สารพดเมนแปรรปเหด

ผจดท า.....นางกตตยา ฤทธภกด...หนวยงาน...วทยาลยชมชนสตล.....

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ใสภาพ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากน

สวนท 1 : ท าไมตองสารพดเมนแปรรปเหด อยางทเราทราบกนแลววาเหดเปนอาหารประเภทโปรตนทดแลวเหดยงสามารถใชแทนเนอสตวตาง ๆ ส าหรบคนทงดกนเนอสตว นอกจากนนเหดยงมคณคาทางอาหารในดานอนๆอกมากมายไมวาจะเปน การปองกนโรคมะเรง,โรคหวใจ,ลดคลอเรสเตอรอลในเสนเลอด หรอยงชวยในระบบขบถาย เพราะเหดมสารอาหารทพบไดสงกวาเนอสตวบางชนดเชน สารเบตา -กลแคน,ไฟเบอร, กรดอะมโน จงท าใหเหดเปนท ตองการของผบรโภค และเนองจากเหดเปนผลผลตทมอายคอนขางสนท าใหการเกบรกษาเปนสงทจ าเปน ดงนนจงตองมการจดการในเรองของการเกบเกยวการเกบรกษารวมไปถงการถนอมเหดใหสามารถใชประโยชนไดสงสดและนอกจากทกลาวมาในขางตนแลวในกรณทเหดมปรมาณมากเกนกวาตลาดจะรบไดการเกบรกษาและการถนอมไวอยางเดยวคงไมพอจงจ าเปนทจะตองน าเหดมาแปรรปเปนผลตภณฑเพอเปนการเพมมลคาใหแกเหดนนๆ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากน

1.1 ความส าคญของอาชพ

1) เพอน าเสนอเปนทางเลอกในการประกอบอาชพส าหรบผทตองการอาชพเสรมเพมรายได

2) เพอเพมมลคาใหกบสนคาทางการเกษตร

1.2 กลมเปาหมายของชดความรท ามา

หากน

กลมเกษตรกรเพาะเหด, กลมแมบาน, ผประกอบการอาหารเจ มงสวรต, บคคลทวไปทตองการมอาชพเสรมเพมรายได

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

• 1.3 ประโยชนทจะเกดขน

ประโยชนตอคนในพนท/ประชาชน

ท าใหเกดอาชพเสรมนอกจากเปนเกษตรกรเพาะเหดประโยชนตอหนวยงาน

สถานศกษาสามารถเผยแพรองคความรใหแกประชาชนผสนใจ

ประโยชนตอผจดท าองคความร

1) ท าใหมองคความรในการแปรรปเหด

2) สงเสรมใหประชาชนในพนทมความรเกยวกบการแปรรปเหด

ชดความรท ามาหากน

1.4 ขนตอนการจดท าชดความรท ามาหากน1) ท าความเขาใจ เรยนรชดความรชดความรกนได2) เลอกอาชพทมความสนใจ ตดสนใจในอาชพทเลอก

3) ศกษาหาขอมลของอาชพทเลอก จากหนงสอ เอกสาร วารสาร งานวจย ทางอนเตอรเนต แหลงเรยนรตางๆ สอบคคล ศกษาดงานนอกสถานท

4) รวบรวม วเคราะห ขอมลทจ าเปนและจดล าดบความส าคญ

5) ออกแบบชดความรท ามาหากน

ชดความรท ามาหากน

ชดความรท ามาหากน

สวนท 2 :

เชคความพรอม

กอนประกอบอาชพ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

Infographic

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

Infographic

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

Infographic

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

Infographic

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

Infographic

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

Q & A ชดความรท ามาหากน

สารพดเมนแปรรปเหด

วตถประสงค/เปาหมาย

1) ตอยอดองคความรและน ามาพฒนาเปน อาชพ

2) พฒนาตอยอดอาชพการเพาะเหด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ความรทตองม/ทกษะทตองใช

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

1) การคดเลอกวตดบในการผลต

2) กรรมวธการแปรรปเหด

3) การบรรจผลตภณฑ

4) มาตรฐานเพอการจ าหนายผลตภณฑเหด แปรรป

5) การสรางตลาดและการหาตลาดใหม

ชดความรท ามาหากน

สวนท 3 : ลงมอท า1. เหดสวรรค

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดสวรรค

วตถดบ

เหดนางฟา น าตาลปบ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

งาขาว พรกไทย

ซอวขาว รากผกช กระเทยม

3.2 เครองมอ/อปกรณ

กระทะ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

กระชอน ตาชง

ตะหลว

เตาแกสกะลามง

3.3 สวนผสม เหดนางฟาสด 4 กก. (ตากแหงจะได 350 กรม)

ซอวขาว 6 ชอนโตะ

น าตาลทราย 400 กรม

พรกไทย 3 ชอนโตะ

เกลอ 1 ชอนชา

น าเปลา 1 ถวย

น ามนพช 5 ชอนโตะ

รากผกชต าละเอยด 1 ชอนโตะ

กระเทยมต าละเอยด 1 ชอนโตะ

งาขาวควสก 5 ชอนโตะ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

3.3 กระบวนการผลต

- กระบวนการ/ขนตอนในการท า1) ฉกเหดนางฟาเปนชนเลก ๆ เสมอกนตากแดดใหแหง 1 แดด

2) น าเหดนางฟาแหงลงทอดใหเหลองแลวน าขนสะเดดน ามนแลวพกไว

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

3.3 กระบวนการผลต

- กระบวนการ/ขนตอนในการท า3) ตงไฟใสน ามนลงในกระทะ น ารากผกช กระเทยม และซอวขาวในกระทะ รอจนเดอด แลวใสน าตาล ปบ ลงไปคนจนน าตาลปบละลายตาม ดวยแบะแซ และพรกไทยปนคนใหเขากน จนเหนยวไดท

4) น าเหดฝอยททอดแลวใสลงไปผสมกนใหทว โรยงาขาวลงไป คลกเคลาใหเขากน

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

กระบวนการผลต

- กระบวนการ/ขนตอนในการท า5) เมอเหดนางฟาสวรรคทท าเยนแลว บรรจลงถวยและตดฉลาก พรอมจ าหนาย

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

- การจดการก าลงคน ใชก าลงคน 1 คน

- เคลดลบในกระบวนการผลตเคลดลบในการท าเหดสวรรค ทมคณภาพจะตองน าเหดสดทเกบจากฟารมแลวท าการฉกตากแดดเลย จงจะไดเหดแหงท มคณภาพไมมกลนเหมนแตถาเราน าเหดทเหลอจากการขายในตลาดมาท าเหดแหงจะมกลนเหดอยางแรงเมอน ามาแปรรปจะไมชวนรบประทานสาเหต เพราะวาเหดจากตลาดนนถกกระทบกระเทอนมการเสอมสลายของเชลลของเหดและฉ าน าท เกดจากการขาดอากาศในขณะขนสง จงไมสมควรท จะน าเหดทเหลอจากทองตลาดมาแปรรป

เคลดลบในการทอดเหด ถาทอดไฟออนมากเหดจะอมน ามน แตถาไฟรอนมากเหดจะไหม ตองสงเกตไมใหไฟรอนมากเหดจะไหม ตองสงเกตใหไฟรอนพอด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

3.3 การบรหารจดการ / การเงน/การลงทน

รายละเอยดตนทน (ตามสตรไดเหดสวรรคประมาณ 17 กระปกๆ ละ 200 กรม - การตลาดกลมลกคา

1) กลมคนรกสขภาพ

2) กลมนกทองเทยว นกเดนทางจ าหนาย กระปกละ 200 กรม ราคาตอกระปกละ 20 บาท

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชนดผลตภณฑ

ขนาดบรรจ ตนทน/หนวย

ราคาขาย/หนวย

ก าไร/หนวย

เหดสวรรค 200 กรม 15 บาท 35 บาท 20 บาท

ชดความรท ามาหากน

สวนท 3 : ลงมอท า2. ลกชนเหด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนลกชนเหด

วตถดบ

เหดนางฟา เกรดขนมปง

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แปงขาวโพด หวไชเทา พรกไทย สาหราย

ซอวขาว แปงมน รากผกช กระเทยม

3.2 เครองมอ/อปกรณ

กระทะ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

กระชอน ตาชง

ตะหลว

เตาแกสกะลามง

ชดความรท ามาหากนลกชนเหด

กระบวนการผลต สวนผสม

เหดนางฟาสบละเอยด 1 กก.

หวไชเทาหนสเหลยมลกเตา 1 หว

แครอทหนสเหลยมลกเตา 1 หว

สาหรายหนเสน 50 กรม

เกลดขนมปง 150 กรม

แปงขาวโพด 300 กรม

แปงมน 150 กรม / เกลอปน 1.5 ชอนโตะ

ซอวขาว 4 ชอนโตะ / น าตาลทราย3 ชอนโตะ

พรกไทย 1 ชอนโตะ / รากผกช 1 ชอนโตะ

กระเทยม 15 กลบโครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนลกชนเหด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนลกชนเหด

กระบวนการผลต ขนตอนในการท า

1.ผสมทกอยางใหเขากน

2.น ามาหอดวยถงพลาสตก ปดหวทายน าไปนงใหสก

3.น ามาปนเปนกอน น าไปทอดอกครงพรอม รบประทาน

ชดความรท ามาหากน

สวนท 3 : ลงมอท า3. ขาวเกรยบเหด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนขาวเกรยบเหด

วตถดบ

เหดฟาง น าตาลทราย

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แปงมน พรกไทย

ซอวขาว รากผกช กระเทยม

3.2 เครองมอ/อปกรณ

กระทะ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

กระชอน ตาชง

ตะหลว

เตาแกสกะลามง

ชดความรท ามาหากนขาวเกรยบเหด

กระบวนการผลต ขนตอนในการท า

สวนผสม

แปงมน 1 กก.

เหดฟางบดละเอยด 0.5 กก.

เกลอ 1 ชอนโตะ

พรกไทยปน 3 ชอนโตะ

น าตาลทราย 5 ชอนโตะ

กระเทยมโขลกละเอยด 15 กลบ

รากผกชบดละเอยด 1 ชอนโตะ

น าเดอด 1.5 ถวยตวง

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนขาวเกรยบเหด

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

1.น าเหดฟางไปลางใหสะอาดผาส น าไปบดกบน า 1.5 ถวยตวง แลวน าไปตมใหเดอด

2.น าสวนผสม เกลอ น าตาลทราย พรกไทยปน กระเทยม รากผกชบด มาผสมกบแปงมน คลกเคลาใหเขากน

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนขาวเกรยบเหด

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

3.น าเหดท ตมมานวดกบแปงจนเหนยว น าไปปนเปนทอนยาว น าหนก 700 กรม ยาวพอประมาณหอดวยพลาสตกเพอไมใหตดกน น าไปนงน าเดอดไฟแรง 1 ชวโมง

4. น ามาหนเปนชนๆ จากนนน าไปตากแดดใหแหง

5. น ามาทอด รบประทาน

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนขาวเกรยบเหด

ชดความรท ามาหากน

สวนท 3 : ลงมอท า4. เหดทอดสมนไพร

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

วตถดบ

เหดนางฟา น าตาลปบ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ตะไคร ใบมะกรด พรกไทย พรก

ซอวขาว แปงมน รากผกช กระเทยม

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

วตถดบ

เหดนางฟา น าตาลปบ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ตะไคร ใบมะกรด พรกไทย พรก

ซอวขาว แปงมน รากผกช กระเทยม

3.2 เครองมอ/อปกรณ

กระทะ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

กระชอน ตาชง

ตะหลว

เตาแกสกะลามง

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

• สวนผสม

เหดนางฟาสด 4 กก.(น าไปตากแหงจะได 350 กรม)

น าตาลปบ 0.5 กก.

ซอวขาว 4 ชอนโตะ

พรกแหงเลกทอดกรอบ 1 ขด

ใบมะกรดทอดกรอบ 2 ขด

ตะไครทอดกรอบ 0.5 กก.

เหดนางฟาทอดกรอบ 350 กรม

งาขาวควสก 1 ขด

เมดผกชควสกต าหยาบ 1 ขด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

1.น าเหดนางฟาสด แยกดอกแยกกานฉกเปนเสน น าไปตากแหง

2.น ามาทอดใหกรอบ พกไว

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

3.น าใบมะกรดทอดใหกรอบ ตะไครสอยทอดใหกรอบ

4.น าพรกแหงทอดใหกรอบ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

5.ใสน ามนพช ลงในกระทะเลก ใสน าตาลปบ น าเปลานดหนอย

6.เคยวไปเรอยๆ เตมซอวขาว พรกไทยปน เกลอปน เคยวจนไดท ไมใหเหนยวจนเกนไป

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

7.น าไปคลกเคลากบเหดทเตรยมไว คลกเคลาใหเขากน พกไวใหเยน

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนเหดทอดสมนไพร

ชดความรท ามาหากน

สวนท 3 : ลงมอท า5. แหนมเหด

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

ชดความรท ามาหากนแหนมเหด

วตถดบ

เหดนางฟา ขาวเหนยวนงสก

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

มะนาว พรกไทย

ซอวขาว แปงมน รากผกช กระเทยม

3.2 เครองมอ/อปกรณ

กระทะ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

กระชอน ตาชง

ตะหลว

เตาแกสกะลามง

ชดความรท ามาหากนแหนมเหด

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

• สวนผสม

เหดนางฟาสบหยาบๆ 1 กก.

ขาวเนยวนงสก 0.5 กก.

เกลอปน 2 ชอนชา

ซอวขาว 2 ชอนโตะ

น าตาลทราย 1 ชอนโตะ

น ามะนาว 2 ชอนโตะ

พรกไทยปน 2 ชอนโตะ

กระเทยม 1 ขด

รากผกช 0.5 ขด

ชดความรท ามาหากนแหนมเหด

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

1.น าเหดลางใหสะอาด น ามาสบหยาบๆ น าไปนง ประมาณ 5 นาท

2.ขาวเหนยวนงสกพรมน าใหกระจาย(เพอขาวไม เกาะตว)

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

3.น ากระเทยม รากผกช พรกไทย ต าใหละเอยด

4.น าทกอยางมาผสม คลกเคลาใหเขากน

กระบวนการผลต กระบวนการ/ขนตอนในการท า

5.น ามาหอดวยใบตองหรอถงพลาสตกมดใหแนน

6.ทงไว 2-3 คนใหมรสเปรยว

สวนท 4 :

ท าอยางไรใหประสบความส าเรจ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

4.1 ปญหาและแนวทางแกไขปญหาหนาฝนหรออากาศชนจะเสยเวลาในการตากเหด ( 2 -3 ชม.)

แกปญหา

น าเหดไปอบในตอบเพอไลความชน

4.2 ปจจยสความส าเรจ

1) สนคามคณภาพ รสชาตอรอย

2) ผลตภณฑมอยางตอเนองไมขาดตลาด

3) ท าเลทตง

4.3 แนวคดใหมในการพฒนาอาชพเพมผลตภณฑใหม ปรบปรงบรรจภณฑใหมเพอใหไดมาตรฐานสากล

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แหลงอางอง

• เจาของความร

องคความร สารพดเมนแปรรปเหดชอ นางสาวจฑารตน บลงโหลด ทอย 24 ม. 4 ต. เจะบลง อ.เมองสตล

จ.สตลโทรศพท 081-7380040

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แหลงอางอง

• เจาของความร

องคความร สารพดเมนแปรรปเหดชอ นางปยมาภรณ แจมศร ทอย ส านกงานสาธารณสขจงหวดสตล อ.เมองสตล จ.สตลโทรศพท 089-7377172

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

หนงสอและสอมลตมเดย เรองแนะน าสอสารสนเทศเพอใชในการศกษา

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แบบอยางการถนอมอาหารเหดแปรรป & ผลตภณฑตอยอดเงนลานผแตง : พชร ส าโรงเยน และคณะ“แบบอยางการถนอมอาหารเหดแปรรป & ผลตภณฑตอยอดเงนลาน เลมน ไดรวบรวมสตรเหดแปรรปทงอาหารคาว อาหารหวาน เครองดม รวม 50 เมน รวมทงการเปดใจ เปดเผยเคลดลบสตรการแปรรปเหดครงแรก และท าการตลาดของ ผประกอบการ เหดแปรรปชนน าจากท วประเทศ เพอเปนแนวทางในการเพมมลคาเหดใหกบนกเพาะเหดจ าหนายทงมอสมครเลนและมออาชพ

!

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

หนงสอและสอมลตมเดย แนะน าสอสารสนเทศเพอใชในการศกษา หนงสอและสอมลตมเดยอนๆ (ตอ)

การแปรรปและถนอมอาหารผแตง : นารน อนขนทดส านกพมพ : ทานตะวนการแปรรปอาหารเปนวธการส าคญทจะท าใหผลผลต ไมวาจะเปน ผก ผลไม เนอสตว อาหารสด ยดอายการขาย การกนออกไปไมเนาเสย เกบไวไดนานและราคาไมตกอกดวย การแปรรปมหลายรปแบบเชน การอบแหง การตาก การดอง ถาเปนเนอสตวกใชการหมก ท าเปนแหนม ท าเปนปลารา ท าเปนเนอหยอง เปนตน

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

117 อาชพเกษตรกรรมทางเลอก (117อาชพความร)

www.itrmu.net/web/10rs7/show-webcontent.php?cat_id=11&mid=113

แหลงจ าหนายวตถดบและอปกรณ

สนคา เหดนางฟาชอราน กลมเพาะเหดบานทาจนขอมลตดตอ 216 ม.2 ต.คลองขด อ.เมองสตล จ.สตล

สนคา เครองใชครวเรอนชอราน ตงโหดพารทเมนทสโตร ขอมลตดตอ 127/4 ถนนสตลธาน ต.พมาน อ.เมองสตล จ. สตล

สนคา งาขาว น าตาลปบชอราน รานกมลนทขอมลตดตอ 107 ม.6 ต.ยานซอ อ.ควนโดน จ.สตล

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แผนการถายทอดองคความร และรปแบบกจกรรม

ครงท 1ชอกจกรรม ฝกอบรมการแปรรปเหด รน 1

รปแบบกจกรรม......ฝกอบรม..........

ระยะเวลาด าเนนการ 28 กรกฎาคม – 2 สงหาคม 2559

สถานทจดกจกรรม 137 ม.4 ต.วงประจน อ.ควนโดน จ.สตล

กลมเปาหมาย เกษตรกรกลมเพาะเหดและผสนใจ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แผนการถายทอดองคความร และรปแบบกจกรรม

ครงท 2ชอกจกรรม ฝกอบรมการแปรรปเหด รน 2

รปแบบกจกรรม......ฝกอบรม..........

ระยะเวลาด าเนนการ 4 – 9 สงหาคม 2559

สถานทจดกจกรรม บานเลขท 5 ม.8 ต.ควนโดน อ.ควนโดน จ.สตล

กลมเปาหมาย เกษตรกรกลมเพาะเหดและผสนใจ

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400เวบไซต: http://www.okmd.or.th

แผนการถายทอดองคความร และรปแบบกจกรรม

ครงท 3

ชอกจกรรม ฝกอบรมการแปรรปเหด รน 3

รปแบบกจกรรม......ฝกอบรม..........

ระยะเวลาด าเนนการ 13 – 18 สงหาคม 2559

สถานทจดกจกรรม ศาลาเอนกประสงค ม.8 ต.ทงนย อ.ควนกาหลง จ.สตล

กลมเปาหมาย เกษตรกรกลมเพาะเหดและผสนใจ