A kecsketenyésztés jelentősége, a A kecsketenyésztés jelentősége, a kecsketermékeinek világpiaci kecsketermékeinek világpiaci

helyzetehelyzeteHazánkban jelentőséggel bíró Hazánkban jelentőséggel bíró kecskefajták rendszerezésekecskefajták rendszerezése

Kecskék értékmérő tulajdonságaiKecskék értékmérő tulajdonságai

A kecske emberiség történetében A kecske emberiség történetében betöltött szerepebetöltött szerepe

első domesztikált állatok között volt

• táplálékában nem konkurense az embernek

• rendkívül jó az alkalmazkodóképessége

• nagy szaporaságú

• relatíve nagy tejtermelő képességű

alapvető állati eredetű, magas biológiai értékű táplálék

• sok kedvezőtlen adottságú területen a létfenntartást biztosította

• tartalék élelmiszert, így a túlélést biztosította

• gazdagság mérője

• vallásokban szerepel

A kecske származása Capra aegagrus Capra hircusCapra falkonieri Capra prisca

A kecske napjainkban betöltött A kecske napjainkban betöltött szerepeszerepe

a mai napig az elmaradott térségekben a mai napig az elmaradott térségekben (elsősorban Afrika és Ázsia egyes (elsősorban Afrika és Ázsia egyes országaiban) a lakosság létfenntartását országaiban) a lakosság létfenntartását biztosítjabiztosítja

a legfejlettebb országokban speciális a legfejlettebb országokban speciális igényeket elégít ki rendkívül magas áronigényeket elégít ki rendkívül magas áron• delikáteszdelikátesz• speciális igények (pl. korházak, „bio” speciális igények (pl. korházak, „bio”

élelmiszerek)élelmiszerek)• gyógy készítményekgyógy készítmények

terület használatterület használat• elmaradott térségekbenelmaradott térségekben• a legfejlettebb országokbana legfejlettebb országokban

A A vvilág egyes részein betöltött szerepeilág egyes részein betöltött szerepe

1980 1990 1994Világ 459,7 557,0 609,5Afrika 147,2 173,9 176,1

Etiópia 17,2 17,2 17,2Nigéria 22,0 22,0 25,5

É-, Közép-Amerika 13,4 13,8 14,9D-Amerika 18,8 23,4 22,8Ázsia 262,8 321,9 373,0

Kína 78,5 98,3 106,0India 82,0 110,0 118,4Pakisztán 26,2 35,4 41,3

Európa 11,5 15,5 14,8Franciaország 1,0 1,2 1,0Görögország 4,6 5,9 5,6Olaszország 1,0 1,2 1,3Portugália 0,7 0,7 0,7Spanyolország 2,1 3,2 3,2

Föld kecskeállománya (millió állat)

FAO Yearbook, 1994

Kecske hús-, tej- és bőrtermeléseKecske hús-, tej- és bőrtermeléseHús (1000 tonna) Tej (1000 tonna) Bőr (1000 t)

1980 1994 1980 1994 1994

Világ 1740 3057 7476 10480 623

Afrika 531 662 1718 2000 115

Nigéria 113 130 … … 20

É-, Közép-Amerika 39 49 318 159 9

D-Amerika 59 74 134 182 14

Ázsia 990 2135 3430 6135 460

Kína 198 751 113 190 133

India 302 470 959 2351 113

Pakisztán 162 331 407 620 108

Európa 89 90 1574 1633 17

Görögország 42 40 425 475 9

Spanyolország 12 25 302 276 ..

Franciaország … … 464 418 -

FAO Yearbook, 1994

Az Európai Unióban betöltött szerepeAz Európai Unióban betöltött szerepe

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Bruttó termelés 1109 1005 1060 1092 1106 1094 1090 1082 1080 1072

Élő állat export 15 12 15 15 12 13 13 14 14 17

Élő állat import 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Nettótermelés 1123 1015 1074 1106 1118 1106 1102 1095 1093 1088

Import 252 252 255 260 268 273 277 281 285 290

Export 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3

Készletváltozás 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Összes fogyasztás 1371 1264 1325 1363 1383 1376 1376 1373 1375 1375

Egy főre jutó fogyasztás (kg)

3,64 3,34 3,50 3,59 3,63 3,60 3,60 3,58 3,58 3,57

Juh és kecske ágazat mutatóinak előrejelzése az Európai Unióban 2000-2009 (ezer t)

Forrás: Euro Directorate-General for Agriculture (2002) Prospects for Agricultural Markets 2002-2009; 69 p.

Év Létszám Év Létszám

1857 23400 1980 14000

1895 17300 1982 12000

1910 25000 1988 17000

1918 27000 1990 25000

1927 15000 1992 28300

1935 39400 1993 37700

1948 112000 1994 52400

1953 226900 1995 80000

1969 72300

honfoglalás környékénhonfoglalás környékén középkorbanközépkorban reformkorbanreformkorban

I. Világháború és a II. Világháború alatt és közöttI. Világháború és a II. Világháború alatt és között a II. Világháborútól a rendszerváltásiga II. Világháborútól a rendszerváltásig

az 199O-es évek elejétől napjainkigaz 199O-es évek elejétől napjainkig

A magyar kecskeállomány alakulásaA magyar kecskeállomány alakulása

Magyarországon betöltött szerepeMagyarországon betöltött szerepe

Lehetőségek és feladatok a Lehetőségek és feladatok a kecsketenyésztésben és termék előállításbankecsketenyésztésben és termék előállításbanLehetőségek:Lehetőségek: delikátesz és delikátesz és

hungarikumok hungarikumok előállításaelőállítása

„„bio” élelmiszerekbio” élelmiszerek speciális és nem speciális és nem

speciális speciális területhasznosításterülethasznosítás

turizmusturizmus gyakorlatilag gyakorlatilag

nincsenek szigorú nincsenek szigorú korlátozásokkorlátozások

Feladatok:Feladatok: jól megfogalmazott tenyészcéljól megfogalmazott tenyészcél ennek megfelelő ennek megfelelő

tenyészprogram tenyészprogram tenyésztés és termelés tenyésztés és termelés

szétválasztásaszétválasztása tenyésztésszervezés és tenyésztésszervezés és

teljesítmény ellenőrzés teljesítmény ellenőrzés szakszerű megvalósításaszakszerű megvalósítása

régiónként tenyésztési és régiónként tenyésztési és termelési körzetek kialakításatermelési körzetek kialakítása

teljes tartás- és teljes tartás- és takarmányozástechnológia takarmányozástechnológia kidolgozása és megvalósításakidolgozása és megvalósítása

integrálásintegrálás

Kecskefajták és Kecskefajták és csoportosításukcsoportosításuk

A kecskefajtákat is – a legtöbb A kecskefajtákat is – a legtöbb háziállathoz hasonlóan – több szempont háziállathoz hasonlóan – több szempont szerint csoportosíthatóak:szerint csoportosíthatóak:származási hely alapján: ma legfeljebb származási hely alapján: ma legfeljebb történelmi jelentősége van, gyakorlati történelmi jelentősége van, gyakorlati fontossága kevés.fontossága kevés.hasznosításuk szerint:hasznosításuk szerint:

• tejhasznosítású fajta, tejhasznosítású fajta, • szőrhasznosítású fajta,szőrhasznosítású fajta,• húshasznosítású fajta,húshasznosítású fajta,• vegyes hasznosítású fajta: tej és vegyes hasznosítású fajta: tej és

hústermelés kombinációja.hústermelés kombinációja.

Hazánkban megtalálható Hazánkban megtalálható tejhasznosítású kecskefajtáktejhasznosítású kecskefajták

Saanentáli kecske Toggenburgi kecske

Bajor barna kecske

Anglo-núbiai kecskeAlpesi kecske

Magyarországi kettős hasznosítású Magyarországi kettős hasznosítású kecskekecske

Magyar parlagi kecske

Hazánkban megtalálható Hazánkban megtalálható húshasznosításúhúshasznosítású kecskefajták kecskefajták

Búr kecske Kameruni törpe kecske

Kecske értékmérőiKecske értékmérői Külső értékmérők: Külső értékmérők:

• szín,szín,• tömeg, tömeg, • szőrminőség,szőrminőség,• szarvaltság vagy sutaság,szarvaltság vagy sutaság,• láb szerkezet,láb szerkezet,• kondíció.kondíció.

Belső értékmérők:Belső értékmérők:• Egészség, szervezeti szilárdság, élettartamEgészség, szervezeti szilárdság, élettartam• Termékenység és szaporaságTermékenység és szaporaság• Testalkat és testnagyságTestalkat és testnagyság• ÉletkorÉletkor• Tejtermelő képesség:Tejtermelő képesség:

PróbafejésPróbafejés Laktáció hossza 240-360 napLaktáció hossza 240-360 nap Átlagos tejtermelés fajtánként más, anyaállat Átlagos tejtermelés fajtánként más, anyaállat

élőtömegének 10-15 szöröseélőtömegének 10-15 szöröse

• Takarmányfelvevő képesség, legelőkézségTakarmányfelvevő képesség, legelőkézség Jó legelőkihasználásJó legelőkihasználás

• Igényesség, alkalmazkodóképességIgényesség, alkalmazkodóképesség

• Származás (pedigré)Származás (pedigré)• Hústermelő képesség: összetett értékmérőHústermelő képesség: összetett értékmérő

Hizodalmasság: testtömeggyarapodás Hizodalmasság: testtömeggyarapodás mértéke (hizlalás alatti és egy életnapra mértéke (hizlalás alatti és egy életnapra jutó átlagos testtömeggyarapodás)jutó átlagos testtömeggyarapodás)

Húsformák: hústeltség (váll és comb)Húsformák: hústeltség (váll és comb)Vágóérték: Vágóérték:

vágási hozam,vágási hozam,hús, csont, faggyú százalékos hús, csont, faggyú százalékos

arányaarányahúsminőséghúsminőség

• Testtömeg és méreteiTesttömeg és méretei

Köszönöm a figyelmet!Köszönöm a figyelmet!