OCTOBRE 2007

Maxime Dufour photographies.

Expos Congr s Salons v nements A voir et venir...

Les rendez-vous de Lille Grand Palais !

[ DITO ]

Mots la modeChaque poque a ses mots la mode : des mots qui susent parce quon en abuse et qui nissent par abuser, ou amuser, parfois, ceux qui les entendent. Cest pourquoi je suis confuse et je mexcuse de vous parler aujourdhui de rupture et douverture

Actualits

La rupture, elle est entre vos mains : voici une nouvelle formule de notre dsormais traditionnel Rendez-vous, devenu, pour lheure : A La Une. Tout y est chang, pour le mieux, bien sr : format plus maniable, graphisme actualis, nombre de pages augment. Voil pour la part visible

Mais lessentiel est ailleurs : cest louverture. Nous nous y efforcerons, tout en prsentant notre activit, nos projets ou nos ambitions, dy faire une place de plus en plus importante nos partenaires, nos clients et, plus gnralement, notre environnement social, conomique ou culturel et tout ce qui contribue lattractivit de la mtropole et de la rgion.

Mais, si cest une nouveaut dans notre modeste journal, cela ne fait que traduire nos dmarches et nos pratiques en tant que lieu de congrs, dexpositions ou de spectacles... Ainsi avec Crer, Sifer, Tissu Premier, EuroBio, ou VAD... ou plus ludique et venir : Mika, Justice, Gad Elmaleh, Liane Foly, Calogero et encore Tokio Hotel.

Du nouveau pour laTransport Commerce

Lille, plus vite...

Les Galeries Lafayette13 000 m2 pour le nouvel ensemble commercial qui sest ouvert le 27 septembre dernier dans la rue de Bthune, traditionnellement une des plus vivantes de la ville, face au populaire restaurant Aux Moules, et proximit de la plus cosy Brasserie Andr. Cette rue pitonne, quempruntent quotidiennement 80 000 personnes, devient ainsi encore plus attractive car de nombreuses enseignes seront prsentes dans cette galerie, mais lvnement cest, bien sr, la prsence des Galeries Lafayette qui en occupent lessentiel. Par cette ouverture, le groupe Galeries Lafayette, qui navait pas ouvert de magasin agship en province depuis 20 ans, conrme la forte potentialit et la vocation commerciale et commerante de Lille. En outre, ce nouveau magasin, se voulant un thtre des modes , vient renforcer les actions, pour promouvoir dans la mtropole, les activits lies ces domaines: les programmes Faubourg et Quartier des Modes, les deux Salons Tissu Premier, la recherche et linnovation textile au sein du Ple de Comptitivit Up-tex.

En somme, tant mdiateur entre artistes, spcialistes et grands publics de tous horizons, Lille Grand Palais est, par vocation, ce lieu de louverture dont notre priodique veut tre le reet.

Un lieu magique douverture et dchanges

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Dorothe Da Silva Prsident Directeur Gnral de Lille Grand Palais.

Strasbourg, 3 h 20 Le TGV Est ne concerne pas que Paris : Lille aussi se rapproche de Strasbourg : 3 h 20 suffisent maintenant pour aller de la capitale europenne la capitale des Flandres, et cela, trois fois par jour. Le temps des changements de gare ou des cinq heures dimmobilit force est ni. c Infos : www.tgvesteuropeen.com Londres, 1 h 20 Ultime tape dans laccomplissement du grand rve initi avec louverture du tunnel, en 1994: lachvement des travaux sur la ligne TGV anglaise met Londres 1 h 20 de Lille grce lEurostar, huit fois par jour. Infos : www.eurostar.com

A Lille, la mode vit plus fort d

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[ Du ct de chez ]Loisir

Rien ne va plus Prvue lhorizon 2009, linauguration du Casino Barrire est dcisive pour lattractivit de la mtropole: il attirera un public venu de toute lagglomration, largie jusque Tournai et Courtrai, de lEurorgion et de lEurope du Nord, mais aussi de la rgion parisienne, puisque Paris, qui na pas de casino, nest qu une heure de TGV. Elle est une tape symbolique dans la vritable rvolution culturelle entame depuis que le lancement dEuralille a fait de la ville un carrefour lentre de lEurope septentrionale, en concrtisant sa vocation devenir un lieu danimation disposant de structures permanentes. Permanentes et, aussi, prestigieuses, en juger par le projet : rien moins que le deuxime casino de France, un cot estim prs de 100 millions deuros, une architecture lgre et arienne, imagine par Jean Paul Viguier, 22000m2 dont 9 000 ddis aux jeux Mais aussi, une salle de concert et un nouvel htel **** qui, avec ses 119 chambres et 19 suites, viendra enrichir le parc htelier de prestige de la ville, proximit immdiate des gares et de Lille Grand Palais.

Et, en attendant 2009 Le groupe Barrire veut faire patienter les joueurs Il sera bientt possible de se dtendre, et peut-tre mme de gagner, dans le Casino provisoire install dans lAtrium du Parvis de Rotterdam, entre la gare Lille Europe et Lille Grand Palais. 1 700 m2, dont 900 destins au public. 2 tages, 10 millions deuros damnagements ; un restaurant pour 45 couverts ; une centaine dembauches ; une scne pour un public attendu nombreux.

mtropoleCulture

2008 - 2012 Ces annes seront celles dun plan gnral damnagements : chaque anne, 800 000 1 000 000 deuros seront investis pour embellir et amliorer la qualit des quipements et ainsi accompagner la croissance de Lille Grand Palais qui, en deux ans, a vu son chiffre daffaires augmenter de 37%. Un plan global qui prendra en charge lensemble du btiment, en visant une relle homognit dcorative, en respectant laudace

et loriginalit du lieu, et surtout, en dveloppant ce qui apparat comme une de ses qualits majeures : une adaptabilit qui permet de rpondre aux demandes les plus diverses et daccueillir des manifestations de toutes dimensions. La rue daccueil Elle sera une vraie rue au premier trimestre 2008, et non plus cet espace indiffrenci que nous connaissons aujourdhui ! Une rue de 7 mtres de large,

ouvrant directement sur le parvis de Lille Grand Palais et nettement spare des autres activits qui sy tiendront ; une rue borde par 8 salles de 200 850 m2, totalement autonomes, disposant dquipements audiovisuels permanents, de kitchenettes, offrant une dcoration chaleureuse et high-tech dans un maximum dclairage naturel. Un ensemble parfaitement adapt lincentive et toutes formes de rencontres ou sminaires.

Pinault au TRIPOLe TRIPO, cest le nom familier du Tri Postal, devenu, entre les gares LilleEurope et Lille-Flandres, un des hauts lieux culturels de la rgion depuis Lille 2004. Sur un parcours de 6000m2, il accueille, du 16 octobre 2007 au 1er janvier 2008, des uvres de la Collection Pinault, prsentes pour la 1re fois en France et jamais encore exposes au Palazzo Grassi de Venise, sige permanent de la Collection. Intitule Passage du Temps, lexpo, organise linitiative de Lille 3000, prsente plus dune centaine duvres illustrant la volont contemporaine de recherche de sensations et des matriaux nouveaux; des oeuvres dont, selon Didier Fusillier, Directeur de Lille 3000, 30% nont jamais t vues.

Chagall la PiscineLe Muse dArt et dIndustrie de Roubaix Soyons simples, disons la Piscine , comme tout le monde ce qui rappellera quil est bon, aussi, dadmirer ce chef-duvre qui, en son temps, fut la plus belle piscine dEurope La Piscine, donc, consacre, partir du 20 octobre 2007, une exposition consacre Chagall et la Cramique. Joliment intitule La terre est si lumineuse , cette exposition rassemble plus de 200 uvres uniques - car, la diffrence de Picasso, Chagall a toujours refus le principe de lditiono sexprime une imagination singulire, tendre et pleine dhumour.

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nements

ALONS S

EUROPE > FRANCE > LILLELannee des records.... Dabord, SIFer, seul salon fran ais exclusivement dedie au ferroviaire organise pour la 3eme fois a Lille. Cru exceptionnel pour sa 5eme edition avec une progression de 15 % du nombre de visiteurs et lextension significative de sa surface dexposition. Cru exceptionnel surtout, puisque cette annee, le sifer 2007 a depasse les frontieres de leurope avec ses 37 pays representes. Et puis, aussi, un petit nouveau qui na rien a envier des grands : en septembre dernier, sest en effet tenu a lille un salon inedit en France par ses dimensions euro-regionale, un salon dont les medias ont largement fait echo : le salon creer !

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Qui sont-ils ? O vont-ils ?... Crateurs, repreneurs, futurs cdants, commerants, artisans ou chefs dentreprise... Bienvenue aux quelques 17 000 visiteurs du salon Crer !

CREER simpose comme un vnement majeur :- il a accueilli plus de 17 007 visiteurs, soit 3 000 de plus que le salon lyonnais dont cest la quatrieme edition... - 23 % de visiteurs sont venus dautres departements, 8 % dIle de France... - 20 nationalites representees - pres de 30 000 rencontres utiles - environ 7 000 engagements ont ete pris de fa on ferme pour des informations, des demarches ou des actions ulterieures... Une 1re dition pleinement

Crer :

belle russite pour une premire !Les organisateurs tablaient sur 7 000 8 000 visiteurs. Au nal : 17 007 entres ! Plus du double ! Un coup de matre pour un coup dessai, une blouissante russite pour un salon indit dans la rgion. Initi par le Conseil Rgional du Nord - Pas de Calais et la CCI Lille Mtropole, soutenu par de nombreux organismes conomiques, associations professionnelles et collectivits locales, organis par Lille Grand Palais, CREER sest voulu le tmoignage et le moteur de la vritable rvolution culturelle que la rgion est en train de connatre. Elle veut en effet dvelopper lesprit dinitiative et devenir leader en matire de cration dentreprises, avec pour objectif 15 000 crations en 2007 (et ceci aprs une augmentation de 50 % de 2001 2006). Pour cela, ont t crs et dvelopps de nombreux dispositifs daccompagnement : ainsi se dessine la Crativalle , ce pays o les projets poussent plus vite Les enjeux de lvnement, son ampleur ont enthousiasm et mobilis les quipes de Lille Grand Palais qui, cette fois encore, sest positionn non seulement comme vitrine mais aussi comme acteur du dveloppement euro-rgional.

Sifer :

lautre record2007, anne des records sur rail : un peu plus de deux mois aprs les 574,8 km/h du TGV, SIFER, le seul salon franais ddi exclusivement au ferroviaire, battait lui aussi, Lille Grand Palais, ses propres records. Ctait un peu prvisible : Mack Brooks France, liale du leader mondial dans lorganisation de salons ferroviaires, associe limplantation de SIFER Lille, en 2003, son dveloppement et sa russite, tant en termes de frquentation que dattractivit. SIFER est aujourdhui LE rendez-vous europen des professionnels et industriels du ferroviaire, un rendez-vous dont limportance est reconnue par le parrainage du Ministre des Transports et le soutien des oprateurs ferroviaires nationaux. Le nombre croissant des exposants (282, contre 260 en 2005) a dailleurs impos cette anne dinstaller le salon sur deux halls dexposition (12 300 m2) de Lille Grand Palais, do une trs agrable impression despace pour les exposants et les visiteurs. Un salon rsolument international Des visiteurs professionnels en nombre croissant (3 500 contre 3 000 en 2005, une augmentation de 15 %) dont le tiers dtrangers conrme la vocation internationale de la manifestation. On notait, par exemple, une importante dlgation de BKM - entreprise russe, un des plus gros fabricants mondiaux de wagons-, ou encore le Directeur des chemins de fer turcs. On retrouve la mme proportion chez les exposants, avec, pour la premire fois, une entreprise chinoise. Dans tous les mtiers de lindustrie ferroviaire, de la dcoration intrieure lentretien, de la signaltique la motorisation, du container lamnagement des voitures voyageurs, des leaders mondiaux sont prsents. Et mme, cette anne, avec INFRA-Sifer, sest tenu un vritable salon dans le salon : sur une vritable voie ferre sont mis en scne les matriels de construction, de maintenance et dquipement des voies.

russie !

17 007 visiteurs, 225 exposants, 150 ateliers pratiques, en chiffres: 250 intervenants, la prsence de tous les professionnels impliqus dans la cration, le dveloppement et la reprise dentreprises, 8 000 m2 pour 8 valles thmatiques destines au grand public et professionnels, un colloque runissant des experts venus de 12 pays europens,

et qui bncie dun fort ancrage rgional. Dabord parce que, sous la bannire Northern France, une soixantaine dexposants du Nord - Pas de Calais/Picardie prsentaient leurs innovations. galement par le partenariat tabli avec i-Trans : ce ple de comptitivit rgional vocation mondiale regroupe 40 entreprises et institutions, prives et publiques, implantes dans notre rgion, leader national en matire ferroviaire. Ce partenariat aura permis un programme de confrences et tables rondes exceptionnellement riche. Cet ancrage est sensible, aussi, dans lengagement dinstitutions comme le Conseil Rgional du Nord - Pas de Calais dont le Prsident, Daniel Percheron, a ouvert le cycle de confrences. Il est enn sensible dans la volont dassocier la population lvnement par la prsentation au grand public des nouvelles rames des trains rgionaux Alstom et Bombardier grce une exposition en gare de Lille Flandres organise, pendant SIFER, linitiative de la SNCF et du Conseil Rgional du Nord - Pas de Calais. Une synergie et un accueil qui donnent envie de revenir : plus dun tiers des exposants prsents ont dj rserv leur stand pour le prochain SIFER, en juin 2009, Lille.

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Comprendre, prvoir, Succs Story un peu, beaucoup, passionnement. les clients sengagent et le prouvent ! Extraits de reussite...

Exigence et professionnalisme au service du client{ Zoom }Norexpo est lilloise, mps lilloise depuis longtenes 60 et Souvenez-vous : les an aprs. tait la fois La famille Bouchery ec les btiments loueur despaces, av ciale , et de la Foire Commer rtains des salons organisateur de ce Norexpo, cre qui sy tenaient, avec s. il y a presque 80 an salons et les En 1997, alors que les ls sessoufflent, G L foires traditionne tite structure, Events rachte la pe de 3 salons, et alors propritaire ve-dAscq. sinstalle Villeneu s bureaux au Aujourdhui, avec se de la Z.A. des milieu des arbres te dune Moulins, Norexpo, for orateurs, organise douzaine de collab ons, grand public une vingtaine de sal ts 991, ou professionnels (Ci turel, Amenago, Construire au na o Nord, Sitech...). Plaisirs cratifs, Envir

Pour diriger Norexpo : Josiane BALISTAIRE.Lille Grand Palais : Entrer dans une grande structure comme GL Events, nest-ce pas perdre un peu en libert daction ? J. Balistaire: Cela minquitait au dbut, mais GL Events ma laiss une grande autonomie. Jai vite compris que cela permettait daller plus loin dans mes projets. Par exemple, limplantation de GL Events Lyon, o se tient le Salon SIRAH, avec ses 1 900 exposants, ses 49 000 visiteurs a entran le soutien des collaborateurs lyonnais. Leur expertise nous aidera pour lorganisation du SIAHM , le salon des Mtiers de Bouche, qui se tiendra Lille Grand Palais en 2008. LGP : Une crise de lactivit Salon sannonait, avec le dveloppement des grandes surfaces spcialises et dinternet qui permettent laccs direct aux informations sur les produits J. B. : Internet est un outil indispensable et complmentaire : pour un salon trs spcialis, comme celui du Scrapbooking, tous les animateurs, congressistes, formateurs ont t trouvs grce des blogs avant dtre contacts de faon classique. Mais certaines questions ne peuvent trouver une rponse que par une rencontre concrte avec le professionnel, cest l le rle du salon.

Bien sr, il doit voluer. Les alignements de stands ne sufsent plus, il faut permettre laccs une information, pratique, certes, mais aussi lgislative, technique, scientique. Plus de salons sans confrences, ateliers, tables rondes. Et cela pose problme: pour un contenu informatif solide, il faut des intervenants de haut niveau, et, videmment, les payer. Le cot de lorganisation augmentant, je souhaite entamer avec les tablissements dhbergement, une rexion sur la faon dont ils peuvent accompagner les organisateurs face ces nouvelles charges. LGP : Quest-ce qui fait, selon vous, lintrt majeur de votre activit ? J. B. : Elle permet un panel dactivits riches et diverses. Il faut observer un monde en mouvement, cerner les besoins et crer les salons qui correspondent. Dun ct, dans loprationnel, il faut tre trs organis : un salon, cest une foule de petits dtails quil faut grer en tant ractif et disponible. Et dun autre ct, loin des exigences pratiques et techniques, chaque salon est loccasion de dcouvrir un secteur dactivit et de rencontrer des personnalits originales. Ce mtier, cest une grande passion, et a, cest vraiment gnial ! LGP : Avez-vous du temps pour les loisirs ? J. B. : Evidemment, jen ai peu Jaime les arts, et particulirement lart contemporain, cest pourquoi, en 2004, javais cr Lille Art Lille Grand Palais. Et surtout, tradition familiale, jaime la musique.

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grer et russir ! la lil oise !Le Congrs National FO, Lille.Une fois de plus, du 25 au 29 juin 2007, Lille a t le centre de lactualit nationale. Aprs le Congrs de la CGT, celui de lUNF, Lille Grand Palais accueillait le XXIme Congrs de FO, la troisime organisation syndicale franaise, un congrs qui a vu la quasi unanimit, la rlection sa tte de Jean-Claude Mailly. Mais au-del de lintrt social et politique de lvnement, ce congrs a t pour Lille Grand Palais une formidable manifestation de savoir-faire. FO lui a en effet con la totalit de lorganisation, or le congrs FO est, par le nombre de ses participants, le premier congrs syndical de France. Imposante organisation puisquaux dlgus nationaux sajoutent des reprsentants de 20 nationalits, soit 3 200 personnes accueillir. D'importants moyens ont t mis en place pour assurer une place assise table chaque participant pour la plnire ; les 24 000 repas sur place ; les dplacements ; la totalit du btiment, Znith compris, exploite et amnage en fonction dun cahier des charges trs prcis ; la retransmission en direct du congrs sur le net ; la coordination de laction des divers partenaires et fournisseurs Ctait, pour les quipes de Lille Grand Palais, une premire dans lorganisation dune manifestation dune telle ampleur. A larrive, une russite telle que FO va lui coner lorganisation de son prochain congrs qui, pourtant, ne se tiendra pas Lille !

Portrait

Experts Comptables : le 62me Congrs NationalCE CONGRS SEST TENU DU 4 AU 6 OCTOBRE 2007

Juillet 2007 : Interview de rgis Gossaert, Prsident du Conseil Rgional Nord Pas de Calais de l'Ordre des Experts Comptables, 3 mois avant la tenue de leur Congrs national Lille Grand Palais. Mais cette interview est vite devenue...

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Une Rencontre avec Rgis GossaertDemble, la couleur est annonce: lescalier qui le conduit son bureau est mont quatre quatre. Gagner du temps, bien sr, mais aussi parce quil bondit l o dautres ne font que monter Il se dgage de lui une stupante nergie, et lon sent bien que le congrs qui se prparait alors, conu par les instances nationales de lOrdre, serait aussi marqu par ce que Rgis Gossaert veut faire passer de la rgion, de sa vision du mtier, et mme de son amour de la vie et de laction. Il nest pas organisateur - cest ECM Association qui organise - mais il a, videmment, pris un vif plaisir, en tant quhte, se retrouver au cur de lorganisation. Sa volont de dpoussirer la profession rejoint celle des instances nationales et il se flicite du programme des confrences, ateliers ou kiosques consacrs aux problmatiques nouvelles nes des volutions techniques et rglementaires, de louverture europenne, des missions de conseil et dassistance assumes aujourdhui par la profession. Conscient de la ncessit de sduire et dattirer les jeunes, il se rjouit de tout ce qui pourra, grce ce congrs, valoriser la marque expertcomptable.

Il aime sa rgion Mais il voulait plus et il lui a fallu parfois vaincre des rsistances. Ainsi en bon dunkerquois dorigine, il a russi faire venir Lille Grand Palais, Dunkerque et son Carnaval. Pour associer au congrs lillois un souvenir spcique, le cadeau daccueil sorne de nos symboliques beffrois. Les accompagnants sont invits des dcouvertes gastronomiques et touristiques. Il aime sa rgion, et voulait que ce congrs en montre la vitalit et le dynamisme, alors il lance un d amical: faire mieux que Toulouse lors du prcdent congrs: plus de participants, plus de ministres, un pourcentage plus lev de professionnels rgionaux... Joindre lutile lagrable Avec les experts comptables passionns de cyclisme, il a voulu que la randonne qui relie les villes de congrs ait, ici, un clat particulier: et il a obtenu que la dernire tape suive la route du Louvre reliant Lens Lille et que des motards de la Gendarmerie Nationale et des champions rgionaux ou trangers dhier et daujourdhui accompagnent les participants. Cest aussi cet amour du sport qui la conduit faire que La Socit Gnrale invite les participants au congrs passionns de rugby assister dans une des salles de Lille Grand Palais, la retransmission sur grand cran

dun quart de nale de la Coupe du Monde. Boulimique, touche tout parfois drangeant, il veut accompagner ceux qui ont des ides et donner de lclat la rgion.

* Source : tablissements Lecocq, traiteur en charge du Congrs.

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1 caf culturel 3 jours Lille 5 ministres 9 dpartements + 1 pays voisin 25 mtres de tunnel blanc pour aller aux sances plnires en coutant le chant des baleines 40 htels pour accueillir les participants 110* personnes sur place pour les repas 140 partenaires 140 runions ( plnires, ateliers, micro confrences) 150 exposants 170 confrenciers et intervenants 250 corsaires venus de Dunkerque bord de leur galion pour initier aux rites carnavaleux 320 mtres linaires de pendrillons 2 000* bouteilles deau 3 500 nuites 4 000 participants 7 000 m2 dexposition 6 000* repas servis Lille Grand Palais prs de 20 000* assiettes, 20 000* verres, 20 000* couverts complets 4 000 000 deuros, environ, dimpact conomique direct pour la mtropole, et bien plus, videmment, si lon inclut les dpenses prives des congressistes et accompagnants...

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DebriefORganisation de SAlonsORSA EXPO : entreprise cre en 2001 par deux (jeunes) anciens de lvnementiel, Ali Arab, qui anime lagence de Montpellier, et Sbastien Boissy, celle de Lille. On a commenc avec rien, et on est aujourdhui propritaire de notre matriel dit avec une discrte ert Sbastien Boissy. Il parle aussi de lavenir : des futurs nouveaux btiments de stockage Ennevelin, de la diversication avec l'intgration d'une unit de prestation de service Audio-Son et du dveloppement de l'activit dans toute l'Europe, surtout en Belgique, et en Grce parfois. Dans la rgion et en France, de nombreuses entreprises ou institutions recourent dj ses services pour des salons ou tous autres vnements. Lille Grand Palais est un de ses trois gros clients : ORSA y intervient, pour linstallation ou la cration et le conseil en mise en scne auprs des organisateurs, pour 70 80 manifestations par an. Quasiment au quotidien.

Sbastien Boissy, Directeur Gnral dORSA Expo se souvient : SIFER, cest un an et demi de prparation, de concertation entre les organisateurs, Lille Grand Palais et nous, qui avions en charge linstallation. Un an et demi, cest long, il y a de forts risques de dispersion, voire de perte dinformations. Cest l quil faut de la rigueur et un grand sens de lorganisation pour satisfaire le client, Mack Brooks, en loccurrence. Celui-ci, conscient de la dimension internationale de SIFER, tait trs exigeant sur la qualit des nitions et du mobilier fourni.

les 12 000 m2 des Halls Paris et Bruxelles, en une nuit et un jour pour permettre la nalisation des stands par les exposants. Un sacr challenge !

La mise en place du ballast destin recevoir, sur rails, des matriels lourds, a commenc alors mme que le salon prcdent ntait pas totalement dbarrass, et prs de 80 personnes ont travaill la pose des moquettes, au montage des stands, aux installations lectriques et la signaltique.Le dmontage a t plus cool . Pour le Congrs Force Ouvrire, o la totalit de Lille Grand Palais tait exploite, cest aussi une quipe de prs de 80 personnes qui a t mobilise

Et, au nal, nous avons eu peu de temps : les espaces destins SIFER accueillaient, juste avant, dautres manifestations et il fallait tout installer, sur

Macarons(pour environ 10 personnes) 125 gr de poudre d'amandes 225 gr de sucre glace 4 blancs d'oeufs 30 gr de sucre semoule Colorant

YANKA, Traiteur.Chez Yanka, Lille Grand Palais, ils connaissent, habitus quils sont y travailler pour la fourniture de petits repas ou par laccompagnement dvnements exceptionnels, la prsentation de cocktails, en passant par les prestations des personnels de service. Benot Lahache, Directeur Gnral, et Maxime Couvreur, Prsident, nous parlent de cette collaboration. M. Couvreur: ce travail est trs exigeant car connaissant notre crativit, les clients lancent parfois leurs demandes un peu tard : il faut une trs grande ractivit B. Lahache : surtout que nous nutilisons que des produits frais : cela nous impose de travailler, en gros, de 3 9 heures du matin sur les commandes pour la journe. En plus, des produits frais, a voyage mal : cest lavantage de notre implantation locale : tout est prpar ici, et tout est livr dans un temps trs court. Ils sexpliquent aussi sur le nom de leur entreprise, synonyme de tradition lilloise M. Couvreur: Ce nom Yanka est trs connu ici; jusque 2005, ctait, rue Nationale, un des must Lille, et depuis plus de 100 ans. La lgende dit que Yanka est le prnom de la lle du fondateur, un ptissier venu dEurope Centrale ; difcile de savoir si cest vrai Mais ce qui est sr, cest que reprendre un nom si connu, cest simposer lexcellence Cest pourquoi nous navons pas repris que le nom : cest toute lquipe historique de lancienne maison Yanka qui nous a rejoints ici, 13 personnes,Directeur de Publication : Dorothe Da Silva Comit de rdaction : Aurlien Binder, Mikal Henriot, Benot de Boisredon, Sylvain Caucheteux, Philippe Crpel, Vincent Fourmentraux, Christophe Gabreau. Rdaction : Michel Bernaert Cration-conception : Aurlien Binder, Mikal Henriot Dpt lgal : octobre 2007 N ISSN 1630-179 X Crdit Photos : Maxime Dufour Photographies, Lille Grand Palais, Mack Brook, ORSA, Michel Legay, Kira Perov (pour Bill Viola, Going Forth By Day), Tim Noble and Sue Webster, Casino Barrire

dont une a plus de 40 ans de pratique B. Lahache : Et nous sommes passs de 13 22 personnes en moins de deux ans, en formant des jeunes ou en embauchant. On a, par exemple, accueilli rcemment un Compagnon du Tour de France . Cest dire si nous restons avec une haute ambition de qualit. et sur leurs perspectives. B. Lahache : Nous avons ouvert, depuis peu, deux boutiques : Marcqen-Baroeul et Lille. Un concept original qui permet tous les publics de renouer avec Yanka par une prsence effective en ville. Nous contribuons aussi lconomie rgionale en crant des emplois, en faisant travailler des entreprises proches, mme nos emballages sont fabriqus dans la rgion ! M. Couvreur : Et si nous nous implantons dans dautres villes, nous y transposerons notre souci dexcellence, en nous appuyant sur le local.

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- Mlanger le sucre glace et la poudre damandes. Tamiser. - Monter trs fermement les blancs dufs avec le sucre semoule. - Verser en pluie le mlange amandessucre glace sur les blancs en neige. - Mlanger la spatule jusqu ce que lappareil soit souple et brillant. - Colorer l'appareil macaron selon les parfums et utilisations. - Dresser la poche douille uni sur tapis de cuisson en silicone ou sur papier cuisson sulfuris: former des boules de 7 cm de diamtre pour les grands macarons et 3-4 cm pour les petits. - Tapoter lgrement la plaque du four et laisser reposer lair libre jusqu obtenir une lgre croute. - Cuire 180C (12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit). - Refroidir les macarons et les dcoller. - Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intrieur de votre choix.

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Lille Grand Palais 1, boulevard des Cits Unies 59777 EURALILLE Tl. 33 (0) 3 20 14 15 16 - Fax. 33 (0) 3 20 14 14 14 Internet : www.lillegrandpalais.com E-mail : contact@lillegp.com

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