7/24/2019 2016 Determinacin Del Punto de Fusin de Una Grasa Por El Mtodo Del Capilar Abierto-1

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Determinacin del punto de fusin de una grasa por el mtodo

del capilar abierto

NOTA 1.El agua destilada libre de aire que se usa como lquido

calefactor en el punto de fusin de una grasa debe ser

previamente llevada a ebullicin durante 5 minutos para expulsarel aire y luego enfriada a 10oC.

Procedimiento

1. Fundir la muestra a una temperatura que est a 10oC arriba del pun

to de fusin que se espera para la grasa.

!. "umergir muy cuidadosamente en la grasa fundida # tubos capilares

abiertos de ambos lados$ de manera que dentro del tubo quede una

columna de grasa de aproximadamente 10 mm.

#. %etirarlos de la grasa y limpiar muy bien la parte externa de los tubos

capilares.

&. Colocar en un ba'o de (ielo los tubos capilares a )n de congelar la

grasa que se introdu*o en cada uno de los capilares.

5. +antenerlos en el ba'o de (ielo 10 minutos m,s despus de que se

(a observado la solidi)cacin de la grasa.

-. "ecar los tubos capilares externamente y colocarlos en el termmetro

con un (ule$ de la manera usual$ colocando el tubo capilar con la parte

que contiene la grasa en el extremo inferior del bulbo del termmetro.

. Colocar 500 ml de agua libre de aire preparada previamente$ /ver

ota 1$ en un vaso de precipitados de -00 ml$ veri)car que el agua est

a una temperatura aproximada de 102C inferior al punto de fusin que

se espera para la grasa anali3ada.

Nota 2. "eg4n la forma de cristali3acin de la trimiristina$ por ser

un compuesto polimr)co$ la trimiristina puede fundir a #! #&$

&06 &&$ 5&65-2C

8. "umergir los tubos capilares ba*o el nivel del agua$ de manera que el

extremo que contiene la grasa quede aproximadamente a &.5 cm ba*o el

nivel del agua.

7. 8niciar el calentamiento muy cuidadosamente de manera que la

temperatura del agua aumente aproximadamente 12C9min y reducir la

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temperatura cuando sta se acerque al probable punto de fusin de la

grasa. :urante el calentamiento es conveniente agitar el agua$ puede

(acerse con agitador magntico.

10. "e contin4a el calentamiento y se anota la temperatura a la cual se

produce el desli3amiento de la columna de grasa del tubo capilar.

11. "e toma como punto de fusin el promedio de las tres /# lecturas

efectuadas.

.