แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 1 การถายทอดลกษณะทางพนธกรรม

หนวยท 1

สอนครงท 1-2

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

สาระส าคญ

ลกษณะทางพนธกรรม หมายถง ลกษณะของสงมชวตทควบคมโดยยน ซงสามารถถายทอดจากรน

หนงไปยงรนตอไปได การถายทอดลกษณะทางพนธกรรมจะเปนไปตามกฎของเมนเดล คอ ยนทควบคม

ลกษณะทางพนธกรรมของสงมชวตทสบพนธแบบอาศยเพศ มอยเปนคๆ เมอมการสรางเซลลสบพนธ ยนท

เปนคนจะแยกออกจากกนท าใหเซลลสบพนธแตละเซลล มหนวยควบคมลกษณะหรอยน เพยง 1 หนวย

เมอมการผสมพนธกน ยนทแยกจากกน จะกลบมาเขาคกนอก นอกจากนนในเซลลสบพนธจะมการรวมกลม

ของหนวยพนธกรรม ลกษณะตาง ๆ การรวมกลมเหลาน เปนไปอยางอสระ โครโมโซม เปนโครงสราง

พนธกรรมทเปนทอยของหนวยกรรมพนธ มหนาทถายทอดและแสดงขอมลทางพนธกรรม โดยโครโมโซม

ของเซลลรางกายจะเหมอนกนเปนค ๆ การเปลยนแปลงทางพนธกรรมท าใหสงมชวตทเกดขนใหมมลกษณะ

แตกตางจากปกต เรยกวามวเตชนมผลท าใหเกดววฒนาการของสงมชวตและเกดสงมชวตแบบใหม

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายลกษณะทางพนธกรรมของสงมชวตได

2. อธบายกระบวนการถายทอดลกษณะทางพนธกรรมและการได

3. น าความรเรองพนธกรรมทไปใชในชวตประจ าวนไดอยางเหมาะสม

4. บอกสาเหตของการเปลยนแปลงทางพนธกรรมได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

1. ความหมายของความหลากหลายทางชวภาพ

2. ประเภทของความหลากหลายทางชวภาพ

3. การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

4. การสญเสยความความหลากหลายทางชวภาพ

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

กจกรรมทายหนวยท 1

กจกรรมเรอง โครโมโซมเพศ

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาโอกาสทจะมลกหญงหรอชาย

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมล เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบโครโมโซมเพศ

2. Genetic cross diagram for sex of offspring

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาขอมล เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบโครโมโซมเพศ

3. ใหผเรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายเกยวกบโครโมโซมเพศ

4. บนทกขอมลการศกษาและการอภปราย

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

สรป

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Genetic cross diagram for sex of offspring Drag the correct pair alleles into each circle in the diagram

X Y X X

Girl or Boy Girl or Boy Girl or Boy

Girl or Boy

…… …… …… ……

Male XY

Female XX

possible crosses

เฉลยกจกรรมทายหนวยท 1

กจกรรมเรอง โครโมโซมเพศ

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาโอกาสทจะมลกหญงหรอชาย

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมล เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบโครโมโซมเพศ

2. Genetic cross diagram for sex of offspring

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาขอมล เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบโครโมโซมเพศ

3. ใหผเรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายเกยวกบโครโมโซมเพศ

4. บนทกขอมลการศกษาและการอภปราย

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

สรป

โอกาสไดลกหญงและชายเปน 1:1

Genetic cross diagram for sex of offspring Drag the correct pair alleles into each circle in the diagram

X Y X X

Girl Girl Boy

Boy

XX XX

XY

XY

Male XY

Female XX

possible crosses

ตวอยางขอสอบ

หนวยท 1 การถายทอดลกษณะทางพนธกรรม

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. สงทไดรบจากการถายทอดมาจากจากรนสรนหมายถง ขอใด

1) นสย

2) มวเตชน

3) พนธกรรม

4) ลกษณะเดน

5) ความละเอยดรอบคอบ

2. ขอใดไมสามารถถายทอดทางพนธกรรมได

1) สตา

2) ผมหยก

3) ความฉลาด

4) นสยกาวราว

5) โรคตาบอดส

3. สารเคมทบรรจขอมลทางพนธกรรมของสงมชวต คอขอใด

1) DHA

2) CPU

3) DNA

4) UVB

5) UVA

4. ความผดปกตทเกดขนภายในยนของสงมชวต สามารถถายทอดสลกหลานได

1) มวเตชน

2) มวทาเจน

3) นวคลอก

4) ทรานสเลชน

5) ทรานสครปชน

5. หนวยพนธกรรมทอยบนโครโมโซมท าหนาทควบคมลกษณะตาง ๆ ทางพนธกรรมคอขอใด

1) ยน

2) อลลน

3) จโนไทป

4) ฟโนไทป

5) โครโมโซม

6. สารพนธกรรมในรางกายของมนษยเปนตวก าหนดลกษณะตางๆ หมายถง ขอใด

1) ยน

2) อลลน

3) จโนไทป

4) ฟโนไทป

5) โครโมโซม

7. ขอใดไมเปนการถายทอดทางพนธกรรม

1) ขยน

2) หกาง

3) ลกยม

4) ผมหยก

5) ศรษะลาน

8. ลกษณะทางพนธกรรมทมความแปรผนแบบตอเนอง คอขอใด

1) สผว

2) ลกยม

3) หมเลอด

4) ความถนด

5) การเวยนขวญบนศรษะ

9. นกวทยาศาสตรในขอใดไดรบการยกยองเปน “บดาแหงพนธศาสตร”

1) จอหน ดาลตน

2) ชารล ดารวน

3) รทเธอร ฟอรด

4) เซอรไอแซคนวตน

5) โจฮน เกรเกอร เมนเดล

10. ขอใดไมถกตองส าหรบการผสมพนธใกลชด

1) เพมพนความเปนพนธแท

2) ขจดยนดอยออกไปไดเรวขน

3) กอใหเกดการถดถอยของลกษณะตางๆ

4) ท าใหมความแตกตางแปรผนกนมากขน

5) ถกทกขอ

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... .....................................

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................... ..................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................. ......

........................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

..................................................................................................................................................................................... ...

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 2 ความหลากหลายทางชวภาพ

หนวยท 2

สอนครงท 3-4

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

สาระส าคญ

ความหลากหลายทางชวภาพ หมายถง ความหลากหลายของสงมชวต แบงออกเปน 3 ลกษณะ คอ

ความหลากหลายของชนดพนธ ความหลากหลายของพนธกรรมและความหลากหลายของระบบนเวศ

หลากหลายทางชวภาพความส าคญตอการด ารงอยของสงมชวตไดภายใตสภาพการณของสงแวดลอมท

เปลยนแปลงอยเสมอ โดยความหลากหลายทางชวภาพเปนทรพยากรของโลก เปนแหลงสะสมทาง

พนธกรรม เปนทรพยากรส าหรบอนาคตและมผลตอความอดมสมบรณของพชอาหารโลก สาเหตของการ

ลดลงของความหลากหลายทางชวภาพ คอ การรบกวนทอยอาศยตามธรรมชาตและระบบนเวศ การ

เปลยนแปลงพนทปาไม การอนรกษความหลากหลายทางชวภาพ ท าไดหลายวธ เชน ฟนฟหรอพฒนาพนท

เสอมโทรมใหคงความหลากหลายทางชวภาพไวมากทสด จดใหมศนยอนรกษสงมชวตนอกถนก าเนด

สงเสรมการเกษตรแบบไรนาสวนผสม

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายความหมาย ประเภทและความส าคญของความหลากหลายทางชวภาพได

2. สรปสาเหตของการสญเสยความความหลากหลายทางชวภาพและการสญพนธได

3. บอกวธแกปญหาการสญเสยความความหลากหลายทางชวภาพและการสญพนธได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

1. ความหมายของความหลากหลายทางชวภาพ

2. ประเภทของความหลากหลายทางชวภาพ

3. การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

4. การสญเสยความความหลากหลายทางชวภาพ

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

กจกรรมทายหนวยท 2

กจกรรมเรอง การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2.ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบการจ าแนกชนทาง

วทยาศาสตรและรวบรวมขอมล

3. ใหผเรยนแตละกลมศกษาการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

ล าดบท สถานท สงมชวตทพบ

จ านวน ชอ อาณาจกร ดวชน/ไฟลม

สรป

............................................................................................................................. ...........................................................

........................................................................ ................................................................................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

.....................................................................................................................................................

กจกรรมทายหนวยท 2

กจกรรมเรอง การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2.ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบการจ าแนกชนทาง

วทยาศาสตรและรวบรวมขอมล

3. ใหผเรยนแตละกลมศกษาการจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

ล าดบท สถานท สงมชวตทพบ

จ านวน ชอ อาณาจกร ดวชน/ไฟลม

1 สวนหยอมอนสาวรยฯ มด สตว อารโทรโพดา

2 สวนหยอมอนสาวรยฯ ตกแตน สตว อารโทรโพดา

3 สวนหยอมอนสาวรยฯ ผเสอ สตว อารโทรโพดา

4 สวนหยอมอนสาวรยฯ แมว สตว คอรดาตา

5 บอน าขางวทยาลยฯ ปลา สตว คอรดาตา

6 บอน าขางวทยาลยฯ ลกออด สตว คอรดาตา

7 บอน าขางวทยาลยฯ ผกกดน า พช เทอโรไฟตา

8 บอน าขางวทยาลยฯ นก สตว คอรดาตา

สรป

ในระบบนเวศแตละแหงจะมสงมชวตทแตกตางกนไป นนแสดงวาในระบบนเวศแตละแหงมความ

หลากหลายทางชวภาพ

ตวอยางขอสอบ

หนวยท 2 ความหลากหลายทางชวภาพ

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. ขอใด อยในอาณาจกรโมเนอรา

1) รา

2) เหด

3) ปลา

4) สงโต

5) สาหรายสเขยวแกมน าเงน

2. ความสม าเสมอของชนดพนธ สงเกตไดจากขอใด

1) จ านวนชนด

2) ความมากชนด

3) ความสามารถในการสบพนธ

4) จ านวนชนดตอหนงหนวยพนท

5) สดสวนของสงมชวตตางๆ ทมอยในระบบนเวศ

3. เมอกลาวถง เขตรอนชน ขอใดถกตองทสด

1) รอน

2) อบอน

3) มความชน

4) มความหลากหลายทางชวภาพสงสด

5) มภมอากาศและระบบนเวศหลายแบบ

4. ยกลนาอยในอาณาจกรใด

1) โมเนอรา

2) โพรตสตา

3) พอรเฟอรา

4) ซเลนเทอราตา

5) อารโทรโปรดา

5. ขอใด อยในดวชนเทอโรไฟตา

1) รา

2) เหด

3) เฟรน

4) มะมวง

5) ดาวเรอง

6. ขอใด อยในไฟลมพอรเฟอรา

1) ฟองน า

2) แมลงปอ

3) หอยสองฝา

4) ปลากระเบน

5) ดอกไมทะเล

7. ระบบนเวศในขอใด มขนาดใหญทสด

1) แมน า

2) มหาสมทร

3) ทะเลทราย

4) น าแขงขวโลก

5) ปาเบญจพรรณ

8. พชมกระบวนการสงเคราะหดวยแสงเกดขนทต าแหนงใด

1) ดอก

2) เซลล

3) ปากใบ

4) เอมไบรโอ

5) คลอโรพลาสต

9. ขอใด กอใหเกดผลกระทบอยางรนแรงตอความหลากหลายทางชวภาพ มากทสด

1) น าทวม

2) โรคระบาด

3) แผนดนไหว

4) อากาศแปรปรวน

5) กจกรรมของมนษย

10. ขอใด เปนสาเหตส าคญทสดของการสญพนธ

1) ไฟปา

2) การกอสราง

3) การท าลายปา

4) การใชสารเคม

5) ถกทกขอ

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... .....................................

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................... ..................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................. ......

........................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

..................................................................................................................................................................................... ...

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

-132-

แผนการจดการเรยนร วทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 3 เทคโนโลยชวภาพ

หนวยท 3

สอนครงท 5

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 3

สาระส าคญ

เทคโนโลยชวภาพ เปนการศกษาและน าความรดานวทยาศาสตร ทเกยวกบสงมชวตชนดตาง ๆ ม

การน าเทคโนโลยชวภาพมาใชประโยชนหลายดาน สวนพนธวศวกรรมเปนกระบวนการตดตอหรอ

เปลยนแปลงองคประกอบทางพนธกรรมของสงมชวต ซงเปนกระบวนการทไมไดเกดขนตามธรรมชาต เพอ

สรางสงมชวตใหมทมคณสมบตตามทตองการ เกดการแปรผนของยนไดรวดเรวและ สามารถท าใหเกด

สงมชวตทมการผสมยนขามเผาพนธได โดยอาศยเทคนคทางวทยาศาสตรทสลบซบซอน ในการ

เปลยนแปลงหนวยพนธกรรม หรอ DNA ของสงมชวต ซงเรยกวา สงมชวตตดตอพนธกรรม อาหารและ

ผลตภณฑอาหารทไดจาก การตดตอพนธกรรม มโภชนาการสง มองคประกอบทดตอสขภาพ อาจปองกนและ

รกษาโรคบางชนดได แตกอาจมความเสยงและผลเชงลบตอสขภาพได

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายความหมายของเทคโนโลยชวภาพและพนธวศวกรรมได

2. อธบายประโยชนและอนตรายของสงมชวตดดแปรพนธกรรมได

3. อธบายประโยชนและโทษของการโคลนนงได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

-133-

เนอหาสาระ

1. ความหมายของเทคโนโลยชวภาพ

2. พนธวศวกรรม

3. การน าไปใชประโยชน

4. สงมชวตดดแปรพนธกรรม

5. อาหารดดแปรพนธกรรม

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

-134-

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

-135-

กจกรรมทายหนวยท 3

กจกรรมเรอง ผลตภณฑตดตอพนธกรรม

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาขอมลการพฒนาและผลกระทบจากผลตภณฑตดตอพนธกรรม

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบการพฒนาและผลกระทบจากผลตภณฑตดตอ

พนธกรรม

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ ทเกยวของ

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบการพฒนาและ

ผลกระทบจากผลตภณฑตดตอพนธกรรมและรวบรวมขอมล

3. ใหผเรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปราย

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

............................................................................................................ ............................................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

............................................................................................................ ............................................................................

................................................................................ ........................................................................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

....................................................................... .............................................. ...................................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

สรป

............................................................................................................................. ...........................................................

................................................................................................................................... .....................................................

.............................................................................................. ............................................ ..............................................

............................................................................................................................. ...........................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

................................................... ............................................................................................................................. ........

............................................................................................................................. ...........................................................

....................................................................... .................................................................................................................

-136-

ตวอยางกจกรรมทายหนวยท 3

กจกรรมเรอง ผลตภณฑตดตอพนธกรรม

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาขอมลการพฒนาและผลกระทบจากผลตภณฑตดตอพนธกรรม

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบการพฒนาและผลกระทบจากผลตภณฑตดตอ

พนธกรรม

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ ทเกยวของ

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบการพฒนาและ

ผลกระทบจากผลตภณฑตดตอพนธกรรมและรวบรวมขอมล

3. ใหผเรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปราย

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

มผลตภณฑอาหารส าเรจรป และอาหารแปรรปไมนอยกวา 3000 ชนด ทใชวตถดบหรอม

สวนประกอบในวตถดบอยางใดอยางหนงเกยวของกบ GMOs ผลตภณฑดงกลาวครอบคลมแทบทกชนด

ของอาหารรวมทงอาหารหลกในแตละมอ เครองดม อาหารเดก ขนมขบเคยว และผลตภณฑอกนานบชนด

ผบรโภคสวนใหญจะไมสามารถก าหนดขอบเขตไดชดเจนวาเปนผลตภณฑใดบาง ผลตภณฑบางชนดแปรรป

ไปจากสภาพเดมมาก เชน ชอคโกแลต ลกกวาด ขนมบางชนดทปรงรส ตางกใชวตถดบทแปรรป ใชวสด

ปรงแตงส กลน และรส ทท าจากพช GMOs ได ในชอคโกแลตจะม Lecitin ทท าจากถวเหลองในขนมขบ

เคยว แมจะท าจากขาวสาลธรรมชาต แตอาจผานการปรงแตงรสดวยสารปรงแตงรสทไดจากพช GMOs ได

ส าหรบประเทศไทยวตถดบตนทางทส าคญทเปนพช GMOs ไดแก ถวเหลอง ขาวโพด มนฝรง

มะเขอเทศ และมะละกอ ทงหมดจดเปนพชในกลมแรกๆทจะตองจบตามอง ผลตภณฑอาหารทแปรรป หรอ

มสวนเกยวของกบวตถดบตนทางเหลาน จ าเปนตองไดรบความสนใจเปนพเศษ

สรป

การเปลยนแปลงหนวยพนธกรรม หรอ DNA ของสงมชวต ซงเรยกวา GMOs อาหารและ

ผลตภณฑอาหารทไดจาก GMOs มโภชนาการสง มองคประกอบทดตอสขภาพ อาจปองกนและรกษาโรค

บางชนดได แตกอาจมความเสยงและผลเชงลบตอสขภาพได

-137-

ตวอยางขอสอบ

หนวยท 3 เทคโนโลยชวภาพ

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. เอมบรโอโคลนนง คอ เทคนคทางการแพทย ขอใด

1) ขยายพนธ

2) ถายฝากยน

3) เพาะเลยงเนอเยอ

4) ปรบปรงพนธใหตานทานโรค

5) สรางสงมชวตขนมาใหมไดใหเหมอนกบตนแบบ

2. การพสจนความสมพนธทางสายเลอดโดยใชลายพมพดเอนเอเปนการน าเทคโนโลยพนธวศวกรรมไปใช

ในดานใด

1) เกษตร

2) สาธารณสข

3) อตสาหกรรม

4) นตวทยาศาสตร

5) อนรกษสงแวดลอม

3. สงมชวตดดแปรพนธกรรม หมายถง ขอใด

1) GMF

2) DNA

3) DHA

4) GMOs

5) mRNA

4. ขอใดหมายถงอาหารดดแปรพนธกรรม

1) GMF

2) DNA

3) DHA

4) GMOs

5) mRNA

5. ขอใด เปนการขยายพนธพช

1) สเตมเซลล

2) การถายฝากยน

3) เพาะเลยงเนอเยอ

4) ปลกพชไฮโดรโพนก

5) ปรบปรงพนธพชใหตานทานโรค

-138-

6. กระบวนการตดตอหรอเปลยนแปลงองคประกอบทางพนธกรรมของสงมชวต ซงเปนกระบวนการทไมได

เกดขนตามธรรมชาต คอขอใด

1) โคลนนง

2) สเตมเซลล

3) พนธวศวกรรม

4) การถายฝากยน

5) การเพาะเลยงเนอเยอ

7. การพฒนายกระดบคณภาพชวตของประชากรโลก เปนวตถประสงคของขอใด

สรางสงมชวตดดแปรพนธกรรม (GMOs) ม ตามขอใด

1) สรางอาหาร

2) สรางทอยอาศย

3) สรางเครองนงหม

4) สรางยารกษาโรค

5) สรางสงมชวตดดแปรพนธกรรม

8. ปญหาส าคญทอาจเกดขนจากการผลตพช GMOs คอขอใด

1) ลดการใชสารเคม

2) สารพนธกรรมถกเปลยนแปลง

3) ไมทราบผลกระทบทจะตามมา

4) การเปลยนแปลงโครงสรางทางพนธกรรม

5) การเปลยนแปลงองคประกอบทางพนธกรรม

9. สงมชวตชนดแรกทสามารถท าการโคลนนงได คอขอใด

1) วว

2) หน

3) แกะ

4) ผเสอ

5) สงโต

10. การท าโคลนนงในสตว มลกษณะคลายกบการท าสงใดในพช

1) ตอน

2) ปกช า

3) เพาะเมลด

4) เพาะเลยงเนอเยอ

5) ผสมเกสรตวผและตวเมย

-139-

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... .....................................

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................... ..................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................. ......

........................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 4 จลนทรยในอาหาร

หนวยท 4

สอนครงท 6

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 3

สาระส าคญ

จลนทรย หมายถง สงมชวตทมขนาดเลกมาก อาจมเซลลเดยวหรอหลายเซลล ไมสามารถมองเหน

ไดดวยตาเปลา ตองอาศยกลองจลทรรศน ชวยในการมองเหน ไดแก แบคทเรย เหด รา ยสต โปรโตซว

สาหราย ไวรส เปนตน จลนทรยมความส าคญในการผลตสารตาง ๆ ทมประโยชนและชวยใหเกดการ

เปลยนแปลงในกระบวนการตาง ๆ ทงในดานการผลตอาหาร อตสาหกรรม การผลตเชอเพลง การบ าบดน า

เสย เพมความอดมสมบรณใหแกดน ผลตสารปฏชวนะและวคซน การเกษตร และจลนทรยกมโทษ ม

จลนทรยจ านวนมากทเปนสาเหตท าใหเกดโรคตอคน สตว พชและสงมชวตอน ๆ ดงนนเราจงตองปองกน

ระมดระวงการตดเชอจากจลนทรยทปนเปอนมาในอาหาร ดวยวธการจดการอาหารอยางเหมาะสม

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายความหมายของจลนทรยได

2. บอกลกษณะของจลนทรยประเภทตาง ๆ ได

3. อธบายบทบาทของจลนทรยในอาหาร

4. บอกการปองกนอนตรายจากจลนทรยในอาหาร

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

1. ความหมายของจลนทรย

2. ประเภทของจลนทรย

3. บทบาทของจลนทรยในอาหาร

4. การปองกนอนตรายจากจลนทรยในอาหาร

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

กจกรรมหนวยท 4

กจกรรมเรอง การถนอมอาหาร

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาวธการยดอายอาหารใหเนาเสยชาลง

เครองมอและอปกรณ 1. กลองจลทรรศน

2. กลองสเตอรโอ

3. สไลดส าเรจรป แสดงแบคทเรย, ยสต, รา

4. กระจกสไลด กระจกปดสไลด เขมเขยเชอ

5. อาหารชนดตางๆ เชน นม นมเปรยว ผกดอง ขนมปงมขนรา เปนตน

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทางอนเตอรเนตเกยวกบวธการยดอายอาหารให

เนาเสยชาลงและรวบรวมขอมล

3. ใหผเรยนแตละกลมเลอกท าการยดอายอาหารใหเนาเสยชาลง 1 ชนด ดวย

วธการถนอมอาหารทเหมาะสม

4. สงเกตและบนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

............................................................................................................................. ...........................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

.................................................................................................................................................... ....................................

............................................................................................... .........................................................................................

............................................................................................................................. .......................................... .................

............................................................................................................................. ...........................................................

สรป

............................................................................................................................. ...........................................................

........................................................................ ................................................................................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

............................................................................................................................................................. ...........................

........................................................................................................ ................................................................................

ตวอยางกจกรรมหนวยท 4

กจกรรมเรอง การถนอมอาหาร

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาวธการยดอายอาหารใหเนาเสยชาลง

เครองมอและอปกรณ 1. กลองจลทรรศน

2. กลองสเตอรโอ

3. สไลดส าเรจรป แสดงแบคทเรย, ยสต, รา

4. กระจกสไลด กระจกปดสไลด เขมเขยเชอ

5. อาหารชนดตางๆ เชน นม นมเปรยว ผกดอง ขนมปงมขนรา เปนตน

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทางอนเตอรเนตเกยวกบวธการยดอายอาหารให

เนาเสยชาลงและรวบรวมขอมล

3. ใหผเรยนแตละกลมเลอกท าการยดอายอาหารใหเนาเสยชาลง 1 ชนด ดวย

วธการถนอมอาหารทเหมาะสม

4. สงเกตและบนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

การถนอมอาหารโดยใชความเยน หมายถง วธการก าจดความรอนออกจากสงของ หรอพนทท

ตองการท าใหเยน หรอตองการใหมอณหภมลดลง ซงการท าใหเยนลงน แบงออกเปน 2 ลกษณะคอ

1. การแชเยน หมายถง การท าใหอณหภมของสงของนนลดลง แตอยเหนอจดเยอกแขงของสงนน

โดยของสงนนยงคงสภาพเดมอย ความเยนจะไมสามารถท าลายจลนทรย แตจะชวยชะลอการเจรญของ

จลนทรย ทจะท าใหอาหารเนาเสย และจะชวยลดปฏกรยาของเอนไซม ทมสวนท าใหเกดการเปลยนแปลง

องคประกอบของอาหาร ดงนนการแชเยนอาหาร จงเปนการชวยยดอายการเกบรกษาอาหารเพยงระยะเวลา

หนงเทานน

2. การแชแขง หมายถง การท าใหอณหภมของสงของนนลดลงต ากวาจดเยอกแขงของสงนน การ

แชแขงจะท าใหเกดการเปลยนสภาพในองคประกอบของสงของทถกท าใหเยนลง เชน ในกรณทเปนอาหาร

ความเยนจด จะท าใหน าในเนอเยอของอาหาร แปรสภาพเปนน าแขง ซงจลนทรยทมอยในอาหาร ไม

สามารถน าไปใชได แตความเยนจดไมไดท าลายจลนทรยใหตาย

กรรมวธการถนอมอาหารดวยความเยน

1. การใชน าแขง

ความเยนของน าแขงทใชในการแชอาหาร จะท าใหอณหภมของอาหารลดลงไดเรว และถามปรมาณ

เพยงพอ จะท าใหอาหารนนเยนลง จนมอณหภมใกลเคยงกบ 0℃ เหมาะส าหรบการเกบรกษาสตวน า

โดยเฉพาะอยางยงปลาสด ซงจะสามารถเกบไวไดนานประมาณ 1 สปดาห

2. การใชสารผสมแชแขง

การใชน าแขงผสมเกลอแกง หรอเกลออนนทรยอนๆ จะท าใหสารผสมทม อณหภมต า0℃ ทงน

เพราะจดเยอกแขงของน าบรสทธท 1 บรรยากาศ มคาเทากบ 0℃ แตถามการเตมสารทแตกตวได เชน

เกลอแกง จะท าใหจดเยอกแขงลดลง เชน ถาเตมเกลอแกงลงไปในน าแขงในอตราสวน 1 : 3 จะท าให

อณหภมของน าแขงนนลดลงถง -18℃ ซงในสมยกอนใชวธนมาก ในการปนไอศกรม โดยใชมอหมนถง

ท าใหสวนผสมของไอศกรมแขงตวเรวขน ปจจบนใชวธนในการเกบรกษาปลาสด และการรกษาความเยน

ของอาหารแชแขง ทบรรจในภาชนะส าหรบการขนสง

3. การใชน าแขงแหง

น าแขงแหง คอ คารบอนไดออกไซดทเยนจนแขง มอณหภมประมาณ -80℃ ใชในการเกบรกษา

อาหาร ทผานการแชแขงมาแลว เหมาะส าหรบการขนสงในระยะเวลา 2-3 วน แตไมเหมาะส าหรบการให

ความเยน โดยใหน าแขงแหงสมผสกบอาหารโดยตรง เนองจากมความแตกตางกนมากระหวางอณหภมของ

อาหารกบน าแขงแหง อาจท าใหผวสมผสของอาหารเสยหายได

4. การใชไนโตรเจนเหลว

ไนโตรเจนเหลวทความดนปกต จะระเหยกลายเปนไอทอณหภม -196℃ อณหภมนเปนอณหภม

ต าสด ทสามารถจะท าใหอาหารเยนลงไดอยางรวดเรว เนองจากไนโตรเจนเปนกาซเฉอย ไมเปนอนตรายกบ

อาหาร และผบรโภค จงนยมน ามาใชกบอาหารแชแขง โดยเฉพาะในปจจบน แตไมนยมแชอาหารสดใน

ไนโตรเจนเหลว สวนมากจะใชรวมกบเครองท าความเยนแบบสายพาน จะเพมประสทธภาพของเครองท า

ความเยน เหมาะส าหรบการแชแขงอาหารกงส าเรจรป และอาหารส าเรจรปแทบทกชนด

5. การใชเครองท าความเยน

เครองท าความเยนทใชกนโดยทวไปโดยเฉพาะตามบานเรอนคอ ตเยน ปจจบนตเยนมชองท าความ

เยนแยกสวนกน บางชนดม 2 ชอง คอ ชองเกบอาหารทวไป อณหภมประมาณ 4℃ กบชองแชแขง

อณหภมประมาณ -10℃ ตเยนบางชนดแยกเปนหลายสวน โดยมชองเกบอาหารพเศษบางประเภทเพมขน

เชน ทเกบผกสด

6. การใชเครองท าความเยนในระบบอตสาหกรรม

การท าอตสาหกรรมอาหารแชแขง จ าเปนตองใชเครองท าความเยนทมประสทธภาพสง จงจะท าให

คณภาพของอาหารแชแขงมากทสด ขณะนอาหารแชแขงทท าเปนอตสาหกรรม และสงขายตางประเทศ ใน

แตละป ซงน าเงนตราตางประเทศเขาเปนจ านวนมาก คอ กงเยอกแขง และไกสดเยอกแขง

สรป

การแชแขงจงไมสามารถถนอมอาหารไดสมบรณ แตจะชวยยดอายการเกบรกษาไดนานขน และ

นานกวาการแชเยน

ตวอยางขอสอบ

หนวยท 4 จลนทรยในอาหาร

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. สาหรายเปนจลนทรย ในขอใดฟงไจ

1) ไวรส

2) ฟงไจ

3) สาหราย

4) โปรโตซว

5) แบคทเรย

2. แอลกอฮอลเปนเชอเพลงทไดจาก ขอใด

1) ปฏกรยาเคม

2) การปลกถายยน

3) การหมกโดยจลนทรย

4) การเปลยนโครงสรางทางเคม

5) การเปลยนโครงสรางทางกายภาพ

3. อาหารทเหลอควรจดการตามขอใด

1) แชเยน

2) เกบในภาชนะทสะอาด

3) แบงเกบโดยใชภาชนะตน

4) อนท 75 องศาเซลเซยส

5) ถกทกขอ

4. ขอใดเปนวธการถนอมอาหารโดยการสเตอรไลซ

1) หมก

2) เกบในถงสญญากาศ

3) ใชความรอนทอณหภม 75℃

4) ใชความรอนทอณหภมสงกวาจดน าเดอด

5) ใชความรอนทอณหภมสงกวาจดน าเดอดสลบกบความเยนทจดเยอกแขง

5. คอขอใดจดเปนอาหารประเภทเนาเสยยาก

1) ผก

2) ผลไม

3) เนอสตว

4) อาหารทะเล

5) ถวเมลดแหง

6. นมเปรยวเปนผลตภณฑอาหารทเกดจากการกระท าของจลนทรย ในขอใด

1) รา

2) เหด

3) ยสต

4) สาหราย

5) แบคทเรย

7. วธถนอมอาหารในขอใดใชวธลดความชนในอาหาร ท าใหจลนทรยเจรญเตบโตและแพรพนธไมได

1) หมก

2) ลวก

3) แชแขง

4) ฉายรงส

5) ตากแหง

8. เตาเจยว เกดจากการใชประโยชนจากจลนทรย ในขอใด

1) รา

2) เหด

3) ยสต

4) สาหราย

5) แบคทเรย

9. ขอใด ไมใชอาหารหมก

1) แหนม

2) กระแช

3) ปลารา

4) เนยแขง

5) ไอศกรม

10. อณหภมทเหมาะสมทชวยใหจลนทรยเตบโตอยางรวดเรว ทเรยกวา โซนอณหภมอนตราย คอขอใด

1) -20°C ถง 20°C

2) 0°C ถง 30°C 3) 25°C ถง 40°C

4) 5°C ถง 57°C 5) 60°C ถง 100°C

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... .....................................

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................... ..................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................. ......

........................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

-154-

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 5 ปโตรเลยมและผลตภณฑจากปโตรเลยม

หนวยท 5

สอนครงท 7-8

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

สาระส าคญ

ปโตรเลยมเปนของเหลวลนและหนด (Oily and Viscous) มสตงแตเหลองเขม น าตาล และสด า

แกมเขยว กลนคลายน ามนเชอเพลง หรออาจมกลนก ามะถน และไฮโดรเจนซลไฟด (กาซไขเนา) ผสม เปน

เพราะสวนประกอบของปโตรเลยมไมเหมอนกนในแตละแหลงแตโดยปกตจะประกอบดวยสารประกอบ

ไฮโดรคารบอน ซงมธาตองคประกอบหลกคอ คารบอนและไฮโดรเจน

ค าวา “ปโตรเลยม” มาจาก ภาษาละตน Petra แปลวา หนและ Oleum แปลวาน ามนรวมความวา

ปโตรเลยม แปลวาน ามนมาจากหนโดยไหลซมออกมาเองในรปของเหลวและกาซ

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายการน าปโตรเลยมมาใชในการด ารงชวตได

2. อธบายเกยวกบผลตภณฑทไดจากการกลนล าดบสวนปโตรเลยมได

3. อธบาย อนตรายทเกดขนจากผลตภณฑทไดจากปโตรเลยมได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

-155-

เนอหาสาระ

1. ก าเนดปโตรเลยม

2. การส ารวจและพฒนาปโตรเลยม

3. วธการน าปโตรเลยมมาใชประโยชน

4. ผลตภณฑจากปโตรเลยม

5. ปญหาทเกดจากการใชผลตภณฑจากปโตรเลยม

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

-156-

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

-157-

กจกรรมทายหนวยท 5

กจกรรมเรอง ปโตรเคมภณฑ (Petrochemicals)

จดประสงคการเรยนร เพอศกษา การน าปโตรเคมภณฑไปใชประโยชน

เครองมอและอปกรณ 1. ตวอยางผลตภณฑทมาจากธรรมชาต

2. ตวอยางผลตภณฑทมาจากการสงเคราะห

3. แหลงการเรยนร/เอกสาร/ต ารา/วดทศน/อนเตอรเนต

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบการน า ปโตร

เคมภณฑไปใชประโยชน

3. ใหผเรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายและแยกผลตภณฑตวอยาง

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

............................................................................................................................. ...........................................................

.................................................. ............................................................................................................................. .........

......................................................................................................................... ...............................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

.................................................................................................................................... ....................................................

สรป

............................................................................................................................. ...........................................................

....................................................................... .................................................................................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

............................................................................................................................. ...........................................................

ตวอยางกจกรรมทายหนวยท5

กจกรรมเรอง ปโตรเคมภณฑ (Petrochemicals)

จดประสงคการเรยนร เพอศกษา การน าปโตรเคมภณฑไปใชประโยชน

เครองมอและอปกรณ 1. ตวอยางผลตภณฑทมาจากธรรมชาต

2. ตวอยางผลตภณฑทมาจากการสงเคราะห

3. แหลงการเรยนร/เอกสาร/ต ารา/วดทศน/อนเตอรเนต

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

-158-

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบการน า ปโตร

เคมภณฑไปใชประโยชน

3. ใหผเรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายและแยกผลตภณฑตวอยาง

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

ปโตรเคมภณฑ หมายถง ผลตภณฑหรอสารเคม ซงท าจากวตถดบทไดจากปโตรเลยม ซงนอกจาก

ใชเปนเชอเพลงชนดตางๆ แลว บางชนดไดน ามาใชเปนวตถดบในอตสาหกรรมปโตรเคมภณฑเพอผลต

เคมภณฑตางๆ ปโตรเคมภณฑ ไดมาจาก อตสาหกรรมปโตรเคม ซงหมายถง อตสาหกรรมทเกยวของกบ

ปโตรเลยม แบงออกไดเปน 2 ขนตอน คอ

1. อตสาหกรรมปโตรเคมขนตน เปนกระบวนการผลตสารโมโนเมอร โดยใชสารประกอบ

ไฮโดรคารบอนบางชนด ทไดจากการกลนน ามนดบ

2. อตสาหกรรมปโตรเคมขนตอเนอง ซงผลตโพลเมอร โดยใชโมโนเมอรจากอตสาหกรรมขนตน

เปนวตถดบ ผลตภณฑทไดในอตสาหกรรมขนน คอ พลาสตกชนดตางๆ ยางสงเคราะหชนดตางๆ วตถดบท

ใชผลตเสนใยสงเคราะห วตถดบส สารซกลาง และตวท าละลายชนดตางๆ ผลตภณฑทไดจากอตสาหกรรม

ขนตอเนอง จะถกน าไปใชเปนสารตงตนในอตสาหกรรมตางๆ ตอไป

สรป

ปโตรเคมภณฑ หมายถง ผลตภณฑหรอสารเคม ซงท าจากวตถดบทไดจากปโตรเลยม

-159-

ตวอยางขอสอบกอนเรยน/หลงเรยน

เฉลยตวอยางขอสอบ

หนวยท 5 ปโตรเลยมและผลตภณฑจากปโตรเลยม

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. ปโตรเลยมเกดขนจาก ขอใด

1) ซากสตวทะเลเลกๆ ทถกทบถมอยใตดน

2) ซากสตวกนพชจมอยใตพนหนเปนเวลานานๆ

3) ซากพชหรอตนไมซงจมอยใตดนและหนลกๆ

4) เปลอกหอยทตายแลวกองรวมกนเปนเวลานาน

5) พชและสตวทะเลทถกทบถมอยใตดนเปนเวลานานๆ

2. น ามนทไดจากการผสมระหวางน ามนเบนซนกบแอลกอฮอล คอขอใด

1) E-20

2) ไบโอดเซล

3) แกสโซฮอล

4) เบนซน 91

5) น ามนปาลม

3. กาซผสมระหวางโพรเพนกบบวเทน หมายถง ขอใด

1) กาซมเทน

2) กาซไขเนา

3) กาซ NGV

4) กาซ LPG

5) กาซธรรมชาตเหลว

4. การเผาไหมทไมสมบรณของสารประกอบไฮโดรคารบอน จะเกดกาซ ขอใด

1) คารบอน

2) ออกซเจน

3) ซลเฟอรไดออกไซด

4) คารบอนไดออกไซด

5) คารบอนมอนนอกไซด

5. ขอใด เรยงล าดบสารทไดจากการกลนล าดบสวนปโตรเลยม

1) กาซหงตม น ามนเบนซน น ามนกาด น ามนดเซล

2) น ามนดเซล น ามนกาด เบนซน กาซหงตม

3) กาซหงตม น ามนเบนซน น ามนดเซล น ามนกาด

4) กาซหงตม น ามนกาด น ามนดเซล น ามนเบนซน

5) น ามนเบนซน น ามนกาด น ามนดเซล กาซหงตม

-160-

6. แหลงพลงงานส ารองทไดมาจากพช คอ ขอใด

1) กาซหงตม

2) กาซไฮโดรเจน

3) น ามนดเซล

4) ไบโอดเซล

5) ถานหน

7. ธาตองคประกอบของปโตรเลยม คอ ขอใด

1) ไฮโดรเจนและออกซเจน

2) คารบอน และออกซเจน

3) คารบอนและไฮโดรเจน

4) คารบอน ไฮโดรเจน และออกซเจน

5) คารบอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน

8. ปโตรเคมภณฑหมายถงสารใน ขอใด

1) กาซธรรมชาต

2) สารทไดจากการแยกน ามนดบ

3) สารทเหลอจากการน าปโตรเลยมมาแปรรป

4) สารทมอยใตแผนเปลอกโลกแลวขดขนมาใช

5) สารทสงเคราะหขนมาโดยมโครงสรางเหมอนสารประกอบไฮโดรคารบอน

9. โรงงานอตสาหกรรมประเภทใดทควรตงอยใกลกบโรงแยกแกสธรรมชาต

1) อตสาหกรรมผลตปยเคม

2) อตสาหกรรมผลตน าอดลม

3) อตสาหกรรมการผลตเมดพลาสตก

4) อตสาหกรรมผลตเครองส าอางค

5) ถกทกขอ

10. หลกส าคญในการผลตและการใชปโตรเคมภณฑ คอ ขอใด

1) การส ารวจ

2) การขดเจาะ

3) วตถดบ

4) คณธรรม

5) เงนลงทน

-161-

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................ ............

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

............................................................................................................................................... .........................................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................. ......................

........................................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................. ..........

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

..................................................................................................................................................................................... ...

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................... ...............................

แนวทางแกปญหา

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

-182-

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 6 ยางและพอลเมอร

หนวยท 6

สอนครงท10-11

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

ชอเรอง ยางและพอลเมอร

สาระส าคญ

พอลเมอร เปนสารทสงเคราะหจากการน ามอนอเมอรมาเรยงตอดวยพนธะเคมเปนสายยาว มสมบต

แตกตางกนตามชนดของมอนอเมอร ถามมอนอเมอร มากกวาหนงชนดจะเรยกวา โคโพลเมอร และ

กระบวนการเชอมตอกนของมอนอเมอร เปนพอลเมอร เรยกวา ปฏกรยาพอลเมอรไรเซชน แบงเปน

ปฏกรยาแบบเตมและปฏกรยาแบบควบแนน โครงสรางของพอลเมอรขนอยกบโครงสรางของมอนอเมอร ท

เปนสารตงตน แบงเปน 3 ประเภท คอ แบบเสน แบบกงและแบบรางแห พอลเมอร มหลายชนด ไดแก

พลาสตก กาว โฟม เสนใย และยาง อนตรายทเกดจากพอลเมอร อาจเกดจากสารพษในมอนอเมอร หรอ

สารปรงแตทเจอปนลงไป การผลตพอลเมอร ดงนน การน าพอลเมอร มาใชงานจงควรใชอยางระมดระวง ใน

การน าพอลเมอร มาใสอาหารโดยเฉพาะอาหารรอน นอกจากนนพอลเมอร ยงเปนสารทก าจดยาก เนองจาก

ใชเวลานานในการยอยสลายและถาก าจดไมถกวธจะท าใหเกดสารพษ ซงเปนอนตรายตอสงมชวตและ

สงแวดลอม ปจจบนมการน าพอลเมอร กลบมาใชใหมและมการผลตพอลเมอร ทสามารถสลายตวได เมอ

เลกใชแลว

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายกระบวนการสงเคราะหพอลเมอรได

2. บอกประเภทและชนดของยางและพอลเมอรได

3. อธบายการใชและก าจดพอลเมอรอยางถกตองได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

-183-

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

1. ความหมายของพอลเมอร

2. การสงเคราะหพอลเมอร

3. โครงสรางของพอลเมอร

4. ประเภทของพอลเมอร

5. ผลตภณฑจากพอลเมอร

6. ปญหาจากการใชและการก าจดพอลเมอร

7. แกไขปญหาทเกดจากพอลเมอร

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

-184-

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

-185-

กจกรรมทายหนวยท 6

กจกรรมเรอง สมบตพลาสตกเนองจากความรอน

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาสมบตพลาสตกเนองจากความรอน

เครองมอและอปกรณ 1. พลาสตก 8 ชนด คอ โพลเอธลน (PE) โพลไวนลคลอไรด (PVC) ยเรย

ฟอรมลดไฮด (ฟอรไมกา) ฟนอลฟอรมลดไฮด (เบคเคลไลท) โพลเอทลนเทเรพ

ทาเรต (PET) โพลคารบอเนต (PC) โพลสไตรน (PS) และเมลามนฟอรมลด

ไฮด (MF) อยางละ 1 ชน

2. ตะเกยงแอลกอฮอล 1 ดวง

3. คมโลหะ 1 อน

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ใชคมคบปลายหนงของพลาสตกน าปลายอกดานหนงสมผสเปลวไฟของ

ตะเกยงแอลกอฮอล สงเกตการเปลยนแปลง

3. ปลอยพลสตกจากขอ 2 ใหเยน

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

...................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................... .........................................

...................................................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................... ................................

...................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................... .........................................................................

....................................................................................................................................................................................... ............................

..................................................................................................................................................................................................

สรป

...................................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................................................ .......

...................................................................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................... ................................................

............................................................................................................................................................................................................... ....

...................................................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................................................

-186-

ตวอยางกจกรรมทายหนวยท 6

กจกรรมเรอง สมบตพลาสตกเนองจากความรอน

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาสมบตพลาสตกเนองจากความรอน

เครองมอและอปกรณ 1. พลาสตก 8 ชนด อยางละ 1 ชน

- โพลเอธลน (PE)

- โพลไวนลคลอไรด (PVC)

- ยเรยฟอรมลดไฮด (ฟอรไมกา)

- ฟนอลฟอรมลดไฮด (เบคเคลไลท)

- โพลเอทลนเทเรพทาเรต (PET)

- โพลคารบอเนต (PC)

- โพลสไตรน (PS)

- เมลามนฟอรมลดไฮด (MF)

2. ตะเกยงแอลกอฮอล 1 ดวง

3. คมโลหะ 1 อน

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ใชคมคบปลายหนงของพลาสตกน าปลายอกดานหนงสมผสเปลวไฟของ

ตะเกยงแอลกอฮอล สงเกตการเปลยนแปลง

3. ปลอยพลสตกจากขอ 2 ใหเยน

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

การเปลยนแปลงขณะเผาในเปลวไฟและลกษณะเมอทงใหเยน

พลาสตก การเปลยนแปลงขณะเผาในเปลวไฟ ลกษณะเมอทงใหเยน

โพลเอธลน (PE) * ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

โพลไวนลคลอไรด (PVC)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

ยเรยฟอรมลดไฮด (ฟอรไมกา) ทนความรอน ไมออนตว เมออณหภมสง

มากๆ จะแตกและลกไหมตดไฟกลายเปน

เปนขเถา

กลายเปนสารใหม

ฟนอลฟอรมลดไฮด (เบคเคลไลท)

-187-

พลาสตก การเปลยนแปลงขณะเผาในเปลวไฟ ลกษณะเมอทงใหเยน

ฟนอลฟอรมลดไฮด (เบคเคลไลท) ทนความรอน ไมออนตว เมออณหภมสง

มากๆ จะแตกและลกไหมตดไฟกลายเปน

เปนขเถา

กลายเปนสารใหม

โพลเมทลเมทาครเลต (PMMA)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

โพลคารบอเนต (PC)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

โพลสไตรน (PS)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

เมลามนฟอรมลดไฮด (MF) ทนความรอน ไมออนตว เมออณหภมสง

มากๆ จะแตกและลกไหมตดไฟกลายเปน

เปนขเถา

กลายเปนสารใหม

โพลเอธลน (PE) * ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

โพลไวนลคลอไรด (PVC)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

ยเรยฟอรมลดไฮด (ฟอรไมกา) ทนความรอน ไมออนตว เมออณหภม

สงมากๆ จะแตกและลกไหมตดไฟ

กลายเปนเปนขเถา

กลายเปนสารใหม

ฟนอลฟอรมลดไฮด (เบคเคลไลท) ทนความรอน ไมออนตว เมออณหภม

สงมากๆ จะแตกและลกไหมตดไฟ

กลายเปนเปนขเถา

กลายเปนสารใหม

โพลเมทลเมทาครเลต (PMMA)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

โพลคารบอเนต (PC)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

โพลสไตรน (PS)* ออนตว หลอมเหลว แขงตว กลบเปนสารเดม

เมลามนฟอรมลดไฮด (MF) ทนความรอน ไมออนตว เมออณหภม

สงมากๆ จะแตกและลกไหมตดไฟ

กลายเปนเปนขเถา

กลายเปนสารใหม

ประเภทพลาสตก

พลาสตก ประเภทพลาสตก การน ากลบมาใชใหม

โพลเอธลน (PE) เทอรโมพลาสตก น ากลบมาใชใหมได

โพลไวนลคลอไรด (PVC) เทอรโมพลาสตก น ากลบมาใชใหมได

ยเรยฟอรมลดไฮด (ฟอรไมกา) พลาสตกเทอรโมเซต น ากลบมาใชใหมไมได

ฟนอลฟอรมลดไฮด (เบคเคลไลท) พลาสตกเทอรโมเซต น ากลบมาใชใหมไมได

โพลเมทลเมทาครเลต (PMMA) เทอรโมพลาสตก น ากลบมาใชใหมได

โพลคารบอเนต (PC) เทอรโมพลาสตก น ากลบมาใชใหมได

โพลสไตรน (PS) เทอรโมพลาสตก น ากลบมาใชใหมได

เมลามนฟอรมลดไฮด (MF) พลาสตกเทอรโมเซต น ากลบมาใชใหมไมได

-188-

สรป

พลาสตก คอโพลเมอรทสงเคราะหขน ซงแบงตามสภาพการทนความรอนไดเปน 2 ประเภท คอ

1. เทอรโมพลาสตก (Thermoplastic) เปนพลาสตกทมโครงสรางแบบโซตรงหรอโซกง เมอ

ไดรบความรอน จะออนตวและหลอมเหลว แตเมอลดอณหภมลง จะกลบแขงตวและมสมบต เหมอนเดมหาก

น าไปใหความรอน พลาสตกกสามารถออนตวและหลอมเหลวไดอก เชน โพลเอทลน โพลโพรพลน โพ

ลสไตรน

พลาสตกเทอรโมเซต (Thermosetting plastic) เปนพลาสตกทมโครงรางแบบรางแห เมอไดรบ

ความรอนและความดนสง จะสามารถคงสภาพอยได แตถาอณหภมสงมากๆ จะแตกและไหมเปนขเถาหรอ

สลายตว เชน เมลามน ฟนอลฟอรมลดไฮด โพลยเรเทน โพลเอสเตอร ยเรยฟอรมลดไฮด อพอกซ

-189-

เฉลยตวอยางขอสอบกอนเรยน/หลงเรยน

บทท 7 โพลเมอร

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. ปฏกรยาพอลเมอรไรเซชน คอขอใด

1) กระบวนการเชอมตอกนของอะตอม

2) กระบวนการเชอมตอกนของโมเลกล

3) กระบวนการเชอมตอกนของพอลเมอร

4) กระบวนการเชอมตอกนของโมโนเมอร

5) กระบวนการเชอมตอกนของวาเลนซอเลกตรอน

2. ขอใด จดเปนโพลเมอรจากธรรมชาต

1) แปง

2) โฟม

3) เกลอ

4) น าตาล

5) พลาสตก

3. ขอใด เปนพลาสตกทไดรบความรอน จะออนตวและหลอมเหลว แตเมอลดอณหภมลง จะกลบแขงตวและ

มสมบต เหมอนเดม

1) อพอกซ

2) เมลามน

3) โพลเอทลน

4) โพลยเรเทน

5) ยเรยฟอรมลดไฮด

4. พลาสตกทมความหนาแนนนอย จดหลอมเหลวต าและยดหยนไดด จะมโครงสรางตาม ขอใด

1) แบบเสน

2) แบบกง

3) แบบรางแห

4) แบบผลก

5) ไมเกยวกบโครงสราง

5. ยางรถยนต ผลตจากพลาสตกทเสรมแรง ใหมความแขงแรงมาก ทนรบแรงไดดวสดเสรมแรงน คอขอใด

1) ผา

2) ไม

3) ลวด

4) ใยแกว

5) กระดาษ

-190-

6. พอลเมอร ขอใด ใชเปนวตถดบในการผลตผาทสามารถกนน าได

1) ไมโครชพ

2) นาโนโฟม

3) ไมโครฟอรม

4) นาโนคารบอน

5) นาโนไฟเบอร

7. พลาสตกทมความใสสง ทนความรอน และคงขนาดไดด ควรน ามาใชในงานดานใด

1) แสง

2) ยดเกาะ

3) ความรอน

4) บรรจภณฑ

5) ความเหนยว

8. พลาสตก ทเกดจากการท าปฏกรยาการเกดพอลเมอรของ มอนอเมอร 3 ชนด คอ สไตรน อะครโลไน

ไตรล และโพลบวทาไดอน คอ ขอใด

1) ABS

2) COC

3) PVC

4) กาว

5) ยาง

9. ขอใด เปนมอนอเมอรในการผลต PVC ซงเปนสารกอมะเรงทท าใหเกดมะเรงในตบ

1) สไตรน

2) เอทลน

3) โพรพลน

4) บวตะไดอน

5) ไวนลคลอไรด

10. พอลเมอรธรรมชาตทใชท าบรรจภณฑ แทนพลาสตก ผลตจากมอนอเมอร ขอใด

1) ใบตอง

2) ใบบอน

3) กระดาษ

4) ปโตรเลยม

5) มนส าปะหลง

-191-

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................... ..............................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................ ............

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................... .....

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................... ..............................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................................... .....................

........................................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................ ........

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................... .................................................

แนวทางแกปญหา

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................... .................................

........................................................................................................................................................................................

-69-

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 7 สารชวโมเลกลในอาหาร

หนวยท 7

สอนครงท12-13

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

ชอเรอง สารชวโมเลกลในอาหาร

สาระส าคญ

สารชวโมเลกล เปนสารอนทรย ทประกอบดวยธาตส าคญ คอ คารบอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน

และออกซเจน ท าหนาทตาง ๆ กนในรางกาย แบงเปนสารอาหารทใหพลงงานและไมใหพลงงาน

สารอาหารทใหพลงงาน ไดแก โปรตน คารโบไฮเดรตและไขมน โดยโปรตนเปนโพลเมอรขนาดใหญ ม

สมบตเปนคอลลอยด เมอแยกสลายโปรตน จะไดกรดอะมโน ซงสายโพลเมอรดงกลาว เชอมกนดวย พนธะ

เพพไทด พบโปรตนในเนอสตว ไขนม พชผกตาง ๆ โดยเฉพาะถวเหลอง คารโบไฮเดรต คอ สารอนทรย

ทประกอบดวยธาต 3 ชนด คอ คารบอน ไฮโดรเจนและออกซเจน มชออกอยางหนงวา แซคคาไรด

คารโบไฮเดรตเปนสารอาหารทใหพลงงานแก รางกาย พชสามารถสงเคราะหคารโบไฮเดรตไดดวย

กระบวนการสงเคราะหดวยแสง โดยใชคลอโรฟลล น า กาซคารบอนไดออกไซดและแสงอาทตย มนษยและ

สตวสงเคราะหแสงไมได แตสามารถน าคารโบไฮเดรตทพชสะสม มาใชเปนอาหารในรปของขาว แปง และ

น าตาล มาเผาผลาญเปนพลงงานเพอการด ารงชวตได สวนไขมน เปนสารอนทรยทเกดจากการรวมตวของกล

เซอรอลกบกรดไขมน ไดแก โมโนกลเซอรไรด ไดกลเซอรไรด และ ไตรกลเซอรไรด ไขมนทพบในพชและ

สตวมากทสด คอ ไตรกลเซอรไรด สวนสารอาหารทไมใหพลงงาน ไดแก วตามน ราตและน า

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. บอกประเภทของสารชวโมเลกลได

2. อธบายองคประกอบของสารชวโมเลกลประเภทตางๆ ได

3. บอกสมบตทวไปของสารชวโมเลกลได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

-70-

9.ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

1. ความหมายของสารชวโมเลกล

2. โปรตน

3. คารโบไฮเดรตคารโบไฮเดรต

4. ไขมน

5. วตามน

6. เกลอแร

7. น า

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

-71-

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10 คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

-72-

เฉลยแบบทดสอบกอนเรยน

หนวยท 3 สารชวโมเลกล

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. สารประกอบท มขนาดโมเลกลใหญและซบซอน เปนสวนประกอบทส าคญของกลามเนอ ฮอรโมนและ

แอนตบอด คอสารประกอบในขอใด

1) โปรตน

2) ไขมน

3) วตามน

4) เกลอแร

5) คารโบไฮเดรต

2. การดเนเจอรโปรตนเปนการเปลยนสภาพของโปรตน มหลกส าคญตามขอใด

1) โปรตนตกผลก

2) ไขมนละลายน า

3) พนธะเพปไทดในโมเลกลโปรตนถกท าลาย

4) พนธะเพปไทดในโมเลกลโปรตนไมถกท าลาย

5) พนธะเพปไทด และพนธะไฮโดรเจนในโมเลกลของโปรตนถกท าลาย

3. พนธะทเชอมระหวางหมคารบอกซลกของกรดอะมโนโมเลกลหนงกบหมอะมโนของกรดอะมโนอกโมเลกล

หนง คอพนธะในขอใด

1) พนธะอะมโน

2) พนธะไฮโดรเจน

3) พนธะเพปไทด

4) พนธะคารบอกซลก

5) พนธะโคออดเนตโควาเลนต

4. ขอใดเปนปจจยทมผลท าใหเกดการเปลยนสภาพของโปรตน

1) ความรอน

2) รงสอลตราไวโอเลต

3) ตวท าละลายอนทรย

4) คาความเปนกรดเปนเบส

5) ถกทกขอ

5. ขอใดกลาวถงไขมนและน ามนไดถกตอง

1) เปนสารประกอบพวกกรดอะมโน

2) เปนสารอนทรยทเกดจากการรวมตวของกลเซอรอล

3) ประกอบดวยกลเซอรอลทมองคประกอบเปนกรดไขมน

4) เปนสารโมเลกลใหญเกดจากการรวมตวกนของกรดไขมน

-73-

5) ประกอบดวยกรดไขมนอมตวและไมอมตวเชอมตอกนดวยพนธะเดยว

6. ธาตในขอใด เปนองคประกอบหลกของโปรตน

1) คารบอน ฟอสฟอรส โซเดยมและออกซเจน

2) คารบอน ไฮโดเจน ไนโตรเจนและออกซเจน

3) ไนโตเจน ฟอสฟอรส แคลเซยมและออกซเจน

4) ไนโตเจน แคลเซยม โปแตสเซยมและฟอสฟอรส

5) ฟอสฟอรสและออกซเจน

7. สารอาหารหลก ขอใด ทเปนสวนประกอบทส าคญของกลามเนอ ฮอรโมนและแอนตบอด ในรางกาย

1) ไขมน

2) โปรตน

3) เกลอแร

4) วตามน

5) คารโบไฮเดรต

8. เมอกลาวถงน าตาลตางๆ ขอมลในขอใดถกตองทสด

1) ฟรกโตส เปนน าตาลทมความหวานมากทสด

2) กลโคสมมากทสดใน น าออย น าตาลปบ น าผง

3) ซโครสเปนสวนประกอบของแลกโทสในนม

4) แลกโทสเปนสวนประกอบทส าคญของผนงเซลลพช

5) กาแลคโทสพบมากในธรรมชาตเปนผลก สขาว ละลายน าไดด มรสหวาน

9. สารอนทรยทประกอบดวยธาต 3 ชนด คอ คารบอน ไฮโดรเจนและออกซเจน ในอตราสวน คารบอน :

ไฮโดรเจน : ออกซเจน เปน 1 : 2 : 1 คอสารประกอบขอใด

1) ไขมน

2) โปรตน

3) มอลโทส

4) ไกลโคเจน

5) คารโบไฮเดรต

10. ขอใด เปนน าตาลโมเลกลเดยว

1) แปง

2) กลโคส

3) มอลโต

4) เซลลโลส

5) สแลกโทส

-74-

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... .....................................

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................... ..................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................. ......

........................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

..................................................................................................................................................................................... ...

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

-211-

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 8 คลนแมเหลกไฟฟา

หนวยท 8

สอนครงท14-15

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

ชอเรอง คลนแมเหลกไฟฟา

สาระส าคญ

คลนแมเหลกไฟฟาเปนคลนตามขวาง ประกอบดวยสนามไฟฟาและสนามแมเหลกทมการสนใน

แนวตงฉากกน และอยบนระนาบตงฉากกบทศการเคลอนทของคลนแมเหลกไฟฟานน คลนแมเหลกไฟฟา

เกดจากการท าใหสนามไฟฟาหรอสนามแมเหลกมการเปลยนแปลง เมอสนามไฟฟามการเปลยนแปลงจะ

เหนยวน าใหเกดสนามแมเหลก หรอถาสนามแมเหลกมการเปลยนแปลงกจะเหนยวน าใหเกดสนามไฟฟา

คลนแมเหลกไฟฟาเปนคลนทเคลอนทโดยไมอาศยตวกลาง จงสามารถเคลอนทในสญญากาศได มความยาว

คลนและความถตอเนองกนอยในชวงประมาณ 104 ถง 1022 เฮรตซ เรยกชวงความถเหลานวา “สเปกตรม

คลนแมเหลกไฟฟา” และมชอเรยกชวงตาง ๆ ของความถตางกนตามแหลงก าเนดและวธการตรวจวดคลน

ไดแก คลนวทย คลนโทรทศนและไมโครเวฟ อนฟราเรด แสงขาว อลตราไวโอเลต รงสเอกซ และรงส

แกมมา คลนแมเหลกไฟฟาชนดตาง ๆในสเปกตรมมสมบตทส าคญเหมอนกน คอ เคลอนทไปดวยความเรว

เทากบแสงและมพลงงานสงผานไปพรอมกบคลน เราสามารถน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชนมากมาย

ทงดานการแพทย เกษตรและอตสาหกรรม

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายการเกดคลนแมเหลกไฟฟาได

2. อธบายสเปคตรมของคลนแมเหลกไฟฟาได

3. อบายประโยชนของคลนแมเหลกไฟฟาได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9.ความคดรเรมสรางสรรค

-212-

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

1. การเกดคลนแมเหลกไฟฟา

2. สเปกตรมของคลนแมเหลกไฟฟา

3. ประโยชนของคลนแมเหลกไฟฟา

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวให

ผเรยนแสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและ

สารพนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

-213-

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

-214-

กจกรรมทายหนวยท 8

กจกรรมเรอง การน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาการน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบการน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบการน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษ าเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เก ย วกบก ารน าค ลน

แมเหลกไฟฟามาใชประโยชน กลมละ 1 ชนด และรวบรวมขอมล

3. ใหผ เรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายเกยวกบการน าคลน

แมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

............................................................................................................................................. ...........................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

สรป

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................... ....................................

........................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................... ...................

........................................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................ ........

........................................................................................................................................................................................

-215-

กจกรรมทายหนวยท 8

กจกรรมเรอง การน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาการน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบการน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบการน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษ าเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เก ย วกบก ารน าค ลน

แมเหลกไฟฟามาใชประโยชน กลมละ 1 ชนด และรวบรวมขอมล

3. ใหผ เรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายเกยวกบการน าคลน

แมเหลกไฟฟามาใชประโยชน

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

1. คลนวทย เปนคลนแมเหลกไฟฟาทมความยาวคลนมากทสด สามารถเดนทางผานชนบรรยากาศ

ได จงถกน ามาใชประโยชนในดานการสอสาร

2. คลนโทรทศนและไมโครเวฟ ใชเปนเรดาร (Radiation Detection and Ranging: RADAR)

ใชในการสอสารผานดาวเทยม ใชในการสรางพลงงานในเตาท าอาหาร

3. รงสอนฟราเรด ใชท ากลองสองเวลากลางคน ใชบนทกภาพการเปลยนแปลงบนผวโลก ใชใน

รโมท คอนโทรล (Remote Control) ใชเปนพาหะน าสญญาณในเสนใยน าแสง (Optical fiber) ใชใน

การควบคมการเคลอนทของอาวธน าวถใหเขาสเปาหมายอยางแมนย า

4. แสงขาว ใชถายภาพสธรรมชาต ผลตกระแสไฟฟา สงขอมลดวยใยแกวน าแสงไมมการรบกวน

ของคลนแมเหลกไฟฟาอน

5. รงสอลตราไวโอเลต ใชฆาเชอโรคในอตสาหกรรมน าดม หรอน าผลไม ท าเครองจบสญญาณไฟ

ไหม ใชเปนตวเรงปฏกรยาพอลเมอไรเซชนในสารเคลอบผวบางชนด ใชท าหลอดไฟ “แบลกไลต” ท

เปลงแสงยวส าหรบลอแมลงใหมาสกบดกไดเปนปรมาณมาก ๆ

6. รงสเอกซ ใชการฉายรงสเอกซวนจฉยโรคของอวยวะภายในรางกายหรอตรวจสงผดปกตในรางกาย

ใชในการศกษากาแลคซและจกรวาล

7. รงสแกมมา ใชในทางการแพทย อตสาหกรรมเกษตร ใชในการวเคราะหโครงสรางภายใน ใช

วเคราะห อวกาศ ดวงดาว และแกแลกซ

สรป

เราสามารถน าคลนแมเหลกไฟฟามาใชประโยชนมากมาย ทงดานการแพทย เกษตรและ

อตสาหกรรม

-216-

เฉลยตวอยางใบงาน 8.3

กจกรรมเรอง สมบตบางประการของรงสอลตราไวโอเลต

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาสมบตบางประการของรงสอลตราไวโอเลต

เครองมอและอปกรณ 1. เครองมอชดรงสอลตราไวโอเลต 1 ชด

2. สารเรองแสง 1 ชด

3. วตถเรองแสง 1 ชด

4. กระดาษบาง 3 แผน

5. แผนพลาสตกใส 1 แผน

6. กระจกใส 1 แผน

7. เทยน 1 แทง

8. ไมขดไฟ 1 กลอง

วธท า 1. วางสารเรองแสงและวตถเรองแสงไวใกลๆหลอดรงสอลตราไวโอเลต ของชดรงส

อลตราไวโอเลต สงเกต สารเรองแสงและวตถเรองแสง สงเกตและบนทกผล

2. เปดสวตซหลอดรงสอลตราไวโอเลต สงเกตสารเรองแสงและวตถเรองแสง สงเกตและ

บนทกผล

3. ทดลองใชกระดาษบาง 1 แผน 2 แผนและ 3 แผน กนระหวางหลอดรงส

อลตราไวโอเลต กบ สารเรองแสงและวตถเรองแสง สงเกตและบนทกผล

4. ทดลองใช แผนพลาสตกใส, กระจกใส กนระหวางหลอดรงสอลตราไวโอเลต กบ สาร

เรองแสงและวตถเรองแสง สงเกตและบนทกผล

5. จดเทยน แลวนกระจกมารม ควนเทยน จนด า น ากระจกทรมควนเทยนจนด ามากน

ระหวางหลอดรงสอลตราไวโอเลต กบ สารเรองแสงและวตถเรองแสง สงเกตและบนทกผล

ตารางบนทกผลการทดลอง

วตถทใชกน การเรองแสงของสารเรองแสง การเรองแสงของวตถเรองแสง

ไมม นอย ปานกลาง มาก ไมม นอย ปานกลาง มาก

ไมมวตถกน

กระดาษบาง 1

กระดาษบาง 2 แผน

กระดาษบาง 3 แผน

พลาสตกใส

กระจกใส

กระจกรมควน

-217-

สรป รงสอลตราไวโอเลตซงแผมาจากหลอดรงสอลตราไวโอเลตท าใหเกดประจอสระและไอออนในอากาศ

จงท าใหสารเรองแสงสามารถเรองแสงได เมอน าวสดบางชนด ไดแก กระดาษบาง พลาสตกใส กระจกใส

และกระจกรมควน มากนระหวางหลอดรงสอลตราไวโอเลตกบวตถเรองแสง พบวากระจกรมควนสามารถ

ปองกนรงสอลตราไวโอเลตไดดทสด

-218-

เฉลยตวอยางขอสอบกอนเรยน/หลงเรยน

หนวยท 8 คลนแมเหลกไฟฟา

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. คลนแมเหลกไฟฟาขอใดใชฆาเชอโรค

1) วทย 2) แกมมา 3) ไมโครเวฟ 4) อลตราไวโอเลต 5) อนฟราเรด

2.การเปลยนแปลงสนามแมเหลกและสนามไฟฟามผลตามขอใด

1) เกดสนามแมเหลก 2) เกดสนามไฟฟา 3) เกดปฏกรยานวเคลยร

4) เกดคลนแมเหลกไฟฟา 5) ไมเกดการเปลยนแปลงใดๆ

3. คลนแมเหลกไฟฟาทมความถ ตามขอใดมพลงงานต าทสด

1) 103 Hz 2) 105 Hz 3) 108 Hz 4) 1012 Hz 5) 10-2 Hz

4. อนฟราเรดไกล (far infrared) หมายถงขอใด

1) วทย 2) เรดาร 3) ไมโครเวฟ 4) อลตราไวโอเลต 5) คลนความรอน

5. คลนแมเหลกไฟฟาทประสาทตาของมนษยรบได คอขอใด

1) แอลฟา 2) เลเซอร 3) ไมโครเวฟ 4) เอกซเรย 5) อนฟราเรด

6. แสงสใดมความยาวคลน สนทสดในสเปคตรมของคลนแมเหลกไฟฟา ชวงแสงขาว

1) มวง 2) น าเงน 3) เขยว 4) เหลอง 5) แดง

7. คลนแมเหลกไฟฟาทกชนดมสมบตทส าคญเหมอนกน คอขอใด

1) คาบ 2) ความถ 3) ความเรว 4) แอมปลจด 5) ความยาวคลน

8. คลนแมเหลกไฟฟาใดทน ามาใชในการถนอมอาหาร

1) แกมมา 2) แสงขาว 3) ไมโครเวฟ 4) เอกซเรย 5) อนฟราเรด

9. การสอสารผานโทรศพทมอถอใชคลนแมเหลกไฟฟา ในขอใด

1) วทย 2) แกมมา 3) ไมโครเวฟ 4) อลตราไวโอเลต 5) อนฟราเรด

10. คลนแมเหลกไฟฟามความเรวตามขอใด

1) 300 m/s 2) 361 m/s 3) 3 x 108m/s 4) 700 nm 5) ไมมความเรว

-219-

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................ ............................

........................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

........................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................... ...............

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... .....................................

........................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................... ..................

........................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................. ......

........................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

..................................................................................................................................................................................... ...

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................

-240-

240

แผนการจดการเรยนร

วชาวทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ

หนวยท 9 พลงงานนวเคลยรเพอการด ารงชวต

หนวยท 9

สอนครงท 16-17

ชวโมงรวม 54

จ านวนคาบ 6

ชอเรอง พลงงานนวเคลยรเพอการด ารงชวต

สาระส าคญ

ธาตกมมนตรงส คอ สารทสามารถแผรงสไดไดอยางตอเนอง โดยรงสทแผออกมาสามารถทะลผานวตถ

บางชนดไดและสามารถท าใหอากาศแตกตวเปนไอออนได การแผรงสของธาตกมมนตรงส เปนปรากฏการณ

ทางธรรมชาตของสารซงพบวาธาตหลายชนดแผรงสออกมาไดเอง หลงจากธาตแผรงสแลวจะเปลยนเปนธาตอน

ตอไป รงสทแผออกมาม 3 ชนด คอ รงสแอลฟา รงสเบตา และรงสแกมมา กระบวนการทนวเคลยสเกดการ

เปลยนแปลงองคประกอบเพอท าใหนวเคลยสอยในสภาพทเสถยร เรยกวา ปฏกรยานวเคลยร แบงเปน

ปฏกรยาฟชชน ปฏกรยาฟวชน ปฏกรยาการปลดปลอยรงสและปฏกรยานวเคลยรทเกดจากการเรงอนภาค เรา

สามารถน าพลงงานนวเคลยรไปใชประโยชนได ในทางกาแพทย อตสาหกรรม เกษตรกรรมสงแวดลอม และ

ดานพลงงาน อยางไรกตามการใชพลงงานนวเคลยร ตองใชอยางระมดระวง ทงน เพราะ พษภยจากพลงงาน

นวเคลยรมมากมายและรนแรง

ผลการเรยนรทคาดหวง

1. อธบายการสลายตวของธาตกมมนตรงสไดอยางถกตอง

2. อธบายการน าพลงงานนวเคลยรไปใชประโยชนได

3. อธบายพษภยและการปองกนกมมนตรงสได

คณลกษณะทตองบรณาการ

1. มมนษยสมพนธ

2. มวนย

3. มความรบผดชอบ

4. มความซอสตย สจรต

5. มความเชอมนในตนเอง

6. ประหยด

7. ความสนใจ ใฝร

8. มความรกสามคค

9. ความคดรเรมสรางสรรค

10. พงตนเอง

เนอหาสาระ

-241-

241

1. ความหมายของพลงงานนวเคลยร

2. การเกดปฏกรยานวเคลยร

3. ประเภทของปฏกรยานวเคลยร

4. รปแบบของปฏกรยานวเคลยร

5. การสลายตวของธาตกมมนตรงส

6. การน าพลงงานนวเคลยรไปใชประโยชน

7. ผลกระทบของกมมนตรงสตอสงมชวต

8. การปองกนอนตรายจากกมมนตรงส

กจกรรมการเรยนร

ขนน าเขาสบทเรยน

1. ทบทวนความรเกยวกบลกษณะทางพนธกรรม

2. น าเขาสบทเรยน โดย ครกลาวถง ลกษณะทางพนธกรรมและการศกษาพนธศาสตร แลวใหผเรยน

แสดงความคดเหน โดยใชค าถามเพอใหผเรยนเกดความสนใจบทเรยน

ขนการจดกจกรรมการเรยนร

1. อธบาย ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสารพนธกรรม

2. ใหผเรยนศกษา ขอมลเกยวกบ ลกษณะทางพนธกรรม การศกษาพนธศาสตร โครโมโซมและสาร

พนธกรรม

4. แจกใบความร/ใบงาน

5. แบงผเรยนออกเปนกลม ใหศกษาใบความรและปฏบตกจกรรมตามใบงาน

ขนสรปผลการจดกจกรรมการเรยนร

1. ตรวจสอบผลการเรยนรและการปฏบตกจกรรม ตามใบงาน

2.รวมกบผเรยนสรปสาระการเรยนร

3. รวมกบผเรยนประเมนผลการเรยนรและผลการปฏบตงาน

สอการเรยนร

1. เอกสาร/ต าราประกอบการสอน

2. ใบความร/ใบงาน

3. แผนภาพ แผนใส

4. แบบฝกหด

5. แบบทดสอบ

6. แบบประเมนผล

-242-

242

7. สอโสตทศน

การวดผลและประเมนผล

1. วธวดผลและประเมนผล

1. การท าทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. การสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3.การปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. การท าแบบฝกหด/แบบทดสอบ

2. เครองมอวดและประเมนผล

1. แบบทดสอบกอนเรยน/หลงเรยน

2. แบบสงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน

3. แบประเมนการปฏบตกจกรรมตามใบงาน

4. แบบบนทกคะแนนแบบฝกหด/แบบทดสอบ

3. เกณฑการประเมน

1. จากการตรวจแบบฝกหด/แบบทดสอบ เกณฑการประเมนนกเรยนท าถกตอง 80%

2. การตรวจรายงาน/ใบงาน โดยใชแบบประเมนรายงาน เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

3. สงเกตพฤตกรรมการเรยนรายบคคล แบบสงเกตพฤตกรรม เกณฑการประเมน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

4. สงเกตพฤตกรรมกลม โดยแบบสงเกตพฤตกรรมกลมมเกณฑ ดงน

9– 10คะแนน ดมาก

7 – 8 คะแนน ด

5 – 6 คะแนน พอใช

0 – 4 คะแนน ปรบปรง

-243-

243

กจกรรมทายหนวยท 9

กจกรรมเรอง กมมนตภาพรงส

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาผลกระทบจากกมมนตรงส

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบกมมนตภาพรงส

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบกมมนตภาพรงส

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบผลกระทบจาก

กมมนตภาพรงสและรวบรวมขอมล

3. ใหผ เรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายเกยวกบผลกระทบจาก

กมมนตภาพรงส ในประเดนตาง ๆ

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

............................................................................................................................................................ ...................................

............................................................................................... ................................................................................................

............................................................................................................................. ..................................................................

............................................................................................................................. ..................................................................

............................................................................................................................................................ ...................................

............................................................................................... ................................................................................................

............................................................................................................................. ..................................................................

............................................................................................................................. ..................................................................

สรป

............................................................................................................................. ..................................................................

................................................................ ............................................................................................................................. ..

............................................................................................................................. ..................................................................

............................................................................................................................. ..................................................................

............................................................................................................................. ..................................................................

................................................................ ............................................................................................................................. ..

............................................................................................................................. ..................................................................

-244-

244

ตวอยางกจกรรมทายหนวยท 9

กจกรรมเรอง กมมนตภาพรงส

จดประสงคการเรยนร เพอศกษาผลกระทบจากกมมนตรงส

เครองมอและอปกรณ 1. ขอมลทาง Internet เกยวกบกมมนตภาพรงส

2. เอกสาร ต ารา ฯลฯ เกยวกบกมมนตภาพรงส

ขนตอนการท ากจกรรม

1. แบงกลมตามความสมครใจ

2. ศกษาเอกสาร ต าราและขอมลทาง Internet เกยวกบผลกระทบจาก

กมมนตภาพรงสและรวบรวมขอมล

3. ใหผ เรยนแตละกลมน าขอมลทคนความาอภปรายเกยวกบผลกระทบจาก

กมมนตภาพรงส ในประเดนตาง ๆ

4. บนทกขอมล

5. วเคราะหและสรปผล รายงานผล

ผลการศกษา

รงสทแผออกจากธาตกมมนตรงสเมอผานเขาไปในสงมชวตทงหลาย จะท าใหเกดการแตกตวเปน

ไอออนของอะตอมตามแนวทางทรงสผานไป ท าใหเกดผลเสยตอสงมชวต 2 แบบ คอ

1) ผลของรงสทมตอรางกาย คอ เกดเปนผนแดงขนตามผวหนง ผมรวง เซลลตาย เปนแผลเปอย เกด

เนอเสนใยจ านวนมากทปอด (Fibrosis of the lung) เกดโรคเมดโลหตขาวมาก (Leukemia) เกดตอกระจก

(Cataracts) ขนในนยนตา เปนตน ซงรางกายจะเปนมากหรอนอยขนอยกบปรมาณของรงสทไดรบสวนของ

รางกายทได และอายของผไดรบรงส ดงนนผไดรบรงสมอายนอยแลวอนตรายเนองจากรงสจะมมากกวาผทมอาย

มาก ในทารกแรกเกดแลวอาจไดรบอนตรายถงพการหรอเสยชวตได

2) ผลของรงสทเกยวกบการสบพนธ คอ ท าใหโครโมโซม (Chromosome) เกดการเปลยนแปลง ม

ผลท าใหลกหลานเกดเปลยนลกษณะได

กมมนตรงสกอใหเกดความเสยหายของเซลล สงมชวตถาไดรบรงสมาก จะท าใหมอาการปวยทางรงสจน

เสยชวต เชน ถาไดรบรงส 6,000 มลลซเวรตจะท าใหออนเพลย อาเจยน ทองรวง ภายใน 1 – 2 ชวโมง เมด

เลอดจะลดลงอยางรวดเรว ผมรวง มไข อกเสบบรเวณปากและล าคออยางรนแรง มเลอดออก และมโอกาส

เสยชวตถง 50% ภายใน 2 – 6 สปดาห

สรป

รงสทกชนดมอนตรายตอสงมชวตทงนน จงตองท าการปองกนไมใหรางกายไดรบรงส หรอไดรบแต

เพยงปรมาณนอยทสด ในกรณทไมสามารถหลกเลยงไดเนองจากตองท างานเกยวของกบรงสแลว ควร ใชเวลา

-245-

245

ในการท างานในบรเวณทมรงสใหสนทสด ควรอยหางจากแหลงก าเนดรงสมาก ๆ ใหมเครองก าบง กนระหวาง

คนกบแหลงก าเนดรงส

-246-

246

ตวอยางขอสอบกอนเรยน/หลงเรยน

หนวยท 9 พลงงานนวเคลยร

จงท าเครองหมายกากบาท () ทบหนาขอทถกตองทสด

1. ธาตในขอใดมคณสมบตในการแผรงสได

1) ธาตเฉอย

2) ธาตโลหะ

3) ธาตอโลหะ

4) ธาตฮาโลเจน

5) ธาตกมมนตรงส

2. ขอใดเปนปฏกรยาฟชชน

1) การรวมตวของนวเคลยสธาตเบา

2) การรวมตวของนวเคลยสธาตหนก

3) การแตกตวของนวเคลยสของธาตเบา

4) การแตกตวของนวเคลยสของธาตหนก

5) การรวมตวของนวเคลยสธาตเบา เปนนวเคลยสของธาตหนก

3. อนภาคทเกดจากการสลายตวของนวเคลยสทมขนาดใหญ เพอเปลยนแปลงใหเปนนวเคลยสทมเสถยรภาพ

สงขน คอ อนภาคในขอใด

1) แอลฟา

2) เบตา

3) แกมมา

4) นวตรอน

5) โปสตรอน

4. ปฏกรยานวเคลยรบนดวงอาทตยเปนปฏกรยา ตามขอใด

1) ฟชชน

2) ฟวชน

3) ลกโซ

4) สะเทน

5) แทนท

5. เมอน าสารกมมนตรงสใสลงในตะกวทเจาะรใหรงสออกมาชองทางเดยวพงเปนเสนตรง ผานสนามไฟฟา รงส

ในขอใด เบงเบนเขาหาขวลบของสนามไฟฟา

1) รงสเอกซ

2) รงสเบตา

3) รงสแกมมา

4) รงสแอลฟา

5) รงสอลตราไวโอเลต

-247-

247

6. วสดในขอใด สามารถกนรงสแอลฟา เบตาและแกมมาได ไปยงแผนกระดาษและแผนอลมเนยม ผลปรากฏ

ตามขอใด

1) ผา

2) ตะกว

3) กระดาษ

4) พลาสตก

5) อลมเนยม

7. ขอใดคอนวเคลยสของฮเลยม

1) รงสแอลฟา

2) รงสแกมมา

3) รงสเบตาลบ

4) รงสเบตาบวก

5) รงสโปซตรอน

8. ธาตกมมนตรงสใดใชฆาเชอโรค

1) คารบอน-14

2) โคบอลต-60

3) ยเรเนยม-235

4) พลโตเนยม-240

5) คารบอนไดออกไซด

9. ขอใดท าหนาทควบคมปฏกรยาฟชชน ไมใหเกดมากเกนไป

1) แคทเมยม

2) โคบอลต

3) ไนโตรเจน

4) ยเรเนยมออกไซด

5) คารบอนไดออกไซด

10. ผลของรงสทมตอรางกายมากทสด คอ ขอใด

1) แสบตา

2) เซลลตาย

3) เกดตอกระจก

4) เกดเนอเสนใยจ านวนมากทปอด

5) ท าใหลกหลานเกดเปลยนลกษณะ

-248-

248

บนทกหลงการสอน

ขอสรปหลงการสอน

1) ผลการใชแผนการเรยนร (ชวโมงสอน, จดประสงคเชงพฤตกรรม, กจกรรมและสอ)

...............................................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................................. .

...............................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ......................................

............................................................................................................................................................ ...................................

.................................................................................................................................................................................

2) ผลการเรยนของผเรยน (สนใจเนอหา,กจกรรม, สอและผลสมฤทธทางการเรยน)

...............................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................

.................................... ............................................................................................................................. ..

........................................................................................................................................................................................

3) ผลการสอนของคร (ครบจดประสงคของหนวยการเรยนรตามเวลาทก าหนดในแผนการเรยนร)

...............................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................... ...........

...............................................................................................................................................................................................

...................................................... .............................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................

ปญหาทพบ

................................................................................................................................................... ............................................

...............................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ......................................

.................................................................................................................................................................................. .............

.................................................................................................................................................................................

แนวทางแกปญหา

..................................................................................................................................................................................... ..........

...............................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................... ...........

........................................................................................................................ ...........................................

.............................................................................................................................................................................................

148

บรรณานกรม

โครงการต าราวทยาศาสตรและคณตศาสตรมลนธ สอวน. ชววทยา 3. พมพครงท5. กรงเทพมหานคร :

บรษทดานสทธาการพมพ จ ากด, 2552.

โครงการต าราวทยาศาสตรและคณตศาสตรมลนธ สอวน. ชววทย า สตววทยา2 . พมพค รงท4 .

กรงเทพมหานคร : บรษทดานสทธาการพมพ จ ากด, 2551.

ยพา ผลโภค และสนต วารวงษ “ขอคดทางการแพทยของสงมชวตตดตอพนธกรรม IMPACT OF

NOVEL GENETICALLY MODIFIED ORGANISM (GMO) IN MEDICINE” มปท,

มปป.

สถาบนปโตรเลยมแหงประเทศไทย. รอบรปโตรเลยม. มปท, 2541.

ส านกงานนโยบายและแผนทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม กระทรวงทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม

“โลกท าอะไรบาง แลวเราจะท าอะไร” ความหลากหลายทางชวภาพ Biological Diversity.

กรงเทพมหานคร : ส านกพมพประสานมตร, มปป.

ส านกงานปรมาณเพอสนต. โรงไฟฟานวเคลยร. กรงเทพมหานคร : กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

,2550.

ส านกงานปรมาณเพอสนต. นวเคลยรปรทศน. กรงเทพมหานคร : กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย,

2550.

ส านกหอสมดและศนยสารสนเทศ วทยาศาสตรและเทคโนโลย. แบคทเรยในอาหาร . กรมวทยาศาสตร

บรการ พฤษภาคม 2553. กนยา หวานณรงค. แบคทเรยในอาหาร (Bacteria in Food). วารสารเพอการวจยและพฒนา องคการเภสช

กรรม. ปท 19 ฉบบท 2 ประจ าเดอนเมษายน – มถนายน พ.ศ. 2555 อษณา พรรษา. จลนทรยในอาหาร. online available: http://52010214120g013.blogspot.com/

(retrieved on 25/09/2013)

พมพ เพ ญ พ รเฉ ลมพ งศ . แห ล งท ม าข อง จล น ท รย ท ป น เป อ นใน อ าห าร . online available:

http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/3222 (retrieved on 25/09/2013)

“ความหลากหลายทางชวภาพ” online available: http://www.environnet.in.th/evdb/info/bio/bio 2.

html (retrieved on 11 มกราคม 2549)

“ว ว ฒ น า ก า ร แ ล ะ ค ว า ม ห ล า ก ห ล า ย ข อ ง ส ง ม ช ว ต ” online available:

http://www.lesa.in.th/bio/evolution/evolution.htm. (retrieved on 25/09/2013)