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A B C D E
Acide acétique E260
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Alcool de bouche
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pHGélatine et
collagène
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Olives de table
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide acétique et ses sels E260 à E263Agents de lavage et de
pelage/épluchage
Nettoyage (insectes,
limaces, etc.)
Légumes
transformés
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents de décontamination
des produits d’origine
végétale
Agent de
désinfection des
circuits hydrauliques
et utilisé dans l'eau
de blanchiment des
légumes
Légumes
transformés
Acide acétique et ses sels E260 à E263
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre et produits
analogues
Acide acétique et ses sels E260 à E263Agents de lavage et de
pelage/épluchage
Lavage du poisson
en vue d'éliminer les
odeurs
Poissons
Acide acétique et ses sels E260 à E263Autres auxiliaires
technologiques
Floculer le mucus
pour mieux l'éliminer
sur le poisson
Saumons et truites
non transformées
Acide ascorbique et ses sels E300 à E303Autres auxiliaires
technologiques
Agent
antibrunissement
Champignons
appertisés
Acide ascorbique en solution
EINECS : 200-066-2
CAS : 50-81-7
E 300
Autres auxiliaires
technologiques
Réducteur d'oxygène
-Traitement interne
des générateurs de
vapeur destiné à
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
Acide ascorbique et ses sels E300 à E303Autres auxiliaires
technologiques
Facilite
l'agglomération
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide ascorbique et ses sels E300 à E303Autres auxiliaires
technologiques
Eviter le
noircissement et
l'oxydation de la pâte
crue
Produits de
boulangerie fine
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Réguler eau, pH,
traitement de l'eau
Bières, bière sans
alcool
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide chlorhydrique E507Autres auxiliaires
technologiques
Hydrolyse de
l'amidon
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Sucre, sucre inverti
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agent d'acidification
de siropsConfiseries
Auxiliaires technologiques
(Les substances signalées par un
* font l'objet de critères de pureté
spécifiques - cf arrêté du 19
octobre 2006 modifié)
identification de la substance
Catégorie
(cf. annexe 1 du décret
2011-509)
Justification
d'emploi
complémentaireDenrée alimentaire
Liste des auxiliaires technologiques déclarés (article 8 du décret n°2011-509)
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A B C D E
Acide chlorhydrique E507Autres auxiliaires
technologiques
Solubilisation de la L-
Tyrosine par
formation de
chlorhydrate de
tyrosine
Préparations pour
nourrissons,
préparations de
suite, laits de
croissance,
préparations à base
de céréales
infantiles et
aliments pour
bébés contenant de
la L-Tyrosine
Acide chlorhydrique E507Autres auxiliaires
technologiquesRaffinage Corps gras
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre et produits
analogues
Acide chlorhydrique E507Autres auxiliaires
technologiquesnon précisé Malt
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Acide chlorhydrique E507
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Alcool de bouche
Acide chlorhydrique E507
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage Corps gras
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Acidification des jus
de transfert en usine
Choucroute
appertisée
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Evite la fermentation Tapioca
Acide citrique et ses sels E330 à E333 Agents décolorants Blanchiment Tapioca
Acide citrique et ses sels E330 à E333 Catalyseurs
Promotion de
l'hydrolyse des
sucres (Norme
AFNOR NF V00-100)
Caramel
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
correcteur de pH Caramel
Acide citrique et ses sels E330 à E333 Catalyseurs Activateur d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pH Extraits de plantes
Acide citrique et ses sels E330 à E333Autres auxiliaires
technologiques
Utilisé dans l'eau de
blanchiment des
légumes,
antibrunissement
Légumes et
productions de
légumes
transformés
Acide citrique et ses sels E330 à E333Agents de lavage et de
pelage/épluchage
Nettoyage (insectes,
limaces, etc.)
Légumes et
productions de
légumes
transformés
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents de décontamination
des produits d'origine
végétale
Désinfection
Fruits destinés à la
fabrication de
produits traiteurs
Acide citrique et ses sels E330 à E333Autres auxiliaires
technologiques
Anti-grisaillement,
antibrunissement
Pommes de terre
préfrites surgelées
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH,
agent d'acidification
Produits laitiers et
produits analogues
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préparations en
poudre pour
boissons
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A B C D E
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préparations pour
nourrissons,
préparations de
suite, laits de
croissance
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préparations à base
de céréales
destinées aux
nourrissons et
enfants en bas âge
Acide citrique et ses sels E330 à E333
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Huiles acides divers (dégras, huile
de ricin), suintine (graisse de
laine)
non précisé Agents de démoulageLubrification et
démoulage
Compléments
alimentaires solides
Acides gras E570 Antimousses Sucre
Acides gras E570 Antimousses Alcool de bouche
Acides gras E570 Antimousses
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide hydroxyéthylidène
Diphosphoriquenon précisé Antitartres Sucre
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préparations en
poudre pour
boissons
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préparations pour
nourrissons,
préparations de
suite, laits de
croissance
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pHBières, bière sans
alcool
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH,
tampons
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre et produits
analogues
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Acide lactique E270
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Légumes
Acide malique E296
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Acide malique E296 Catalyseurs
Promotion de
l'hydrolyse des
sucres (Norme
AFNOR NF V00-100)
Caramel
Acide malique E296Autres auxiliaires
technologiques
Anti-grisaillement,
antibrunissement
Pommes de terre
préfrites surgelées
Acide malique E296
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide nitrilo-tri-méthylène
phosphoriquenon précisé Antitartres Sucre
Acide phosphorique E338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
prétraitement
d'extraction et
hydrolyse; correcteur
de pH)
Gélatine et
collagène
Acide phosphorique et sels E338 à E343
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Acide orthophosphorique=
Acide phosphoriqueE338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre et produits
analogues
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A B C D E
Acide orthophosphorique =
Acide phosphoriqueE338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide orthophosphorique =
Acide phosphoriqueE338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Bières
Acide orthophosphorique =
Acide phosphoriqueE338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pHMicroalgues/Microo
rganismes
Acide orthophosphorique =
Acide phosphoriqueE338
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Alcool de bouche
Acide orthophosphorique et
Acide phosphoriqueE338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Extraits de plantes
Acide orthophosphorique et
Acide phosphoriqueE338
Autres auxiliaires
technologiques
Agent de
désamination
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide orthophosphorique et
Acide phosphoriqueE338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Acide phosphorique E338
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Sucre
Acide poly maléique* non précisé Antitartres Sucre
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage Corps gras
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agent de
désamination
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Extraits de plantes
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pH Bières
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
prétraitement
d'extraction et
hydrolyse; correcteur
de pH)
Gélatine et
collagène
Acide sulfurique E513
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Alcool de bouche
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre et produits
analogues
Acide sulfurique E513
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Compléments
alimentaires
Acide tartrique E334
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage Corps gras
Acide tartrique E334
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Adjuvants de filtration
chimiquement inertesnon précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration, clarification
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Adjuvants de filtration
chimiquement inertesnon précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Adjuvants de filtration
chimiquement inertesnon précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Sucre
Adjuvants de filtration
chimiquement inertesnon précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
FiltrationGélatine et
collagène
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Adjuvants de précipitation
chimiquement inertesnon précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Clarification
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Agar agar E406 Agents de démoulageProduits de
boulangerie fine
Alginates E401 à 404
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Equilibre minéral,
correcteur de pH
Nappages,
fourrages, sauces
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Agent
antibrunissement
Produits
transformés de la
pomme de terre
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Agent
antibrunissement des
sirops
Confiseries
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Agent
antibrunissement
Légumes secs
transformés sous
vide
Anhydride sulfureux (SO2), sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228Autres auxiliaires
technologiques
Antibrunissement,Tre
mpage du maïs pour
faciliter la séparation
des différents
constituants,
agent de
neutralisation redox
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Anhydride sulfureux (SO2) et
sulfites alcalinsE220 à 228
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
Anhydride sulfureux (SO2) et
sulfites alcalinsE220 à 228
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiquesBlanchiment
Légumes
déshydratés et
légumes cuits sous
vide
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Agent
antibrunissementLégumes
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Conservation des
moûts avant
opération de
désulfitation par
procédé physique
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Prévenir l'altération
de la couleur
Epis de maïs doux
appertisés
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
stabilisation de la
couleur
Champignons crus
prêts à l'emploi (dits
de quatrième
gamme)
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiquesStabilisant de couleur
Boyaux de
charcuterie
Anhydride sulfureux (SO2),
sulfites et métabisulfite de sodiumE220 à 228
Autres auxiliaires
technologiques
Texture et élasticité
de la pâte
Produits de
boulangerie fine
Sulfite de dipotassium en solutionEINECS : 233-321-1
CAS : 10117-38-1
Autres auxiliaires
technologiques
produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
production de vapeur
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
Azote E941
Agents de congélation par
contact et agents de
refroidissement
Toutes denrées
alimentaires
Azote E941Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Produits laitiers,
toutes matières
grasses
Azote E941Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Confiseries,
chocolat
Azote E941Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Préparations pour
salaisons,
charcuteries,
préparations et
produits à base de
viande, sauces
Azote E941Autres auxiliaires
technologiques
Conservation -
inertage des cuves
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Azote E941Autres auxiliaires
technologiquesInertage, dégazage
Toutes denrées
alimentaires
Azote E941Autres auxiliaires
technologiques
Pour assurer la
stabilité physique des
emballages et éviter
la déformation des
Toutes denrées
alimentaires
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A B C D E
Azote E941Autres auxiliaires
technologiques
Evite oxydation des
matières grasses en
cours de process
Produits de
boulangerie fine
Azote E941Autres auxiliaires
technologiques
Evite oxydation des
matières grasses en
cours de process
Confiseries,
chocolat
AzoteCAS : 7727-37-9
E941
Autres auxiliaires
technologiques
protection vis-à vis
de l'oxydation par l'ai
Cidres, poirés et
boissons similaires
Azote E941Autres auxiliaires
technologiques
Agent régulateur de
densité
Produits
pulvérulents
Azote aminé et peptidique non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Betacyclodextrine E459Autres auxiliaires
technologiques
Decholesterolisation
de la MG du lait
anhydride
Lait, crème,
fromage, matières
grasses laitières
Bisulfite d'ammonium en solutionEINECS : 233-469-7
CAS : 10192-30-0
Autres auxiliaires
technologiquesextraction du sucre
Sucre (mi-) blanc
cristallisé
Bisulfite d'ammonium N°CAS : 10192-30-0 Catalyseurs
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Bisulfite de magnésium en
solution
EINECS : 237-403-8
CAS : 13774-25-9
Autres auxiliaires
technologiquesextraction du sucre
Sucre (mi-) blanc
cristallisé
Bisulfite de magnésium N° CAS : 13774-25-9 Catalyseurs Activateur d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Bisulfite de sodium et
métabisulfite de sodiumE222 et E223
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Bisulfite de sodium en solutionEINECS : 231-548-0
CAS : 7631-90-5
Autres auxiliaires
technologiquesextraction du sucre
Sucre (mi-) blanc
cristallisé
Bisulfite de sodium E222
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Alcool de bouche
Métabisulfite de sodium E223 Autre auxiliaire
Produits extrudés à
base de farines de
céréales et de
légumineuses
Carbonates alcalins E500 à E504
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Carbonates alcalins E500 à E504
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Denrées
alimentaires
séchées en poudre
Carbonates alcalins E500 à E504
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteurs de pH,
équilibre minéral du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Carbonates d'ammonium E503Autres auxiliaires
technologiques
Utilisation en dorure
avec eau + caséine
(évite précipitation
des caséines)
Produits de
boulangerie fine
Carbonates d'ammonium E503
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre
Carbonates d'ammonium E503
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Carbonate de calcium E170
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons
(ajustement pH)
Confiseries,
chocolat
Carbonate de calcium E170
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Carbonate de calcium E170
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteurs de pH,
équilibre minéral du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Carbonate de calcium E170Autres auxiliaires
technologiquesRaffinage Corps gras
Carbonate de calcium E170
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre
Carbonate de calcium E170Autres auxiliaires
technologiquesnon précisé
Bières, bière sans
alcool
Carbonate de calcium E170
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
correcteur de pH Caramel
Carbonate de calcium
EINECS : 207-439-9
CAS : 471-34-1
E170
Agent d'alcalinisation
Régulation du pH
des moûts pour
favoriser la
fermentation.
(Désacidification des
moûts et des cidres)
Cidres, poirés et
boissons similaires
Carbonate de calcium E170
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
évite les colmatages
et bourrages lors de
l'usinage du riz cargo
Riz cargo usiné
(naturel et étuvé)
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186
A B C D E
Carbonates de magnésium E504
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Mélanges
technologiques
destinés à
l'industrie
alimentaire salée
(épices, herbes,
additifs et arômes)
Carbonates de magnésium E504 Agents de démoulageProduits de
boulangerie fine
Carbonates de magnésium E504
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Antiagglomérant
dans les mix ou
sucre glace (produits
intermédiaires)
Produits de
boulangerie fine
Carbonates de magnésium E504
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
Carbonates de magnésium E504
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre
Carbonates de potassium E501
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
Carbonates de potassium E501
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Carbonates de potassium E501
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre
Carbonates de potassium E501
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Carbonate de potassium E501
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
correcteur de pH Caramel
Carbonate de potassium E501Autres auxiliaires
technologiques
Stabilisant
préparation finale
avec traitement
thermique
Préparations pour
nourrissons,
préparations de
suite, laits de
croissance
Bicarbonate de potassium
EINECS : 206-059-0
CAS : 298-14-6
E 501(ii)
Agent d'alcalinisation Désacidification des
moûts et des cidres
Cidres, poirés et
boissons similaires
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pH Bières
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Ajustement du pH
lors de la refonte du
produit
Confiseries
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Ajustement du pH
pour accélérer la
caramélisation,
optimiser l'extraction
par l'eau
Confiseries
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
correcteur de pH Caramel
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Levures et dérivés
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur du pH de
l'eau de trempageLégumes secs
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
Carbonates de sodium E500 Catalyseurs Activateur d'enzyme Sucre
Carbonates de sodium E500Autres auxiliaires
technologiquesnon précisé
Produits cuits de
charcuteries à pâte
fine
Carbonates de sodium E500
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Boyaux de
charcuterie
Carbonates de sodium E500Autres auxiliaires
technologiques
Agent d'épuration
des sels secondaires
(calcium,
magnésium,…)
Sel alimentaire
Carbonates de sodium E500 (i) Agent de neutralisation
Produits extrudés à
base de farines de
céréales et de
légumineuses
Carraghénanes E407
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration -
Décoloration
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration de sirops,
refontesConfiseries
Cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration -
Décoloration
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtrataion
décoloration
Gélatine et
collagène
Cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Uniquement sous
forme de plaque de
filtration
Vinaigres
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211
212
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215
216
A B C D E
Cellulose E460
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Sucre
Cellulose E460Adjuvant de filtration, agent
de clarification
Toutes les denrées
alimentaires
Cellulose
EINECS : 232-674-9
CAS : 9004-34-6
E460
Adjuvant de filtration, agent
de clarification
Support de filtration
pour élimination de
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Charbons y compris actif non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration -
Décoloration
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Charbon actif non préciséAgents de filtration /agents
décolorant
Toutes denrées
alimentaires
Charbon (activé) E153
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Toutes les denrées
alimentaires
Charbon actif non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Charbons y compris actif non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Saumure
Charbons non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage + Filtration -
Décoloration
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Charbons E153
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Support de filtration
pour élimination des
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Charbon y compris actif non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Sucre
Charbon y compris actif non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Charbons actifs (activé)
EINECS : 231-153-3
CAS : 7440-44-0
(E153)
Agents de clarification,
Agents décolorants
agents de
purification, agents
d'adsorption
Toutes denrées
alimentaires
Charbons actifs (brasserie) E153 Agents décolorants
Décoloration de moût
par adsorption de
polyphénols
Cidres, poirés et
boissons similaires
Charbon y compris actif non précisé Agents décolorants Filtration décolorationGélatine et
collagène
Charbon y compris actif non précisé Agents décolorants
Décoloration,
désaromatisation de
sirops, refontes
Confiseries
Charbon y compris actif non précisé Agents décolorantsDécoloration beurre
de cacao
Confiseries,
chocolatCharbons non activés ou actifs
(uniquement par la chaleur ou les
acides citrique, tartrique,
phosphorique, chlorydrique ou
sulfurique)
non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Charbon y compris actif non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration -
DécolorationVinaigres
Charbon y compris actif non précisé
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Filtration Extraits de plantes
Chitine glucane fongique
(œnologique)
CAS : 1398-61-4 (Chitine)
CAS : 9041-22-9 (Beta-glucane)
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Précipitation des
protéines et tanins
Cidres, poirés et
boissons similaires
Chitosane fongique (œnologique) CAS : 9012-76-4
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Précipitation des
protéines et tanins
Cidres, poirés et
boissons similaires
Chlorure de calcium E509 Catalyseurs Régulateur eau, pHBières, bière Sans
alcool
Chlorure de calcium E509 Floculants et coagulants Activateur d'enzyme
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Chlorure de calcium E509Autres auxiliaires
technologiquesFacilite la coagulation
Lait empresure
aromatisé
Chlorure de calcium E509Autres auxiliaires
technologiques
Equilibre minéral en
vue de faciliter la
coagulation
Lait pour fromage
Chlorure de calcium E509Autres auxiliaires
technologiques
Affermissement -
utilisé lors du
trempage ou du
blanchiment des
légumes secs
Légumes secs et
légumes
transformés
Chlorure de calcium E509
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
utilisation dans l'eau
de lavage du surimi
base, permet de
favoriser la baisse et
standardisation de
l'humidité du surimi
base
Surimi base
Chlorure de calcium E509
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Equilibre minéral,
correcteur de pH
Nappages,
fourrages, sauces
Chlorure de calcium
EINECS : 233-140-8
CAS : 10043-52-4
E509
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Formation de gel
pectinique dans le
cadre de la
clarification haute
Cidres, poirés et
boissons similaires
Version du 30/10/2017
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246
247
A B C D E
Chlorure de calcium E509
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteurs de pH,
équilibre minéral du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Chlorure de magnésium E510
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Bières, bière sans
alcool
Chlorure de magnésium E511 Catalyseurs Activateur d'enzyme
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Chlorure de magnésium E511
Agents de décontamination
des produits d’origine
végétale
Sucre
Chlorure de magnésium E511 Catalyseurs Activateur d'enzyme Sucre
Chlorure de magnésium
EINECS : 232-094-6
CAS : 7786-30-3
E511
Autres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Chlorure de magnésium E511
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteurs de pH,
équilibre minéral du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Chlorure de potassium E508
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteurs de pH,
équilibre minéral du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Chlorure de zinc non préciséAgents d’acidification,
d’alcalinisation ou de Régulateur eau, pH
Bières, bière sans
alcoolChlorures de calcium, de
magnésium et de potassiumE508, E509 et E511
Autres auxiliaires
technologiquesRaffinage Corps gras
Cires(autorisées par le règlement
(CE) n°1333/2008) (carnauba,
candellila et d'abeille)
E901 à E903 Agents de démoulage
Démoulage et
lubrifiant sur chaîne
de fabrication
Confiseries
Cires non précisé Agents de démoulage
Antiadhérent sur la
chaîne de fabrication,
évite le collage
Produits laitiers
Cires(autorisées par le règlement
(CE) n°1333/2008) (carnauba,
candellila et d'abeille)
E901 à E903 Agents de démoulage
Démoulage et
lubrifiant sur chaîne
de fabrication
Compléments
alimentaires solides
Cires(autorisées par le règlement
(CE) n°1333/2008) (carnauba,
candellila et d'abeille)
E901 à E903 Agents de démoulageProduits de
boulangerie fine
Cire microcristalline E905
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Confiseries
Citrate de cuivreEINECS : 212-752-9
CAS : 866-82-0
Autres auxiliaires
technologiques
élimination des
odeurs et goûts de
réduction des cidres
Cidres, poirés et
boissons similaires
Colle de pois non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage Vinaigres
Colle de poisson non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage Bières
Colle de poisson non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Précipitation des
protéines et tanins
Cidres, poirés et
boissons similaires
Colle de poisson non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage Vinaigres
Copolymères d'acide acrylique et
d'acrylate d'éthyle*non précisé Antitartres Sucre
Copolymères d'acrylamide et
d'acrylate de sodium (constitués
de 20% de motif acrylamide et de
80% de motif acrylate)*
non précisé Antitartres Sucre
Copolymères d'acrylamide et
d'acrylate de sodium (constitués
de 90% à 50% de motif
acrylamide et de 10% à 50% de
motif acrylate)*
non précisé Floculants et coagulants Sucre
Diméthylpolysiloxane E900 Agents de démoulage LubrifiantCompléments
alimentaires solides
Diméthylpolysiloxane E900 Agents de démoulage
Gelées pour
produits de
charcuterie
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290
Agents de congélation par
contact et agents de
refroidissement
Agent de
congélation/surgélati
on
Produits congelés
et surgelés, glaces
alimentaires
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290
Agents de congélation par
contact et agents de
refroidissement
Agent de
refroidissement
Toutes denrées
alimentaires
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Confiseries,
chocolat
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Préparations pour
salaisons,
charcuteries,
préparations et
produits à base de
viande, saucesDioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Produits laitiers et
matières grasses
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiques
Balayage, gaz neutre
+ agent régulateur de
densité
Poudres et
mélanges
pulvérulents
Version du 30/10/2017
248
249
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277
278
279
280
A B C D E
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesBalayage, gaz neutre Levures et dérivés
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesInertage, dégazage
Produits laitiers et
matières grasses
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesRaffinage, inertage Corps gras
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préacidification Lait pour fromagerie
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290 Floculants et coagulants Sucre
Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiquesInertage, dégazage
Préparations pour
nourrissons,
préparations de
suite, laits de
croissance Dioxyde de carbone (Gaz
carbonique - Anhydride
carbonique-CO2)
E290Autres auxiliaires
technologiques
Dégraissage poudre
de cacao
Confiseries,
chocolat
Dioxyde de silicium, siliceE551
Autres auxiliaires
technologiquesnon précisé Tous pulvérulents
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Raffinage Corps gras
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Antiagglomérant,
régulateur
d'écoulement
Confiseries
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Agent de filtration
(perlite)Confiseries
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Régulateur
d'écoulement
Produits laitiers en
poudre
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Régulateur
d'écoulement
Denrées
alimentaires
séchées en poudre
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Support de filtration
pour élimination des
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Eviter le collage de la
poudre aux parois de
la tour d'atomisation
Extraits de chicorée
soluble
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Agent de clarification
pour la bière
Bières, bière sans
alcool
Dioxyde de silicium, silice E551 Agents de démoulageLubrifiant, anti-
adhésif
Compléments
alimentaires
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Régulateur
d'écoulement
Compléments
alimentaires
Dioxyde de silicium, silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Vinaigres
Diphosphates (Pyrophosphate
tetrapotassique)E450 Catalyseurs
Catalyseurs de
pelageLégumes
Diphosphates -Polyphosphates E450 à 452
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents de
neutralisation et
tampons du milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Autolysats de levures non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Ecorces de levures non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Levures inactivées non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Erythorbate de potassium en
solution
EINECS : 482-460-6
CAS : 17175-66-5
Autres auxiliaires
technologiques
produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
Esters citriques des mono et
diglycérides d'acides grasE472c Agents de démoulage Levures et dérivés
Esters de saccharose E473 Agents de démoulage Lubrifiant sur chaîneCompléments
alimentaires
Esters polyglycériques d'acides
grasE475 Agents de démoulage
Lubrifiant sur chaîne,
antiadhérent
Compléments
alimentaires solides
Ethylate de sodium non précisé Catalyseurs Intérestérifcation
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Ferrocyanure de potassium E536Autres auxiliaires
technologiques
Traitement autorisé
dans les conditions
prévues par le RT
n°606/2009
Vinasses de vin
blanc destinées aux
sauces
Gaz rares non radioactifs non préciséAutres auxiliaires
technologiquesnon précisé
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Fibres végétales (contenant de la
cellulose)non précisé
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Mélanges
technologiques
destinés à
l'industrie
alimentaire salée
(épices, herbes,
additifs et arômes)
Gibbérellines issues de cultures
de Fusarium moniliformis ou
Giberrela fugikuroï (acide
gebbérellique)
EINECS : 201-001-0
CAS : 77-06-5
Autres auxiliaires
technologiquesProcédé de maltage Malt
Version du 30/10/2017
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
A B C D E
Glucono-delta-lactone E575
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Préacidification du
lait
lait pour produits
laitiers et fermentés
Glucono-delta-lactone E575
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Gélification retardée
de la pectine sans
action de
refroidissement
Confiseries
Glucono-delta-lactone E575
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteurs de pH,
équilibre minéral du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Glycine E640Autres auxiliaires
technologiques
Utilisation pour la
préparation
d'aliments contenant
de la L-asparagine et
des hydrates de
carbone, cuits à des
températures
supérieures à 120 °C
afin de diminuer les
niveaux de L-
asparagine (principal
Produits céréaliers
y compris les
céréales pour petits
déjeuners
Gomme arabique E414
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Vinaigres
Gomme de guar E412Autres auxiliaires
technologiques
Agent d'adhésion des
topping sur pain
précuit
Produits de
boulangerie
Huile de soja thermo-oxydée E479b Agents de démoulage
Huile entrant dans la
composition des
agents de
démoulage
Produits de
boulangerie fine et
ordinaire
Huiles minérales (sauf celles de
basse densité), huiles de paraffine
et de vaseline*
non précisé Agents de démoulageAgent de démoulage,
évite le collageProduits laitiers
Huiles minérales (sauf celles de
basse densité), huiles de paraffine
et de vaseline*
non précisé Agents de démoulageAgent demoulant,
Démoulage
Produits de
boulangerie fine
Huiles minérales (sauf celles de
basse densité), huiles de paraffine
et de vaseline*
non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Eviter le collage sur
les grilles du four
Légumes
deshydratés
Huiles minérales (sauf celles de
basse densité), huiles de paraffine
et de vaseline*
non précisé Agents de démoulage LubrifiantCompléments
alimentaires solides
Huiles minérales (sauf celles de
basse densité), huiles de paraffine
et de vaseline*
non précisé Agents de démoulageAgent de démoulage
et antiadhérent
Produits de
Confiseries
Huile de paraffine* non précisé Agents de démoulageFromages (hors
AOC)
Huile de paraffine* non précisé Agents de démoulage
Spaghetti, pâtes à
potage obtenues
par recyclage des
crosses
Isobutanol (ou 2-butanol) non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Diluant pour
introduire des
amorces en
cristallisation
Sucre
Lactate de calcium E327
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Légumes
Lactate de calcium E327
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Lactate de sodium E325
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Lactate de potassium E326
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Lauryl sulfate de sodium
non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Divers (activation des
terres)
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Laurylsulfate de sodium non précisé Agents de démoulageCompléments
alimentaires
Lcystéine E920Autres auxiliaires
technologiquesAgent texturisant Confiseries
Lcystéine E920 Agents de démoulage
Emulsifant dans
agent de démoulage
et antiadhérent
Confiseries,
chocolat
Lcystéine E920 Agents de démoulageEmulsifiant dans
agent de démoulage
Produits de
boulangerie fine
Lcystéine E920Autres auxiliaires
technologiques
Texture et élasticité
de la pâte
Produits de
boulangerie fine
Version du 30/10/2017
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330
331
332
333
334
335
336
337
338
A B C D E
Lecithine E322 Agents de démoulage
Graissage de bande,
lubrification
Graissage de bande,
moules et contenants
alimentaires destinés
à la cuisson,
lubrification
Toutes denrées
alimentaires
Manganèse non précisé Catalyseurs Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Méthylate de sodium non précisé Catalyseurs Intérestérifcation
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Mono et diglycérides d'acide gras E471 AntimoussesToutes denrées
alimentaires
Mono et diglycérides d'acide gras E471 Agents de démoulageToutes denrées
alimentaires
Monostéarate de glycérol E471 Agents de démoulage Confiseries
Monostéarate de glycérol non précisé Agents de démoulageProduits de
boulangerie fine
Cuivre, chrome, manganèse,
molybdène, palladium, platinenon précisé Catalyseurs Hydrogénation
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Dichlorhydrate de thiamineEINECS : 200-641-8
CAS : 67-03-8
Autres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Ovalbumine - Albumine CAS : 9048-46-8
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Précipitation des
protéines et tanins
Cidres, poirés et
boissons similaires
Oxyde de calcium E529
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Correcteur de PH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Oxyde de calcium E529 CatalyseursActivateurs
d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Oxyde de calcium (Chaux vive) E529
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Prétraitement
d'extraction et
hydrolyse
Correcteur de pH
Gélatine et
collagène
Oxyde de calcium E529Autres auxiliaires
technologiques
Agent d'épuration
des sels secondaires
(calcium,
magnésium,…)
Sel alimentaire
Oxyde de calcium E529 Floculants et coagulants Sucre
Oxyde de calcium E529
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH,
agent de
neutralisation
Laits, produits
laitiers
Oxyde de magnésium E530 Agents de démoulageEtalement de pâte,
démoulage
Produits de
boulangerie fine
Oxyde de magnésium E530
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Raffinage Corps gras
Palmitate d'ascorbyle E304Autres auxiliaires
technologiques
Antioxydant pendant
la cuisson
Cuisson bouillons,
graisses, fabrication
des viandes
déshydratées et
des viandes
atomisées
Acide phosphorique et sels E338 à E343
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons du milieu
de fermentation pour
la production de
microorganismes
Micro-organismes
Acide phosphorique et sels E338 à E343
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
correcteur de pH Caramel
Phosphates alcalins E339 à E 343 et 450/451
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Phosphates alcalins E341Autres auxiliaires
technologiquesRéactif de gélification
Préparation à base
de fruits et légumes
Phosphates de sodium E339Autres auxiliaires
technologiquesRéactif de gélification
Préparation à base
de fruits et légumes
Phosphates de calcium E341
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
PurificationGélatine et
collagène
Phosphates de calcium E341
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Régulateur
d'écoulement
Poudre de produits
laitiers
Phosphates de calcium E341 Autres auxiliaires
technologiques
Régulateur
d'écoulement
Compléments
alimentaires
Phosphates de calcium E341 Agents de démoulageLubrifiant, anti-
adhésif
Compléments
alimentaires
Phosphates de calcium E341
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Produits de
boulangerie fine
Phosphates et polyphosphates de
Na;K;Ca, NH4, Mg
E339 à E343
E450 à E452
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents neutralisants
et tampons
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre
Phosphate diammoniqueEINECS : 231-987-8
CAS : 7783-28-0
Autres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Polyacrylamide + copolymère
d'acrylamide*non précisé Floculants et coagulants Sel alimentaire
Polyacrylamide anionique* non précisé Floculants et coagulants Floculant Légumes racines
Version du 30/10/2017
339
340
341
342
343
344
345
346
347
348
349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
A B C D E
Polyamide 11 non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Polyamide insoluble non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Adjuvant de filtration
et de précipitation
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Polyamide insoluble non préciséAdjuvant de filtration, agent
de clarification
Support de filtration
pour élimination de
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Polyacrylates de sodium
(polymères de l'acide acrylique et
de l'acrylate de sodium)
non précisé* AntitartreSucre (mi-) blanc
cristallisé
Polydextrose E1200Autres auxiliaires
technologiques
Agent d'adhésion sur
cylindre, anti-
glissement
Barres céréalières
Polymères de l'acide acrylique ou
de l'acrylate de sodium*non précisé Antitartres Sucre
Polyols en poudre E421 Agents de démoulage
Agent antiadhérent,
évite collage sur
ligne
Confiseries
Polyricinoleate de polyglycerol
(=PGPR)E476 Agents de démoulage
Emulsifiant dans
agent de démoulage
et antiadhérent
Confiseries
Polyricinoleate de polyglycerol
(=PGPR)E476 Agents de démoulage
Emulsifiant dans
agent de démoulage
Produits de
boulangerie
Mélange de polystyrène et de
polyvinylpyrrolidone réticulée
obtenu par un procédé spécial et
contenant au plus 8 mg de
styrène par kg
non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières et produits à
base de bières
Polystyrène non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Polystyrène CAS : 9003-70-7
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Support de filtration
pour élimination des
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières, bière sans
alcool
Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Vinaigres
Polyvinylpyrrolidone E1201Adjuvant de filtration, agent
de clarification
Support de filtration
pour élimination de
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Propanol -2 = isopropanol non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Diluant pour
introduire des
amorces en
cristallisation
Sucre
Propanol -2 = isopropanol non préciséAutres auxiliaires
technologiquesAgent de scellage
Compléments
alimentaires
Propanol -2 = isopropanol non préciséAutres auxiliaires
technologiquesAgent de scellage Confiseries
Protéines végétales (pois…) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Précipitation des
protéines et tanins
Cidres, poirés et
boissons similaires
Protoxyde d'azote E942 Solvants d’extractionToutes denrées
alimentaires*
Protoxyde d'azote E942Autres auxiliaires
technologiquesFoisonnement
Confiseries,
chocolat
Résines échangeuses d'ions* non préciséRésines échangeuses
d’ionsSucre
Résines échangeuses d'ions* non préciséRésines échangeuses
d’ionsLactose hydrolysé
Résines échangeuses d'ions* non préciséRésines échangeuses
d’ions
Produits laitiers et
produits analogues
Résines échangeuses d'ions* non préciséRésines échangeuses
d’ions
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Résines échangeuses d'ions* non préciséRésines échangeuses
d’ionsExtraits de plantes
Résines échangeuses d'ions* non préciséRésines échangeuses
d’ionspurification
Gélatine et
collagène
Sciure de bois non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Silicates de magnésium E553a Agents de démoulage Antiadhérent Matières grasses
Silicates de magnésium E553a
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Huile de friture
utilisées par les
professionnels
Silicate de magnésium
(synthétique)
CAS 1343-88-0
SIN 553(i)
(JECFA, 2011)
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Agent de filtration
Huiles de friture
utilisées par les
professionnels
Silicates de sodium non préciséAutres auxiliaires
technologiquesRaffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Version du 30/10/2017
372
373
374
375
376
377
378
379
380
381
382
383
384
385
386
387
388
389
390
391
392
393
394
395
396
397
398
399
400
401
402
403
404
405
406
A B C D E
Silicate E554-E555 Floculants et coagulants
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Silice colloidale, gel de silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Agent de clarification Vinaigres
Silice colloidale, gel de silice E551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Clarifiant Sauce soja
Silice (gel de silice) E551Adjuvant de filtration, agent
de clarification
Support de filtration
pour élimination de
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Silice colloidale, gel de silice,
dioxide de silicium, siliceE551
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Silice colloidale, gel de silice,
dioxide de silicium, siliceE551
Agents de
dessiccation/antiaggloméra
nts
Séchage en évitant
le collage pendant
cette étape
Jus déshydratés
Silice colloidale, gel de silice E551Autres auxiliaires
technologiquesnon précisé Tous pulvérulents
Sodium métal non précisé Catalyseurs Intérestérifcation
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
sels de magnésium d'acides gras
(Stéarate de magnésium) E470b Agents de démoulage
Agent de glisse,
agent de démoulage
Produits de
boulangerie fine
sels de magnésium d'acides gras
(Stéarate de magnésium) E470b Agents de démoulage Lubrifiant
Compléments
alimentaires
sels de magnésium d'acides gras
(Stéarate de magnésium) E470b
Autres auxiliaires
technologiques
Régulateur
d'écoulement
Compléments
alimentaires
sels de magnésium d'acides gras
(Stéarate de magnésium) E470b Agents de démoulage Lubrifiant Confiseries
sel sodique du polypropèn-2
oique, terminaison en bisulfite de
sodium en solution acqueuse à
24%
EINECS : 614-534-2
CAS : 68479-09-4Antitartre
sucre (mi-) blanc
cristallisé
Sucroglycérides E474 Agents de démoulageLubrifiant,
antiadhérentConfiseries
Sucroglycérides E474 Agents de démoulageLubrifiant,
antiadhérent
Produits de
boulangerie fine
Sucroglycérides E474 Agents de démoulageLubrifiant, anti-
adhésif
Compléments
alimentaires
Sucroglycérides E474Autres auxiliaires
technologiques
Régulateur
d'écoulement
Compléments
alimentaires
Sulfate d'ammonium E517
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Sulfate de calcium E516 Agents de démoulageProduits de
boulangerie fine
Sulfate de calcium E516
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pHBières, bière sans
alcool
Sulfate de calcium E516 Catalyseurs Activateur d'enzyme
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Sulfate de calcium E516
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Micro-organismes
Sulfate de calcium E516
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
Sulfate de cuivre non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Régulateur
(réducteur)
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Sulfate de cuivre non précisé CatalyseursRéduction des
composés soufrésAlcool de bouche
Sulfate de cuivreEINECS : 231-847-6
CAS : 7758-98-7
Autres auxiliaires
technologiques
élimination des
odeurs et goûts de
réduction des cidres
Cidres, poirés et
boissons similaires
Sulfate de zincEINECS : 231-793-3
CAS : 7733-02-0
Autres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Sulfate de zinc non précisé
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pHBières, bière sans
alcool
Sulfates alcalins E514 à E516
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Sulfates de sodium E514Autres auxiliaires
technologiques
Agent d'épuration
des sels secondaires
(calcium,
magnésium,…)
Sel alimentaire
Sulfate d'ammonium
EINECS : 231-984-1
CAS : 7783-20-2
E517
Autres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Sulfates de magnésium SIN 518 Catalyseurs Activateur d'enzyme
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Sulfates de magnésium
EINECS : 231-998-2
CAS : 7787-88-9
SIN 518
Autres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Sulfates de magnésium non précisé
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur eau, pH Bières
Sulfate d'alumine E520 Floculants et coagulants PurificationGélatine et
collagène
Version du 30/10/2017
407
408
409
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
422
423
424
425
426
427
428
429
430
431
432
433
434
A B C D E
Sulfonâtes de lignineEINECS : 232-50-59
CAS : 8061-51-6
Autres auxiliaires
technologiques
produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
production de vapeur
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
Talc E553b Agents de démoulageAgent de glissement,
agent de polissage
Confiseries,
chocolat
Talc E553b Agents de démoulageLubrifiant, anti-
adhésif, glissement
Compléments
alimentaires
Talc E553bAutres auxiliaires
technologiques
Régulateur
d'écoulement
Compléments
alimentaires
Tanins non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Tanins non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage
jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Tanins non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Précipitation des
protéines et tanins
Cidres, poirés et
boissons similaires
Tanins non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage Vinaigres
Tanins
EINECS : 309-213-6
CAS : 100085-70-9Autres auxiliaires
technologiques
Produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
production de vapeur
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
Tanins acide tannique extrait de
Quebraco)
EINECS : 309-213-6
CAS : 100085-70-9
Autres auxiliaires
technologiques
Produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
production de vapeur
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
Tartrates E335, E336 et E337Autres auxiliaires
technologiquesRaffinage Corps gras
Tartrates de potassium E336
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Régulateur de pHBoyaux de
charcuterie
Tartrates de potassium E336 Autres auxiliaires Réguler le taux de Fondant pour
Tournure de cuivre (Cu) non précisé CatalyseursRéduction des
composés soufrésAlcool de bouche
Vitamine du groupe B non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Activateur du
métabolisme des
levures
Cidres, poirés et
boissons similaires
Tournure de cuivre non préciséAutres auxiliaires
technologiques
Régulateur
(réducteur)
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
TERRES
Argile kaolinitique exempte
d'amiantenon précisé
Autres auxiliaires
technologiques
Tri densimétrique
des légumes racines
et des pommes de
terre
Légumes racines et
pommes de terre
Argiles absorbantes naturelles ou
activéesnon précisé Agents décolorants Corps gras
Bentonite non précisé Agents décolorants
Raffinage :
démucilation par
centrifugeuse,
neutralisation,
décoloration par
barattage,
désodorisation sous
Beurre de cacao
Bentonite CAS : 1302-78-9
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
élimination des
protéines pouvant
engendrer un trouble,
accéleration de la
vitesse de
sédimentation
Cidres, poirés et
boissons similaires
Bentonite / Montmorillonite non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage Vinaigres
Bentonite / Montmorillonite (en
tant qu'argile adsorbante)non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Diatomite non précisé Agents décolorants
Raffinage :
démucilation par
centrifugeuse,
neutralisation,
décoloration par
barattage,
désodorisation sous
vide par vapeur
surchauffée
Beurre de cacao
Diatomite non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Diatomite non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
filtrationGélatine et
collagène
Argile pure non préciséAgents de lavage et de
pelage/épluchage
Lavage légumes / tri
densimétrique
légumes
Légumes
Version du 30/10/2017
435
436
437
438
439
440
441
442
443
444
445
446
447
448
449
450
451
452
453
454
455
456
457
458
459
A B C D E
Argiles adsorbantes (terres
décolorantes) naturelles ou
activées
non précisé Agents décolorants
Raffinage (terres
argileuses de
décoloration qui
piègent les pigments
de l'huile)
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Argiles adsorbantes (terres
décolorantes) naturelles ou
activées
non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
ju de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Kaolin (Argiles) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Collage
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Kaolin (Argiles) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Vinaigres
Kaolin (Argiles) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Kaolin (Argiles) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Support de filtration
pour élimination de
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration
Gélatine et
collagène
Diatomite lavée CAS 68855-54-9
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Support de filtration
pour élimination de
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Diatomite lavée, Diatomées
(terres de diatomées)CAS : 68855-54-9
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Support de filtration
pour élimination des
précipités ou troubles
des produits
Cidres, poirés et
boissons similaires
Diatomite lavée, Diatomées
(terres de diatomées)non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration des
sirops
Confiseries
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration Vinaigres
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décolorationExtraits de plantes
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Saumure
Diatomées (terres de diatomées) non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Sucre
Kieselguhr (terre de diatomée)EINECS : 612-383-7
CAS : 61790-53-2
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Toutes denrées
alimentaires
Kieselguhr , calcinéEINECS : 293-303-4
CAS : 91053-39-3
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Toutes denrées
alimentaires
Kieselguhr, calciné au fondant de
carbone de sodium du commerce
EINECS : 272-489-0
CAS : 68855-54-9
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Toutes denrées
alimentaires
Perlite (expansée)EINECS : 618-970-4
CAS : 93763-70-3
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Toutes denrées
alimentaires
Perlites non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Agent de filtration Extraits de plantes
Perlites non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Bières
Perlites non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décolorationVinaigres
Perlites non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration
Jus de légumes, jus
de légumes
concentrés, jus de
légumes
déshydratés,
nectars
Perlites non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Version du 30/10/2017
460
461
462
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489
490
491
492
493
494
A B C D E
Perlites non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Filtration,
décoloration
Gélatine et
collagène
Adjuvants de filtration et/ou de
précipitation chimiquement inertes
(ex : Perlites)
non précisé
Agents de
clarification/adjuvants de
filtration
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Autres terres (perlite, silicates,
etc.)non précisé
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre
HYDROXYDES
HYDROXYDE DE SODIUM (E524) - SOUDE ET SOUDE DILUEE
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Toutes denrées
alimentaires*
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Sucre, sucre inverti
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
alcool alimentaire
ou alcool de bouche
(éthanol)
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Autres auxiliaires
technologiques
Désamérisation:
élimination de
l'amertume naturelle
des fruits
Olives de table
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents de lavage et de
pelage/épluchageEpluchage chimique Fruits et légumes
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents de lavage et de
pelage/épluchage
Pommes de terre
préfrites surgelées
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524 Catalyseurs
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Hydroxyde de sodium - soude et
soude diluéeE524
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
non précisé Malt
Hydroxyde de sodium E524Autres auxiliaires
technologiques
produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
production de vapeur
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
HYDROXYDE DE POTASSIUM (E525) - POTASSE
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pHToutes denrées
alimentaires*
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Agents d'acidifcation,
d'alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH Alcool de bouche
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pHMicroalgues/Microo
rganismes
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents de
neutralisation du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
Hydroxyde de potassium -
potasseE525 Catalyseurs Activateur d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Autres auxiliaires
technologiquesRaffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Agents de lavage et de
pelage/épluchageEpluchage chimique Fruits et légumes
Hydroxyde de potassium -
potasseE525
Agents de lavage et de
pelage/épluchage
Pommes de terre
préfrites surgelées
HYDROXYDE DE CALCIUM (E526) - CHAUX
Hydroxyde de calcium - chaux E526
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Hydroxyde de calcium E526
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Bières, bière sans
alcool
Hydroxyde de calcium - chaux E526
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
correcteur de pH Caramel
Hydroxyde de calcium - chaux E526
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de PH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde de calcium - chaux E526 CatalyseursActivateurs
d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde de calcium - chaux E526Autres auxiliaires
technologiques
Agent d'épuration
des sels secondaires
(calcium,
magnésium,…)
Sel alimentaire
Hydroxyde de calcium - chaux E526 Floculants et coagulants Sucre
Hydroxyde de calcium - chaux E526
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH,
agent de
neutralisation
Laits, produits
laitiers
Hydroxyde de calcium - chaux E526
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents de
neutralisation du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
HYDROXYDE D'AMMONIUM (E527) - AMMONIAQUE
Version du 30/10/2017
495
496
497
498
499
500
501
502
503
504
505
506
507
A B C D E
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pHMicroalgues/Microo
rganismes
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527 Catalyseurs Activateur d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Produits laitiers
concentrés ou en
poudre et produits
analogues
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pHGélatine et
collagène
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
Hydroxyde d'ammonium -
ammoniaqueE527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Microalgues/Microo
rganismes
Hydroxyde d'ammonium E527 Autre auxiliaire
produit anticorrosion
pour le traitement de
l'eau pour la
production de vapeur
Vapeur d'eau en
contact direct avec
les denrées
alimentaires
Hydroxyde d'ammonium E527
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Agents de
neutralisation du
milieu de
fermentation pour la
production de
microorganismes
Micro-organismes
HYDROXYDE DE MAGNESIUM (E528)
Hydroxyde de magnésium E528
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Correcteur de pH
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde de magnésium E528 Catalyseurs Activateur d'enzymes
Amidons, protéines
et produits de
l'hydrolyse
Hydroxyde de magnésium E528
Agents d’acidification,
d’alcalinisation ou de
neutralisation
Raffinage
Graisses et huiles
alimentaires (sauf
beurre)
