２０００年２月

鹿児島県レジオネラ症防止対策講習会

鹿児島大学　岡本嘉六

　　　　　効能別温泉サーチ---------------------------------§ アトピーなど皮膚病に効果のある温泉§ 胃腸病に効果のある温泉§ ぜんそくなどに効果のある温泉§ 高血圧・動脈硬化に効果のある温泉§ 美容・便秘に効果のある温泉§ 事故（むちうち）に効果のある温泉§ 不眠症・ノイローゼに効果のある温泉

神経痛・筋肉痛・関節痛・五十肩・運動麻ひ・関節のこわばり・うちみ・くじき・痔疾 ・冷え性・病後回復・疲労回復・健康増進

泉質

一般的適応症

塩化物泉（低張性・弱アルカリ性・高温泉）

泉質別適応症

きりきず・やけど・慢性皮膚病・虚弱児童・慢性婦人病

温泉療養温泉社交館 温泉医学保養

自然浴

転地効果

アロマテラピー（香り療法）タラソテラピー（海辺の自然浴）

安心して健康回復　

一風呂浴びて気分一新

２００１年１２月～ ２００２年２月

「ＨＡＣＣＰ」や「ＩＳＯ９０００」を取得する意義

食品衛生法

１．広域流通に必要であるから　　　　地域流通にはさほど必要ない？　　海外輸出には必須、流通ネットを通した全国流通には武器

２．付加価値製品として儲けに繋がる　　ハイリスク集団（健康弱者；小児、老人、アレルギー等の病弱者など）に安全性がより高い製品として保証する（その経費を値段に上乗せできる）　　　　学校給食、老人ホーム、病院、健康弱者のいる家庭

一般的衛生管理

第三者認証

ハイリスク集団

健康成人

１．温度管理（鮮度・菌の増殖）２．補助手段による危害　　（ポストハーベスト農薬、保存料）３．輸送中の容器・内部製品の破損４．不正（商品の混入・偽装）

流通距離の延長による危害（フィールドマイルズ）

広域流通

地域流通

衛生コストの負担衛生コストの負担

２０％程度の輸入＝「瑞穂の国」で、欧米の水を何故飲むか？２０％程度の輸入＝「瑞穂の国」で、欧米の水を何故飲むか？

欧米の河川は数カ国に跨っている＝大都市の下水が混じった水　中国やヨーロッパの都市では「水屋」は日常に欠かせないものでした。近代水道が普及する１９世紀後半まで、パリやロンドンの街角には水売りの姿がいつも見られたのです。

都市

取水

下水

大都市

取水

大都市

下水取水

下水

「蒸発・降雨」のサイクルを経ずに同じ水が何度も再利用される

江戸遷都

　

　

都市設計飲料水の確保

人間の体内からの水分排泄量は、人間の体内からの水分排泄量は、静かに横たわっている成人男子で、静かに横たわっている成人男子で、11 日日 2,3002,300 ミリリットルです。ミリリットルです。もちろん体を動かした時や暑いともちろん体を動かした時や暑いと時などはそれ以上の水分が排出さ時などはそれ以上の水分が排出されます。れます。排出される水分の内訳はおよそ次排出される水分の内訳はおよそ次のようです。のようです。尿：尿： 1,2001,200 ミリリットルミリリットル糞尿：糞尿： 200200 ミリリットルミリリットル不感蒸泄：不感蒸泄： 900900 ミリリットルミリリットル排泄された水分はただちに補う必排泄された水分はただちに補う必要があります。要があります。水分は食物にも含まれていますか水分は食物にも含まれていますから、ら、 11 日に補給すべき必要最低限日に補給すべき必要最低限の水分量は次のようになります。の水分量は次のようになります。飲料水：飲料水： 1,2001,200 ミリリットルミリリットル食物：食物： 800800 ミリリットルミリリットル代謝物：代謝物： 300300 ミリリットルミリリットル

１６９０年　１００万人、１７２５年　１３０万人と、世界最大の都市に成長

山林の荒廃、都市への人口集中　　　　「まずい、危ない？」水道水

水資源の涵養　　　　地下水といえども、森なくしては枯渇する

水資源の涵養農山村の振興

モノが自由に流通するためには「貿易障壁の除去」が必要になります。国毎に規格が異なっていては自由な物流が阻害され、非関税障壁の一つとなります。そこで、「各国の異なる規格や適合性評価手続き（規格・基準認証制度）が貿易の技術的障害（ Technical Barriers to Trade 商品の自由な流通が必要以上に妨げられること）とならないような仕組み」が必要となった。これはウルグアイラウンドのテーマにもなり、「規格の世界的統一」に向けて 1995年にＷＴＯ／ＴＢＴ協定が締結された。

輸出による地域振興　　　　国際流通のルール

危険性の査定Risk Assessment

危害の特定Hazard Identification危害の特性解明

Hazard Characterization暴露査定

Exposure Assessment危険性の特性解明Risk Characterization

危険性の管理Risk Management

危険性の評価Risk Evaluation管理措置の査定

Management Option Assessment管理措置の実行

Option Implementation監視と再吟味

Monitoring and Review

危険性解析の構図　 Structure of Risk Analysis（原図：コーデックス委員会）

危険性の情報交換Risk Communication

加盟国の認定機関同士の相互承認により、外国の認定機関からの認定が不要。

ＩＡＦ（ International Accreditation Forum, Inc.国際認定機関フォーラム）において、 17カ国で国際相互承認協定が締結（ 1998年 5月）。

国際標準化機構では、製品認証、マネジメントシステム審査登録、要員認証、試験・校正、検査を実施するそれぞれの適合性評価機関が満たすべき要件とその手順を規定したガイド ((ＩＳＯ /ＩＥＣガイド )を発行しています。さらに、これら適合性評価機関が該当するガイドに適合しているか否かを評価する機関 (認定機関といいます )が満たすべき要件とその手順を規定したガイドも制定されています。

2002/06/10 現在、審査登録機関は 41 件（第３分類は１８件）

認定範囲分類は産業分類に基づき３９分野に分かれている分類番号 産業分野 1 農業、漁業3 食料品、飲料、タバコ 30 ホテル、レストラン 認定番号　　　　　審査登録機関名

R031　　　株式会社 日本環境認証機構 品質認証部 R020　　　デット ノルスケ ベリタス エーエス ＤＮＶ　認証事業　日本支社 R024　　　ペリー ジョンソン レジストラー インク R025　　　株式会社 ケーピーエムジー審査登録機構 R013　　　（認定の一時停止中 ) 財団法人 電気安全環境研究所 品質認証部 R027　　　ビューロー ベリタス クオリティー　 インターナショナル リミテッド R012　　　株式会社 エスジーエス・アイシー エス・ジャパン 認証サービス事業部 品質認証部 R014　　　社団法人 日本能率協会 審査登録センター R016　　　ロイド・レジスター・クオリティ ・アシューランス・リミテッド R001　　　財団法人 日本規格協会 審査登録事業部 R002　　　日本検査キューエイ株式会社 R003　　　日本化学キューエイ株式会社 R004　　　財団法人 日本ガス機器検査協会 ＱＡセンター R034　　　株式会社 国際規格審査登録センター R006　　　日本海事検定キューエイ株式会社 R007　　　高圧ガス保安協会 ＩＳＯ審査センター R008　　　財団法人 日本科学技術連盟 ISO審査登録センター R009　　　財団法人 日本品質保証機構 ISO審査本部

主催

.

社団法人

　

日本能率協会

ＨＡＣＣＰ

実践研究認定研修

「

実務者養成講座修了証書

」

の発行企業としての取組姿勢を示すと同時に、

認定申請までの社内作業を円滑化する。

ISO9000適合組織検索製品範囲または事業所名 ： 　飲料認定範囲 ： 　 3 :食料品、飲料、タバコ 上記条件での検索により 85件

製品範囲または事業所名 ： 　ミネラルウォーター認定範囲 ： 　 3 :食料品、飲料、タバコ 上記条件での検索により４件

0000100002

00003

00004

組織（ 企業 ）名

株式会社 ブルボンキリン・シーグラム株式会社御殿場工場かねさ株式会社梵珠工場グループニッカウヰスキー株式会社柏工場

認定範囲

3 :食料品、飲料、タバコ

（以下も全て同じ）

登録機関略称

JQA-ISO CENTERJSA

JSA

NKKKQA

品質システムの国際規格： ISO9001 の登録証取得

キリンテクノシステム（１９９９年１月４日）

（ 11）ミネラルウォーター類の泉源調査について　ミネラルウォーター類の規格基準については、昭和６１年に製造基準が定められ、平成６年には飛躍的なミネラルウォーター類の消費の増加とそれに伴う輸入量の増加を受け、コーデックス（ CODEX（ FAO/WHO合同食品規格委員会））のヨーロッパ地域規格として定められていたナチュラルミネラルウォーターの規格を参考として、当時の日本人の食生活を踏まえながら製造基準における原水の基準が 設定 された。　現在のミネラルウォーター類の消費量は、平成６年当時から約２倍に増えていること（一人あたり年間約１０リットル）、コーデックスにおいてナチュラルミネラルウォーター及びそれ以外のボトルド・パッケージドウォーターについて、汚染物質に関する規格が定められたことから、ミネラルウォーター類の原水の基準について見直しを検討することとした。　上記の検討に資するため、ミネラルウォーター類の泉源調査を実施しているところであり、該当自治体にあっては、引き続き御協力をお願いする。

全国厚生労働関係部局長会議資料食品関係 １．食品に関する基準の策定

総合衛生管理製造過程 (HACCP)による食品の製造又は加工の承認状況

承認年月日

H13.10.5H14.1.30H14.3.5H14.4.2H14.4.23H14.5.28

合計

施 設数

324145

19

件数

757198

37

清涼飲料水(H11.7.22)

（株）ニッセー　第 2,3,4,5,6 工場（静岡県）

清涼飲料水（ミネラルウオーター類）清涼飲料水無殺菌・無除菌殺菌後密栓・密封密栓・密封後殺菌

サントリー （株）白州蒸留所　水工場（山梨県）サントリー食品工業（株） 　南多摩工場（東京都）（株）日本キャンパック　山梨工場（山梨県）（株）日本キャンパック　群馬第三工場（群馬県）

熊本県果実農協連　熊本工場（熊本県）

サントリー （株）千歳工場（千歳市）カゴメ（株）那須工場（栃木県）富士コカ・コーラボトリング（株）海老名工場（神奈川県）キリンビバレッジ（株）湘南工場（神奈川県）

ジャパンフーズ（株）、 （千葉県）（株）日本キャンバック群馬第二工場（群馬県）

日本ペプシコーラ製造（株）羽生工場（埼玉県）アサヒ飲料（株）柏工場（千葉県）愛媛県農協連　東京工場（神奈川県）

承認１９施設件数

日時 ： 2002年 10月 10・ 11・ 12 日（土） 場所：大阪府立労働センター「エルおおさか」参加料： 第１期３日間通し参加会費 66,000 円 （教材・講習料）１日の参加会費 24,000 円 （教材・講習料） 定員： 80名（定員になり次第締切らせていただきます。） 締切期間： 2002年 9月 27日（金）まで

講 座 内 容食品の安全とＨＡＣＣＰを支える技術ＨＡＣＣＰの７原則として１２手順の導入について食品工場の微生物危害の現場と減菌殺菌システムについて一般衛生管理プログラムのＳＳＯＰの 作 成方法　洗浄システムと保管技術食品工場の危害分析と CCP管理基準（ CL）の 設定モニタリング技術と改善措置の 設定 の検証法食品工場の異物混入と防止対策およびリスクマネージメントＨＡＣＣＰ導入における建 設 設 備の 企画 計 画防虫、防鼠の現状と防止対策ＨＡＣＣＰ維持のための従業員教育のポイントおよびＨＡＣＣＰ承認プランの 作 成法ＨＡＣＣＰ実 務 者（指導者）の技術向上のための研修 ・自己啓発の必須事項修了 証 書授与

各地で開催 されている講習会の一例

「ＨＡＣＣＰ」や「ＩＳＯ９０００」を取得する意義

食品衛生法

１．広域流通に必要であるから　　　　地域流通にはさほど必要ない？　　海外輸出には必須、流通ネットを通した全国流通には武器

２．付加価値製品として儲けに繋がる　　ハイリスク集団（健康弱者；小児、老人、アレルギー等の病弱者など）に安全性がより高い製品として保証する（その経費を値段に上乗せできる）　　　　学校給食、老人ホーム、病院、健康弱者のいる家庭

一般的衛生管理

第三者認証

ハイリスク集団

健康成人

１．温度管理（鮮度・菌の増殖）２．補助手段による危害　　（ポストハーベスト農薬、保存料）３．輸送中の容器・内部製品の破損４．不正（商品の混入・偽装）

流通距離の延長による危害（フィールドマイルズ）

広域流通

地域流通

衛生コストの負担衛生コストの負担

天然クロレラ温泉水 財寶温泉樵のわけ前 1117志布志の自然水 高牧たかまきの森の水水源の森百選 名水 夢さくら天然クロレラ温泉水 垂水温泉水 美豊泉垂水温泉水 潤命霧島山麓の絶品の水 きりしま深水 種子島 天然深層地下水 甲山水古代が息づく命水の里 垂水 温泉水 天水翔天然ビフォアクロレラ 温泉水 寿鶴RICH DRINK 垂水薩摩の銘水 桜島天下の名泉関平鉱泉「五郎水奉公きらり」神話ＬＯＵＲＤＥ 「ルルドの泉」屋久島 縄文水http://www.aquatree.net/mizu/index.html

　志布志の自然水 　きりしま 　屋久島 縄文水 　温泉水９９ 　霧島山麓 岩清水 　きりしまの名水 始元水 　屋久島ナチュラルウォーター 　寿鶴 　クロレラウォーター 　樵のわけ前 　薩摩の千年水 　財寶温泉 　天然垂水 　南国の星 　潤命

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