Los cuajos son enzimas proteolticos que intervienen en la
formacin del queso, transformando la leche lquida en un gel
denominado cogulo o cuajada que, con el tiempo, se transformar en
queso. Con objeto de satisfacer las exigencias de la industria
lctea, PROQUIGA ofrece una completa gama de cuajos que se dividen
en 3 categoras: Cuajos animales de bovino Coagulante microbiano
Mucor miehei: RENIPLUS (Polvo) y PROQUIREN (Pastilla) Quimosina de
fermentacin: RENIFER (Polvo)
Cuajos
RENIPLUS es un coagulante microbiano utilizable en todo tipo de
quesos, obtenido por fermentacin de Mucor miehei en la planta de
fermentacin de PROQUIGA BIOTECH en La Corua, con cepas y tecnologa
propia. RENIPLUS se comercializa en mltiples concentraciones* para
cubrir las necesidades especficas de cada industria quesera, tanto
lquido, como granular y polvo. PROQUIGA BIOTECH pone a disposicin
de sus clientes, adems, cuajo en pastillas:
RENIFER es un coagulante obtenido de la fermentacin de
Kluyveromyces lactis. RENIFER es utilizable en todo tipo de quesos
y est disponible tanto en lquido, como en polvo:
FERMENTOS LACTICOS
Los fermentos comercializados por PROQUIGA BIOTECH son
fabricados en la planta italiana de Mediterranea Biotechnologie.
PROQUIGA BIOTECH dispone de fermentos Lcticos, Crnicos y
Probiticos, a continuacion mostraremos cultivos para quesos
PROQUIGA BIOTECH, ofrece los productos ms innovadores para sus
clientes, dispone de una amplia variedad de fermentos probiticos.
La investigacin y la seleccin de cepas y un control de calidad
riguroso afianzan la eficacia y seguridad de los cultivos
probiticos de PROQUIGA BIOTECH. Siguiendo la definicin de la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS o WHO), los probiticos
son"Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en
cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del
organismo husped."
FERMENTOS PROBIOTICOS
Los probiticos pueden ayudar a reforzar y mantener el equilibrio
natural intestinal; ayudan a mejorar problema de defensas, perodos
de lactancia y refuerzan el sistema inmunitario. Las bacterias
probiticas sobreviven al paso por el tracto gastrointestinal y se
implantan en el colon o en el intestino delgado y ayudan a mejorar
la salud de organismo husped. El continuo esfuerzo de PROQUIGA
BIOTECH en I+D ha permitido conseguir la tecnologa necesaria para
que las bacterias probiticas, sumamente frgiles, lleguen vivas al
intestino, despus de atravesar el entorno cido de estmago. Slo con
investigacin y sistemas de fabricacin con los ms elevados estndares
de calidad, se puede conseguir un producto saludable y eficaz.
PROQUIGA BIOTECH pone a su disposicin de sus clientes los
siguientes fermentos probiticos
FERMENTOS PROBIOTICOS
YOGURT TRADICIONAL
FERMENTOS PARA YOGURT La amplia variedad de fermentos para
yogurt de PROQUIGA BIOTECH, presenta dos lneas, en funcin de las
necesidades del producto final que se quiera obtener Todos estos
fermentos son elaborados en la planta de MEDITERRANEA en
Italia.
