江苏省泗阳中等专业学校

23/4/24 制作者：谷小波

项目二花卉雕刻 任务 1 大丽菊

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学习目标 终极目标：掌握铲刻技法，学会大丽菊的食品雕刻技法。 促成目标：了解大丽菊的相关知识，熟悉戳刀的使用技巧。

江苏省泗阳中等专业学校主题知识 大丽菊别名大丽花、大理菊，为菊科大丽菊属多年生草本花卉，原产墨西哥高原地区。大丽菊品种繁多，花形多变，色彩丰富，花期颇长，盛开的大丽菊优雅而又尊贵。 我国栽培大丽菊始于 19世纪末。国内大丽菊多用于花坛、花境布置和盆栽观

赏。其中有一类由于形状与松树的果实极其相似而被称为松麟菊。 大丽菊、长丝菊、针菊等花卉的雕刻一般采用铲刻发，用大小不同的 U形或 V

形戳刀进行雕刻。相对其他花卉雕刻方法，比较容易掌握和学习。

江苏省泗阳中等专业学校 小小工作室 （一）工具 切刀、走线刀、槽刀（ U形或 V形）等。 （二）原料 长柄老南瓜（或心里美萝卜、胡萝卜等）。 （三）技法 铲刻法。 （四）创作流程 → → →制坯 刻花心 刻花瓣并去底部废料 修整成型 1．制坯 将原料修成直径约 10厘米的半球型，在顶部用走线刀凿一圆（直径约为坯

体直径的 1/3~1/4）（流程图 1）。 2 . 刻花心 用走线刀在小圆上十字交叉地平行 2划线，形成网格状（葵花形）（流程

图 2）。

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3.刻花瓣 围绕花心，先用小号槽刀并排刻一圈凹槽（约 8刀 10个），再换略大一点的

槽 刀沿着凹 槽处戳刻出第一层花瓣（花瓣根部要厚），然后在花瓣下面薄薄地去

一层废料，使花瓣层次分明。用同样地方法逐层往下刻，一共刻 3到 5层，层数越

多，花形越大。用刀应逐层变大，花瓣也随着逐层放大。每层的花瓣数视情况而定（流程图 3、 4）。

江苏省泗阳中等专业学校4、修整成型最后将底部废料去除，稍加修整即可（流程图 5）。指点迷津（一）重要尺寸 （ 1）坯体大小主要看原料大小，一般为直径约 10厘米的半球型，顶部花蕊

的直径约为坯（ 2）体直径的 1/3~1/4。

（ 2）要确定好第一层花瓣的个数，一般控制在 8~10个，不宜过多和过少。（二）关键点拨 （ 1）坯体半球型一定要达到标准，大小高低适合。 （ 2）去废料时要求一次性割断与取下，关键在于运刀的深度和力量的控制。

江苏省泗阳中等专业学校思维拓展下一层花瓣的位置一定是在上一层花瓣交叉处，才能做到层次分明、错落有致。

评析：以上两中以大丽菊主要作品。仔细观察这两朵大丽菊，与平常的有所不同。有其特殊的地方。西瓜作品的大丽菊是采用型号大小不同的 V形戳刀或直接用尖刀雕琢而成；而另一个作品中得大丽菊夸张地用南瓜肚作为原料，用 U形戳刀整体雕刻成一个倒扣的花瓶，堪称完美之作。

江苏省泗阳中等专业学校相关链接 菊 “菊和兰、梅、竹一起，以其各自独具特色的花、姿、色、韵，被称为花中 四

”君子 。 “ ” “ ”菊在古代写作 鞠 。菊花身姿为低头鞠躬式，食其米，把米 鞠 起来，花朵十分紧凑，因此叫菊花。菊花是我国传统名花之一，赏菊历史悠久，名称诸多。古

“代赏菊是从菊花的实用性开始的，中国古书记载菊花的 苗可以菜，花可以药，”囊可以枕，酿可以饮，所以高人隐士篱落畦圃之间，不可一日无此花也。 明代

“李时珍的《本草纲目》中，载菊有 利五脉，调四肢，治头目风热，脑骨疼痛，”养目血，去翳膜，主肝气不足 的功效。菊花因有延年益寿的药用功能，因得名

寿客、傅延年；因菊花在农历九月开放，又名九华、九花、秋菊；因菊花美丽而“ ” “ ”名的女茎、帝女花；古代菊花品种单一，只开黄花，因此又称为 黄花 、 金蕊

。

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