แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน

สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555

สิ่งประดิษฐประเภทท่ี 3 ประเภทผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส. ภาคเหนือ

ชื่อสิ่งประดิษฐ : ไวนมะกรูด งบประมาณ : บาท

ชื่อ-ท่ีอยู สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภูมิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1. นางสาววาสนา รุงศิริพิพัฒน 2. นางสาววราภรณ สุขคาํ

3. นางสาวณัฐติยา สัตยวงศ 4. นายพิชย สุนทโรสถ

อาจารยท่ีปรกึษา นางสุพัตรา จันทรเจนจบ

วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารัตน ชางลอ

นายยุทธกร แกวใส

เลขท่ีบัตรประชาชน ชื่อ - สกุล E-mail โทรศัพท 1. นางสาววาสนา รุงศิริพิพัฒน

2. นางสาววราภรณ สุขคาํ 3. นางสาวณัฐติยา สัตยวงศ 4. นายพิชย สุนทโรสถ บทคัดยอ :

จากการทดลองทําผลิตภัณฑไวนมะกรูดมีวัตถุประสงคเพ่ือศึกษากระบวนการผลิต 1.เพ่ือศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสัมผัส 2. เพ่ือศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ 3.เพ่ือศึกษาอายุการเก็บรักษาของไวนมะกรูดและ 4. เพ่ือเปนแนวทางในการผลิตผลิตภัณฑออกจําหนาย ผลการทดลองพบวา การทําไวนมะกรูดท้ัง 3 สูตรไดแก ไวนมะกรูดจากหัวเช้ือสับปะรดสูตรท่ี 1 ไวนมะกรูดจากหัวเช่ือมะนาวสตูรท่ี 2 ไวนมะกรูดจากหัวเช้ือสมเขียวหวานสตูรท่ี 3 โดยทําการทดสอบโดยการหมักหัวเช้ือระยะเวลา 1 วัน แลวทํานํ้าเช่ือมแลวนําหัวเช้ือและนํ้าเช่ือมนํามาผสมรวมกันแลวหมักท้ิงไวเปนระยะเวลา 20 วัน ทําการทดสอบดานประสาทสัมผัสโดยการชิมจากกลุมตัวอยาง 100 คน พบวา กลุมตัวอยางสวนมากใหการยอมรับ สูตรท่ีดีท่ีสุดคือสูตรท่ี 2 ผลการยอมรับดานสีอยูในระดับชอบมากท่ีสุดโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.46 ผลการยอมรับดานกลิ่นอยูในระดับ ชอบมากท่ีสุดโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.1 ผลการยอมรับดานรสชาติอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.5ผลการยอมรับ ดานความใสอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.22 ดานการยอมรับอยูในระดับชอบมากท่ีสุดมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.26 ภาพรวมเฉลี่ยสูตรท่ี 2 มีการยอมรับอยูในระดับชอบมากท่ีสุดโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.30 สวนผสมในการผลิตไวนมะกรูดมีดังน้ี มะกรูด มะนาว ดอกอัญชัน ยีสต นํ้าตาล นํ้าเปลา คณะผูจัดทําไดจัดทําแผนธุรกิจเพ่ือเปนแนวทางการผลิตผลิตภัณฑออกจําหนายตอไป ขอเสนอแนะในการทําการทดลองครั้งน้ีพบวา 1.ไวนมะกรูดจะมีกลิ่นหอมของมะกรูด 2. มีรสชาติกลมกลอม

ประโยชนและคุณลักษณะ :

ไวนมะกรดูเปนผลติภณัฑใหมไมมีขายตามทองตลาดแจกตางจากไวนท่ัวไป คือใชมะกรูดเปนวัตถุดิบในการผลิตทําใหมีกลิ่นหอมของมะกรูด ใชดื่มในชวงเทศกาลตาง ๆ เชน งานเลี้ยง งานสังสรรค เปนเครื่องดื่มท่ีใหรสชาติดีดื่มงายมีประโยชนตอรางกายผลติภณัฑไวนท่ีผลติข้ึนมาใหม

หมายเหตุ : ใหเจาของผลงานสงแบบฟอรมนี้ในวันลงทะเบียนเขารวมการประกวด ทั้งในระดับ อศจ.และระดับภาค และบันทึกไฟลลงใน CD หรือ DVD รวมกับแบบนําเสนอผลงาน 19 ขอ และบทวิจยั 5 บท ใหครบทุกเร่ือง เน่ืองจากแบบฟอรมนี้ใชอางอิงในการจัดสรรงบฯ หากไมปรากฏวานําสง อาจทําใหไมไดรับงบประมาณสนับสนุน