizucca,aggiungeresaleseserve.Imburrareeinfarinare4stampimonoporzionedasouffléeinfornarliinfornogiàcaldoinmodalitàventilataa200°per15minuti.

2322

I primi I primi

Risotto con zucca e marsala

Ingredienti: 350 g riso carnaroli 350 g zucca gialla 1 bicchiere di Marsala secco 1 cipolla 1 l di brodo vegetale sale e pepe erba cipollina parmigiano burro

Procedimento:Inunapadellafarsciogliereilburro,poiaggiungerelacipollaapezzettielasciarlaimbiondire.Prendereilriso,versarlonellapadellaeaspettarechediventitraslucido,quindiversareilmarsalaefarloevaporare.Lavareetagliarelazuccaapezzimoltopiccolieaggiungerlaalriso.Portaretuttoacotturacondelbrodocaldo,salareepepare.Quandosaràaldente,spegnereilfuocoemantecareilrisoconunanocediburroeilparmigiano,poispolverizzareilpiattoconl’erbacipollina.

Crema di zucca

Ingredienti:1kg di zucca1 cipolla (o 2 scalogni)vino biancobrodo vegetalesale

rosmarinoolio

Procedimento:Sbucciarelazuccaeridurlainpezzetti.Tritarefinementelacipolla,metterlaarosolareinunapentolaaltaconpocoolio,epoiaggiungervilazucca.Farrosolarequalcheminuto,sfumareconilvinobiancodacucinaefarasciugare.Coprireconilbrodovegetaleeproseguirelacotturafinchélazuccainiziaaspappolarsi.

Passarelazuccaconilmixerefrullarla.Aggiungeresaleedassaggiare.Servireconpezzettidifontina,oppurecrostinitostatiinpadellaconunpo’diolio,rosmarinooscagliediparmigiano.

Crespelle di zucca

Ingredienti crespelle:2 uova mezzo bicchiere di latte 4 cucchiai di farina una noce di burro un pizzico di sale. Ingredienti ripieno: 200 g di zucca 5 fette di speck 150 g di brie 2 cucchiai di besciamella+ 3 cucchiai per ricoprirela superficie delle crespelle parmigiano grattugiato un pizzico di sale , pepe noce moscata.

Procedimento:Crespelle:sciogliereilburroeinunaterrina,sbatteretuttigliingredientiinsiemecercandodievitarechesicreinogrumidifarina.Cuocerelecrespelleinunapadellaantiaderenteelasciarleraffreddare.Iniziarelessandolazuccaepoiriducendolainpurea.Tagliareadadinilefettedispeckeilbriechesuccessivamenteandrannoaggiuntinellazuccainsiemeadunpizzicodisaleepepe,lanocemoscataei2cucchiaidibesciamella.Amalgamarebenetuttigliingredienti.Riempirelecrespelleconlacremadizuccaottenuta.Quindi,porrelecrespelleinunategliadafornoecospargerlecon3cucchiai

dibesciamellaeilformaggiograttugiatosullasuperficieinmodochesicreiunacrosticinacroccanteafinecottura.Infornarepercirca20minutia250°.

Gnocchi di zucca e semolino

Ingredienti per quattro persone: 1 l di latte 250 g di semolino 400 g di zucca 3 tuorli prezzemolo parmigiano 40 g di burro + qualche fiocco sale , pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:Pulirelazucca,eliminareisemielabuccia,farla

asciugareinfornopercirca30minuti,passarlaalminipimerepoicontinuareadasciugarlainunacasseruolaafuocobasso,portareadebollizioneillatte,unireapioggiailsemolinoefarecuocerepercirca10minuti,toglieredalfuoco,aggiungereilsale,ilpepe,lanocemoscata,ituorli,lapolpadellazucca,ilburro,un’abbondantemanciatadiparmigianoedilprezzemolotritato,versareilcompostosuunpiano,livellareconunaspatolaefareriposareper30minuti;conunostampinotondoricavaredeidischetti,porliinunategliaimburrata,cospargereglignocchidiparmigianoeaggiungerequalchefioccodiburro;cuocereinfornoa180°percirca30minuti.

24 2524

I secondi

Zucca al forno

Ingredienti: zuccafarinaoliosaleaglioparmigiano grattugiatoprezzemolo

Procedimento:Sbucciare,pulireetagliareafettinesottililazucca.Passarelefetteottenutenellafarinaeposizionarleinunategliauntad’olioformandounostrato.Condireconsale,agliotagliatoapezzettipiccoli,olio,parmigianograttugiatoeprezzemoloe,achipiace,peperoncino.Ripeterequest’operazionefinoadesaurirelefettedizucca.Cuocereinfornoa170°-180°per20-25minuti.Servirefreddaotiepida.

Farrotto di zucca e patate

Ingredienti: 300 g di farro 500 g di zucca una patata media brodo vegetalerosmarino e sale q.b.

Procedimento: Mettereabagnoilfarrolaseraprima,inmodochesiaben

ammorbidito.Dopoaverpulitolazucca,tagliarlaaquadratiniemetterlaasoffriggereconolioeaglioincamicia,sfumandocondelvinobianco,assiemeallapatata.Quandoinizianoadorarsiversarepartedelbrodoprecedentementepreparato,finoachelazuccaelapatatanoninizianoadiventaremolli.Aquestopuntoversareilfarroecontinuarelacotturaversandoilbrodorimasto.

Aggiungere,durantelacottura,delrosmarinonellaquantitàdesiderata.Servirecaldocondelformaggiogranagrattugiato.

I secondi

Polpette di pane e zucca

Ingredienti per 4 persone:300 gr di polpa di zucca pulita 300 gr di mollica di pane 1 uovo 50 gr di grana grattugiato lattenoce moscata prezzemolo un amaretto (facoltativo) olio per friggere

Procedimento:Cuocerelazuccaalvapore,oppurefriggerlainpadellaconolioextravergined’olivaeunospicchiod’aglio.Nelfrattempomettereabagnonellattelamollicadipane.Unavoltacotta,schiacciarelazuccaconunaforchetta,aggiungereapocoapocotuttigliingredientiriducendotuttoinpoltiglia:ilpanestrizzato,l’uovo,ilsale,lanocemoscata,ilgranaeilprezzemolo.Formaredellepallineepassarlenelpangrattatoefriggereinabbondanteoliobollente.

Torta salata alla zucca

Ingredienti per 6 persone: 600 g di pasta brisè 700 g di zucca cruda 150 g di ricotta 100 g di provolone dolce 60 g di parmigiano sale, pepe

Procedimento: Tagliarelazuccaadadiniecuocerlainacquacaldapercirca20minuti,quindiscolarlapereliminarel’eccessodiacqua.Nelfrattempoimpastarelabrisée.Stemperarelazuccaconlaforchettaoloschiacciapatateeduniresale,pepe,ricotta,parmigianoedinfineilprovolonetagliatofinemente.Lavorarelafarciafinchégliingredientinon

sarannoamalgamatiadovere.Imburrareedinfarinareunostampodicirca20cmdidiametroeriponetecilapastabriséestesaaparte,quindiriempireconlafarcia.Eliminarelapastaineccesso.Infornareinfornopreriscaldatoa180°Cper30minuti.

27

La zucca amica della saluteVita sana

Lazuccaèunprodottodallemillevirtù.Sitrattadiunalimentodalbassissimoapportocalorico(circa17calorieper100grammi),dovutoall’altaconcentrazionediacqua(94%);godediunpoteresaziantemoltoelevatograzieall’elevatocontenutodifibre.Oltreadesserepoveradizuccherisemplici,cosachelarendemoltoleggera,èriccadivitaminaCedA,checontribuisceallaformazionedituttiitessutiepitelialieilrinnovamentocellulare,favorendol’abbronzatura.Lapolpa,riccadipotassio,calcio,fosforoemagnesio,haun’azioneantiossidante,inibitricedeiradicaliliberi,combattel’invecchiamentoprecoceeimpedisceladegenerazionedeitessuti;esercitaeffettiemollienti,edèindicataincasidispossatezzaedisidratazione.Moltoapprezzatesonolesuevirtùcosmetiche:conlapolpasiottengonomascherenutrientietonificantiperlapelle,efficacicontrolerugheeperlenirelescottature.

Possiedeproprietàdigestive,rinfrescanti,lassativeediuretiche,abbinateadunaconsistenteazioneantitumorale,grazieall’elevatapresenzadicarotenoidi.Trovainoltreindicazioniperleastenie,leinfiammazioniurinarie,leinsufficienzerenali,ledispepsie,leenteriti,ladissenteria,lastipsi,leaffezionicardiacheeildiabete.SiraccontacheaMantova,durantel’epidemiadicolerad’iniziosecolo,moltiutilizzasserocomeantidotonaturale,dieteedecottiabasedipolpadizucca.Dasecoli,esoprattuttonellamedicinacinese,siriconosconoallazuccaproprietàcalmantiperchisoffrediproblemidinevrosieinsonnia.Tradizionalmenteisemidizuccasonoconsideratipotentiafrodisiaci,oltreadavereproprietàvermifughe,egrazieallapresenzadiamminoacidiealtresostanzeutili,rappresentanoun’efficacecuraperiproblemidiprostata.

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Zuccotto dolce

Ingredienti800 g di zucca gialla1 bicchiere di latte70 g di burro 120 g di farina “00” bianca100 g di miele liquido2 uova zucchero per caramellarelo stampo

Procedimento:Tagliareapezzilazuccaelessarlainlatteeacqua,mescolatiinpartiuguali,inunacasseruolacoperta.Quandosaràtenera,frullarlaperqualcheminuto.Aparte,sciogliereilburroconilmielediluitoinacquacalda.Aggiungerlonellacasseruolaalfrullatodizucca.Sempremescolandounirelafarinaecuocerefinchéilpreparatorisulteràdenso.Lasciarraffreddare.Unireleuova(soloituorli)emontareanevelechiare.Delicatamenteincorporarleall’impasto.Versarel’impastoinunostampocaramellatoecuocerealfornomedio(180°)per20-25minuti.Quindiraffreddareeribaltaresulpiattodiportata.

Panini dolci di zucca

Ingredienti 650 g farina manitoba 400 g di purea di zucca 25 g di lievito di birra

60 g di burro 150 ml di latte tiepido 100 g di zucchero un pizzico di sale 1 bacca di vaniglia 50 g di gelatina di albicocche

Procedimento: prendereunquartodiunazuccamantovanaetagliarlaafettespesse2o3cm.Toglierelabucciaeisemi,lavarlaesenzasgrondarlatroppoposarlasullaplaccadelfornogiàcaldoa180°rivestitadicartaforno.Sigillarebenelategliaconl’alluminioelasciarcuocerelazuccacosìcopertapercirca45min.Trascorsoquestotempoverificarechelazuccasiacottainfilzandolaconunaforchetta.Estrarladalfornoe,mentreèancoracalda,trasformarlainpureaconloschiacciapatate.Pesarne400geporlainunaciotolacapiente.Lasciarlaintiepidire.Unireallapolpadizuccalafarina,unpizzicodisaleelozucchero.Farscaldareillatteconilburroeaggiungereisemidivaniglia.Lasciarintiepidireillatteefarvisciogliereillievito.Unirequestocompostoall’impastoeiniziareadimpastareconenergiafinoachenonabbiaraggiuntolaconsistenzadellapastaperlapizza.Lavorarebenel’impastosullaspianatoiapercirca10min.Formareunapalla,porlainunaciotolacheandràcopertaconlapellicola

alimentare.Lasciarlievitareinunluogotiepidopercirca2oree30.Trascorsoquestotempol’impastorisulteràbellogonfio.Abbassarlosenzaperòlavorarlotroppoeottenereunsalamedadividerein24pezzituttididimensionipiùomenouguali.Ricavarnedellepagnotte,adagiarlesudueplacchedafornobendistanziate,coprireconuncanovaccioelasciarlievitareancoraun’oracirca.Scaldareilfornoa200°ealmomentodiinfornarelaprimategliaabbassarloa180°.Lasciareipaniniinfornopercirca20min.Lasuperficiedevedorareleggermente.Estrarlidalfornoe,mentresonoancoracaldi,spennellarnelasuperficieconpochissimagelatinadialbicocchecalda.Lasciateraffreddarecompletamentesullagratella.

I dolci

Principi nutritivi e valore calorico della zucca**ivalorisonoriferitia100grdellaparteedibile

Sali minerali

Vitamine

Calcio18 mg

Fosforo44 mg

Ferro600 mcg

Sodio7 mcg

Potassio350 mg

A4000 U.I.

B160 mcg

B230 mcg

PP400 mcg

C11 mg

Protidi0,38

Lipidi0,6

Glucidi1,85

Calorie9,413

• su un chilo di zucca lo scarto è in media del 35% e l’acqua rappresenta il 94% dell’intero prodotto.• i valori della tabella fanno riferimento alla fonte del Ministero agricoltura foreste ed alimentazione - Ist. Naz. della nutrizione - 1993

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Di zucca in zucca 2012

Nell’elenco che segue troverete tutte le fattorie che aderiscono all’iniziativa e che propongono, nei loro menù, diverse ricette con la zucca, ma non solo! Durante la manifestazione infatti, questi agriturismi continuano a preparare

anche tutti gli altri piatti della tradizione contadina mantovana, rigorosamente di stagione. Per garantire la freschezza dei prodotti e la qualità delle preparazioni, tutte le proposte del periodo dedicato alla zucca richiedono

necessariamente la prenotazione con almeno due giorni di anticipo.

Gli agriturismi che aderiscono all’iniziativa

8LE BINE

Viadana

1

24

3

10

57

6 8

9

11 12

14

13

15

1. Cascina Sguazzarina - Castel Goffredo2. CorteSettefrati - Sacca di Goito3. Eliodoro - Roverbella4. Corte Panicella - Rivalta sul Mincio5. Fenilnovo - Porto Mantovano6. Corte Trincerone - Mantova7. Il Galeotto - Bigarello8. Corte Vivaio - Roncoferraro9. Corte Colombarola - Bagnolo San Vito10. Prato Lamberto - Curtatone11. San Leone - Governolo di Roncoferraro12. Cà Guerriera - Sustinente13. Loghino Sabbioni - Suzzara14. Corte Regina - Pomponesco15. Corte Nigella- Felonica

Agriturismomantova.itVacanze in fattoria ̂ Farmstay holidays ̂ Ferien auf dem Bauernhof ̂ Vacances à la ferme

Una campagna tutta da gustare

Camere e appartamenti, agricampeggio, cucina contadina, corsi di cucina, fattorie didattiche, passeggiate a cavallo e lezioni di equitazione, caccia, escursioni in barca e in bicicletta, fattorie del benessere

4. Corte Panicelladi Rosalia SimoniniStrada Pilone 6/A - Rivalta sul Mincio - 46040 Rodigo (Mn) Tel 339 7433420Corte Panicella è un piccolo agriturismo familiare che ha puntatosull’abilità culinaria della signora Rosalia, la quale, con grande estro, sadeliziare isuoiospiticon ilmegliodeiprodotti freschidellacampagna,realizzandopiattitradizionalichesprigionanoisaporieiprofumidellapiùautenticacucinacontadina.Durantelamanifestazione"Dizuccainzucca",oltreaitortelli,semprepresenti,ilmenùproponecarpacciodizucchine,

risottoconzuccaetantealtregustosericette.Suprenotazione.

5. Fenilnovodi Nadia GugolatiStrada Campagnolo, 3 - 46047 Porto Mantovano (Mn)Tel. 39 0376 442862 - Cell. 389 4310685 - www.fenilnovo.it - info@fenilnovo.itFenilnovo è un agriturismo a due passi dalla città e immerso in unosplendido parco, un tempo parte della riserva di caccia dei Gonzaga,Bosco Fontana. Nadia, l’anima dell’agriturismo, indirizza il suo estroartistico in cucina, con piatti della tradizione preparati con ogni cura, enellasuapassioneperlaceramica,cheabbelliscelamensaegliambientidell’azienda. A Fenilnovo grande attenzione è riservata ai bambini ealle famiglie,chetrovanoquicomoditàcomeseggioloniearee ludiche

attrezzatesiaall’esternochenellagrandesalaristoro.Duranteilperiodo"Dizuccainzucca"Nadiaproponeiclassicitortellidizucca,paneconzucca,maccheroncinizuccaespeck,arrostidimaialeconcontornodizuccaincarpione,budinodizucca.Sempresuprenotazione.

6. Corte Trinceroneda AnnaStrada Trincerone, 3/a - 46100 MantovaTel. 0376 1515252 - Luca 345 7979460 - Anna 345 7816653www.cortetrincerone.it - cortetrincerone@gmail.com - ranc@iol.it Corte Trincerone è un agriturismo che puressendoincittà,èimmersoinunapiacevoleareaverdeproprioaccantoaPalazzoTe, lasplendida residenza gonzaghescarealizzatagraziealgeniodiGiulio

Romano. Luca e Anna gestiscono il servizio di alloggio in eleganticamere,elaristorazionecheprivilegiaprodottifreschiepiattiricchidiprofumiearomichelirendonoognivoltaspeciali.L’invidiabileposizione rende questa struttura ideale sia per i turisti, chesoggiornanoadunpassodalcentrostorico,raggiungibileanche a piedi o in bicicletta, sia per i mantovani chepossono trovare una rilassante atmosfera rurale senzamuoversidaMantova.Durantelamanifestazione"Dizuccainzucca",CorteTrinceroneproponeunaseriedisfiziosipiattiatema:muffindizuccasalato,zuccafritta,risottoconlazucca,stracottodimanzoconpezzidizucca,tortellidizucca,tortaallazucca.Suprenotazione.

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1. Cascina Sguazzarinadi Giacomo PedrettiStrada Baldese, 12 - 46042 Castel Goffredo (Mn) - Tel 0376 781203 - Fax 0376 781203 - casc.sguazzarina@libero.itCascinaSguazzarinasidistingueperlesuetanteattività:ristoro,alloggio,fattoria didattica e per famiglie, fattoria sociale. Grande attenzione èdedicataallacucina,cheprevedel’utilizzodierbespontaneetracuil’erbadiSanPietro,principaleingredientedelfamosotortelloamarodiCastelGoffredo.L’altraprotagonistadellacucinaèlacarne,inparticolareanatra,

oca,manzoemaiale.Duranteilperiododedicatoa"Dizuccainzucca"CascinaSguazzarinaproponerisottozuccaefunghi,filettodimaialealpepeconzuccafritta,salamellacontocchettidizucca,tortadizucca.Itortellicisonosempre.Pergliospitisonosempreadisposizionematite,gessetti,carboncini,fogliecartoniperchivolessefarsiispiraredaipiacevoliangolidell’agriturismodecoratidacomposizionidizucca.Èrichiestalaprenotazione.

2. Agriturismo Corte Settefrati- Soc. Coop. Agricola SettefratiStr. Settefrati, 38 - Loc. Rivalta sul Mincio, 46040 Rodigo (Mn) Tel 0376 681360 - www.cortesettefrati.it - info@cortesettefrati.itIncantevolenucleoruraledelXIIsecoloriportatoall’anticosplendoredopoun lungorestauro, l’agriturismoCorteSettefrati si trovaaRivalta,nellosplendidoscenariodelParcodelMincio,neipressidiMantova,vicinoaVerona e al Lago di Garda. La Corte, avvolta in una atmosfera d’altritempi,deveilsuonomeall’anticachiesettaconsacratapostaall’ingresso.La cucina, di alta qualità, propone piatti gustosi degli antichi sapori

dellatradizionecontadinamantovanaselezionati inbaseallastagioneeservitiall’internodisaleaccoglientipredisposteperospitaresinoa160coperti.Perceliaci,vegetarianieperchiunqueavesseintolleranzeadalcuniingredientioesigenzeparticolari,sicreanomenùsumisura.Glialloggi,semplicieconfortevoli,dispongonodi bagno privato, tv, riscaldamento. Corte Settefrati propone in particolare come portate sempre presentinelmenùinoccasionedi“DiZuccainZucca”tortellidizuccaecrostatadiricotta,zuccaecioccolato,mentreogni Domenica a pranzo dal 9 Settembre al 2 Dicembre potrete gustare un Menù speciale a base di zuccadall’antipastoaldolce:polentamorbidapasticciataconformaggio,zuccaesalsiccia,tortellidizuccaalburrofusooconsugodipomodoroesalsiccia,brasatodimanzoallambruscomantovanoconzuccatrifolataepatatealrosmarino,einfinebudinodizucca,amarettiecioccolato.

3. Eliodoro di Giuliano AnnibalettiStrada Colonne, 22 (Corte Cornalino) - 46048 Roverbella (Mn)Tel. 331 4496703 info@agriturismoeliodoro.it - www.agriturismoeliodoro.itLa storia di questa azienda agricola inizia ai primi del ‘900, quandoil trisnonno Eliodoro inizia a lavorare la terra che ancora oggi i suoidiscendenti curano e amano: una vera tradizione di famiglia. Laristorazionesidistingueperlacuradelparticolare:Paolasainfattidosare

sapientementegli ingredientidiqualitàcheentranonellapreparazionedeipiattiche,dioriginenobileocontadinachesiano,sonocomunqueautenticiperchéseguonorigorosamentelestagionieifruttichelaterrametteadisposizioneneivarimomentidell’anno.Isaporiunicideimenùchesigustanoall’agriturismoEliodorosonodovutiingranparteall’utilizzodierbespontanee,chePaolasaesaltareinsquisitepreparazioni.Per"Dizuccainzucca"lapropostaprevede:sformatodizuccaezenzeroconfondutaaltaleggio,tortellidizuccaclassicioallaEnas(dellacasa),risottoallazuccaconamarettiebalsamico,polloinagrodolceconzuccafritta,crostatadizuccaemandorlecongelatoallazucca,cioccolatinoallazucca.Suprenotazione.

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7. Il Galeottodi Tomaso VanziniVia Galeotto, 2 - 46030 Bigarello (Mn) - Tel 0376 229165/333 8493986/339 2370707 - Fax 0376 229165www.ilgaleotto.it - info@ilgaleotto.itIlGaleottoèunagriturismosituatoinunaanticacorterisalentealXVIIsecolo,dotatadiunapiladarisoancorafunzionante. Il risoVialonenano,ilCarnaroli,efarinedivariotipo,trasformateinazienda,sonoiprodottiprincipalidellaristorazione,edentranoafarpartedeipiatticherendonoIlGaleottofamosoperl’ottimacucina:risottiallapilota,

colpuntel,oppureconpsinaesaltarei,carpa,rane,manonmancanoluccioinsalsa,ottimisalumiegrigliatedicarne.Ilmenùdizuccaèsempreadisposizione,suprenotazione,qualsiasigiornodellasettimana.C’èanchelapossibilitàdiorganizzarecorsidicucinasullazuccaperbambiniefamiglie.Pertuttoilperiodo"Dizuccainzucca"nelmenùentranopiattiprelibaticonlazuccaprotagonista:tortellidizucca,zuccafritta,gnocchidizucca,risoezucca,zuccainagrodolce,budinodizuccaconzabaione.Iltuttosuprenotazione.

8. Corte Vivaiodi Ave FavalliStrada Cadorna 4 - 46100 Mantova Tel 334 1942676 - cortevivaio@live.itCorte Vivaio è un agriturismo circondato dalla lussureggiantevegetazione che incornicia il corso del Mincio che si trova a pochipassi.Èpropriolanatural’elementochedomina,conunboscocheospita ben 6.000 piante, qualcosa di ormai raro da trovare nellenostrecampagne.LaVallazza,zonaumidadistraordinariointeressefaunistico e vegetazionale, è raggiungibile a piedi. Corte Vivaio

accogliegliospitiincameredalsaporeantico,arredateconmobilid’epoca,elacucinacreativadiAve,la padrona di casa, si compone di piatti che parlano della campagna che cinge l’agriturismo, di erbearomatiche,edeiprodotticheconpassionevengonocoltivatinell’orto.Avehasceltounacucinaleggerasoloabasediolioextravergined’oliva,senzal’utilizzodiburro.Leproposteper"Dizuccainzucca"spazianodall’antipastoaldolce:tortasalataconzuccaericotta,risottoconzuccaementa,tortellidizucca,taglioliniconzuccaepesto,cappellacciconripienodizuccaesalsiccia,arrostodimaialecondadolatadizuccainagrodolce,lonzadimaialeconcarpacciodifunghiezucca,zuccafrittaconerbearomatiche,moussedizucca,mascarponeeamaretti.Suprenotazione.

9. Corte Colombarola di OrazioDall’Olio Via Campione, 12 - Loc. Campione - 46030 Bagnolo S. Vito (Mn)Tel 0376 252575 - Fax 0376 252575 - gibo_mail@libero.itCorte Colombarola è la tipica corte di campagna in cui si respiraancora un’atmosfera d’altri tempi. Si allevano suini e animali dacortile, e si coltivano ortaggi che poi confluiscono nei meravigliosipiattipreparatidallasignoraIva,cuocasopraffina.Ilmenusipresentariccodiricettetipichedellatradizionecontadinamantovanacomegliagnoli,itortellieglignocchidizuccaedicarciofi,irisottialleortiche

eallamalva, letagliatelleconl’anatra,vellutate, lacoppaalvinorosso, la lonza, ilcosciottoal forno, ilcapponeallaGonzaga.Durantelamanifestazione"Dizuccainzucca"sipossonogustareifamosignocchidizuccadi Iva,zuccafritta, risottocon lazucca,maccheronicon lazucca,budinodizucca,crostatadizucca,mostardadizucca,eovviamenteitortellimantovani.Suprenotazione.

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10. Prato Lambertodi Claudia RasoriVia Roma, 72 - 46010 Curtatone (Mn) - Tel 0376 49850 329 2219188 - claudia.ras@libero.itClaudia gestisce la sua azienda agrituristica dedicando attenzioneed impegno ad ogni aspetto, dall’arredo di camere e appartamentialla cucina lacto-ovo-vegetariana, caratterizzata dall’utilizzo di tuttigli ingredienti, compresi latte e uova, tranne la carne e il pesce. LeproposteculinariediClaudia,spazianodallagastronomiatradizionale

mantovanareinterpretata inchiavevegetariana,apiattipiùcreativi realizzati sempreconmaterieprimediqualità:cereali,verdure,legumi,uovaeformaggi.Moltesonolepropostededicateallazucca:pizzaconzucca, cipolle e olive, mostarda di zucca con Parmigiano Reggiano, crostini con patè di zucca e patate,crespelleconzucca,risottoconzuccaemostod’uva,tortellidizucca,gnocchidizucca,vellutatadizuccaecavolfiore,scaloppinediseitanconfunghiesalsaallazucca,currydiseitan,zuccaetopinambur,lenticchieezucca,zuccaecarotespeziate,zuccaecavolinidiBruxelles,tortadiZuccaecocco,crostataconmarmellatadizuccaezenzero,dolceallazuccaecioccolato,paneaisemidizucca.Èpossibiledegustareilmenùabasedizuccailsabatoseraeladomenicaapranzo,prenotandoconalmeno2giornidianticipo.

11. San Leonedi Monica GuerresiVia Lamarmora, 1 - 46037 Roncoferraro, loc. Governolo (Mn) Tel 0376 668684/333 1440664 - Fax 0376 668684www.agriturismosanleone-mantova.it - agriturismosanleone@virgilio.itAlberto e Monica sono l’anima di San Leone, un agriturismo cherispecchiaperfettamentelalorocreativitàelagrandepassioneperlacucina.Glioriginalimenucomprendonopaniefocaccediognitipo,servitiinabbinamentoconsalseeburroaromatizzato,oltreall’ormaicelebrefarrotto,airisotti,almaialeeallequagliealfornoearrosto.I

dolcipoi,completanoconsemplicitàeinventivalapropostadell’agriturismo.Duranteilperiodo"Dizuccainzucca"SanLeoneoffreaisuoiospitipanedifarroaisemidizucca,focacciadizuccaegrana,vellutatadizuccaconcrostiniallanocemoscata,zuccaalforno,caponatinadizuccaalpomodoroeorigano,polentadizuccaconricciolidilardo,budinodizuccaconcioccolatocaldo,dadolatadizuccaemelecaramellateallacannella,biscottidizuccaconlenocciole.SanLeoneoffreanchelapossibilitàdiprenotareuncorsodicucinadedicatoaipaniautunnalieconlazucca.Suprenotazione.

12. Cà Guerriera di Morena PivaVia Don L. Martini, 91 - 46030 Sustinente (Mn)Tel 0386 437343 - Fax 0386 437342 - Cell. 333 4223938 www.caguerriera.it - info@caguerriera.itCàGuerrieraèun’elegantestrutturaagrituristicacheoffrealloggiodiqualitàeristorazioneinnovativainunambienteraffinatoerilassante.La cucina, basata sulla stagionalità ed sull’utilizzo di prodotti diqualità,saoffrireestroefantasiaachiamasperimentarequalcosadi

nuovo.Durantelamanifestazione"Dizuccainzucca",CàGuerrieraproponeneisuoimenùpiattisfiziosiedinvitanticomesformatodizuccaconsalsaaiformaggi,tortellidizuccaalburroversato,risottoallazuccae Passito del Garda, gnocchi di zucca, pollo ruspante alla zucca e fiori pastellati, omelette con ripienodizucca,granaeolioaltartufobianco,budinodizucca,pannamontataeamaretti,crostataconcremapasticceraallazuccaeribes.Sempresuprenotazione.

3534

13. Loghino Sabbionidi Fiorenza NosariVia Selmanenti, 31 - 46029 Suzzara (Mn) Tel 0376 532377/338 5681712 - www.agriturismologhinosabbioni.it - loghinosabbioni@gmail.com - http://diricette-e-diricordi.blogspot.it/Immerso nel Parco di San Colombano e a pochi passi dal fiume Po,LoghinoSabbionièunagriturismodovesirespiral’amoreperlecosegenuine. I prodotti vengono coltivati ed allevati con ogni cura inazienda, per divenire squisiti piatti rigorosamente preparati a mano.

Fiorenza,unadelleultimerasdore,èlamaestradicucina,allacontinuaricercadinuoveprelibatezzeperisuoiospiti,masempreseguendostagionalitàetradizione. Inoccasionedi "Dizucca inzucca" ilmenùprevedesfogliatine conzuccaecrescenza, frittelledizucca,panedizucca, tortellidizucca,gnocchidizucca,risottoallazucca,tagliatellepatateezucca,straccettidimanzoezucca,polloconzuccastufata,tortadizucca,patateecipolle,coppadimaialeconzuccaepatate,trisdicontornoconzuccaalpepe,pereallacannellaepatatealrosmarino,crostatadizucca,tortadizucca,strudeldizuccaecastagne.Suprenotazione.

14. Corte Regina di Ivano Rossi Via Saletto, 14 - 46030 Pomponesco (Mn) Tel 0375 86045/0375 86237 - Cell 333 4919465 - Fax 0375 86045 - agriturismo.regina@virgilio.itACorteReginasiaccontentanogliocchieilpalato,grazieallagrandeabilità di Ivano nell’intaglio dei vegetali, e alle abili mani di Danielae Virna che realizzano piatti creativi e fantasiosi a base di verdure distagioneepiattidicarnebovinadell’allevamentodifamiglia. Lecarnidi manzo quindi, di esclusiva produzione aziendale, sono proposte in

innumerevoliesapienticombinazionichevengonosposateaisaporitipicidellazona.Dallacucinaesconoinoltreunagrandevarietàdipasteripiene,originaliesfiziose.Nelperiododedicatoallazucca,ilvenerdìsera,ilsabatoeladomenicasipreparanotortellidizucca,zuccainagrodolce,insalatinaconchipsdizucca,cimaripienaconzucca,pastaconzuccaechiodini,zuccafritta,tortadizuccaemandorle.Èrichiestalaprenotazione.

15. Corte Nigella di Stefano PaganiniVia Argine Valle, 75 - 46022 Felonica (MN) - Tel. 0386 66222 -Cell. 338 4057185 - Tel/Fax 0386 66405www.cortenigella.com - germana@cortenigella.comProprioaridossodell’arginemaestrodelfiumePo,Germanaelasuafamiglia hanno coronato il sogno di ritornare alle origini coltivandoerbearomaticheedofficinali,piccolifrutti,ortaggiefieno.CorteNigellaoffrealloggio,ristoroehaattivatounascuoladiequitazione.Lacasa

padronaleèprovvistadiaccoglientisaletteincuiigraditiospitipossonogustareantichericettedellatradizioneenogastronomicamantovanariviste inchiavedecisamentecreativa,comeadesempio i famosi tortellidizuccaarricchitidasemidipapaveroenoci.Ipiattiservitiintavolaseguonorigorosamentelastagionalitàdeiprodottidell’orto:nonmancanocuriosecombinazionigastronomichechevedonol’abbinamentodellepiùclassicheverdureconfioriederbearomatiche.Inagriturismosiorganizzanoinoltreserateatemaecorsidicucina(surichiesta)perchiamacimentarsiallascopertadipiattioriginalichenondimenticanolatradizionedelterritorio.Per"Dizuccainzucca",Germanaproponenelsuomenùzuccafrittaconpancettacasereccia,risottoconzuccaesalsiccia, tortellidizuccaconburrofuso,nociesemidipapavero,alburroesalvia,osugodipomodoro;vellutatadizuccasaporita(consalsicciasbriciolataerosolata),gnocchettidizuccacongorgonzolaenoci,salamadasugoocotechinoconpurèdizucca,tortinodizuccaall’amarettoconvincottoebucciadizuccacandita,crostatadizuccaconfondutadicioccolato.Suprenotazione.

Gli appuntamenti8 settembre - 8 dicembre 2012

Settembre 201217.lunedì,s. Roberto Bellarmino18.martedì,s. Sofia19.mercoledì,s. Gennaro vescovo20.giovedì,s. Eustachio martireOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

21.venerdì,s. Matteo apostoloOre 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucinaperunminimodi10personeconcena finaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cena atuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

22.sabato,s. Maurizio martireOre15.00-17.30:corso di cucina“Dal primo al dolce con la zucca protagonista”aCascinaSguazzarinaOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30: “A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovo

23.domenica,s. Pio da Pietrelcina frateOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

24.lunedì,s. Pacifico confessore25.martedì,s. Aurelia26.mercoledì,ss. Cosma e Damiano27. giovedì,s. Vincenzo de’ PaoliOre20.30:cena atuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioCorso di cucina“La fata Smemorina... come trasformare magicamente una zucca!” Per gruppi precostituitidi almeno 4-5 persone, orario da concordare conl’agriturismo. Al termine dell’attività degustazione e distribuzione delle ricette oggetto del corso,all’agriturismoEliodoro

28.venerdì,s. Venceslao martireOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cena atuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:menùtuttozuccaall’agriturismoSanLeone

29.sabato,ss. Michele, Raffaele, GabrieleOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”- Cena all’agriturismoFenilnovoOre20.30:cenatematicasullazuccadall'antipastoaldolceaLoghinoSabbioni

30.domenica,s. Girolamo dottoreOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

H

I

01.sabato,s. Egidio abate02. domenica,s. Elpidio abate03.lunedì, s. Gregorio MagnoCorso di cucina “Pani con la zucca” per un gruppo giàcostituitodialmeno5personeall’agriturismoSanLeone

04.martedì, s. Rosalia vergine05.mercoledì,B. Madre Teresa di Calcutta06.giovedì,s. Umberto vescovo07.venerdì,s. Regina vergineOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleotto

08.sabato,Natività di Maria SS.Parte “Di zucca in zucca”!Ore17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucina(Min.10persone)concenafinaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovo

09.domenica,s. SergioOre12.30:pranzoconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

10.lunedì,s. Nicola11.martedì,s. Diomede12.mercoledì,ss. Nome di Maria13.giovedì,s. Giovanni CrisostomoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

14.venerdì,s. CroceOre18.30:“La zucca nel giardino”aperitivo e non solo…Buffet di golosità a base di zucca con degustazionedi vini della Azienda Agricola Ricchi F.lli Stefanoniall’agriturismoEliodoroOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20,30:seratadidanzepopolariconcenaatemasull’aiaemenùabasedizuccaaCorteNigella

15.sabato,B.V. AddolorataOre9.00:corso di cucina"Pane,zuccaefantasia"all'agriturismoLoghinoSabbioni.Soloconungruppogiàcostituitodialmeno8persone.Allaconclusione,pranzodidegustazione.Ore11.00-12.30:corso di intaglio di zuccaepranzoconspecialità a base di zucca all’agriturismo Corte ReginaOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovo

16.domenica,ss. Cornelio e CiprianoOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30: cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

36 37

Ottobre 2012 Novembre 201201.giovedì,Tutti i SantiOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

02.venerdì,Commemorazione defuntiOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

03.sabato,s. Martino de PorresOre17.00:“Impariamo a conoscere la zucca”corso di cucinaperunminimodi10personeconcenafinaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

04.domenica,s. Carlo BorromeoOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio05.lunedì, s. Zaccaria profeta06.martedì,s. Leonardo abate07.mercoledì,s. Ernesto abate

08.giovedì,Goffredo vescovoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

09.venerdì,s. OresteOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

10.sabato,s. Leone MagnoOre9.00:corso di cucina"Pane,zuccaefantasia"all'agriturismoLoghinoSabbioni.Soloconungruppogiàcostituitodialmeno8persone.Allaconclusione,pranzodidegustazione.Ore15.00-17.30:corso di cucina“Dal primo al dolce con la zucca protagonista”aCascinaSguazzarinaOre11.00-12.30:corso di intaglio di zuccaepranzoconspecialitàabasedizuccaall’agriturismoCorteReginaOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovoOre20.30cenadelPatronoSanLeoneasorpresa,all'agriturismoSanLeone

11.domenica,s. Martino di ToursOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio12.lunedì,s. Renato13.martedì,s. Diego 14.mercoledì,s. Giocondo vescovo

15.giovedì,s. Alberto MagnoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

Ore 17.00: “Impariamo a conoscere la zucca” corso di cucinaperunminimodi10personeconcenafinaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

20.sabato,s. IreneOre9.00:corso di cucina"Pane,zuccaefantasia"all'agriturismoLoghinoSabbioni.Soloconungruppogiàcostituitodialmeno8persone.Allaconclusione,pranzodidegustazione.Ore11.00-12.30:corso di intaglio di zuccaepranzoconspecialitàabasedizuccaall’agriturismoCorteReginaOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovo

21.domenica,s. OrsolaOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio22.lunedì,s. Donato vescovo23.martedì,s. Giovanni da Capestrano24.mercoledì,s. Antonio Maria Claret25.giovedì,ss. Crispino e CrispinianoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioCorso di cucina“ La fata Smemorina... come trasformare magicamente una zucca!” Pergruppiprecostituitidialmeno4-5persone,orariodaconcordareconl’agriturismo.Alterminedell’attivitàdegustazioneedistribuzionedellericetteoggettodelcorso,all’agriturismoEliodoro

26.venerdì,s. Evaristo papaOre20.30:menùtuttozuccaall’agriturismoSanLeoneOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

27.sabato,s. FiorenzoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:cenatematicasullazuccadall'antipastoaldolceaLoghinoSabbioniOre20.30:cena di HalloweenaCorteColombarolaOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovo

28.domenica,ss. Simone e GiudaOre8.30-19:Festa delle lumere aMantova,LungorioIVnovembreOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenatematicasullazuccadall'antipastoaldolceaLoghinoSabbioniOre20.30menùtuttozuccaall’agriturismoSanLeoneOre20.30:cena atuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

29.lunedì,s. Ermelinda vergine30.martedì,s. Germano vescovo31.mercoledì,s. QuintinoOre20.30:cenadelle stregheaCorteSettefrati

IJ J

K

01.lunedì,s. Teresa del B.G.02.martedì, ss. Angeli Custodi03.mercoledì,s. Gerardo abate

04.giovedì,s. Francesco d’AssisiOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

05.venerdì,s. Placido martireOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:menùtuttozuccaall’agriturismoSanLeoneOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

06.sabato,s. Bruno abateOre17.00:“Impariamo a conoscere la zucca”corso di cucinaperunminimodi10personeconcenafinaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“Acenaconsuamaestàlazucca”- Cena all’agriturismoFenilnovo

07.domenica,N. S. del RosarioOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio08.lunedì,s. Pelagia09.martedì,s. Dionigi10.mercoledì,s. Daniele M.11.giovedì,s. Firmino vescovoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

12.venerdì,s. SerafinoOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:menùtuttozuccaall’agriturismoSanLeoneOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“ Se una zucca una sera d’autunno...”.Cena abasedizuccacondegustazionedivinidellaSocietàAgricolaRealeBoselliall’agriturismoEliodoro

13.sabato,s. Edoardo ReOre15.00-17.30:corso di cucina“Dal primo al dolce con la zucca protagonista”aCascinaSguazzarinaOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca” - Cena all’agriturismoFenilnovo

14.domenica,s. Callisto papaOre12.30:pranzoconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio15.lunedì,s. Teresa d’Avila16.martedì,s. Edvige17.mercoledì,s. Ignazio d’Antiochia18.giovedì,s. Luca evangelistaOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

19.venerdì,ss. Giovanni e IsaccoOre20.30:menù tuttozuccaall’agriturismoSanLeone

16.venerdì,s. Margherita di ScoziaOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:“ Se una zucca una sera d’autunno...”.Cena abasedizuccacondegustazionedivinidellaAziendaVitivinicolaRobertoNegriall’agriturismoEliodoro

17.sabato,s. Elisabetta d’UngheriaOre17.00:“Impariamo a conoscere la zucca”corso di cucinaperunminimodi10personeconcenafinaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovo

18.domenica,s.FredianoOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio19.lunedì,s. Fausto martire20.martedì,s. Benigno21.mercoledì,presentazione B.V. al tempio

22.giovedì,s. CeciliaOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

23.venerdì,s. Clemente I papaOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

24.sabato,Cristo reOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovoOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenatematicasullazuccadall'antipastoaldolceaLoghinoSabbioni

25. domenica,s. Caterina

Ore12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio26.lunedì,s. Leonardo frate27.martedì,s. Virgilio28.mercoledì,s. Giacomo frate

29.giovedì,s. SaturninoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioCorso di cucina“ La fata Smemorina... come trasformare magicamente una zucca!” Pergruppiprecostituitidialmeno4-5persone,orariodaconcordareconl’agriturismo.Alterminedell’attivitàdegustazioneedistribuzionedellericetteoggettodelcorso,all’agriturismoEliodoro

30.venerdì,s. Andrea apostoloOre17.00:“Impariamo a conoscere la zucca”corso di cucinaperunminimodi10personeconcenafinaledizuccaaIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

07.venerdì,s. Ambrogio vescovoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleotto

08.sabato,Immacolata ConcezioneOre11.00-12.30:corso di intaglio di zuccaepranzoconspecialitàabasedizuccaall’agriturismoCorteReginaOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“A cena con sua maestà la zucca”-Cena all’agriturismoFenilnovoOre20.30:cenaconmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenatematicasullazuccadall'antipastoaldolceaLoghinoSabbioni

Dicembre 2012

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Impronte di zuccaZucca e toponomastica

Latoponomastica,ovveroladisciplinachestudial’originedeinomideiluoghi,èunodeitantimodiperconoscerelastoriadelterritorio.Essainfatti ci fornisce indicazioni importantissime sulla funzione di strade,vie,frazioni,ecortidicampagna.Ognunodiquestinomiciraccontaunastoria,enellaprovinciadiMantovalestorienonmancanodicerto.Abbiamo rintracciato diverse testimonianze relative alla zucca, di cuiriportiamoalcuniesempi.Comesipuònotaredallefotografie,numerosinomidistradeestradellidicampagnariportanoriferimenticonnessiallazucca(ViaRomanaZuccona,BagnoloS.Vito;StradelloZucco,Suzzara).Anche molte corti di campagna rievocano il ruolo fondamentale chequesto ortaggio ha sempre rappresentato per il sostentamento dellepopolazionicontadine,oltreastimolarnel’immaginazionerendendolaprotagonistadifoleeraccontitramandatioralmentedigenerazioneingenerazione.(Cortezucca,Cortezucchina,RomanorediBorgoforte).

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01.sabato,s. EligioOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaioOre20.30:“Acenaconsuamaestàlazucca”all’agriturismoFenilnovo

02.domenica,s. BibianaOre12.30:pranzo conmenùdizuccaall’agriturismoIlGaleottoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio03.lunedì,s. Francesco Saverio04.martedì,s. Barbara martire05.mercoledì,s. Giulio

06.giovedì,s. Nicola vescovoOre20.30:cenaatuttazuccaall’agriturismoCorteVivaio

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28 ottobre: la festa delle lumerea MantovaA Mantova, il 28 ottobre 2012 dalle 8.30 alle 13 e dalle 15 alle 19 sul Lungorio IV Novembre si terrà la quarta edizione della Festa delle Lumere.

Si inizierà la mattina con il mercato contadino e i prodotti di fattoria mantovani. Il pomeriggio, grande festa! Ci sarà da divertirsi, con maghi e streghe, ma soprattutto con la merenda a base di zucca.

Tutti i bambini sono invitati a partecipare portando le loro lumere, che verranno accese appena farà buio, creando un’atmosfera fantastica!

Quale sarà la lumera più bella?

Divertirsi con le zucche

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Ognianno,allavigiliadellastagioneinvernale,trail31ottobreeil2novembreilcalendariocristianocelebrailricordodituttiisantiedeidefunti.Secipensiamo,unpo’cifapaural’ideacheinquestigiorniqualchespiritosipossamaterializzareperspaventarci,maseparlassimoconinonnideinostritimori,cirisponderebberodistaretranquilli:inquestoperiodo,infatti,leanimedeimortitornanotranoiperincontraredinuovolepersonecare,perstarevicineadamicieparenti,noncertoperfarcipaura!Sonoquestelestoriechesiraccontavano,tantotempofa,nellesered’autunnoincuicisiritrovavainsiemeaccantoalfuoco.Nellanottetrail31ottobreeil1novembre,leanimedeitrapassatisimescolanoconivivi,visitandolelorocase,sedendosiallalorotavola.Laconsuetudine,infatti,eraquelladilasciarelamensaapparecchiataepreparatapropriocomesesiattendesseroospiti,lasciandoilciboinsegnodiaccoglienzapercolorocheriapparivanodalmondodell’aldilà.Èunanottemagica,ecometalelasifesteggiava,perdareilbenvenutoaglispiritibuonicheritornanosoloinquestaoccasione.Nellenostrecampagne,espessoanchenellecittà,siusavafarfesta,rappresentandoilmiracolosoritornodeimorticonlazucca,laquale,vuotadentroediformatondeggiante,bensiprestaperrappresentareunatesta.Ibambini,aiutatidailorononni,sidivertivanoasvuotarelezucche,

adintagliarlecreandovoltispaventosiepoiadilluminarleinternamenteconunacandela.NelnordItaliaquestestrambelanternevenivanochiamatelumere,evenivanoutilizzatepergiochiescherzi,postesuisentieribuiperspaventareipassanti,sullestradecheportavanoaicimiteri,suimuretti,suidavanzali,oaddiritturaappeseairamideglialberi.Inmolticasiglistessibambinisitravestivanoepoiandavanodicasaincasaafarsiregalareitipicidolcicheancoraoggisipreparanoinquestoperiododell’anno,spessochiamati“idolcideimorti”.Intanti,oggi,riunisconoquesteanticheusanzesottoilnomedi“Halloween”,maricordatevi,bambini,cheivostrinonniconoscevanogiàmoltobenequestafesta…Lafestadellelumere!

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Fattorie con vendita diretta di zucche

1. Az. Agr. Bianchera MarioStradaVirgili,15/B46047BandediCavriana(MN)Tel.348/7924776Varietà: Delica

2. Bottarelli IgorViaGaribaldi,7546013Cannetosull’Oglio(MN)Tel.0376/70330Varietà: Delica, Violino, Cappello del prete

3. Az. Agr. Buttarelli Demetrio e fratelli Canzio Ferruccio s.sViaViazzola,34loc.VillaPasquali46018Sabbioneta(MN)Tel.0375/52271Varietà: Francesi, Napoletane

4. Casari AttilioViaRomanaSud,2046027SanBenedettoPo(MN)Tel.0376/675436Cell.347/1294325Varietà: Delica, Piacentina, Mantovana

5. Cavalli GiovanniViaMottella,3046010Marcaria(MN)

Tel.0376/96303Varietà: Delica, Marina di Chioggia, Piacentina, Americana, Gandiotti, Zucche Ornamentali

6. Corte Solfero di Nobis EnzoViaMirandola,1546040Rodigo(MN)Tel.0376/650298-339/4222008Varietà: Delica, Piacentina

7. Dall’Olio OrazioViaCampione,1246031BagnoloS.Vito(MN)Tel.0376/252575Varietà: Delica, Marina di Chioggia, Mantovana, Cappello del Prete, Gandiotti, Zucche Ornamentali

8. Az. Agr. Daolio PatrizioViaPabloNeruda,3146029Suzzara(MN)Tel.0376/534427-335/8274770Varietà: Delica, Cappello del prete

9. Favalli AveStradaCadorna,446100Mantova

Tel.334/1942676Varietà: Delica, Butternut, Mantovana

10. Ferrari CarlaStradaAlbereda,446023BondenodiGonzaga(MN)Tel.037654543Cell.3295608033Varietà: Delica

11. Az. Agr. Ferrari FrancescoBorgoBilancetto,6746040GazoldoD/Ippoliti(MN)Tel.0376/657122-349/0080241Varietà: Delica

12. Galeotti Luca ViaGonzaga,38/A46020Pegognaga(MN)Tel.0376/558588-348/4744206Varietà: Delica, Piacentina, Marina di Chioggia, Americana, Butternut

13. Az. Agr. Grazioli SabrinaVialeIndipendenza,2846010Commessaggio(MN)Tel.0376/98513-338/6533753Varietà: Delica, Ungherese, Piacentina

14. Groppelli GiuseppeStr.Moscatello,12946040Monzambano(MN)Tel.0376/845007Cell.368/3461223Fax0376/88771Varietà: Delica, Violino

15. Il GaleottoViaGaleotto,2-loc.Gazzo46030Bigarello(MN)Tel.0376/229165-333/8493986339/2370707Fax0376/229165Varietà: Delica, Violina, Mantovana, Piacentina

16. Ligabò Gian PaoloViaE.DeAmicis,2046037Roncoferraro(MN)Tel.0376/663351Varietà: Piacentina, Cappello del prete, Gandiotti, Delica,

17. Longhi Andrea e DinoViaComunaSantuario,4146035Ostiglia(MN)Tel.eFax0386/801981Cell.335/5881305Varietà: Piacentina, Beretta Mantovana, Delica,

18. Poltronieri UmbertoViaFossatoNuovoPedemonte,146035Ostiglia(MN)Tel.0386/31260-338/3296184Varietà: Delica, Piacentina, Cappello del prete

19. Az. Agr. Biologica di Rigon SimoneStradaSenga,27/B46010Campitello(MN)(MN)Tel.0376/925357-348/5472071Varietà: Delica, Piacentina

20. Sabbadini ElenaViaStradaBassa,246030Formigosa(MN)Tel.0376/302287Varietà: Marine, Zucche Ornamentali 21. Sarzi Madidini FrancescoStr.Bardelletta46044Goito(MN)Tel.338/2204908Varietà: Delica, Piacentina, Zucca di Halloween, Cappello del prete

22. Sassi AnnaViaContrargineSud,1446010CanicossadiMarcaria(MN)Tel.0376/969125-348/0322452Varietà: Delica, Cappello del prete, Marina di Chioggia, Americana, Violina

23. Sternieri Fausto S.S.Goitese,37046044Goito(MN)Tel.0376/604053Varietà: Delica, Piacentina, Americana, Zucche Ornamentali

24. Veneri ClementeViaPeccatiMortali,2/B46023Gonzaga(MN)Tel.0376/58241Varietà: Delica, Piacentina, Cappello del prete

25. Zapparoli DanielaViaPrivataPianone,146023Gonzaga(MN)Tel.eFax0376/550470Cell.368/3340954Varietà: Zucche Ornamentali, Delica

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Il caso

La zucca che scoppiaL’anno scorso si è verificato, nelle campagnetra Mantova, Cremona, e Reggio Emilia, unostranofenomeno:ilcaldotorridodiagostohaprodottovereeproprieesplosioninellezucchechestavanomaturando.Lapartepiùespostaalsolehaassuntogradatamenteuncolorerosa-giallastro,dopodichélapartezuccherinaall’in-terno ha prodotto spaccature nella buccia dacuièfuoriuscitapartedellapolpa,causandoilrapidodeterioramentodellazucca.La più colpita è stata la varietà“Cappello daprete”,unadellepiùdiffuse,maancheladelicae laviolinahannosubitodannialleproduzio-ni.Lezucche, infatti,possonosopportareunatemperaturachearrivimassimoai32-33°C,matemperature più alte per un periodo prolun-gatononsonotollerabilidallacucurbitacea,eproduconoigiànotiproblemi.Nellefoto,alcuniesemplaridizucche“esplose”.

Zucche in festaAppuntamenti

Di zucca in zucca - 16ª Edizione:Mantovaeprovincia,8settembre/8dicembre20120376.324889-info@agriturismomantova.it

Sfida Nazionale della Zucca: SaleMarasino(Brescia),9settembre2012030.986388

Sagra della Zucca:Lana(Bolzano),28/29/30settembre2012 0473.561770

19ª Fiera Regionale della Zucca:Piozzo(Cuneo),5/7ottobre2012349.2798710-info@prolocopiozzo.it

Festa della Zucca: Bolzano,5/14ottobre20120471.633488

14ª Festa della Zucca: TerzodiAquileia(Udine),20/21ottobre2012mercatino@amicidelborgo.it

Festa della Zucca: Venzone(Udine),28ottobre20120432.985034

15° edizione Festa della Zucca: Ostellato(Ferrara),28ottobre,4e11novembre2012333.2651311

Festa della Zucca: Campodarsego(Padova),4novembre2012340.6616719

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Aisensidell’art.13deldecreto legislativon.196/2003, la informiamocheidatipersonalida lei fornitisarannotrattatidalConsorzioAgrituristicoMantovano“VerdiTerred’Acqua”,siadirettamentecheconl’interventoditerzi,perfinalitàconnesseall’inviodimaterialeinformativosuglieventie/onovitàriguardantiilConsorzioAgrituristicoMantovano“VerdiTerred’Acqua”.Idatisarannocomunicatiaisoggettiincaricatialtrattamentoenonsarannooggettodidiffusione.TalidatisarannoconservatidalConsorzioAgrituristicoMantovano“VerdiTerred’Acqua”,titolaredeltrattamentoconsedeinLargoPortaPradella,1Mantovatel.0376/324889,fax0376/289820,E-mailinfo@agriturismomantova.itecomunquepotrete,inqualsiasimomento,esercitareidirittiprevistidalDlgs196/2003art.7,inparticolareaccedereaidatitrattati,richiedernelamodifica,l’aggiornamentoolacancellazionescrivendounaE-mailainfo@agriturismomantova.it.Idatisarannotrattatiinmodolecito,secondocorrettezza,inmododagarantirnelasicurezzaelariservatezza;iltrattamentodeidatipotrà essere effettuato con mezzi cartacei, informatici e telematici, anche attraverso la rete internet. Il conferimento dei dati ed ilconsensoalrelativotrattamentosonofacoltativimarappresentanocondizioninecessariealfinedell’espletamentodellefinalitàsopradescritteel’eventualerifiutocomporteràperilConsorzioAgrituristicoMantovano“VerdiTerred’Acqua”l’impossibilitàditrattareidatidaleiforniti. Ilsottoscritto,presavisionedell’informativaresaaisensidell’art.13delDlgsn.196/2003,esprimeilproprioconsensoaltrattamentodeidatipersonali,neiterminisopradescritti,apponendolapropriafirmasulpresentemodulo,perspecificaapprovazioneanchedellapresenteclausola.

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Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale:l’Europa investe nelle zone rurali

PSR 2007-2013 Direzione Generale Agricoltura

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La località Il giorno Il luogoAsola mercoledì, dalle 8 alle 13 Piazza XX SettembreCasalmaggiore (CR) giovedì, dalle 8 alle 13 Piazza GaribaldiCastel D’Ario domenica, dalle 8 alle 13 Via TriesteCastiglione delle Stiviere giovedì, dalle 8 alle 13 Piazza San LuigiDesenzano/Giardino Bagoda (BS) giovedì, dalle 8 alle 13 Viale Guglielmo MarconiGoito venerdì, dalle 8 alle 13 Piazza della RoccaLe Grazie (ogni 15 giorni) domenica dalle 8 alle 13 Via FrancescaLonato del Garda (BS) sabato, dalle 8 alle 13 Piazza Martiri della LibertàMantova sabato, dalle 8 alle 13 Lungorio IV NovembreMantova, quartiere Cittadella martedì, dalle 15 alle 19 Piazza Porta GiuliaNogara (VR) martedì, dalle 8 alle 13 Piazza Umberto I°Ostiglia sabato, dalle 8 alle 13 Piazza GaribaldiPorto Mantovano domenica dalle 8 alle 13 Piazza ResistenzaSan Benedetto Lugana (VR) giovedì, dalle 8 alle 13 Via FalconeSan Benedetto Po giovedì, dalle 8 alle 13 Piazza Guglielmo MarconiSermide domenica, dalle 8 alle 13 Piazza PlebiscitoSuzzara venerdì, dalle 8 alle 13 Piazza GaribaldiViadana mercoledi, dalle 8 alle 13 Piazza Matteotti