94137739 70137282 Mermelada de Mango Organico Para Su Exportacion Al Mercado de USA

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

2011

INTEGRANTES:

FEBRES MEDINA, Frank LLANCACHAGUA ALMONACIN, Sayira MENDIETA ROJAS, Lisbeth ZENTENO VICENTE, William

DIPLOMADO DE ESPECIALIZACION

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU

EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO – CALIFORNIA

DEDICATORIA

Este trabajo lo dedicamos a Dios por la vida, a nuestros padres por el apoyo que nos bridan, a todas las personas que nos aportaron sus conocimientos en la investigación de este trabajo y a nuestro respetable profesor por brindarnos conocimientos que nos servirán en el futuro.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C

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ÍNDICE

INTRODUCCION

1. Resumen Ejecutivo CAPITULO I

2. DESCRIPCIÓN DE LA Compañía

2.1. Empresa en Marcha.

2.2. Iniciativa Empresarial

2.3. Nombre de la Empresa

2.4. Tipo de Empresa

2.5. Forma Societaria

2.6. Pasos necesarios para constituir una empresa

2.6.1. Búsqueda en los índices

2.6.2. Solicitud de Inscripción de Titulo

2.6.3. Obtención de la Reserva

2.7. Elaboración de Minuta de Constitución

2.7.1. Presentación de Documentos Personales

2.7.2. Descripción de la Actividad Económica

2.7.3. Capital de la empresa

2.7.4. Bienes Dinerario

2.7.5. Bienes no dinerarios.

2.8. Inscripción del RUC

2.8.1. Autorización de Comprobantes

2.8.2. Libros Contables obligatorios

2.9. Licencia de Funcionamiento

2.10. Certificación de Defensa Civil.

2.11. Registro Sanitario

2.11.1. Registro Sanitario de los alimentos ( DIGESA )

2.11.2. Requisitos a cumplir para que sea habilitado nuestro

Establecimiento

2.11.3. Requisitos para autorización de comercialización de

aditivos

2.11.4. Dirección de Higiene Alimentaria



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3. Análisis del Entorno

3.1. Análisis del Macro entorno

3.1.1. Factores Económicos:

A.- Situación económica mundial

B.- Situación Económica en Estados Unidos

3.1.2. Factores Políticos - Legales

3.1.3. Factores Socio - Cultural

3.1.4. Factores Tecnológicos

3.1.5. Factores Medio Ambientales

3.2. Análisis MICRO – ENTORNO

3.2.1. Análisis De Los Clientes

3.2.2. Análisis De Los Proveedores

3.2.3. Análisis De Los Competidores

3.2.4. Análisis De Los Intermediarios

3.2.5. Análisis FODA

4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1. Mercado Internacional

4.1.1. Producción Mundial

4.1.2. Exportación Mundial

4.1.3. Importación Mundial

4.1.4. Principales países importadores

4.1.5. Acceso Al Mercado

4.1.6. Definición de mercados:

4.1.7. Perfil del Mercado

4.1.8. Características del Mercado Meta

4.1.9. Antecedentes Del Sector De Conservas, Jaleas Y

Mermeladas En Los Estados Unidos

4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos

- California?

5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

5.1. Tendencias

5.2. Exportaciones Agropecuarias Países. 2009-2010

http://www.monografias.com/trabajos/comercioexterior/comercioexterior.shtml�

http://agrodataperu.blogspot.com/2011/01/exportaciones-agropecuarias-paises-2009.html�



Página 3

5.3. Exportación Mangos Conservas Perú. Abril 2011

6. Plan Estratégico de la Empresa

6.1. Nuestra Visión

6.2. Nuestra Misión

6.3. Valores corporativos:

6.4. Objetivos de la Empresa

6.4.1. Objetivos a corto Plazo:

6.4.2. Mediano Plazo:

6.4.3. Largo Plazo

6.5. Estrategias del Negocio

6.5.1. ESTRATEGIA

6.5.2. Matriz Foda

6.5.3. Estrategia Competitiva de Porter

6.5.4. Estrategia De Ingreso Al Mercado

6.6. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

CAPITULO II

7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING

7.1. Mezcla de Marketing

7.2. Descripción Del Producto

7.2.1. Definición Del Producto: Mermelada de Frutos Orgánicos

7.2.1.1. Materia Prima:

7.2.1.2. Partida Arancelaria

7.2.1.3. Composición Nutricional

7.2.1.4. Características

7.2.2. Marca justificación del Nombre

7.2.3. Análisis del Logotipo Isotipo

7.2.4. Presentación y Etiqueta

http://agrodataperu.blogspot.com/2011/05/exportacion-mangos-conservas-abril-2011.html�



Página 4

7.3. Estrategia de Precios:

7.4. Estrategia de distribución o plaza.

7.5. Estrategias de Promoción:

7.6. Estrategia De Servicio Al Cliente O Post – Venta

7.7. Estrategia De Posicionamiento

CAPITULO III 8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA

8.1. Cadena de valor

8.2. Objetivos de Operaciones:

8.3. Actividades Previas al inicio de la Producción

8.3.1. Distribución Física del Negocio

8.3.2. Plano del Local de Producción y Oficinas

8.3.2.1. Producción y Almacén

8.3.2.2. Maquinas y equipos fabricación

8.4. Características Técnicas De La Conserva De Mermelada De Mango

8.4.1. Realizar los estudios de laboratorio:

8.4.2. Realizar la capacitación del personal

8.5. Proceso de Producción del Bien

8.5.1. Postcosecha

8.5.2. Selección

8.5.3. Pesado

8.5.4. Lavado

8.5.5. Acondicionamiento (Pelado)

8.5.6. Pulpeado

8.5.7. Filtrado y colado

8.5.8. Envasado y Llenado:

8.5.9. Exhaustin Y Sellado

8.5.10. Embalaje

8.5.11. Almacenaje

8.5.12. Distribución:

8.6. Descripción de los Procesos Logísticos



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8.6.1. Logística internacional:

8.6.1.1. Medio de Transporte:

8.6.1.2. Tipo de Transporte:

8.6.1.3. Distribución Física

a) Características de la carga:

b) Trámites y Transporte Local

c) Ruta de Transporte:

d) Incoterm:

e) Medio de Pago

f) Transporte Internacional

8.6.2. Aspectos Legales De Tramites De Exportación

8.6.2.1. Tributos Que Gravan La Exportación

8.6.2.2. Tramite De Exportación

8.6.2.3. Documentación Requerida

8.6.2.4. Otros Documentos:

8.6.2.5. Requisitos de la DUA:

8.6.2.6. Tramitación del Régimen

CAPITULO IV 9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

9.1. Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación de Personal:

9.1.1. Reclutamiento

9.1.2. Selección.

9.1.3. Perfil de cargo

9.1.4. Tipo de Contrato

9.1.5. Requerimiento de Personal:

9.2. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal.

9.2.1. Admisión Y Contratación Del Personal

9.2.2. Reglamento Interno de Trabajo

9.3. Estrategia De Motivación Y Desarrollo Personal

9.4. Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones



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CAPITULO V 10. Plan financiero

10.1. Historia financiera de la empresa

10.2. Supuestos escenarios y políticas económicas y fiancieras

10.3. Plan de ventas de la unidad de negocios

10.4. Análisis de costos

10.5. Punto de equilibrio de la unidad de negocio

10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción

10.7. Inversión inicial – capital de trabajo

10.8. Fuentes de financiamiento

10.9. Proyecto de flujo de caja

10.10. Análisis de rentabilidad

10.11. Estado de perdidas y análisis de la empresa

10.12. Balance general proyectado de la empresa en su conjunto

10.13. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

CAPITULO VI 11. Conclusiones y Recomendaciones

BIBLIOGRAFIA ANEXO

Cotizaciones

Documentos de Exportación



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INTRODUCCION

En el siguiente proyecto deseamos resaltar las posibilidades y ventajas que

presenta el mercado de productos orgánicos a nivel internacional al ofrecer una

nueva opción al consumidor y al empresario generando mayores oportunidades

de desarrollo económico.

Los resultados muestran un crecimiento sostenible de la demanda de este tipo de

productos a nivel mundial y un fuerte interés de la humanidad por mejorar su

calidad de vida, respetando el ambiente en el que se encuentra.



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1. Resumen Ejecutivo En este trabajo se expone un plan de negocios para la introducción con un

producto de primera calidad elaborado bajo los altos estándares que exige

el mercado como es el caso de Estados Unidos – California, así de esta

manera lograr la satisfacción de nuestros clientes consumidores al adquirir

y degustar un producto no solo rico en altos índices nutricionales sino a su

vez sano y natural.

Este producto, surge de un proyecto buscando una iniciativa

emprendedora busca internacionalizarse de esta manera exportar hacia el

estado de California teniendo como objetivo a mediano plazo seguir con la

expansión en Estados Unidos y a un largo plazo ingresar a nuevos nichos

de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada

día mas competitivo a nivel internacional.

La iniciativa de creación de la constitución de nuestra empresa nace al

encontrar un oportunidad de negocio debido a las necesidades y nicho de

mercado insatisfecho en Estados Unidos – California por su gran demanda

al consumo de alimentos de calidad y naturales siendo el caso de las jaleas

y mermeladas de pulpa de fruta.

El objetivo general de nuestro proyecto, es expandir al mercado

internacional con alimentos procesados competitivos y naturales oriundos

del Perú para captar un amplio segmento en Los Estados Unidos de

Norteamérica. Apoyándose en la estrategia del programa y desarrollo del

mercado de exportación, la cual constituye una vertiente estratégica de

promoción de las exportaciones orientada al desarrollo de los mercados

internacionales.

Satisfaciendo así de manera confiable tanto a la industria alimentaria como

a consumidores finales en todo el mundo, ofreciéndoles frutas procesadas

de calidad asegurada, elaboradas con los más altos estándares que

demanda el mercado.



Página 3

La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de

mermelada de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado

norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los

competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores peruanos

de los competidores extranjeros, principalmente de las empresas

Mexicanas lideres en el mercado norteamericano y planear estrategias

distintas en cada caso.

Nuestra estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de California a

través de un intermediario en este caso un broker quien se encargara de

visualizar el mercado objetivo y como ya tiene conocimientos sobre el

sector se nos hará más fácil ingresar y competir en el rubro de alimentos

como es el caso de las mermeladas.

El segmento del mercado ha sido identificado de acuerdo al contenido del

nuestro producto el cual esta designado principalmente para aquella

personas que gustan de sabores de frutos tropicales transformados en

mermeladas que motiven su consumo sano y natural.

El consumo sano es un habito esencial en todo ser humano, esto le va a

dar al consumidor alargar los años de vida manteniendo el vigor, las ganas

de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida ya que nuestros

productos brindan un rico contenido nutricional por ser un producto hecho

con pura pulpa de mango, y si más aun somos consientes que el mercado

al cual nos dirigimos hoy en día esta preocupándose mas por su salud ya

que en los Estados Unidos las personas digieren comidas con alto

contenido de grasa.

Nuestra estrategia de marketing, consiste en hacer conocido el proyecto en

el mercado norteamericano mas allá del ámbito nutricional para esto la

comunicación se hará a través de ferias de productos internacionales, la

información boca a boca por parte de los consumidores, el uso de Internet,

entre otros medios. La idea es posicionarse como líder y competir en el

mercado exterior. El precio será diferenciado según estemos en el

mercado exterior. El proceso de distribución de nuestra producto



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comenzara con el productor comercializador, que es el encargado de

tramitar los permisos así como todos los trámites necesarios que

garanticen que el producto cumple las normas establecidas en EEUU.

Continúa el proceso de comercialización con el Importador - Mayorista, que

se encarga de hacerlo llegar al Distribuidor - Minorista para lograr

trasladarlo al consumidor final.

Nuestros objetivos financieros son:

- Maximizar el rendimiento de los insumos orgánicos como el mango, el

aguaymanto y la uva, para poder obtener un costo unitario menor.

- Obtener la mayor rentabilidad por la exportación de los productos.

- Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso.

- Emplear la carta de crédito irrevocable a la vista, para el manejo de

las operaciones de exportación.

- Acceder a un bróker para la venta en EEUU para asegurar la venta de

lo producido.

- Optimización de los costos de producción mediante la adquisición de

maquinaria prevista en el proyecto.

La información necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra

ordenada.



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CAPITULO I 2. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA 2.1. Empresa en Marcha.

Compañía de Alimentos Procesados del Perú S.A.C. Es una

empresa dedicada a la producción y comercialización de mermeladas de

frutos, ecológicos - naturales y lo mas importante es que son orgánicos.

Lanzada al exigente mercado americano, en donde el consumidor es mas

exigente en aspectos de calidad y beneficios nutricionales que brindan los

productos de su consumo.

Nuestra empresa tiene como uno de sus objetivos principales brindar

al cliente productos orgánicos como es el caso de la mermelada, de

primera calidad elaborado bajo los altos estándares que exige el mercado

como es el caso de Estados Unidos – California, así de esta manera lograr

la satisfacción de nuestros clientes consumidores al adquirir y degustar un

producto no solo rico en altos índices nutricionales sino a su vez, sano y

natural.



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COMPAÑIA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C,

buscando una iniciativa emprendedora busca internacionalizarse de esta

manera exportando sus productos hacia el país de Estados Unidos al

estado de California , teniendo como objetivo a mediano plazo seguir con la

expansión en Estados Unidos y a un largo plazo ingresar a nuevos nichos

de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada

día mas competitivo con la exportación de productos orgánicos y por su

creciente demanda a nivel internacional.

2.2. Iniciativa Empresarial

La iniciativa de creación de la constitución de nuestra empresa nace

al encontrar un oportunidad de negocio debido a las necesidades y nicho

de mercado insatisfecho en Estados Unidos – California por su gran

demanda al consumo de alimentos de calidad y naturales siendo el caso de

las jaleas y mermeladas de pulpa de fruta.

Hoy en día la globalización e internacionalización obligan a que se

creen empresas con productos innovadores, asumiendo lo ya antes

mencionado y en consecuencia a ello nosotros encontramos una viabilidad

al exportar dichos productos teniendo como ventaja diferencial que nuestros

productos son elaborados con las frutas mas seleccionadas y no solo ello

sino a su vez estableciendo el producto como orgánico y natural por obtener

las frutas mas ricas e exquisitas desde el instante en que son cosechados,

cumpliendo con todas las normas de calidad que exige el mercado

norteamericano para el ingreso de productos para su consumo.

2.3. Nombre de la Empresa Compañía de Alimentos Procesados del Perú.

2.4. Tipo de Empresa

En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de

sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan



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crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en

tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de

Responsabilidad Limitada E.I.R.L.

La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S.

A. C según el artículo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se

tienen no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el

Registro Público del Mercado de Valores.

2.5. Forma Societaria Teniendo a cuatro socios, pudiendo en un futuro incorporar a nuevos

socios accionistas sin exceder a 20.

Socios:

- Lisbeth Mendieta Rojas con DNI 45724392 domiciliada en Coop. 9 de

diciembre Mz. A Lt. 8 San Juan de Amancaes – Rímac – Lima.

- Sayira Llancachagua Almonacin con DNI 42927942 domiciliada en Av.

Santa Rosa 127 interior B Tercera etapa – Santa Clara – Lima.

- Frank Alexander, Febres Medina con DNI 46649993 domiciliado en Jr.

Yanahuaca Mz. D 14 Lt 2. Delicias de Villa – Chorrillos – Lima.

- William Kevin, Zenteno Vicente con DNI 44858428 domiciliado en Calle

A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima

2.6. Pasos necesarios para constituir una empresa

2.6.1. Búsqueda en los índices

La búsqueda se solicita en los registros públicos, de esta manera

sabremos si existe algún nombre o titulo igual al de nuestra empresa, el

tiempo de la entrega de resultados es un día.



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Con una solicitud que nos entregan proseguimos con la reserva

del nombre para que otra empresa no pueda copiar o colocar algo similar

con el mismo nombre de nuestra empresa.

2.6.2. Solicitud de Inscripción de Titulo

En el formato de reserva en la SUNARP se registrara y hará

mención el nombre de los socios, su domicilio fiscal, el tipo de sociedad en

nuestro caso S.A. encontrándonos como PYME, ya que para el desarrollo

de nuestras actividades, contaremos con 11 trabajadores, los cuales se

encuentran en un intervalo mayor de 10 y menor igual de 50 personas.

2.6.3. Obtención de la Reserva

Después de solicitar la inscripción del nombre de nuestra empresa

nos demora un día en que nos entregan la reserva de nuestro nombre de

esta manera tenemos 30 días para realizar los siguientes tramites y nadie

pueda coger o tomar nuestro nombre.

2.7. Elaboración de Minuta de Constitución

Para realizar la minuta contrataremos los servicios de un abogado

quien lo elaborara y firmara el documento, el cual contiene la declaración

de voluntad de constituir nuestra empresa.

2.7.1. Presentación de Documentos Personales

Se presentara la copia de DNI respectivo de cada socio. En nuestro

caso habiendo en nuestros socios una persona casada, Sayira

Llancachagua Almonacin tendrá que presentar el documento de identidad

de su cónyuge

2.7.2. Descripción de la Actividad Económica

Por su giro o actividad:



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La empresa pertenece a la industria de alimentos específicamente a la

rama de productos vegetales en conserva.

Por su magnitud: Tomando en cuenta el número de trabajadores, el capital total además de

la facturación anual proyectada esta se encuentra dentro de lo que se

denomina pequeña y mediana empresa según la SUNAT.

Por su propósito: Es una empresa privada.

2.7.3. Capital de la empresa

El capital y responsabilidad de los socios esta representado por

acciones nominativas e integradas por aporte de los accionistas, quienes

no responden personalmente las deudas sociales...

Nuestra empresa esta denominada como sociedad anónima por lo

tanto es una entidad jurídica que puede realizar actividades económicas,

logrando así tener una sucesión o existencia perpetua, independiente del

número de veces que las acciones cambien de manos, teniendo los socios

el derecho de adquisición por eferente.

2.7.4. Bienes Dinerarios.

Trabajaremos con una entidad financiera BANCO DE CREDITO DEL

PERU a quien depositaremos el aporte del capital de nuestra empresa que

será el 50% de nuestra inversión.

2.7.5. Bienes no dinerarios.

Se hará mención de nuestros aportes:

• William, Zenteno Vicente, aporte el terreno de 200 m2 donde se

realizaran nuestras actividades.



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• Frank Febres Medina, aporte 1 computadora Pentium IV pantalla plana

de 14”.

• Lisbeth Mendieta Rojas, aporte muebles y útiles de oficina así como

también la vestimenta para el personal de producción como mandiles,

mascarillas, etc...

• Sayira Llancachagua Almonacin, aporte de las jabas en donde se

traerán nuestros productos de los distintos departamentos de la región,

además, los pallets de planta y de envió de nuestra mercadería.

La siguiente lista la presentaremos en una Declaración Jurada. El

siguiente paso será llevar nuestra minuta a escritura publica quien lo

realizara un Notario Publico, quien dará fe de la constitución de nuestra

empresa así se dará la formalidad a la minuta y se presentara a los

registros públicos.

2.8. Inscripción del RUC

Compañía de Alimentos Procesados del Perú S.A.C. ha optado por

acogerse al Régimen General a las Vetas por lo siguiente:

• Se efectuaran pagos mensualmente de acuerdo al sistema de un monto

del 2% de ingresos. Cubriendo al final del año el pago de 30%, por

concepto de impuesto a la renta de nuestras utilidades.

• Con dicho régimen nuestra empresa podrá emitir todos los

comprobantes de pagos correspondientes.

2.8.1. Autorización de Comprobantes

Solicitaremos la impresión de comprobantes de pago en imprentas

autorizadas por la SUNAT estas serán:

• Factura

• Boleta de Ventas

• Guía de Remisión.



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2.8.2. Libros Contables obligatorios

• Registro de Venta.

• Registro de Compra

• Libro Diario Simplificado

En caso de que nuestros ingresos superen las 150UT se deberá

llevar la contabilidad completa, autorización de planilla de pago, este

documento debe estar debidamente autorizado por la SUNAT.

2.9. Licencia de Funcionamiento.

Para obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos

apersonaremos a la Municipalidad de Puente Piedra lugar en donde se

instalara nuestra planta.

Requisitos que nos solicitan son:

• Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter Declaración

Jurada.

• Copia de DNI del representante Legal de la Empresa.

• Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad en

Defensa Civil.

• Recibo de Pago de S/. 130.00

El plazo de entrega de la licencia de funcionamiento es de 15 días.

2.10. Certificación de Defensa Civil.

Nuestra empresa contara para su funcionamiento con dicha

certificación para lo cual debe presentar en la Municipalidad de Puente

Piedra lo siguiente:

• Solicitud dirigida al alcalde

• Copia fe deteada de DNI del representante legal



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• Copia fe deteada de ficha de RUC.

• Plano de distribución del local

• Copia de recibo de pago

• Copia de autoevalúo de comercio

• Pasar inspección técnica de Seguridad en Defensa Civil para lograr

obtener la licencia de funcionamiento conforme a la ley Nº 28976.

2.11. Registro Sanitario 2.11.1. Registro Sanitario de los alimentos ( DIGESA )

La dirección nacional de salud ambiental (DIGESA) del ministerio de

salud es el órgano encargado a nivel nacional de inscribir, reinscribir,

suspender y cancelar los registros sanitarios de los alimentos y bebidas

industriales y de realizar la vigilancia sanitaria de los productos sujetos a

registro.

Nuestros productos contaran con un registro sanitario ya que

nuestros productos antes de que se encuentre listo para su consumo serán

llevados a un laboratorio autorizado por DIGESA quien nos certificara si

nuestro producto cumple con todas las normativas de salud para su

consumo el tramite es de 6 días y la vigencia de registro es de 2 a 5 años.

2.11.2. Requisitos a cumplir para que sea habilitado nuestro Establecimiento

Sanitariamente:

La inspección por habilitación sanitaria generalmente se realiza

sobre corridas de producción mínima (10 kilos) lo cual no refleja la

verdadera naturaleza de las producciones por lo que esta corrida deberá

ser en condiciones normales de producción.



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Contaremos a su vez con la certificación HACCP, quien lo otorgara

el ministerio de agricultura, quien cerciorará nuestro programa de higiene,

saneamiento y buenas practicas de manufactura (BPM), por línea de

Producción.

2.11.3. Requisitos para autorización de comercialización de aditivos

Procedimiento:

a. solicitud en formato otorgado por DIGESA, dirigido al director

general, consignando la información requerida en dicho documento.

b. Resultado de análisis físico – químico y microbiológico del aditivo o

grupo de aditivos expedido por laboratorio.

c. certificado de libre comercialización o documento que acredite la

venta, consumo, uso emitido por la autoridad sanitaria del país de

Origen, cuya validez será de un año a partir de su expedición.

d. Indicación de vida útil del producto, así como también las

condiciones de conservación y almacenamiento.

e. Sistema de identificación del lote de producción

f. Pago de derecho administrativo y de inspección.

2.11.4. Dirección de Higiene Alimentaria

Es un órgano de línea de la dirección general de salud alimentaria,

quien se encarga de normar sobre los aspectos técnicos sanitarios en

materia de alimentos y bebidas, así como vigilar y controlar la calidad

sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados

al consumo humano interno y a la exportación, con el único fin de prevenir

enfermedades transmitidas por los alimentos, a fin de proteger la salud de

las personas, comprometiéndonos de esta manera a cumplir con todas las

normativas que se deben de seguir para un buen desempeño de nuestras

actividades comerciales.



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3. Análisis del Entorno 3.1. Análisis del Macro entorno

3.1.1. Factores Económicos

A.- Situación económica mundial

El 2008 la economía mundial, de acuerdo como se ha visto en los

principales medios de comunicación, entró en crisis después que los bonos

hipotecarios de alto riesgo perdieran valor como respaldo ante

transacciones financieras de las grandes instituciones del sistema

financiero estadounidense. Esta crisis que empezó en EEUU rápidamente

se extendió al continente europeo y luego al asiático a través de sus bolsas

de valores y la globalización de sus instituciones financieras. Desde

entonces los gobiernos de los países más desarrollados han estado

inyectando fuertes sumas de dinero a través de sus planes de estímulo

económico, para el rescate de su sistema bancario. Algunos ejemplos se

observan en el diario El Mundo (octubre, 2008), de España, el gobierno de

Bush (EEUU) inyectó 700 mil millones de dólares, el gobierno del Reino

Unido 400 mil millones de libras. En el diario El País, de España, (abril,

2009) informan que el presidente del FED, ha anunciado una inyección de

1.5 billones de dólares adicionales.

Los principales encabezados de noticias durante el último año han

girado en torno a la crisis financiera mundial, la que de lejos es la más

grave desde la Gran Depresión de los años 30 del siglo pasado, por lo que

las perspectivas en el corto plazo son muy desalentadoras y pone en riesgo

el crecimiento de los últimos años en las economías emergentes, las que a

diferencia de las grandes potencias no tendrían la capacidad monetaria

para luchar contra una posible recesión que amenaza extenderse cada vez

más.



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B.- Situación Económica en Estados Unidos

Hoy en día EE.UU. se recupera lentamente de una mala recesión,

luego del quiebre de su economía en el año 2008. La economía

estadounidense ha crecido por octavo trimestre consecutivo durante los

primeros meses del año 2011, lo que demuestra un aumento en el producto

interno bruto de una tasa anual del 1,3 por ciento desde abril a junio.

El crecimiento es inferior a las expectativas del sector privado del 1,8

por ciento, según los últimos informes del PIB de la Oficina de Análisis

Económicos del Departamento de Comercio. Las estadísticas, publicadas

el 29 de julio, revisaron las cifras de crecimiento de enero a marzo del 1,9

por ciento al 0,4, lo que indica casi un estancamiento de la economía

estadounidense.

Estados Unidos hoy en día se encuentra atravesando por “un

momento frágil”, esto quiere decir que se encuentra en un estado de

recuperación de su economía aun no estable pero con miras de avances,

aunque no son los esperados se encuentra progresando lentamente

tratando de superar la recesión que tubo por aquellos años que perjudico

no solo su sistema económico – financieros sino también se vio reflejado su

impacto a nivel internacional.

3.1.2. Factores Políticos – Legales

El Perú actualmente mediante el tratado de Libre Comercio con los

EE.UU. goza de acceso libre a los productos de la agroindustria.

El TLC consolida y amplía los beneficios arancelarios que el Perú

obtuvo para los productos agrícolas con el ATPDEA. Primero, porque la

reducción de aranceles se aplica prácticamente a todo el universo de

productos agrarios. Segundo, porque, al hacer dichos beneficios

permanentes, el TLC estimula la inversión en proyectos de mayor volumen

y de largo plazo, que son los que el sector agrícola necesita. Tercero,

porque se remueve una serie de barreras sanitarias y fitosanitarias que, en

la práctica, actualmente impiden el acceso real de los productos agrícolas



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al mercado norteamericano. En efecto, la negociación del TLC es un marco

propicio para discutir y acelerar la obtención de los permisos necesarios

que otorga la APHIS, la agencia estadounidense equivalente al Servicio

Nacional de Sanidad Agropecuaria del Perú (SENASA).

La lista de eliminación arancelaria de cada Parte cuenta con las

siguientes categorías de eliminación:

• Categoría A: dichas mercancías quedarán libres de aranceles

aduaneros a partir de la entrada en vigencia de éste Tratado.

Nuevas normas y leyes dictaminadas por el gobierno, de carácter

obligatorio y están acorde con la normatividad internacional:

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y

Bebidas D.S. Nº 007-98-SA.

Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la

Fabricación de Alimentos y Bebidas RM N° 449-2006/MINSA.

RM publicada el 17 de mayo de 2006

Ley de Inocuidad de los Alimentos – 28 de Junio del 2008.

Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos

Decreto Supremo N°034-2008-AG que entró en vigencia el 17 de

Diciembre del 2008.

La norma base es la 007-98-SA, que establece los principios

fundamentales sobre higiene recomendados por el Codex alimentarius, las

normas posteriores se enlazan con esta porque siempre se la menciona

como requisito. Además la aplicación de estas normas, que siguen las

normas internacionales, facilita el comercio internacional, ya que también

se aplican en otros países.



Página 17

Barreras de Entrada

Las principales barreras de entrada serían la certificación que nos

exige nuestro mercado de destino en este caso Estados Unidos, si bien

tenemos un tratado de libre comercio con dicho país, los productos

alimenticios que ingresen de cualquier parte del mundo deben de cumplir

con ciertos parámetros de exigencia que brinden calidad y a su vez

seguridad para el consumidor.

Entre los principales certificados que exige el país de Estados

Unidos se encuentran:

Food and Drug Administration (FDA)

El exportador debe registrarse ante este organismo quien se

encarga de controlar los productos que van a ingresar al mercado

Estadounidense. Entre sus competencias destacan la aplicación de las

siguientes normativas:

Ley contra el Bioterrorismo

• Registro de instalaciones (sección 305): todos los exportadores de

productos agroalimentarios deben registrase ante la FDA, en un registro

de Exportadores. Para lo anterior, se debe llenar un formulario de

registro de instalaciones. Este registro no tiene ningún costo y solo se

presenta una sola vez, no obstante, debe actualizarse ante cualquier

cambio permanente. Las instalaciones que deben registrarse son todas

aquellas que manufacturen, procesen, empaquen, embalen, almacenen

o retengan alimentos destinados para el consumo humano.

Finalizado el registro, la FDA otorga un código de registro de once dígitos.

En el caso de instalaciones extranjeras como es el nuestro, los interesados

deben nombrar a un agente estadounidense para las comunicaciones del

FDA.



Página 18

• Notificación Previa (Sección 307): la FDA debe recibir una notificación

previa de todos los alimentos importados tal como se define en el FOOD

DRUG AND COSMETIC ACT. Dicha notificación debe hacerse no más

de 5 días antes del arribo del embarque del envío de las mercancías.

Puede ser enviada vía electrónica para lo cual debe de contener cierta

información como mínima:

1. información de la persona que presenta la notificación, incluido

su nombre e información sobre la empresa.

2. tipo de entrada y número de entrada del sistema de servicio de

Aduanas de los Estados Unidos (ACS), u otro número de

identificación asignado por el ACS para la importación.

3. El lugar en el que se encuentra todo alimento importado

retenido en el producto de entrada o en unas instalaciones

seguras debido al incumplimiento de la obligación de presentar

una notificación previa adecuada.

4. la identificación del articulo alimentario, incluido el código de

producto de la FDA completo, el nombre común o habitual o el

nombre de mercado, el nombre de la marca o nombre

comercial, la cantidad descrita desde el tamaño mas pequeño

de paquete hasta el mayor contenedor, y los números de lote o

de código u otro identificador ( si fuera pertinente).

Norma Internacional para la Protección Fitosanitaria

Esta norma fue diseñada y aprobada por la convención Internacional

de Protección fitosanitaria (International Plant Protection Convention,

IPPC). Dicha reglamentación estipula que las tarimas y embalajes de

madera deben ser tratados para impedir el alojamiento de plagas. Las

tarimas deben portar un sello que indiquen que han sido tratados de

conformidad a las regulaciones establecidas.

• Productos bajos en acidez o acidificados.

• Aditivos para alimentos, ingredientes y empaquetados.



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• Etiquetado de alimentos

• Mariscos y pescado.

• Inspección de residuos de pesticidas en productos procesados.

• Análisis de riesgo y puntos críticos, Codex Alimentarius.

• Aplicación de las buenas Practicas de Manufactura

• Certificación HACCP

Es la principal certificación elaborada por el Codex Alimentarius a

nivel internacional para determinar el análisis de riesgo y puntos críticos de

control de nuestro producto alimenticio, mediante este se puede controlar

un alto nivel de protección hacia el consumidor y buenas prácticas en el

comercio internacional de productos alimenticios.

• Certificado Fitosanitario

• Certificado de Origen

Es de uso necesario para poder acogernos al tratado de libre

comercio que mantenemos con Estados Unidos y que aun se encuentra

vigente, de esta manera certificamos que nuestro producto es un producto

originario del Perú.

HACCP seria una distinción de competitividad que tendríamos ya

que es un sistema confiable, seguro, de carácter científico e internacional,

DIGESA (Dirección General de Sanidad Ambiental), ente gubernamental

encargado de verificar que esta disposición legal se cumpla.

3.1.3. Factores Socio – Cultural Comportamiento Del Consumidor Del Estado De California – Estados Unidos

• Es exigente, se encuentra bien informado y tiene conciencia del cuidado

del medio ambiente.

• Conocen acerca de productos ecológicos orgánicos y naturales, que

influencian sobre familiares y amigos para fomentar la compra.



Página 20

• Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son

más sensibles a ser valorados.

• Cada vez destinan menos tiempo en “vitrinear” productos y comparar

precios; un consumidor promedio gasta 20 minutos en una tienda y

recorre menos de la cuarta parte de ella.

• En productos alimenticios, busca productos frescos, prácticos, favorecen

la comodidad en cuanto a preferir platos preparados y rápidos de

cocinar, favorecen productos saludables y fortificados.

• Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las

leyes que lo protegen. En caso verse perjudicado no dudara en levantar

una demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos.

• Los alimentos orgánicos y naturales se estiman que este año

alcanzarían el 3.7%. La venta al detalle ha crecido por sobre el 20%

cada año desde 1990.

Hoy en día todos los grandes supermercados comercializan

productos orgánicos y tienen el 37% de las ventas. FUENTE: Prochile.cl/ Organic Trade Association

¿Dónde compran los consumidores Estadounidenses las Pastas de Frutas?

Ventas de Jaleas y Mermeladas en Supermercados

En su hábito de compra los consumidores del estado de california

suelen concurrir a los diferentes supermercados de la zona para realizar

sus compras, mayormente es casi habitual que las realicen una vez por

semana.

Mientras la industria de los Supermercados se apoya en la estrategia

de consolidar la compra de productos, los establecimientos al por menor

como las farmacias y estaciones de servicio, aprovechan la oportunidad en

otros nichos de mercado, atrayendo diferentes consumidores. En 2009, las

ventas de mermeladas, jaleas y miel en los supermercados, tiendas de

mayoreo y farmacias totalizaron US$ 854.9 millones; este total se



Página 21

encuentra repartido de la siguiente forma los supermercados US$ 807.8

millones, el cual bajo en un 3.3 por ciento con respecto a 2009; las tiendas

de mayoreo US$ 41 millones. Este se vio incrementado en un 18.8 %

durante el mismo periodo y las farmacias US$ 6 millones, disminuyendo

26.6 por ciento a partir de 2009.

Temporadas De Mayor Demanda / Consumo Del Producto

En la población infantil y juvenil el aumento de consumo de

mermeladas y jaleas experimentan aumentos de ventas más fuertes en la

estación de otoño, la cual es justo la época en donde los estudiantes

regresan a clases, al colegio.

Sin embargo, la tendencia del consumo de mermeladas aumentan en los

periodos de feriados o vacaciones, debido a que las personas tienen mas

tiempo para disfrutar la alimentación a la hora del desayuno”.

Fuente: "Canned Fruits, Vegetables, Preserves, Jams, and Jellies." Encyclopedia

of American Industries.

Online Edition. Gale, 2009. (SICs: 2033)

3.1.4. Factores Tecnológicos

Los cambios tecnológicos son fundamentales para las empresas,

hoy en día estos cambios se producen muy rápidamente ya que son

fundamentales para poder seguir siendo competitivos, es nuestro deber

estar atentos a la nuevas tendencias tecnológicas que surjan, así podemos

introducir al mercado nuevos productos, como también mejorar productos

ya existentes, así como para mejorar nuestros procesos de fabricación.

Si logramos introducir en nuestros productos y en nuestra empresa

las ultimas tecnologías tendremos una ventaja competitiva diferencia y de

suma importancia para la empresa.



Página 22

Se empleara técnicas en la fabricación, manipulación, conservación,

análisis de alimentos para el consumidor.

Por ejemplo:

El uso de acero inoxidable en las máquinas, superficies y utensilios

que entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o

fierro galvanizado.

Filtrado de aire para ambientes asépticos.

Ósmosis inversa del agua (extracción de sales minerales con

filtros).

Nuevos envases y empaques para extender la vida útil del alimento

3.1.5. Factores Medio Ambientales

El grado de conciencia de la sociedad sobre este tema aumenta

constantemente es por ello que existe una demanda por parte de los

ciudadanos en que los productos que se fabriquen o elaboren sean

cuidadosos y respeten el medio ambiente, ya que hoy en día están

existiendo diversos cambios climatológicos, que nos afecta no solo a

nuestro país sino sus secuelas representa una gran alerta a nivel

internacional.

3.2. Análisis MICRO – ENTORNO 3.2.1. Análisis De Los Clientes

Nuestros clientes son las diversas empresas que se encuentran en

Estados Unidos que importan alimentos en conservas de frutos orgánicos,

quienes se encargaran de venderlas en sus tiendas y supermercados en

donde solo se venden productos naturales – orgánicos.

3.2.2. Análisis De Los Proveedores

La elección de estos proveedores se hizo debido a la calidad de sus

productos, la rapidez en la entrega de los mismos, y porque entregan

facturas.



Página 23

a. Proveedores Mango Orgánico Natural Kent

Nombre: Asociación de Productores Agropecuarios de la Zona

de Hualtaco del Valle de San Lorenzo – APAGRO

TELF: 969453292/999747251

Los productores elaboran y aplican fertilizantes orgánicos como el

composta, estiércol, biol.

APAGRO implementado una parcela demostrativa en la cual se ha

realizado la implementación de un paquete tecnológico y ha permitido la

participación de los productores en la ejecución de las diversas labores

culturales, tales como poda, fertilización, manejo fitosanitario,

sincronización de la floración, cosecha entre otros a su vez, viene

realizando un uso eficiente del recurso agua y suelo, ha logrado la

implementación de las BPA (Buenas Practicas Agrícolas) obteniendo

Certificado Orgánico (NOP y UE) y Global gap.

FIG. Nº 1: MANGO ORGANICO NATURAL KENT



Página 24

FIG. Nº2: CUENTA CON NORMATIVIDAD USDA, JAS, EUROGAB.

b. Ecoandino nos proveerá del aguaymanto del departamento de

Cajamarca

Contacto: Carlos Samaniego López

Dirección: Calle Batallón Callao 602, Surco, Lima

Teléfono: (+51 1) 275 1647

Fax: (+51 1) 275 1647

E-mail: [email protected]

[email protected]

[email protected]

Sitio Web: www.ecoandino.com

Productos: Lúcuma, aguaymanto y sus derivados

Ecoandino

En 1998 se creo Ecoandino con el objetivo de continuar con esta

tradición. Cultivamos, procesamos y comercializamos dentro del sistema

orgánico de producción; cada paso lo realizamos con sumo cuidado, con el

menor procesamiento posible, a baja temperatura, para mantener las

propiedades nutritivas y medicinales de los productos, que se destacan por

su calidad y precios competitivos.

Los productos que todavía no cultivamos asociados a productores, lo

adquirimos directamente de proveedores confiables que nos abastecen de



Página 25

maíz morado (Zea mays), algarrobo (Prosopis pallida), aguaymanto

(Physalis peruviana) y otros productos.

Su oficina central se encuentra en la ciudad de Lima.

Comercio Justo De acuerdo a nuestros principios de promover una mejor distribución

de los ingresos y de responsabilidad social, Ecoandino está comprometido

con el comercio justo:

• La empresa comercializa con pequeños agricultores que son nuestros

asociados, y aparte de darles adelantos les pagamos precios justos y

los capacitamos en aspectos económicos y sociales dentro del

concepto de sustentabilidad económica y del medio ambiente;

• Pagamos a nuestros trabajadores salarios justos y seguimos todas las

leyes laborales del Perú;

• Demostramos preocupación y actuamos en relación al bienestar de las

personas vinculadas directamente con nuestras actividades.

• Animamos a nuestros clientes apreciar y apoyar el comercio justo

c. Proveedores de uva :

Contacto : Renzo Muro.

Office : Av. Enrique Meiggs 2094, Florida Alta

Chimbote - Perú

Telephone : (51 - 43) 350 901.

Fax : (51 - 43) 350 412.

Fundo : Carretera Campiña s/n Sec. Aldina

Nepeña - Perú



Página 26

Sitio Web : www.fundolospaltos.com.pe

Productos : Uva y sus derivados.

Fundo los paltos S.A.C:

Fundo Los Paltos con tecnología propia produce uvas y paltas

orgánicas, tiene 120 hectáreas plantaciones de palta y 80 hectáreas de uva

con proyecciones de expansión a más áreas de cultivo, ambas bajo

sistemas de riego presurizado por micro aspersión y goteo.

d. Proveedores de envases de vidrio y tapas.

Nombre : Soluciones de empaque S.A.C

Dirección : Calle Manuel Iribarren 1112 – Surquillo

Teléfonos : (511)4466239/(511) Fax (511)4466292

E- mail : [email protected]

Nos brindara los envases correspondientes de 250kg para el

contenido de nuestros productos así como también las tapas twist.

El vidrio es un material 100% confiable por muchas razones:

• Transparente:

Permitiendo ver con total claridad la textura, color y estado del producto.

• Higiénico:

Nace a temperaturas superiores a los 1000 grados centígrados y soporta

cualquier proceso de esterilización.

• Versátil:

Distribuimos una gran variedad de envases de vidrio que se adaptan a

una infinidad de productos.

mailto:[email protected]�



Página 27

• Hermético:

El vidrio conserva en óptimas condiciones cualquier producto durante

largo tiempo.

Además es 100% reciclable, ya que a partir de un envase utilizado

se fabrica uno nuevo sin afectar el medio ambiente.

Las Tapas twist (o giratorias) están destinadas fundamentalmente

al envasado de conservas vegetales, conservas de pescado, envasado de

miel, mayonesas, etc.

Llevan en el exterior y principalmente en el interior una protección a

base de barnices, según el proceso a envasar. Tanto los barnices utilizados

en su interior, como la junta sellante, responden a las distintas normas

vigentes en materia de productos en contacto con los alimentos.

e. Proveedores de Cajas de cartón corrugado para el embalaje de nuestros productos.

Nombre : Papelsa

Dirección : Panamericana Norte Km 24.5 s/n - Puente

Piedra, Lima - Perú

Teléfonos : 01371-0906/01358-1825

E-mail : www.papelsa.net

Dicha empresa nos brindara el servicio de confección de nuestras

cajas para el embalaje, precinto de nuestros productos y de esta manera

exportarlos sin correr riesgo alguno.

f. Proveedores de la maquinaria agroindustrial que utilizaremos en nuestra producción:

Nombre : Soluciones en la Industria del Proceso

Dirección : Calle Renato Descartes - Mz. T Lt. 2 Urb. El

http://www.papelsa.net/�



Página 28

Pacifico, San Martin de Porras – Puente

Piedra – Lima - Perú

Teléfonos : 01 539 9622

Pagina Web : www.gtecnologia.com.peE-mail:

Para el desarrollo de nuestras actividades compraremos una:



Página 29

3.2.3. Análisis De Los Competidores



Página 30

Nuestra empresa solo cuenta con una competencia directa quien se

encuentra ubicado en el Ecuador, y pertenece al mismo rubro que el de

nosotros, si bien es cierto que no tenemos competencia a nivel nacional ya

que no existe hasta el momento alguna empresa que exporte conservas de

mermelada de frutas orgánicas, en el estado de California, existen marcas

de mermeladas que se venden producidas en su mismo estado así

tenemos entre las siguientes que son mermeladas normales y orgánicas:

CUADRO 1: PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS DE MANGO

Organic Cherry JamSeedless Rasberry Jam

Knott´s Berry Farm JellyD`arbo Rose Apricot PreservePeach PreserveRhubarb Strawberry JamMediterranean Organic Marmalade

EMPRESA Jm Smucker CompanyWelchs Company

Fuente: www.census.gob

3.2.4. Análisis De Los Intermediarios

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C al

ser una empresa nueva e incursionando por primera vez en el mercado

norteamericano y basado en la recolección de datos de fuentes

secundarias contrataría los servicios de un BROKER en el país destino

quien se encargará de captar a las empresas y que requieran de nuestros

productos, ya que el cuenta con mayor información del mercado eficaz y

necesaria para su ingreso y accesibilidad hacia el exterior así lograr

posicionar nuestros productos en los supermercados orgánicos existentes

en el Estado de California.

http://www.census.gob/�



Página 31

A su vez nuestros proveedores de materia prima que utilizaremos

para el siguiente caso: como iniciaremos con la producción de mermelada

de mango contrataríamos los servicios de La Empresa de transportes Nico

– Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El

Tambo Huancayo, quien será un intermediario para traer nuestra materia

prima desde el valle de San Lorenzo - Piura hasta nuestra planta de

procesos en Puente Piedra - Lima.

3.2.5. Análisis FODA

• Fortalezas

1. Elevado nivel de industrialización

2. Aplicación de buenas practicas de manufactura – BPM para la obtención

de un producto inocuo en planta.

3. Flexibilidad organizativa

4. Nuestro producto es ecológico, por lo tanto atrae a los consumidores de

productos orgánicos, siendo el nuestro un potencial producto sustituto.

5. Producto elegido con una amplia visión de demanda. Alta concentración

de las exportaciones de la mermelada de mango en Nueva York Y

California.

6. Conocimiento técnico y administrativo del proceso.

7. Recursos humanos capacitados y comprometidos con la empresa.

8. Capacidad de diversificación del producto en nuevas presentaciones.

9. Desarrollo de medidas preventivas para posibles impactos ambientales

negativos.

10. Proceso de industrialización que mantiene las propiedades del mango

intactos.

• Debilidades

1. Deficiencias en la cadena logística local: movilidad no propia.

2. No contar con el Know How de los importadores nuestros clientes.



Página 32

3. Empresa agroindustrial con pocos recursos financieros.

4. Falta de diversificación en otros productos a base de frutas.

5. Difícil acceso al crédito.

• Oportunidades

1. Buena calidad del sabor del nuestros productos por ser orgánicos y

peruanos.

2. Rendimientos en cultivos superiores al promedio mundial.

3. Posible diversificación de exportaciones a conserva de pulpa de

mango en almíbar, así como mango fresco.

4. Ventajas comparativas del tipo climático en la costa peruana.

5. Producción continúa de mango durante 6 meses del año.

6. Aumento del consumo de mermelada de mango en Europa y EEUU.

7. Beneficios del TLC.

8. Creciente demanda a nivel mundial a favor por productos alimenticios

saludables.

9. Tendencia creciente por consumir productos de rápida preparación.

• Amenazas

1. Contracción de los precios internacionales.

2. Elevados costos de transporte terrestre.

3. Incumplimiento por parte de nuestros principales proveedores.

4. Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto (plagas).

5. Incremento de la demanda de productos sustitutos.

6. Incursión de nuevas empresas debido a la importancia e incremento en

el consumo de productos de conciencia – naturales.

7. Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos.

8. TLC podría incentivar a una mayor competencia de productos peruanos



Página 33

4. ESTUDIO DE MERCADO

Objetivo General:

Comprender la situación del mercado internacional de productos

alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la

inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las

oportunidades que se presentan en el mercado global.

Objetivos Específicos

• Establecer las principales características de nuestro producto

• Identificar el mercado meta y sus características

¿Cuándo exportar?

Ventana Estacional, ésta nos indica la mejor oportunidad para

introducirnos al mercado en referencia ya que si bien tenemos un gran

competidor a nivel internacional que se dedican a la exportación de

mermeladas de frutas entre ellas el mango que es México, nosotros en

Perú cosechamos desde noviembre hasta abril época en el cual México y

ningún otro país cosecha mango.

¿Para qué exportar?

Para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado

estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la

mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales:

uva , fresa que son los mas convencionales y de bajo costo adquisitivo en

este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que

ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el

mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las

mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los

consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Nuestra



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propuesta es la Mermelada de Mango que ingresaría como un producto

nuevo e innovador y más aun hecho de pura pulpa de fruta natural.

4.1. Mercado Internacional 4.1.1. Producción Mundial

La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año

2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una

producción de 25 millones de t. India

Le sigue en importancia

se sitúa como el principal productor

de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%)

de la producción total.

China con una producción de 3.2 millones

de t. participando del total en un 12.8%. Un país latinoamericano ocupa el

tercer lugar entre los principales países productores, México, con una

producción de 1.5 millones de toneladas.

4.1.2. Exportación Mundial

El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo,

después del banano, la piña y la palta.

Los principales exportadores son: México, Brasil y Pakistán que

conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado.

Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda,

Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica.

Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona

exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango.

En el siguiente cuadro podemos apreciar la evolución en los

ingresos por la exportación de mango según su modalidad.

Los Principales Países Exportadores

Entre los principales exportadores a nivel mundial están los siguientes:

México, Brasil, Ecuador

http://www.monografias.com/trabajos14/la-india/la-india.shtml�

http://www.monografias.com/trabajos13/cultchin/cultchin.shtml�



Página 35

4.1.3. Importación Mundial

Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que

representan el 40.75% de las compras mundiales.

Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una

participación de 10.72%.

Otros importadores importantes son: Emiratos Árabes (6.6%), China-

Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%),

Reino Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

CUADRO 2: IMPORTACION MUNDIAL DE MANGO 2010

4%4%5%

CHINA - HONG KONG 6%EMIRATOS ARABES 7%

11%40%

IMPORTACION MUNDIAL DE MANGO

Total = 576,931 TM

MALASIA FRANCIA

HOLANDAUSA

ALEMANIA

Fuente: Trademap / Elaboración Propia

http://www.monografias.com/trabajos/comercioexterior/comercioexterior.shtml�

http://www.monografias.com/trabajos5/elciclo/elciclo.shtml�

http://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtml�

http://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacion�



Página 36

Estos 10 países son responsables de la compra del 87% del mango

comercializado en el mundo.

En lo que se refiere al mango procesado, los principales

importadores son los países árabes, Estados Unidos, Europa Occidental y

Hong Kong.

4.1.4. Principales países importadores

- Unión europea

El mercado de frutas en la Unión Europea es relativamente abierto a

excepción del banano, donde otorga un tratamiento preferencial a sus ex

colonias. El mango es considerado una fruta exótica.

Sus principales abastecedores son Brasil, Estados Unidos, México,

Israel y Sudáfrica, Costa de Marfil y Venezuela, Francia es el segundo

mercado de mango en Europa y es abastecido a lo largo de todo el año por

Costa de marfil, Sudáfrica, Perú, Ecuador, Brasil y Mali, entre otros, siendo

la variedad Kent y las verdes las de mayor aceptación.

- Estados Unidos

Cuenta con cierta producción doméstica en el estado de california ya

que es ahí donde se concentra la gran parte de la población inmigrante

latinoamericana con hábitos y consumos singulares a los nuestros no solo

por el idioma sino por su cultura.

Los consumidores norteamericanos, después de un periodo de

crisis, se encuentran en un proceso de franca recuperación, priorizando su

gasto en productos alimenticios, especialmente en frutas y conservas.

http://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtml�



Página 37

CUADRO Nº 3: Importadores Mundiales

Pais 2005 2006 2007 2008 2009Francia 86476 91496 122017 168891 154263Estados Unid 93142 111824 126367 140093 142959Reino Unido 6677 70219 83359 88452 80608Australia 22907 23308 26807 31803 38866Japon 40594 40720 43561 42837 34861Canada 25972 26984 29548 37765 33283Suecia 15106 21749 25749 30067 26038Suiza 10352 12060 14890 17477 21876Brasil 7676 9830 17020 22576 19654Mexico 15118 12601 18048 21414 13512Singapur 7968 10159 10564 14059 11790Filandia 5386 5184 6363 8233 10666Malasia 6623 7214 7652 9567 10464China 3028 3748 5292 7275 9431Nueva Zelan 3037 5565 6307 9373 9410

TONELADAS PERIODO 2005 - 2009 (DOLARES - MILES) IMPORTADORES MUNDIALES

Fuente: Trademap / Elaboración Propia

4.1.5. Acceso Al Mercado

Tanto Estados Unidos como la Unión Europea otorgan preferencias

arancelarias a los países andinos en el marco de la Lucha contra las

Drogas y en estas preferencias está incluido el mango fresco y procesado

(como ya se explico en el acápite correspondiente a Estados Unidos y la

Unión Europea).

En relación a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que

restringe el acceso, es la presencia de la mosca de la fruta. Se han

desarrollado tratamientos como el hidrotérmico o vapor térmico para

posibilitar su ingreso, siendo Estados Unidos, uno de los países que exige

este tratamiento para autorizar la entrada de mango fresco a su territorio y

debe ser supervisado por su autoridad sanitaria (APHIS).

http://www.monografias.com/trabajos54/las-drogas/las-drogas.shtml�



http://www.monografias.com/trabajos2/rhempresa/rhempresa.shtml�



Página 38

La Unión Europea no exige este tratamiento ya que en su territorio

tiene la mosca del mediterráneo, pero exige que el embarque sea

acompañado de un certificado fitosanitario

En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la

población del Perú), y cada una de ellas percibe 17 veces más ingresos

que el peruano promedio. Eso nos conviene, porque quiere decir que hay

más gente, y con más dinero (poder adquisitivo), que puede comprar

nuestros productos es por ellos que nuestro producto va dirigido al

mercado del estado de California.

4.1.6. Definición de Mercados:

• Mercado Objetivo

El Mercado objetivo esta conformado por los distribuidores y/o

empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar

productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones

internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de

este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y

conservas de frutas.

• Mercado Meta

De acuerdo a la peculiaridad y propiedades de las mermeladas,

determinamos nuestro mercado meta en California – Estados Unidos el

cual esta dirigido a aquel grupo de personas que suele comprar productos

naturales con alto valor nutricional y aquellos que poco a poco van

tomando conciencia de la importancia de consumir productos saludables

(hábitos de consumo). Sabemos que California es uno de los estados con

mayor número de compras de productos orgánicos según el

AGRICULTURAL MARKETING RESOURCE CENTE. Por ello es

fundamental llegar a los principales puntos de venta a través de los

distribuidores.



Página 39

• Mercado Potencial

Ubicamos diversos mercados potenciales, entre los cuales cabe

mencionar el rubro hotelero, y la creciente demanda de la aventura

culinaria en restaurantes y el mercado gourmet y el gran impulso peruano

al promocionar no solo la gastronomía sino la marca del Perú y ser

reconocidos a nivel internacional.

Identificación del mercado meta

Elección del mercado meta

Nosotros pretendemos incursionar en el mercado del estado de

California debido a que esta ciudad es una de las mas grandes de la

unión americana, además es buen mercado para atacar especialmente al

mercado hispano, ya que puede ser el nicho idóneo para nuestro producto

a lanzar.

4.1.7. Perfil del Mercado

California, Estados Unidos, es un

estado federado situado en la costa suroeste

del país y ocupa una superficie de 410.000

km². Con estos datos, California se

consolida como el estado más poblado de

Estados Unidos y el tercero con mayor

extensión.

Actualmente el estado de California

cuenta con una población de 36.457.549

personas, de las cuales: El 35, 9% son hispanos o latinos de cualquier

raza.



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¿Por qué invertir en California?

• Cercanía y fácil acceso a un gran mercado.

• Flexibilidad de manufactura.

• Servicios profesionales de negocios.

• Ambiente laboral excepcional.

• El Gobierno del Estado está comprometido a ayudar a las empresas

a establecerse y crecer.

4.1.8. Características del Mercado Meta

Datos Generales:

• Nombre Oficial: Estados Unidos de América

• Superficie: 9.630.000 Km2

• Población: 304.059,724 hab.

• Capital: Washington DC

• Nacionalidad y Etnias: 71% caucásicos, 12% latinos, 12%

afroamericanos, 4% asiáticos, 0.9% nativos americanos.

• Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo español).

• Religión: 56% protestantes, 28% católicos, 2% judíos, 1% musulmanes.

• Régimen Político: Republica Federal de 50 estados.

• Jefe de estado actual: Barack Obama

• Moneda: Dólar americano (US$).

• PBI: 13820 Miles de millones de dólares

• PBI PER CAPITA: 46300 dólares

• Crecimiento anual: 1.1%

• Inflación: 2.2%

• Principales recursos económicos: Petróleo, electrónica, informática,

automóviles, industria aeroespacial, agricultura.

• Principales socios comerciales: Canadá, Japón, Unión Europea.



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Población

Consumidores hispanos representan más de un tercio de la población total

del Sur de California y constituyen el conglomerado más alto de hispanos

en todo los Estados Unidos.

Crecimiento

Al crecimiento de la población Hispana se le adjudica el 85.1% del

crecimiento total de la población en general.

Poder de Compra

Los consumidores hispanos de California tienen un poder de compra

de $170.7 billones de dólares. El poder de compra los Hispanos

Americanos ha crecido en una combinación anual que triplica la tasa

nacional general.

Miembros de Familia

Lis hispanos tienen más miembros en su familia y miembros mas

jóvenes que familias no-hispanas.

Idioma hablado en casa

Más del 60% de Hispanos de Los Ángeles aprendieron primero a

hablar español

4.1.9. Antecedentes Del Sector De Conservas, Jaleas Y Mermeladas En Los Estados Unidos

El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y

compotas se ha mantenido estable durante más de 20 años, el ascenso

después de los años post Segunda Guerra Mundial ha sido significativo;



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solamente en los Estados Unidos, cada año son producidas alrededor de

mil millones de libras de pastas de fruta.

Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y

variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate

más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores que

fundamentan más del 80 por ciento de la producción total estadounidense.

Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas

por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de

manzana, las mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora,

en ese orden. El 20 por ciento restante lo conforman 28 sabores

adicionales.

Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la

mitad del consumo total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos

dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas,

jaleas y conservas son aproximadamente 790 millones de dólares

estadounidenses, al año.

La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o

mermeladas son preferidas por adultos. De hecho, un niño promedio, en

los Estados Unidos, come 1,500 emparedados de mantequilla de maní y

jalea desde que inicia maternal en el Jardín de Niños (Kindergarten) hasta

su graduación de secundaria. Los consumidores quienes con regularidad

compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general compran dos

sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los

productos con la misma frecuencia.

Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: energía

inmediata, sabores deliciosos y sólo 48 calorías por cucharada (menos

para jaleas hechas con dulcificantes de pocas calorías). Sobre una base de

cucharada-por-cucharada, las mermeladas y jaleas tienen

aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina),

además de contener cero grasa. Por ejemplo, una cucharada de la



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mantequilla tiene 102 calorías, sin mencionar los 12 gramos de grasa, 7

gramos de grasa saturada y 31 miligramos del colesterol.

4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos

- California?

El mercado de exportaciones de mermeladas, en general, es un

mercado altamente competitivo, no sólo en los Estados Unidos, el cual

exige cierto grado de especialización. En PERU así como también en Chile

y Ecuador, la industria de la mermelada no esta siendo explotada con las

frutas tropicales. De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de

análisis físico-químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el

servicio es extremadamente caro.

Ventajas:

• Regionalización:

De la misma manera que Canadá, Estados Unidos está aún más

dividido o regionalizado, creando centros industriales muy importantes en

donde se toman las decisiones de compra o inversión para todo el país, lo

que hace muchas veces más fácil poder penetrar a este “macro-mercado”.

• El mercado hispano:

Existen regiones y ciudades en EE.UU. en las que se manifiesta

la gran influencia que el consumidor México-americano tiene en este país.

Se calcula que la población latina en Estados Unidos es de más de 35

millones (50% de origen mexicano), con un poder de compra de 450 mil

millones de dólares y que existen más de un millón de empresas de esta

naturaleza. Cabe destacar, que el 50% de dicha población se concentra

principalmente en dos estados: Texas y California.



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• Triangulación:

Muchas veces se ha visto que productos de nuestro país exportados

a EE.UU., aparecen en Europa o Asia, lo que indica cómo este país es un

gran triangulador de mercancías que logran posicionarse en el extranjero,

circunstancia que el exportador mexicano no ha aprovechado del todo para

diversificarse o incursionar en nuevos mercados y es lo que nosotros como

empresa queremos que se logre en un futuro cercano.

Segmentación: Durante los últimos años; se han alcanzado volúmenes de ventas en

los Estados Unidos de más de US$ 10 mil millones de dólares. Dado que

se considera que la producción de productos orgánicos tiene impactos

positivos en la salud y bienestar social, no solo ello sino a su vez apoya a

ala reducción de la pobreza rural.

Gracias a las fuentes de Ecomercados hemos podido obtener un

directorio especialmente de importadores y distribuidores de Estados

Unidos según al estado que pertenecen. El objetivo principal del directorio

es promover la comercialización de productos orgánicos y así lograr un

comercio equitativo, y su incremento en los mercados de exportación,

regional y local, fomentando el acceso de pequeños y medianos

productores, a fin de contribuir con el aumento en sus ingresos y mejores

oportunidades de empleos. Partiendo de este directorio podemos observar

que hemos obtenido una variable B2B, llegando como conclusión que el

estado que más importadores y distribuidores de productos orgánicos es el

mercado de california.

Otra variable que ayuda a la toma de decisiones, se encontró en

data de ADUANET sobre el Estado de California, quien lidero sobre los

demás estados con mayores ventas orgánicas, con el 36% o $ 1,2 mil

millones, de todas las ventas en EE.UU. Según la encuesta de 2009 sobre

Producción Orgánica (NASS 2010), otros estados de alta en términos de



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las ventas orgánicas fueron Washington ($ 282.0 millones de dólares),

Pennsylvania (212.7 millones de dólares), Oregón (155.6 millones de

dólares), Texas (149.3 millones de dólares) y Wisconsin (132.8 millones de

dólares).

La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el

Estado de California es un mercado con grandes miras para nuestro

producto ya que las personas tienen mas tendencia por comprar productos

orgánicos y/o ecológicos, pagando el precio que sea necesario para poder

obtenerlos y consumirlos.

Nos dirigimos a Estados Unidos al estado de California teniendo en

cuenta que es el estado que consume más productos orgánicos. California

posee un total de 37, 253,956 habitantes según las fuentes CENSUS.

Nos dirigimos al publico objetivo jóvenes y adultos entre 25 – 65

años debido a que a partir de esa edad las personas consideran en que

gastan y cuanto gastan, además se preocupan por temas de salud, medio

ambiente, tomando conciencia de lo que pasa en el mundo y la manera que

pueden contribuir con el.



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CUADRO Nº 4: SEGMENTACION GEOGRAFICA

AGEUnder 5 years 7,30% *****5 to 9 years 6,70% *****10 to 14 years 7,20% -0,1

15 to 19 years 7,50% -0,1

20 to 24 years 7,40% -0,1

25 to 29 years 7,30% -0,1

30 to 34 years 7,00% -0,1

35 to 39 years 7,40% -0,1

40 to 44 years 7,40% -0,1

45 to 49 years 7,40% -0,1

50 to 54 years 6,60% -0,1

55 to 59 years 5,50% -0,1

60 to 64 years 4,20% -0,1

65 to 69 years 3,10% -0,1

70 to 74 years 2,50% -0,1

75 to 79 years 2,10% -0,1

80 to 84 years 1,70% -0,1

85 years and over 1,50% -0,1

Margen de errorTotal Population: 37,253,956

Fuente: www.census.gov

Nuestro público objetivo seria las personas entre las edades de 25 a

65 años ya que contarían con el perfil indicado para consumir nuestro

producto.

Según la OTA (Organic Trade Association) el público

estadounidense se divide en:

• Newly organic families; son personas que han comprado

eventualmente productos orgánicos desde hace 2 años.

• Experienced organic families; son aquellas familias que vienen

comprando productos orgánicos desde hace 5 años.

http://www.census.gov/�



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• Seasoned organic families; que son el publico mas fiel en la

compra de productos orgánicos ya que lo vienen haciendo desde mas de 5

años.

• Non buyers falilies; aquellos que nunca han comprado productos

orgánicos.

Escogemos el 27% que representa a las familias ya que según

estudios de la www.ota.com, estos están mas interesados en adquirir

productos orgánicos y ya que no se encuentran fuentes confiables sobre el

consumo de alimentos ecológicos escogemos este nicho ya que Somos un

sustituto de este tipo de productos.

CUADRO Nº 5: NICHO DE MERCADO

Data % CANTIDAD

Población de California censo 2010 37,253,956

Edad entre 25 a 65 años 52,80% 30,067,802

Personas que viven en familias 27,00% 5,191,821

ingreso familiar de 50 000 a 75 000 anual 18,00% 934,528Familias que compran productosorgánicos 73,00% 682,205

Familias que compran regularmente porun periodo de 5 años a mas 41,00% 279,704Familias que compran productosorgánicos cadenas de tiendas deproductos naturales y saludables 35,00% 97,896

NICHO DE MERCADO

Fuente:http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia

http://www.ota.com/�



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CUADRO Nº 6: COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010

ESTADO CONSUMO MILLONES DE DOLARESCalifornia 1,200,000,000,00Washington 282,000,000,00Pennsylvania 212,700,000,00Oregon 155,700,000,00Texas 149,300,000,00Wisconsin 132,800,000,00

VARIABLE COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010

Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.

Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de

jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil),

respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil,

según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.

Con dichos datos podemos decidir el tamaño de nuestro nicho de

mercado teniendo encuentra que nuestro mercado de destino creció 62%.

CUADRO Nº7: DE IMPORTADORES DE PRODUCCTOS ORGANICOS

CIUDADNº de Importadores y/o Distribuidoresde Productos Orgánicos 2010

California 62New York 26Wisconsin 12Nuevo México 12Washington 10 Fuente: Ecomercados.

El estado con mayor cantidad de importadores de productos

orgánicos es el Estado de California. Y es a donde se dirigirá nuestro

producto satisfaciendo las necesidades de aquellas personas que se

encuentran dicho estado que cuidan su salud, ayudan a proteger el medio

ambiente y desean tener una vida mas larga y sana consumiendo



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productos de origen natural y mas aun si son orgánicos, ya que estos

productos hoy en día son vendidos con mayor frecuencia y en cantidades

mayores a nivel internacional.

CUADRO Nº 8: POBLACION RECIENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS





Página 50

CUADRO Nº 9: ESTIMACIONES DE INGRESOS 2009





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CUADRO Nº 10: POBLACION CALIFORNIA 2010



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5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó

desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron

conciencia de la importancia de la conservación de los recursos

naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de

producción. Es un movimiento con décadas de experiencia,

caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha

desarrollado sus propios mecanismos de control.

La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir

nuevos mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano

orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al

mercado internacional del banano. Sucedió también en el caso del café,

donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a

su oferta de café orgánico.

La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la

agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en

2005. Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que

el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa.

Los costos de la certificación constituyen una barrera para

muchos grupos de productores. La ausencia de incentivos y

compensación de gastos restan competitividad a los productores

peruanos.

La agricultura orgánica es penalizada por el régimen tributario.

Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo

al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son

exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost,

el humus, la Beauveria bassiana son gravados con el 19%.



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La desaparición del mercado de insumos de producción

orgánica, como la roca fosfórica, resta competitividad a la agricultura

orgánica. Se requiere que el estado asuma su rol regulador para

asegurar la disponibilidad de insumos, a un precio razonable.

La Ley de Promoción de la Biotecnología Moderna constituye una

seria amenaza para el desarrollo de la agricultura orgánica, y también

para el acceso al mercado de comercio justo. La ausencia de un marco

regulativo para el etiquetado de estos productos constituye desde ya un

obstáculo, actualmente es imposible saber si insumos como el aceite

vegetal fueron elaborados con insumos genéticamente modificados, y

este vacío normativo puede generar observaciones por parte de las

agencias certificadoras.

Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de

jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil),

respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil,

según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.

Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de

uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362

mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de

aguaymanto con US$ 0.5 mil.

El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue

Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y

Chile con US$ 15 mil.

Asimismo, las empresas que sobresalieron en este periodo fueron

Multifoods SAC que exportó U$ 816 mil (94% del total), Industrias

Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil.

El precio promedio con el que se comercializó el producto, entre

enero y mayo del 2011, fue de US 1.07/Kg.



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5.1. Tendencias

El mercado de alimentos procesados tiene una tendencia a

incrementarse en un 9% durante los próximos años debido al auge que ha

presentado este sector dentro del mercado estadounidense. Es importante

mencionar que la tendencia al crecimiento se debe principalmente al gran

mercado interno que posee dicho país (US$ 273 millones) y a la demanda

cada vez mayor por parte de jóvenes con altos ingresos hacia comida

preparada.

El aumento en el consumo de comida de origen étnico, en las

principales ciudades de Estados Unidos con mayor crecimiento

demográfico hispano, ha dado paso a la introducción de productos tales

como: conservas alimenticias y salsas; chiles frutas y vegetales en

conserva; jugos y bebidas refrescantes; pastas y galletas; aderezos;

condimentos y confitería.

Las exportaciones pasan de los U$ 262 mil en el 2009 a los U$ 2.1

millones en el 2010. En el primer trimestre del 2011 las ventas alcanzan los

U$ 520 mil a un precio promedio de U$ 1.09 kilo.

En Mermelada de Uva se exporta U$ 458 mil, Mermelada de Fresa U$ 382

mil, Mermelada de Maracuyá U$ 16 mil, Mermelada de Aguaymanto U$ 0.5

mil.

Destacan en el 2011 las exportaciones de Mermeladas de Durazno con U$

221 mil y las de Uva con U$ 272 mil entre otros.



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CUADRO Nº 11: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MARZO 2011

Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/

http://agrodataperu.blogspot.com/2011/04/exportacion-jaleas-y-mermeladas-marzo.html�



http://agrodataperu.blogspot.com/�



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CUADRO Nº 12: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MAYO 2011


United States es nuestro principal destino con U$ 816 mil, le sigue Bolivia

con U$ 25 mil y Chile con U$ 15 mil.

Multifoods SAC exporta U$ 816 mil (94% del total), le sigue Industrias

Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil.

Multifoods SAC es el principal exportador con el 92% del total.

USA es nuestro principal destino con el 94% del total exportado.







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FIG Nº 3: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS FOB


CUADRO Nº 13:EXPORTACIÓN AGROPECUARIAS POR PRODUCTO PAIS UNITED STATES








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CUADRO Nº 14: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS 2010


5.2. Exportaciones Agropecuarias Países. 2009-2010

Nuestras exportaciones Agropecuarias en el 2010 ascienden a los

US$ 2,848 millones con un crecimiento del 31% sobre el 2009 que llegó a

los US$ 2,173 millones.

El principal destino es los United States con US$ 827 millones con un

incremento del FOB de 25% sobre el 2009, le sigue Alemania con US$ 363

millones e incremento del 65%, Holanda pasa a los US$ 271 millones e

incremento del 11%, España US$ 227 millones subiendo 10%. Son 142 los

Países a los cuales les exportamos Productos Agropecuarios en el 2010.


http://agrodataperu.blogspot.com/2011/01/exportaciones-agropecuarias-paises-2009.html�



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CUADRO Nº 15: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PAIS 2010





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CUADRO Nº 16: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS PAIS PRODUCTO MARZO 2011 UNITED STATES


5.3. Exportación Mangos Conservas Perú. Abril 2011

Crecen 90% las exportaciones a Abril 2011. Son U$ 5.6 millones

frente a los U$ 2.9 millones del mismo período del 2010. Los precios se

sitúan en los U$ 1.03 kilo promedio.

Holanda es nuestro principal destino con U$ 2.3 millones, le sigue

United States con U$ 778 mil y Australia con U$ 726 mil.


http://agrodataperu.blogspot.com/2011/05/exportacion-mangos-conservas-abril-2011.html�



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Selva Industrial lidera las ventas con U$ 1.3 millones (23% del total),

le sigue Frutos Tongorape con U$ 956 mil (17%), Agroindustrias AIB con

U$ 945 mil.

CUADRO Nº 17: EXPORTACION MANGOS EN CONSERVA FOB US$ MILES


6. Plan Estratégico de la Empresa

6.1. Nuestra Visión

Ser una empresa exportadora sólida y de mayor rentabilidad en el

mercado buscando un nivel de posicionamiento internacional y socialmente

así consolidar nuestros objetivos y metas trazadas:

o Garantizar la calidad y excelencia de la fruta que se procesa.

o Exportar los productos con excelencia, propiciando la misma

desde el campo hasta el despacho del contenedor.




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6.2. Nuestra Misión

Nuestra misión es EXPORTAR conservas de mermeladas de frutas

nativas del Perú hacia los países de mayor demanda mundial, ofreciendo a

nuestros clientes lo mejor en cuanto a calidad, precio y puntualidad

llegando así a la completa satisfacción de nuestros clientes e impulsar el

desarrollo y crecimiento de las empresas peruanas hacia los mercados

extranjeros.

6.3. Valores corporativos:

- Solidaridad y Convivencia; pacifica como base de una sociedad justa

y equitativa y ante todo con respeto por la persona humana.

- Participación; de los socios en los actos y decisiones de la empresa

como elemento autogestionario.

- Democracia Participativa; para la toma correcta de decisiones en

conjunto lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa.

- Honestidad; basada en la confianza y la franqueza como elemento de

retroalimentación.

- Solidaridad; en la realización diaria de los procesos se contara con un

ambiente de colaboración entre áreas, viviendo en permanente

disposición de servir y ayudar a los demás.

- Compresión; en una acción reciproca entre COMPAÑÍA DE

ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU y sus colaboradores en los

momentos de dificultad que pueden presentarse.



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6.4. Objetivos de la Empresa

Objetivo General

El objetivo general del presente proyecto, expandir su mercado

internacional con alimentos procesados competitivos y naturales oriundos

del Perú para captar un amplio segmento en Los Estados Unidos de

Norteamérica. Apoyándose en la estrategia del programa y desarrollo del

mercado de exportación, la cual constituye una vertiente estratégica de

promoción de las exportaciones orientada al desarrollo de los mercados

internacionales.

Satisfaciendo así de manera confiable tanto a la industria alimentaria

como a consumidores finales en todo el mundo, ofreciéndoles frutas

procesadas de calidad asegurada, elaboradas con los más altos

estándares que demanda el mercado.


- Ser una empresa peruana altamente competitiva. - Comercializar un producto de calidad al mercado norteamericano - Brindar diversidad de productos al consumidor. Innovar en cuanto

a diseño y posibles combinaciones. - Definir y priorizar las actividades a realizar y proyectar las

inversiones necesarias con el fin de desarrollar la ejecución y

seguimiento adecuados al proceso de internacionalización de la

empresa.

- Obtener beneficios y ganancias obtenidas de un buen manejo y

funcionamiento empresarial.

- Promover los beneficios que nos ofrece el mango como fruta,

contando con los estándares de calidad e inocuidad de nuestros

productos.



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- Lograr establecer una capacidad administrativa y operativa de

exportación.

6.4.1. Objetivos a corto Plazo:

• Mejorar la infraestructura del local.

• Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindando

un producto de calidad.

• Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la

finalidad de obtener productos de buena calidad y aun mejor

precio al momento que sea requerido.

• Duplicar nuestra producción para el año siguiente.

6.4.2. Mediano Plazo

• Fidelización de nuestros clientes.

• Seguir con la expansión en Estados Unidos.

• Recuperar nuestro capital de inversión.

• Mantener un buen clima empresarial y de confianza que

promueva la innovación y la mejora continua.

• Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar

el crecimiento

6.4.3. Largo Plazo

• Ser una de las Multinacionales del Perú Lideres en el sector de

alimentos procesados.

• Incremento de nuestras ventas.



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• Ingresar a nuevos nichos de mercados como Europa ya que hoy

en día nuestro país se vuelve cada día más competitivo a nivel

internacional.

6.5. Estrategias del Negocio

La estrategia que se utilizará es la de enfoque en diferenciación, ya

que nuestro producto esta dirigido a nichos de mercado, los cuales valoran

más las propiedades y calidad de los productos. Sin embargo nuestro

producto por ser ecológico ofrece la misma calidad y posee propiedades

altamente nutritivas para nuestros consumidores, lo que también

caracteriza a los productos orgánicos; sin embargo nuestras mermeladas

tendrán un menor precio que un producto orgánico. Esta estrategia se

sostendrá en el tiempo a través de la mejora en los procesos y cultivos, con

lo cual se asegurara una calidad permanente del producto final.

6.5.1. Estrategia

El diseño de la estrategia competitiva es una parte importante en la

formulación de cualquier proyecto. La falta de estos lleva a que muchos de

los proyectos terminen en el fracaso.

La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado

de mermeladas de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado

norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los

competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores

extranjeros, principalmente de las empresas Mexicanas lideres en el

mercado norteamericano y planear estrategias distintas en cada caso.

Al ser el mango, el aguaymanto y las uvas la materia prima principal

de la empresa, es necesario tomar en consideración un abastecimiento

constante por parte de los agricultores por encima de los competidores

pequeños. La forma de pago deberá ser fraccionada, por adelantado (20%)

y a contra entrega (80%), además se brindara asesoría para la siembra,



Página 67

cosecha y el manejo post – cosecha, buscando asegurar un insumo de

calidad y de mayores rendimientos. Esto asegura el acopio y la fidelidad del

agricultor hacia la empresa.

A su vez se adoptaran medidas para la integración de los recursos

humanos y su compromiso con la empresa. Las empresas con poca

participación en el mercado tienen cortos periodos de producción lo que

hace que la mano de obra que contraten solo sea por poco tiempo y con

sueldos inferiores a los pagados por las empresas lideres. Se deberá

ofrecer empleo con un sueldo mayor al promedio pagado por estas

empresas pequeñas y con un compromiso de contrato para la siguiente

temporada. Así, el empleo de la mano de obra ya calificada promoverá una

producción más eficiente y reducirá los costos por capacitación.

Para poder ocupar la participación que esta perdiendo México en el

mercado norteamericano se deberá implementar una estrategia hibrida de

diferenciación con menor costo. Ello se podrá lograr analizando los precios

internacionales y aprovechando las cualidades de los frutos peruanos,

además de las preferencias del tipo arancelario con las que cuenta el país,

el mayor periodo de cosecha y las ventajas comparativas en salarios

locales y costos de materia prima. Esta ventaja en costos permite obtener

un producto a un precio más competitivo y con los atributos reconocidos

con lo que gozan los productos peruanos a nivel mundial.

6.5.2. Matriz Foda

Estrategias F – O Asistir a ferias de alimentos para obtener contactos con posibles

clientes, debido al aumento de consumo de mango en Europa y EEUU, y

en general por la creciente demanda por productos saludables. (F3 – O6,

O8)

Adquirir tecnología mas avanzada y aplicar BPM para ofrecer un

producto de calidad y aprovechar los beneficios del TLC. (F1, F2 –O1, O7)



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Estructurar una organización flexible que permita la adaptación del

dinamismo del mercado, por la creciente demanda de productos saludables

y la tendencia por consumir productos de rápida preparación. (F4 – O8, O9)

El tener una larga campaña productiva, permite producir y ofrecer

nuestros productos por un mayor tiempo, lo que haría posible diversificar

las presentaciones del producto a pedido del cliente. (F6 – 05)

Contratar personal capacitado y que se identifiquen con la cultura

organizacional de la empresa, para lograr una ventaja competitiva en el

capital humano. (F5 – O2).

Estrategias D – O Se buscara diversificar mercados para poder abastecer el

incremento en el consumo de alimentos sanos y de rápida preparación. (D2

– O8, O9)

Buscar alianza estratégica con nuevos inversionistas que ingresen al

Perú por las condiciones que se dan con el TLC entre Perú y los EEUU y

con ello sopesar la desventaja frente al acceso a crédito. (D5 – O7)

Contratar el servicio de una empresa de gestión de exportaciones

(BirkTrans S.A.C) debido a la falta de experiencia sobre la cadena

logística de exportación, para poder responder a la creciente demanda

mundial respetando cada canal de distribución. (D1 – O6)

Estrategias F – A Aplicar una tecnológica avanzada para poder obtener una economía

d escala y así abaratar costos, que permitan superar los elevados gastos

en transporte. (F1 – A2)



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Capacitar y evaluar al personal para que se logre cumplir con las

metas de la organización y con ello preparar a la empresa para los posibles

competidores que ingresaran motivados por las condiciones otorgadas en

el TLC. (F5 – A5)

Considerar una alianza con los agricultores en el largo plazo para

disminuir el riesgo de incumplimiento por falta de organización de estos.

(F4 – A7)

Estrategias D – A Al ser una nueva empresa se puede buscar establecer una alianza

con los pequeños agricultores, para promover el desarrollo de ambos. (D3

– A6)

6.5.3. Estrategia Competitiva de Porter

Análisis de las Fuerzas Competitivas Según Porter las empresas difieren entre si en función a cinco

fuerzas competitivas básicas. La comprensión de estas es

fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el

desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco

fuerzas competitivas son:

• La amenaza de entrada de nuevas empresas En el sector agroindustrial, en el rubro de mermeladas frutas

orgánicas recién es un nuevo mercado que esta naciendo por la necesidad

del consumidor por adquirir productos benéficos para su salud, ya que hoy

el consumidor esta cuidando su bienestar al consumir productos

ecológicos, naturales y con un alto contenido de nutrientes, este mercado

de la preparación y veta de dichos productos se esta dando de manera

lenta pero con una gran demanda a nivel internacional como en Estados



Página 70

Unidos y Europa, teniendo así a empresas como en Ecuador, y México

produciendo ya estos productos y dándose la iniciativa en otros países

como en Colombia, Brasil y Chile por tener hectáreas de cultivos orgánicos

sin aprovechar.

Las empresas ya establecidas han logrado diferenciar sus

productos, poseen marcas conocidas y han ganado la fidelidad de sus

clientes a lo largo del tiempo.

Otra barrera de entrada se encuentra en la necesidad de capital para

entrar en el sector. Debido a la alta inversión que implica la implementación

y puesta en marcha de una planta procesadora de mermelada, es

necesario disponer de mayores recursos.

En relación al acceso a la materia prima, las empresas ya

establecidas logran un cierto grado de fidelidad con los agricultores debido

a experiencias previas, la reputación ya obtenida y el grado de confianza

alcanzado.

Las políticas de gobierno que pudieran limitar o impedir la entrada al

sector son casi nulas.

• La amenaza de productos sustitutos

La segunda fuerza competitiva hace referencia a la facilidad con la

que los compradores norteamericanos podrían sustituir el producto del

estudio por otro. Para el caso de la mermelada podemos considerar que es

perfectamente sustituible con las jaleas que provienen de algún país

competidor.

La tendencia al consumo de productos de fácil preparación y que

contengan alto contenido nutricional por ser un producto natural en el

mercado norteamericano y los cortos periodos de producción para su

comercialización en freso, debido a su estacionalidad la posibilidad de

sustitución de estas por el producto en mermelada (conserva).



Página 71

En cuanto al producto ofertado por los principales países

competidores del Perú, caso Ecuador, Brasil y México la calidad de su

mermelada difiere de la peruana al ser esta última de calidad superior, con

mayores exigencias en su elaboración y presentación. Por ello se puede

suponer que la amenaza de remplazo de nuestra mermelada por productos

sustitutos en el corto plazo es considerada como de muy baja probabilidad

de ocurrencia.

• El poder de negociación de los compradores

Como en todos los mercados, no todos los compradores son iguales

estos pueden tener o no cierto poder de negociación. En el mercado dela

mermelada de mango, las compras se realizan en grandes cantidades, esto

permite a laos clientes norteamericanos exigir mejores precios unitarios.

La probabilidad de que en estados unidos se produzca mermelada

orgánica es muy baja. La producción que tienen, es principalmente en la

zona de Valle de Coachella (California). La variedad de sus frutas no es la

más adecuada para la producción de la mermelada pero si para consumo

fresco. Además de tener un corto periodo de cosecha, el costo de la

oportunidad de poder cambiar la producción para producir mermelada seria

muy alto dado los precios que se pagan en el mercado por este producto.

• El poder de negociación de los proveedores

Los proveedores de la materia prima principal, como es el mango,

uva y aguaymanto, tienen un poder de negociación menor a los

compradores, debido a que en primer lugar, existen agricultores que

actualmente producen estos frutos, y la gran mayoría se encuentra en la

zona de la costa, y sierra, son minifundistas, con poca capacidad de

capacitación y negociación.

En muchos casos el proveedor depende de la empresa productora

de conserva por el acceso a crédito y capital de trabajo. Así mismo cabe

mencionar que los proveedores en su mayoría no se encuentran



Página 72

organizados y tampoco cuentan con capital necesario para una integración

hacia adelante.

• La rivalidad entre los distintos competidores del sector El nivel de competitividad que se da en la industria de la mermelada

orgánica esta marcado por el grado de rivalidad que existe entre las

distintas empresas existentes.

En el mercado internacional existen varias empresas que compiten y

si se les diferencia por el porcentaje de captura del mercado, son

relativamente iguales en cuanto a tamaño y/o recurso.

Las empresas peruanas establecidas no tienen costos fijos muy

elevados en relación con el valor total del producto manufacturado, por lo

que no hay una gran presión para producir a plena capacidad a fin de

mantener los costos unitarios bajos. Los márgenes de tiempo dentro de los

cuales deben vender el producto no son muy estrechos, pues no se trata

de un producto perecible, en consecuencia no existe tanta presión de

vender el producto a bajos precios.

6.5.4. Estrategia De Ingreso Al Mercado

Nuestra estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de

California a través de un intermediario en este caso un broker quien se

encargara de visualizar el mercado objetivo y como ya tiene conocimientos

sobre el sector se nos hará más fácil ingresar y competir en el rubro de

alimentos como es el caso de las mermeladas orgánicas.

6.6. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

Nuestra ventaja competitiva se da al ser el Perú un país privilegiado

por sus tierras fértiles que en consecuencia a ello nos brinda un producto

que no solo posee un agradable e exquisito aroma y sabor natural, sino



Página 73

que brinda beneficios para la salud, ya que hoy en día las personas están

tomando conciencia de los productos que consumen, obteniendo para su

elaboración los frutos recién cosechados salidos desde la misma chacra,

es así que nosotros como empresa emprendedora queremos brindar un

producto que cumpla las expectativas de los consumidores a su vez sea

natural y de calidad.

Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en

la estacionalidad de su materia prima (frutas) ya que en el Perú se cultivan

productos en temporadas que ningún otro país la cosecha.

Los productos orgánicos son muy rico en nutrientes y mas aun el

nuestro ya que estamos ofreciendo un producto mermelada de mango,

aguaymanto y dátil, no perdiendo su esencia ni sabor natural.

Nuestras mermeladas orgánicas cumplen con los requisitos de

calidad, y a su vez se preocupa por mantener un comercio sostenible y

contribuye con el cuidado del medio ambiente; tema muy importante para

nuestros consumidores.

Hoy en día existe una creciente demanda de productos orgánicos y

nosotros entraríamos como un producto sustituto de ellos, nuestras

mermeladas o llamadas Jam en el mercado de destino contienen un alto

valor nutritivo, energético, sus nutrientes dependen del valor alimenticio de

las materias primas con que fueron elaborados permitiendo mantener una

vida saludable y estable.



Página 74

CAPITULO II

7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING

El propósito de creación de este producto es lograr una introducción

al mercado norteamericano, logrando satisfacer las necesidades de los

consumidores, para lo cual vamos a establecer estrategias de producto,

precios, distribución y promoción.

El segmento del mercado ha sido identificado de acuerdo al

contenido del nuestro producto el cual esta designado principalmente para

aquella personas que gustan de sabores de frutos tropicales transformados

en mermeladas que motiven su consumo sano y natural.

El consumo sano es un habito esencial en todo ser humano, esto le

va a dar al consumidor alargar los años de vida manteniendo el vigor, las

ganas de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida ya que

nuestros productos brindan un rico contenido nutricional por ser un

producto hecho con pura pulpa de fruta, y si mas aun somos consientes

que el mercado al cual nos dirigimos hoy en día esta preocupándose mas

por su salud ya que en los Estados Unidos las personas digieren comidas

con alto contenido de grasa.

Nuestra empresa pretende entrar al mercado norteamericano

mediante un producto diferente, con valor agregado sano y natural de

consumo fácil, y así lograr cambiar la mentalidad del consumidor de comer

productos sanos, naturales, ricos de sabor y con un alto valor nutricional ya

que hoy en día así como ya lo mencionamos sufre de grandes problemas

de salud gracias a la comida chatarra que consumen.



Página 75

Objetivos:

Objetivo General:

Planificar las estrategias del plan de marketing para la mermelada de

mango en conserva en un lapso de tiempo de dos meses en el estado de

California – Estados Unidos.


• Elaborar las estrategias correspondientes para cada aspecto de nuestro

producto como lo son en producto, precio, promoción y plaza.

• Elaborar una estrategia de fijación de precios favorable, tanto para

nuestra empresa como también para el consumidor.

• Diseñar una estrategia de promoción que nos ayude a impulsar la

comercialización de nuestro producto.

• Definir el incoterm adecuado para una optima exportación.

7.1. Mezcla de Marketing

La mercadotecnia esta basada en el precio, promoción, producto y plaza.



Página 76

7.2. Descripción Del Producto

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

producirá tres productos durante su primer año de inicio de sus

operaciones y para lo cual empezara a producir mermelada de mango

orgánico el cual será nuestro producto estrella a vender.

7.2.1. Definición Del Producto: Mermelada de Frutos Orgánicos

Taxonomía Del Insumo – Mango Reino : Vegetal

Clase : Angiosperma

Subclase: Dicotyledoneae

ORDEN : Sapindae

FAMILIA : Anacardiaceae

GÉNERO : Mangifera

ESPECIE : Mangifera indica L

7.2.1.1. Materia Prima

Para la elaboración de nuestros productos necesitamos de la

materia prima. El mango es un fruto que se encuentra en más de 100

países con clima tropical. El árbol del mango tiene una vida útil de

alrededor de 30 años y produce a partir del cuarto año. El árbol de mango

es de tamaño mediano, puede crecer de 10 a30 metros de altura, de tronco

recto, es cilíndrico de 75 a 100 cm. De diámetro, corteza de color gris –

café y su copa generalmente achatada y redonda. Puede llegar a producir

hasta, 1,000 unidades por año.



Página 77

La mejor época de cultivo permanente del mango se da entre los

meses de noviembre a febrero.

Es la fruta tropical más importante después del plátano. La variedad

de mango peruano es una de las mejores debido a que se produce en un

trópico seco, su tamaño y color son variados, el color puede estar entre

verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo, violeta. La pulpa, de

color amarillo a anaranjado, es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del fruto

a la madurez varía desde 100 gramos hasta 2 kg.

El mango es bajo en calorías y aporta antioxidantes, vitamina C y vitamina

B5 al organismo, apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono

y problemas en la epidermis.

El Perú posee cuatro variedades de mango de exportación: Haden,

Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns. La variedad del Tommy Atkyns es la

más común entre los mercados, no precisamente por su sabor, sino por su

tamaño y resistencia lo que lo hacen ideal para la exportación. El mango se

planta principalmente en la costa siendo Piura el departamento con el 67%

de la producción total de mango peruano.

Nosotros utilizaremos el mango Kent orgánico: De tamaño mediano

(250 a 260 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez,

es de forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca

fibrosidad y de alto contenido de azúcares. Es una variedad semi-tardía.

7.2.1.2. Partida Arancelaria

2007.99.91.00

LAS DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS



Página 78

7.2.1.3. Composición Nutricional

CUADRO 18: COMPOSICION QUIMICA DE LA MERMELADA DE MANGO ORGANICO

Fuente: Propia

7.2.1.4. Características

• Características organolépticas:

SABOR : Típico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores

extraños.

OLOR : Característico, fragante. Exenta de olores

extraños.

TEXTURA : Suave, homogénea y sin grumos

COLOR : Blanco cremoso, exento de partículas



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extrañas.

• Características Físico – Químicas

GRANULOMETRIAS : MENOR A 5 MM.

SÓLIDOS TOTALES : 38 ± 2%

GRADOS BRIX : 34 ± 2

PH : 4 ± 0,5

ACIDEZ TITULABLE : 0,45 (expresada en ácido cítrico)

• Características Microbiológicas:

RECUENTO TOTAL : Menor a 10.000 u.f.c. /g

COLIFORMES TOTALES : Menor a 10 u.f.c. /g

E. COLI/g : Negativo

SALMONELLA / 25 g : Negativo

STAPHYLOCOCUS AUREUS (+) : Negativo

HONGOS Y LEVADURAS : Menor a 500 u.f.c. /g

D´ light es una deliciosa mermelada como su mismo nombre lo

difiere de natural y ecológico, de exquisito sabor, excelente calidad y que

sigue los lineamientos de un producto inocuo. Obteniendo así un producto

de primera para el beneficio de los que lo consumen y a su vez fomenta el

desarrollo sostenible para los agricultores y productores.

7.2.2. Marca justificación del Nombre

Propia marca D´light.

Significado de la marca: Viene de la palabra delight que traducida al

español viene de los verbo.



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• Deleitar

• Disfrutar

• Encantar

• Entusiasmar

• Dar placer

• Dar encanto.

7.2.3. Análisis del Logotipo Isotipo

El logo y desarrollo del fruto tanto como:(mango, uva o aguaymanto)

en el etiquetado nos muestra un fruto orgánico llamativo y a la vez apetitivo

para el cliente.

Este cuenta con un marco redondo el cual es bordeado, y señala sus

respectivas descripciones.



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7.2.4. Presentación y Etiqueta

Las etiquetas para las presentaciones de nuestros productos (mermelada de uva ,de aguaymanto y de mango )

La etiqueta nos muestra un paisaje de campo de cultivo, el cual refleja la belleza de la naturaleza, y la unión del producto con

la misma.

Sabemos que los productos de D´LIGHt, están elaboradas a base de frutas orgánicas, es por ello que la etiqueta representa el

mismo ambiente natural en todas sus tres presentaciones



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En el caso de mango jam (mermelada de mango). Describe su

respectivo nombre y tiene en la parte superior, la palabra ORGANIC, la

cual es un requisito fundamental señalar sabiendo que el fruto es orgánico

y que estamos inscritos bajo las normas del FDA. Lo mismo ocurre con los

demás productos.

En la parte superior izquierda vemos el logo de USDA:

Se relaciona con la certificación de que el producto está elaborado

verdaderamente a base de frutos orgánicos.

La etiqueta cuenta con un factor nutricional (nutritional factor):

Nos proporciona los porcentajes de catorce diferentes

características alimenticias a nivel internacional que deben darse para el

conocimiento del consumidor, asimismo menciona los ingredientes con las

que cuenta cada mermelada de D´LIGHt.

En la etiqueta menciona también los datos de la empresa:

PROCESSED FOODS COMPANY OF PERU SAC (Compañía De

Alimentos Procesados Del Perú)

Av. Los Álamos Mz. LTE 31, Pte Piedra -Perú

www.dlightperu.com.pe

CONSUMER INFO: (511) (2484016)

http://www.dlightperu.com.pe/�



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Esta etiqueta está hecha bajo los estándares que solicita el FDA para que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.

7.3. Estrategia de Precios:

Mapa Perceptual de Precios

Mostramos a continuación un cuadro referente al precio del mercado

destino, para su elaboración se tomo de referencia productos similares y/o

equivalentes, ya que D´LIGHT es un producto hecho de pura pulpa de

fruta, sin embargo en el mercado Californiano no se encuentra este tipo de

mermeladas ya que en su gran mayoría contienen altos grados de

conservantes que hacen que pierda el sabor natural de los productos por

ende tomamos como alternativas productos naturales de frutos peculiares u

orgánicos.



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CUADRO Nº 19: PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO

Fuente: Prochile/ Elaboración Propia

Como podemos observar D´ light se encuentra en el cuadrante

donde el precio es moderado y además la frecuencia de compra es

mediana, nuestros competidores cercanos son Mediterranean Organic

Mermelade, Seedless Rasberry Jam, Organic Cherry Jam.

Nuestra estrategia de precio es ingresar al mercado Californiano con

un precio de venta de US$ 6.5 cada mermelada de frutos orgánicos de

250gr, el cual es tomo para su referencia los precios de la competencia ya

que entraríamos al mercado con un precio intermedio por que nuestro

producto es excepcional e innovador y como ya lo mencionamos con

anterioridad no solo brindamos calidad sino un producto hecho con pura

pulpa de fruta natural con un mínimo porcentaje de conservantes y muy

rico en proteínas.

7.4. Estrategia de distribución o plaza.

Nuestra estrategia será trabajar con una figura intermediaria en la

distribución de nuestros productos alimenticios para lo cual contactaremos

y contrataremos de los servicios de un bróker quien es un agente



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independiente que no toma posesión del producto, nos facilitara la venta

del mismo.

El bróker actuara por cuenta de nuestra empresa quien contratara de

sus servicios por ser nueva incursionando en el mercado del estado de

California. Se trata de un representante, normalmente especializado en un

área geográfica, e incluso en una familia de productos, y que conoce a la

perfección el mercado.

El bróker normalmente, tiene contactos con los supermercados y

conocen al personal encargado de dar el visto bueno al producto, por lo

que su colaboración puede ser una gran ayuda en el proceso de

introducción del producto en los supermercados.

Los brókers trabajan a comisión, la cual puede variar mucho

dependiendo del tamaño del cliente, volumen de ventas, etc. No obstante,

en general podríamos situarla para nuestro producto a vender y según las

referencias del mercado es del 5% del valor CIF.

7.5. Estrategias de Promoción

La Compañía destina una parte de su presupuesto de publicidad y

promoción es por ello que para obtener mayor alcance con nuestros

posibles compradores, se creará una página web la cual mostrará la

imagen no solo de nuestros productos sino también de nuestra empresa y

todo el proceso de calidad por el que pasa nuestro producto D´light,

mostrando así su inocuidad y a la vez que es orgánico, sano y natural.

Se utilizará el Canal Comercio Electrónico creando de esta manera

una página web para nuestra empresa la cual presentara los productos y

todos los aspectos referentes a ellos y a la empresa. Se calcula que en

Estados Unidos cada ciudadano recibe en promedio cincuenta catálogos

anuales con ofertas de productos. Considerando que la compra de

productos a través de este último método funciona en forma similar a la

compra de productos por Internet, se entiende entonces la mayor



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disposición del consumidor americano respecto de adquirir productos a

través de este canal de distribución.

Una estrategia de promoción es tener una red social un medio

gratuito y muy usado a nivel internacional de así difundir quienes somos y

que hacemos, en nuestro caso crearemos para nuestra empresa una red

social en TWITER si bien no tiene una buena acogida en nuestro país

sucede lo contrario para Estados Unidos quien tiene millones de usuarios,

así podemos capturar información de las personas que visitaron nuestra

red social y empezar de esta manera a construir una base de datos para

luego enviar a las personas interesadas contenidos gratuitos como fotos

de clientes satisfechos y mensajes para que las personas lleguen a

conocer mas sobre nuestra empresa, que permitirá posicionar nuestra

marca en el mercado.

Una segunda estrategia de promoción que tenemos es de participar

registrándonos en el programa de proyecto de PYMES PERUANAS AL

MUNDO quien se encuentra ejecutándolo es Comex Perú, el cual consiste

en participar mediante nuestra pagina web a la plataforma de ALIBABA que

es un medio de plataforma on line que permitirá mostrar un catalogo de

nuestros productos de forma virtual y exhibirlos al mundo.

La categoría con el cual trabajaremos es el free member que si bien

tiene limitaciones para mostrar productos y para contactarse con grandes

proveedores es un medio por el cual nos permitirá tener una ventana a

nivel mundial y contactar con proveedores es la modalidad ideal para

nuestra empresa.

Además de las estrategias ya mencionadas, también asistiremos a

ferias que se realizaran en el país de destino como es EL BIOFACH es una

de las mas importantes ferias de productos orgánicos y ecológicos que se

realiza todos los años en el mes de octubre y se realiza en el Convention

and Exhibition Center en Boston – Estados Unidos.



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Además nuestro equipo de trabajo en coordinación y conjuntamente

visitara ferias y numerosos eventos que se relazaran en nuestro país una

de ellas es la EXPOALIMENTARIA de esta manera tener recolectar

información así como también ver la manera de cómo se realizan los

eventos para que en un futuro cercano participar en ellas teniendo ya una

referencia de cómo se realizan.

7.6. Estrategia De Servicio Al Cliente O Post – Venta

Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos

un espacio en nuestra pagina web para reclamaciones y recomendaciones

On line así de esta manera lograremos atender todas las expectativas e

inquietudes de nuestros clientes.

7.7. Estrategia De Posicionamiento

Nuestro posicionamiento para ingresar al mercado californiano es

ofrecer un producto ecológico – orgánico bajo todas las normas que

demanda el mercado y captar nuestro mercado objetivo, consolidarnos

como marca peruana con esta deliciosa, innovadora y nueva presentación

de mermelada de mango.



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CAPITULO III

8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA

Porter sugiere que la autenticas ventajas competitivas se deben

buscar en la cadena de actividades que la empresa realizara para poder

otorgar valor a sus clientes. Por lo que se procede a guiar el análisis

estratégico hacia la cadena de valor para después poder elegir la estrategia

más conveniente.

8.1. Cadena de valor

Porter sugiere que la autenticas ventajas competitivas se deben

buscar en la cadena de actividades que la empresa realizara para poder

otorgar valor a sus clientes. Por lo que se procede a guiar el análisis

estratégico hacia la cadena de valor para después poder elegir la estrategia

más conveniente.

Actividades Primarias

En el caso de la planta procesadora de mermelada de mango las

actividades primarias son aquellas que están relacionas con el desarrollo

de la mermelada, su producción, las de logística y comercialización y los

servicios post – venta.



Página 90

Logística interna

En este punto se analizan las actividades relacionados con la

recepción, almacenaje y control de los insumos necesarios para fabricar la

mermelada orgánica.

El ingreso a la planta de los vehículos que transportan la materia

prima seguirá un proceso riguroso de control evitando así el ingreso de

material contaminante. El horario de ingreso se ajustara a los turnos de

producción que la empresa establezca. La salida de los contenedores que

trasladan el producto final recibirá el máximo control de seguridad para

evitar el riesgo de adulteración, tanto de la mercadería como del

contenedor.

La recepción de la materia prima se hace por medio de jabas de

plástico previamente lavadas y desinfectadas con capacidad de 50 litros,

las que se apilaran en columna de 6 niveles sobre pallets de madera de

roble.

Las frutas orgánicas ya seleccionadas deben de ser procesada el

mismo día o mas tardar después de dos días de haber llegado la carga a

fin de un producto fresco y con las máximas especificaciones de calidad;

esto será posible con un adecuado control de inventarios.

Operaciones A continuación se presenta el análisis de las actividades

relacionadas con la transformación de los insumos en mermelada de

mango.

La empresa empleara un bajo nivel de automatización, lo que se

vera reforzado por el uso intensivo de la mano de obra directa.

Dado el tamaño y la estacionalidad de la producción, la maquinaria

empleada en la planta será flexible para que pueda responder

eficientemente al dinamismo que pueda presentar la demanda.



Página 91

Se hará uso de norma técnica peruana 209.451 para delimitar los

criterios de calidad en la producción de mermelada de mango y el empleo

de materia prima para productos procesados respectivamente.

Logística externa Se contará con un almacén con la capacidad suficiente para albergar

la producción terminada y se tratara de minimizar el tiempo de almacenaje

de la mermelada a través de una rotación eficiente del stock.

La recepción de pedidos se hará por medio de la página web y por

vía telefónica en horario de oficina. Los pedidos realizados por las distintas

empresas, nacionales y extranjeras, serán atendidos de acuerdo al orden

de ingreso de estas. En el caso de pedidos excepcionales, con montos y

volúmenes muy superiores al promedio, serán atendidos dándoles la

prioridad necesaria.

Se contratará los servicios de la empresa Birktrans S.A.C, la que se

encargara de la logística externa y todo el agenciamiento que se requiere

para la exportación.

Marketing y Ventas Las empresas exportadoras hoy en día necesitan mantenerse

actualizadas sobre el comportamiento del mercado en el cual se

desarrollan, además de buscar posibles compradores que le permita

aumentar el volumen de sus ventas. Una buena forma de hacerlo es

participando de las denominadas Ferias Comerciales.

Servicio La comunicación y el intercambio de información se realizara por

medio de reuniones programadas con agentes proveedores y

compradores, así como por medio del portal web que acogerá las dudas e

interrogantes de las personas interesadas.

Actividades Secundarias



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También es necesario el análisis de las actividades de soporte a las

actividades primarias, como son la administración de los recursos humanos

y las de compra de bienes y servicios.

Compras Dado el nivel de tecnología y especialización que han alanzado. La

compra de la maquinaria nueva se realizara por medio de la hipoteca de

nuestro establecimiento obtenido del BCP. Además, se deberá tener una

cartera con proveedores tanto de las materias primas como de otros

insumos que se emplean en la producción de la mermelada de frutos

orgánicos. Se evitara así el desabastecimiento de estos productos y se

buscará disminuir el poder de negociación que poseen.

Gestión de recursos humanos Se buscara en las zonas aledañas la mano de obra más calificada

para el manejo de la maquinaria y equipos. La mano de obra no calificada

se empleara en los diferentes procesos previa capacitación. La

contratación del personal se realizará de acuerdo al programa de

producción y a los costos laborales que estos impliquen. Se capacitará al

personal de acuerdo a las distintas áreas de producción. Se buscara la

identificación del personal con los objetivos de la empresa. El proceso de

endomarketing se realizara por medio de la distribución de las políticas de

la empresa a los empleados y a la situación de la empresa en forma

general.

8.2. Objetivos de Operaciones:

La empresa se dedicara a la industria de preparar envasar y vender

productos alimenticios hecho de frutas orgánicas naturales (mermeladas).

Para el desarrollo de sus actividades nuestra compañía cuenta con

una planta de producción (Puente Piedra), en donde se elaboraran las

conservas.



Página 93

La función logística es una labor muy importante para nuestra

compañía ya que de esta manera buscamos su desempeño eficiente, y

debemos contar con una maquinaria adecuada para los procesos de

producción y no solo ello a su vez nuestra planta debe de contar con un

personal a cargo idóneo para cada área y labor a desempeñar.

Nuestro plan de vender al exterior nuestros productos naturales –

orgánicos, tiene los siguientes objetivos:

• Mejora en la calidad de producción, ya que los insumos que

emplearemos serán de calidad seleccionada ya que utilizaremos

mangos orgánicos los cuales contaran con la certificación adecuada que

garantice su inocuidad.

• Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, así

garantizamos la certeza que nuestros productos serán de calidad y

llegaran a un tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con

nuestros clientes – distribuidores.

• Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores así como

también para todos aquellos utensilios que necesitaremos para la

elaboración de nuestros productos.

• Limpieza constante en nuestra planta de producción para lograr una

buena imagen corporativa e institucional.

8.3. Actividades Previas al inicio de la Producción

Se refiere a la gestión de producción de nuestras conservas de

mermelada de mango orgánico.

• Recepción de insumos

• Elaboración del producto

• Producto terminado.



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Tiempo Aproximado De Las Actividades

Para ello contaremos nosotros traeremos nuestra materia prima el

mango orgánico desde el departamento de Piura lo cual se encuentra al

norte de la capital

• Recepción de la materia prima desde en departamento de PIURA

hasta LIMA en Puente Piedra (72 horas).

• Elaboración de los productos son 9600 envases de mermelada de

mango (4 semanas)

• Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao

(2 horas)

Antes del inicio de la producción debemos de considerar lo siguiente:

8.3.1. Distribución Física del Negocio

Las construcciones e instalaciones que requerirá el proyecto han

sido calculadas teniendo en cuenta la distribución organizativa de la

empresa, la distribución fue diseñada de acuerdo a los siguientes

principios básicos.

a. Integración conjunta de los factores que afectan a la distribución.

b. Movimiento de material por distancias mínimas.

c. Circulación del trabajo a través de la planta.

d. Utilización efectiva de todo el espacio.

e. Satisfacción y seguridad de los trabajadores.

f. Flexibilidad de ordenación para facilitar cualquier reajuste.

8.3.2. Plano del Local de Producción y Oficinas

Sistema De Planeamiento De Distribución SLP

El método de planificación sistemática de la distribución (SLP)

constituye una de las formas más efectivas de mantener definidas las



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relaciones entre las áreas claramente diferenciadas en el análisis de la

cadena de valor. Este método contribuye a establecer la necesidad de

proximidad o alejamiento entre las diferentes áreas de la planta

estableciendo relaciones entre ellas.

Las áreas que se han determinado para su funcionamiento de la

empresa son:

1. Garaje

2. Almacén de Productos Terminados

3. Deposito de Mango en Fruto

4. Cafetería

5. Oficina del Departamento de Administración

6. Oficina del Departamento de Logística

7. Sala de Producción

8. Depósito de Desechos

9. Vestuario del Personal

10. SS.HH Damas

11. SS.HH Varones

12. Jardín

13. Pasillos

El objetivo de un estudio para la distribución en la planta es lograr

que la producción se cumpla, sea económica al dar el mejor uso al espacio

en el menor tiempo de proceso, y brinde seguridad y buenas condiciones

de trabajo al personal.



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CUADRO 20: DIMENSIONES DE LA PLANTA

AMBIENTES DE LA PLANTA AREA (m2)

Garaje 45

Almacén de Productos Terminados

20

Depósito de las frutas 9

Cafetería 10

Oficina del Dpto. de Administración

10

Oficina del Dpto. de Logística 5

Sala de Producción 50

Depósito de Desechos 7,5

Vestuario del Personal 9

SS.HH. Damas 3

SS.HH. Varones 6

Jardín 5

Pasillos 14,5

TOTAL DE AREA DE PLANTA: 200 Metros

cuadrados

FUNTE: Elaboración Propia



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FIG. 4: Plano del Local de Producción y Oficinas



Página 98

8.3.2.1. Producción y Almacén

Se utilizaran y serán empleados los siguientes equipos y materiales:

Equipos

• Cocina semi - industrial

• Licuadora (pulpeadora)

• Balanza

• Refractómetro

• Ph metro (Cinta indicadora de acidez)

• Termómetro

Materiales

• Ollas

• Tablas de picar

• Cuchillos

• Cucharas de medida

• Paletas

• Mesa de trabajo

• Frascos de vidrio



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8.3.2.2. Maquinas y equipos fabricación UN LAVADOR DE FRUTAS:

Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el

proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres

piletas mínimas y montadas sobre una estructura metálica, para los

procesos de baño por inmersión clorada, escobillado y estregado de las

frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe

contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad

debe comportar una capacidad de carga en el proceso de 120/150 Kg de

frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a

nuestras necesidades.

Dos cortadores de frutas:



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Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de

la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser

con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños

para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de la

materia prima para en mejoramiento de nuestro producto final.

Una olla escardadora de frutas:

Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar

enzimas y toda la carga microbiana por hervor de la fruta, usado para

pesactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y



Página 101

acentúa el color de las frutas así como el rendimiento en su pupa en el

proceso de fabricación. Esta son equipadas con quemador y soporte para

cozinador a gas.

Tacho cozinador y batidor para dulces:

También denominado tacho dulcero, es equipado con una fuente de calor a

gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga

de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de

acondicionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable

alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a

las normas sanitarias con buenas practicas de fabricación.



Página 102

Equipo Pasteurizador:

Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es

un sellado a vapor de vacuo de los potes con la mermelada adentro,

asegurando así, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al

momento de cerrar, consiguiendo que se alcance una mejor conservación y

durabilidad en nuestro producto final.

Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt con control de

temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 12/16 frascos por

proceso.

8.4. Características Técnicas De La Conserva De Mermelada De

Mango

La norma técnica peruana 209.451 establece los requisitos que

deben cumplir las conservas de mermelada. Este documento es aplicado

para conservas de mermelada, fondos, puré y pulpa de mango que se

presentan para su comercialización a nivel nacional o para su exportación,

la misma NTP define las conservas de mermelada como los productos

obtenidos a partir de la pulpa de mango frescas y sanas de variedades

adecuadas y envasadas con la adición facultativa de los ingredientes y

esterilizadas en envases herméticamente cerradas.



Página 103

En la preparación de las conservas de

mermelada se puede utilizar los siguientes

ingredientes, sin exceder las dosis máximas

permitidas por el código alimentario FAO:

Materia prima e insumos:

Elaborar una buena mermelada es un producto completo, que requiere

de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la

acidez.

• Frutas

Lo primero a considerar es las frutas, que será tan fresca y orgánica

como sea posible. Con frecuencia se utilizara una mezcla de fruta madura con

fruta que recién ha iniciado su maduración los cuales nos darán como resultado

de manera muy satisfactoria. Un aspecto importante a considerar es que las

frutas demasiado maduras no resultan apropiadas para preparar mermeladas,

ya que no gelificara bien.

• Azúcar

Es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la deificación

de la mermelada al combinarse con la pectina.

Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada

debe impedir tanto la fermentación como la cristalización.

El azúcar a utilizarse será blanca para el caso de la elaboración de

mermeladas de mango y aguaymanto, porque permite mantener las

características propias de color y sabor de la fruta, en el caso de la mermelada

de uva se utilizara azúcar rubia ya que es de color no tendremos ningún

inconveniente en la alteración de cambio de color del producto.



Página 104

• Acido cítrico

El acido cítrico es importante no solamente para la gelificación de la

mermelada sino también para conferir brillo al color de la mermelada, mejora el

sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga su tiempo de vida

útil. El acido cítrico se añadirá antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la

pectina de la fruta.

La cantidad que se empleara de acido cítrico varia entre 0.15 y 0.2%

del peso total de la mermelada.

• Pectina

Las frutas contienen en las membranas de sus células una sustancia

natural gelificarte que se denomina pectina. La cantidad y calidad de

pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez.

La fruta verde contiene la máxima cantidad de pectina; la fruta

madura contiene algo menos.

La calidad de la pectina se expresa en grados. La cantidad de

pectina a usar es variable según el poder gelificante de esta y la fruta que

se empleara en la elaboración de las mermeladas.

• Conservantes

Los conservantes con sustancias que se añaden a los alimentos

para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de

microorganismos, principalmente de hongos y levaduras. Para el caso

nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el mas usado en la

industria alimentaria y por su menor costo.

8.4.1. Realizar los estudios de laboratorio

Para obtener los registros sanitarios debemos de llevar nuestro

producto aun laboratorio donde se analizaran los sabores y a su vez que es



Página 105

un producto orgánico, descartar la presencia de microorganismos ajenos a

los componentes naturales de nuestros productos y obtener la información

nutricional de la etiqueta.

Una vez obtenido todos los permisos y certificados solicitados y

necesarios para elaborar un producto de consumo humano de exportación

procederemos a lo siguiente:

8.4.2. Realizar la capacitación del personal

Se inicia desde las indicaciones y entregas de los uniformes y

material con el cual deberán vestir para poder certificar la salubridad del

producto a elaborar, hasta la capacitación que incluye el manejo de

maquinas si se diera el caso y de usarla y de cómo desempeñar su

respectivo puesto de trabajo en el área seleccionada, para ello contaremos

con un personal capaz y eficiente que nos ayudara en el desarrollo de

nuestras actividades productivas.

Nuestro personal encargado de la producción de nuestros productos

usara uniforme de acuerdo a la actividad que desempeña en la empresa

siendo el siguiente:

Parte superior del uniforme de verano del personal de producción.

Es blanco ya que ese color simboliza la higiene con que se elaboraran nuestros productos.



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Parte superior del uniforme de invierno del personal de producción.

Es blanco y permitirá el apropiado desempeño en el área de producción.

Complemento indispensable del uniforme.

De esta manera evitamos cualquier tipo de contaminación y contacto con el producto, ya sea viral (hongos, gérmenes, virus) o transmitido por el mismo personal.

Parte inferior del uniforme del personal de producción.

El cual será el adecuado y brindara mayor flexibilidad y movimiento.



Página 107

Delantal blanco:

Evitara el contacto directo de la suciedad con nuestros productos, lo cual garantizara su inocuidad.

Se utilizaran botas de jebe blanco para el personal de la producción.

Dicho material evita las filtraciones de humedad, que pudieran afectar a los colaboradores, a su vez evitar cualquier deslizamiento o caída que afectaría de manera desfavorable para su salud



Página 108

8.5. Proceso de Producción del Bien



Página 109

Proceso Continuo:



Página 110

8.5.1. Postcosecha

A continuación realizamos una breve descripción de los principios

que se deben observar y de los problemas que pueden surgir para la

fabricación de mermelada de mango, además de sugerir algunas

posibilidades de solución a través del uso de tecnologías mejoradas.

8.5.2. Selección

Normalmente se cree que para la

elaboración de productos de este tipo se

puede emplear mangos de baja calidad o

que no se encuentre en buen estado. Ésta

es una suposición falsa; sin embargo, se

puede utilizar aquellos que, estando en

buenas condiciones, debido a su apariencia no resulta aceptable en los

supermercados.

La fruta seleccionada debe ser de óptima calidad y con el grado de

maduración requerido, de otro modo todo un lote puede echarse a perder

por la presencia de una pequeña cantidad de mango en mal estado.

En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de

podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de

selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta.

8.5.3. Pesado

Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de

los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.

8.5.4. Lavado



Página 111

Se realiza con la finalidad de eliminar

cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y

restos de tierra que pueda estar adherida a la

fruta. Se recomienda que, antes de su

procesamiento, el mango se lave en agua

clorinada.

Si ha sido tratada con pesticidas u otros químicos, debe recibir

particular atención. El agua clorinada se obtiene mezclando una pequeña

cantidad de lejía casera, aproximadamente una cucharadita, en un galón o

en quince litros de agua. Luego, la fruta debe enjuagarse cuidadosamente

con agua limpia.

Para elaborar productos a base de fruta, como en el caso de la

mermelada de mango, se necesita mucha agua, pero no siempre existen

los medios para clorar el agua, y en algunos lugares éstos no son tan

seguros. La buena calidad del agua es muy importante en la producción

de alimentos.

El agua de los pozos generalmente está contaminada por moscas o

por residuos. Puede hervirse y dejarse reposar antes de usarse, pero éste

no es un método tan seguro y, además, ocasiona gastos adicionales en

combustible. Hay diferentes tipos de filtros de agua. El uso de lejía para el

tratamiento del agua sólo es efectivo si se utiliza la solución adecuada. En

todos los casos se recomienda acudir a un especialista para que certifique

la calidad del agua.

Existen lavadoras mecánicas para tratar grandes cantidades de

mango que pueden fabricarse localmente utilizando tambores rotatorios

que contengan escobillas. Esta operación se puede realizar por inmersión,

agitación o aspersión.

Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución

desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas



Página 112

están compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración

0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas soluciones desinfectantes

no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada

con abundante agua.

8.5.5. Acondicionamiento (Pelado)

El pelado se puede hacer en forma

manual, empleando cuchillos, o en forma

mecánica con máquinas. En el pelado mecánico

se elimina la cáscara, el corazón de la fruta y si

se desea se corta en tajadas, siempre

dependiendo del tipo de fruta.

Inmersión en solución desinfectante. Remoción de suciedad y

tierra. Enjuague con agua pelado manual, pelado mecánico

8.5.6. Pulpeado

Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Esta

operación se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. A nivel semi industrial o

artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. Dependiendo de los gustos

y preferencia de los

consumidores se puede

licuar o no al fruto. Es

importante que en esta parte

se pese la pulpa ya que de

ello va a depender el cálculo del resto de insumos.

8.5.7. Filtrado y colado

http://www.quebarato.com.co/classificados/pelador-de-fruta__4492866.html�



Página 113

El colado generalmente se realiza manualmente. Los productos deben

ser filtrados. Para hacerlo, normalmente se utiliza un lienzo. Para la

mermelada de mango, cuyo concentrado se utiliza como materia prima.

8.5.8. Envasado y Llenado

En la siguiente operación se procede al

llenado de la mermelada de mango en envases de

vidrio, El envase es de vidrio transparente de 500

gr, el cual permitirá

observar las cualidades de

nuestro producto, con tapa enroscable de color

blanco el cual evitará la salida de la mermelada,

siendo un producto de fácil acceso, fácil de abrir y

cerrar.

8.5.9. Exhaustin Y Sellado

Consiste en la eliminación del aire del espacio superior del envase

así como el disuelto en el producto creando así un vacio parcial, al

eliminarse el aire, con el se elimina el oxígeno que es el causante de las

reacciones exudativos del producto, el vacio creado evita también

deformaciones del envase por dilatación de la masa durante el tratamiento

térmico y ayuda a la prolongación de la vida media del producto.

8.5.10. Embalaje

En esta oportunidad estamos haciendo uso de las cajas troqueladas

de cartón corrugado ya que el cartón corrugado es uno de los materiales

más utilizados para los embalajes debido a sus diversas ventajas, como la

protección de nuestros productos, el fácil almacenamiento e identificación.



Página 114

Contribuyendo también con el medio ambiente ya que el cartón

corrugado es reciclable y por lo tanto biodegradable así también

contribuyendo a la economía e imagen de nuestra empresa.

El etiquetado será realizado de manera manual por el personal

asignado de acuerdo a ala NTP 209.038 y adaptado a las exigencias del

mercado norteamericano.

La dimensión y capacidad de las cajas corrugadas dependerá de la

presentación. En cada caja entraran 24 unidades de envases de conservas

de mermelada de frutos orgánicos (30 x 20 x 30 cm), el embalado se

realiza en la misma mesa donde se efectúa el etiquetado y termina

cerrándose con incitadoras manuales y el rotulado de las fecha de

vencimiento en las cajas.

Peso en Bruto: 1042 Kilos

Peso por caja: 10.42 kilos

• Cada caja tiene consigo:

Marca principal.

Nombre y dirección de nuestra empresa exportadora y del

consignatario.

Puerto de embarque y desembarque.

Conteo.

Numero de orden.

Peso bruto u neto.

Las instrucciones de manipuleo.

• Cada caja esta debidamente asegurada.

Tipo de carga: frágil (FRAGIL MANEJE CON CUIDADO/ FRAGILE

HANDLE WITH CARE).



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FIG.Nº 5 PICTOGRAMAS

8.5.11. Almacenaje

La temperatura en el almacén debe ser igual o menor a la ambiental

con el fin prevenir el deterioro. Si la temperatura sube se deteriora la

contextura de la mermelada debido a la continuación de reacciones

químicas produciendo inflaciones y abultamientos de gas hidrógeno.

Finalmente los microorganismos que sobreviven al proceso térmico tienden

a desarrollarse en el calor. La humedad en el local de almacén debe

mantenerse en un nivel bajo con el objeto de evitar el enmohecimiento de

las tapas.

Se usarán paletas o parihuelas a fin de que las cajas de conservas

de mermeladas no entren en contacto con el suelo. Para el ordenamiento

de las cajas se acomodarán 9 pisos de 12 cajas c/u, dando un total de 98

cajas por Ballet. Se recomienda el consumo antes de los 180 días pero

este producto tiene un tiempo de vida de hasta un año.



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8.5.12. Distribución:

Nosotros siendo una empresa exportadora, nueva que incursionara

en un nicho de mercado en el exterior no contara con trailers y camiones

propios por ello contratara a terceros para que momentáneamente realicen

esta labor, para lo cual contara con los servicios de la Empresa de

transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón

Colon Nº 140 El Tambo - Huancayo

Tipo de Canal

El tipo de canal que se toma es el canal largo, porque participan:

Proveedor : Industria

Mayorista : Distribuidora

Minorista : Supermercados.

El proceso de distribución de nuestra producto comenzara con el

productor comercializador, que es el encargado de tramitar los permisos

así como todos los trámites necesarios que garanticen que el producto

cumple las normas establecidas en EEUU. Continúa el proceso de

comercialización con el Importador - Mayorista, que se encarga de hacerlo

llegar al Distribuidor - Minorista para lograr trasladarlo al consumidor final.

El importador-distribuidor es el que ofrece el servicio más completo

al exportador. Se encargan de importar el producto, despacharlo en

aduanas, almacenarlo, buscar los clientes y distribuirlo a los mismos.

El margen de estas empresas es mayor que el de los importadores o

distribuidores, ya que combinan las funciones de los dos. Suele estar

alrededor del 40%-50% sobre el precio al que se lo vende el fabricante,

aunque esta cifra es estimativa. Tiene la gran ventaja de que el precio final

resulta más competitivo, ya que interviene un intermediario menos y existe

un mayor control sobre el proceso de comercialización del mismo. La



Página 117

distribución minorista está muy concentrada, las cuatro mayores cadenas

de supermercados (Wal Mart, SuperValu, SafeWay, y Ahold) controlan

alrededor del 40% del mercado y supermercados orgánicos con una

participación del 30% del mercado.

Generalmente las empresas conserveras venden sus productos a

los mayoristas de alimentos, al importador o al distribuidor, que mantienen

redes de almacenes en todo el territorio nacional y son los que abastecen a

los minoristas. Si los minoristas son grandes cadenas de establecimientos,

es frecuente que los productores entreguen directamente la mercancía en

sus redes de almacenes.

Forma de Distribución

La forma de distribución es Intensiva porque se utilizan todos los

canales para la distribución a supermercados específicos donde llegará el

producto.

8.6. Descripción de los Procesos Logísticos

Para la elaboración de nuestro producto necesitaremos como ya lo

hemos mencionado anteriormente los mangos orgánicos que serán traídos

desde el departamento de Piura del Valle de San Lorenzo de la Zona de

Hualtaco, las uvas de Ica y el Aguaymanto desde Cajamarca.

Una vez listos nuestros productos serán colocados y embalados en

forma respectiva en cajas de cartón corrugado para su exportación.

http://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtml�



Página 118

8.6.1. Logística internacional 8.6.1.1. Medio de Transporte

• Vía Terrestre (PIURA – LIMA); (ICA – LIMA); (CAJAMARCA -

LIMA

• Vía Marítima (PUERTO DEL CALLAO – PUERTO LOS

ANGELES)

8.6.1.2. Tipo de Transporte

El tipo de transporte que se utilizara será el multimodal ya que así

reduciremos los costos con mayor agilidad y confiabilidad en la entrega.

Contenedor:

Contenedor utilizado para carga sólida general.

Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga

48 pulgadas (1.200 mm).

La carga será un LCL (Less Container Load) o también llamada

carga consolidada. Agrupamiento de mercancías pertenecientes a varios

consignatarios, reunidas para ser transportadas de un puerto a otro puerto.



Página 119

8.6.1.3. Distribución Física

a) Características de la carga:

La naturaleza de la mermelada de frutos orgánicos no es una carga

perfectible ya que es inmune a la descomposición y deterioro por

microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido

a los procesos tecnológicos, ha adquirido la propiedad de poder

preservarse a pasar el tiempo.

La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a

temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendrá especificado en la

etiqueta de cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que

una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y

conservarlos en el frigorífico.

La naturaleza de la carga es frágil ya que su envase primario es de

frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje así como en el

manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho.

b) Trámites y Transporte Local

Para el transporte local se contara con el servicio integral de

BIRKTRANS S.A.C. , quien se encargara de cargar el contenedor, cerrarlo,

colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar

el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el

documento de embarque y llevar la factura comercial.



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Embalaje : Estiba americana 1219 mm x 1016 mm

Unitarizaciòn : 100 cajas en cada paleta

c) Ruta de Transporte

Puente Piedra - Lima con dirección hacia el Puerto de Los Ángeles –

California Estados unidos.

Tiempo De Transito: 14 días aproximadamente

d) Incoterm

CIF – COST INSURANCE AND FREIGHT

Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la

mercadería a bordo del buque o adquiere las mercancías ya entregadas. El

riesgo de perdida o daño de la mercancía se transmite cuando las

mercancías están a bordo del buque. El vendedor debe de contratar y

pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercancía al puerto de

destino convenido.



Página 121

El vendedor también contrata los contratos de cobertura de seguro contra

el riesgo de perdida o daño del comprador de la mercancía durante el

transporte. El comprador desea una mayor cobertura, será necesario

acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus propios arreglos de

seguro adicional.

e) Medio de Pago

El medio de pago para nuestra transacción comercial seria

transferencia bancaria, el 50% del total tendrá que ser depositado antes

del embarque y el otro 50% restante 30 días después de la recepción de la

mercancía. Emplearemos para tener mayor seguridad del pago una Carta

de Credito Irrevocable a la vista, es un modelo de instrumento de pago que

garantizará el cumplimiento de pago de nuestros clientes, para su

ejecución se trabajara con el Banco de Credito del Peru.

Previo a ello se realizará un contrato de compra y venta

internacional.

f) Transporte Internacional

El mercado destino es Estados Unidos, el envío será un LCL vía

BIRKTRANS ya que esta línea tiene el flete mas competitivo para la ruta,

el transito a seguir será el siguiente, Puerto del callao– Puerto Los Ángeles,

el tiempo estimado para esta operación es de 14 días.

8.6.2. Aspectos Legales De Tramites De Exportación

Es el régimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero

de las mercancías nacionales o nacionalizadas para uso o consumo

definitivo en el exterior.

No está afecta a ningún tributo.



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8.6.2.1. Tributos Que Gravan La Exportación

La exportación de bienes no está afecta a ningún tributo. El servicio

que presta la SUNAT en cuanto a la exportación, es el de facilitar la salida

al exterior de las mercancías, para mejorar nuestra competitividad y oferta

exportable frente a otros países de la región.

8.6.2.2. Tramite De Exportación

El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de

empaque (packing list) Luego, contacta con un agente de carga, quien se

ocupa de tratar directamente con el transportista.

El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de

embarque (B/L), la guía aérea (AWB) o la carta porte (WB).

Gestión aduanera



Página 123

8.6.2.3. Documentación Requerida

Factura comercial: redactada en inglés si el país de destino

no es hispanohablante.

Lista de empaque: relación simple detallando el contenido de

lo que se embarca.

Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento

que certifica que las mercancías han sido recibidas por el

transportista.

Certificado de origen: documento que certifica que la

mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a

beneficios arancelarios en los países de destino.

Certificado fitosanitario: documento que certifica que las

plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas.

Certificado zoosanitario: documento que certifica que los

animales o productos de origen animal son inocuos.

Certificado CITES: documento necesario para exportar

madera, flora y fauna silvestre

Certificado sanitario: documento que certifica que el producto

a exportar es apto para el consumo humano (alimentos,

medicinas).

Todos los documentos se encuentran en el anexo

Otros Documentos

Emitidos a petición del importador y según el país de destino.

Pueden ser certificados de calidad, de inspección pre-embarque,

complementarios a los certificados sanitarios, etc.

8.6.2.4. Requisitos de la DUA:

Debe comprender:



Página 124

a. Un exportador

b. Un destinatario

c. Un país de destino

d. Una naturaleza de transacción

e. Un término de entrega

f. Una moneda de transacción

g. Un lugar de entrega

h. Un depósito temporal

i. Un sólo manifiesto de carga

8.6.2.5. Tramitación del Régimen

a. Numeración de la DUA

La numeración de la DUA la realiza el despachador de aduana a

través de medios electrónicos utilizando su clave electrónica.

b. Ingreso de mercancía a un Depósito Temporal Previo a la selección del canal el despachador de aduana debe

ingresar la mercancía a un depósito temporal.

En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con

depósito temporal la mercancía debe ser puesta a disposición de

la autoridad aduanera en los lugares que ésta señale.

c. Excepción de ingreso a un Depósito Temporal El despachador de aduana debe transmitir la solicitud de

embarque directo indicando el motivo para su respectiva

evaluación.

El funcionario aduanero comunica a través del portal de la SUNAT

la respuesta de autorización o rechazo.



Página 125

• Transmisión de la recepción y selección del canal Concluida la recepción total de la mercancía, el depósito temporal

transmite por medios electrónicos la información de la mercancía

decepcionada; en el caso de embarque directo el despachador de

aduana transmite los datos de la mercancía a embarcar. De ser

conforme la información el SIGAD asigna el canal de control.

• Transmisión de la recepción y selección del canal en los embarques por aduana distinta a la de numeración de la DUA. En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeración de la

DUA la mercancía debe ingresar a un Depósito Temporal de la

circunscripción de la aduana de salida, en consecuencia la selección

del canal de control y el reconocimiento físico se realiza en la aduana

de salida.

- Reconocimiento físico

- Embarque y su control

- Regularización del régimen.

Para la regularización del régimen el despachador de aduana debe

transmitir por medios electrónicos la información complementaria de la

DUA y los documentos digitalizados.

La administración aduanera a la aceptación de la información

complementaria determina que declaraciones requiere para su

regularización la presentación física de los documentos que sustentan la

exportación

• Anulación de la DUA

La DUA que dentro del plazo de 30 días calendarios contado a partir

del día siguiente de la fecha de numeración no cuenta con canal de control

el SIGAD lo anula automáticamente. La DUA seleccionada a canal naranja

y la DUA seleccionada a canal rojo que cuanta con diligencia del

reconocimiento físico el despachador de aduana solicita su anulación por



Página 126

medios electrónicos. La DUA seleccionada a canal naranja sin diligencia es

anulada mediante expediente presentado por trámite documentario.

FIG. 5: PROCESO

FUENTE: Aduana



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CAPITULO IV 9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

La empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como

la de logística y compras.

FIG. 6: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL



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Se contrataran los servicios de un operador logístico, que brindara

apoyo a la empresa en todo lo que respecta a las funciones de

agenciamiento de exportación.

9.1. Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación de Personal:

9.1.1. Reclutamiento

La empresa antes de realizar sus operaciones requiere de una

persona capacitada para asumir el cargo de administrador en RRHH, con la

finalidad de encomendarle a esta persona el rol de contratar a los demás

colaboradores requeridos por la empresa, buscando y seleccionando el

personal idóneo para cada puesto de manera responsable y eficaz.

Las diferentes formas o conductos posibles de hacer público las

convocatorias de necesidad de recursos humanos, específicamente

consiste en informar a las diversas fuentes la necesidad de cobertura de

vacantes y las características de su respectivo Perfil Ocupacional, con la

finalidad de interesar a posibles candidatos y atraerlos hacia la empresa.

Entre los medios de reclutamiento más usuales utilizaremos:

• Las convocatorias verbales o escritas formuladas a los

colaboradores.

• Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros

de formación superior.

• Los avisos de convocatorias publicados en diarios.

9.1.2. Selección.

El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los

candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio,

para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes.



Página 129

• Entrevista personal

• Entrevista grupal

• Examen psicológico

• Test de aptitud vocacional

• Test de velocidad

• Test de desempeño

9.1.3. Perfil de cargo

TITULO DE PUESTO GERENTE GENERAL

Descripción General del Puesto

Responsable del planeamiento estratégico de la empresa, así como

el establecimiento y cumplimiento de los objetivos y metas acorde con las

políticas establecidas por el escritorio.

Especificación del Puesto

Educación formal: Estudios profesionales en Administración o

Carreras afines.

Habilidades necesarias: Liderazgo, comunicación y organización.

Formación: Seguridad y protección, defensa personal,

relaciones humanas.

Experiencia: Deseable.

Edad: 24 – 40 años.

Sexo: Masculino o femenino.

Funciones



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1. Proponer al directorio y disponer su ejecución una vez aprobados las

políticas y las normas correspondientes en las distintas dependencias

que conforman la empresa.

2. Implantar los planes de desarrollo de la empresa en concordancia con

los lineamientos y pautas establecidos en la legislación vigente. 3. Establecer y aprobar los planes de acción específico y su ejecución para

cada una de las dependencias de la empresa. 4. Representar a la empresa ante los órganos públicos y privados tanto en

el ámbito interno como externo, autorizar y disponer la ejecución del plan

operativo institucional de la empresa. 5. Aprobar el presupuesto anual de empresa

• Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la

lista de pedidos que se van a surtir en el día.

Responsabilidades

• Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la

materia prima necesaria: cajas, el fruto propiamente dicho entre otros.

• Autorizar los pagos a los proveedores.

• Supervisar que el área administrativa y de producción se comuniquen

correctamente.

• Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la información

contable de la empresa.

• Actúa junto con el contador para obtener la información relacionada con

la situación contable de la empresa.

Relación con otros puestos

• Actúa junto con el Jefe de compras y ventas para asegurarse que la

programación de los pedidos fluya directamente al área de producción.

• Actúa junto con el Jefe de producción para obtener información acerca

de los pedidos que ya se enviaron, así como de localidad de la fruta que

se reciben por parte de los proveedores.



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TITULO DE PUESTO JEFE DE PRODUCCIÓN


Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos

productivos de la empresa orientado por la gerencia general.



Ingeniería Industrial.

Habilidades necesarias: Liderazgo, administrativas, organizativas y de

comunicación

Formación: Conservación y empaque.



1. Elaborar y dirigir los planes de producción, la política de compras y

logística de materias primas.

Funciones

2. Cooperar con el departamento comercial para adaptar la producción a

las necesidades del cliente. 3. Planificar las especificaciones de materiales, procesos, plazos,

instalaciones, etc. 4. Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las nuevas

instalaciones productivas, así como vigilar el mantenimiento de las

existentes.



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• Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores

entregan en la empresa.

Responsabilidades

• Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la

empresa.

• Supervisar la calidad del producto terminado que se envían a los

clientes.

• Supervisar que el encargado de maquinaria tenga programada la

maquina a utilizar.

• Hacer la programación de envíos para cumplir adecuadamente con los

pedidos.

• Monitorear el trayecto de los trailers desde la empresa hasta su destino

final (puerto).

• Actúa junto con el contador entregándole las relaciones de los

proveedores que se contratan para su pago.

Relación con Otros Puestos

• Actúa junto con el jefe de personal en la coordinación de los

empleados del área de producción para verificar que los pedidos

estén listos en el tiempo programado

TITULO DE PUESTO JEFE DE LOGÍSTICA Y COMPRAS

Descripción General Del Puesto

Es el responsable de tener en existencia la materia prima necesaria

para realizar el proceso de producción, así como de atender los pedidos de

los clientes y realizar el envió de la documentación correspondiente a los

agentes aduanales.



Página 133

Especificación Del Puesto


Carreras afines, tener conocimiento en

computación de preferencia Word y Excel.

Habilidades necesarias: comunicación.

Formación: Responsable y organizada con el manejo de

efectivo y relaciones humanas.



• Atender y tomar los pedidos de los clientes.

Responsabilidades:

• Pasar diariamente la información de los pedidos al departamento de

producción.

• Llamar a los proveedores de las frutas para solicitar el envió de las

mismas.

• Realizar el pago con cheques a proveedores.

• Solicitar a proveedores de empaque para el área de producción como

cajas, strech film, entre otros.

• Organizar los fondos de la empresa para efectuar los pagos a los

proveedores.

• Autorizar los pagos a los proveedores.

• Elaborar y enviar documentos a los agentes aduanales.

• Actúa junto con el contador para obtener la información relacionada con

saldos de los proveedores, clientes y los fondos disponibles de la

empresa, además de proporcionarle todas las notas y facturas de lo0s

Relación con Otros Puestos:



Página 134

clientes y proveedores, así como la relación de los trabajadores que

laboran diariamente en el área de producción.

• Actúa junto con la secretaria proporcionándole notas para el pago de os

proveedores, cuando las cantidades sean menor de $ 3000 en efectivo.

TITULO DE PUESTO CONTADOR


Es el responsable de dirigir y realizar todas las actividades contables de la

empresa que incluyen la preparación, actualización de los documentos

contables y estados financieros, así como otros deberes relacionados con

el área de contabilidad.


Educación formal: Estudios profesionales en Contabilidad y

Administración, tener conocimiento en

computación de preferencia Word y Excel.

Habilidades necesarias: Administrativas, organizativas y de

comunicación.

Formación: Responsable y organizada con el manejo de

efectivo.



• Elaborar la nomina semanal de los empleados.

Responsabilidades:

• Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores.



Página 135

• Elaborar mensualmente los estados financieros correspondientes de la

empresa

• Realizar diariamente un corte de caja.

• Recopilar y organizar la información sobre los asuntos financieros de la

empresa.

• Mantener informado al Gerente así como al Jefe de compras y ventas de

la información contable de la empresa.

• Efectuar el pago de impuestos correspondientes.

• Actúa junto con el gerente proporcionándolo de forma general la

información contable de la empresa mediante los estados financieros

correspondientes.


• Actúa junto con el Jefe de compras y ventas proporcionándole la

información contable de la empresa como saldos de clientes,

proveedores y fondos disponibles.

• Elaborar junto con la secretaria la lista de lo que se ha pagado a

proveedores en el día para realizar el corte de caja.

TITULO DE PUESTO SECRETARIA


Es la encargada de desempeñar labores de oficina en general para

auxiliar a los ejecutivos en sus labores administrativas, así como de realizar

el pago en efectivo a proveedores y empleados.


Educación formal: Estudios superiores en secretariado, bilingüe

o Carreras afines, tener conocimiento en

computación de preferencia Word y Excel, así

como una buena redacción y ortografía.



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Habilidades necesarias: Rápida y Eficiente.

Formación: Responsable y organizada con el manejo de efectivo

y relaciones humanas.



1. Tomar y transcribir dictados de documentos.

Funciones:

2. Organizar, actualizar y mantener un adecuado control de los

documentos del archivo.

3. Atender y corresponder llamadas telefónicas.

4. Atender visitas a reuniones programadas por el Directorio, Asesores o

Gerencias.

5. Atender las reuniones del Consejo Directivo, mantener actualizado los

expedientes de los Directores y el archivo de los acuerdos del Consejo

de Directores.

6. Organizar y llevar actualizada las agendas del Directorio, Asesores y

Gerencias.

7. Llevar control y seguimiento de correspondencia enviada y recibida por

la Dirección, Asesores y Gerencias.

8. Llevar control de existencia de papelería y útiles de la unidad respectiva.

9. Otras relacionadas con su puesto y que le sean asignadas

• Efectuar el pago a los empleados en forma semanal de acuerdo a la

nomina.

Responsabilidades:

• Efectuar el pago a proveedores solo en efectivo o cantidades menores

de $3000.

• Solicitar autorización del Jefe de compras y ventas para el pago a

proveedores.



Página 137

• Ayudar al contador a realizar el corte de caja al final del día.

• Supervisar la limpieza del área administrativa de la empresa

• Revisar junto con el contador la lista de lo que se ha pagado a

proveedores en el día para realizar el corte de caja.

Relación con otros puestos:

• Autorizar al portero la entrada de personas y camiones al interior de la

empresa.

TITULO DE PUESTO SUPERVISOR DE PRODUCCION


Es el responsable de supervisar la calidad del las frutas que los

proveedores entregan en la empresa, así como de verificar el embarque de

los contenedores para su envío.


Educación formal: Estudios profesionales en Ingeniería

Industrial, conocimientos en proceso de

producción, conservación y empaque.

Habilidades necesarias: Comunicación fluida.

Formación: Responsable, organizada y relaciones

humanas.





Página 138

• Supervisar a través de los Jefes de grupo, que el personal de producción

trabaje adecuadamente.

Responsabilidades:

• Dar instrucciones a los Jefes de grupo para que coordinen al personal de

producción.

• Llevar el control de la cantidad de producto que se envía a los clientes.

• Llevar el control del número d personas que trabajan diariamente en el

área de producción.

• Verificar que las frutas que los proveedores entregan en la empresa

sean de acuerdo a la calidad acordada.

• Supervisar la limpieza y el orden del área de producción.

• Actúa junto con el Jefe de producción, proporcionándole la información

acerca de la calidad de los pedidos que los proveedores entregan en la

empresa.


• Actúa junto con el Jefe de compras y ventas, proporcionándole la

relación d los pedidos que los proveedores entregan en la empresa, así

como la relación de las personas que trabajan diariamente en el área de

producción.

TITULO DE PUESTO EMPLEADO DE PRODUCCION


Responsable de la limpieza, selección y empaque.

Habilidades necesarias: Activa y organizado.



Carreras afines.



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Formación: Seguridad, relaciones humanas.

Experiencia: ------


Sexo: Masculino o femenino.

• Seleccionar la fruta de acuerdo a los estándares de calidad de la

empresa como: frescura, tamaño, textura y color.

Responsabilidades:

• Realizar la limpieza de la fruta de acuerdo a las características propias

del producto.

• Realizar el proceso de pesado, pelado, despulpado de acuerdo a las

especificaciones.

• Colocar la pulpa para su proceso de elaboración de la mermelada

• Realizar el embasado, etiquetado y empacado previamente

acondicionadas.

• Colocar las cajas ya empacadas en los pallets.

• Reciben indicaciones de los Jefes de grupo para conocer la cantidad que

se va a producir en el día, así también son los encargados de reportar a

los jefes de grupo cualquier problema que surja durante el proceso de

producción.


TITULO DE PUESTO VIGILANCIA


Cuidar el patrimonio universitario. Desarrollar funciones de vigilancia dentro

del área asignada.



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Educación formal: Secundaria.

Habilidades necesarias: Destreza física.

Formación: Seguridad y protección, defensa personal,

relaciones humanas.



Sexo: Masculino.

1. Revisar el área asignada al entrar a su turno.

Funciones

2. Permanecer en el área asignada previamente por el encargado de turno.

3. Periódicamente, efectuar recorridos por toda su área de labores.

4. Reportar de inmediato al encargado de turno actividades que alteren el

orden dentro de la Empresa, que atenten contra el patrimonio y de

anomalías en su funcionamiento.

5. No abandonar el área asignada sin la autorización correspondiente del

encargado de turno.

6. No retirarse del área asignada hasta que le entregue físicamente al turno

entrante efectuando un recorrido por esta.

7. Comunicar verbalmente, al turno entrante, pendientes, órdenes recibidas

u observaciones de miembros de la Empresa, así como lo sucedido en

el área y cuando así se requiera se hará por escrito.

8. Traer exclusivamente durante el turno, el uniforme que los identifica

como veladores, lo mismo que el equipo dotado para el desempeño de

su trabajo.

9. Colaborar en dirigir el tránsito vehicular cuando así se le requiera.

10. Dar información que se solicite por parte de personas visitantes a

nuestra Empresa.



Página 141

11. Encender y apagar aparatos eléctricos y luces del interior de las

instalaciones de la Planta, cuando así se requiera.

12. Controlar el acceso de personas o introducción de vehículos, equipos y

otros a las instalaciones de la Planta.

13. Controlar la salida del mobiliario y equipo del área de labores. 14. Verificar que ventanas, puertas y otros accesos estén cerrados al

finalizar el horario

9.1.4. Tipo de Contrato

Contrato de trabajo por necesidad de mercado. Elegimos este tipo

de contrato, de renovación cada 6 meses debido a que se podrían

presentar diferentes cambios, dificultades y/o percances; los cuales podrían

transcurrir dentro del periodo del contrato.

Donde se indicaran:

• Datos completos del colaborador

• Fecha de inicio y fin del periodo del contrato

• Cargo a ocupar

• sueldo bruto

• jornada de trabajo

Entre otros. Antes de realizar la contratación del personal se realizan

los diferentes perfiles para cada cargo, donde se especificaran los

siguientes puntos:

• Titulo ocupacional

• Niveles de supervisión

• Área o gerencia a la que pertenece

• Funciones generales

• Funciones especificas

• Niveles de coordinación ( interna – externa)

• Equipos de herramientas necesarias para el trabajo



Página 142

• Competencia (educación y formación)

• Experiencia deseable.

• Habilidades a nivel psicológico

9.1.5. Requerimiento de Personal:

El cuadro resume los requerimientos de personal por área ejecutiva,

resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos.

CUADRO 21: MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA

Operación / Función Numero

Gerente General 1

Jefe Administrativo – Comercial

1

Jefe de Producción 1

Jefe de Compras 1

Asistente Logístico 1

Inspector de Calidad 1

Secretaria 1

Vigilancia 1

Supervisores de Producción ( variable según campaña)

Sub Total 08



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9.2. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal

9.2.1. Admisión Y Contratación Del Personal

Artículo 6º.- La empresa podrá suscribir contratos de trabajo, con

las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo

indeterminado o determinado, según las necesidades de la empresa.

Artículo 7º.- Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda

sujeto a un período de prueba por seis meses o un año como máximo

consecutivos de conformidad con las normas laborales vigentes.

Inducción del Personal

La Política de Inducción de la empresa, tiene por objetivo facilitar la

integración y compromiso de los nuevos empleados con la Empresa. Para

lo anterior se buscará:

• lograr una rápida adaptación tanto a la Empresa, a su equipo de trabajo

y a su puesto de trabajo.

• dar una visión global de la organización y específica de cada una de sus

áreas

• generar cultura organizacional.

• entregar herramientas y acciones que permita adquirir las competencias

requeridas para el buen desempeño.

• efectuar el seguimiento adecuado con el fin de canalizar su integración

en la Empresa.

Presencial:

a. El primer día de trabajo al recién contratado se le presentara al equipo

de trabajo en una dinámica de presentación de cada una de las

personas donde mencionaran antecedentes tales como:

- Nombre, cargo, profesión, años en la Empresa



Página 144

- Estado civil, número de hijos, hobbies

b. Se le enseñara la ubicación y áreas de la empresa, también le

brindaremos las herramientas necesarias tales como:

- Ubicación física, estación de trabajo, silla y útiles de escritorio.

- Punto de teléfono.

- Ropa de trabajo – uniforme.

- Herramientas de trabajo – elementos de seguridad y protección

personal, si están establecidos para el cargo.

c. Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el

reglamento interno de trabajo (RIT), donde le explicaremos todas las

funciones y reglas a seguir.

d. Por ultimo el jefe se reunirá con el recién ingresado para explicarle de

manera detallada los siguientes aspectos.

- Organigrama del área.

- Objetivos específicos del área.

- Funciones del área.

- Funciones del cargo a desarrollar

Durante la primera semana el recién ingresado tendrá un acompañante

para almorzar como asimismo

9.2.2. Reglamento Interno de Trabajo

Generalidades

1. Objetivos:

El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que

regulan las relaciones laborales entre la empresa y el personal,

estableciendo sus derechos y obligaciones.

El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado

cuando así lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales



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vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento

interno de trabajo serán puestas a conocimiento de los colaboradores.

Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirán

por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del

derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes.

2. Finalidad: Establecer normas genéricas de comportamiento laboral, que debe

de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos,

sanciones, permanencia, y puntualidad, con la finalidad de mantener y

fomentar la armonía en las relaciones laborales entre la empresa y los

colaboradores.

3. Alcance:

El presente Reglamento es de aplicación a todos los funcionarios y

colaboradores de la empresa

4. Definiciones:

Para la mejor interpretación y aplicación del presente reglamento, se

define los siguientes términos: ·

• Centro de Trabajo: Es la estructura física donde se desarrolla las

actividades laborales.

• Puesto de Trabajo: Lugar asignado a un colaborador para que

desempeñe las funciones o tareas asignadas.

• Empresa: Es la institución u organización que tiene personería jurídica.

• Empleador: Es el representante de la empresa.

• Deber: Es la obligación o responsabilidad de ejecutar una acción.

• Derecho: Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad,

siempre que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la



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potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a

nuestro favor.

• Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del

horario establecido.

• Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir

después de la tolerancia máxima establecida.

• Comisión de Servicios: Es la autorización que tiene un colaborador

para desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera

de la empresa.

• Permisos: son las ausencias justificadas del trabajo previamente

autorizado por la persona competente.

• Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal,

ya sea en forma voluntaria e involuntariamente.

• Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el

personal al realizar sus tareas en el desempeño de sus funciones.

• Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el

incumplimiento de los deberes de función y su reiterada negligencia,

pudiendo ser voluntarios e involuntarios.

• Sanción: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador

por las faltas cometidas durante su desempeño de las funciones; su

observación es de carácter obligatorio.

• Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro

de labores dentro de un horario establecido.·

• Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar

ala hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el

descuento remunerativo de sus haberes.·

• Incentivo: Es el estímulo, premio o reconocimiento otorgado a los

colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento.·

• Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de

trabajo, otorgado por escrito, por la autoridad competente.



Página 147

Derechos y Obligaciones del Colaborador

Artículo 10º.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los

siguientes derechos:

a. A percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que

desempeñan y los plazos establecidos.

b. Percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que

desempeñan y los plazos establecidos.

c. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre

que tenga mas de un mes de servicio y este laborando en el mes que se

otorgue el beneficio.

De La Jornada Y Horario De Trabajo

Articulo 12º.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el

horario establecido por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales

vigentes.

Artículo 13º.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer

cumplirlas normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y

permanencia del personal.

9.3. Estrategia De Motivación Y Desarrollo Personal

Premios Y Estímulos Artículo 45º.- La empresa podrá recompensar a su personal por su

capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribución a lograr los

objetivos institucionales. Esta compensación será económica cuando sea

por razones de productividad, eficiencia y capacidad; Reconocimiento

social, cuando se trate de puntualidad, honestidad y disciplina, es decir se

le otorgará resoluciones, diplomas, y medallas de honor al merito.



Página 148

Reconsideraciones Y Apelaciones Artículo 51º.- Es política de la empresa propiciar la rápida solución de las

quejas y reclamaciones directamente entre el colaborador y la instancia

inmediata correspondiente.

Artículo 52º.- El colaborador que se sienta afectado por cualquier acto o

disposición de la empresa, puede formular la reclamación por escrito al jefe

de recursos humanos, quien deberá resolver en Primera Instancia dentro

de los tres(3)días hábiles siguientes de presentada la reclamación. La

reclamación debe ser formulada en los términos alturados y corteses. En

caso de no solucionarse o de apelarse la decisión de primera instancia, el

afectado podrá apelar dentro de los cinco (5) días hábiles posteriores ante

la Gerencia General.

9.4. Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones

En cuanto a las exigencias, se podría decir que las compensaciones

se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente

decide entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria a:

Legales

• Gratificación

• Movilidad

• Vacaciones Pagadas

• Seguro de Accidentes del Trabajo

• Asignación Familiar

• Horas Extras

• Horas Extras Trabajo Nocturno

• Seguridad



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Sistema Remunerativo

Artículo 24º.- Se entiende por remuneración única a aquella que integra

todos los conceptos remunerativos, con excepción de la compensación

por tiempo deservicio. La forma de pago de la remuneración única se

efectuará de conformidad con los dispositivos legales vigentes y por

procedimientos usuales de la empresa.

Artículo 25º.- La remuneración única sólo puede estar afecta a los

descuentos de ley, a los provenientes por mandatos judiciales, préstamos

administrativos y a los autorizados por el servicio.

Artículo 26º.- La empresa otorgará a sus colaboradores no menos de dos

(2)gratificaciones durante el año, que serán abonadas en los meses de

julio, por Fiestas Patrias y diciembre por Navidad; Los montos de dichas

gratificaciones no serán menores a un sueldo mensual fijado en los

contratos.

Artículo 27º.- Los reglamentos, aclaraciones y observaciones que

pudieran suscitarse como consecuencia del pago de remuneraciones,

deberán canalizarse adecuada y oportunamente por el interesado ante la

Oficina de recursos humanos.

De Las Horas Extras Artículo 28º.- Se denominan horas extras o sobre tiempo, al trabajo

laborado fuera de la jornada y horario establecido, autorizados por el jefe

inmediato o gerencia.

Artículo 29º.- La prestación de trabajo en horas extras es de carácter

voluntario, nadie puede ser obligado a trabajar horas extras. El trabajo

extraordinario se puede realizar en cualquier tiempo y circunstancia, según

las necesidades del servicio.



Página 150

Artículo 30º.- La empresa compensará remunerativamente al colaborador

con la tasa del 50% del valor de la hora ordinaria, si se labora en días

ordinarios y con la tasa del 100% del valor de la hora normal si la labor se

realiza en días sábados o domingos.

Artículo 31º.- Cuando el colaborador no concurra a un trabajo de horas

extras habiéndose comprometido con la empresa a realizarlo, se le

considera como falta laboral susceptible de amonestación escrita, salvo

que el colaborador tenga la debida justificación.

Artículo 32º.- Las labores de horas extras deberán iniciarse 10 minutos

después del horario regular de salida diaria.

Artículo 33º.- Por ningún motivo, se aceptarán sobre tiempos con efectos

retroactivos, éstos deberán ser programados con la anticipación necesaria.

Artículo 34º.- No se considera como horas extras los trabajos realizados en

los siguientes casos:

• El tiempo adicional que utiliza el personal para cumplir su trabajo

habitual.

• El tiempo dedicado por el colaborador a la confección de balance.

• Los trabajos por quienes están excluidos de la jornada legal y de todo

trabajo después de la jornada normal sin autorización escrita de la

empresa

Aquellos monetarios que la empresa otorgaría libremente:

• Comisiones

• Participación de las utilidades

• Bonos

• Incentivos variables

• Incentivos de largo plazo

• Planes de pensión

• Asignaciones.



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CAPITULO V

10. Plan financiero 10.1. Historia financiera de la empresa

Nuestra empresa nueva será financiada por el Banco de Crédito,

debido a que uno de los integrantes cuenta con una propiedad en el distrito

de Puente Piedra, el cual será hipotecado por el padre del integrante,

porque cuenta con un historial crediticio favorable; y además porque cubre

nuestras expectativas de negocio y sus interés de acorde a nuestro

proyecto siendo este del 14.00% anual.

10.2. Supuestos escenarios y políticas económicas y financieras

Los supuestos manejados en el manejo de los tres escenarios, es

incremento o reducción de ventas; porque esta decisión modificará los

costos variables del proyecto como son los costos de las materias primas

del mango, del aguaymanto y de las uvas, servicios como agua,

electricidad y gas; pago al bróker para la exportación así como los costos

incurridos para la exportación definitiva, pero los costos fijos se mantendrán

como el caso de pago de honorarios, seguro contra trabajo de riesgo

(SCTR).

10.3. Plan de ventas de la unidad de negocios

De acuerdo a los tres tipos de mermeladas a exportar se ha

proyectado ventas mensuales, dichas ventas han sido planificadas en los

tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.



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Para el desarrollo del Escenario Optimista se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, teniendo en cuenta que los

mangos en el mercado orgánicos son cosechados en los meses de febrero a abril, los cuales son comprados en Piura a fundos

con certificaciones. Para el caso del aguaymanto y la uva, la cosecha es en todo el año, y serán comprados en Cajamarca e

Ica respectivamente. De acuerdo al escenario Moderado. Representa un incremento del 20% de dicho escenario.

CUADRONº 22: PLAN DE VENTAS – ESCENARIO OPTIMISTA

Fuente: Elaboración Propia

Para el desarrollo del Escenario Moderado se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, y con el inicio de 9600

frascos de mango, y de 3800 frascos del aguaymanto y de uva respectivamente

PLAN DE VENTAS EN UNIDADES DE MERMELADA DE MANGO, AGUAYMANTO Y UVA - ESCENARIO OPTIMISTA

MESES nov-11

dic-11

ene-12

feb-12

mar-12

abr-12

may-12

jun-12

jul-12

ago-12

sep-12

oct-12

nov-12

dic-12

FRASCOS DE MANGO

11952 11952 11952

FRASCOS DE AGUAYMANTO

5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976

FRASCOS DE UVA

5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976



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CUADRONº 23: PLAN DE VENTAS – ESCENARIO PESIMISTA


Para el desarrollo del Escenario Moderado se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, y con el inicio de 6620

frascos de mango, y de 3310 frascos del aguaymanto y de uva respectivamente. De acuerdo al escenario Moderado

representa una reducción del 45% de dicho escenario.

PLAN DE VENTAS EN UNIDADES DE MERMELADA DE MANGO, AGUAYMANTO Y UVA – ESCENARIO PESIMISTA

MESES nov-11

dic-11

ene-12

feb-12

mar-12

abr-12

may-12 jun-12

jul-12

ago-12

sep-12

oct-12

nov-12

dic-12

FRASCOS DE MANGO

6620 6620 6620

FRASCOS DE AGUAYMANTO

3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310

FRASCOS DE UVA

3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310



Página 154

10.4. Análisis de costos

En el costeo para la venta de frascos de mermeladas de mango, aguaymanto y uva comprende lo siguiente:

CUADRO 24: COSTOS DE PRODUCCION

COSTO DE PRODUCCION COSTO COMPRA DE MANGO VARIABLE COMPRA DE AGUAYMANTO VARIABLE COMPRA DE UVA VARIABLE ELECTRICIDAD VARIABLE AGUA VARIABLE SUPERVISOR DE PRODUCCION VARIABLE ENCARGADO DE CONTROL DE CALIDAD VARIABLE ATUDANTE 1 VARIABLE ATUDANTE 2 VARIABLE ATUDANTE 3 VARIABLE ATUDANTE 4 VARIABLE ALMACENERO VARIABLE ENVASES VARIABLE EMBALAJES VARIABLE ETIQUETAS VARIABLE TRANSPORTE DE MANGO FIJO TRANSPORTE DE AGUAYMANTO FIJO TRANSPORTE DE UVA FIJO COMPRA DE COSTALES PARA LOS SUBPRODUCTOS VARIABLE GAS VARIABLE AZUCAR VARIABLE MATERIA PRIMA INDIRECTA VARIABLE



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CUADRO 25: GASTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS GERENTE GENERAL- SOCIO 1 FIJO GERENTE DE ADMINISTRACION- SOCIO 2 FIJO GERENTE DE LOGISTICA- SOCIO 3 FIJO GERENTE DE COMERCIALIZACION- SOCIO 4 FIJO SECRETARIA FIJO PERSONAL DE LIMPIEZA FIJO PERSONAL DE SEGURIDAD FIJO TELEFONO E INTERNET VARIABLE Calculo del pago del IGV mensual VARIABLE Calculo del pago del impuesto a la renta mensual VARIABLE SCTR - SEGURO DE TRABAJO DE RIESGO FIJO ELECTRICIDAD VARIABLE AGUA VARIABLE CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - MANGO VARIABLE CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - AGUAYMANTO VARIABLE CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - UVA VARIABLE CERTIFICACIONES FIJO auto avaluo del local FIJO

GASTOS DE VENTA ELABORACION DE PAGINA WEB FIJO DOMINIO HOSTING FIJO BROKER INTERNACIONAL VENTA DE MANGO VARIABLE BROKER INTERNACIONAL VENTA DE AGUAYMANTO VARIABLE BROKER INTERNACIONAL VENTA DE UVA VARIABLE Asistencia y participación en ferias VARIABLE viaje de comercialización VARIABLE COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - MANGO VARIABLE COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - AGUAYMANTO

VARIABLE

COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - UVA VARIABLE GASTOS FINANCIEROS PAGO DE CUOTA DE HIPOTECA FIJO mantenimiento de cuenta FIJO OTROS GASTOS GASTO DE CONSTITUCION VARIABLE caja chica VARIABLE IMPLEMENTACION DE LOCAL VARIABLE COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS VARIABLE UNIFORME DE PERSONAL VARIABLE UTILES DE LIMPIEZA VARIABLE



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10.5. Punto de equilibrio de la unidad de negocio

CUADRO 26: PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.

Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas.




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CUADRO 27: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO

El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas. Datos para el gráfico Q Ventas 0 2,733 5,466 8,199 Datos iniciales S/ Ventas 0 46,185 92,370 138,555

Precio Venta 17 Costo Variable 0 7,002 15,905 23,858 Coste Unitario 2.9 Costo Fijo 12,503 76,465 76,465 76,465

Gastos Fijos Mes 76,465 Costo Total 12,503 83,467 92,370 100,323 Pto. Equilibrio 5,466 Q de

Equilibrio Beneficio -

12,503 -

37,282 0 38,233

S/ Ventas Equilibrio 92,370 S/ de Equilibrio

Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 5465.690 unidades mensuales



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CUADRO 28: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA



Gastos Fijos Mes 62,030 Costo Total 12,503 69,032 74,933 81,384 Pto. Equilibrio 4,434 Q de Equilibrio Beneficio -12,503 -31,566 0 31,015

S/ Ventas Equilibrio 74,933 S/ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 4433.881 unidades mensuales



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CUADRO 29: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA



Gastos Fijos Mes 106,645 Costo Total 12,503 113,647 128,828 139,919 Pto. Equilibrio 7,623 Q de Equilibrio Beneficio -12,503 -49,233 0 53,323

S/ Ventas Equilibrio 128,828 S/ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 7622.945 unidades mensuales



Página 160

10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción

Para la producción de los tres tipos de mermeladas orgánicas como

el mango, aguaymanto y uva, la adquisición de los insumos se efectuará en

fundos de Piura, Cajamarca y Ica, respectivamente.

Para la mermelada de mango de un kilo rinde para 2 frascos de 250

gramos, y la merma es procesada como harina de mango obteniéndose un

sub producto el cual es comercializado a S/ 0.5 el kilo.

El aguaymanto y la uva el gramaje de fruta para un envase de 250

gramos es de 130 gramos respectivamente.

Los envases de 250 gramos tienen un costo de S/0.60 por unidad.

El embalaje será efectuado en cajas para 24 unidades, teniendo un costo

de S/4.50 por la caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de

S/0.19.

La etiqueta tiene un costo de S/0.20 por envase.

El costo de transporte para la compra del mango a todo costo es de

S/1500, Lima- Piura – Lima. Para el aguaymanto el costo es S/2,000 desde

Cajamarca y de S/1500 para la uva desde Ica.

10.7. Inversión inicial – capital de trabajo

Para el proyecto de exportación de mermeladas de productos orgánicos

como el mango, aguaymanto y uva, se tiene previsto invertir S/ 100,000; de

los cuales



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CUADRO 30: GASTOS DE CONSTITUCION GASTOS DE CONSTITUCION 2000

caja chica 1800

IMPLEMENTACION DE LOCAL 10000

COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS 19660

UNIFORME DE PERSONAL

2000

UTILES DE LIMPIEZA 900

Otros egresos como estudio de mercado 2000

Total gastos pre operativos S/ 38,360


Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido

para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases,

gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como

administrativos, iniciándose la inversión a partir del mes de noviembre del

2011, en la implementación de la planta de proceso hasta el mes de

febrero que se inician las actividades de producción y comercialización.

10.8. Fuentes de financiamiento

A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para

PYMES del sector financiero nacional.



Página 162

CUADRO 31: TASA ANUAL DEL PRESTAMO


Posteriormente, el grupo de investigación por indagaciones en

diversas instituciones bancarias para solicitar una línea de crédito, y fue en

el Banco de Crédito. Por lo tanto, el padre de uno de los integrantes del

proyecto puede solicitar la hipoteca de su vivienda ubicado en Puente

Piedra, siendo el valor del predio de S/162,000.

Se planifica el hipotecar el local aportado por uno de los socios,

siendo previsto el monto a recibir de S/ 80,000, el cual será efectuado a un

horizonte de 36 cuotas, con una tasa anual de 14% en el banco de crédito,

en cuotas de S/2,500 mensuales.

La diferencia de los S/ 20,000 será aportado por los 3 socios en

partes iguales.

Tasa Anual (%)

91-180 días

181-360 días

Más 360 días

B B V A BANCO CONTIN 2.82 3.85 4.53 COMERCIO 3.21 4.04 4.89 CREDITO 3.38 3.83 4.34 FINANCIERO 3.65 3.97 - BANCO INTERAMERICANO 3.37 3.72 - SCOTIABANK PERU 1.66 1.52 1.91 CITIBANK PERU 2.56 - 5.10 INTERBANK 3.24 3.94 - MIBANCO 3.49 4.37 3.98 HSBC BANK PERU 3.50 4.31 4.57 FALABELLA PERÚ S A 3.50 5.43 4.70 SANTANDER PERU 3.01 3.00 1.75 BANCO RIPLEY PERU SA 2.55 - 3.74 AZTECA DEL PERU - - - DEUTSCHE BANK PERU - - - Promedio del Sistema 2.96 4.10 4.40



Página 163

10.9. Proyecto de flujo de caja

Se adjunta el flujo de caja del proyecto de PROYECTO MERMELADA D'LIGHT en que se puede apreciar la proyección de venta

de frascos de 250 gramos con insumos como el mango, aguaymanto y uva,

platos, así como el costo incurrido en la producción y comercialización de

nuestros artículos. También los gastos administrativos, pago de impuestos,

gastos de venta, gastos financieros como el préstamo en una entidad

financiera y el gasto por la implementación del proyecto. El flujo de caja ha

sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluación

Moderado, Optimista y Pesimista.

10.10. Análisis de rentabilidad

Escenario Optimista: Resultado – 1 x 100 = S/ 796,692 – 1 x 100 = 696.96%

Inversión 100,000

Escenario Moderado: Resultado – 1 x 100 = S/ 555,315 – 1 x 100 = 455.32%

Inversión 100,000

Escenario Pesimista:

Resultado – 1 x 100 = S/ 249,490 – 1

x 100 = 149.49%

Inversión 100,000



Página 164

10.11. Estado de perdidas y análisis de la empresa

Estado de Ganancias y Pérdidas PROYECTO MERMELADA D'LIGHT (Expresado en miles de nuevos soles) Ventas Netas S/ 1’513,042

Costo de ventas -124,764

Utilidad Bruta 1’388,278

Gastos Administrativos 152,310

Gastos de Ventas 465,920

Gastos Financieros 32,780

Otros egresos 38,100

Utilidad Antes de Impuesto 669,168

Impuesto a la renta

10.12. Balance general proyectado de la empresa en su conjunto

-209,750

Utilidad Neta S/ 459,418

BALANCE GENERAL PROYECTO MERMELADA D'LIGHT

(Expresado en miles de nuevos soles)

ACTIVO PASIVO Caja 555,315 Préstamo por pagar 57,500

Inmuebles, maq. 21,660 PATRIMONIO

Capital 100,000

Resul. ejerc.

419,475

Total activo 576,975 Total Pasivo y Patrim. S/ 576,975



Página 165

10.13. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

Para el proyecto se ha efectuado el análisis de sensibilidad y riesgo

en los escenarios moderado, optimista y pesimista. Para el escenario

pesimista se prevé que las ventas disminuyan en un promedio de 45%, lo

que traerá consigo la disminución en el costeo de insumos, y los costos

fijos se mantienen.

En el escenario optimista se prevé un incremento en

aproximadamente un 20% del saldo inicial, lo que permite que las utilidades

sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con el pago de los

impuestos y el cumplimiento de la deuda asumida por las socias.

El tipo de cambio considerado para el inicio de las operaciones es de

S/2.60, lo cual con la tendencia a la baja y lo cual se tendría que efectuar la

cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones forward, el cual se

llevaría a cabo a través con el Banco de Crédito, para disminuir el riesgo de

esta variable.

Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la

variación de las ventas, y los demás factores se mantienen constantes.

La proyección de los escenarios se ha efectuado para todo el año

2012, considerando la implementación del proyecto a partir del mes de

noviembre, e iniciando operaciones de producción y venta a partir del mes

de febrero.

Los tres productos a comercializar tienen la ventaja competitiva de

ser orgánicos, en el caso del mango el tiempo de cosecha es de febrero a

abril, hasta parte del mes de mayo, y en el caso del aguaymanto y la uva si

se encuentra en todo el año.

Para el mango se a proyectado la compra en el departamento de

Piura a fundos que otorgan comprobante de pago como factura, al igual

que el aguaymanto desde Cajamarca y la uva desde Ica.



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CAPITULO VI 11. Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El mercado de exportación de mermelada de frutos organicos y de

mermeladas, en general, es un mercado altamente competitivo, no sólo en los

Estados Unidos, el cual exige cierto grado de especialización. En El Perú, la

industria de la mermelada no esta siendo explotada con las frutas tropicales.

De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de análisis físico-

químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el servicio es

extremadamente caro.

Las mermeladas que presentaron mayor demanda son las de fresa, uva,

naranja. Sin embargo, las mermeladas de frutas tropicales son demandadas y

catalogadas como exóticas.

Con la investigación de mercados internacionales realizada en este trabajo

se llega a la conclusión de que el mercado EE.UU es muy rentable y brinda

oportunidades a los productos que se van a introducir al mercado sobre todo si

son naturales, mas aun, al haber una escasa variedad de producto de esta

naturaleza.

RECOMENDACIONES

Al estar introduciendo el producto de mermelada de frutos, naturales,

organicos y únicos en el mercado con una ventaja competitiva al mercado

EE.UU se recomienda realizar estrategias que incremente el porcentaje de

mercado que se va abarcar para así tener mayor participación en el mismo.

Al realizar el estudio del consumo de mermelada en Europa se recomienda

llegar a nuevos mercados que son rentables para esta clase de productos,

algunos mercados ya estudiados como por ejemplo el holandés y el alemán,

teniendo un alto índice de consumo de mermelada y una alta demanda de

productos naturales.



Página 167

BIBLIOGRAFIA

1. http://www.mincetur.gob.pe

2. http://www.promperu.gob.pe/

3. http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2010/05/31/tlc-con-union-

europea-potenciara-exportaciones-peruanas/#ixzz19AndwpBu

4. www.siicex.gob.pe

5. www.pdffactory.com. Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Perfil del

mango peruano+

6. www.ecomercados.org

7. www.fairtrade.net

8. www.clac-comerciojusto

9. www.ota.com

10. www.usitc.gov

11. www.census.gov

12. www.agrodataperu

13. www.pymex.pe

14. www.eumed.net/libros/2008c/422

15. www.sunat.gob.pe

16. www.aduanet.gob.pe

VISITAS:

17. CAMARA DE COMERCIO DE LIMA

18. UNIVERSIDAD AGRARIA DE LA MOLINA

19. MINISTERIO DE AGRICULTURA

20. PROM PERU

21. ADEX

http://www.mincetur.gob.pe/�

http://www.promperu.gob.pe/�

http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2010/05/31/tlc-con-union-europea-potenciara-exportaciones-peruanas/#ixzz19AndwpBu�

http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2010/05/31/tlc-con-union-europea-potenciara-exportaciones-peruanas/#ixzz19AndwpBu�

http://www.siicex.gob.pe/�

http://www.pdffactory.com/�

http://www.ecomercados.org/�

http://www.fairtrade.net/�

http://www.clac-comerciojusto/�

http://www.ota.com/�

http://www.usitc.gov/�


http://www.agrodataperu/�

http://www.pymex.pe/�

http://www.eumed.net/libros/2008c/422�

http://www.sunat.gob.pe/�



Página 168

ANEXO



Página 169

• Modelo…………………………. 120

COTIZACIÓN

Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Perú SAC con ruc

20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414

Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo. Y sucursal en la ciudad de Lima

con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los Álamos II etapa del Distrito de Puente Piedra le

es grató saludar

INFORMACION DEL VEHICULO

Descripción Vehículo semi remolque con placas A1T 835 (tracto)

• Marca……………………………. Hino

• Carga Útil…………………………6 TN

Descripción de la carreta

• Modelo………………………….Carreta de Madera

Dimensiones

Largo ……………… 3.50 Cm

Ancho…………….. 2.20 Cm

Alto………………… 1.50 Cm

Tomando como referencia jabas de uvas, el vehículo está en la capacidad de cargar

4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la

seguridad al momento de ser transportada y manipulada.

PRIMERA COTIZACIÓN (costa norte)

El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar:

Cajamarca – Lima (Puente Piedra)



Página 170

Ruta: Cajamarca- Lima

Distancia: 850.89 Km.

El servicio incluye:

Carga y descarga de la mercadería.

Mas IGV ( Facturación correspondiente)

El precio total es de 2000 nuevos soles.

o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del

contratante, el servicio es de 1800 nuevos soles,

Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente.

Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI

EIRL. Esperando su pronta aceptación y así brindarle nuestros servicios

garantizándole la responsabilidad y la seriedad del caso.

TELEFONOS:

990196710 / 990205838 / 997036157

EMPRESA DE TRANSPORTES NICO – DIONI EIRL.

Servicio de carga en general al nivel nacional



Página 171

• Modelo…………………………. 7200

COTIZACION

Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Peru SAC Con RUC

20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC

20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo le es grato

saludar. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los

Álamos II Etapa del Distrito de Puente Piedra.



• Marca……………………………. Hino

• Carga Útil…………………………6 TN



Dimensiones

Largo ……………… 3.50 Cm

Ancho…………….. 2.20 Cm

Alto………………… 1.50 Cm

Tomando como referencia jabas de uvas, el vehículo está en la capacidad de cargar



PRIMERA COTIZACION (costa sur)


Ica – Lima (Puente Piedra)



Página 172

Ruta: Ica - Lima

Distancia: 333.21 Km.











TELEFONOS:

990196710 / 990205838 / 997036157





Página 173

• Modelo…………………………. 7200

COTIZACION

Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Peru SAC Con RUC

20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC

20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo le es grato

saludar. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los

Álamos del Distrito de Puente Piedra.



• Marca……………………………. Hino

• Carga Útil………………………… 6 TN



Dimensiones

Largo ……………… 3.50 Cm

Ancho…………….. 2.20 Cm

Alto………………… 1.50 Cm

Tomando como referencia jabas de mango, el vehículo está en la capacidad de cargar



PRIMERA COTIZACION (selva norte)


Piura (San Lorenzo) – Lima (Puente Piedra)



Página 174

Ruta: Piura - Lima

Distancia: 981 Km.











TELEFONOS:

990196710 / 990205838 / 997036157





Página 175



Página 176

DOCUMENTOS DE EXPORTACION

COTIZACION

RAZON SOCIAL: FRUITS IMPORT

DIRECCION: 25 DEPARTAMENT Avenue FLORIDA, K1M 166

LOS ANGELES CALIFORNIA / EE.UU

TEL: 1 248 565 88477

FAX: 1 245 8856

FECHA DE EMISIÓN: 22 DE MARZO DEL 2012

PLAZO DE VIGENCIA: 18 DIAS

NUMERO DE REFERENCIA: 132

CLASIFICACION DE LA PARTIDA ARANCELARIA 2007.99.91.00: MERMELADA DE

mango

CANTIDADES: 9600 unidades de mermeladas

PESO NETO: 250 gr

MEDIDAS DEL PRODUCTO: 12 CM DE LARGO / 22 CM DEL CONTORNO DE

ANCHO

Acondicionamiento presentación: ENVASE DE VIDRIO, VIENE EN CAJAS DE

CARTON CORRUGADO DE 25 UND CADA UNA.

PRECIO UNITARIO: $6,5

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. IDENTIFICADA CON REGISTRO N°20992317131

- Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima

PERU.

Teléfono: 574 – 2569 / fax: 5658 – 585



Página 177

PRECIO TOTAL: $62,400

FECHA DE ENTREGA: 10 DE ABRIL DEL 2012

MODALIDADES DE PAGO: CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE, CONFIRMADA A

LA VISTA

TRANSPORTE INTERACIONAL: VIA MARITIMA

INCOTERM: CIF

NORMAS DE INSCRIPCION Y CERTIFICACION: CERTIFICADO DE CALIDAD Corporación KLIDLIMA S.A.C, CERTIFICADO DE ORIGEN a cargo de la Camara de Comercio de Lima.

CONDICION DE TERMINOS DE SEGURO

: DE ACUERDO AL INCOTERM 2010

FOB.EL VENDEDOR ESTA OBLIGADO A DESPACHAR LA MERCANCIA EN

ADUANA DE EXPORTACION, LA RESPOSABILIDAD SOLO ES HASTA QUE LA

MERCADERIA SE ENCUENTRE ABORDO EL BUQUE EN EL PUERTO EMBARQUE

.FOB SOLO ES USADO PARA TRANSPORTE MARITIMO.



Página 178

Conste por el presente documento el contrato de compra venta internacional de

mercancías que celebran por una parte la empresa COMPAÑÍA DE ALIMENTOS

PROCESADOS DEL PERU S.AC. identificada con Registro N°20992317131

debidamente representada por su Gerente General Srta. SAYIRA LLANCACHAGUA

ALMONACIN, a quien en lo sucesivo se le designará como "EL VENDEDOR" y por la

otra parte la empresa FRUITS IMPORT SAC. Identificada con RUC Nº 20145698789,

debidamente representada por su Gerente General Sr. JORGE OSORIO CAMPOS, a

quién en adelante se le denominará como "EL COMPRADOR"; en los términos y

condiciones siguientes:

CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL

- CLÁUSULA PRIMERA

OBJETO DEL CONTRATO: "EL VENDEDOR" se obliga a suministrar 9600 envases

de contenido de mermelada de mango, marca “D´light” y el COMPRADOR se obliga a

adquirirlos.

- CLÁUSULA SEGUNDA

PRECIO: El precio unitario del producto(s) objeto de este instrumento que "EL

COMPRADOR" se compromete a pagar será la cantidad USD 62,400.00 CIF

Incoterms 2010 en el Puerto de CALLAO - LIMA (puerto de embarque).

- CLÁUSULA TERCERA

FORMA DE ENVÍO: "EL VENDEDOR" se obliga a enviar las mercancías objeto de

este contrato al lugar señalado en la Cláusula anterior cumpliendo las siguientes

especificaciones las mermeladas de mango deben de estar encajonadas y embaladas

con protección anti impacto, igualmente "EL VENDEDOR" se obliga a enviar los

documentos requeridos por "EL COMPRADOR" en los términos del presente

instrumento.

- CLÁUSULA CUARTA

FORMA DE PAGO: "EL COMPRADOR" se obliga a pagar al vendedor el precio

pactado en la Cláusula Segunda mediante CARTA DE CREDITO contra la

presentación de la factura comercial, Conocimiento de embarque y certificado de

calidad que amparan la remisión de la mercancía.

- CLÁUSULA QUINTA



Página 179

ENTREGA DE LA MERCANCÍA: "EL VENDEDOR" se obliga a enviar y a entregar las

mercancías a bordo del buque designado por "EL COMPRADOR", en el puerto de

CALLAO - LIMA el día 10 - 04 – 2012 y, dar aviso inmediato a "EL COMPRADOR

"de este hecho:

- CLÁUSULA SEXTA

EMBALAJE Y GASTOS DE VERIFICACIÓN: "EL VENDEDOR" se obliga a sufragar

los costos de embalaje y operaciones de verificación como control de calidad, de

medida, peso y recuento, que se realice para que "EL COMPRADOR" pueda hacerse

cargo de las mercancías.

CLÁUSULA SÉPTIMA

RIESGOS Y GASTOS DE ENTREGA: "EL VENDEDOR" se obliga a sufragar los

gastos y asumir todos los riesgos de las mercancías hasta el momento en que

efectivamente hayan estada a bordo del buque en el lugar y fecha señalados en la

Cláusula Quinta, incluyendo gastos derivados de los trámites que haya que realizar

para la carga de las mercancías a bordo del buque.

- CLÁUSULA OCTAVA

DOCUMENTOS VARIOS: "EL VENDEDOR" se obliga a obtener por su cuenta y riesgo

las licencias de exportación, el documento limpio habitual que pruebe que las

mercancías, han sido entregadas abordo del buque designado, o cualquier otra

autorización administrativa que resulte necesaria para la exportación de las

mercancías, y a prestar a "EL COMPRADOR" por cuenta y riesgo de este último, si así

lo solicita, la ayuda necesaria para obtener el conocimiento de embarque y cualquier

otro documento expedido por el país de procedencia y/o origen y aquel que pueda

necesitar para importar al país de destino.

- CLÁUSULA NOVENA

CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO: A fin de certificar la calidad del producto a que se

refiere este contrato, "EL VENDEDOR" se obliga a proporcionar a "EL COMPRADOR",

un certificado de calidad sobre el producto, expedido por la empresa. Corporación KLIDLIMA S.A.C, la cual reconocen y aceptan ambas partes.

- CLÁUSULA DÉCIMA



Página 180

VIGENCIA DEL CONTRATO: Ambas partes convienen en que una vez que "EL

VENDEDOR" haya cumplido plenamente con todas y cada una de las obligaciones

estipuladas en el presente instrumento, operará automáticamente la terminación de su

vigencia.

- CLÁUSULA DÉCIMA PRIMERA

RESCISIÓN POR INCUMPLIMIENTO: Ambas partes podrán rescindir este contrato en

el caso de que una de ellas incumpla con sus obligaciones y se abstenga de tomar

medidas necesarias para reparar dicho incumplimiento dentro de los quince días

siguientes al aviso, notificación, requerimiento a solicitud que la contraparte le haga en

el sentido de que proceda a reparar el mencionado incumplimiento.

La parte que ejercite su derecho a la rescisión, deberá dar aviso a la otra, cumplido

que sea el término a que se refiere el párrafo anterior.

- CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA

INSOLVENCIA: "EL VENDEDOR" podrá dar por rescindido este contrato en caso de

que "EL COMPRADOR" fuera declarado en quiebra, suspensión de pagos, concurso

de acreedores o cualquier otro tipo de insolvencia.

- CLÁUSULA DÉCIMATERCERA

LEGISLACIÓN APLICABLE: En todo lo convenido y en lo que no se encuentre

expresamente previsto, este contrato se rige por las leyes vigentes de la República del

PERU, y en su defecto, por los usos y prácticas comerciales reconocidas por éstas.

_ CLAUSULA DECIMACUARTA

ARBITRAJE: para la interpretación, ejecución y cumplimiento de las clausulas de este

contrato y para la solución de cualquier controversia que se derive del mismo, las

partes convienen expresamente en someterse a la conciliación y arbitraje de cámara

de comercio de Lima con domicilio en la Av. Gregorio Escobedo 1030 Jesús María

Lima / Perú.

- Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima

_CLAUSULA DECIMA QUINTA

AVISOS Y NOTIFICACIONES: las partes señalan como domicilio para oír y recibir

toda clase de avisos y notificaciones, las siguientes:



Página 181

Las partes que intervienen en el siguiente contrato se reconocen la personalidad con

que comparecen sus respectivos representantes, independientemente de la cual se

obligan a entregarse los documentos notariales en que aparezcan los poderes y

facultades con apoyo en los cuales otorgan este instrumento.

Se firma este contrato en la ciudad de CALIFORNIA- LOS ANGELES a los 10 días del

mes de Enero del año 2012.

----------------------------- ---------------------------------------

FRANK FEBRES MEDINA JORGE OSORIO CAMPOS

GERENTE GENERAL GERENTE GENERAL

VENDEDOR COMPRADOR



Página 182

INVOICE

BUYER/ PURCHASER

FRUITS IMPORT SAC.

INVOICE DATE

05/03/2012

INVOICE Nº

004 0071

SHIPPER

JOSE RIOS

COUNTRY OF ORIGIN PERU

PLACE OF DELIVERY LOS ANGELES – CALIFORNIA – EE.UU

PORT OF LOADING PUERTO DE PAITA

PURCHASE ORDER Nº 00-072

SHIPPING MARKS

D´light

INSURANCE I COMPLETE

PAYMENT TERMS

LETTER CREDIT

BANK BANCO BCP

AGENT BIRKTRANS S.A.C.

NER WEIGHT

GROSS WEIGHT

PACHAGES

P.A

DESCRIPTION OF GOOS

QUANTITY

UNIT PRICE

TOTAL

400

2007999100

CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO

9,600

$ 6.50

62,400.00

2500 3050

INCOTERM: CIF

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. IDENTIFICADA CON REGISTRO N°20992317131



Página 183

PACKING LIST

SOLD TO

FRUITS IMPORT

INVOICE DATE 05/03/2012

INVOICE Nº 004-0071

ORIGIN: PERU

RUC: 20145698789

PURCHASE ORDER Nº

00-071

DESTINTATION:

LOS ANGELES CALIFORMIA – EE.UU.

INSURANCE:

I COMPLETE

MARKS

D´light

P.A

2007999100

PORT SHIPMENT

PUERTO DE CALLAO

SHIPPED PER

JOSE RIOS

PACKAGES

DESCRIPTION QUANTITY

01

02

03

04

05

06

9600







24

24

24

24

24

24

24

NET WEIGHT

GROSS WEIGHT

2500

3050



Página 184

CONOCIMIENTO DE EMBARQUE BILL OF LADING



Página 185

CERTIFICADO DE ORIGEN



Página 186

CERTIFICADO DE CALIDAD

Lima, 08 de marzo del 2011.

CERTIFICADO

SEÑORES:

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C.

CONTROL DE CALIDAD

El medico sanitario de Corporación KLIDLIMA S.A.C. Certifica que; 9600 de

mermelada de mango cuyos productos son procesados fueron objeto de

investigación en nuestra empresa, el cual se siguió varias pruebas en donde se

dedujo que los mangos se encuentran en un buen estado de conservación.

Las mermeladas han cumplido con todas la verificaciones sanitarias según el

reglamento de nuestra institución permitiendo el uso de su consumo.

Se expide el presente certificado a pedido del cliente; para los fines que crea

conveniente.

Sin otro particular,

Atentamente

_________________________

PATRIK VELASQUEZ MEDINA

MEDICO SANITARIO

Documents

94137739 70137282 Mermelada de Mango Organico Para Su Exportacion Al Mercado de USA