2014 Seite 0 Josef Efken Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein Analyse der Viehzählung und Prognose der kurzfristigen

2014Seite 1 Josef Efken

Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein

Analyse der Viehzählung und Prognose der kurzfristigen Erzeugung von Rind- und Schweinfleisch

Josef EfkenThünen-Institut für Marktanalyse

Braunschweig2014



Warum werden Tiere gezählt und Prognosen erstellt?

Politisch administrative Gründe:• Laut EU-Verordnung VO (EG) Nr. 1165/2008: ist dies notwendig für die

„ordnungsgemäße Verwaltung der gemeinsamen Agrarpolitik“ wie z.B. die Kalkulation von Subventionen, Tierprämien usw.

• Zur Einschätzung der Versorgungssituation: Kommt es zu Engpässen oder Überschüssen?

Privatwirtschaftliche Gründe:• Markttransparenz: Jeder Marktteilnehmer sollte wissen wie die Marktlage ist

(Landwirte, Schlachthöfe, Fleischverarbeitung und Händler können so die Chancen und Risiken der zukünftigen Entwicklung besser abschätzen).

• Investitionsentscheidungen benötigen möglichst gute Entscheidungsgrundlagen



Wie wird die eigene Erzeugung des Landes ermittelt?

Schlachtungen (auch Nettoerzeugung genannt, sind durch

die

Meldepflicht der Schlachthöfe bekannt)

+ Export lebende Tiere (aus der Außenhandelsstatistik)

- Import lebende Tiere (aus der Außenhandelsstatistik)

= Bruttoeigenerzeugung (BEE) (= errechnete inländische

Erzeugung)



Schätzung der zukünftigen Bruttoeigenerzeugung

Für eine Prognose der zukünftigen Entwicklung werden alle relevanten und verfügbaren Informationen genutzt:

Es sind vor allem Statistiken (Mengen, Werte, Preise) der Erzeugung, Verarbeitung, des Handels und des Konsums



Viehzählung

Schweine und Rinder werden zweimal im Jahr (Mai und November) gezählt



Anmerkungen zur Viehzählung:

• Die Viehzählung ist Grundlage für die Prognose, denn

der Viehbestand spiegelt das Produktionspotenzial

wider.

• Veränderungen der Viehbestände geben Hinweise auf

geänderte Erwartungen und Änderungen in der

zukünftigen Entwicklung.



Das grundlegende Schema der Prognose der kurzfristigen Entwicklung beim Rind

Kälberzugang = BEE Rinder insgesamt + Bestandsveränderungen

Aufzuchtquoten Großrinder = Aufzucht von Kälbern / Kälberzugang

Aufzuchtquoten weibl. Rinder = Aufzucht von weibl. Rindern / Kälberzugang

Aufzuchtquoten Bullen = Aufzucht von Bullen / Kälberzugang

• Korrelationen zwischen Parametern und Bestandsentwicklungen der Vergangenheit dienen zur Prognose der zukünftigen Entwicklung

• Zusätzlich gibt die Beurteilung des Marktes (Nachfrage, Preise, Außenhandel, …) Hinweise auf die zukünftige Entwicklung.



Bemerkungen zu den Rinderbeständen in der EU

• Länder mit dominierender Milchproduktion• Länder mit bedeutender Fleischrinderherde• Länder mit hohem Anteil älterer Tiere

- Ältere Milchkühe (z.B. Polen, Rumänien)

- Ältere Mastrinder und Ochsenmast (z.B. Frankreich, Spanien)

• Es gibt ‚Spezialisten‘: Z.B. Niederlande und Kälbermast

Insgesamt recht verschiedene Produktionssysteme in den EU-Ländern



Das grundlegende Schema der Prognose der kurzfristigen Entwicklung beim Schwein (1)

Mastschweine 50-80 kg LG BEE 1-2 Monate später (Dez/Jan bzw.

Jun/Jul)

Jungschweine 20-50 kg LG BEE 3-4 Monate später (Feb/Mär bzw.

Aug/Sep)

Ferkel bis 20 kg LG BEE 5-6 Monate später (Apr/Mai bzw. Okt/Nov)

trächtige Sauen: BEE 7-10 Monate später (Jun-Sep bzw. Dez-Mär)

nicht trächtige Jungsauen BEE 11 Monate später (Oktober bzw. April)

Schweinebestand: Schweineschlachtungen: (im Mai / November)

Die Idee ist, dass der Bestand zu Schlachtungen in den darauffolgenden Monaten führt



Das grundlegende Schema der Prognose der kurzfristigen Entwicklung beim Schwein (2)

Mastschweine 50 – 80 kg

Jungschweine 20 – 50 kg

Ferkel bis 20 kg

trächtige Sauen

nicht trächtige Sauen

Schlachtungen in den folgenden Monaten:

Mai - Juli

Aug - Sep

Okt- Nov

Dez- März

April

Zählung am 3. Mai



Bemerkungen zu den Schweinebeständen in der EU

• Deutschland, Spanien, Frankreich, Vereinigtes Königreich, Italien, Niederlande, Dänemark, Polen und Belgien sind die wichtigsten Schweinefleischerzeuger in der EU.

• Niederlande und Dänemark exportieren sehr viele Ferkel; vor allem nach Deutschland und Polen.

• In Deutschland werden viel mehr Schweine geschlachtet als erzeugt.

• Handel mit lebenden Tieren gewinnt an Bedeutung.

• In den Ländern ist die Schweineerzeugung häufig in bestimmten Regionen konzentriert. Z.B. in Deutschland im Nordwesten, in Frankreich in der Bretagne, …



Preise – Erlöse - Kosten

Preise führen zu Kosten oder Erlösen. Sie geben Hinweise auf die Rentabilität und damit auf die

zukünftigen Erwartungen und Entwicklungen sowohl der Erzeuger, Verarbeiter und Händler als auch der Verbraucher

Stimmt (fast) immer: Steigt der Preis, dann sinkt die Nachfrage



Anmerkungen zu Preise – Erlöse - Kosten

• Die Wirtschaftlichkeit wird nicht nur vom aktuellen Marktge-schehen (den aktuellen Preisen) bestimmt, sondern auch von - der Betriebsgröße- den Managementfähigkeiten (Know-How) der Landwirte, Schlachthöfe,

Fleischverarbeitung und Händler- Investitionen, Modernisierungen, Innovationen

• äußeren Einflüssen wie - Politische und wirtschaftliche Lage im Land und international- rechtlichen Regelungen (Gen-Soja?, Tierschutzauflagen?, …)- Verbrauchereinstellungen- Internationalem Handel- …



Außenhandel

Der Außenhandel wird durch die Meldungen der Unternehmen und über ergänzende Schätzungen der

nationalen statistischen Ämter ermittelt



Anmerkungen zum Außenhandel:

• Drittlandsmärkte (Asien, Osteuropa) gewinnen an Bedeutung

• Deutsche Fleischexporte insbesondere von Schweinefleisch und Geflügel haben seit ungefähr 2000 stark zugenommen.

• Bei Schweinefleisch ist Deutschland zur zeit Exportweltmeister.

• EU-Binnenmarkt- Erleichtert den ungehinderten Warenaustausch und hat zu einem

intensiven Handel zwischen den EU-Ländern geführt. - Allerdings führt er auch zu einer eher unvollständigen Erfassung des

Handels. Daher sind Schätzungen nötig; hier insbesondere bei • Ferkeln• Kälbern



Schlachtungen

Wegen der Meldepflicht besteht ein sehr guter Überblick über Umfang und Zusammensetzung der Schlachtungen von Rindern und Schweinen.

Dadurch ist auch recht sicher bekannt, wieviel Fleisch über Schlachtungen verfügbar ist (hinzu kommen noch die Importe!).



Anmerkungen zu den Schlachtungen:

In Deutschland• ist die Schlacht-, und Fleischverarbeitungsbranche wie auch der

Lebensmittelhandel stark konzentriert. • stehen die wenigen Unternehmen aber in einem heftigen

Wettbewerb untereinander.• Ergebnis sind niedrige Schlacht- und Zerlegekosten, effiziente

Logistik und eine hohe Verarbeitungstiefe bis zur Kühltheke• Im Vergleich zu Nachbarländern ist das Erzeugerpreisniveau

häufig höher



Wie errechnet sich der Selbstversorgungsgrad?

Dafür braucht man eine Bilanz; in diesem Falle eine

Fleischbilanz und zwar auf nationaler Ebene.

Sie wird Versorgungsbilanz genannt. Also zunächst:

Was ist eine Versorgungsbilanz und wie ist sie

aufgebaut?



Die Versorgungsbilanz und der Selbstversorgungsgrad:

= Bruttoeigenerzeugung (BEE) (= errechnete inländische Erzeugung)

- Import lebende Tiere

+ Export lebende Tiere

Schlachtungen (genau bekannt und deshalb der STARTPUNKT der Berechnung/Bilanz)

+ Import Fleisch

- Export Fleisch

= Verbrauch (errechnet!)

Bruttoeigenerzeugung (BEE) / Verbrauch = Selbstversorgungsgrad (SVG)

Verbrauch / Bevölkerung = Pro Kopf Verbrauch



Bilanz Rindfleisch



Bilanz Schweinefleisch



Bilanz Fleisch insgesamt (Rind, Schwein, Geflügel, Innereien &

Nebenerzeugnisse, Schaf & Ziege, Kaninchen, Wild, Pferd, Sonstiges)



Entwicklung des Selbstversorgungsgrades verschiedener Fleischarten in Deutschland in %



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Josef Efken Thünen-Institut für Marktanalyse Bundesallee 50 38116 Braunschweig Telefon: +49 (0)531 - 596 5307 FAX: +49 (0)531 596 5399 Email: [email protected] URL: www.ti.bund.de

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