Pretplatite se na tiskano izdanje časopisa G.E.T. Report

Degustacije / Meneghetti večera kao čarobno novo iskustvo

Srijeda, 14 Ožujak 2018

Meneghetti večera kao čarobno novo iskustvoPiše Tomislav Stiplošek

Foto: Silvija Munda

font size Print Email Comments:0 komentara

Vinske večeri u hotelu - vinariji Meneghetti dobivaju novu dimenziju. Ovo što smo mi doživjeli na prvoj takvoj večeri, nazvanoj "Meneghettidinner as a magical new experience" (u prijevodu: Meneghetti večera kao čarobno novo iskustvo), spada u izuzetna iskustva. Njihove večeriviše nisu samo sljubljivanje hrane i vina oni su od toga napravili show ili, bolje reći, cijeli je restoran postao kazalište u kojem čak i publikasudjeluje u predstavi. Dakle, uz samu večeru odvijao se performans koji zaokuplja sva osjetila gostiju.

DOBRO DOŠLI U G.E.T. SVIJET!

Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Perfektno zamišljeni i izvedeni svjetlosni efekti te za ovu prigodu posebno izmiksana muzika i, naravno, mlade dame koje su nas fasciniralesvojim vizualnim izričajem, plesom, a i glasom, preselili su nas, goste, u neku drugu, pomalo fluidnu dimenziju. Pomno izrežirani nastupi ovihdjevojaka ipak nisu preuzeli glavnu ulogu i nisu zasjenili samu hranu i vino, koji su tu ipak u glavnoj ulozi.

Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Mislim da smo svi na ovoj večeri ostali fascinirani načinom na koji su ekipe Eures-Tim i Meneghetti pripremili ovaj događaj i očito je u njegauloženo puno truda. Pazilo se na svaki detalj - sve je bilo izrežirano do u detalj, a opet, gosti su imali slobodu - sve je bilo nenametljivo, atoliko kvalitetno da ti potpuno privuče pažnju. Postići taj stupanj perfekcionizma u izvedbi događaja, a pritom postići da se gosti osjećaju takoležerno i ugodno, to je jako teško i zato: naklon do poda za Martinu Tretinjak Dananić, Suzanu Vrtičević Tica i njihove ekipe!

Meneghetti & Eures tim

Svatko od prisutnih cijeli je performans oko večere vjerojatno doživio na drugačiji način, svatko je u tome vidio nešto drugo, a to i jest bîtumjetnosti - da ti ostavlja slobodu uma, da ju shvatiš onako kako ti misliš da bi trebalo.

Mene je taj performans odveo u neku mističnu kuhinju, jer njihov ples i upotreba raznih pomagala u samom plesu koji se u stvari odvija u vrlomalom prostoru, podsjetio me na to koliko skladi i uigrani moraju biti chefovi i njihovo osoblje da bi nam na tanjurima donijeli prava malaumjetnička djela. Naravno, sve što se događalo oko nas podiglo je naša očekivanja od maksimuma i svako smo jelo očekivali s nestrpljenjemda vidimo prati li kuhinja kvalitetom ovako visoko postavljene ciljeve.

Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

O, da, itekako ih je pratila! Jela koja su stizala pred nas bila su pripremljena perfektno. Treba naglasiti da jela nisu bila iz menija, već suposebno osmišljena za ovu prigodu. Ekipa u kuhinji, pod palicom chefova, Danijele Pifar & Bojana Vukovića, očito je uživala u kreiranju ovog

menija i dali su si mašti na volju. Dakle, odlične ideje, odlično izvedena hrana izbalansirana u okusima do savršenstva. Naravno i kvalitetanamirnica je svakako doprinijela da jela budu takva - kada je Meneghetti u pitanju, ništa manje od toga nisam ni očekivao.

Meneghetti chefovi: Bojan Vuković i Danijela Pifar

Aperitiv: Pjenušac Meneghetti Classic 2015

Piće dobrodošlice i aperitiv: Pjenušac Meneghetti Classic 2015

Magičan dodirBeef tartare s pečenom pancetom i listićima larda

Kuća Glavić Rose 2016

Magičan dodir / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Ovo jelo već zasigurno spada u klasiku. Međutim, za razliku od mnogih koje smo probali, ovo je imalo izrazito dobru strukturu mesa,fermentiranog taman koliko treba i začinjenog skoro savršeno. Naravno, za punoću okusa tu je još bio i lardo te ostali dodaci.

Crna kraljicaKrem juha od jadranske sipe

Meneghetti White 2015

Crna kraljica / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Meni je ovo definitivno bilo najbolje jelo ove večeri. Komadići sipe u juhi bili su tek prateći segment. Glavna komponenta jela su termičkiobrađeni komadići limuna koji su gustoj krem juhi od sipinog crnila dali fantastičnu svježinu. Iznimno neobično i magično jelo, ali stvarnofantastičnih okusa.

Umjetnost moraFile bijele ribe s umakom „kamenite“ ribe, perle od bijele palente i peršinova ulja

Meneghetti White 2016

Umjetnost mora / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Jelo je to koje prije svega posluženo na vrlo inovativan način. Susretali smo se već prije s detaljima jela u epruveti, kao i s jelima "u škartocu"i tu često nastane problem kad se "škartoc" otvori. Međutim, ovdje su to elegantno riješili s malom, aluminijskom vrećicom skrivenom u"škartocu". Umak s palentom i uljem u epruveti svojim je okusom ostavio na mene veći dojam nego sama riba, a opet, sve zajedno bilo jejako ukusno i fino začinjeno.

Umjetnost mora / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Putovanje kroz novo iskustvo

Biftek mariniran 48 sati u mediteranskim travama s čipsom od mladog krumpira

Meneghetti Red 2011

Putovanje kroz novo iskustvo / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Ovo je jelo koje vas potpuno zaokuplja samim time što ste aktivni sudionik u kreaciji jela. Dakle, na tanjuru dobijete odličan čips od krumpira ifantastičan umak koji će vam tek kasnije trebati. Na posebno serviranoj kutiji svaki gost dobio je fino narezani marinirani biftek i ploču vrućegvulkanskog kamena. Naravno, uz pribor za jelo dobijete i pincetu, koja vam služi za pečenje mesa na vulkanskom kamenu. Dakle, pripremujela sami završavate i samo je na vama koliko ćete jako ispeći svoj biftek.

Putovanje kroz novo iskustvo / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Vrlo efektno, lijepo servirano i da... Marinirani biftek mogao se jesi i sirov - fantastičan!

Iluzija okusaSorbet od celera i gin tonika

Meneghetti Red 2011

Iluzija okusa / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Prvi od dva deserta ili, kako su ga domaćini nazvali, pred-desert bio je, naizgled, vrlo jednostavna priča. Dakle: sorbet od celera i gin tonika natostiranim lješnjacima. Međutim, da bi se pravilno izbalansirali okusi celera i gin tonika, koji baš i ne spadaju u namirnice od kojih seuobičajeno radi sorbet, treba puno vještine i znanja. Tostirani lješnjaci upotpunili su ovo jelo i dali mu hrskavu notu.

Drvo životaSladoled od maslinovog ulja, crumble od crnih maslina, mousse od tamne čokolade i maslinovog ulja, šećerna vata od jagode, kavijar odmaslinovog ulja

Meneghetti Brandy

Drvo života / Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Na kraju, desert: drvo života. Prava mala konceptualna umjetnost na tanjuru, izrazito efektnog izgleda. Oduševljava vas izgledom već na prvipogled, do te mjere da vam je žao početi jesti. Slastičarka Dragana Lovrić Kovačević tu je pokazala iznimno veliko znanje u balansiranjuokusima. Ovo je iznimno moderan desert, kakvi se danas i traže u visokoj gastronomiji, s puno različitih komponenti i okusa. Izuzetno mi sesvidio kavijar od maslinovog ulja i baš zbog toga, više bih volio da je sladoled bio svježije varijante (tipa manga), a ne ponovno od maslinovogulja, što bi meni dalo tračak potrebne svježine. No i ovako, desert je bio fantastičan; naklon do poda.

Meneghetti, slastičarka Dragana Lovrić Kovačević

O vinima koja su pratila ovu večeru, mislim da ne treba specijalno pričati; rose kuće Glavić te Meneghetti white i Meneghetti red kvalitetomspadaju u sam vrh hrvatskog vinarstva - mislim da to zna svaki vinoljubac u državi, a i šire. Odlična, fino izbalansirana i školovana vina, uzkoje se radujete svakom novom gutljaju.

Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Kraj večere, kada su pića u pitanju, zaključili smo s Meneghettijevim brendijem starim 12 godina, a to je još jedno malo umjetničko djelo učaši. Na samom kraju, da nas malo osvježi, poslužili su nam gin tonik; radilo se o ginu Karbun istarske destilerije Aura.

Meneghetti dinner as a magical new experience, Eures-Tim Events

Ne nisam zaboravio, već sam namjerno ostavio za kraj... Za uigranost, ljubaznost te savršeni rad ekipi konobara i konobarica - kapa do poda!Izuzeto uigrani, sa savršenim tajmingom; u svemu pomalo nevidljivi i nenametljivi, a sveprisutni i, nekako, imaš osjećaj da ti čitaju misli. Ma,savršeni!

Osoblje hotela - vinarije Meneghetti za svaku pohvalu

Što reći na kraju? Novo i izuzetno iskustvo, večera koja je pomaknula i postavila neke nove standarde u prezentaciji hrane i vina. Suzani iMartini te njihovim ekipama još jednom zahvala što su nam omogućile ovakav doživljaj. Postavili su si visoke standarde; sad znamo što mogui od sljedeće večere opet očekujemo spektakl. Da, već drugi dan svi su pričali o večeri i dosta ljudi me pitalo za cijenu. Vjerujte mi, cijena tunije nimalo bitna; kolika god da je bila, vrijedi svake kune. Sve takve informacije i datum održavanja sljedeće čarobne večere provjerite naweb i Facebook stranicama Eures-Tima i vinarije Meneghetti.