9 TRUCCHI DEL MESTIERE PER · 2020-07-02 · design per i locali commerciali, da anni aiuto i miei clienti a rinnovare i loro negozi. Curo progetti dal forte impatto emotivo e sono

maria grazia novo architetto

www.mariagrazianovo.it

9 TRUCCHI DEL MESTIERE PER

RENDERE UNICO IL TUO LOCALE

miniguida pratica al “fai da te”

Stai per scoprire come ottenere un locale da “sogno”

in soli 7 giorni senza ristrutturare e senza spendere un

capitale!

Una guida di Maria Grazia Novo



Introduzione

Devi sapere che i computer, gli smartphone e tutte le apparecchiature

tecnologiche dopo appena un anno sono già considerati “vecchi”, così

succede anche con i locali commerciali: per avere un locale sempre “nuovo”

dovresti rinnovare lo stile ogni tre anni.

Ti starai chiedendo se io sia pazza, o se non sappia quanto costi rinnovare il

locale per averlo di “TENDENZA” ….

Ho due notizie da darti: una bella e una brutta!

La bella notizia è che con questa mini-guida TU sarai in grado di avere SEMPRE

un negozio “ALLA MODA” e pieno di CLIENTI!

La brutta notizia, se proprio vuoi saperlo, è che un minino lo devi spendere per

fare il RESTYLING del tuo negozio …. ma ti costerà sempre meno che rifare un

lavoro mal fatto!

Qui potrai trovare la soluzione per il “FAI DA TE”: sarai TU a progettare il tuo

nuovo look ed io ti aiuterò a farlo…… devi però seguire tutti i miei passi:

LO FAREMO INSIEME e se avrai bisogno di chiarimenti TI RICORDO che, puoi

scegliere il tipo di consulenza che preferisci.

Ho creato questa mini-guida per aiutarti a capire cosa DEVI ASSOLUTAMENTE

fare per essere sempre al TOP, per avere il TUO locale sempre pieno ed essere

considerato un LOCALE DI TENDENZA!



Prima di iniziare devi sapere che Tutto si evolve VELOCEMENTE: anche i locali

come le pasticcerie, le gelaterie, i bar e i ristoranti.

A volte non basta trasformare il tuo negozio spendendo un sacco di soldi!

Prima di tutto il tuo negozio deve avere un’anima e deve trasmettere emozioni

ai propri clienti: se non sei soddisfatto del tuo locale o se non attrae i clienti che

vorresti…

allora devi assolutamente leggere questa MINIGUIDA!



Mi presento

Sono Maria Grazia Novo, un architetto specializzato in arredamento e interior

design per i locali commerciali, da anni aiuto i miei clienti a rinnovare i loro

negozi.

Curo progetti dal forte impatto emotivo e sono amante del bello.

In un interior cerco un senso di eleganza e calore, un tocco personale ed una

qualità della luce particolare.

Maria Grazia Novo



Perche’ dovresti leggere questa miniguida?

In questa MINIGUIDA ti svelerò i segreti per ottenere un locale da FAVOLA senza

necessariamente appoggiarti ad un architetto o ad un’azienda specializzata,

puoi fare DA SOLO (FAI DA TE!) seguendo le mie indicazioni!

Attenzione: se hai bisogno di ristrutturare tutto il locale cambiando l’arredo,

o di realizzare un nuovo locale partendo da ZERO allora dovresti avere una guida

più personalizzata.

Ricordati che la figura dell’architetto è importante! Non improvvisare!

Se parti da zero l’architetto SPECIALIZZATO è in grado di progettare il tuo locale

a 360°, non basta affidarsi ad una ditta che ti fornisca il banco, il retrobanco o le

attrezzature, ma occorre una figura che ti progetti tutto il locale, le luci, il colore,

i materiali, in modo da avere uno stile UNICO nel suo GENERE ed un progetto

COMPLETO, dove ogni pezzo è legato all’altro da un filo conduttore….

Prenota il tuo consulto di 30 minuti e ti dirò come fare per realizzare un locale di

TENDENZA risparmiando il 50%

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INDICE

1° STEP IL MARCHIO

2° STEP IL PAVIMENTO

3° STEP IL BANCO

4° STEP IL RETROBANCO

5° STEP LE PARETI

6° STEP IL SOFFITTO

7° L’INGRESSO E LE VETRINE

8° STEP LE LUCI

9° STEP LA GRAFICA E LA COMUNICAZIONE



1° STEP “IL MARCHIO”

Se il tuo MARCHIO è bello e accattivante o se lo hai appena fatto, allora passa

allo STEP2, se invece ti ritrovi con un marchio che non ti piace più o

semplicemente non ti piacciono I colori o la scritta, allora continua a

leggere……

La prima cosa che DEVI fare è guardare il tuo locale da fuori:

letteralmente, mettendoti nei panni del cliente!

L’insegna è il biglietto da visita di ogni locale commerciale: possono essere

grandi o piccole, colorate, luminose: devono incuriosire il cliente ed incentivarlo

ad entrare!

Prima di tutto ci deve essere COERENZA tra l’insegna e il negozio così come l’

etichetta è legata al prodotto.

L’insegna deve essere in sintonia con l’arredo del tuo locale.

Molto importante è il NOME: se il nome del tuo locale non ti convince allora puoi

fare un refreshment: ricordati che sarebbe opportuno aggiornare il logo ogni 10

anni circa.

Il nome identifica il tuo negozio, deve essere memorabile e anche non troppo

lungo, deve essere ricordato con facilità dal cliente.

Se il nome è lungo può funzionare solamente se è possibile abbreviarlo

facilmente.

Devi pensare al nome come ad un insegna e l’insegna deve essere approciata

come marchio.



Devi verificare che il marchio/nome non sia già stato utilizzato nel web e che non

sia già stato depositato nel Registro dei Marchi.

Il mio consiglio è di registrare il tuo Marchio, dopo aver fatto le opportune

verifiche.

Se non sai come fare contattami, sarò a tua disposizione per aiutarti a creare il

tuo brand.

Se invece hai già un marchio che funziona, puoi procedere con I successivi STEP

che ti aiuteranno a creare COERENZA tra la tua insegna e il tuo arredo (senza

doverlo cambiare)

Gli errori da evitare quando decidi di cambiare il

nome del tuo negozio

✓ Non è consigliabile fare riferimento al luogo in cui si trova (es. centrale, via

maestra…) perché se da un lato è di facile reperibilità dall’altro può

diventare un problema in caso di spostamento del negozio.

✓ Altro consiglio è quello di non usare termini stranieri, a meno che non

siano parole semplici!



2° STEP “IL PAVIMENTO”

Se sei il proprietario di un locale pubblico, sai bene che nel tuo locale i

pavimenti sono molto importanti.

Se vuoi fare un restyling del tuo negozio puoi iniziare dal pavimento: devi sapere

che esistono prodotti che si appoggiano sul pavimento esistente senza essere

incollati ed hanno uno spessore talmente piccolo che puoi applicarlo con

facilità.

Ti consiglio 3 soluzioni in base a quanto vuoi spendere e a quanto puoi fare sulla

superfiicie esistente.

Molto spesso mi capita di entrare in un bar o in una pasticceria e notare che il

pavimento non ha nessun legame con lo stile del banco, con la tinta delle

pareti e con l’insegna esterna.

In questo Report ti farò vedere come è facile cambiare il pavimento del tuo

locale senza dover togliere quello esistente e senza rompere nulla!

Esistono tre possibilità:



a) RESINA

I pavimenti in resina per locali pubblici, sono sempre più utilizzati per ambiti civili

come negozi, showroom, outlet.

La loro particolare resistenza agli agenti chimici e la loro duttilità li rendono

perfetti per questa tipologia di strutture.

Una capacità estetica che si abbina alla straordinaria resistenza, all'abrasione

dalle proprietà antiscivolo e quindi in massima sicurezza.

Proprio per queste peculiarità la resina è stata impiegata, per tanto tempo,

all'interno di ambienti industriali, ma anche in luoghi come ospedali e laboratori

di produzione alimentare.

L'assenza di fughe o giunti favorisce il processo di pulizia.

La principale differenza tra la posa delle piastrelle e quella della resina consiste

nella completa assenza di fughe nella seconda.

SVANTAGGI della RESINA:

- Tempi di posa

- Costo

- Non recuperabilità del pavimento esistente



b) PVC

Ideale per rispondere alle esigenze di ristrutturazioni, sia pubbliche sia private.

Il prodotto è composto da una lama auto posante, caratterizzata da un

fissaggio che non richiede l’utilizzo di colla per una posa semplice e una

rimozione ancora più agevole.

Sul mercato si trovano due finiture: legno e minerale.

Il pavimento in Pvc è composto da uno strato di usura dello spessore di 0,7 mm

che garantisce un’elevata resistenza per un utilizzo in locali a grande

frequentazione. Inoltre, il trattamento superficiale al poliuretano PUR+ ne facilita

la manutenzione ed evita la ceratura. Oggi i prodotti in pvc simulano l’effetto

materico del legno, della ceramica, o di altro materiale per un risultato

sorprendentemente realistico.

L’installazione senza colla garantendo così una posa ed una rimozione agevole

La posa in opera può essere fatta anche in locali occupati ed è possibile

installarla direttamente su ceramica con fughe < 4mm

È Adatto ad ambienti a traffico da medio ad intenso: uffici, alberghi e settore

terziario - Classificazione Europea 33/42

Inoltre, è un prodotto che rispetta l’ambiente, cerca il prodotto che abbia

queste caratteristiche:

• 100% riciclabile

• 55% contenuto di riciclato



Esempio di rivestimento pavimento e bancone con lastre in pvc- intervento realizzato in 7 giorni

lavorativi- interventi su pavimento, bancone, pareti, illuminazione e comunicazione.

Esempio di rivestimento pavimento con lastre in pvc



VANTAGGI:

- TEMPI DI POSA

- COSTO

- RECUPERABILITA’ DEL PAVIMENTO ESISTENTE (non essendo incollati si

possono rimuovere facilemente senza dare danni al pavimento di prima!)

La differenza tra il PVC e la Resina è il prezzo, la seconda costa decisamente di

più ed inoltre non è facile trovare posatori veramente preparati, ma non è

impossibile!

Entrambi I prodotti vanno benissimo per chi come te VUOLE RINNOVARE IL SUO

LOCALE SENZA DEMOLIRE E CON COSTI CONTENUTI!



c)PAVIMENTO IN CEMENTO

Il cemento è la nuova moda del rivestimento d’interni.

Non è più utilizzato unicamente all’esterno e per ambienti industriali,

capannoni, fabbriche o magazzini: ormai è un materiale ultramoderno

dallo stile unico e raffinato.

I pavimenti in cemento per interni sono la soluzione migliore per tutti

coloro che desiderano resistenza nel tempo senza dover rinunciare

all’estetica.

Adatto particolarmente a uno stile minimalista, il pavimento in cemento

assicura una forte tenuta ai carichi e al calpestio, una facile

manutenzione e la completa personalizzazione dell’effetto finale,

ottenendo infinite combinazioni di colori, sti li e levigature. Inoltre, è un

rivestimento in grado di abbinarsi perfettamente con il resto

dell’arredamento.

Sarà possibile realizzare un rivestimento personalizzato in base allo

spessore del cemento, scegliendo tra pavimenti:

– Ultrasottili (2-3 mm)

– Molto sottili (3-4 mm)

– Sottili (5-6 mm)

Le combinazioni di colori e texture per i pavimenti in cemento sono

infinite: grazie alle tecniche di lavorazione specifiche per ogni risultato

desiderato, si potrà ottenere un effetto unico e al tempo stesso elegante.



Esempio di pavimento pasticceria prima dell’intervento



Esempio di pavimento pasticceria dopo l’intervento con rivestimento in cemento

colorato

VANTAGGI

– Possibilità di rivestire pavimentazioni già esistenti o di realizzare un

rivestimento da zero

– Velocità e precisione nella realizzazione

– Completa personalizzazione e unicità del risultato finale, in fatto di

texture, colori e finitura

– Assenza di fughe, interruzioni o giunti nella superficie

– Resistenza nel tempo

– Limitati trattamenti di manutenzione

– Tempi e costi di realizzazione contenuti rispetto ad altre tipologie di

pavimenti d’interni



SVANTAGGI

- IMPERMEABILIZZAZIONE Sia che lo scegliate levigato, bocciardato,

spatolato, acidato, lucido oppure opaco, il pavimento in cemento va

comunque rifinito superficialmente con un prodotto impermeabilizzante.

Se non opportunamente trattato il cemento infatti è per sua natura molto

poroso e quindi soggetto a macchiarsi facilmente e ad assorbire tutto ciò

che vi cade sopra. Il trattamento ha anche funzione fissativa perché

consolida il materiale e ne rallenta l’eventuale sfaldamento.

- Fate attenzione quando lo utilizzate su superfici molto grandi.

Molto spesso infatti potrebbero essere necessari dei giunti del massetto

che per forza di cose dovranno essere realizzati anche sulla superficie

finale, pena la rottura del materiale di finitura

il mio consiglio è di fare un sopralluogo con una ditta specializzata perché possa

valutare con attenzione lo stato delle cose e non riservarvi alla fine spiacevoli

sorprese.

https://www.houzz.it/foto/villa-faro-phvw-vp~32305870

https://www.houzz.it/foto/villa-faro-phvw-vp~32305870



Differenza tra pavimento in resina autolivellante, cemento spatolato e

microcemento:

▪ Il pavimento in resina autolivellante ha un aspetto più plastico e meno naturale

del cemento

▪ Il pavimento in cemento non è soggetto a bolle

▪ Il pavimento in cemento non è soggetto a ingiallimento come i pavimenti in

resina epossidica

▪ I pavimenti in cemento e microcemento sono traspiranti

▪ Con le superfici in cemento si possono ottenere gli stessi effetti anche in

verticale e a soffitto

▪ Un’altra differenza tra pavimento in resina autolivellante e cemento è che

quest’ultimo invecchiando acquista più fascino.



3° STEP “IL BANCO”

Sono tre gli aspetti più importanti dell’esposizione dei prodotti in un locale di

pasticceria, gelateria, bar e ristorante:

il primo è la vetrina che deve rivelare il prodotto, i suoi ingredienti e lasciare

immaginare con quanta cura è stato realizzato;

il secondo è il negozio, che deve suggerire in che modo il prodotto può

diventare un’idea regalo, come deve essere scelto e confezionato;

il terzo è il più difficile da gestire ma sta assumendo un’importanza rilevante

è la vetrina virtuale (che affronteremo nello STEP 7)

La presentazione dei prodotti in negozio deve essere il proseguimento della

vetrina su strada.

Quello che si trova in vetrina deve essere evidenziato in negozio.

Presentare un prodotto in negozio significa anche consentire l’assaggio per

invogliare all’acquisto.

In questo modo il cliente si sente sicuro che ciò che sta acquistando.

Il banco, quindi ha un ruolo importantissimo: deve essere di effetto per tutti quelli

che entrano nel locale.

Deve avere un impatto gradevole e non repulsivo nell’ avvicinarsi, appoggiarsi

e consumare quanto offerto dal bar, dalla gelateria, dalla pasticceria….

Da qui è necessario che il banco sia capace di attirare l’attenzione di chi si

appresta a frequentarlo.



Trattandosi di un arredo prioritario nel contesto dell’ambiente ne consegue che

il suo rivestimento deve colpire il cliente o le persone in genere.

Da qui la necessità di predisporre dei rivestimenti particolari che dovranno

essere confermati all’arredamento del locale.

Dovrà avere colori non pesanti, ma tali da dare serenità a chi si avvicina al

banco, ricordare un ambiente familiare e principalmente deve essere facile da

pulire in quanto l’igiene è una qualità necessaria in luogo in ci si consumano

alimenti e bevande.

Non sempre modificare vuol dire buttar via e ricostruire.

Se il bancone del bar che abbiamo comprato è in decenti condizioni e come

struttura ci piace abbastanza, possiamo decidere di rivestirlo.

Come?

Ti propongo tre soluzioni:



a) PELLICOLE ADESIVE

In questo caso la spesa si abbasserà di moltissimo.

Nel caso in cui il locale sia già aperto, il vantaggio di questa tecnica è, che si

può evitare di chiudere l’attività, in quanto, non essendo una tecnica invasiva o

rumorosa, si può applicare il nuovo rivestimento adesivo con il locale aperto

senza disturbare la tua clientela.

SVANTAGGI

Pur essendo di forte

impatto visivo, con il

tempo le pellicole

potrebbero staccarsi SE

NON VENGONO INSERITE

IN MODO CORRETTO.

Esempio di pellicola

applicata al banco in mdf

laccato esistente



b) RIVESTIMENTO IN PVC

Per rinnovare completamente il vostro banco, la soluzione migliore è quella di

realizzare una vera e propria “controfacciata” da applicare davanti a quella

originale.

Il materiale ideale è il PVC in quanto garantisce una ottima resistenza all’uso, è

relativamente economico e semplice da utilizzare (si tratta di incollarlo su

pannelli piani e non necessita di finiture verniciatura o lucidatura) e soprattutto

ha una varietà di stili e finiture tra cui scegliere quella che si preferisce.

Si tratta di realizzare una pannellatura di rivestimento con forme squadrate, la

cui semplicità e linearità potrà essere arricchita grazie alla scelta appropriata

della finitura.

VANTAGGI:

- Facilità di posa

- Assenza fughe

- Facile pulizia

Esempio di rivestimento banco con lastre pvc effetto legno



4° STEP “IL RETROBANCO”

Un altro elemento indispensabile per chi lavora in un bar oppure in una

pasticceria, gelateria, panetteria è l'alzata nel retro del banco perché è un

bancone di lavoro e un piano di appoggio indispensabile.

Se desideri modificare l'alzata nel retro del banco del bar puoi FARLO DA SOLO!

Innanzitutto, analizza BENE la tua alzata retro-banco esistente: fai una foto e

guardala attentamente.

Nel 90% dei casi ci si rende conto di quante cose inutili siano esposte all’interno

del proprio negozio!

Per prima cosa togli tutto quello che c’è dalla base retro-banco in su!

Analizza bene cosa vuoi esporre: ricordati che devi VENDERE e devi CATTURARE

L’ATTENZIONE DEL CLIENTE



Esempio di alzata retro-banco allestita con mensole in vetro illuminate

Regole fondamentali:

- Individua il prodotto che vendi maggiormente

- Ricordati di esporre pochi prodotti e di esporli bene e con la giusta

illuminazione

- Il protagonista del tuo locale è il tuo prodotto: non usare colori forti che

possano disturbare la vista del prodotto

il retrobanco è una zona di strategica importanza nel negozio.



Insieme al banco, è il primo punto di contatto con il cliente, entra nel suo

campo visivo quando arriva nel locale, quando alza gli occhi dalla vetrina del

bancone, aspettando di essere servito o in attesa del suo pacchetto, mentre

paga.

È la zona che accoglie, supporta o rapisce l’interesse del consumatore, oppure

lo respinge.

Insomma, indipendentemente dalle risorse disponibili, la libera e personale

interpretazione, di questo spazio in particolare, dipende dalla personalità di chi

lo anima, dal suo gusto e dalla volontà di evidenziare tratti distintivi del suo fare.

Vale una unica regola: tutto deve essere pianificato e organizzato, vietati

trascuratezza e disordine.

CONSIGLIO:

Una volta ripulita l’alzata prova a mettere due mensole con pochi prodotti e

disponili in modo ordinato: vedrai che verrà valorizzato e visto dai clienti!



5° STEP “LE PARETI DEL LOCALE”

Quando si decide di rinnovare il colore degli ambienti del negozio, molti sono

gli aspetti da considerare: i colori hanno una forte influenza psicologica sugli

individui che varia anche a seconda dell’età, della professione e

dell’ubicazione geografica del locale.

I colori hanno la capacità di esser veicoli di emozioni e sensazioni, e quindi

un’errata progettazione può veicolare le emozioni verso la negatività, la

malinconia o, persino, verso sensazioni fisiche di disagio.

Recenti studi hanno dimostrato che 87% di tutte le emozioni percepite sono

indotte dal colore e questo può portare persino a modificare la sensazione di

appetito.

Rinnovare i colori di un bar, di una pasticceria, di una gelateria o di un ristorante

può avere lo stesso effetto di una vera e propria ristrutturazione.

Locali troppo ampi e dispersivi possono sembrare più caldi e contenuti e, al

contrario, ambienti di dimensioni ridotte, possono, agli occhi degli avventori,

sembrare di più ampio respiro.

Questi aspetti vanno tenuti in grandissima considerazione e ponderati

attentamente per poter dare al locale la tonalità giusta che vada incontro o al

numero maggiore di clienti possibile o, ai gusti del target di frequentatori che ci

si è posti come obbiettivo.



CONSIGLIO:

Per un locale diurno è preferibile l’utilizzo di colori chiari, poiché, Il colore chiaro

in tutte le sue sfumature, porterà ad una sensazione generalizzata di pulizia,

efficienza e igiene, nonché richiamerà alla mente i cromatismi più diffusi nelle

abitazioni private degli italiani.

Al contrario, i locali con apertura serale, dovranno scegliere colori più scuri

evocanti il lusso e l’eleganza.

Bar nei centri cittadini dovranno preferire tinte chiare per ovviare alla

mancanza o scarsità di luce naturale e dare, alla clientela che frequenta il

locale, la sensazione di ariosità e luce solare: attenzione a non esagerare con la

luminosità, potrebbe anche creare situazione di disagio!

Locali dislocati vicino a parchi o zone periferiche ricche di vegetazione

dovranno “amalgamarsi” con l’ambiente esterno conferendo al proprio

aspetto una sensazione di naturalità e freschezza.

RICORDATI: Non più di tre colori.

E' questo il numero perfetto per l'occhio umano, oltre il quale si rischia di

generare un senso di confusione. Dovrebbe sempre esserci una tinta

prevalente, che sarà chiara se vuoi far sembrare il locale più grande, più scura

se vuoi renderlo maggiormente intimo e raccolto.



CONSIGLIO USANE SOLAMENTE DUE

Se vuoi creare ambienti dove le decorazioni e i colori si armonizzano fino quasi a

fondersi, scegli colori analoghi.

Se vuoi una tinteggiatura decisa che dia al locale un certo carattere, meglio

scegliere i complementari.

ALTERNATIVA

PUOI RIVESTIRE UNA PARETE CON LA TAPPEZZERIA puoi anche sceglierla

PERSONALIZZATA (deve avere un abbinamento con lo stile del tuo locale come

colori o disegni…)

Esempio di tappezzeria applicata solamente su una parete



6° STEP “IL SOFFITTO”

Il soffitto del tuo locale commerciale è molto importante e non devi

sottovalutare I colori e le luci che andranno inserite.

Soliatamente nella zona vendita (sopra bancone e retro-banco) si posiziona

una veletta (ribassamento in cartongesso) per poter incassare faretti o strisce

led e dare un movimento al locale.

Generalmente il materiale utilizzato per eseguire tale lavoro è il cartongesso, per

la sua versatilità ed economicità.

Con il ribassamento puoi:

• ricalibrare lo spazio

• enfatizzare prospettive e allineamenti concepiti nel disegno della pianta

• riproporzionare gli ambienti esistenti senza dover intervenire con lavori

edili più consistenti

• creare illuminazioni sceniche di ambienti, arredi ed elementi

architettonici.

Se, nel tuo locale, hai un ribassamento ma non ti piace e vorresti modificarlo

allora leggi i miei consigli nella guida completa!

Se, invece, devi rinnovare completamente il tuo locale prenota il tuo consulto di

30 minuti e ti dirò come fare per realizzare un locale di TENDENZA risparmiando il

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7° STEP “L’INGRESSO E LE VETRINE”

RICORDATI CHE LO SCOPO DELLA VETRINA È QUELLO DI FAR FERMARE IL

PASSANTE e non puoi esporre tutti i tuoi prodotti.

Non sono i tuoi prodotti che fanno fermare il cliente ma è come li esponi.

SCEGLI UN PRODOTTO E PUNTA SU QUELLO: LUI SARA’ L’UNICO PROTAGONISTA

DELLA TUA VETRINA!

DEVI ANCHE CREARE UNA SCENOGRAFIA CHE COLPISCA IL PASSANTE: oggi

siamo sempre di fretta, camminiamo veloci e non abbiamo tempo di fermarci a

meno che non ci colpisca qualcosa in particolare.



Esempio di vetrina con lamiera fresata retroilluminata

La SCENOGRAFIA che devi creare è il tema della festività: non pensare solo alla

festività, devi raccontare una storia!

Bastano pochi elementi per cambiare l’aspetto della vetrina: le persone non

sono abituate a vedere vetrine scenografiche e se vuoi attirare più clienti devi

fare cose che altri non fanno.

Con l’aiuto degli elementi che utilizzerai per l’allestimento potrai esporre meno

prodotti e dare la visibilità di un negozio di alto valore: PERO’ RICORDATI DI

QUELLO CHE TI HO DETTO NELLO STEP 1 (L’insegna deve essere in sintonia con

l’arredo del negozio) così come l’insegna anche la vetrina anticipa ciò che ci

sarà all’interno, per cui devi fare ATTENZIONE A TUTTO!



8° STEP “LE LUCI”

L’illuminazione è un aspetto importante dell’arredamento e, come tale, non

deve essere sottovalutata.

Inoltre, si tratta di un fattore per il quale, spesso, non è necessario spendere

grosse cifre.

E’ possibile realizzare dei giochi di luce che diano un’identità al tuo locale

anche senza grossi investimenti, purché la fase di progettazione sia accurata.

Cercate di evitare un’illuminazione diffusa, nonostante sia la soluzione più

semplice.

Nel caso dei locali commerciali, il fondamentale ruolo rivestito dalle luci implica

per i loro proprietari il dovere non solo di garantire la necessaria visibilità, ma

anche di evidenziare la giusta attrattiva dei prodotti offerti.

L’illuminazione di un locale può cambiare il comportamento dei clienti.

Ad esempio, è stato provato che un ambiente luminoso all’interno di un

ristorante fa aumentare il tono della voce ai clienti, e che una forte

illuminazione nei fast food spinge a consumare il pasto velocemente.

In un bar aperto durante il giorno, è necessario che tutta la struttura sia ben

illuminata, mentre nel lounge si deve respirare un’atmosfera rilassante e calda.



E’ importante pensare anche al problema del consumo energetico. Per ridurre le

spese, potreste utilizzare dei sistemi di regolazione automatica, e considerare

l’acquisto di un impianto a Led (per il quale l’investimento iniziale sarà più alto).

La spesa per l’acquisto di un impianto a Led verrà ottimizzata in breve tempo

grazie ai consumi ridotti e alla durata maggiore.

Per quanto riguarda

specificamente un negozio di

dolci, ci sono diversi aspetti a

cui dovreste prestare

particolare attenzione

quando progettate la sua

illuminazione, soprattutto i

posti in cui sistemare le luci,

che devono essere adatti a

fornire delle buone

angolazioni per i fasci di

proiezione che

inquadreranno gli espositori,

ravviveranno la sala e

valorizzeranno i prodotti

offerti.

Esempio di illuminazione scenografica di una gelateria



Prima di tutto, occorre concentrarsi sulla scelta della giusta intensità delle

lampade, né troppo brillante né troppo fioca, affinché sia la più adeguata

possibile in termini di visibilità degli interni e di evidenziazione della migliore

disposizione degli articoli prodotti.

Nel caso dei generi alimentari, come i dolci da forno, è consigliabile utilizzare le

luci di un colore giallo caldo, che sottolineano la forma appetitosa e la

parvenza fresca degli articoli prodotti.

Per selezionare lo stile perfetto degli apparecchi di illuminazione per una

pasticceria vale la pena affidarsi a un gusto semplice e minimale, in modo che i

clienti si focalizzino esclusivamente sui prodotti offerti.

Inoltre, è importante che mettiate le luci ricercate e incisivo, così da esaltare e

completare lo stile leggero dei vari ambienti senza interferire con esso.

RICORDATI:

La luce calda aiuta a rilassarsi, prolungando il tempo di permanenza.

La luce fredda è invece perfetta per attivare la concentrazione e diminuire il

tempo di soggiorno.

Le caffetterie non sono dei pub, e pertanto è necessario diminuire il tempo di

permanenza nel locale senza però creare un ambiente freddo e asettico.

La soluzione migliore è optare per una luce bianca naturale, né fredda né calda,

perfetta per dare risalto ai colori del locale e creare un ambiente accogliente e

vivace.



9° STEP “LA GRAFICA e LA COMUNICAZIONE”

Arredare una pasticceria, non è solo la scelta di mobili pregiati, frigo bar e

vetrine espositive; riguarda ANCHE lo studio dell’interior design nel suo insieme.

Il design in pasticceria ha lo scopo di offrire carattere creativo agli spazi interni,

rafforzare i concetti di riconoscibilità del tuo locale.

Ti offro alcuni esempi di cosa puoi fare all’interno del tuo negozio per renderlo

UNICO e di DESIGN:

LETTERE LED LUMINOSE IN PLEXIGLASS

CON ILLUMINAZIONE FRONTALE

LETTERE FRESATE

RETROILLUMINATE



LAMIERA

FRESATA

CON LOGO

VETROFANIE



Oltre alla grafica RICORDATI che molto IMPORTANTE è l’abito!

Nei locali commerciali “l’abito fa il monaco”

La divisa rappresenta il tuo biglietto da visita.

Ordine e pulizia devono essere sempre una priorità.

Se un tempo il cuoco/pasticcere/gelatiere era quel personaggio rintanato fra le

quattro mura di un laboratorio, senza avere nessun contatto con il cliente, oggi

le cose sono molto cambiate.

Il pasticcere si rapporta con la clientela, cerca di condividere esigenze

particolari…insomma si espone in pubblico.

Ovviamente la divisa non ha una funzione puramente estetica ed igienica;

ogni elemento che la compone funge anche da DPI (dispositivo di protezione

individuale).

Passione e dedizione per il proprio lavoro devono trasparire in tutto!

In questo caso l’abito fa il monaco…

Anche per il bar/ ristorante è importante la divisa: che sia informale o elegante,

il bar è il luogo in cui le persone si rifugiano per rilassarsi dopo una giornata di

lavoro, per gustare il primo caffè della giornata, o, per chiudere in bellezza una

serata.



Quante volte ti è capitato di entrare in un bar e non sapere a chi rivolgerti per

effettuare un'ordinazione, poiché i camerieri non indossavano una divisa che

consentisse di identificarli immediatamente?

Sicuramente non è un buon biglietto da visita per un locale!

L’altra funzione è quella di veicolare verso l'esterno la giusta immagine del

locale, ragion per cui è fondamentale che le divise da bar siano curate nei

dettagli, esprimano lo stile del bar (elegante, informale, alternativo, ecc.) e

dimostrino una cura e un’attenzione tali da rassicurare il cliente.

Lo stile dell’abbigliamento professionale da bar dipenderà naturalmente dal

tipo di locale, le divise di un bar specializzato in colazioni e caffè avrà un dress

code che sarà necessariamente diverso da quello di un bar serale, dove si

preparano principalmente drinks e cocktails.



Conclusione

In questa MINIGUIDA hai visto come è possibile fare il restyling del tuo locale, se

vuoi puoi farlo in soli 7 giorni (TUTTI GLI STEP DESCRITTI SI POSSONO PRATICARE IN

UNA SETTIMANA, CHIARAMENTE DEVI PROGRAMMARTI PRIMA PER NON

RISCHIARE DI RIMANERE CHIUSO PER UN PERIODO PIU’ LUNGO) senza spostare il

bancone e senza fare demolizioni.

Hai visto:

● Come fare il refresh del tuo marchio

● Come cambiare il pavimento senza demolizioni

● Come rinnovare il banco di vendita

● Come allestire il retro-banco

● Come valorizzare le pareti del tuo locale

● Come valorizzare il soffitto

● Cosa mettere in vetrina

● Quali luci scegliere

● Che tipo di grafica utilizzare

Domande o dubbi? Scrivi a [email protected]

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9 TRUCCHI DEL MESTIERE PER · 2020-07-02 · design per i locali commerciali, da anni aiuto i miei clienti a rinnovare i loro negozi. Curo progetti dal forte impatto emotivo e sono