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Pour un Halloween sain et gourmand !

5 recettes

+ Sommaire 03 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le mot de l’équipe

04 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les bienfaits des aliments

05 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Smoothie rouge sang

06 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Risotto au potiron et au poulet

08 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pâtes aux betteraves

10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tarte à la citrouille sucrée

12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cupcake Halloween

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+ Le 31 octobre approche

Le 31 octobre approche à grands pas !

Mais, d’où vient Halloween?

À l’origine, Halloween est une fête celtique de Samain et remonte à plus de 2 500 ans. Elle était célébrée à l’occasion de la fin d’année. Durant cette période, les Celtes pensaient que la frontière entre les morts et les vivants était ouverte pour que les esprits puissent rendre visite aux vivants.

Par la suite, la date sera déplacée le jour de la Toussaint, mais l’église va rejeter ce rituel, ainsi Halloween sera fêtée la veille : le 31 octobre. Cela explique l’origine du mot Halloween qui vient de « All Hallows Eve » ce qui signifie « Le soir de tous les saints ».

À ce jour, les enfants déguisés symbolisent les âmes des morts qui venaient rendre visite aux vivants durant la nuit du Samain celtique.

La fête est apparue aux Etats-Unis et au Canada dans les années 1990 et est devenue une réelle tradition célébrée chaque année en grandes pompes. Contrairement à la France où elle est de moins en moins célébrée.

Et le symbole de la citrouille ?

Aujourd’hui, le symbole de la fête d’Halloween est la citrouille, mais ça n’a pas toujours été le cas. En effet, auparavant, le symbole était le navet. Ce symbole est né de la légende de Jack O’Lantern. La légende racontait qu’à sa mort, il ne fut accepté ni au paradis ni aux enfers. Ainsi, il devait errer dans l’obscurité muni d’une lanterne donnée par le diable faite en navet. Ce légume a vite disparu pour être remplacé par la citrouille...

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+ Les bienfaits des alimentsphares d’Halloween

Riche en provitamine A (anti-oxydant)

Bon pour le teint et la peau

Peu calorique

Riche en vitamines et en minéraux

Favorise le transit intestinal

Évite les problèmes de vue

Prévient certains types de cancer

Augmente l’énergie grâce à sa teneur

en glucides

Le potiron

La betterave

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La carotte

Le poulet

Bon pour le teint, la peau et les cheveux

Peu calorique

Stimule la digestion

Réduit les risques de diabète

Riche en protéines

Riche en vitamines B3, B5, B6 : permet d’avoir une peau saine et bon fonctionnement du système immunitaire (favorise la cicatrisation)

Pauvre en lipides (peu calorique)Attention à la peau qui est très riche en lipides !

Contient tous les acides aminés essentiels à notre organisme.

Ne consommer pas trop de betterave ! La betterave contient des oxalates ce qui peut provoquer la cristallisation de certains fluides corporels. Il est important de l’éviter si vous avez des problèmes de reins ou de vésicule biliaire.

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Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients

1 betterave rouge crue

1 branche de céleri

3 belles carottes

1 pomme

1/2 concombre

Smoothie rouge sang

Notre astuce HalloweenÉplucher des litchis et introduire une myrtille à la place du noyau pour avoir un effet œil noir.

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Smoothie rouge sangPréparation

Laver et éplucher les fruits et légumes.

Mixer tous les fruits et légumes ensemble.

Smoothie rouge sang

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Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 1 h 20

Risotto au potiron et poulet

Ingrédients

Une tasse de riz Arborio

2-3 cuillères à soupe d’huile

1-3 tasse de vin blanc sec

1,5 tasse de bouillon de volaille

parmesan râpé

poivre

500g de potiron

2-3 oignons

2-3 blancs de poulet cuits

(grillés ou rôtis)

Notre astuce anti-gaspiLes graines de potiron grillées au four etlégérement épicées peuvent s’inviter à l’apéritif !

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Risotto au potiron et poulet

Préparation

Couper le potiron en gros cubes.

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes

ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.

La cuisson au four accentue le goût du potiron et lui fait perdre

un peu d’humidité.

Une fois cuit, écraser le potiron à la fourchette.

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile. Après 5 minutes,

ajouter le riz et faire dorer.

Mouiller de vin, puis ajouter le bouillon en plusieurs fois

lorsque le riz a absorbé tout le liquide.

Baisser la température, ajouter le parmesan râpé (4 cuillères à

soupe ou à volonté), le potiron écrasé et les morceaux de blanc

de poulet. Poivrer.

Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Bon appétit ! :)

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Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

1 kg de tomate

1 gousse d’ail

huile

1 pincée de poivre

Pâtes aux betteraves

1 pincée de sel

250 g de penne rigate

500 g de betterave cuite

Le saviez-vous ?La betterave contient de la bétaïne qui permet d’améliorer la santé du coeur.

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Pâtes aux betteraves

Préparation

Bon appétit ! :)

Découper la betterave en dés.

Ébouillanter et peler les tomates et coupez-les en quartiers.

Peler et émincer l’ail.

Dans une poêle huilée, faites revenir l’ail, ajouter les tomates et

faites réduire à feu doux.

Ajouter la betterave et laissez cuire en remuant de temps en

temps jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.

Mélanger la préparation de légumes aux pâtes dès qu’elles

sont cuites et server aussitôt.

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Temps de préparation : 45 minutes - Temps de cuisson : 1 h 25

Ingrédients

1 pâte brisée ou sablée

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

Tarte à la citrouille

800g de citrouille

2 oeufs entiers

2 jaunes d’oeuf20cl de crème fraiche liquide

Le saviez-vous ?Les graines de citrouille favorisent la prévention de certains cancers.

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Tarte à la citrouille Tarte à la citrouillePréparation

Bon appétit ! :)

Faites cuire votre citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 minutes

Une fois cuite, en faire une purée

Suite à cela, ajouter la crème, les œufs, le sucre, la pincée de

sel et la muscade (attention de ne pas trop en mettre)

Une fois le mélange bien homogène, il doit être liquide.

Dérouler votre pâte dans un petit moule à tarte. Piquez la avec

une fourchette.

Verser le mélange dans le plat à tarte.

Enfourner pendant 30 à 40 min suivant la puissance de votre

four.

Déguster de préférence froid.

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Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de préparation : 15 minutes

Cupcake d’Halloween

Notre astuce HalloweenPour faire le glaçage, vous pouvez faire une crème de chocolat blanc et mettre du colorant naturel orange pour faire un glaçage orange, parfait pour Halloween !

Ingrédients2 oeufs + 1 blanc d’oeuf

120 g de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait

140 g de farine

100 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

liquide ou de eau de fleur d’oranger

une tablette de chocolat noir

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Cupcake d’Halloween Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro-onde, 3x30 secondes à 650W.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs 1 à 1.

Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

Ajouter la farine en alternant avec le lait et mélanger encore.

Remplir des moules à muffins ou des ramequins à 3/4.

Cuire 20 minutes environ, les gâteaux doivent être bien gonflés,

une pointe de couteau ressort sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, mélanger le blanc d’oeuf et le sucre glace,

avec une tablette de chocolat. (Cassez le chocolat et faites-le

fondre doucement au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que le

chocolat soit bien lisse.)

Bon appétit ! :)

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Copyright : Pharmacodietetics – service communication, septembre 2021, tous droits réservés.Directeur de la publication : Grégory Guilbert

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Toute l’équipe Eat’s OK vous souhaite un joyeux Halloween !