3ª Unidad Ntroduccion a La Gestion de Calidad

8/18/2019 3ª Unidad Ntroduccion a La Gestion de Calidad

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FUNDAMENTOS DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

3° UNIDADINTRODUCCION A LA GESTIONDE CALIDAD

Carmen Gallegos F.


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LOS TRES NIVELES DECALIDAD

SISTEMA

PROCESO

PRODUCTO

Requisitos de calidad para el sistema(P. Ej. ISO 9!"#$%

Requisitos de calidad para el proceso(P.Ej. Capacidad de u& proceso%

Requisitos de calidad para el producto(P.Ej. Especi'icacio&es%


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PRODUCTO


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PROCESO


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SISTEMA


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POR QUE HABLAR DE PROCESOS


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ELEMENTOS DE UN PROCESO


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MAPA DE PROCESO


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MAPA DE PROCESO SIMBOLOGIA


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GESTION POR PROCESOS


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OBJETIVOS SISTEMA DE GESTION POR

PROCESOS


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Función=Tipo de tareas de compete&cias

Salida

Dominio=Respo&sa)ilidad *&ica

Proceso

E

&tr ada


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DEFINICIÓN DEPROCESO

• Conjunto de !t"#"dde$ %e&!"ond$ ent%e$" 'o% un (ujo de "n)o%*!"+n ,o de

*te%"&e$ 'o%tdo%e$ de "n)o%*!"+n-$".n"/!t"#0 1 2ue $e !o*"nn '%$u*"n"$t%% un '%odu!to *te%"& o"n*te%"& "*'o%tnte 1 "en de/n"do

+ P%o!e$o de4

, )%"!!"+n, de$%%o&&o, &o.5$t"!o !o*'% 6 de$'!7o, *nten!"+n, )!tu%!"+n0 et!88


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DEFINICIÓN DEPROCESO


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CARACTER9STICAS DE UNPROCESO

• Un '%o!e$o $e !on$t"tu1e de!t"#"dde$ ,e$t$ $u #e: de t%e$-

2ue de$!%"en & e*'%e$ en t;%*"no$de *odo$ de o'e%!"+n8

– Tod t%e e$ '%te de un '%o!e$o8 –

L$ t%e$ $e .%u'n en !t"#"dde$8 – L$ !t"#"dde$ $e %e&!"onn ent%e $"8 – A!t"#"dde$ 1 %e&!"one$ en !onjunto

!on)o%*n &o$ '%o!e$o$8


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CARACTER9STICAS DE LOS

PROCESOS• Un '%o!e$o e$ un (ujo *te%"& o"n)o%*!"on& ,"n'ut 6 out'ut-0 !on un)ue%te e#"den!" )5$"! ,& !"%!u&!"+n

de *te%"&e$0 & !"%!u&!"+n de &"n)o%*!"+n- o$e%#&e 1 n&":&e8

• Un '%o!e$o no e$ un !den !u$&

,!u$ 6 e)e!to-8

• Un '%o!e$o &"*entdo !on $u%ent%e.%< $u% ,GIGO-8


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- L de$!%"'!"+n en t;%*"no$ de '%o!e$o%e.%u' 1 o%den &$ !t"#"dde$

$e.=n un &+."! de /n&"dde$0 de'%odu!to$0 'o% &o tnto $e.=n un&+."! de !&"ente$ "nte%no$ o e>te%no$8

- L .%u'!"+n 1 o%den*"ento de un!onjunto de !t"#"dde$0 en un'%o!e$o0 !%en #&o% '% un !&"ente8

CARACTER9STICAS DE LOS

PROCESOS


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Proceso

detransformación

ELEMENTOS DE UNPROCESO

Corriente de

entrada

Corriente de

salida

RECURSOS•

uma&os• 'i&a&cieros• materiales• i&'ormaci/&

PRODUCTOS•

)ie&es• ser0icios• residuos• desecos

Un proceso es un conjunto de tareas y recursos querecibe de otro proceso (su proveedor) unas entradas, las

transforma aadi!ndoles valor, y las entre"a como

salidas a otro proceso (a su cliente)

RETROA1IME2TACI32•

mo&itoreo• re4ulaci/&• co&trol

Proveedor Cliente


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E5EMP1OS DE MAPA DE PROCESOS


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E5EMP1OS DE MEDICIO2 DE 1OS PROCESOS


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#$% &''' F*#+# D -%.*$

Principales normas de referencia/

#$% &'''/0''1 $istemas de "estión de la calidad 2

Fundamentos y 3ocabulario4

#$% &''5/0''6 $istemas de "estión de la calidad

.equisitos

#$% &''7/0''' $istemas de "estión de la calidad

Directrices para la mejora continua del desempeo4#$% 5&'55/0''0 Directrices para la auditor8a de los

sistemas de "estión de la calidad y medio ambiental4

#$% 00''' / 0''1/ 9estión de #nocuidad de los

alimentos


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#$% &''' F*#+# D -%.*$


+a familia de -ormas #$% &''' citadas a continuación se

:an elaborado para asistir a las or"ani;aciones, de todo

tipo y tamao, en la implementación y la operación de

sistemas de "estión de la calidad eficaces4

⎯ +a -orma #$% &''' describe los fundamentos de los

sistemas de "estión de la calidad y especifica laterminolo"8a para los sistemas de "estión de la calidad4


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#$% &''' F*#+# D -%.*$

Principales normas de referencia/ ⎯ +a -orma #$% &''5 especifica los requisitos para los

sistemas de "estión de la calidad aplicables a toda

or"ani;ación que necesite demostrar su capacidad para

proporcionar productos que cumplan los requisitos desus clientes y los re"lamentarios que le sean de

aplicación, y su objetivo es aumentar la satisfacción del

cliente4 ⎯ +a -orma #$% &''7 proporciona directrices que

consideran tanto la eficacia como la eficiencia del

sistema de "estión de la calidad4 l objetivo de esta

norma es la mejora del desempeo de la

or"ani;ación y la satisfacción de los clientes y de otras

partes interesadas4


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#$% &''' F*#+# D -%.*$


⎯ +a -orma #$% 5&'55 proporciona orientación relativa

a las auditor8as de sistemas de "estión de la calidad yde "estión ambiental4


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#$% &''' F*#+# D -%.*$


⎯ +a -orma #$% 00'''

s una norma de la serie #$% enfocada en la 9estión dela #nocuidad de los alimentos, esta norma define y

especifica los requerimientos para desarrollar e

implementar un sistema de 9estión de #nocuidad de los

alimentos, con el fin de lo"rar un armoni;ación

internacional que permita una mejora de la

se"uridad alimentaria durante el transcurso de toda la

cadena de suministro.

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gesti%C3%B3n_de_Inocuidad&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimentoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_suministrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_suministrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimentoshttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gesti%C3%B3n_de_Inocuidad&action=edit&redlink=1


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efes de ?rea2 #$% 5&'55) Directrices

para la reali;ación de auditor8as de calidad yambiental

@4 uditoria de precertificación

64 uditor8a de certificación (mpresa certificadora)


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