2017 – SUMMER ESTATE – SOMMERA clear-cut design with a welcoming atmosphere where Cristina Bowerman nurtures her passion for cooking by researching and innovating: science at the

ESTA

TE –

SOM

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017

2 3

46.583431 11.904770

4

ALTA

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DIA

L’ARC

OBALENO DEI SAPORI

EIN REG

ENBOGEN DER FEINEN GENÜSSEA RAINBOW OF FLAVOURS

EN The Peaks of Gastronomy is

special in that it brings to the Dolomites, a UNESCO World

Heritage, 8 creations of Italian Michelin starred chefs.

What a treat to walk the land and discover delicious food. This year features a

pyramid of coloured produce representing vital elements

in our choice of cuisine. Green veg signifying fibre,

orange produce rich in beta-carotene and vitamin

C, red representing the nervous system, and violet to stimulate our creativity.

Every dish a unique creation. Eight Grandmasters make your summer outstanding.

IT In vetta con gusto porta sulle

Dolomiti - Patrimonio Mondiale UNESCO, 8 piatti di 8 chef

stellati italiani.

E si ripete la magia di passeggiare scoprendo le creazioni più raffinate.

Quest’anno c’è una novità: la piramide dei colori

alimentari con le proprietà nutritive che i pigmenti

rappresentano, diventa alta cucina. Verdure verdi per le fibre, gli alimenti arancioni,

ricchi di beta-carotene e vitamina C, quelli rossi per il sistema nervoso e viola

per stimolare la creatività. Ogni colore un piatto, ogni piatto una creazione unica, preparata per voi da otto

maestri.

DE Die neunte Ausgabe der

genussvollsten Initiative des Sommers verwöhnt mit köstlichen

Gerichten. Aufstieg mit Genuss bereichert das UNESCO Welterbe Dolomiten mit 8 Kreationen von 8 italienischen Sterneköchen.

Beim Wandern lassen sich raffinierte kulinarische

Kreationen entdecken. Die Neuigkeit: Die Farben der Lebensmittelpyramide mit Ernährungsempfehlungen werden Teil der gehobenen

Küche. Grünes Gemüse für die Fasern. Dazu Orangenfrüchte,

reich an Betacarotin und Vitamin C. Die roten Früchte

für das Nervensystem, die Violetten für die Stimulation der Kreativität. Jede Farbe steht für ein Gericht. Jedes

Gericht ist eine eigenständige Kreation. Alle sind Kreationen

der Sterneköche.

46.583431 11.904770

5

6 7

GLAS

S HOS

TARIA

CRIS

TINA

BOWERMAN

TAGLIAT

ELLE DI RAPA ROSSA

ROTO BETE-BANDNUDELNRED TURNIP-TAGLIATELLE

41.890485 12.469173

Alto Adige Schiava Südtirol Vernatsch

GLASS HOSTARIA Vicolo del Cinque 58,

00153 Roma

Tel. +39 06 58 33 59 03 [email protected]

www.glass-restaurant.it

IT Tagliatelle di rapa rossa,

pesto di erbe locali e noci grattugiate

Nel locale caldo ed accogliente nonostante la

purezza del design, Cristina Bowerman coltiva la sua passione per la cucina, studiando e innovando,

sempre con una particolare attenzione all’applicazione

della scienza in cucina.

DE Rote Bete-Bandnudeln mit

Pesto-Sauce aus heimischen Kräutern und geriebenen

Walnusskernen

Wärme und Geborgenheit und auch puristisches

Design prägen das Lokal von Cristina Bowerman. Ihre

Leidenschaft ist es, stets nach Innovationen Ausschau zu

halten und wissenschaftliche Erkenntnisse einfließen zu

lassen.

EN Red turnip-tagliatelle with

local herb pesto and grated nuts

A clear-cut design with a welcoming atmosphere where Cristina Bowerman nurtures her passion for cooking by

researching and innovating: science at the forefront of

cuisine.

ROSSO · ROT · RED

ÜTIA DE BIOCH 2.079 M

IT La baita montana, rivestita in legno è il luogo ideale per riscoprire il fascino delle usanze e tradizioni alpine,

anche nell’architettura. La terrazza con vista panoramica, da dove sembra si possa toccare la Marmolada con un

dito, è il fiore all’occhiello della baita.

DE Diese Berghütte, die ganz mit Holz eingerichtet wurde, vermittelt perfekt die Faszination der alpinen

Bräuche und Traditionen. Die Visitenkarte der Hütte ist die Terrasse mit dem einzigartigen Panorama und dem Blick auf die Marmolada, die zum Greifen nahe scheint.

EN This refuge covered in wood is the ideal place to discover fascinating Alpine customs and traditions, also in its architecture. It feels like you can literally reach out and touch the Marmolada mountain from the panoramic

terrace, the real gem of this refuge.

46.547002 11.909919

SAN CASSIANO Tel. +39 338 48 33 994 - [email protected]

www.bioch.it

8 9

IL PE

LLI

CANO

SEBA

STIAN

O LOMBARDI

BACCALÀ

CROCCANTE

KNUSPRIGER STOCKFISCHCRUNCHY SALT COD

42.373562 11.188280

Alto Adige Sylvaner Südtirol Sylvaner

IL PELLICANO Località Sbarcatello,

58019 Porto Ercole (GR)

Tel. +39 0564 85 81 11 [email protected]

www.pellicanohotels.com

IT Baccalà croccante su crema di patata, carote e cipollotto, cime di rapa, caramello di lampone

Ciò che caratterizza la cucina dello chef Sebastiano

Lombardi è l’equilibrio fra innovazione e tradizione,

basato sulla ricerca e sull’utilizzo delle materie prime, sull’attenzione alla qualità e sulla finezza degli

accostamenti di sapori e colori.

DE Knuspriger Stockfisch auf

Kartoffel-Karotten-Frühlingszwiebel-Creme, mit Stängelkohl und Himbeer-Karamell

Sebastiano Lombardi ist darauf spezialisiert, typisch italienischen

Gerichten einen modernen Hauch zu verleihen und so das

perfekte Gleichgewicht zwischen Innovation und Tradition zu

erreichen. Bedacht kombiniert er Zutaten, um ein kulinarisches Erlebnis voller Aromen, Farben und Geschmäcker zu kreieren.

EN Crunchy salt cod on potato, carrot

and spring onion cream, turnip tops, raspberry caramel

Sebastiano Lombardi’s characteristic is the modern

twist he gives to typical Italian dishes, by striking

the perfect balance between innovation and tradition. He

carefully combines ingredients to create a culinary experience bursting with smells, colours

and taste to delight all five senses.

ARANCIONE · ORANGE

ÜTIA MESOLES 1.721 M

IT Il rifugio Mesoles, adibito a bar e ristorante, dispone di ampia terrazza panoramica con vista sulla Val Mezdì e su tutto il Gruppo del Sella. Il rifugio è facilmente

raggiungibile a piedi in una tranquilla passeggiata per i boschi con partenza dal paese di Colfosco.

DE Von der Terrasse dieser gemütlichen Hütte hat man

einen herrlichen Blick auf die Sella Gruppe und das berühmte Mittagstal. Von Colfosco aus kommt man mit einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald zu der

Hütte, zu der eine Bar und ein Restaurant gehören.

EN The Mesoles refuge boasts a large terrace with great views of the Val Mezdì and the Sella Group. This refuge

is easy to reach on foot from Colfosco, with a pleasant walk through the woods.

46.548864 11.836949

COLFOSCO Tel. +39 0471 83 60 23 - [email protected]

www.mesoles.it

10 11

LA SI

RIO

LA

MAT

TEO

METULLIO

GNOCCHI

DI PATATE ALLO ZAFFERANO

SA

FRAN-K

ARTOFFELKLÖßCHENPOTATO GNOCCHI WITH SAFFRON

46.561346 11.955813

Alto Adige Gewürztraminer Südtirol Gewürztraminer

LA SIRIOLA Hotel Ciasa Salares

Str. Pre de Ví 31, 39036 San Cassiano (BZ)


www.ciasasalares.it

IT Gnocchi di patate allo zafferano

su crema di peperoni gialli bruciati, profumo di limone,

insalata di rape gialle e chips di polenta

Dalla salda mano di Matteo Metullio e dal suo innato

talento nasce la sua "buona e sana" cucina. Il più giovane

chef stellato d'Italia sta accompagnando il volo del magico usignolo La Siriola,

verso orizzonti sempre più ampi.

DE Safran-Kartoffelklößchen

auf Creme aus gerösteten, gelben Paprikaschoten, mit

Zitronenaroma, Steckrüben-Salat und Polenta-Chips

Die erfrischende Art von Matteo Metullio und sein angeborenes Talent sind die Basis für seine “gute

und gesunde” Küche. Der jüngste Sterne-Koch Italiens

begleitet den Flug der magischen Nachtigall Siriola

zum Horizont, der immer weiträumiger wird.

EN Potato gnocchi with saffron

on burnt yellow pepper cream, lemon scent, yellow turnip salad

and polenta chips

It is from the young but sure hands of Matteo Metullio that his talent shows itself in the "hearty and healthy"

cuisine he creates. He is Italy’s youngest Michelin

starred chef and through his efforts ‘La Siriola’ continues

its journey to ever more prestigious horizons.

GIALLO · GELB · YELLOW

ÜTIA PRALONGIÁ 2.157 M

IT Il rifugio Pralongiá è situato sull’omonimo altopiano sopra Corvara e San Cassiano a 2.157 m. Per gli amanti

della tranquillità e dei panorami dolomitici a 360°, sussiste la possibilità di pernottare in una delle stanze,

arredate con stile e curate nei minimi particolari.

DE Auf einem malerischen Aussichtsplatz zwischen

San Cassiano und Corvara auf 2.157 m Höhe steht die Pralongiá Hütte. Faszinierend ist nicht nur das 360 Grad Panorama, sondern auch die Möglichkeit, in einem der

schlicht und elegant designten Zimmer zu wohnen.

EN This hut is situated on the Pralongiá plateau above Corvara and San Cassiano at 2.157m a.s.l.. For those

who adore tranquility and 360° views of the Dolomites, it is possible to stay overnight in the rooms with elegant

furnishings and attention to detail.

46.53355011.916724

SAN CASSIANO Tel. +39 0471 83 60 72 - [email protected]

www.pralongia.it

12 13

CASA

PERB

EL

LINI

GIAN

CARL

O PERBELLINI

CREMA D

I RISO E SEDANO FREDDA

KA

LTE REI

S-SELLERIE-CREME

COLD RICE AND CELERY CREAM

45.442262 10.977619

Alto Adige Chardonnay Südtirol Chardonnay

CASA PERBELLINI P.zza San Zeno 16 37123 Verona (VR)

Tel. +39 045 87 80 860

[email protected]

www.casaperbellini.com

IT Crema di riso e sedano fredda,

coregone affumicato, crostoni e olio crudo

Nel ristorante Casa Perbellini si avverte la

sensazione di essere entrati a casa del cuoco, grazie alla spettacolare cucina a vista, dove si può ammirare l’arte

della preparazione dei piatti. Innovazione e tradizione

accompagnano la scelta delle specialità dello chef premiato

con due stelle Michelin.

DE Kalte Reis-Sellerie-Creme,

geräucherte Maräne, geröstete Brotscheiben und kaltgepresstes

Olivenöl

Im Restaurant Casa Perbellini hat man das

Gefühl das Haus des Koches zu betreten, dank der

offenen Küche, wo man die Vorbereitung der Gerichte

bewundern darf. Innovation und Tradition beeinflussen

den 2-Michelin-Sterne Koch bei der Wahl seiner

Kreationen.

EN Cold rice and celery cream,

smoked coregonus, croutons and raw oil.

In the Casa Perbellini restaurant guests get the feeling of entering the

home of the cook, thanks to the open kitchen, where they can admire the art of

preparing dishes. Innovation and tradition are combined in the choice of the menus, created by the 2-Michelin-

starred chef.

ÜTIA I TABLÁ 2.040 M

IT Il rifugio prende il nome dalla parola ladina “tablá”, i fienili nei quali i contadini depongono il fieno per

l’inverno. Arredato in stile tradizionale, offre un ambiente accogliente e ospitale. Gli amanti del calore del sole

estivo possono usufruire dell’ampia terrazza.

DE Eine traditionsreiche Hütte mit einem

traditionsreichen Namen. Als Tablá bezeichnet man die Hütten, in denen das Heu über den Winter

gelagert wurde. Klassisches Ambiente mit warmer, gastfreundlicher Atmosphäre und einer

großzügigen Sonnenterrasse.

EN The refuge takes its name from the Ladin word “tablá”, the barns used by farmers to store hay during the winter. Traditionally decorated, this refuge offers guests a warm and hospitable welcome. Lovers of the summer sun

can also take advantage of the large terrace.

46.55166711.907393

LA VILLA - SAN CASSIANO Tel. +39 333 28 84 417 - [email protected]

www.ladinia.it/itabla

VERDE CHIARO · HELLGRÜN · LIGHT GREEN

14 15

LA PE

CA

NICO

LA PORTINARI

RAVIO

LO APERT

O CON RAGOUT DI CERVO AL MELONE

OF

FENE TE

IGTASCHE MIT MELONEN-HIRSCHRAGOUTOPEN PASTA FILLED WITH VENISON RAGOUT

45.384829 11.399023

Alto Adige Pinot Nero Südtirol Blauburgunder

LA PECA Via Giovannelli 2 36045 Lonigo (VI)

Tel. +39 044 48 30 214

[email protected]

www.lapeca.it

IT Raviolo aperto con ragout di

cervo al melone e salsa al cassis

Nicola Portinari rielabora con passione i piatti della

tradizione veneta e li propone arricchiti

di nuove suggestioni presso il ristorante La Peca, che in dialetto vicentino significa

impronta. Lasciare nella ristorazione italiana una

chiara impronta è proprio la volontà dello chef e del

suo ristorante.

DE Offene Teigtasche mit Melonen-Hirschragout und Cassis-Sauce

Nicola Portinari interpretiert mit viel Leidenschaft

die Gerichte der lokalen Tradition in einer modernen Weise. Ein Zeichen in der italienischen Geschichte

der Gastronomie zu hinterlassen ist der Wille des Küchenchefs, genau wie der

Name des Restaurants es besagt.

EN Open pasta filled with venison

ragout with melon and Cassis sauce

Nicola Portinari reworks passionately traditional

Venetian dishes and proposes them, enriched

with a new appealing charm at the La Peca restaurant. Leaving a

clear mark in the Italian gastronomy is the will of the chef and of his

restaurant.

ÜTIA JIMMY 2.222 M

IT Dalla terrazza del rifugio, situato al Passo Gardena, è possibile godere di una splendida vista panoramica sul Gruppo del Sella. Rivestito in legno, rispecchia la

semplicità dell’architettura montana. Una particolarità della baita sono le grappe fatte in casa.

DE Spektakulär ist der Blick von der Jimmy Hütte auf die Sella Gruppe. Die Hütte nahe des Grödner Jochs wurde mit heimischen Hölzern restauriert

und dokumentiert die schlichte Eleganz der alpinen Architektur. Spezialität des Hauses ist der

selbstgemachte Grappa.

EN From the terrace of this refuge situated on the Gardena Pass, one can enjoy a splendid view

of the Sella massif. Covered in wood, this refuge reflects the simplicity of mountain architecture. A particular

feature of this refuge is its homemade grappa.

46.55648211.810319

COLFOSCO Tel. +39 333 43 32 262 - [email protected]

www.jimmyhuette.com

VERDE SCURO · DUNKELGRÜN · DARK GREEN

16 17

LA ST

ÜA DE

MICHIL

NICO

LA LAERA

CAPES

ANTE SCO

TTATE SU TESTINA DI VITELLO

SAUT

IER

TE JAK

OBSMUSCHELN AUF KALBSKOPFSCO

RCHED SCALLOPS ON CALF’S HEAD

46.547218 11.876855

Alto Adige Pinot Bianco Südtirol Weissburgunder

LA STÜA DE MICHIL Hotel La Perla Str. Col Alt 105

39033 Corvara (BZ)


www.hotel-laperla.it

IT Capesante scottate su testina di vitello, cipolla rossa all’agro,

carote viola e jus al cassis

Cultura ladina. Anche nel piatto. Che trova nuove

ispirazioni grazie al tocco di un giovane chef ladino, Nicola

Laera. Qualità delle materie prime. Selezionate con cura. Il tutto in un ambiente che

sa di montagna in modo rispettoso, quello

del ristorante gourmet La Stüa de Michil.

DE Sautierte Jakobsmuscheln auf

Kalbskopf, rote, süß-saure Zwiebel, Urkarotten und Cassis-Jus

Ladinische Kultur auch am Tisch. Eine neue Inspiration,

die wir einem jungen ladinischen Chefkoch Nicola

Laera verdanken. Qualität der Rohstoffe. Sorgfältig

ausgewählt. Das alles in einem Ambiente, das auf respektvoller Art und Weise Berge inspiriert. Dies finden Sie im Gourmet-Restaurant La Stüa de Michil.

EN Scorched scallops on calf’s

head, sweet and sour red onion, purple carrots and Cassis juice

Ladin culture. In your dish too. It finds new inspirations

thanks to the touch of a young Ladin chef called

Nicola Laera. Handpicked high quality raw materials. All these ingredients in a

location which respectfully reminds us of the mountains,

the gourmet restaurant La Stüa de Michil.

BLU · BLAU · BLUE

ÜTIA COL ALT 1.980 M

IT Il rifugio Col Alt a Corvara si trova presso la stazione a monte della prima seggiovia d’Italia. Immerso tra le Dolomiti il ristorante offre, oltre a uno stupendo panorama, anche una gastronomia che si rinnova

costantemente e una carta dei vini di rilievo.

DE Die Col Alt Hütte in Corvara befindet sich an der

Bergstation des ersten Sessellifts Italiens. Das Restaurant inmitten der Dolomiten bietet nicht nur eine herrliche

Aussicht sondern auch gastronomische Spezialitäten, die stets auf dem Laufenden sind, und eine herausragende

Weinkarte.

EN The Col Alt hut in Corvara is situated at the mountain station of Italy’s first chair lift. Surrounded by the Dolomites the restaurant offers not only a spectacular

view but also an innovative cuisine and a wine card of great distinction.

46.55264411.886206

CORVARA Tel. +39 0471 83 63 24 - [email protected]

www.rifugiocolalt.com

18 19

POMI

RO

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GIAN

CARLO MORELLI

LOMBAT

INA DI CER

VO CANDITAHIRSCHLUNGENBRATEN KANDIERT

VENISON LOIN CANDIED

45.650930 9.203486

Alto Adige Lagrein Südtirol Lagrein

POMIROEU Via Garibaldi 37

20831 Seregno (MB)


www.pomiroeu.com

IT Lombatina di cervo candita al

rabarbaro e senape con cubi di polenta bianca

Ogni creazione dello chef Giancarlo Morelli rispecchia

“un’autenticità raffinata”: il punto di partenza è il

rispetto della materia prima e l’estrazione pura del gusto, e da qui si parte per creare

assonanze inattese, generare equilibri sorprendenti,

calibrati intorno al concetto di cucina sana e buona.

DE Hirschlungenbraten kandiert mit Rhabarber und Senf, mit

weißen Polenta-Würfeln

Jede Kreation des Küchenchefs Giancarlo

Morelli ist von einer sorgfältigen Authentizität

geprägt: Ansatzpunkt ist der Respekt der Rohstoffe und des reinen Geschmacks, um dann überraschende, gute

und gesunde Kombinationen zu schaffen.

EN Venison loin candied with rhubarb and mustard with

white polenta cubes

Giancarlo Morelli’s well researched technical cuisine

conveys love for quality products and strictly follows the seasons, in the respect of mother nature. Ingredients

have to be fresh, simple and spontaneous.

VIOLA · VIOLETT · VIOLET

ÜTIA CRËP DE MUNT 2.000 M

IT Ai piedi del massiccio del Sella il rifugio Crëp de Munt offre moderne interpretazioni della cucina

regionale, che si sposano con vini raffinati. A coronare questo idillio, la vista mozzafiato sulla Marmolada,

la regina delle Dolomiti.

DE Auf dieser Hütte am Fuße der Sella Gruppe

kommen moderne Interpretationen aus der regionalen Küche mit erlesenen Weinen auf den Tisch zusammen.

Atemberaubend ist hier der einmalige Blick von der Terrasse auf die Marmolada, die Königin der Dolomiten.

EN At this mountain hut based on the Sella Group, modern interpretations of regional specialities are

accompanied by selected wines. Don’t miss the spectacular view of the Marmolada, Queen of the

Dolomites, directly from the sunny terrace.

46.53049811.875412

CORVARA Tel. +39 349 35 74 435 - [email protected]

www.crepdemunt.it

20 21

ST.H

UBER

TUS

N.NI

EDER

KOFLER

& A. TORTORAMOUSSE D

I YOGURT DEL MASO

BE

RGBAU

ERNHOF-JOG

HURT-MOUSSEHOMEMADE YOGHURT MOUSSE

46.571371 11.931139

Alto Adige Bianco Passito Südtirol Weiss Passito

ST.HUBERTUS Relais & Chateaux Hotel Rosa Alpina

Str. Micurá de Rü 20 39036 San Cassiano (BZ)


www.rosalpina.it

IT MANGIANEVE - Mousse di yogurt

del maso, coulis di lamponi e croccantino

Dal confronto tra lo Chef ed il suo primo Pâtissier

Andrea Tortora: nominato quest'anno Miglior Pasticcere

d'Italia 2017 dalle guide del Gambero Rosso e di Identità Golose, arriva

MANGIANEVE il dolce ispirato alla montagna.

DE MANGIANEVE - Bergbauernhof-

Joghurt-Mousse, Himbeer-Coulis und Krokant

Die Berge dienten dem Küchenchef und seinem

Pâtissier Andrea Tortora, der von den Restaurantführern

Il Gambero Rosso und Identità Golose zum besten Pâtissier des Jahres 2017

gekürt wurde, als Inspiration für die Kreation des Desserts

MANGIANEVE.

EN MANGIANEVE - Homemade yoghurt mousse, raspberry

coulis and crunchy sprinkles

MANGIANEVE, the dessert inspired by the

mountains, is one of the signature dishes of chef

Norbert Niederkofler and his pastry chef Andrea Tortora, who has been

awarded best pastry chef 2017 by the restaurant

guides Il Gambero Rosso and Identità Golose.

BIANCO · WEISS · WHITE

ÜTIA LEE 1.840 M

IT Il rifugio, con terrazza al sole ben riparata dal vento, è situato a due passi dalla seggiovia quadriposto

“S. Croce”. Gli ambienti interni sono arredati in stile tradizionale e rivestiti in legno, con un’ampia griglia,

che predomina il locale principale.

DE Die Hütte mit ihrer windgeschützten Sonnenterrasse

liegt nur wenige Schritte vom Vierersessellift “Santa Croce” entfernt. Das romantische Hüttenambiente mit viel Holz wird von dem großen Grill im Lokal gekrönt.

EN The refuge, with a sun-kissed terrace that is sheltered from the wind, is situated close to the “Santa Croce” chair

lift. Its interiors are traditionally decorated with wood finishings and a large barbecue that represents

the main feature of the dining area.

46.61195511.923814

BADIA Tel. +39 0471 83 98 48 - Mob. +39 347 23 83 927 - [email protected]

www.rifugiolee.it

ÜTIAPRALONGIÁ

ÜTIA DE BIOCH

ütia I TABLÁ

ÜTIACRËP DE MUNT

ÜTIA LEE

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DELLO STRUDEL

THE STRUDEL EVENING13

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NTER DEM STERNENHIMMEL

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NER UNDER THE STARS

46.610936 11.900141

46.610936 11.900141

BADIA

EN Protagonist of

“The Strudel evening”, on Tuesday 25th July, is the strudel in all its possible

variants, from sweet to savoury.

Participating chefs and pastry chefs present along

the main road in San Leonardo the different

strudel varieties from 7pm.

More information at the tourist offices.

IT Lo strudel in tutte le sue

possibili varianti, dal dolce al salato, sarà il protagonista della “Serata dello strudel”

in programma martedì 25 luglio.

Gli chef e pasticceri partecipanti proporranno nella via centrale di San

Leonardo le diverse varietà di strudel a partire dalle

ore 19:00.

Ulteriori informazioni presso gli uffici turistici.

DE Beim “Strudelabend“,

am Dienstag, den 25. Juli, steht der Strudel in

allen Variationen von süß bis herb im Mittelpunkt.

Teilnehmende Küchenchefs und

Konditoren präsentieren verschiedene Strudel-Interpretationen ab 19:00 Uhr entlang der Hauptstraße in

St. Leonhard.

Weitere Informationen in den Tourismusbüros.

BADIA

EN The first edition of “The Dinner under the stars” is taking place

on Thursday 13th July in San Leonardo in Badia.

Some restaurants will serve the dinner on a long table

set up in the historic centre of the village at

7pm. Admiring the starry sky over the table is the main attraction of this gastronomic evening.

Reservations at the

tourist offices.

IT A San Leonardo in Badia

avrà luogo giovedì 13 luglio alle ore 19:00 la prima

“Cena sotto le stelle” con una lunga tavolata allestita

davanti alla scalinata della chiesa.

Durante la cena preparata dai ristoratori di Badia,

si potrà ammirare la volta stellata.

Prenotazioni presso

gli uffici turistici.

DE In St. Leonhard in Badia findet

am Donnerstag, den 13. Juli, das erste “Abendessen unter dem

Sternenhimmel“ statt. Auf der langen Tafel vor der Treppe der

St. Leonhard-Kirche, wird das Abendessen um 19:00 Uhr serviert. Im

Mittelpunkt des Abends steht das Firmament, das man zwischen den verschiedenen Gängen

bewundern darf.

Anmeldung in den Tourismusbüros.

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TO

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VERA

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LTUNG

DER STRUDELABEND

24

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SAN CASSIANO21.0

7. &

28.08

.2017

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ES TL

MUSEUMSERA

TE AL MUSEO ABENDE IM MUSEUM EVENIN

GS AT THE MUSEUM46.571663 11.931158

EN The Museum Ladin Ursus ladinicus in San Cassiano,

dedicated to the cave bear of the Dolomites, is the location of two gastronomic evenings.

The “Aperitif at the

museum” takes place on Friday, July 21 at 6pm.

Participants will enjoy an aperitif and appetisers in the special atmosphere of the museum among the

evolution history and the habitat of the cave bear.

The same formula will be applied to the “Dinner

with the bear” on Monday, August 28 at 7pm. Some local restaurants, among

these the 3 Michelin-starred restaurants, will prepare

refined gourmet dishes for these unique occasion.

Reservations at the tourist offices.

IT Nella suggestiva cornice del Museo Ladin Ursus ladinicus

di San Cassiano, dedicato all’orso preistorico delle

Dolomiti, si terranno due serate gastronomiche.

Venerdì 21 luglio avrà luogo alle ore 18:00 l’“Aperitivo al museo”, durante il quale

si potranno degustare stuzzichini ed un buon

aperitivo passeggiando nelle sale tra le meraviglie del museo. La stessa formula viene applicata alla serata

“A cena con l’orso” in programma lunedì 28 agosto

alle ore 19:00. Gli chef di alcuni ristoranti dell’Alta

Badia, tra i quali i 3 ristoranti stellati, presentano dei piatti raffinati, creati appositamente

per questa serata.

Prenotazioni presso gli uffici turistici.

DE Im Museum Ladin Ursus ladinicus

in San Cassiano, das dem prähistorischen Höhlenbären

gewidmet ist, werden zwei gastronomische Abend-

Veranstaltungen stattfinden.

Am Freitag, den 21. Juli, steht der „Aperitif im Museum“

ab 18:00 Uhr auf dem Programm. Anlässlich des Abends wird man köstliche Häppchen und einen guten Aperitif in der besonderen

historischen Atmosphäre des Museums genießen dürfen. Auf dieser Art wird auch das „Abendessen mit dem Bären“ am Montag, den

28. August um 19:00 Uhr verlaufen. Chefköche einiger einheimischen Restaurants, darunter auch die 3 Sterne-

Restaurants, richten raffinierte Gerichte für diesen Abend her.


SAN CASSIANO

2726

2929

VERA

NSTALTUNG

EVEN

TOEVENT

01.08

.2017

PLAJ

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DUCIARIESDOLC

I DELIZIE SÜSSE GENÜSSE SWE

ET DELIGHTS

EN For the traditional

illumination of the via ferrata Tridentina, local restaurant

owners will be offering sweet delights in the square in

front of the church in Colfosco.

The event is taking place on Tuesday

1st August from 5pm and different music groups will liven up

the atmosphere.

During the evening guests will admire the most famous via ferrata of the Dolomites, which will be illuminated step by step from the Passo

Gardena to the Pisciadú in the Sella Group.


IT In occasione della

tradizionale illuminazione della via ferrata Tridentina, saranno diversi ristoratori

locali a proporre dolci delizie nella piazza davanti alla

chiesa di Colfosco.

La manifestazione ha luogo martedì 1˚ agosto a partire dalle ore 17:00.

Intrattenimento musicale di diverso genere come anche la via ferrata più famosa delle Dolomiti,

che si illuminerà a passo d’uomo dal Passo Gardena fino al Pisciadú

nel Gruppo del Sella, faranno da cornice

all’evento.


DE Anlässlich der traditionellen Beleuchtung des Tridentina-

Klettersteigs, bieten lokale Gastronomen süße Gaumenfreuden auf dem

Platz vor der Kirche in Colfosco.

Die Veranstaltung, die von verschiedenen Gruppen musikalisch

umrahmt wird, findet am Dienstag, den 1. August

ab 17:00 Uhr statt.

Während des Abends wird man den bekanntesten Klettersteig der

Dolomiten bewundern, der vom Grödnerjoch

bis zur Pisciadú-Hütte in der Sella-Gruppe

schrittweise beleuchtet wird.


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COLFOSCO

2928

3131

VERA

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OMY SYMPOSIUM

SIMPOSIO GAST

RONOMICO

GAST

RONO

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POSIUM

EN The Sas Dlacia is the choice

for the third holding of the Dolomitica. A number

of chefs from the best restaurants in Alta Badia

and Cortina d’Ampezzo will take part in a gastronomy

symposium right in the heart of the Dolomites, a UNESCO

World Heritage site.

On Friday 4th August from noon on, the chefs from these two Ladin valleys will present

different gourmet dishes to celebrate the high mountain produce, in the flowery meadows bordering the Fanes-Senes-Braies Natural

Park. Booking required.


IT Il Sas Dlacia è la location

ideale per la terza edizione della Dolomitica. Alcuni chef

dei migliori ristoranti dell’Alta Badia e di Cortina d’Ampezzo

parteciperanno ad un simposio gastronomico nel cuore delle Dolomiti,

Patrimonio Mondiale UNESCO.

Venerdì 4 agosto dalle ore 12:00 in poi, gli chef

delle due valli ladine presentano diversi piatti gourmet all’insegna dei

prodotti di alta montagna nei meravigliosi prati alle porte del Parco

Naturale Fanes-Senes-Braies. Prenotazione

obbligatoria.


DE Der magische Ort des Sas Dlacia bildet den stilvollen

Rahmen für die dritte Ausgabe der Dolomitica. Bei dieser Veranstaltung treffen sich Küchenchefs der besten

Restaurants aus Alta Badia und Cortina d‘Ampezzo zu einem

gastronomischen Symposium im Herzen der Dolomiten, UNESCO

Welterbe.

Dabei werden am Freitag, den 4. August, ab 12:00 Uhr, die Chefs der beiden ladinischen Täler auf den herrlichen Almwiesen am Eingang zum Naturpark

Fanes-Sennes-Prags verschiedene Gerichte präsentieren, ganz im

Zeichen der Bergprodukte. Reservierungen sind

erfordert.


SAN CASSIANO

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COLFOSCO

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EN The animals’ park in Colfosco will set the scene for the first

edition of “Delicacies from the forest” on Tuesday,

August 8 and 22.

Some restaurants, hotels and bars in Corvara and Colfosco will be

offering their dishes from 11:30am to 5pm, which may be enjoyed in close

contact with nature. The specialities presented are part of local culinary

tradition and local music will liven up the

atmosphere.


IT Il parco animali di Colfosco farà da cornice alla prima

edizione di “Delizie del bosco”, in programma martedì 8 e 22 agosto dalle ore 11.30

alle ore 17.00.

Alcuni ristoranti, hotel e locali di Corvara e

Colfosco proporranno i loro piatti, che potranno essere degustati a stretto contatto con la natura. Le specialità presentate

fanno parte della tradizione culinaria e

l’evento verrà allietato da musiche locali.


DE Im Tierpark in Colfosco

dürfen die Gäste anlässlich der ersten Ausgabe der

Veranstaltung ”Köstlichkeiten aus dem Wald“, am 8. und 22. August, verschiedene

gastronomische Spezialitäten genießen, die von mehreren Hotels und Restaurants aus Colfosco

und Corvara zubereitet werden.

Die Gerichte, die von 11:30 bis 17:00 Uhr serviert werden,

repräsentieren die traditionelle lokale

Küche. Begleitet wird dies von traditioneller einheimischer Musik.


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E-BI

KE WAYS

TOUR GASTRONOMICO SU DUE RUOTE

GAST

RONO

MISCHE

TOUR AUF ZWEI RÄDERN

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ONOMIC TOUR ON TWO WHEELS

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ALTA BADIA 2.000 M

23.09

.2017

EN On Saturday 23rd September,

the day is dedicated to electric mountain bikes,

which can be hired free of charge at 2000 m at the

Piz La Ila from 9am.

Participants may choose between three different trails, from the easy to the medium or difficult

one, by following the indications on the provided maps.

Traditional dishes and healthy meals will be

served on this occasion at the Bioch, I Tablá,

Pralongiá and La Marmotta

mountain huts.


IT La giornata di sabato

23 settembre sarà dedicata alle mountain-bike elettriche,

che possono essere noleggiate gratuitamente a 2000 m presso il Piz La Ila a

partire dalle ore 09:00.

Grazie alle apposite cartine fornite in

quest’occasione si può scegliere il proprio percorso, da quello

facile a quello di media oppure elevata difficoltà. Specialità della tradizione culinaria locale e salutari piatti per ciclisti verranno

proposti presso i rifugi Bioch, I Tablá, Pralongiá

e La Marmotta.


DE Am Samstag,

den 23. September, wird der Tag den elektrischen Mountainbikes gewidmet, die auf dem Piz La Ila auf

2000 Metern Höhe ab 09:00 Uhr kostenlos ausgeliehen werden.

Drei Touren mit verschiedenem

Schwierigkeitsgrad werden an diesem

Tag angeboten, welche auf den zur

Verfügung gestellten Karten angegeben

sind. Spezialitäten der kulinarischen Tradition sowie gesunde Gerichte erwarten die Radfahrer in den teilnehmenden

Berghütten Bioch, I Tablá, Pralongiá und La Marmotta.


VERA

NSTALT

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DINISCH

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KURSE

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NISCHEN KÜCHE

TRADI

TIONAL LADIN COOKERY COURSES

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46.609031 11.893410

LA VALBADIA

EN Turtres, apple strudel and

other succulent and traditional dishes:

entertaining local cookery lessons await you on

Tuesdays at 9am at the Confolia farm in La Val and

on Fridays at the Alfarëi farmstead in Badia at 10am. The secrets of Ladin cookery and its simple and genuine

dishes will be revealed during the course. Reservations at the

tourist offices.

EN The Ladin cuisine interpreted in an innovative style by the

chef Andrea Irsara is the characteristic of the cookery course proposed at the hotel

Gran Ander in Badia. You will learn the

preparation of wholesome traditional dishes by using local products like fruits

and herbs that grow in the Dolomites. The course takes place on Wednesday, July 19

and August 9, at 3pm. Reservations at the

tourist offices.

IT Tra turtres, strudel di mele

e altri piatti tipici: divertenti corsi di cucina locale

attendono tutti gli appassionati.

Non verranno solamente preparati i piatti tipici, ma una volta pronti, potranno

essere gustate le varie specialità. Ogni martedì

alle ore 09:00 presso l’agriturismo Confolia a La Val e il venerdì alle

ore 10:00 presso il maso Alfarëi a Badia.

Iscrizioni presso gli uffici turistici.

IT La cucina ladina rivisitata dal cuoco gourmet Andrea Irsara

in modo creativo e genuino è la particolarità del corso di cucina

proposto presso l’hotel Gran Ander a Badia.

Sulla base dei frutti dei nostri boschi, delle erbe dei nostri

prati e di molti altri prodotti locali, i partecipanti potranno

apprendere la preparazione di piatti originali legati alle tradizioni locali. Il corso si terrà mercoledì 19 luglio e

9 agosto alle ore 15:00. Iscrizioni presso gli

uffici turistici.

DE Eine Begegnung mit Turtres,

Apfelstrudel und anderen ladinischen Köstlichkeiten. Dienstags ab 09:00 Uhr

gibt es den unterhaltsamen Kochkurs im Bauernhof Confolia in La Val und

freitags ab 10:00 Uhr im historischen Bauernhof Alfarëi in Badia. Nach der Zubereitung der

einfachen und authentischen Gerichte wird

gemeinsam gegessen. Anmeldung in den Tourismusbüros.

DE Gourmetkoch Andrea Irsara

interpretiert während dieses Kochkurses die traditionellen ladinischen Gerichte auf eine moderne und innovative Art. Die Besonderheit liegt

in der Wahl der Zutaten: lokale Produkte, wie

Früchte aus dem Wald und Kräuter, die man in den Dolomiten findet. Der Kurs findet am 19. Juli und 9. August um

15:00 Uhr im Hotel Gran Ander in Badia statt.


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Corvara 1.568 m Str. Col Alt, 36 | I-39033 Corvara Tel. +39 0471 836176 | Fax +39 0471 836540 [email protected]

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2017 – SUMMER ESTATE – SOMMERA clear-cut design with a welcoming atmosphere where Cristina Bowerman nurtures her passion for cooking by researching and innovating: science at the