7-9 Kasım 2013Başkent Öğretmenevi

Ankara

Değerli Katılımcılar;

Gıda Mühendisliği Kongresi'nin 8.sini düzenlemek üzere bir kez daha yola çıktık.

Ortak paydası “gıda” olan tüm taraflarla, 7 – 9 Kasım 2013 tarihlerinde Ankara'da

bir arada olmayı ve üç gün boyunca gıdayı teknik, hukuki, ekonomik, sosyal ve

diğer tüm boyutları ve tüm ilgilileri ile konuşmayı/ tartışmayı ve ortak paydada

buluşmayı hedefliyoruz.

İnsanların hayatında vazgeçilmez ve ertelenemez bir ihtiyaç olan “gıda”; salt bu

nedenle dahi son derece önemli ve stratejik iken;

Ø Tarımsal ve endüstriyel üretimde kullanılan teknolojilerin büyük bir hızla

geliştiği ve değiştiği;

Ø Beslenme alışkanlıklarının ve dolayısıyla gıdaların birçok sağlık sorunu ile

ilişkilendirildiği ve bu durumun zaman zaman medyada yoğun bir bilgi

kirliliğine neden olduğu;

Ø Ticarete kısıt getirmemek amacıyla uluslararası düzeyde yıllar önce

imzalanmış olan anlaşmaların dahi gıda ve tarım ürünleri için sorgulanmaya/

tartışılmaya başlandığı;

Ø İklim değişikliğinin ve muhtemel etkilerinin sürekli gündem işgal ettiği;

Ø Çevre sorunlarının artık küçümsenemez boyutta olduğu;

Ø İletişim olanaklarının küresel düzeyde baş döndürücü bir biçimde geliştiği

günümüzde artık çok daha önemli bir noktada.

Artık böylesine değerli olan gıdaların hem ticari, hem ekonomik, hem de sosyal

anlamda silah gibi işlev gördüğü de bir gerçek. Biyoterörizmin daha fazla gündem

işgal ettiği ve “gıda savunması” gibi yeni yaklaşımların geliştirildiği günümüzde,

gıdanın stratejik önemi bir kez daha ortaya çıkıyor.

Şüphesiz adından da anlaşılacağı ve yıllardır katılanların da bildiği gibi; “gıda

mühendisliği” konusunu da eğitim, istihdam, sorunlar, gelişmeler gibi her

yönüyle işleyeceğiz. Her bir konuyu ülkemiz açısından, dünya açısından, geçmişi

bilerek / hatırlayarak, geleceğe ışık tutmaya çalışacağız.

Böylesi önemli ve kapsamlı bir konuda beraber üretmek, beraber değerlendirmek

ve geleceğe ışık tutacak sonuçlar üretmek için sizleri bekliyoruz. Çok değerli

bildirileriniz, posterleriniz ve varlığınızla 8. Gıda Mühendisliği Kongresi'nde

buluşmak dileğiyle...

Saygılarımla...

R. Petek ATAMANKongre Başkanı

DÜZENLEME KURULU

BAŞKAN

R. Petek ATAMAN

KONGRE SEKRETERİ

Kıvılcım COŞKUN

Fatmagül ÇIRA TUNCER

ÜYELER

Prof. Dr. S.Aykut AYTAÇ

Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI

Ahmet BOSTAN

Dr. Bediha DEMİRÖZÜ

Metincan DEVRİM

Prof. Dr. Kadir HALKMAN

Nagihan KALINTAŞ

Sevda KARA

Neslihan ÖZCAN

Dr. Berrin ŞENÖZ

Prof. Dr. Ümran UYGUN

Prof. Dr. Halil VURAL

BİLİMSEL DANIŞMA KURULU

Prof. Dr. Mustafa AKÇELİK Prof. Dr. Mükerrem KAYA

Prof. Dr. Nesimi AKTAŞ Prof. Dr. Semra KAYAARDI

Prof. Dr. Mehmet ALPASLAN Prof. Dr. Özer KINIK

Prof. Dr. Muhammet ARICI Prof. Dr. Celalettin KOÇAK

Prof. Dr. Ayhan ATLI Prof. Dr. Hamit KÖKSEL

Prof. Dr. Yahya Kemal AVŞAR Prof. Dr. Akif KUNDAKÇI

Doç. Dr. Ahmet AYAR Prof. Dr. Suhendan MOL TOKAY

Yrd. Doç. Dr. Oğuz AYDEMİR Prof. Dr. Sebahattin NAS

Doç. Dr. Zehra AYHAN Doç. Dr. Sertaç ÖNDE

Prof. Dr. Aykut AYTAÇ Prof. Dr. Sami ÖZÇELİK

Prof. Dr. Ali BATU Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK

Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI Prof. Dr. H.Barbaros ÖZER

Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU Prof. Dr. Mustafa ÖZİLGEN

Prof. Dr. M.Hikmet BOYACIOĞLU Prof. Dr. Aydın ÖZTAN

Prof. Dr. Cengiz CANER Prof. Dr. Aytaç S. GÜMÜŞKESEN

Prof. Dr. Abdullah ÇAĞLAR Prof. Dr. Zeynep Banu SEYDİM

Prof. Dr. Nafi ÇOKSÖYLER Prof. Dr. Serpil ŞAHİN

Prof. Dr. Ömer Utku ÇOPUR Yrd. Doç. Dr. Bülent ŞIK

Prof. Dr. Mehmet DEMİRCİ Prof. Dr. Şebnem TAVMAN

Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN Prof. Dr. Aziz TEKİN

Prof. Dr. H.İbrahim EKİZ Prof. Dr. Ali Rıza TEKİN

Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. Şakir Doğan TUNCER

Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Prof. Dr. Özlem TURGAY

Prof. Dr. Ahmet Faik KOCA Prof. Dr. Mahir TURHAN

Prof. Dr. Vural GÖKMEN Prof. Dr. K.Nazan TURHAN

Doç. Dr. Zehra GÜLER Prof. Dr. Selman TÜRKER

Prof. Dr. Kadir HALKMAN Prof. Dr. Ümran UYGUN

Prof. Dr. Şebnem HARSA Prof. Dr. Halil VURAL

Prof. Dr. Mehmet HAYTA Prof. Dr. Aydın YAPAR

Prof. Dr. Artemis KARAALİ Prof. Dr. Metin YILDIRIM

Prof. Dr. Murat KARAOĞLU Doç. Dr. Emin YILMAZ

Prof. Dr. Mustafa KARHAN Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN

Prof. Dr. Zeynep KATNAŞ Prof. Dr. Ömer ZORBA

Kayıt

Açılış Konuşmaları

Açılış KonferansıTohum ve UygarlıkYrd. Doç. Dr. Ahmet UHRİDokuz Eylül Üniversitesi Arkeoloji BölümüGıda Mühendisi-Arkeolog

Açılış KonseriHaluk & Yıldan

Kahve Molası

1. OTURUM: GIDA VE SAĞLIK Oturum Başkanı Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİKİTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü

Gıdalarla Bozulan Endokrin Sinyalizasyon: Endokrin BozucularDoç. Dr. Selçuk DAĞDELEN Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi

Mikotoksinlerin Sağlık Üzerine Etkileri ve Moleküler Tanı YöntemleriGökşen GÜLGÖR, Mihriban KORUKLUOĞLUUludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Kovandan Gelen Gıda TakviyeleriGünay BAŞDOĞAN, İlknur COŞKUN, Ufuk ALPAT, Tuğçe DAŞTANAltıparmak Gıda San. ve Tic. A.Ş.

Süt ve Süt Ürünleri Sektöründe Toplam Kalite Yönetimi ve ISO Uygulamaları 1 2İlkay TURHAN , Zübeyde ÖNER

1İstanbul Arel Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Yüksek Okulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü 2Süleyman Demirel Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Tartışma Etik Çalıştayı (Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu Üyelerinin katılımıyla)

Öğle Yemeği

Poster İzleme

2.OTURUM: ETİK ve TAĞŞİŞOturum Başkanı: Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYAÇukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Gıda Mühendisinin Mesleki Etik Kılavuzu Çalışmaları ve Meslek Etiği Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLUİTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu Üyesi

Etik Davranma Niyetinin Planlı Davranış Teorisi Çerçevesinde Değerlendirilmesi: Gıda Mühendisleri Örneği

1 2İrem UZUNSOY , Ahmet Ferda ÇAKMAK1 Bülent Ecevit Üniversitesi Çaycuma Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü2 Bülent Ecevit Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü Yönetim ve Organizasyon Anabilim Dalı

07 KASIM 2013 PERŞEMBE

09:00 - 09:30

09:30 - 10:00

10:00 - 10:45

10:45 - 11:15

11:15 - 11:30

11:30 - 13:00

11:30 - 11:45

11:45 - 12:00

12:00 - 12:15

12:15 - 12:30

12:30 - 13:00

12:00 - 13:30

13:00 - 14:00

14:00 - 14:30

14:30 - 16:00

14:30 - 14:45

14:45 - 15:00

Gıda Laboratuvarlarında İş Sağlığı ve GüvenliğiMustafa MORTAŞ, Fehmi YAZICIOndokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Bölümü

Gıdalarda Taklit Tağşişlerin Tespiti ve Gelişen Analiz Yöntemleri Dr. Berrin ŞENÖZ Ulusal Gıda Referans Laboratuvarı

Tartışma

Kahve Molası

PANEL: TAKVİYE EDİCİ GIDALAR VE TIBBİ ÜRÜNLERPanel Başkanı: Prof. Dr. Artemis KARAALİ - Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Prof. Dr. Erdem YEŞİLADA - Yeditepe Üniversitesi Eczacılık FakültesiSelman AYAZ - G.T.H.B. - Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Aslı CAN AĞCA-S.B. - Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz KurumuEren KALE - Beslenme Destek Ürünleri Üreticileri ve İthalatçıları Derneği Mert ÜNYAZICI - Aktarlar Derneği

15:00 - 15:15

15:15 - 15:30

15:30 - 16:00

16:00 - 16:30

16:30 - 18:00

07 KASIM 2013 PERŞEMBE

3.OTURUM: GIDADA YENİ UYGULAMALAROturum Başkanı: Prof. Dr. Mehmet PALAYıldız Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü

AOÇ yoğurtta ne yaptık?1 2Prof. Dr. Kadir HALKMAN , Yalçın TAŞKIN ,

1Ankara üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü2AOÇ Süt Fabrikası Müdürü

YÜCİTA: Coğrafi İşaretlemede Gönüllü Bir Ağ Yapılanması1 2 3 4Yahya Kemal AVŞAR , Yavuz TEKELİOĞLU , Selim ÇAĞATAY , Tülay ATAY AVŞAR

1 Mustafa Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Müh. Böl.2 Akdeniz Üniversitesi, İktisat Fakültesi3 Mustafa Kemal Üniversitesi Antakya MYO4 Akdeniz Üniversitesi, İktisat Fakültesi

Türkiye'de Coğrafi İşaretleme Sistemi ve Uygulamada Karşılaşılan SorunlarUmut Yasin ERBEY, Zehra DURAN, Müge HENDEK ERTOPGümüşhane Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Gıda Zinciri İzlenebilirliğinde CBS KullanımıSena ÖZBAY, R. Hale TOPALOĞLU, Osman ORHANAksaray Üniversitesi, ASÜÇEM

Tartışma

Kahve Molası

4.OTURUM: ISEKI - TRACK FAST PROJECT (Oturum Dili İngilizcedir. Simultane Tercüme Yapılacaktır.)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Alev BAYINDIRLIODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü

Regulations for Food Scientists and Technologists in Europe – Advantages and DisadvantagesProf. Dr. Rui COSTA Polytechnic Institute of Coimbra, CERNAS, Department of Food Science and Technology TRACKFAST Project IFA Board Member

The ISEKI Food Projects Approach to Develop Skills, Competencies and Knowledge for The European FSTsPeter HOLecturer in Food Processing School of Food Science and Nutrition University of Leeds

Bridging Education, Training and Research for Industry and the Wider Community: the ISEKI_Food Network ApproachProf. Dr. Fahrettin GÖĞÜŞGaziantep University, Department of Food Engineering

Fatmagül ÇIRA TUNCERMember of Executive Board of The UCTEA Chamber of Food Engineers

Tartışma

Eğitim Çalıştayı (Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu üyelerinin katılımıyla)

09:00 - 10:30

09:00 - 09:15

09:15 - 09:30

09:30 - 09:45

09:45 - 10:00

10:00 - 10:30

10:30 - 11:00

11:00 - 12:40

11:00 - 11:20

11:20 - 11:40

11:40 - 12:00

12:00 - 12:20

12:20 - 12:40

12:00 - 13:30

08 KASIM 2013 CUMA

Öğle Yemeği

Poster İzleme

5.OTURUM: SERBEST OTURUMOturum Başkanı: Prof. Dr. Mükerrem KAYAAtatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Ulusal Akademik AR-GE Proje DestekleriProf. Dr. Cengiz SANCAKTÜBİTAK - Tarım, Ormancılık ve Veterinerlik Araştırma Destek Grubu (TOVAG)Yürütme Komitesi Sekreteri

Uluslararası Piyasada Satışa Sunulan Isısal Olmayan Teknolojilerle İşlenmiş Gıdalara Genel BakışN. Büşra GÜLTEKİN, Tuğba DEMİRCumhuriyet Üniversitesi Hafik Kamer Örnek Meslek Yüksek Okulu, Gıda Teknolojisi

Gıdalarda Mikroorganizma Gelişimi ve İnaktivasyonunun Matematiksel Modellenmesi

2 2 1 1F. Nafi ÇOKSOYLER , Nalan ÖZHAN ÖZER , Müzeyyen ŞAHİNOZ , Şehriban UĞUZ1İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Elazığ2Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Tarım ve Gıda Sektöründe Yeni Bir Paradigma: Yeşil Teknolojiler1 2Ufuk YÜCEL , Hülya ÖZ

1Ege Üniversitesi, Ege MYO Gıda Teknolojisi Programı2Ege Üniversitesi, Ege MYO Tarım Alet ve Makineleri Programı

Tartışma

Kahve Molası

PANEL: GIDA MÜHENDİSLİĞİ İSTİHDAM POLİTİKALARIPanel Başkanı: R. Petek ATAMAN - TMMOB Gıda Mühendisleri Odası

Dr. Nihat PAKDİL - Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (Katılımları halinde)İlknur DENİZLİ - Milletvekili (Katılımları halinde)Necdet BUZBAŞ - Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası Yard. Doç. Dr. Bülent ŞIK - TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Eren KAYA - Gıda Mühendisi

12:40 - 14:00

14:00 - 14:30

14:30 - 16:00

14:30 - 14:45

14:45 - 15:00

15:00 - 15:15

15:15 - 15:30

15:30 - 16:00

16:00 - 16:30

16:30 –18:00

08 KASIM 2013 CUMA

6.OTURUM: GIDA MÜHENDİSLİĞİ EĞİTİMİOturum Başkanı: Prof. Dr. Aykut AYTAÇHacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü/TMMOB Gıda Mühendisleri Odası

Gıda Mühendisliği Bölümlerinin Yapıları ve SorunlarıProf. Dr. Halil VURALHacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Yarın Nasıl Bir Gıda Mühendisliği Eğitim Olabilir?Y. Birol SAYGIDöhler Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.

Gıda Sanayicilerinin Gıda Mühendisliği Eğitiminden Beklentileri1 1 2Ramazan GÖKÇE , Haluk ERGEZER , Tolga AKCAN

1Pamukkale Üniversitesi Müh. Fakültesi Gıda Müh. Böl. 2Ege Üniversitesi Müh. Fakültesi Gıda Müh. Böl. Bornova

Gıda Mühendislerinin İstihdam Sorununda Üniversite Kontenjanlarının Yeri: Güncel Durum ve ÖnerilerZafer ERBAYTMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir ŞubeEge Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Tartışma

Kahve Molası

PANEL: BİLGİ KİRLİLİĞİ VE YANSIMALARI Panel Başkanı: Prof. Dr. Ümran UYGUN - Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Murat YÖRÜK - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri BirliğiDr. Sait KOCA - Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği DerneğiDr. Hüseyin SUNGUR - Yumurta Üreticileri Merkez Birliği Dr. Yasemin BRADLEY - Beslenme DanışmanıAv. Şenol Alaaddin IŞIK

Plaket Töreni ve Poster Yarışması Ödül Töreni ve Kapanış

09:30 - 11:00

09:30 - 09:45

09:45 - 10:00

10:00 - 10:15

10:15 - 10:30

10:30 - 11:00

11:00 - 11:30

11.30 - 13:00

13:00 - 13:30

09 KASIM 2013 CUMARTESİ

KAYIT İŞLEMLERİ VE KATILIM ÜCRETLERİ

Kayıt için, Kongre web sitesi www.gidamuhendisligikongresi.org 'da

yer alan katılım formunu doldurup gönderiniz.

KATILIM ŞEKLİ

Öğrenci

Oda Öğrenci (Lisans) Üyesi

Oda Üyesi

Normal Katılım

Günlük Katılım

115

90

165

260

135

KAYIT (TL)

İLETİŞİM BİLGİLERİ

Adres : Meşrutiyet Cad. No:22/13 Kızılay/ANKARA

Telefon : 0 (312) 418 28 46 - 0 (312) 418 28 26

Faks : 0 (312) 418 28 43

E-Posta :

Web :

kongre@gidamuhendisligikongresi.org

www.gidamuhendisligikongresi.org