天地一家电子杂志策划书

By Ammie

一． 前期准备

1．企业状况分析：天地一家餐饮集团是一家从事高端客户群体的大型餐饮集团，菜系为新派港式粤菜，

以鲍参燕翅而闻名食界。该集团在十年的发展中，以其雄厚的实力、突出的特色以及独到的经营模式，相继成功推出“天地一家”、“鱼翅捞饭中餐厅”、“鲍鱼火锅”等餐饮行业的高尚知名品牌。其中的“天地一家”为声名显赫的高档餐厅，蜚声寰宇的著名时尚场所,目前有北京店、杭州店和上海店三家餐厅。“天地一家”凭借着始终如一的“容四方真味，和天地一家”的美食精神，演绎了一段美味传奇，已俨然成为如今最顶级私人餐厅的代名词之一。

其店名源自导演陈凯歌赠言的“天地一家春”，经老板斟酌后取四字，心高气远，囊括南北菜式种种，十分妥帖。国家领导人宴请客人，跨国公司的 CEO品尝美食，都会选择这里；甚至有大量外地食客乘坐专机慕名而来，三地最高档的社交晚宴也频频在此举行。无论是简约却融古今中外风格于一身的环境，抑或是一丝不苟严谨有序的烹制过程，都彰显出餐厅奢华高贵的品质。其特色菜有天地一家亲、古法红烧大鲍翅、水晶蟹冻、清酒鹅肝等，均为匠心独具、令人拍案叫绝的珍贵美肴。在“天地一家”用餐，既是一场美味的享乐盛宴，更是一次饮食文化的熏陶之旅。

2．消费者分析：餐厅服务对象为商界、政界、艺界的名流与明星，包括各国外交官员、领导人，跨国公

司管理高层，国家领导人，各顶级时尚圈内人士等等。这些高品味、高消费的客户都是成功人士，可谓精英中的精英，才识以及审美情趣都非常高。他们懂得享受生活，热爱饮食文化，“吃”对他们而言已上升到了精神层面的享受高度。选择“天地一家”，正表明了他们对饮食的讲究及对品质的追求。可以这样说，天地一家是与尊贵人士身份相匹配的尊贵奢华之选。

3．厂家需求分析：根据提供的素材，着重介绍杭州店。

二． 杂志总策划

1．参考网站或杂志：本杂志可参考的内容有：《外滩画报》2007年 5 月 10 日 B29 版《上海|外滩六号 天地一家

四方真味 洋场气质》以及一些网站介绍。（天地一家的官网没有找到，ms不存在。）说明：

北京店和上海店仅在“天地一家”发展史中简单介绍，点到为止；整本杂志还是围绕着杭州店做文章。其中，杭州店可以参照该网页内容：http://www.idchina.net/article/html/2006-07/200674031251.htm

上海店的环境介绍可参考此网站，着力突出了餐厅环境的高贵和洋气，值得借鉴。http://www.idchina.net/Article/html/2007-03/200732103721.htm

注意：《外滩画报》把侧重点放在了天地一家的环境介绍上，对于“吃”的方面着墨甚少；毕竟有特色的奢华高品质菜点是餐厅的主打，所以我们在做杂志的时候千万不可以忽视这一方面的内容，要把天地一家的几种有代表性的菜品详细地呈现出来；既要强调餐厅环境的高雅，又要突出菜品的精致考究。

2．杂志表现策略（重点）（1） 杂志主题（任务或目标）：

一定要突出“天地一家”的“中式魅力”。杂志的重点内容是介绍天地一家杭州湖滨店的情况，分环境和餐点两部分（对北京店和上海店的简要陈述仅限于“三店概览”部分）。力求在介绍过程中渲染天地一家的理念，即“容四方真味，和天地一家”的美食精神，倡导出其不断追求的美食文化。无论是装修环境中的小小一角，还是某道菜品的用料都要体现出天地一家追求至善至美的态度。本期杂志的风格，应是“大气、沉稳、有内涵”，精致中凸显品位，奢华中包涵文化底蕴。

（2） 杂志创意策略（小组参与）：a 创意的核心内容：

杂志风格：想渲染出“天地一家”略带霸气的尊贵感，处处体现与其他餐厅不同之处。同时，为配合餐厅“稳中求变”的菜式经营风格，杂志也要在沉稳的主调中富于细节上的变化。

杂志色调：三家店的大体风格为“北京店明清神韵、杭州店南宋风韵、上海店洋场气质”。北京店和杭州店的部分可采用金色、褐色系，突出其雍容华贵的格调；上海店可用月牙白和浅杏色，营造出时尚的气息。杭州店部分可采用暗红、金黄做以衬托。

b 创意的说明：用大量视觉元素的传达辅以精练有文采的文字说明，解说“天地一家”缘何成为餐饮

界的“奢侈品”。务必注意精致与奢华感。并要达到诱人进店饮食的感觉。

三． 具体栏目策划

1．资料分析与栏目细分根据杂志的主策划与资料自身的特点，选择了突出“良辰佳景 饕餮盛宴 四方真味 自

成一家的杂志主题，并确定了杂志一、二级栏目的归类及内容，形成了树状列表。

2．栏目策划书

a．总栏目示意图：

说明：这两大块内容分别着眼于“天地一家”总品牌和“天地一家”杭州店来展开。后者分量较前者重。

b．子栏目展开示意图：

（一）

说明：历史部分下设 4 个子栏目，旨在把“天地一家”的品牌介绍给读者，层层递进。第四块“美食精神”以菜肴实例辅助说明“容四方真味，和天地一家”的理念，但对于此处的菜品介绍不必过于详尽（下文杭州店中会详细描写特色菜肴）。

·店名由来：由陈凯歌的提议演化而来。·餐饮传奇：从 2003到 2007，短短几年迅速成长为格调高雅的顶级中式私人餐厅。·三店概览：北京店明清神韵、杭州店南宋风骨、上海店洋场气质……统一中富于变化，各有千秋。·容四方真味，和天地一家。但又结合各地特色。从四方珍馐中可见一般（三地餐厅menu中都会出现的“天地一家亲”、“清酒浸鹅肝”等……）。

（二）

说明：杭州店的介 绍 重在渲 染与环境（西子湖畔，湖 滨大道 ）融为一体的意境美。通过序言的铺垫，从环境和菜品体现天地一家杭州店的独特魅力，把大气、奢华的

感觉表现出来，每个细节都要精致。

·序《西子之恋》：如果一个人爱上了另一个人，总是能够轻易地找到无数的理由来解释

自己那种种在周围人眼里永远无法接受的疯狂和任性……如果，你还嫌这些不足以打动你

如果，这里还有最华丽精致的美食，你是否就愿意与我一般永远停留在这里，只愿长醉不

愿醒？

·简介：“天地一家”湖滨国际名品店……·环境篇《中西合璧 无限魅力》：从一楼至三楼，分别以意大利，中西结合和中式传统三种截然不同的风格进行装饰。意大利著名建筑师和室内设计师 Mauro·Lipparini的手笔，让古今中外在同一个简约而极富现代感的空间中一一呈现。·菜品篇《南北精髓 自成一家》：①简介“天地一家”杭州店厨师长邓志强先生。②天地一家所经营的菜系。③四道珍贵美肴（古法红烧大鲍翅、烧金腿玉簪明虾球、极品牛肉卷、水晶蟹冻）④美酒介绍。·奢华社交晚宴——天地一家特色菜：古法红烧大鲍翅、鲍鱼火锅、水晶全蟹冻、清炒蟹粉配法包酒水：多款啤酒、黄酒、葡萄酒、白酒，不建议客人自带酒水人均消费：200－1000 RMB（不含酒水）服务：中英文服务，服务亲切热心，无服务费订座：周末需订座衣着要求：整齐便服营业时间：11:00－22:00，下午茶 14:00－17:00

最后点菜：21: 30

套餐：天地套餐（分 180RMB~580RMB，价格不等）闲情下午茶 48RMB/位使用味精：有，可按要求不放非吸烟区：分开吸烟和非吸烟区泊车服务：湖滨名品街门有专门的地下停车场，免费停车

（三）尾页明灯一盏，沁香一缕，美食一生。美景、美食、美酒，三者齐聚，夫复何求。天地一家，尊贵奢华之选，真诚期待阁下的光临。