„A BAKONYALJA-KISALFOLD KAPUJA VIDEKFEJLESZTESI EGYESULET 5 EVE”

HELYI TERMÉKEK ELİÁLLÍTÁSA

Kisbér, 2013 12 11

Szabadkai Andrea

SZÖVET

30/7688718,

www.kisleptek.hu

www.elotisza.hu

szabadkaia@elotisza.hu

KI A KISTERMELİ?

� TERMÉSZETES SZEMÉLY, mennyiségi határok betartásával� Kormányhivatal nyilvántartásba veszi (nem kell növényi és gomba

alaptermékeknél), regisztrációs számmal látja el.� Augusztus 1-tıl NEM KELL 15 000 Ft a kistermelıi

regisztrációhoz! (63/2012 VM). Regisztrációs díj: 3000 Ft. � 210/2009 kormányrendelet szerint a helyi illetékes jegyzınek

bejelenti kereskedelmi tevékenység végzését. Az errıl igazolást kap.

� İstermelı piacon csak növényi alapterméket és gombát értékesíthet. Állati és feldolgozott terméket csak kistermelıként, vállalkozóként értékesíthet.

� AGRÁRKAMARI REGISZTRÁCIÓVAL RENDELKEZIK (Nov. 30!), egyszeri díja 5000 Ft. (www.agrarkamara.hu )

BEJELENTÉS� a) a kistermelı neve, címe,

� b) a gazdaság vagy élelmiszer-elıállítás helye,

� c) az értékesíteni kívánt élelmiszerek megnevezése.

+ Jegyzıi bejelentés

� 1. a kereskedı neve, címe, illetve székhelye;

� 2. a kereskedı cégjegyzékszáma, az egyéni vállalkozónyilvántartási száma, illetve a kistermelı regisztrációs száma;

� 3. a kereskedı statisztikai száma;

� 6. a kereskedelmi tevékenység helye szerinti bontásban a folytatni kívánt kereskedelmi tevékenység formája a Kertv. 3. § (4) bekezdése szerint; …

� 8. termékek megnevezése és sorszáma a 6. melléklet alapján

� 9. kereskedelmi formák és helyek szerinti bontásban a kereskedelmi tevékenység jellege:

KERESKEDELMI TRV. 3§ TEVÉKENYSÉG FORMÁJA

� a) üzletben folytatott kereskedelmi tevékenység,� b) mozgóbolt útján folytatott kereskedelmi

tevékenység,� c) bevásárlóközpontban folytatott kereskedelmi

tevékenység,� d) vásáron vagy piacon folytatott

kereskedelmi tevékenység,� e) közterületi értékesítés,� f) közvetlen értékesítés,� g) üzleten kívüli kereskedelem,� h) csomagküldı kereskedelem,� i) automatából történı értékesítés.

8. MENNYISÉGI HATÁROK NİTTEK, ÚJ KATEGÓRIÁK

� Kifejlett, vagy növendék sertés vagy juh vagy kecske vagy strucc vagy emu levágása és húsának értékesítése: heti 6 db (4); évi 72 db.

� 50 kg alatti malac vagy 15 kg alatti bárány, gida levágása és húsának értékesítése***: heti 10 db (0); évi 120 db.

� Kifejlett, vagy növendék szarvasmarha levágása és húsának értékesítése: heti 2 db (1); évi 24 db.

� 100 kg alatti borjú levágása és húsának értékesítése***: heti 2 db (0); évi 24 db.

� Házi tyúkféle levágása és húsának értékesítése: heti 200 db.Víziszárnyas vagy pulyka levágása és húsának értékesítése: heti 100 db.

� Nyúlféle levágása és húsának értékesítése: heti 50 db

� Húskészítmény elıállítása és értékesítése: heti 70 kg (50); évi 2600 kg.

� Tej értékesítése: NAPI 200 liter. ÉS PLUSZ Tejtermék elıállítása és értékesítése: napi 40 kg.

� Méz és méhészeti termék értékesítése: Együttesen évi 5000 kg.

� Tojás értékesítése: heti 500 db (360); évi 20000 db.

� Hal értékesítése: évi 6000 kg.

� Növényi eredető alaptermék értékesítése: évi 20 000 kg.

� Savanyúság: heti 150 kg (100); évi 5200 kg.

� Növényi eredető, hıkezeléssel feldolgozott termék értékesítése: heti 150 kg (0); évi 5200 kg. Egyéb feldolgozott növényi eredető termék értékesítése: heti 50 kg (20).

� Vadon termı betakarított, összegyőjtött termék értékesítése: heti 50 kg

� Termesztett gomba értékesítése: heti 100 kg.

� Egyéb termék: heti 50 kg.

� Párlat: évi 2 hl tiszta szesznek megfelelı párlatAz éves mennyiség, az adott termékre vagy alaptermékre vonatkozó napi, heti vagy havi maximális mennyiség betartásával.

Állatok: élısúlyban értendıek.

HOL ÉRTÉKESÍTHET? - ÉRTÉKESÍTÉS HATÁRAI

� Növényi alaptermékek (alma, krumpli), méz, élő hal: - Országosan végfogyasztónak. - Régión belül (előállítás szerinti megyében és Budapesten vagy a gazdaság helyétıl légvonalban számítva a Magyar Köztársaság területén legfeljebb 40 km távolságra) lévı, kiskereskedelmi vagy vendéglátó létesítménynek értékesíthet.

� Az állati alaptermékek (tej, tojás, nyers hús stb.) és bármely feldolgozott kistermelői termékek (sajt, lekvár, kolbász stb.) értékesíthetőek az előállítás szerinti megyében és Budapesten (régióban), vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva az ország területén legfeljebb 40 km távolságon belül végsőfogyasztó részére, valamint boltokba és vendéglátó egységekbe, így a közétkeztetésbe is. (Házhozszállítás)

NYILVÁNTARTÁSOK� EÜ kiskönyv

� Kistermelıi /ıstermelıi reg. szám + Agrárkamarai nyilv. szám

� Jegyzıi igazolás

� nyilvántartás az elıállított termékek mennyiségérıl, az elıállítás idejérıl, az értékesített mennyiségrıl és az értékesítés helyérıl, idejérıl. (2 évig megırizni, árusítás helyén tartani)

� Állati termékeknél: évenként megújított hatósági állatorvosi bizonyítvány (árusítás helyén)

� Hatósági húsvizsgálat után kiállított hússzállítási igazolás, húsbélyegzı. (2 évig megırizni, árusítás helyén tartani)

� Tejcsíraszám vizsgálat - havi 2 minta

� Takarmányozási és adalékanyagokról, (5 év)

� állatgyógyászati készítményekrıl (5 év)

� növényvédı szerek felhasználásáról és az élelmezés-egészségügyi várakozási idırıl, (5 év)

� elıforduló betegségekrıl, a növények esetében kártevıkrıl, (5 év)

� adatlapot kell készítenie az alaptermékbıl elıállított élelmiszerrıl

KISTERMELİ� Kistermelıi nyers hús (kecske, sertés, juh, szarvasmarha,

strucc) PIACON, RENDEZVÉNYEN NEM, de értékesíthetıa gazdaságból, vagy házhozszállítással a Régión belül fogyasztónak, és kiskereskedelmi és vendéglátó egységnek. (VÁGÓHíDON LEVÁGVA)

� Ellenőrzött állományból származó baromfi és nyúlféle házi vágása esetében a településen, végső fogyasztó számáratörténő értékesítésnél nem kell a vágásnál a hatósági húsvizsgálatot elvégeztetni legfeljebb heti 50 db házi tyúkféle, 25 db víziszárnyas vagy pulyka, 13 db nyúlféle vágása esetén. Kiskereskedelmi és vendéglátó egységek részére csak hatósági igazolással értékesíthető a szárnyasok és nyúlfélék húsa is.

� A kistermelı az élelmiszer elıállítása során az alaptermékbıl feldolgozatlan terméket eredményezı elıállítási részfolyamatot más élelmiszer-vállalkozással is elvégeztetheti, a nyomonkövethetıség biztosításával. (Hús füstöltetése, zöldség-gyümölcs szárítása, ırlése…)

.� Kistermelıi elıállítás és értékesítés kategóriájába a méz

mellett a méhészeti termékek is bele tartoznak.� Csomagoló anyag újrafelhasználása� A gyártmánylap helyett adatlapot, egyszerőbb

adatokkal kell vezetni (falusi vendégasztal szolgáltatónak nem kell vezetni).

� Kistermelıi élelmiszer értékesítését a kistermelın kívül a vele egy háztartásban élı személy, valamint a kistermelı házastársa, bejegyzett élettársi kapcsolatban élı élettársa, nagykorú gyermeke, testvére, szülıje, nagyszülıje is végezheti.

� Alkalmi rendezvényekre kitelepülési díj (14 600 Ft / alkalom)

NINCS!!!!!

ADATLAP MINTAa) A kistermelı neve, címe

Példa Jázmin

1234 Település, utca, 01.

b) Az élelmiszer-elıállítás helye

1234 Település, utca, 01.

c) Az élelmiszer megnevezése

Kistermelıi meggy szörp

d) Az összetevık csökkenı sorrendben való felsorolása: cukor, meggylé, víz, tartósítószer: nátrium-benzoát.

e) Fogyaszthatósági/minıség-megırzési idıtartam

Minıség-megırzési idıtartam: 12 hónap.

f) Tárolási hımérséklet

Szobahımérséklet (18-22 °C)

Felhasználása kilencszeres hígításban ajánlott.

Település, 2012. november 17.

…………………………………………

kistermelı aláírása

TOJÁS, TEJ� A gazdaságában legfeljebb 50 tojótyúkot tartó

kistermelõnek az általa termelt és a végsı fogyasztórészére gazdaságában vagy házhoz szállítással, régión belül mőködı helyi piacon értékesített tojáson nem kell feltüntetnie a termelımegkülönböztetı számát tartalmazó kódot, amennyiben az értékesítés helyén feltünteti a nevét és címét. A tojásrakást követıen, 21 napon belül kell értékesíteni.

� Nyers tej, illetve nyers tej felhasználásával készült, nem hıkezelt tejtermékek: „nyers tejbıl készült”

� A nyers tejet +6 - +8 °C között tárolva 24 óráig, 0 - +6 °C között tárolva 48 óráig lehet értékesíteni. A tejet hőtés nélkül a fejés befejezésétıl számított 2 órán belül lehet értékesíteni.

BOR� OBI minısítés, kiskereskedelmi tevékenység végzésének feltétele a

jegyzıhöz történı bejelentésrıl kiadott igazolás megléte.

� İstermelıként nem lehet palackos bort értékesíteni, csak 2 liternél nagyobb kiszereléső, zárjegyes szılıbort. (hordós és kannás kiszerelésben történı értékesítés felvásárlónak vagy termelıi borkimérés keretében végsı fogyasztónak, és kóstoltatásra és elvitelre kimérve történı kimérés)- egyszerősített adóraktár engedélyes.

� Termelıi borkimérés: az egyszerősített adóraktárban vagy az egyszerősített adóraktár engedélyes tulajdonában, használatában lévıüzlethelyiségben a saját termeléső szılıbornak elvitelre vagy borkóstolás céljából helyben fogyasztásra történı értékesítése

� 2012. január 1-jétıl az elıállítás helyén (az egyszerősített adóraktárban) történı saját termeléső bor termelıi borkimérés értékesítés nem feltétlenül minısül üzletben folytatott kereskedelmi tevékenységnek, hanem üzlet nélkül, közvetlen értékesítés keretében is folytatható, ezért az egyszerősített adóraktárból történı termelıi borkimérés üzlet nélkül is folytatható

TERMELİI BORKIMÉRÉS� A bor elvitelre 2 liternél nagyobb palackban,

maximum 10 literes kiszerelésben értékesíthetı, akár hozott edényben is, nem kell hivatalos zárat alkalmazni.

� A termelıi borkimérésben a nap végén egy Bor Kísérı Okmányt kell kitölteni az értékesített mennyiségrıl, részletezve a kóstoltatásra és elvitelre kimért mennyiséget.

.110§. (11) A nem jövedéki engedélyes kereskedı alkoholterméket,

bort, sört, pezsgıt, köztes alkoholterméket a külön jogszabály szerinti alkalmi rendezvényen, illetve közterületi értékesítés [Kertv. 2. §14. pont], valamint vásáron vagy piacon nem üzletben folytatott kereskedelmi tevékenység [Kertv. 2. § 19., illetve 29. pont] keretében is értékesíthet, ha az értékesítés helye szerint illetékes vámhatósághoz - legkésıbb az értékesítés megkezdése elıtt három munkanappal - bejelenti az értékesítés helyét és idıpontját, rendszeres idıközönként ismétlıdı értékesítés esetén az értékesítési napokat és az egyes napokon az értékesítés kezdı és befejezıidıpontját, valamint a jövedéki termék raktározására használt épület, épületrész címét (helyrajzi számát).

Az egyszerősített adóraktár engedélyes, mint nem jövedéki engedélyes kereskedı, termelıi borkimérés keretében az értékesítés helye szerint illetékes vámhatósághoz tett elızetes bejelentést követıen kitelepülhet.

A FALUSI VENDÉGASZTAL szolgáltató, a termelıi borkimérés keretében poharaztató kimérést vendégeinek nem végezhet!

(Hegyközségi állásfoglalás www.kisleptek.hu /jogsegély )

.PÁLINKA

� A bérfızetı a bérfızött párlatota) csak az alkoholtermék-adóraktár engedélyese részére, vagyb) - amennyiben a bérfızetı a kistermelıi élelmiszer-termelés, -elıállítás és -értékesítés feltételeirıl szóló miniszteri rendelet szerinti kistermelınek minısül és megfizette a 64. § (5) bekezdés szerinti (teljes) adót - palackozott (max. 2 literes) kiszerelésben, zárjeggyel ellátva, vagy- a saját gazdasága helyén folytatott vendéglátás vagy falusi szálláshely-szolgáltatás keretében, vagy

- a saját gazdasága helyétıl légvonalban számítva Magyarország

területén legfeljebb 40 km távolságon belüli vásáron vagy piacon nem üzletben folytatott kereskedelmi tevékenység keretében, a 110. § (11) bekezdés szerinti bejelentés megtételével értékesítheti.

.� Kistermelő is végezhet falusi vendégasztal szolgáltatói

tevékenységet az általa megtermelt vagy előállított, és kiegészítő alapanyagként vásárolt élelmiszer felhasználásával

� A falusi vendégasztal szolgáltatás, és a rendezvényekkeretében lehetőség nyílik az ellenőrzött állományokból, helyi/házi vágás elvégzésére (48 órával a vágás előtt bejelentvea hatóságnak! Kor megkötés, alapos sütés-főzés), a hús helyben való elkészítésére, értékesítésére helyben fogyasztás céljára.

� Az ökörsütés, birkapörkölt, házi diszótor… a falusi vendéglátónál és a rendezvényeken is engedélyezett. A sertés húsa csak alapos sütés-főzés után fogyasztható a résztvevők számára. A trichinella vizsgálatot is elvégzik a szakemberek, s a kedvező eredmény esetén az állat húsa a falusi vendégasztal szolgáltató számára lefagyasztható vendégek számára más alkalommal készítendő ételekhez.

.

� A vágásból származó hús, sertés esetében a 2075/2005/EK rendelet szerint vizsgálat kedvezıeredménye alapján, lefagyasztható, és a falusi vendégasztal keretében ételkészítésre felhasználható. A sertés vágását követı ételkészítési program során - amíg nem áll rendelkezésre 2075/2005/EK rendelet szerint vizsgálat eredménye - az elkészített étel csak akkor kínálható fel fogyasztásra, ha a hústerméket, ételt biztonságos hıkezeléssel készítették el. A vágás és ételkészítési program keretében elkészített, de a helyszínen el nem fogyasztott ételt a kistermelı a továbbiakban csak magánfogyasztásra használhatja fel, vagy azt megfelelımódon meg kell semmisíteni.

FALUSI VENDÉGASZTAL� Falusi vendégasztal: falusias, tanyasias vagy vidéki környezetben

a házi élelmiszerekhez és gasztronómiai hagyományokhoz kapcsolódótevékenységek bemutatása, és az elkészített élelmiszerek felkínálása helyben fogyasztásra a gazdaság helyén;

� A kistermelı az általa megtermelt vagy elıállított, ÉS -kiegészítı alapanyagként - vásárolt élelmiszer felhasználásával -a 178/2002/EK rendelet 3. cikkének 7. pontja szerinti kiskereskedelmi tevékenységként - falusi vendégasztalt üzemeltethet. A termelési, elıállítási és értékesítési mennyiségek nem haladhatják meg az 1. melléklet A. részében meghatározott mennyiségeket.

� Falusi vendégasztal vagy a gazdaság helye szerinti településen rendezvény keretében, a kistermelı által levágott, az 5. § (4) bekezdésben foglaltaknak megfelelı állományból származó, sertés, 30 hónaposnál nem idısebb szarvasmarha, illetve 18 hónaposnál nem idısebb birka vagy kecske húsából elkészített ételt felkínálhatja helyben fogyasztásra.

SÚGÓ

Kész (meleg) étel falusi vendégasztal szolgáltatóként: A gazdaság helyén, vagy a gazdaság helye szerinti településen rendezvény keretében

� Erdei haszonvételek győjtése � Hal� Kemencés kenyér� Szendvics� Levesek� Sütemények� Töltött káposzta� ….� (Hatósági segítı párbeszéd ajánlott!)

FALUSI VENDÉGASZTAL

1.M/B. részA kistermelı által végezhetı szolgáltatások

� állat vágása és húsának feldolgozása megfelelıen kialakított hely a falusi vendégasztal helyén vagy rendezvény helyén

� Ételkészítés (beleértve kenyér, tészta, befıtt, lekvár, pogácsa) megfelelıen kialakított hely a falusi vendégasztal helyén vagy rendezvény helyén

21. GYÓGYNÖVÉNY HAZAI JOG – 1. GYŐJTÉS

1996. LIII. Trv. a természet védelmérıl

(Védett területen engedéllyel)

� 275/2004. (X. 8.) Korm. rendelet az európai közösségi jelentıségőtermészetvédelmi rendeltetéső területekrıl

(Natura 2000, védıövezet Erdıben kell csak engedély.

� 2009. évi XXXVII. Törvény az erdırıl, az erdı védelmérıl és az erdıgazdálkodásról

� 153/2009. (XI. 13.) FVM rendelet az erdırıl, az erdı védelmérıl és az erdıgazdálkodásról szóló 2009. évi XXXVII. törvény végrehajtásáról

(Értékesítésre - engedélyhez köti a gomba, vadgyümölcs, virág, illetıleg gyógynövény győjtést, akár magánhasználati mennyiséget is (2kg).

� 228/1996. (XII. 26.) Korm. rendelet a mezıgazdasági ıstermelıi igazolványról

� 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet a kistermelıi élelmiszer-termelés, -elıállítás és -értékesítés feltételeirıl

(Vadon termı betakarított, összegyőjtött termék értékesítése: heti 50 kg)

� 52/2005. (XI. 18.) EüM rendelet az emberi alkalmazásra kerülıgyógyszerek forgalomba hozataláról

14. JELÖLÉS, CÍMKÉZÉSCsomagolatlan élelmiszer értékesítése esetén, a

kihelyezett termék elıtt fel kell tüntetni- a kistermelı nevét,- címét vagy a gazdaság helyének címét,- termék nevét („kistermelıi”, méz esetében „termelıi”jelzıvel).

Győjtött gomba csak szakellenıri engedéllyelértékesíthetı. Az engedélyt jól látható módon kell elhelyezni.

JELÖLÉS� 1. Csomagolatlan élelmiszer értékesítése esetén, a kihelyezett

termék elıtt fel kell tüntetni- a kistermelı nevét,- címét vagy a gazdaság helyének címét,- termék nevét („kistermelıi”, méz esetében „termelıi” jelzıvel).

� 2. Csomagolt élelmiszer értékesítésénél, a csomagoláson fel kell tüntetni- kistermelı nevét,- címét vagy a gazdaság helyének címét,- termék nevét („kistermelıi”, méz esetében „termelıi” jelzıvel),- fogyaszthatósági vagy a minıségmegırzési idıtartamát- tárolási hımérsékletet fogyaszthatósági idıtartammal rendelkezıélelmiszerek esetében- termék (nettó) tömegét,- a kiskereskedelmi, vendéglátó egységek részére történı értékesítés esetén fel kell tüntetni még az összetevıket, csökkenı sorrendben való felsorolással.

.

NETTO

NETTÓ

Fel kell tüntetni:a) az édesítőszert tartalmazó élelmiszerekben a megnevezéshez kapcsolódóan a jelölésen az „édesítőszerrel” kifejezést. A hozzáadott cukrot és édesítőszert együtt tartalmazó élelmiszereken a megnevezéshez kapcsolódóan a jelölésen a „cukorral és édesítőszerrel” kifejezést;b) Élelmiszer-összetevők csoportjait, amelyeket csoportnevük és nevük (pl. „tartósítószer: nátrium-benzoát”) vagy csoportnevük és E számuk szerint kell feltüntetni az összetevők felsorolásában.

Csoportok: Színezékek; Módosított keményítők; Tartósítószerek; Édesítőszerek; Antioxidánsok; Térfogatnövelő szerek; Emulgeálószerek; Habzásgátlók; Sűrítő anyagok; Fényező anyagok; Zselésítő anyagok; Emulgeáló sók; Stabilizátorok; Lisztjavító szerek; Ízfokozók; Szilárdítóanyagok; Étkezési savak; Nedvesítőszerek; Savanyúságot szabályozóanyagok; Tömegnövelő szerek; Csomósodást és lesülést gátló anyagok; Hajtógázok és csomagológázok

FEL KELL MÉG TÜNTETNI

c) aszpartámot tartalmazó élelmiszerek jelölésén a „fenil-alanin forrást tartalmaz” kifejezést;d) 10%-nál több hozzáadott poliolt tartalmazó élelmiszerek jelölésén a „nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású” kifejezést.e) az 1,2 térfogatszázaléknál több alkoholt tartalmazó italok esetén a tényleges alkoholtartalmat térfogatszázalékban, a Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerintf) húsösszetevők jelölése: „hús” és annak az állatfajnak a neve, amelyből származik. Őshonos állatfajtára utaló név esetén fajtaazonosító igazolás.g) 0,9 %-nál több genetikailag módosított összetevő (GMO) jelzéseh) a töltőtömeg feltüntetése, ha a szilárd élelmiszer folyadékközegben van.i)a fűszer külön jelölése, ha aránya az összetevők 2%-át meghaladjaii)ALLERGÉN ANYAGOKAT

ALLERGÉNEK1. Glutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek

hibrid változatai) és azokból készült termékek, kivévea) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is(*),b) búzából készült maltodextrin(*),c) árpából készült glükózszirup,d) gabonafélék, amelyből készült párlatot vagy mezőgazdasági eredetű etilalkoholt szeszes italok vagy egyéb alkoholtartalmú italok készítéséhez használják.2. Rákfélék és azokból készült termékek.3. Tojás és abból készült termékek.4. Halak és azokból készült termékek, kivévea) vitaminok vagy karotinoidok hordozójaként használt halenyv,b) a sör és a bor derítéséhez használt halenyv és vizahólyag.5. Földimogyoró és abból készült termékek.

9. Zeller és abból készült termékek.10. Mustár és abból készült termékek.11. Szezámmag és abból készült termékek.

6. Szójabab és abból készült termékek, kivévea) finomított szójabab olaj és zsír(*),b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E 306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol szukcinát,c) a szójabab növényi olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol észterek,d) a szójabab növényi olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.7. Tej és abból készült termékek (beleértve a laktózt is), kivévea) tejsavó, amelyből készült párlatot vagy mezőgazdasági eredetű etilalkoholt szeszes italok vagy egyéb alkoholtartalmú italok készítéséhez használják,b) laktit.8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia és queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és azokból készült termékek, kivévea) diófélék, amelyből készült párlatot vagy mezőgazdasági eredetű etilalkoholt szeszes italok vagy egyéb alkoholtartalmú italok készítéséhez használják.

12. Kén-dioxid és SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter koncentrációt meghaladó mennyiségben.13. Csillagfürt és abból készült termékek.14. Puhatestűek és abból készült termékek.

Az összetevők mennyiségi feltüntetése kötelező, ha az összetevő vagy az összetevők egy csoportjaa) az élelmiszer megnevezésében megjelenik, vagy azt a fogyasztó általában összekapcsolja az adott megnevezéssel,b) a jelölésen szavakkal, képpel vagy grafikávalhangsúlyozott, vagyc) alapvető jellemzője az élelmiszernek és megkülönbözteti azt azoktól az élelmiszerektől, amelyekkel összetéveszthető lenne azok neve vagy megjelenése miatt.

MAGYAR TERMÉK – HAZAI TERMÉK

JOGSEGÉLYLétrehoztunk a honlapunkon egy jogsegély menügombot.

- Hatósági állásfoglalások,

- Esettanulmányok,

- Jogszabályok, újabb módosító javaslatok.

www.elotisza.hu

www.kisleptek.hu

Pl:

ÉLELMISZERKÖNYV

Példáka megnevezésre

Különleges minőségű szilvalekvár, 100g termék 350g szilva felhasználásával készült. Összes cukortartalom: 55g/100g

Prémium szeder lekvár, 100g termék 80g szeder felhasználásával készült, Almasűrítménnyel és cukorral édesítve. Összes cukortartalom: 25g/100g.

http://elelmiszerlanc.kormany.hu/magyar-elelmiszerkonyv

http://elelmiszerlanc.kormany.hu/utmutatok

http://elelmiszerlanc.kormany.hu/utmutatok-az-elelmiszerek-jelolesehez

"A SAJÁT GAZDASÁG ELSİDLEGES TERMELÉSÉN ALAPULÓ ÉRTÉKESÍTÉSI CÉLBÓL KISLÉPTÉKŐ/KISTERMELİI MAGÁNHÁZI ÉLELMISZER ELİÁLLÍTÁS ÉS ÉRTÉKESÍTÉS, JÓ HIGIÉNIA GYAKORLAT ÚTMUTATÓ"

Értékesítési célból, a magánlakóházi szintő élelmiszer-elıállítókra vonatkozóan, a 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. melléklet, III. fejezet alapján.

hagyomány által már bizonyított, rugalmas módszerek, feltételek

MINTA

ÉLELMISZER ELİÁLLÍTÓ HELYEl kell kerülni a tárolt alapanyagnak és az elıállított

élelmiszernek bárhonnan származó szennyezıdését.

Az élelmiszer-elıállításhoz legalább egy helyiséget és a szükséges kiegészítı helyiségeket (pl.: baromfi és nyúlfélék vágása) biztosítani kell.

IDİBEN VAGY TÉRBEN EL KELL KÜLÖNITENI AZ ÉLELMISZER ELİÁLLÍTÓ HELYET!

Idıbeni elkülönítés mellett az értékesítés céljából történı élelmiszer elıállításra kijelölt helyiség lehet pl. a konyha.

A már meglévı magán-lakóház belmagasságát nem kell megváltoztatni.

Elegendı helynek kell lennie a helyes élelmiszerhigiéniai gyakorlat szerinti gyártásra, a mőveletek elvégzésére, beleértve a tisztítást, takarítást

Az élelmiszert elıállítása elıtt és után takarítsuk ki a konyhát.

A tisztító- és fertıtlenítıszereket az élelmiszertıl távol, megjelölve tároljuk.

ILLEMHELY

� Az élelmiszer elıállítás során a lakóházban lévı fürdıszoba és WC használható.

� Ezeket a helyiségeket és berendezéseit is szükség szerint, de legalább hetente ki kell takarítani.

� Havonta gondoskodjunk a vízkı eltávolításáról.� A közforgalmú vegyszerek utasításában leírtak szerint

járjunk el (koncentráció, hımérséklet).� A fürdıszoba-WC takarításához használt takarítóeszközök

nem lehetnek azonosak a konyhában használt eszközökkel (seprı, lapát, felmosó szett) és ezeket elkülönítve tároljuk. A takarítóeszközöket is használat után tisztítsuk, fertıtlenítsük, és az elhasználódottakat cseréljük.

� WC nem nyílhat közvetlenül a konyhából, élelmiszer elıállító helyiségbıl!

KÉZMOSÁSWC használat után kézfertıtlenítés szükséges!

Kézmosás lépései: 1. A szennyezett kézrıl bı vízzel dörzsöljük le a szennyezıdést,2. A kézfertıtlenítı szerbıl tegyünk a kezünkre a használati utasítása szerinti mennyiséget,3. Alaposan dörzsöljük a kezünkre, alkarunkra, ügyelve arra, hogy a kézfej, a köröm és az alkar teljes felületével érintkezzen a kéz-fertıtlenítıszer,4. Tartsuk be a kéz-fertıtlenítıszer behatási idejét (pl. ha 30 másodperc a behatási idı, akkor a kézre tétel kezdetétıl számoljunk el 30-ig, közben dörzsöljük össze a kezünket),5. A csaptelepet is kenjük be a szerrel, ezáltal annak a felületét is fertıtlenítjük, és a fertıtlenített kezünket nem fertızi újra a csap,6. A kezünkrıl, alkarunkról bı kézmeleg (maximum 40 °C) vízzel, alaposan öblítsük le a kéz-fertıtlenítıszert,7. Töröljük szárazra kezünket és alkarunkat papírtörlıvel vagy fertıtlenített, tiszta textiltörölközıvel, vagy szárítsuk meg kézszárítóval.8. A papírtörlıt dobjuk hulladékgyőjtıbe, a szennyezıdött textiltörölközıt cseréljük tisztára.

NEM KELL PEDÁLOS VAGY FOTOCELLÁS CSAP!

VÍZIvóvíz minıségő hideg és/vagy meleg vizet kell felhasználni az élelmiszer

elıállító helyiségben. A vízszolgáltatónak ivóvíz minıségő vizet kell szolgáltatnia minden felhasználási helyen.

A vezetékes ivóvizet nem indokolt vizsgáltatni, amennyiben a víz felhasználója (kistermelı) elkerüli a házi ivóvízhálózatában a víz pangását, rendszeresen, naponta vizet vételez minden vízfelhasználási helyen, illetve ha nincs rá hatósági kötelezés. A házi ivóvízhálózat állapotáért annak használója (kistermelı) felel.

A saját kútból származó víznek meg kell felelnie az ivóvízre vonatkozóvízminıségi elıírásoknak (fizikai, kémiai és érzékszervi tulajdonságokban).

Érzékszervi elváltozás esetén tilos a vizet felhasználni.

DOKUMENTÁCIÓ: � Ivóvíz ellátást biztosító vízmővel: ha a vízellátás hálózatból történik, (lakossági

vízmő számla befizetések). � Vízjogi engedély: ha a vízellátás saját kutas.

JOG: 38/1995. (IV. 05.) Kormány rendelet a közmőves ivóvíz ellátásról és a közmőves

szennyvízelvezetésrıl201/2001. (X. 25.) kormány rendelet az ivóvíz minıségi követelményeirıl és az ellenırzés

rendjérıl

KÁRTEVİK ELLENI VÉDEKEZÉSA kistermelı maga is elvégezheti a kártevık elleni

védekezést, nem kell hivatásos céget erre megbízni.Elızzük meg az épületbe való bejutásukat.� A szúnyoghálókat évente ellenırizzük, ha szükséges

cseréljük.� A kihelyezett molycsapdákat hetente ellenırizzük.� Légyragacsot rendszeresen cseréljük.� Kipermetezést csak és kizárólag akkor lehet végezni,

ha a helyiségben nincs élelmiszer. A hatásidı letelte után a munkafelületet, edényszárítót, mosogatót vízzel, alaposan öblítsük le!

� A megjelölt irtószert tartsuk távol az élelmiszertıl.� A csapdákat hetente ellenırizzük.� Károsításuk esetén takarítsuk ki a helyiséget.� Az élelmiszer elıállítása alatt háziállat ne

tartózkodjon a konyhában.

Repülőrovarok

Rágcsálók

Háziállat

ELKÉSZÜLT A KÉZMŐVES STRATÉGIA!A VM szakmai megbízottja: Hagyományok Háza

KÉZMŐVES TERMÉKEK

Jogi környezet anomáliái, avagy miért nem élı a hagyomány, a népi iparmővészeti termékelıállítás?

1. Nincs egységesen elfogadott fogalom2. Adójogi, számviteli problémák

- Egyéni vállalkozók, adószámos magánszemélyek, a tevékenységet megkezdı ıstermelık legalább a minimálbér összege utáni járulékterhet fizetik, amely jelenleg 40.920 Ft/hó, akkor is, ha csak az év második felében lesz értékesíthetı termékük.- A 7-es adószám nem rendszeres és szellemi tevékenységre használható. - ÁFA (27%) A 2007.évi CXXVII. Törvény. /ÁFA törvény/ VI. fejezet 85. §-a alapján az adómentességet csak a zsőrizetttermékelıállító élvezheti.

. 3. Szakterületi, jogi problémák:• 38/2011. (X. 5.) NGM rendelet a

gyermekjátékok biztonságáról.• 40/2001. (XI. 23.) EüM rendelet a

kozmetikai termékek biztonságosságáról, gyártási, forgalmazási feltételeirıl és közegészségügyi ellenırzésérıl.

• 10/1987. (VIII. 19.) EüM rendelet a gyógyszernek nem minısülı gyógyhatásúanyagok és készítmények nyilvántartásáról és forgalomba hozataláról

• A mézeskalács készítık• 358/2008-as kormányrendelet

TELEPHELY bejelentésrıl

İSTERMELİ

� 228/1996. (XII. 26.) Korm. rendelet a mezıgazdasági ıstermelıi igazolványról

İSTERMELİ� 6. számú melléklet az 1995. évi CXVII.

Törvényhez1117

� I. Mezıgazdasági ıstermelıi tevékenységnek minısül a saját gazdaságban történı növénytermelés, ültetvénytelepítés, állattenyésztés, termékfeldolgozás, ha az a saját gazdaságban elıállított alapanyag felhasználásával történik, a saját gazdaságban egyes mezıgazdasági termékek jogszabályba nem ütközı győjtése, a saját tulajdonú földterületen végzett erdıgazdálkodás, mindezekre nézve akkor, ha az elıállított termék vagy a tevékenység az e melléklet II. pontjában felsoroltak valamelyikébe beletartozik, ideértve a saját gazdaságban termelt gyümölcs felhasználásával bérfızés keretében történı párlatkészítést is.

� a) A mezıgazdasági termékek győjtése esetén saját gazdaság alatt a terület felett rendelkezési jogot gyakorlónak legalább a szóbeli hozzájárulását és a győjtést folytatómagánszemélynek a győjtés eredményének felhasználása feletti rendelkezési jogosultságát kell érteni.

.� II. Mezıgazdasági ıstermelıi termékek és

tevékenységek:� A) Állat, állati termék� B) Növény, növényi termék� C) Tevékenységek3. A külön jogszabályban meghatározott

kistermelıi élelmiszer-termelés, elıállítás és értékesítés

FENNTARTHATÓ HELYI GAZDASÁGI KEZDEMÉNYEZÉSEK

ÉRDEKKÉPVISELETÉNEK MEGTEREMTÉSE ÉS PIACI

ÉLETKÉPESSÉGÜK JAVÍTÁSA

KISLKISLÉÉPTPTÉÉKKŐŐTERMTERMÉÉKELKELİİÁÁLLLLÍÍTTÓÓK K ORSZORSZÁÁGOS GOS

ÉÉRDEKKRDEKKÉÉPVISELETI PVISELETI SZSZÖÖVETSVETSÉÉGEGE

SZABADKAI ANDREA30/7688718

WWW.KISLEPTEK.HU KISLEPTEK@GMAIL.COM

.

KÖSZÖNJÜK!.

Szabadkai AndreaMAGYAR BIOKULTÚRA SZÖVETSÉG

Szövetség az Élő Tiszáért Egyesületwww.kisleptek.hu

www.elotisza.hu30/7688718

szabadkaia@elotisza.hu