ÖSTERREICH 20129.1.2012-12.3.2012Leogang, Salzburg

Der Krallerhof ****S

Seit Gründung in Hand d. Familie Altenberger

In Legoang, Bundesland Salzburg 124 Zimmer- bis zu 400 Gäste Wellnesshotel, mit Trainingsräumen,

diversen Saunen, Massageangeboten uvm. Regionale frische Küche, Küchenchef

Benjamin Leitner Zum Krallerhof gehören: Die KrallerAlm, die

Alte Schmiede und das Asitzbräu, sowie die Skischule „Skiszene Altenberger“

Der Krallerhof

Das Asitzbräu

Eröffnet im Dezember 2011 Höchstgelegenes Brauhaus Europas Platz für bis zu 800 Gäste Nur über Lift erreichbar Einfache, aber hochwertige Küche Moderne Ausstattung Küchenchef: Ralf Heinze Bis zu 50 Mitarbeiter

Das Asitzbräu in Bildern

Leogang

Kleiner Ort im Bundesland Salzburg, nahe der deutschen Grenze, Kreis Zell am See

Mehrere hochwertige Hotels Im Skigebiet Saalbach-Hinterglemm Direkt am steinernen Meer Circa 1000m über dem Meeresspiegel Sehenswertes: Schaubergwerk, Winter

Cart-Bahn, Bergbaumuseum, Birnbachloch, Skulpturenradweg

Leogang

Die Küche im Asitzbräu

Ausschließlich Induktionskochplatten Kombis mit Self-Cooking-Centern, in %

einstellbarer Luftfeuchtigkeit uvm. Eigene, bestens ausgestattete Patisserie Schaugrill, sowie Buchenholzgrill 2 Spülen Ca. 20 Mitarbeiter Grillplatte, 4 Fritteusen, 6 Kombiöfen, Boholder ,

sowie Kühlfächer an allen Arbeitsplätzen 6 Bondrucker 10m langer Pass

Die Küchenchefs Küchenchef Schmiede+Asitz: Ralf

Heinze, arbeitet für den Krallerhof seit 8 Jahren, gebürtiger Deutscher

Sous Chef Asitz: Stefan Zeisler, seit Dezember 2011 im Asitzbräu, arbeitete u.a. für Johann Lafer, war Küchenchef im „Alten Zollhaus“ in Rinteln

Küchenchef Schmiede: Peter Stefke, arbeitet in der Alten Schmiede seit 4 Jahren, gebürtiger Slowake

Das Küchen-Team im Asitz

V.l.n.r.:

Regionale Gerichte auf der Karte

Semmelknödel Kaspressknödel Geröstete Knödel Schweinebraten Weißwürstel Bayrisch Kraut Obazda Palatschinken Dampfnudeln Zwetschkendatschi

Impressionen

Schnappschüsse

Österreichische Ausdrücke

I bin ja net deppert, gell? Ich bin ja nicht bescheuert!

Da fahrst arschlings. Da fährst du rückwärts

Fesche Schlapfen, oida! Coole Schuhe, Alter!

Brucharsch- Oben gefrorener Schnee

Kafiol- Blumenkohl

A Stanitzel- Eine Tüte

Schnackerlstessn- Schluckauf

Piefke- Norddeutscher

Fetzenpaganini- Penner

Närrisches Schwammerl- Giftpilz