204

Projektni zadatak iz predmeta UPRAVLJANJE KVALITETOM

Ime i prezime Datum PotpisAutor: Olivera Stanišić 146/08

Miloš Vasić 63/08Maja Stepanović 5/08Dušan Sokić 203/08Ivana Milovanović 236/08

Odobrio: Ana Horvat, Maja KrsmanovićVerzija: 1 Broj grupe za izradu projektnog: 204 Strana 1 od 37

Polazni podaci za projekat

Osnovni podaci o organizacionom sistemu

OSNOVNI PODACINaziv kompanije:

Preduzeće za proizvodnju konditorskih proizvoda “Aven Company”

Skraćeno ime: “Aven company”Adresa: Batajnički put bb, Beograd, SrbijaTelefon: 011/1122-3344Matični broj: 82917865Registarski broj:

76243812669

Šifra delatnosti:

15510

Žiro račun: 221-12910100-525-1254PIB: 100001683

Opis poslovnog sistema

Preduzeće “Aven Company”, sa sedištem u Beogradu bavi se proizvodnjom konditorskih “vafl” proizvoda. Kompanija je 2000. godine registrovana u agenciji za privredne registre. Zastupništvo se obavlja na teritorijama Srbije, Crne Gore (Cetinje i Herceg Novi) i Makedonije (Skoplje).

Preduzeće „Aven Company“ pripada grupi vrlo organizovanih privrednih subjekata, kako u pogledu planiranja i vođenja svog poslovanja, tako i u pogledu plasmana svojih proizvoda.

U početku svog poslovanja, firma se bavila trgovinom svojih proizvoda u svoja dva maloprodajna objekta u Beogradu i Novom Sadu i veleprodajom.

Danas firma „Aven Company“ sarađuje sa preko 3000 prodajnih objekata u Srbiji i ima apsolutnu pokrivenost ovog tržišta.

U aprilu 2002. godine preduzeće postaje ekskluzivni zastupnik firme „Bonny sokovi“ iz Bosne i Hercegovine, sa središtem u Tuzli. Nakon ostvarene uspešne saradnje sa firmom „Bonny sokovi“ i veoma uspešnog plasmana njene robe, firma „Aven Company“ postaje zastupnik firmi „Hepok“ iz Bosne i Hercegovine i „Albusa“ iz Makedonije za Srbiju i Crnu Goru.

Doslednost u izgrađivanju najbolje poslovne prakse „Aven Company“ pokazuje razvijanjem i primenom Sistema kvaliteta zasnovanog na principima standarda kvaliteta SRPS ISO 9001: 2008. i HACCP sistema bezbednosti hrane.

Kontinuirano ulaganje u kvalitet i razvoj osnov je poslovne strategije „Aven Company“ i podrazumeva osavremenjivanje već postojećih linija novim elementima automatskog

2

http://www.stark.rs/CMS/index.aspx?pageid=188&menuid=31


pakovanja, ali i nove proizvodne programe. Iz fabrike svake godine, kao rezultat praćenja svetskih trendova, izlaze novi proizvodi čija je posebna odlika receptura tako sastavljena i tehnološki proces proizvodnje tako vođen da su sačuvana hranljiva svojstva prirodnih sirovina.

Proizvodni/uslužni program

Aven vafelAVEN VAFEL- Oblikovani vafl punjen kremom od lešnika

SASTOJCI: Šećer, hidrogenizovano biljno ulje, pšenično brašno, surutka u prahu, kakao prah, pasta od lešnika, dekstroza, obrano mleko u prahu, skrob, emulgator E322, jaja u prahu, aroma lešnika.

Proizvod sadrži pšenični gluten, proizvode mleka, jaja, orašasto voće, sojin lecitin.

Čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu.

AVEN VAFEL- Oblikovani vafl punjen kremom sa aromom vanile

SASTOJCI: Šećer, hidrogenizovano biljno ulje, pšenično brašno, surutka u prahu, obrano mleko u prahu, dekstroza, emulgator E322, skrob, jaja u prahu, aroma vanile.

Proizvod sadrži pšenični gluten, proizvode mleka, jaja, sojin lecitin.

Čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu.

AVEN VAFEL- Oblikovani vafl punjen kakao kremomSASTOJCI: Šećer, hidrogenizovano biljno ulje, pšenično brašno, surutka u prahu, obrano mleko u prahu, dekstroza, kakao prah, čokolada u prahu, skrob, jaja u prahu, emulgator E322, aroma.Proizvod sadrži pšenični gluten, proizvode mleka, jaja, sojin lecitin.Čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu.

Aven čoko kocke

3


AVEN ČOKO KOCKE:Oblikovani vafel punjen lešnik kremom preliven kakao - krem proizvodom sa dodatim mlekom.SASTOJCI: Šećer, hidrogenizovana biljna mast, pšenično brašno, kakao prah (sa redukovanim sadržajem masti), punomasno mleko u prahu, obrano mleko u prahu, surutka u prahu, lešnik pasta (2,5%), emulgator E322, jaja u prahu, kuhinjska so, aroma vanile, aroma lešnik.Kakao krem proizvod sa dodatim mlekom (35%) sadrži: min 5% suvih nemasnih kakao delova računato na gotov proizvod, min 12% bezmasne suve materije mleka računato na gotov proizvod, min 25% ukupne masti računato na gotov proizvod.Čuvati na suvom i hladnom mestu.

AVEN ČOKO KOCKE: Oblikovani vafel punjen kikiriki kremom preliven kakao - krem proizvodom sa dodatim mlekom.SASTOJCI: Šećer, hidrogenizovana biljna mast, pšenično brašno, kakao prah (sa redukovanim sadržajem masti), punomasno mleko u prahu, obrano mleko u prahu, surutka u prahu, kikiriki pasta (2,5%), emulgator E322, jaja u prahu, kuhinjska so, aroma vanile, aroma lešnik.Kakao krem proizvod sa dodatim mlekom (35%) sadrži: min 5% suvih nemasnih kakao delova računato na gotov proizvod, min 12% bezmasne suve materije mleka računato na gotov proizvod, min 25% ukupne masti računato na gotov proizvod.Čuvati na suvom i hladnom mestu.

AVEN ČOKO KOCKE: Oblikovani vafel punjen mlečnim kremom preliven kakao - krem proizvodom sa dodatim mlekom.SASTOJCI: Šećer, hidrogenizovana biljna mast, pšenično brašno, punomasno mleko u prahu (5%), obrano mleko u prahu (5%), surutka u prahu, emulgator E322, jaja u prahu, kuhinjska so, aroma vanilin, aroma pavlake.Kakao krem proizvod sa dodatim mlekom (35%) sadrži: min 5% suhih nemasnih kakao dijelova računato na gotov proizvod, min 12% bezmasne suve materije mleka računato na gotov proizvod, min 25% ukupne masti računato na gotov proizvod.Čuvati na suhom i hladnom mestu.

4

AVEN ČOKO KOCKE: Oblikovani vafel punjen kokos kremom preliven kakao - krem proizvodom sa dodatim mlekom.SASTOJCI: Šećer, hidrogenizovana biljna mast, pšenično brašno, kakao prah (sa redukovanim sadržajem masti), punomasno mleko u prahu, obrano mleko u prahu, surutka u prahu, kokos pasta (2,5%), emulgator E322, jaja u prahu, kuhinjska so, aroma vanile, aroma lešnik.Kakao krem proizvod sa dodatim mlekom (35%) sadrži: min 5% suvih nemasnih kakao delova računato na gotov proizvod, min 12% bezmasne suve materije mleka računato na gotov proizvod, min 25% ukupne masti računato na gotov proizvod.Čuvati na suvom i hladnom mestu.

5

Aven Company

Sektor nabavkeSektor istraživanja i razvoja Sektor marketingaSektor proizvodnje Sektor kontrole kvaliteta

Radna mesta

Sektor finansija

Generalni direktor preduzeća „Aven Company“

Direktor sektora nabavkeDirektor sektora za istraživanje i razvoj Direktor sektora marketingaDirektor sektora proizvodnje Direktor sektora kontrole kvaliteta

Izvršioci

Direktor sektora finansija

Organizaciona šema podele rada i organizaciona šema podele upravljanja

Organizaciona šema podele rada

Organizaciona šema podele upravljanja

6

Prostorni raspored (Layout) materijalnih resursa (zgrade, oprema, sredstva za rad i sl.)

Legenda :

1. mikser za izradu testa2. mikser za izradu punjenja3. uređaj za doziranje testa4. pećnica5. uređaj za doziranje fila6. uređaj za čokoladiranje7. tunel za hlađenje8. pokretna traka9. mašina za pakovanje10. transportna traka

7

Zadatak 1. Osnove za upravljanje kvalitetom

Za odabrani organizacioni sistem :

1.1 Definisati izlaze (proizvode, usluge, otpad). Izvršiti kategorizaciju ovih izlaza prema datim kriterijumima.

1.2 Definisati osnovne procese stvaranja proizvoda i/ili usluga.

1.3 Definisati osnovne ulaze (resurse) za procese stvaranja proizvoda i/ili usluga. Izvršiti kategorizaciju ovih ulaza prema datim kriterijumima.

1.4 Odrediti tip organizacionog sistema kojem pripada odabrani organizacioni sistem.

1.5 Prikazati globalnu strukturu odabranog organizacionog sistema

1.6 Za potrebe stvaranja identifikovanih proizvoda i/ili usluga, mogućeg i optimalnog odvijanja procesa njihovog stvaranja, kao i ukupnog funkcionisanja organizacionog sistema kao celine, izvršiti identifikaciju procesa neophodne podrške u okviru preostalih podsistema organizacionog sistema.

1.7 Koristeći iskustva i znanja iz drugih predmeta opredeliti polazna dokumenta za definisanje Politike kvaliteta i to kao minimum: Misiju i Viziju Vašeg poslovnog sistema.

1.8 Vodeći računa o definisanim elementima i osnovnim pravilima formulisanja politike kvaliteta, definisati dokument Izjave o politici kvaliteta. Dokument pripremiti u obliku pogodnom za njegovo saopštavanje (distribucija, javno isticanje i sl.) unutar Vašeg organizacionog sistema. Objasniti način saopštavanja ovog dokumenta zaposlenim u organizacionom sistemu.

1.9 Na osnovu definisane Izjave o politici kvaliteta definisati odgovarajuće ciljeve kvaliteta. Ciljeve kvaliteta definisati na nivou organizacionog sistema i nivou podsistema. Voditi računa o vezi globalnih ciljeva sadržanih u politici kvaliteta, ciljeva organizacionog sistema i podsistema.

1.10 Definisati plan realizacije definisanih ciljeva kvaliteta.

8

1.1Definisanje i kategorizacija izlaza organizacinog sistema

R. broj

Oznaka i naziv predmeta rada K1 K2

1. Proizvodi1.1. Aven vafel T š1.1.1. Aven vafel – lešnik T š1.1.2. Aven vafel – vanila T š1.1.3. Aven vafel – čokolada1.2. Aven čoko kocke1.2.1. Aven čoko kocke – lešnik T š1.2.2. Aven čoko kocke – kikiriki T š1.2.3. Aven čoko kocke – mlečne T š1.2.4. Aven čoko kocke – kokos T š

2. Otpad2.1. Ostaci testa č D2.2. Ostaci punjenja T D2.3. Škart proizvoda č U2.4. Rashodovana oprema ć D

T - proizvod koji se trošiU - proizvod koji se upotrebljava čiji kvalitet ne može da se održavaU (MO) - proizvod koji se upotrebljava čiji kvalitet može da se održavaR - proizvоd koji ide u dalju reprodukcijuŠ - proizvod koji se široko koristiK - kombinovanoUČ - usluga za čovekaUP - usluga za proizvodOU- ostale uslugeČ - čvrsti otpadT - tečni otpadG - gasoviti otpadE - zračenja i sl.R - reciklažaU - uništavanjeD - deponovanjeI - ispuštanje

9

1.2 Definisanje osnovnih procesa stvaranja proizvoda i/ili usluga

R. broj

Oznaka i naziv procesa

1. Planiranje proizvodnje2. Priprema proizvodnje3. Proizvodnja

- pravljenje punjenja- pravljenje testa - pečenje i oblikovanje testa- filovanje testa- čokoladiranje- pakovanje

1.3 Definisati osnovne ulaze (resurse) za procese stvaranja proizvoda i/ili usluga. Izvršiti kategorizaciju ovih ulaza prema datim kriterijumima.

R. broj

Oznaka i naziv predmeta rada K

1. Ljudski resursi1.1. Generalni direktor F1.2. Rukovodilac proizvodnje- tehnolog F1.3. Direktor sektora za istraživanje i razvoj F1.4. Direktor za nabavku F1.5. Direktor za marketing F1.6. Direktor za finansije F1.7. Direktor za kontrolu kvaliteta F1.8. Direktor sektora za proizvodnju F1.9. Rukovodilac smene F1.10. Magacioner sirovina F1.11. Magacioner gotovih proizvoda F1.12. Radnik na mašini za pečenje F1.13. Radnik na mikseru za izradu testa F1.14. Radnik na mikseru za izradu punjenja F1.15. Radnik na uređaju za doziranje testa F1.16. Radnika na uređaju za doziranje punjenja F1.17. Radnik na održavanju F1.18. Radnik na pokretnoj traci F1.19. Radnik na mašini za pakovanje i transport F

2. Materijal2.1. Za proizvodnju2.1.1.Šećer P2.1.2. Biljna mast P2.1.3. Brašno P

10

2.1.4. Surutka u prahu P2.1.5. Kakao P2.1.6. Dekstroza P2.1.7. Mleko u prahu P2.1.8. Emulgator – lecitin P2.1.9. Skrob P2.1.10. Jaja P2.1.11. Ekstrakt – lešnik P2.1.12. Ekstrakt – vanila (aroma) P2.1.13. Ekstrakt – kikiriki P2.1.14. Ekstrakt – kokos P2.2. Za ambalažu2.2.1. Karton P2.2.2. Etikete P2.2.3. Plastika P

3. Sredstva za rad3.1. Mikser za izradu testa F3.2. Mikser za izradu punjenja F3.3. Uređaj za doziranje testa F3.4. Mašina za pečenje F3.5. Uređaj za doziranje punjenja F3.6. Uređaj za čokoladiranje F3.7. Tunel za hlađenje F3.8. Pokretna traka F3.9. Mašina za pakovanje F3.10. Štampač F3.11. Spremnik sa čokoladnom masom F

4. Dokumentacija4.1. Plan proizvodnje F4.2. Radni nalog za proizvodnju F4.3. Trebovanje P4.4. Uputstvo za održavanje preduslovnih programa F4.5. Specifikacija i recepture proizvoda F4.6. Knjiga primopredaje smena F4.7. Standardi o propisanom kvalitetu F4.8. Uputstvo za kontrolu kvaliteta F4.9. Porudžbenica P4.10. Predajnica P4.11. Karton opreme F4.12. Uputstvo za kontrolu i održavanje mašina F4.13. Zakoni i propisi F

5. Infrastruktura5.1. Proizvodna hala F5.2. Magacin materijala F5.3. Magacin ambalaže F

11

5.4. Magacin gotovih proizvoda F5.5. Kancelarije F5.6. Sredstva za zaštitu na radu F5.7. Oprema i instalacije F

6. Novac P

1.4 Odrediti tip organizacionog sistema kojem pripada odabrani organizacioni sistem.

1.5 Prikazati globalnu strukturu odabranog organizacionog sistema

Ljudski resursi

12

1.1. Generalni direktor1.2. Rukovodilac proizvodnje- tehnolog1.3. Direktor sektora za istraživanje i razvoj1.4. Direktor za nabavku1.5. Direktor za marketing1.6. Direktor za finansije1.7. Direktor za kontrolu kvaliteta1.8. Direktor sektora za proizvodnju1.9. Rukovodilac smene1.10. Magacioner sirovina1.11. Magacioner gotovih proizvoda1.12. Radnik na mašini za pečenje1.13. Radnik na mikseru za izradu testa1.14. Radnik na mikseru za izradu punjenja1.15. Radnik na uređaju za doziranje testa1.16. Radnika na uređaju za doziranje punjenja1.17. Radnik na održavanju1.18. Radnik na pokretnoj traci1.19. Radnik na mašini za pakovanje i transport

Materijal2.1. Za proizvodnju2.1.1.Šećer2.1.2. Biljna mast2.1.3. Brašno2.1.4. Surutka u prahu2.1.5. Kakao2.1.6. Dekstroza2.1.7. Mleko u prahu2.1.8. Emulgator – lecitin2.1.9. Skrob2.1.10. Jaja2.1.11. Ekstrakt – lešnik2.1.12. Ekstrakt – vanila (aroma)2.1.13. Ekstrakt – kikiriki2.1.14. Ekstrakt – kokos2.2. Za ambalažu2.2.1. Karton2.2.2. Etikete2.2.3. PlastikaSredstva za rad3.1. Mikser za izradu testa3.2. Mikser za izradu punjenja3.3. Uređaj za doziranje testa3.4. Mašina za pečenje3.5. Uređaj za doziranje punjenja3.6. Uređaj za čokoladiranje3.7. Tunel za hlađenje3.8. Pokretna traka3.9. Mašina za pakovanje3.10. Štampač3.11. Spremnik sa čokoladnom masomDokumentacija4.1. Plan proizvodnje4.2. Radni nalog za proizvodnju4.3. Trebovanje4.4. Uputstvo za održavanje preduslovnih programa4.5. Specifikacija i recepture proizvoda4.6. Knjiga primopredaje smena4.7. Standardi o propisanom kvalitetu4.8. Uputstvo za kontrolu kvaliteta4.9. Porudžbenica4.10. Predajnica4.11. Karton opreme4.12. Uputstvo za kontrolu i održavanje mašina4.13. Zakoni i propisiInfrastruktura5.1. Proizvodna hala5.2. Magacin materijala5.3. Magacin ambalaže5.4. Magacin gotovih proizvoda5.5. Kancelarije5.6. Sredstva za zaštitu na radu5.7. Oprema i instalacijeNovac

13

PROIZVODI:- Aven vafel – lešnik- Aven vafel – vanila- Aven vafel – čokolada - Aven čoko kocke – lešnik - Aven čoko kocke – kikiriki- Aven čoko kocke – mlečne- Aven čoko kocke – pomorandžaOTPAD:- Ostaci testa- Ostaci fila- Škart proizvoda- Rashodovana oprema

Ulaz

PROCESI:1. Planiranje proizvodnje 2. Priprema proizvodnje3. Proizvodnja vafela- pravljenje punjenja- pravljenje testa - pečenje i oblikovanje testa- filovanje testa- čokoladiranje- pakovanje

Izlaz

1.6 Za potrebe stvaranja identifikovanih proizvoda i/ili usluga, mogućeg i optimalnog odvijanja procesa njihovog stvaranja, kao i ukupnog funkcionisanja organizacionog sistema kao celine, izvršiti identifikaciju procesa neophodne podrške u okviru preostalih podsistema organizacionog sistema.

Identifikacija procesa u organizacionom sistemu

14

Podsistem menadžmenta:1.Planiranje2.Organizovanje3.Koordinacija4.Kontrola5.Odlučivanje6.Izvestavanje

Marketing:

1.Promocija proizvoda Aven Vafel I Aven Čoko Kocke

Reklamiranje putem medija

Organizovanje nagradnih igara

Akcijska prodaja proizvoda

Degustacija u većim marketima

2.Istraživanje tržišta Istraživanje udela

kompanije “AVEN” na tržištu konditorskih proizvoda

Istraživanje mišljenja potrošača o postojećim konditorskim proizvodima

Istraživanje potreba za novim ili inoviranim konditorskim proizvodima

3.Održavanje robne marke Inovativnost proizvoda

Konkurentnost po kriterijumima cene i kvaliteta u odnosu na konkurenciju

Istraživanje i razvoj:

1.Procesi koji se brinu o razvoju predmeta rada

Projektovanje proizvoda različitih ukusa

Probna proizvodnja Čoko Kocki sa ukusom pomorandže

Predefinisanje proizvoda

Razvoj tehnologije za proizvodnju punjenja

2.Razvoj poslovnog sistema “AVEN”

Definisanje ciljeva, planova

Razvoj organizacione strukture

Definisanje i uređenje procesa proizvodnje

Istraživanje radnih mesta u cilju poboljšanja uslova na radu

Nabavka:

1.Priprema nabavke Analiza zahteva za

nabavkom sastojaka za pravljenje vafla i fila

Pravljenje liste potrebnog materijala

Raspisivanje konkursa za nabavku robe

2.Prijem ponuda dobavljača3.Izbor najpovoljnije ponude3.Ugovaranje nabavke4.Realizacija nabavke

Transport Prijem materijala

5.Skladištenje

Ekonomika:

1. Analiziranje ukupnih troškova stvaranja konditroskih proizvoda2. Utvrđivanje troškova zaliha gotovih proizvoda3. Kalkulacija cena4. Obračunavanja režijskih troškova

Proizvodnja/usluge:

1. Planiranje proizvodnje2. Priprema proizvodnje3. Proizvodnja Čoko Kocki:

Pravljenje punjenja Pravljenje testa Pečenje i oblikovanje

testa Filovanje testa Čokoladiranje

Pakovanje

Pravno normativni:

1. Osnivanje preduzeća “AVEN”2. Izrada svih pravnih akata u poslovnom sistemu3. Praćenje aktuelnih zakona

Zakon o bezbednosti hrane

Zakona o zapošljavanju4. Rešavanje imovinsko pravnih odnosa

Pribavljanje dozvola za upotrebu

Pribavljanje svih potrebnih dokaza

5. Izrada kooperativnog ugovora sa kompanijom “Štark”

Informacioni: Prodaja:

15

1. Priprema baze podataka Prikupljanje podataka o

poslovnim partnerima i kupcima konditorskih proizvoda

Prikupljanje potrebnih poslovnih dokumenata organizacije

2. Implemantacija baze podataka3. Održavanje baze podataka4. Izrada veb sajta‘’AVEN Company’’5. Održavanje veb sajta

1. Prijem i obrada zahteva za kupovinu2. Izrada ponuda3. Isporuka konditorskih proizvoda4. Postprodajne usluge

Obrada reklamacija kupaca

Postupanje prema reklamacijama

Kvalitet:

1. Definisanje kvaliteta skladištenja sirovina za proizvodnju vafela2. Poslovanje u skladu sa SRPS ISO 9001:2008, kao i sa HACCP sistemom3. Procesna kontrola proizvodnje4. Završna kontrola gotovih konditorskih proizvoda5. Interna provera kontrole rada na proizvodnji vafela

Kadrovi:

1. Proces pribavljanja ljudskih resursa

Utvrđivanje izvora za pribavljanje ljudskih resursa

Selekcija ljudskih resursa

1. Pribavljanje podataka o kandidatima

2. Obrada podataka3. Selekcija i klasifikacija

prijava4. Zakazivanje intervjua5. Realizacija intervjua6. Analiza rezultata7. Obaveštavanje o

odlukama2. Zasnivanje radnog odnosa3. Uvođenje novog radnika u posao4. Proces stručnog usavršavanja

Priprema stručnog usavršavanja

Realizacija stručnog usavršavanja

Vrednovanje rezutata

Finansije:

1. Finansijski procesi Platni promet Obračunavanje ličnih

primanja Izrada finansijskih

planova Obračun i plaćanje

poreza Izrada završnih računa

i izveštaja2. Računovodstveni procesi

Knjiženje i beleženje svih poslovnih promena

Godišnje popisivanje

16

1.7 Koristeći iskustva i znanja iz drugih predmeta opredeliti polazna dokumenta za definisanje Politike kvaliteta i to kao minimum: Misiju i Viziju Vašeg poslovnog sistema.

Naša misija

Postojimo da bismo proizvodili kvalitetne konditorske proizvode koji će zadovoljiti ukuse potrošača svih uzrasta.

Naša vizija

Putem sopstvenih robnih marki postaćemo vodeći snabdevač konditorskim proizvodima u regionu.

1.8 Vodeći računa o definisanim elementima i osnovnim pravilima formulisanja politike kvaliteta, definisati dokument Izjave o politici kvaliteta. Dokument pripremiti u obliku pogodnom za njegovo saopštavanje (distribucija, javno isticanje i sl.) unutar Vašeg organizacionog sistema. Objasniti način saopštavanja ovog dokumenta zaposlenim u organizacionom sistemu.

17

Politika kvaliteta saopštava se i tumači zaposlenima u okviru procesa obuke, uvođenja u posao i objavljivanjem na oglasnoj tabli koja je dostupna svim zaposlenima.

18

1.9 Na osnovu definisane Izjave o politici kvaliteta definisati odgovarajuće ciljeve kvaliteta. Ciljeve kvaliteta definisati na nivou organizacionog sistema i nivou podsistema. Voditi računa o vezi globalnih ciljeva sadržanih u politici kvaliteta, ciljeva organizacionog sistema i podsistema.

Redni broj

Opšti (globalni) ciljPosebni cilj

Sistem Podsistem

1.Povećanje zadovoljstva

korisnikaza 20%

1.1 Uvođenje novog proizvoda sa ukusom višnje

1.2 Uvođenje novog proizvoda - posni vafel

1.3 Uvođenje praktičnije ambalaže (easy-open)

2.Povećati stepen primene odgovarajućih propisa i standarda u proizvodnji

za 40%

2.1Uvođenje standarda ISO 14001 (sistem menadžmenta zaštite životne sredine)

2.2Uvođenje standard ISO 22000( sistem menadžmenta bezbednosti hrane)

2.3Obučavanje zaposlenih za bolje tumačenje i primenu standard

3.Povećati nivo higijene u

fazi proizvodnjeza 5%

3.1 Uvođenje dodatna dva kontrolora na pokretnoj traci

4.Poboljšanje komunikacija

sa korisnicimaza 25%

4.1Puštanje u rad veb portal4.2Pravljenje televizijske

reklame za stanice sa nacionalnom frekvencijom

4.3Pravljenje fan-page i grupe na facebook-u i twitter-u

19

1.10 Definisati plan realizacije definisanih ciljeva kvaliteta.

Redni broj

Poseban ciljNosilac (podsistem)

Rok Dokazi o realizaciji

1.1Uvođenje novog

proizvoda sa ukusom višnje

-Podsistem proizvodnje-Podsistem marketinga

6 meseci Receptura za novi proizvod

1.2Uvođenje novog

proizvoda - posni vafel

-Podsistem marketinga-Podsistem proizvodnje

12 meseci

Receptura za novi proizvod

1.3Uvođenje praktičnije

ambalaže (easy-open)-Podsistem proizvodnje

5 meseciNovo pakovanje

2.1

Uvođenje standarda ISO 14001 (sistem

menadžmenta zaštite životne sredine)

-Podsistemkvaliteta

12 meseci

Sertifikat o dozvoli za primenu standarda

2.2

Uvođenje standard ISO 22000 (sistem

menadžmenta bezbednosti htrane)

-Podsistemkvaliteta

12 meseci

Sertifikat o dozvoli za primenu standarda

2.3

Obučavanje zaposlenih za bolje tumačenje i primenu

standarda

-Kadrovski podsistem-Podsistem

kvaliteta

3 meseca

Sertifikati o odslušanom kursu

3.1Uvođenje dodatna dva kontrolora na pokretnoj

traci

-Kadrovski podsistem

3 meseca

Ugovor o zapošljavanju

20

4.1Puštanje u rad veb

portal

-Informacioni podsistem-Podsistem marketinga

4 meseca

http://www.avenco.rs

4.2

Pravljenje televizijske rekalme za stanice sa

nacionalnom frekvencijom

-Podsistem marketinga

4 meseca

Ugovor sa televizijskom kućom o ugovorenom

emitovanju

4.3Pravljenje fan-page i

grupe na facebook-u i twitter-u

-Informacioni podsistem-Podsistem marketinga

1 mesechttp://www.facebook.com/aven http://www.twitter.com/aven

21

Zadatak 2.

2.1 Za svaki od izlaza iz organizacionog sistema identifikovati odnosne korisnike istih. Opisati ove korisnike. Za svakog od korisnika identifikovati potrebe u vezi sa ovim izlazom. Kako se utvrđuju/iskazuju ove potrebe za slučaj izalaza organizacionog sistema iz vašeg primera?

2.2 Definisati i specificirati PoQ produkta (proizvoda/usluga). Oceniti značaj svakog od elemenata PoQ. Izvršiti kategorizaciju ovih elemenata u odnosu na obeležja kvaliteta (bezbednost, ekološki zahtevi, funkcionalnost ...).

2.3 Definisati i specificirati PrQ.

2.4 Definisati integralni kvalitet produkta na vašem primeru.

2.5 Objasniti kako se utvrđuje ostvareni kvalitet produkta. Navesti primere iskazivanja ostvarenog kvaliteta za vaš primer.

2.6 Objasniti kako se utvrđuje upotrebni kvalitet produkta. Navesti primere iskazivanja upotrebnog kvaliteta za vaš primer.

2.7 Primeniti QFD metodu na primeru Vašeg organizacionog sistema.

2.8 Izvršiti analizu uticaja pojedinih podsistema na kvalitet produkata. Objasniti kako oni svojim procesima utiču na kvalitet produkata.

2.9 Izvršiti analizu zahteva standarda SRPS ISO 9001. Izdvojiti elemente standarda koji se jasno odnose na prethodno identifikovane podsisteme i njihove procese.

22

2.1 Za svaki od izlaza iz organizacionog sistema identifikovati odnosne korisnike istih. Opisati ove korisnike. Za svakog od korisnika identifikovati potrebe u vezi sa ovim izlazom. Kako se utvrđuju/iskazuju ove potrebe za slučaj izalaza organizacionog sistema iz vašeg primera?

R. bro

j

Oznaka i naziv predmeta rada

Opis i kategorizacija

korisnika

Opis potreba i načina utvrđivanja

Proizvodi1. Aven vafel - lešnik

Fizička lica (kupci u prodajnim objektima)

Podrazumevajuće potrebe:Da je proizvod bezbedan za zdravlje korisnika.Potrebno je da se poštuje Zakon o bezbednosti hrane.Iskazane potrebe :Vafl je bez veštačkih boja.Iskazane potrebe su dokumentovane u katalogu proizvoda.Očekivane potrebe:Anketiranjem ciljne grupe je utvrđeno da se očekuje da proizvod bude neoštećen, da proizvod bude karakterističnog mirisa i ukusa koji će ga razlikovati od sličnih proizvoda na tržištu.

2. Aven vafel – vanilla3. Aven vafel – čokolada

4. Aven čoko kocke – lešnik

5. Aven čoko kocke - kikiriki Pravna lica (distributeri)

Podrazumevajuće potrebe:Da je proizvod bezbedan za 6. Aven čoko kocke – mlečne

23

zdravlje korisnika.Potrebno je da se poštuje Zakon o bezbednosti hrane.

Iskazane potrebe :Da proizvod bude u skladu sa katalogom proizvoda.Proizvodi treba da budu savremene ambalaže i da budu neoštećeni.Očekivane potrebe:Analizom zahteva utvrđeno je da se očekuje savremen dizajn i poštovanje rokova isporuke.

7. Aven čoko kocke - kokos

Otpad1. Ostaci testa

Šira društvena zajednica (deponija),

društvo za zaštitu životne sredine .

Podrazumevajuće potrebe:Definisane Zakonom o odlaganju otpada i Zakonom o recikliranju.Iskazane potrebe :Da fabrika rashodovanu opremu dostavi deponiji,a ostale oblike opreme u skladu sa ugovorima koji su potpisani sa firmama koje recikliraju tu vrstu otpada.(Ugovor sa firmom za reciklažu višeslojne ambalaže Brzan Plast o dugoročnoj saradnji)Očekivane potrebe:Anketiranjem ciljne grupe utvrđeno je da se očekuje da otpad manje zagađuje životnu sredinu.

2. Ostaci punjenja3. Škart proizvoda4. Rashodovana oprema

2.2 Definisati i specificirati PoQ produkta (proizvoda/usluga). Oceniti značaj svakog od elemenata PoQ. Izvršiti kategorizaciju ovih elemenata u odnosu na obeležja kvaliteta (bezbednost, ekološki zahtevi, funkcionalnost ...).

Aven vafel - čokolada

R. broj PoQ Značaj Obeležje kvaliteta24

1. Svojstven ukus 5 Funkcionalnost

2. Da se lako otvara 4 Funkcionalnost

3. Da pakovanje ne zagađuje životnu sredinu 3 Ekološke osobine

4. Da se ne koriste zabranjeni emulgatori 5 Bezbednost/

Funkcionalnost

5. Hemijska ispravnost vafela 4 Bezbednost/ Funkcionalnost

Oceniti značaj na skali od 1 do 5. (5 najveći značaj)

Obeležja kvaliteta: bezbednost, ekološke osobine, funkcionalnost, mogućnost održavanja, izgled

2.3 Definisati i specificirati PrQ

25

Svojstven ukus

Da se lako otvara

Da pakovanje ne zagađuje životnu sredinu

Da se ne koriste zabranjeni emulgatori

Hemijska ispravnost vafela

Potrebe Projektovane karakteristike kvaliteta proizvoda

Proces razvoja i projektovanja Aven vafel – čokolada

Proizvod sadrži 17% punomasnog mleka u prahu, 20% crne čokolade i 5% arome vanile

Pakovanje pravougaonog oblika sa easy-open mehanizmom

Pakovanje sadrži 70 % recikliranog materijala

Proizvod ne sadrži zabranjene emulgatore

Rok trajanja – godinu dana

26

2.4 Definisati integralni kvalitet produkta na vašem primeru.

27

2.5 Objasniti kako se utvrđuje ostvareni kvalitet produkta. Navesti primere iskazivanja ostvarenog kvaliteta za vaš primer.

Projektovani kvalitet Ostvareni kvalitet

28


Pakovanje pravougaonog oblika sa easy-open mehanizmom




Energetska vrednost 576kcal/100g


Pakovanje pravouhaonog oblika sa easy-open mehanizmom




Energetska vrednost 570kcal/100g

Proces proizvodnje Aven vafela - čokolada

2.6 Objasniti kako se utvrđuje upotrebni kvalitet produkta. Navesti primere iskazivanja upotrebnog kvaliteta za vaš primer.

Potreban kvalitet Upotrebni kvalitet

Korisnici su ocenili kvalitet proizvoda skalom od 1 do 5:1-nedovoljan kvalitet, 2-dovoljan kvalitet, 3-dobar kvalitet, 4-vrlo dobar kvalitet, 5-odličan kvalitet

29

Svojstven ukus

Da se lako otvara

Da pakovanje ne zagađuje životnu sredinu



Proces korišćenja Aven vafela - čokolada

Svojstven ukus: 4

Lako otvaranje: 5

Ne zagađivanje životne sredine: 4,3

Upotreba zabranjenih emulgatora: 5

Hemijska ispravnost vafela: 4,6

2.7 Primeniti QFD metodu na primeru Vašeg organizacionog sistema.%

sas

tav

pro

izvo

da

Eas

y-op

en

pako

van

je

% r

ecik

liran

og

mat

erija

la

% z

abra

nje

nih

emul

gato

ra

Ene

rge

tska

vre

dnos

t

Rok

traj

anja

Zn

ačaj

Mi

On

i

Cilj

Mog

ućn

ost

Asp

solu

tni zn

ačaj

Rela

tivn

i zn

ačaj

Svojstven ukus 5 5 4 3 4 1 5 21.2

Da se lako otvara

5 4 5 4 5 1 4 16,96

Da pakovanje ne zagađuje životnu

sredinu5 3 4,3 5 5 1,86 5,58 23,66


5 5 5 5 5 1 5 21,2


3 5 4 4,6 4,5 4,6 1 4 16,96

Ciljne vrednosti

12-1

7%

pun

omas

nog

m

leka

u p

rahu

, 15-

19%

cr

ne č

oko

lade

i 3-

7%

80-9

5%

ispr

avan

pr

iliko

m u

pot

rebe

50-7

0%

rec

iklir

anog

m

ater

ijala

0% s

adrž

aja

za

bran

jeni

h em

ulga

tora

500-

600

kca

l

6 m

esec

i – g

oidi

na i

2

mes

eca

23,58 100,00

Aps. Značaj 106

84,8

118,

3

106

50,8

8

84,8

8

550,

78

Rel. značaj%

19,2

4

15,4

21,4

8

19,2

4

9,24

15,4

100,

00

U sledeću fazu prelaze osobine sa najvećim relativnim značajem: % recikliranog materijala (21,48), % sastav proizvoda (19,24) i % zabranjenih emulgatora (19,24).

30

2.8 Izvršiti analizu uticaja pojedinih podsistema na kvalitet produkata. Objasniti kako oni svojim procesima utiču na kvalitet produkata.

R. broj Naziv podsistema Proces Opisati kako utiče na Q

1. Specijalizovani

1. Planiranje proizvodnje2. Priprema proizvodnje3. Proizvodnja vafela:

Pravljenje fila Pravljenje testa Pečenje i

oblikovanje testa Filovanje testa Čokoladiranje Pakovanje

Direktno utiču na ostvareni kvalitet

2. Upravljanje

1.Planiranje2.Organizovanje3.Koordinacija4.Kontrola5.Odlučivanje6.Izvestavanje

Indirektno utiču na sve pojavne oblike kvaliteta

3.Nabavka

1.Priprema nabavke2.Prijem ponuda dobavljača3.Izbor najpovoljnije ponude3.Ugovaranje nabavke4.Realizacija nabavke 5.Skladištenje

Direktno na ostvareni Q

4. Prodaja

1. Prijem i obrada zahteva za kupovinu2. Izrada ponuda3. Isporuka konditorskih proizvoda4. Postprodajne usluge

Direktno na potrebni Q



Direktno na upotrebni Q

31

5.Kadrovi

1. Proces pribavljanja ljudskih resursa2. Zasnivanje radnog odnosa3. Uvođenje novog radnika u posao4. Proces stručnog usavršavanja


6.Kvalitet

1. Definisanje kvaliteta skladištenja sirovina za proizvodnju vafela2. Poslovanje u skladu sa SRPS ISO 9001:2008, kao i sa HACCP sistemom3. Procesna kontrola proizvodnje4. Završna kontrola gotovih konditorskih proizvoda5. Interna provera kontrole rada na proizvodnji vafela






7. Istraživanje i razvoj

1.Procesi koji se brinu o razvoju predmeta rada2.Razvoj poslovnog sistema “AVEN”

Direktno na projektovani Q

8. Marketing

1.Promocija proizvoda Aven Vafel I Aven Čoko Kocke2.Istraživanje tržišta (potreba korisnika)3.Održavanje robne marke




32

9. Pravno normativni

1. Osnivanje preduzeća “AVEN”2. Izrada svih pravnih akata u poslovnom sistemu3. Praćenje aktuelnih zakona4. Rešavanje imovinsko pravnih odnosa5. Izrada kooperativnog ugovora sa kompanijom “Štark”

Nema uticaja

Nema uticaja


Nema uticaja

Nema uticaja

10. Ekonomika

1. Analiziranje ukupnih troškova stvaranja konditroskih proizvoda2. Utvrđivanje troškova zaliha gotovih proizvoda3. Kalkulacija cena4. Obračunavanja režijskih troškova

Nemaju uticaja ni na jedan pojavni oblik kvaliteta

11. Finansije1. Finansijski procesi2. Računovodstveni procesi

Nemaju uticaja ni na jedan pojavni oblik kvaliteta

12. Informacioni

1. Priprema baze podataka2. Implemantacija baze podataka3. Održavanje baze podataka4. Izrada veb sajta “AVEN Company”5. Održavanje veb sajta


33

2.9 Izvršiti analizu zahteva standarda SRPS ISO 9001. Izdvojiti elemente standarda koji se jasno odnose na prethodno identifikovane podsisteme i njihove procese.

R. broj Naziv podsistema Proces Elementi standarda SRPS ISO 9001

1. Specijalizovani

1. Planiranje proizvodnje2. Priprema proizvodnje3. Proizvodnja vafela:

Pravljenje fila Pravljenje testa

Pečenje i oblikovanje testa

Filovanje testa Čokoladiranje Pakovanje

6.3 Infrastruktura, 6.4 Radna sredina, 7.5 Proizvodnja i pruţanje usluge i 8.3 Upravljanje neusaglašenim proizvodom

2. Upravljanje

1.Planiranje2.Organizovanje3.Koordinacija

4.Kontrola5.Odlučivanje6.Izveštavanje

- 4.1 Sistem menadţmenta kvalitetom (Opšti zahtevi)- 4.2 Zahtevi koji se odnose na dokumentaciju- 5.1-5.6 Odgovornost rukovodstva- 6.1.a Obezbeđivanje resursa- 8.1 Merenja, analize i poboljšavanja (Opšte odredbe)- 8.2.3 Praćenje i merenje procesa, 8.4 Analiza podataka i 8.5 Poboljšavanje

3.Nabavka

1.Priprema nabavke2.Prijem ponuda

dobavljača3.Izbor najpovoljnije

ponude3.Ugovaranje nabavke4.Realizacija nabavke

5.Skladištenje

- 7.4.2 Informacije za nabavku- 7.4.2 Informacije za nabavku- 7.4.1 Proces nabavke- 7.4.1 Proces nabavke- 7.4.3 Verifikacija nabavljenog proizvoda- 7.5.5 Očuvanje proizvoda

4. Prodaja

1. Prijem i obrada zahteva za kupovinu

2. Izrada ponuda3. Isporuka konditorskih

proizvoda4. Postprodajne usluge

-7.2.1 Utvrđivanje zahteva koji se odnose na proizvod, 7.2.2 Preispitivanje zahteva koji se odnose na proizvod-7.2.1 Utvrđivanje zahteva koji se odnose na proizvod, 7.2.2 Preispitivanje zahteva

34

koji se odnose na proizvod-7.5.1.f Upravljanje proizvodnjom i pruţanjem usluge

-7.2.3 Komuniciranje sa korisnicima

5.Kadrovi

1. Proces pribavljanja ljudskih resursa

2. Zasnivanje radnog odnosa

3. Uvođenje novog radnika u posao

4. Proces stručnog usavršavanja

-6.1 Obezbeđivanje resursa, 6.2.1 Ljudski resursi (Opšte odredbe)

-6.1 Obezbeđivanje resursa, 6.2.1 Ljudski resursi (Opšte odredbe)

-6.2.2 Kompetentnost, obuka i svest

-6.2.2 Kompetentnost, obuka i svest

6.Kvalitet

1. Definisanje kvaliteta skladištenja sirovina za

proizvodnju vafela2. Poslovanje u skladu sa SRPS ISO 9001:2008, kao

i sa HACCP sistemom3. Procesna kontrola

proizvodnje4. Završna kontrola gotovih

konditorskih proizvoda5. Interna provera kontrole rada na proizvodnji vafela

-7.2.1 Utvrđivanje zahteva koji se odnose na proizvod

-7.2.1 Utvrđivanje zahteva koji se odnose na proizvod

- 8.2.4 Praćenje i merenje proizvoda i 8.3 Upravljanje neusaglašenim proizvodom

- 8.2.4 Praćenje i merenje proizvoda i 8.3 Upravljanje neusaglašenim proizvodom

-8.2.2 Interna provera

7. Istraživanje i razvoj

1.Procesi koji se brinu o razvoju predmeta rada

2.Razvoj poslovnog sistema “AVEN”

-7.3.1 - 7.3.7 Projektovanje i razvoj- 7.3.1 - 7.3.7 Projektovanje i razvoj i 7.1 Planiranje realizacije proizvoda

8. Marketing 1.Promocija proizvoda Aven Vafel I Aven Čoko

Kocke2.Istraživanje tržišta (potreba korisnika)

-ne postoji tačka standarda koja se odnosi na promociju proizvoda-7.2.1 Utvrđivanje zahteva koji se odnose na proizvod

35

3.Održavanje robne marke

- ne postoji tačka standarda koja se odnosi na promociju proizvoda

9. Pravno normativni

1. Osnivanje preduzeća “AVEN”

2. Izrada svih pravnih akata u poslovnom sistemu3. Praćenje aktuelnih

zakona4. Rešavanje imovinsko

pravnih odnosa5. Izrada kooperativnog ugovora sa kompanijom

“Štark”

- 7.2.1 Utvrđivanje zahteva koji se odnose na proizvod

za sve procese

10. Ekonomika

1. Analiziranje ukupnih troškova stvaranja

konditroskih proizvoda2. Utvrđivanje troškova

zaliha gotovih proizvoda3. Kalkulacija cena

4. Obračunavanja režijskih troškova

Nemaju uticaja na kvalitet

11. Finansije1. Finansijski procesi

2. Računovodstveni procesiNemaju uticaja na kvalitet

12. Informacioni 1. Priprema baze podataka2. Implemantacija baze

podataka3. Održavanje baze

podataka4. Izrada veb sajta “AVEN

Company”5. Održavanje veb sajta

- 6.3 Infrastruktura i 7.1 Planiranje realizacije proizvoda


- 6.3 Infrastruktura

36


- 6.3 Infrastruktura

37

Documents

204