หลกสัตรศูิลปศาสตรบณฑัิต ศ 2554ireo.bu.ac.th/17-10-56/pic/2_Beh(Ex-Up).pdf · 2016-04-07 · 11.2.3 สรางบุ้คลากรให

1 มคอ.2

หลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการการโรงแรม หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554

ชอสถาบนการศกษา มหาวทยาลยกรงเทพ คณะ/ภาควชา คณะมนษยศาสตร ภาควชาการจดการการโรงแรม

หมวดท 1 ขอมลทวไปของหลกสตร 1. ชอหลกสตร หลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการการโรงแรม Bachelor of Arts Program in Hotel Management 2. ชอปรญญาและสาขาวชา ชอเตม (ไทย) ศลปศาสตรบณฑต (การจดการการโรงแรม) ชอยอ (ไทย) ศศ.บ. (การจดการการโรงแรม) ชอเตม (องกฤษ) Bachelor of Arts (Hotel Management) ชอยอ (องกฤษ) B.A. (Hotel Management) 3. วชาเอก ไมม 4. จานวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร 138 หนวยกต 5. รปแบบของหลกสตร

5.1 รปแบบ เปนหลกสตรระดบปรญญาตร หลกสตร 4 ป ภาคปกต ตามมาตรฐานคณวฒ ระดบปรญญาตร สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม พ.ศ. 2553

5.2 ภาษาทใช ภาษาไทย 5.3 การรบเขาศกษา รบเฉพาะนกศกษาไทยและนกศกษาแลกเปลยนทใชภาษาไทยได 5.4 ความรวมมอกบสถาบนอน เปนหลกสตรเฉพาะของสถาบนทจดการเรยนการสอนโดยตรง 5.5 การใหปรญญาแกผสาเรจการศกษา ใหปรญญาเพยงสาขาวชาเดยว

สวป. 26 ก.พ. 56

2 มคอ.2

6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร หลกสตรใหม พ.ศ. ….…. เปดสอนในภาคการศกษาท…..ปการศกษา .......... หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 เปดสอนในภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2554 ไดพจารณากลนกรองโดย คณะกรรมการพฒนาหลกสตรระดบคณะ เมอวนท 6 เดอน พฤษภาคม พ.ศ. 2552

ไดพจารณากลนกรองโดย คณะกรรมการวชาการระดบสถาบน ในการประชม - ครงท 2/2553 เมอวนท 9 เดอน พฤศจกายน พ.ศ. 2553 - ครงท 1/2555 เมอวนท 3 เดอน กมภาพนธ พ.ศ. 2555 .

ไดรบอนมต/เหนชอบหลกสตรจาก สภามหาวทยาลย ในการประชม - ครงท 3/2553 เมอวนท 3 เดอน ธนวาคม พ.ศ. 2553 . - ครงท 4/2554 เมอวนท 9 เดอน มนาคม พ.ศ. 2555 .

7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพมาตรฐาน ปการศกษา 2556

8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงจบการศกษา หลกสตรนไดออกแบบไวเพอใหนกศกษาทจบการศกษาสามารถทางานในธรกจโรงแรม หรอธรกจอนๆ ทเกยวของกบการบรการ โดยผจบการศกษาสามารถเขาทางานในตาแหนงงานในธรกจเหลานนได เชน การทางานในแผนกตางๆ ของโรงแรม ภตตาคาร โรงพยาบาล และศนยบรการลกคาสมพนธ เปนตน

9. ชอ นามสกล เลขประจาตวบตรประชาชน ตาแหนง และคณวฒการศกษาของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ลาดบ ตาแหนงวชาการ

ชอ – นามสกล รหสบตรประชาชน

คณวฒ สาขาวชา สาเรจการศกษาจากสถาบน

ป พ.ศ.

1 อาจารย 31000904843053 M.S.

Hotel, Restaurant and Travel Administration

University of Massachusetts, Amherst, U.S.A.

2546

Grand Diplôme

Cuisine and Patisserie

Le Cordon Bleu Dusit

2552

อ.บ. ภาษาสเปน จฬาลงกรณ 2540 เกยรตนยมอนดบสอง มหาวทยาลย Certificate in Basic Bakery The Art Institute

of Atlanta 2546

Certificate in Basic Bartending University of

Massachusetts, Amherst, U.S.A.

2546

3 มคอ.2


ชอ – นามสกล รหสบตรประชาชน


ป พ.ศ.

2 อาจารย 3100601242436 M.A. Hospitality Management

University of Brighton, U.K.

2546

M.A. Tourism Management


2545

ร.บ. การปกครอง จฬาลงกรณ 2541 เกยรตนยมอนดบสอง มหาวทยาลย 10. สถานทจดการเรยนการสอน นกศกษาชนปท 1 – 4 เรยนทมหาวทยาลยกรงเทพ วทยาเขตรงสต 11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจาเปนตองนามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร 11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ 11.1.1 รายไดทเกดจากอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการของประเทศมความสาคญ

ตอเศรษฐกจของประเทศทงในปจจบนและอนาคต 11.1.2 การกระจายรายไดทเกดจากการทองเทยวและการบรการมผลทวคณสง (multiple effect) 11.1.3 การจางแรงงานทเกดจากการทองเทยวมอตราสง ซงนาไปสการจางแรงงานธรกจการ

โรงแรม 11.1.4 ธรกจโรงแรมในปจจบนมความตองการแรงงานทมความร ทกษะ ความสามารถเฉพาะ

ทางทมคณภาพสง 11.1.5 การรวมมอทางเศรษฐกจระหวางประเทศในภมภาคใกลเคยงเพอรองรบการคาเสร

ในภมภาคเอเชยตะวนออกเฉยงใต 11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรม 11.2.1 การแลกเปลยนและเคลอนยายวฒนธรรม ทงในและตางประเทศเปนปจจยสาคญ ทตองจดใหมการสงเสรมการเดนทางเพอนาไปสความเขาใจซงกนและกน

11.2.2 สรางเจตคตใหผเรยนเขาใจในศลปะและวฒนธรรมทแตกตางของแตละชนชาต 11.2.3 สรางบคลากรใหมความภมใจในศลปะและวฒนธรรมไทยเพอการเผยแพรแกชาวไทย และชาวตางชาต 11.2.4 การมสวนรวมของมวลชนตอการวางแผน และพฒนารปแบบและมาตรฐานการบรการ 11.2.5 การพฒนาการบรหารโรงแรม เพอนาไปสปจจยในการสงเสรมการอนรกษมรดกทาง วฒนธรรมและประเพณ 11.2.6 การรวมมอทางการศกษาเพอสรางแนวทางในการแลกเปลยนแรงงานทมมาตรฐาน ทางการทองเทยวและการโรงแรม

4 มคอ.2

12. ผลกระทบจากขอ 11.1 และขอ 11.2 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจ ของสถาบน 12.1 การพฒนาหลกสตร 12.1.1 หลกสตรตองมการปรบปรง เปลยนแปลงและพฒนาใหสอดคลองกบสถานการณ ทางเศรษฐกจสงคมและวฒนธรรมทมการเปลยนแปลงอยเสมอ 12.1.2 สรางหลกสตรใหมมาตรฐานเปนทยอมรบทงในประเทศและตางประเทศ 12.1.3 หลกสตรตองมแนวทางในการทจะใหผจบการศกษาเปนทตองการของธรกจ โรงแรมและธรกจอนๆ ทเกยวของ 12.1.4 หลกสตรตองพฒนาผเรยนใหมจรรยาบรรณในวชาชพ มความรทเปนมาตรฐาน ม ทกษะในการทาวจยและแกปญหาเฉพาะหนาได รวมทงการดารงชวตรวมกบผอนไดด

ในสงคม 12.1.5 หลกสตรตองสงเสรมใหผเรยนมความคดสรางสรรค เพอนาไปสการเปนเจาของธรกจ 12.2 ความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.2.1 สถาบนตองผลตบณฑตทมบคลกภาพ คณลกษณะ คณภาพและมาตรฐานเปนท

ตองการของสงคมในประเทศและความตองการระดบชาต 12.2.2 สถาบนมหนาทในการใหความรเชงวชาการเพอสนบสนนใหผเรยนมความพรอมในการ

เรยนทกดาน 12.2.3 สถาบนตองพฒนาใหมการแลกเปลยนเชงวชาการระหวางคณาจารยและผเรยน

ตลอดจนระหวางสถาบนทงในประเทศและตางประเทศ เพอใหมาตรฐานการศกษาเปน สากลและกอใหเกดการแลกเปลยนแรงงานกนไดอยางมประสทธภาพ

12.2.4 สถาบนตองสงเสรมใหบณฑตรจกใชความคดสรางสรรค อนกอใหเกดองคความรเพอ นาไปสการพฒนาสงคม

13. ความสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในคณะ/ภาควชาอนของสถาบน

13.1 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปดสอนโดยคณะ/ภาควชา/หลกสตรอน - กลมวชาศกษาทวไป ไดแก กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร กลมวชา สงคมศาสตร กลมวชามนษยศาสตร กลมวชาทางดานภาษา

13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนมนกศกษาจากคณะ/ภาควชา/หลกสตรอนตองมาเรยน - ทกรายวชาในหมวดวชาแกน หมวดวชาเฉพาะ นกศกษาหลกสตรอนสามารถเรยนเปน วชาโท และวชาเลอกเสร

13.3 การบรหารจดการ - ใหมการปรกษาหารอระหวางผสอนรายวชาทสอนโดยคณะ/ภาควชา/หลกสตรอน เพอใหไดเนอหาความรและทกษะทางธรกจการโรงแรมตามความตองการของหลกสตร

- สารวจความตองการเชงวชาชพจากผประกอบธรกจโรงแรมรวมกนกบผสอน รายวชาท สอนโดยคณะ/ภาควชา/หลกสตรอน

5 มคอ.2

- จดตงคณะกรรมการเพอทบทวนความตองการหรอเงอนไขการเรยนรและทกษะวชาชพ เปนระยะๆ เพอแสวงหาลทางในการปรบปรงรายวชารวมกน

หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร

1. ปรชญา ความสาคญ และวตถประสงคของหลกสตร

1.1 ปรชญาของหลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการการโรงแรมมดงน 1.1.1 สาขาวชานมลกษณะบรณาการเชงประยกตศาสตรตางๆ ทเกยวของมาพฒนาเปน หลกสตรสาขาวชาชพททนสมยโดยเนนทงภาคทฤษฎและภาคปฏบต 1.1.2 สาขาวชานมศาสตรทครอบคลมถงการวางแผน การจดการ และดานการพฒนาการ

สอสาร เทคโนโลยสารสนเทศ ภาษาตางประเทศ กฎหมาย และการสงเสรมความเปน เอกลกษณของชาต

1.1.3 สาขาวชานจดการศกษาทมมาตรฐานใหเปนทยอมรบของภาคธรกจ สงคม ทงใน ระดบชาตและนานาชาต 1.2 ความสาคญของหลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการการโรงแรม มดงน 1.2.1 พฒนาผเรยนใหมคณลกษณะและสมรรถนะตรงตามความตองการของตลาดแรงงานใน

ธรกจโรงแรม และธรกจอนๆ ทเกยวของ 1.2.2 พฒนาผเรยนใหสามารถแขงขนในตลาดแรงงานสากลไดโดยเฉพาะอยางยงใน

ภมภาคอาเซยน 1.2.3 สงเสรมใหเกดเครอขายความรวมมอระหวางสถาบนการศกษา หนวยงานภาครฐและ หนวยงานภาคเอกชนในการเรยนการสอน และการบรการวชาการ

1.3 วตถประสงคของหลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการการโรงแรม มดงน 1.3.1 เพอผลตบคลากรใหมคณธรรม จรยธรรม มจตบรการและความรบผดชอบตอสงคม ตามจรรยาบรรณวชาชพ 1.3.2 เพอผลตบคลากรทมความร ประสบการณและความสามารถทเหมาะสมในงานดาน ธรกจโรงแรมและธรกจทเกยวของ จนสามารถปฏบตงานไดดในระดบปฏบตการ และ เตรยมศกยภาพใหพรอมเปนผบรหารและผประกอบการในอนาคต 1.3.3 เพอผลตบคลากรสาหรบธรกจโรงแรมทมทกษะการสอสารระหวางบคคลทงจาก วฒนธรรมเดยวกนและตางวฒนธรรม ตลอดจนทกษะการใชภาษาไทยและ ภาษาตางประเทศอยางถกตอง 1.3.4 เพอปลกฝงใหบคลากรตระหนกและมความเขาใจในศลปะวฒนธรรมทแตกตาง ของแตละชนชาต 1.3.5 เพอปลกฝงใหบคลากรมจตสานกและภมใจในศลปะวฒนธรรมไทยจนสามารถ เผยแพรแกชาวไทยและชาวตางประเทศได

6 มคอ.2

1.3.6 เพอเสรมสรางประสทธภาพในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ เทคนคพนฐานทาง คณตศาสตรในการประมวลและวเคราะหขอมลเพอการวางแผน การจดการ และการ พฒนาเพอการประกอบอาชพไดด 1.3.7 เพอพฒนาทกษะการวเคราะหสถานการณ โดยประยกตใชความร เหตผลและ วจารณญาณอยางเหมาะสมเมอเผชญกบสถานการณตางๆ

2. แผนพฒนาปรบปรง หลกสตรศลปศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการการโรงแรม มแผนพฒนาปรบปรงทมรายละเอยด

ของแผนการพฒนา กลยทธ และตวบงชการพฒนาปรบปรง คาดวาจะดาเนนการแลวเสรจภายใน 5 ป นบจากเปดการเรยนการสอนตามหลกสตร ดงน

แผนการพฒนา / เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน / ตวบงช

1. ปรบปรงหลกสตรตามความเปลยนแปลงของอตสาหกรรมโรงแรมและความตองการของธรกจโรงแรม

1.สรางเครอขายกบหนวยงานภาครฐและภาคเอกชนเพอวเคราะหความตองการและแนวโนมการเปลยนแปลงของอตสาหกรรม

ตวบงช 1. จานวนหนวยงานภาครฐทเขารวม

เครอขายมไมนอยกวา 5 หนวยงาน 2. จานวนหนวยงานภาคเอกชนทเขารวม

เครอขายมไมนอยกวา 5 หนวยงาน 3. จานวนครงในการประชมรวมกนมไม

นอยกวา 1 ครง/ป หลกฐาน

1. รายงานการประชม 2. บนทกการปรกษากบหนวยงานภาครฐ

และภาคเอกชน 2.สารวจความตองการของธรกจโรงแรม

ตวบงช 1. จานวนครงในการสารวจมไมนอยกวา 2

ครง ภายในรอบ 5 ป 2. รายงานการสารวจแสดงขอมลอยาง

นอย 3 ประเดน - แนวโนมของอตสาหกรรม - คณสมบตของแรงงานทเปนท ตองการ - ความรและทกษะดานธรกจโรงแรมท จาเปนตอการทางานหลกฐาน หลกฐาน 1. รายงานการสารวจ

7 มคอ.2

แผนการพฒนา / เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน / ตวบงช

2.ปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอน

1.สารวจความตองการของนกศกษาและผสอน

ตวบงช 1. จานวนครงในการสารวจมไมนอยกวา 1

ครง/ป 2. รายงานการสารวจแสดงขอมลอยาง

นอย 3 ประเดนคอ - รปแบบและลกษณะของปจจยสนบสนนท เปนทตองการ - ปญหา อปสรรค และขอเสนอแนะในการ จดการและการใชปจจยสนบสนน อยางมประสทธภาพ - ความเปนไปไดในการพฒนาปรบปรงปจจย สนบสนนตามขอเสนอแนะ

หลกฐาน - รายงานการสารวจ

2. จดหาและจดสรรทนเพอปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอนใหมความทนสมยและมประสทธภาพยงขน

ตวบงช 1. จานวนเงนทนเพมขนจากปทผานมาไม

นอยกวา 5 % 2. จานวนอปกรณ/กจกรรม/โครงการท

ปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอนมไมนอยกวา 2 รายการ/ป

หลกฐาน 1. จานวนเงนทน 2. จานวนเงนคาใชจาย 3. จานวนอปกรณ/กจกรรม/โครงการท

ปรบปรงปจจยสนบสนนการเรยนการสอน

หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา

1.1 ระบบ หลกสตรปรญญาตรภาคปกต เปนระบบทวภาค แบงเวลาการศกษาในหนงปการศกษาออกเปนสองภาคการศกษาปกต ไดแก ภาคการศกษาทหนงและภาคการศกษาทสอง มระยะเวลาการศกษาไมนอยกวาภาคการศกษาละสบหาสปดาหและอาจมภาคการศกษาฤดรอนตอจากภาคการศกษาทสองได โดยมระยะเวลาการศกษาไมนอยกวาแปดสปดาหโดยใหเพมชวโมงการศกษาในแตละวชาใหเทากบภาคการศกษาปกต

8 มคอ.2

1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน การจดการเรยนการสอนในภาคฤดรอนสามารถกระทาไดตามความจาเปนของผเรยน และตามแผนการสอนในหลกสตร ทงนขนอยกบนโยบายของสถาบน

1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค ไมม

2. การดาเนนการหลกสตร 2.1 วน-เวลาในการดาเนนการเรยนการสอน

ภาคการศกษาท 1 เดอนมถนายน ถง เดอนกนยายน ภาคการศกษาท 2 เดอนพฤศจกายน ถง เดอนกมภาพนธ ภาคฤดรอน เดอนมนาคม ถง เดอนพฤษภาคม

2.2 คณสมบตของผเขาศกษา 2.2.1 คณสมบตผเขาศกษา 1. เปนผสาเรจการศกษาระดบมธยมศกษาตอนปลาย หรอประโยคมธยมศกษาตอน

ปลายสายอาชพ (ปวช.) หรอประกาศนยบตรอนทกระทรวงศกษาธการเทยบเทา 2. เปนผสาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง (ปวส.) ประกาศนยบตรวชาชพเทคนค (ปวท.) หรอประกาศนยบตรอนทกระทรวงศกษาธการเทยบเทา ในสาขาวชาทเกยวของ ทงน ใหเปนไปตามหลกการเทยบโอนตามขอบงคบมหาวทยาลยกรงเทพ วาดวย การศกษาระดบปรญญาตร โดยพจารณาเปนรายกรณ

3. ผานการสอบคดเลอกของมหาวทยาลยกรงเทพและระบบการคดเลอกของสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

4. นกศกษาทขอโอนจากสถาบนอนตามระเบยบของสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษาและตามขอบงคบมหาวทยาลยกรงเทพ เรองการรบโอนนกศกษาจากสถาบนอน 2.2.2 การคดเลอกผเขาศกษา

1. โดยการสอบคดเลอกและคดเลอกพเศษในโครงการตางๆ ทมหาวทยาลยกรงเทพ 2. โดยการสอบคดเลอกรวมกบสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา 2.3.1 นกศกษามพนฐานความสามารถทางภาษาตางประเทศไมเทากน และยงไมสามารถ สอสารเพอการปฏบตงานไดอยางเพยงพอ และมประสทธภาพ

2.3.2 นกศกษายงไมมทกษะในการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในธรกจโรงแรม 2.3.3 นกศกษาบางคนมทศนคตและพฤตกรรมทไมสอดคลองกบลกษณะของงานบรการ

2.3.4 นกศกษาบางคนมบคลกภาพ มนษยสมพนธ และสขภาพไมสอดคลองกบงานบรการ 2.4 กลยทธในการดาเนนงานเพอแกไขปญหา / ขอจากดของนกศกษาในขอ 2.3

2.4.1 จดทดสอบความสามารถทางภาษา เพอการจดหลกสตรสอนเสรม โดยสถาบนจดใหม หองปฏบตการทางภาษา และหองปฏบตการคอมพวเตอรใหมจานวนเหมาะสมกบ ผเรยน

9 มคอ.2

2.4.2 กาหนดตารางเวลาใหนกศกษาฝกฝนความสามารถภาษาตางประเทศ และระบบเทคโนโลยสารสนเทศทใชในธรกจโรงแรม

2.4.3 จดอาจารยทปรกษาใหแกนกศกษา เพอใหคาปรกษาทงทางวชาการและวชาชพ

2.5 แผนการรบนกศกษาและผสาเรจการศกษาในระยะ 5 ป ปการศกษาละ 320 คน และคาดวาจะสาเรจการศกษาในแตละปการศกษา ดงน

ชนป ปการศกษา

2554 2555 2556 2557 2558 ปท 1 250 250 250 250 250

ปท 2 237 237 237 237

ปท 3 225 225 225

ปท 4 200 200

รวม 250 487 712 912 912

คาดวาจะสาเรจการศกษา 200 200

2.6 งบประมาณตามแผน 2.6.1 งบประมาณทใชเมอเรมโครงการโดยประมาณ 50,000,000 บาท

แยกตามรายละเอยดดงน งบประมาณดานบคลากร 20,000,000 บาท

งบประมาณดานหนงสอ ตารา และวารสาร 800,000 บาท งบประมาณดานอปกรณการสอน 22,700,000 บาท งบประมาณดานวสดใชสอย 5,000,000 บาท งบสารอง 1,500,000 บาท รวม 50,000,000 บาท 2.6.2 งบประมาณคาใชจายตอหวในการผลตบณฑตตลอดหลกสตร 200,000 บาท (50,000,000 / 250)

2.7 ระบบการศกษา หลกสตรภาคปกต แบบชนเรยน

2.8 การเทยบโอนหนวยกต รายวชา และการลงทะเบยนเรยนขามมหาวทยาลย เปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยกรงเทพ วาดวย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2552 (ภาคผนวก ก หมวดท 5 และหมวดท 19)

10 มคอ.2

3. หลกสตรและอาจารยผสอน 3.1 หลกสตร

3.1.1 จานวนหนวยกต หนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 138 หนวยกต เปนหลกสตรแบบศกษาเตมเวลา สอดคลองกบเกณฑมาตรฐานหลกสตรระดบปรญญาตร พ.ศ. 2548 3.1.2 โครงสรางหลกสตร

จานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตร 138 หนวยกต โครงสรางหลกสตร ก. หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต

กลมวชาภาษาองกฤษ 9 หนวยกต กลมวชาบงคบ 15 หนวยกต กลมวชาเลอก 6 หนวยกต

ข. หมวดวชาเฉพาะ 96 หนวยกต วชาพนฐานวชาชพ 30 หนวยกต วชาเฉพาะ 66 หนวยกต

วชาเฉพาะบงคบ 36 หนวยกต วชาเฉพาะเลอก 30 หนวยกต

-กลมวชาความสนใจเฉพาะ (15 หนวยกต) -กลมวชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ (15 หนวยกต)

ค. หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต ง. หมวดวชาฝกประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต รวม 138 หนวยกต

3.1.3 รายวชา หลกเกณฑการกาหนดรหสของวชาในหมวดวชาเฉพาะของสาขาวชาการจดการการโรงแรม มดงน

1. กาหนดรหสไว 5 ตว สองตวแรกเปนตวอกษร สามตวหลงเปนตวเลข เชน กร. 200 2. อกษร 2 หรอ 3 ตวแรก หมายถง สาขาวชา เชน

กร. หมายถง สาขาวชาการจดการการโรงแรม ทท. หมายถง สาขาวชาการจดการการทองเทยว ธบ. หมายถง สาขาวชาการจดการธรกจสายการบน ทร. หมายถง สาขาวชาการทองเทยวและการโรงแรม อก. หมายถง สาขาวชาภาษาองกฤษ

3. ตวเลข 3 หลก หมายถง เลขกากบรายวชา

11 มคอ.2

o หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต o กลมวชาภาษาองกฤษ (9 หนวยกต) หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง)

อก. 011 ภาษาองกฤษเชงปฏบต 3 (2 - 2 - 6) EN 011 English in Action อก. 012 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3 (2 - 2 - 6) EN 012 English for Daily Life อก. 013 ภาษาองกฤษเพอการถายทอดความคด 3 (2 - 2 - 6) EN 013 English for Expressing Ideas

o กลมวชาบงคบ (15 หนวยกต) หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง) ศท. 111 คณคาแหงบณฑต 3 (3 - 0 - 6) GE 111 Value of Graduates ศท. 112 เทคโนโลยสารสนเทศกบโลกอนาคต 3 (3 - 0 - 6) GE 112 Information Technology and the Future World ศท. 113 ภาษาไทยเพอการสรางสรรค 3 (3 - 0 - 6) GE 113 Thai Language for Creativity ศท. 114 พลเมองไทย พลเมองโลก 3 (3 - 0 - 6) GE 114 Thai Citizens, Global Citizens ศท. 115 สนทรยภาพแหงชวต 3 (3 - 0 - 6) GE 115 The Art of Life

o กลมวชาเลอก (6 หนวยกต)

นกศกษาจะตองเลอกเรยน 2 รายวชา จากรายวชาดงตอไปน หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง)

ศท. 116 ทกษะความเปนผนา 3 (3 - 0 - 6) GE 116 Leadership Skills ศท. 117 คณตศาสตรในชวตประจาวน 3 (3 - 0 - 6) GE 117 Mathematics for Daily Life ศท. 118 ชวตและสขภาพ 3 (3 - 0 - 6) GE 118 Life and Health ศท. 119 ภมปญญาไทยและเศรษฐกจสรางสรรค 3 (3 - 0 - 6) GE 119 Thai Wisdom and Creative Economy

12 มคอ.2

o หมวดวชาเฉพาะ 96 หนวยกต

วชาพนฐานวชาชพ (30 หนวยกต) หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) กร. 234 เทคโนโลยสารสนเทศในอตสาหกรรมการโรงแรม HM 234 Information Technology in Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 164 บคลกภาพสาหรบบคลากรในอตสาหกรรมบรการ HT 164 Personality for Service Professionals

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 190 อตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรมเบองตน HT 190 Introduction to Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 192 กฎหมายและจรรยาบรรณในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม HT 192 Law and Ethics in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 261 จตวทยาบรการ HT 261 Service Psychology

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 298 พฤตกรรมผบรโภคในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม HT 298 Consumer Behavior in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 299 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม HT 299 Communicative English for Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 393 การจดการทรพยากรมนษยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม HT 393 Human Resource Management in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 395 การจดการกลยทธและนวตกรรมในอตสาหกรรมการทองเทยว และการโรงแรม HT 395 Strategy and Innovation Management in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 491 การวจยเพออตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม HT 491 Research for Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

วชาเฉพาะ (66 หนวยกต) วชาเฉพาะบงคบ (36 หนวยกต)

หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) ธบ. 200 AB 200

ธรกจสายการบน Airline Business

3 (3 – 0 – 6)

กร. 211 HM 211

การจดการงานสวนหนา Front Office Operations and Management

3 (3 – 2 – 7)

กร. 212 HM 212

การจดการงานแมบาน Housekeeping Operations and Management

3 (3 – 2 – 7)

13 มคอ.2

หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) กร. 222 HM 222

การบรการอาหารและเครองดม Food and Beverage Services

3 (3 – 0 – 6)

กร. 224 HM 224

การประกอบอาหารเบองตน Introduction to Culinary Operations

3 (3 – 4 – 8)

กร. 322 HM 322

การจดการภตตาคาร Restaurant Management

3 (3 – 8 – 10)

กร. 435 HM 435

การเปนผประกอบการในอตสาหกรรมโรงแรม Entrepreneurship in Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

กร. 468 HM 468

สมมนาในอตสาหกรรมโรงแรม Seminar in Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 224 HT 224

ภมศาสตรการทองเทยว Geography for Tourism

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 293 HT 293

การตลาดเพอการทองเทยวและการโรงแรม Marketing for Tourism and Hotel

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 296

HT 296

การบญชและการจดการทางการเงนสาหรบอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Accounting and Financial Management for Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 369 HT 369

การจดการการขนสงผโดยสาร Managing Passenger Logistics

3 (3 – 0 – 6)

วชาเฉพาะเลอก (30 หนวยกต)

กลมวชาความสนใจเฉพาะ (15 หนวยกต) นกศกษาสามารถเลอกเรยนกลมวชาความสนใจเฉพาะได 1 กลมจากกลมวชาตอไปน หรอเลอก

เรยนเฉพาะรายวชาจากกลมวชาความสนใจเฉพาะใดๆ ทเปดในคณะฯ จนครบ 15 หนวยกต

กลมวชาความสนใจเฉพาะดานโรงแรม หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง)

กร. 231 HM 231

การจดการการโรงแรม Hotel Management

3 (3 – 0 – 6)

กร. 283 HM 283

การสอสารระหวางบคคลในอตสาหกรรมการโรงแรม Interpersonal Communication in Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

กร. 321 HM 321

การจดการการจดเลยง Banquet and Catering Management

3 (3 – 0 – 6)

14 มคอ.2

หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอกร. 332 HM 332

การวางแผนและบารงรกษาสงอานวยความสะดวก Facilities Planning and Maintenance

3 (3 – 0 – 6)

กร. 333 HM 333

กลยทธทางการตลาดสาหรบธรกจโรงแรม Strategic Hotel Sales and Marketing

3 (3 – 0 – 6)

กลมวชาความสนใจเฉพาะดานธรกจสปา


การจดการธรกจสปา Spa Operations and Management

3 (3 – 0 – 6)

กร. 242 HM 242

การตลาดและการสรางตราสนคาสาหรบธรกจสปา Spa Marketing and Branding

3 (3 – 0 – 6)

กร. 342 HM 342

กายวภาคศาสตรสาหรบการนวดแผนไทย Anatomy for Thai Massage

3 (3 – 0 – 6)

กร. 441 HM 441

การนวดแผนไทย Thai Massage

3 (3 – 4 – 8)

กร. 442 HM 442

สคนธบาบด Aromatherapy

3 (3 – 4 – 8)

กลมวชาความสนใจเฉพาะดานอาหาร (เลอกเรยน 5 วชา)


อาหารไทย Thai Cuisine

3 (3 – 4 – 8)

กร. 471 HM 471

อาหารตะวนตก Western Cuisine

3 (3 – 4 – 8)

กร. 472 HM 472

ขนมหวานไทย Thai Dessert

3 (3 – 4 – 8)

กร. 473 HM 473

ขนมหวานแบบจดใสถวยและจาน Verrines and Plated Dessert

3 (3 – 4 – 8)

กร. 474 HM 474

ขนมอบขนพนฐาน Basic Patisserie

3 (3 – 4 – 8)

กร. 475 HM 475

อาหารฟวชน Fusion Food

3 (3 – 4 – 8)

15 มคอ.2

กลมวชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ (15 หนวยกต) นกศกษาสามารถเลอกเรยนไดจากกลมวชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพได 1 กลมจากกลมวชา

ตอไปน หรอเลอกเรยนเฉพาะรายวชาจนครบ 15 หนวยกต กลมวชาภาษาองกฤษเพอธรกจสายการบน หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) ธบ. 309 AB 309

ภาษาองกฤษเพอบคลากรสายการบน English for Airline Personnel

3 (3 – 0 – 6)

ธบ. 319 AB 319

ภาษาองกฤษเพอการสารองทนงและการจดจาหนายบตรโดยสาร English for Reservation and Ticketing

3 (3 – 0 – 6)

ธบ. 329 AB 329

ภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสารภาคพน English for Ground Passenger Service

3 (3 – 0 – 6)

ธบ. 339 AB 339

ภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสารบนเครองบน English for In-flight Passenger Service

3 (3 – 0 – 6)

ธบ. 349 AB 349

ภาษาองกฤษเพอการจดการอาหารในธรกจสายการบน English for Airline Catering Management

3 (3 – 0 – 6)

กลมวชาภาษาองกฤษเพอการโรงแรม หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) กร. 391 HM 391

ภาษาองกฤษสาหรบการปฏบตงานฝายหองพก English for Room Division Operations

3 (3 – 0 – 6)

กร. 392 HM 392

ภาษาองกฤษสาหรบการโรงแรม English for Hotel

3 (3 – 0 – 6)

กร. 491 HM 491

ภาษาองกฤษสาหรบอตสาหกรรมบรการ English for Hospitality Industry

3 (3 – 0 – 6)

กร. 492 HM 492

ภาษาองกฤษสาหรบเชฟ English for Chef

3 (3 – 0 – 6)

กร. 493 HM 493

ภาษาองกฤษสาหรบพนกงานสปา English for Spa Personnel

3 (3 – 0 – 6)

กลมวชาภาษาองกฤษเพอการทองเทยว หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) ทท. 402 TM 402

การอานและการเขยนภาษาองกฤษเพอการทองเทยว English Reading and Writing for Tourism

3 (3 – 0 – 6)

16 มคอ.2

ทท. 411 TM 411

ภาษาองกฤษเบองตนเพอการทองเทยว Basic English for Tourism

3 (3 – 0 – 6)

ทท. 412 TM 412

ภาษาองกฤษขนสงเพอการทองเทยว Advanced English for Tourism

3 (3 – 0 – 6)

ทท. 415 TM 415

ภาษาองกฤษสาหรบธรกจตวแทนทองเทยว English for Travel Agency

3 (3 – 0 – 6)

ทท. 428 TM 428

ภาษาองกฤษสาหรบมคคเทศก English for Tour Guide

3 (3 – 0 – 6)

o หมวดวชาเลอกเสร (6 หนวยกต)

วชาเลอกเสรในคณะ ไดแกรายวชาดงตอไปนและ/หรอวชาอนใดของคณะทไดรบอนมตใหเปน วชาเลอกเสร

หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง) สศ. 301 CO 301

เตรยมสหกจศกษา Pre-Cooperative Education

3 (3 – 0 – 6)

กร. 336 HM 336

พฤตกรรมองคการในอตสาหกรรมบรการ Organization Behavior in Hospitality Industry

3 (3 – 0 – 6)

กร. 362 HM 362

การผสมเครองดม Bartending

3 (2 – 3 – 6)

กร. 363 HM 363

การแกะสลก Food Carving

3 (2 – 3 – 6)

กร. 364 HM 364

ศลปะการตกแตงอาหาร Food Styling

3 (2 – 3 – 6)

กร. 366 HM 366

ความรเบองตนเกยวกบไวน Introduction to Wine

3 (3 – 0 – 6)

กร. 369 HM 369

ศลปะในการชงกาแฟ The Arts of Coffee Making

3 (2 – 3 – 6)

กร. 371 HM 371

การจดดอกไมเบองตน Basic Flower Arrangement

3 (2 – 3 – 6)

กร. 372 HM 372

การจดดอกไมข นสง Advanced Flower Arrangement

3 (2 – 3 – 6)

กร. 385 HM 385

การศกษาเฉพาะเรองในอตสาหกรรมการโรงแรม Independent Studies in Hotel Industry

3 (1 – 6 – 6)

17 มคอ.2

วชาเลอกเสรนอกคณะ นกศกษาสามารถเลอกเรยนรายวชาอนทเปดสอนในมหาวทยาลยกรงเทพไดทกวชาทนกศกษาสนใจ ยกเวนวชาทกาหนดใหเปนวชาศกษาทวไป เพอนบหนวยกตรวมไวในหมวดวชาเลอกเสร

o หมวดวชาฝกประสบการณวชาชพ (6 หนวยกต)

นกศกษาสามารถเลอก 1 วชาจากรายวชาตอไปน หนวยกต (บรรยาย – ปฏบต – ศกษาดวยตนเอง)

กร. 465 HM 465

การฝกงาน Internship

6 (0 – 40 – 0)

กร. 466 HM 466

สหกจศกษาในอตสาหกรรมโรงแรม Cooperative Education in Hotel Industry

6 (0 – 35 – 0)

18 มคอ.2

3.1.4 แผนการศกษา

ชนปท 1 ภาคการศกษาท 1

รหส ชอวชา หนวยกต บรรยาย-ปฏบต- ศกษาดวยตนเอง

อก. 011 EN 011

ภาษาองกฤษเชงปฏบต English in Action

3 (2 – 2 – 6)

ทร. 190 HT 190

อตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรมเบองตน Introduction to Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทส. 201 IT 201

คอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศ Computer and Information Technology

3 (2 – 2 – 6)

ศป. 101 LB 101

จตวทยาทวไป General Psychology

3 (3 – 0 – 6)

ศป. 233 LB 233

การเมองและเศรษฐกจในสงคม Politics and Economics in Society

3 (3 – 0 – 6)

วท. 201 SC 201

มนษยกบสภาพแวดลอม Man and Environment

3 (3 – 0 – 6)

18 (16 – 4 – 36)

ชนปท 1

ภาคการศกษาท 2


อก. 012 EN 012

ภาษาองกฤษในชวตประจาวน English for Daily Life

3 (2 – 2 – 6)

อก. 013 EN 013

ภาษาองกฤษเพอการถายทอดความคด English for Expressing Ideas

3 (2 – 2 – 6)

ทร. 192 HT 192

กฎหมายและจรรยาบรรณในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Law and Ethics in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 164 HT 164

บคลกภาพสาหรบบคลากรในอตสาหกรรมบรการ Personality for Service Professionals

3 (3 – 0 – 6)

ศป. 215 LB 215

จรยศาสตร Ethics

3 (3 – 0 – 6)

ทย. 111 TH 111

การใชภาษาไทย Thai Usage

3 (3 – 0 – 6)

18 (16 – 4 – 36)

แผนการศกษา เปนของเดม เนองจากมการปรบปรงรายวชาในหมวดวชาศกษาทวไป ป พ.ศ. 2555

19 มคอ.2



อก. 253 EN 253

การฟงและการพด Listening and Speaking

3 (3 – 0 – 6)

กร. 211 HM 211

การจดการงานสวนหนา Front Office Operations and Management A

3 (3 – 2 – 7)

กร. 234 HM 234

เทคโนโลยสารสนเทศในอตสาหกรรมการโรงแรม Information Technology in Hotel Industry or

3 (3 – 0 – 6)

กร. 224 HM 224

การประกอบอาหารเบองตน Introduction to Culinary Operations B

3 (3 – 4 – 8)

กร. 212 HM 212


3 (3 – 2 – 7)

ทร. 224 HT 224

ภมศาสตรการทองเทยว Geography for Tourism

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 261 HT 261

จตวทยาบรการ Service Psychology

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 298 HT 298

พฤตกรรมผบรโภคในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Consumer Behavior in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

18 (18 – 2/6 – 37/39)

หมายเหต: เลอกเรยนค A หรอ B

20 มคอ.2



กร. 211 HM 211

การจดการงานสวนหนา Front Office Operations and Management A

3 (3 – 2 – 7)

กร. 234 HM 234

เทคโนโลยสารสนเทศในอตสาหกรรมการโรงแรม Information Technology in Hotel Industry or

3 (3 – 0 – 6)

กร. 222 HM 222

การบรการอาหารและเครองดม Food and Beverage Services

3 (3 – 0 – 6)

กร. 224 HM 224

การประกอบอาหารเบองตน Introduction to Culinary Operations B

3 (3 – 4 – 8)

กร. 212 HM 212


3 (3 – 2 – 7)

ทร. 293 HT 293

การตลาดเพอการทองเทยวและการโรงแรม Marketing for Tourism and Hotel

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 296 HT 296

การบญชและการจดการทางการเงนสาหรบอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Accounting and Financial Management for Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 299 HT 299

ภาษาองกฤษเพอการสอสารในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Communicative English for Tourism and Hotel Industry (pre: EN 253)

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 1 Professional English I

3 (3 – 0 – 6)

21 (21 – 2/6 – 43/45)

หมายเหต: เลอกเรยนค A หรอ B

21 มคอ.2



ธบ. 200 AB 200

ธรกจสายการบน Airline Business or

3 (3 – 0 – 6)

กร. 322 HM 322

การจดการภตตาคาร Restaurant Management (pre HM 224)

3 (3 – 8 – 10)

ทร. 393 HT 393

การจดการทรพยากรมนษยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Human Resource Management in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 369 HT 369


3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 2 Professional English II

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 1 Special-Interest Course I

3 (3 – 0 – 6)

15 (15 – 0/8 – 30/34)

ชนปท 3



ธบ. 200 AB 200


3 (3 – 0 – 6)

กร. 322 HM 322


3 (3 – 8 – 10)

ทร. 395 HT 395

การจดการกลยทธและนวตกรรมในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Strategy and Innovation Management in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 3 Professional English III

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 2 Special-Interest Course II

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 3 Special-Interest Course III

3 (3 – 0 – 6)

15 (15 – 0/8 – 30/34)

22 มคอ.2

ชนปท 3 ภาคฤดรอน


กร. 465 HM 465

การฝกงาน Internship (pre HM 211 or HM 212 or HM 222)

6 (0 – 40 – 0)

6 (0 – 40 – 0)

ชนปท 4



กร. 435 HM 435


3 (3 – 0 – 6)

กร. 468 HM 468

สมมนาในอตสาหกรรมโรงแรม Seminar in Hotel Industry (pre HM 465 or HM 466)

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 491 HT 491

การวจยเพออตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Research for Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 4 Professional English IV

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 4 Special-Interest Course IV

3 (3 – 0 – 6)

15 (15 – 0 – 30)

ชนปท 4



XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 5 Special-Interest Course V

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 5 Professional English V

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาเลอกเสร 1 Free Elective I

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาเลอกเสร 2 Free Elective II

3 (3 – 0 – 6)

12 (12 – 0 – 24)

23 มคอ.2

สาหรบนกศกษาทเลอกสหกจศกษา ชนปท 3 และ ชนปท 4 จะใชแผนการศกษาตอไปน



ธบ. 200 AB 200


3 (3 – 0 – 6)

กร. 322 HM 322


3 (3 – 8 – 10)

ทร. 393 HT 393

การจดการทรพยากรมนษยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Human Resource Management in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 369 HT 369


3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 2 Professional English II

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 1 Special-Interest Course I

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 2 Special-Interest Course II

3 (3 – 0 – 6)

18 (18 – 0/8 – 36/40)

ชนปท 3



ธบ. 200 AB 200


3 (3 – 0 – 6)

กร. 322 HM 322


3 (3 – 8 – 10)

ทร. 395 HT 395

การจดการกลยทธและนวตกรรมในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Strategy and Innovation Management in Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 3 Professional English III

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 3 Special-Interest Course III

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 4 Special-Interest Course IV

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 4 Professional English IV

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาเลอกเสร 1 Free Elective I

3 (3 – 0 – 6)

21 (21 – 0/8 – 42/46)

24 มคอ.2

ชนปท 3 ภาคฤดรอน


สศ. 301 CO 301

เตรยมสหกจศกษา Pre-Cooperative Education

3 (3 – 0 – 6)

3 (3 – 0 – 6)

ชนปท 4



กร. 466 HM 466

สหกจศกษาในอตสาหกรรมโรงแรม Cooperative Education in Hotel Industry

6 (0 – 35 – 0)

6 (0 – 35 – 0)



กร. 435 HM 435


3 (3 – 0 – 6)

กร. 468 HM 468

สมมนาในอตสาหกรรมโรงแรม Seminar in Hotel Industry (pre HM 465 or HM 466)

3 (3 – 0 – 6)

ทร. 491 HT 491

การวจยเพออตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม Research for Tourism and Hotel Industry

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ 5 Professional English V

3 (3 – 0 – 6)

XX XXX วชาความสนใจเฉพาะดาน 5 Special-Interest Course V

3 (3 – 0 – 6)

15 (15 – 0 – 30)

25 มคอ.2

3.1.5 คาอธบายรายวชา หมวดวชาศกษาทวไป (30 หนวยกต) กลมวชาภาษาองกฤษ (9 หนวยกต) หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง) อก. 011 ภาษาองกฤษเชงปฏบต 3 (2 – 2 – 6) EN 011 English in Action

เรยนรภาษาองกฤษผานการทากจกรรมหลากหลายรปแบบทฝกฝนทกษะดานการอานจบใจความ การเขยนยอความ การเขยนถายทอดความคดแบบอสระ และการใชคาศพทและไวยากรณพนฐาน พรอมทงการฝกฝนทกษะดานการฟง การพด และการออกเสยงโดยใชโปรแกรมการเรยนรภาษาองกฤษดวยตนเองในหองปฏบตการทางภาษา

This course provides learners with practice in reading for main ideas and summarizing, free writing, vocabulary, and basic grammar. Learners will also practice listening and speaking skills through computerized language activities in a self-study language laboratory.

อก. 012 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน 3 (2 – 2 – 6) EN 012 English for Daily Life

พฒนาความรดานคาศพทและไวยากรณทสามารถนาไปใชไดจรง ฝกฝนทกษะดานการอานและเขยนแสดงความคดเหนโตตอบตอเรองทอานอยางมเหตผล พรอมทงฝกฝนทกษะดานการฟง การออกเสยงและการพดโตตอบเรองทวไปในชวตประจาวนโดยใชโปรแกรมการเรยนรภาษาองกฤษดวยตนเองในหองปฏบตการทางภาษา This course designed to develop vocabulary and everyday use of English grammar. The course also enhances learners’ skills in reading and writing logical responses to the texts they have read. Learners will practice listening, pronunciation and conversation skills used in daily life topics through use of the computerized self-study language laboratory. อก. 013 ภาษาองกฤษเพอการถายทอดความคด 3 (2 – 2 – 6) EN 013 English for Expressing Ideas

ฝกฝนทกษะดานการอานและเขยนเรยงความสนเพอแสดงความคดเหนอยางมเหตผลตอเรองทอยในความสนใจในปจจบน เรยนรหลกการและฝกทกษะดานการนาเสนอ รวมทงทากจกรรมการเรยนรภาษาองกฤษดานการฟงและการพดเพอตดตอสอสารในสงคมโดยใชโปรแกรมการเรยนรภาษาองกฤษดวยตนเองในหองปฏบตการทางภาษา

A practice of reading texts concerning current events and writing short reactive essays to express logical opinions on what learners have read. They will also study the principles of presentation and practice such skills. Through practice in the computerized self-study language laboratory, learners will develop their ability to communicate in English.

26 มคอ.2

กลมวชาบงคบ (15 หนวยกต) หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง) ศทน. 111 คณคาแหงบณฑต 3 (3 – 0 – 6) IGE 111 Value of Graduates

ศกษาวธการพฒนาคณภาพชวตของการเปนบณฑตทมคณธรรม จรยธรรม และบคลกภาพ ตามปรชญาของมหาวทยาลยกรงเทพ มงเนนการพฒนาทกษะการดาเนนชวต การรจกตนเอง ความสมพนธระหวางบคคล สงคม สงแวดลอม ทามกลางกระแสการเปลยนแปลงของสงคมโลก The course helps students to learn how to enhance the quality of life through improving moral values, ethics, and personality based on Bangkok University’s doctrine. The course focuses on development of life skills, self-awareness, inter-personal relationships, harmonization with society and the natural environment, as well as the dynamics of the global context. ศทน. 112 เทคโนโลยสารสนเทศกบโลกอนาคต 3 (3 – 0 -6) IGE 112 Information Technology and the Future World

ศกษาเกยวกบบทบาท ความสาคญของเทคโนโลยสารสนเทศ โดยมงเนนการใชเทคโนโลยสารสนเทศผสมผสานกบหลกการทางคณตศาสตรและสถตเพอใหเกดประโยชนสงสดในการศกษาและการพฒนาคณภาพชวตในสงคมสมยใหม ตลอดจนศกษาผลกระทบของเทคโนโลยสารสนเทศทมตอการดาเนนชวต The course is covers the roles and importance of information technology, focusing on the use of information technology in combination with applied mathematics and statistics, so as to provide the most effective learning and applicability of information to modern life. The course also provides knowledge of the impact of information technology on living conditions. ศทน. 114 พลเมองไทย พลเมองโลก 3 (3-0-6) IGE 114 Thai Citizens, Global Citizens

ศกษาความหมายและลกษณะทดของการเปนพลเมองไทยและพลเมองโลกเพอพฒนาใหนกศกษามทกษะในการอยรวมกบผอนทมความแตกตางกนทางเชอชาต ความเชอ ภาษาและวฒนธรรม การศกษาจะเนนเรองความเสมอภาค ความสามคค ความรบผดชอบตอตนเองและผอน ในวถชวตแบบสงคมประชาธปไตยอนมพระมหากษตรยทรงเปนประมข และใหมความตระหนกในการเปนสมาชกสงคมทมจตกศล ตลอดจนมจตอาสาเพอพฒนาสงคม This course aims to prepare students for the creation of civil society. The course facilitates learning about the meaning and ideal characteristics of citizenship for Thai and world society, so as to develop skills needed for living together with others whose nationality, beliefs, language, and way of life might be quite different from one’s own. Focus is placed on elements of civil society such as social equity, harmony, partnership, personal/public accountability, political ideology based on a democratic system with the King as head of state, awareness of membership of society, and moral commitment, as well as willingness to volunteer for the development of society.

27 มคอ.2

ศทน. 115 สนทรยภาพแหงชวต 3 (3-0-6) IGE 115 The Art of Life

ศกษาวธการพฒนาสนทรยภาพแหงชวต พฒนาทศนคตเชงบวก และสมพนธภาพระหวางบคคลและกลมคน ศกษาดานศลปะ ดนตร วรรณกรรม การศกษาประกอบดวยการบรรยาย กรณศกษา การศกษาดงาน และการฝกปฏบตจรง The course provides knowledge in the aesthetics of living, nurturing of positive thinking and attitude, crafting of relationships between individuals and groups, as well as in arts, music, and literature. This course is conducted through lectures, case studies, study trips and practice. กลมวชาเลอก (9 หนวยกต) หนวยกต (บรรยาย–ปฏบต–ศกษาดวยตนเอง) ศทน. 116 ทกษะความเปนผนา 3 (3-0-6) IGE 116 Leadership Skills

ศกษาความสาคญของการมภาวะผนาในแงมมขององคประกอบ คณลกษณะ ความสามารถ กระบวนการคด ศกยภาพ ทสงเสรมใหเกดความสาเรจในการเปนผนาระดบตางๆ การตระหนกถงอดมคตแหงการเปนผนาทด มจตสาธารณะ และสามารถจดการกบปญหาโดยใชหลกธรรมาภบาล รวมถงการพฒนาทกษะ ประสบการณ เพอนาไปประยกตใชกบสถานการณในทางสรางสรรค ตลอดจนสามารถอยรวมกบผอนในฐานะทเปนผนาและผตามทด The course intends to enable students understand the importance of leadership skills. Topics include the basic concepts of leadership, models, skills and qualities possessed by leaders. Students should be able to apply the principles of leadership by developing the practical skills both as a leader and a follower in a real life. ศทน. 117 คณตศาสตรในชวตประจาวน 3 (3-0-6) IGE 117 Mathematics for Daily Life

ศกษาพฒนาการทางคณตศาสตร ความหมายของตวเลข และสญลกษณทพบในชวตประจาวน คณตศาสตรกบศลปะและความงาม คณตศาสตรสนทนาการ และการนาคณตศาสตรไปประยกตใชในการดาเนนชวต อาท การคานวณดชนมวลกาย การคดคาสาธารณปโภค การคานวณภาษเงนได การวางแผนเงนออมและการคานวณดอกเบยเงนฝาก เงนกจากสถาบนการเงนตางๆ เปนตน The course aims to help students develop mathematic literacy to see the connections and applications of mathematics to daily life. Topics include the application of basic mathematics to everyday situations, such as health formulas, paying taxes, calculating single and compound interest in savings, and investing. ศทน. 118 ชวตและสขภาพ 3 (3-0-6) GE 118 Life and Health

28 มคอ.2

ความรความเขาใจเชงบรณาการเกยวกบวงจรชวต พฤตกรรม การดแลสขภาพของตนเอง อาหารและยา การออกกาลงกาย การสงเสรมสขภาพจต การประกนชวตและสขภาพ การปองกนตวจากอบตภย และโรคอบตใหม รวมทงเรองของสทธมนษยชน The course aims to enable students better understand about lifespan, behavior, safety in food, diseases affecting society, epidemic and prevention of diseases, self-care that will assist them develop health wellness and also including human rights. ศทน. 119 ภมปญญาไทยและเศรษฐกจสรางสรรค 3 (3 – 0 – 6) GE 119 Thai Wisdom and Creative Economy

ศกษาภมปญญาไทยทเกยวกบ มนษยกบมนษย มนษยกบธรรมชาต มนษยกบสงเหนอธรรมชาตและองคความรเกยวกบเศรษฐกจสรางสรรค เพอปลกจตสานกความเปนไทย และการดารงชวตอยไดอยางมความสข ตลอดจนสามารถนาความร ดานภมปญญาไทยมาสรางมลคาเพมทางเศรษฐกจโดยประยกตเทคโนโลยสารสนเทศและการจดการทางการตลาด เพอประโยชนของบคคล กลมชน และประเทศชาต The course aims to focus on Thai wisdom regarding human relationships, human relationships with nature and the supernatural, and knowledge about the creative economy in order to raise awareness of being Thai and living happily. Students should be able to apply such knowledge to enhance the value of information technology applications and marketing management. หมวดวชาเฉพาะ (96 หนวยกต) วชาพนฐานวชาชพ (30 หนวยกต) กร. 234 เทคโนโลยสารสนเทศในอตสาหกรรมการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 234 Information Technology in Hotel Industry

ศกษาการใชเทคโนโลยสารสนเทศในอตสาหกรรมการโรงแรม โดยเฉพาะการใชโปรแกรมสาเรจรปตางๆ ระบบการสารองหองพก ระบบการสงอาหารในภตตาคาร จดการเรยนการสอนในหองปฏบตการคอมพวเตอร ทร. 164 บคลกภาพสาหรบบคลากรในอตสาหกรรมบรการ 3 (3 – 0 – 6) HT 164 Personality for Service Professionals ศกษาบทบาทและความสาคญของบคลกภาพทมตอบคลากรในอตสาหกรรมบรการ รวมทงหลกในการพฒนาบคลกภาพดานตางๆ เชน การตดตอสอสาร การแตงกาย มารยาททางสงคม และการสรางมนษยสมพนธ

29 มคอ.2

ทร. 190 อตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรมเบองตน 3 (3 – 0 – 6) HT 190 Introduction to Tourism and Hotel Industry

ศกษาววฒนาการ รปแบบ ประเภท โครงสราง และลกษณะของอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม ใหผเรยนเขาใจถงลกษณะการทางานและความสมพนธของธรกจบรการประเภทตางๆ เพอเปนพนความรในการศกษาดานอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรมในระดบทสงขน ทร. 192 กฎหมายและจรรยาบรรณในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 192 Law and Ethics in Tourism and Hotel Industry ศกษากฎหมายทเกยวกบการประกอบธรกจโรงแรม ธรกจนาเทยว และผประกอบอาชพมคคเทศก เชน กฎหมายทเกยวกบภาษอากร ศลกากร การคมนาคมขนสง และกฎหมายทเกยวกบสงแวดลอม ฯลฯ นอกจากนยงศกษาจรรยาบรรณทผประกอบธรกจดานการทองเทยวและการโรงแรมพงม ทร. 261 จตวทยาบรการ 3 (3 – 0 – 6) HT 261 Service Psychology ศกษาแนวคดและทฤษฎทางจตวทยาทเกยวของในอตสาหกรรมบรการ หลกมนษยสมพนธในการบรการ ปจจยทมอทธพลตองานบรการ การประยกตใชหลกการทางจตวทยาเพอพฒนากระบวนการบรการเพอใหเกดประสทธผลสงสด ทร. 298 พฤตกรรมผบรโภคในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 298 Consumer Behavior in Tourism and Hotel Industry

ศกษาบทบาทและความสาคญของความแตกตางทางวฒนธรรมของผบรโภคในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรมทมผลตอการปฏบตงานของพนกงานในธรกจบรการ เนนศกษาและเปรยบเทยบวฒนธรรมของชนชาตตางๆ ปญหาทเกดจากความแตกตางทางวฒนธรรม รวมถงการปรบตวใหเขากบสถานการณทางวฒนธรรมทแตกตางไดอยางเหมาะสม

ทร. 299 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 299 Communicative English for Tourism and Hotel Industry พนความร: อก. 253 ฝกทกษะการสอสารภาษาองกฤษเบองตนทใชในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม โดยมงเนนทกษะการฟงและการพด และศกษาบทสนทนาขนพนฐานทนามาจากการจาลองสถานการณตางๆ ทมกเกดขนในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม

30 มคอ.2

ทร. 393 การจดการทรพยากรมนษยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 393 Human Resource Management in Tourism and Hotel Industry

ศกษาหลกในการบรหารทรพยากรมนษยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม โดยศกษาการวางแผนกาลงคน การสรรหาและคดเลอกบคลากร การฝกอบรมและพฒนาบคลากร การทางานเปนทม การประเมนผลการปฏบตงาน การบรหารคาตอบแทนและสวสดการ การธารงรกษาบคลากร การแรงงานสมพนธและกฎหมายทเกยวของ ทร. 395 การจดการกลยทธและนวตกรรมในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 395 Strategy and Innovation Management in Tourism and Hotel Industry

ศกษาบรบทดานเศรษฐกจ การเมอง สงคม วฒนธรรมและเทคโนโลยทมผลกระทบตออตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม กระบวนการดาเนนงาน กลยทธในการสรางความไดเปรยบทางการแขงขนและการสรางนวตกรรมใหมๆ สาหรบธรกจการทองเทยวและการโรงแรม ทร. 491 การวจยเพออตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 491 Research for Tourism and Hotel Industry

ศกษาขนตอนและประโยชนของการวจยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการโรงแรม การตงปญหาการวจย การออกแบบการวจย การสมตวอยาง การสรางเครองมอทใชในการเกบขอมล การเกบขอมล การใชโปรแกรมสถตเพอวเคราะหขอมล ตลอดจนการนาเสนอขอมลเพอนาไปพฒนาธรกจในดานตางๆ วชาเฉพาะ (66 หนวยกต) วชาเฉพาะบงคบ (36 หนวยกต) ธบ. 200 ธรกจสายการบน 3 (3 – 0 – 6) AB 200 Airline Business ศกษาความเปนมาและความสาคญของธรกจสายการบน ขอมลทใชในการใหบรการการบน ภมศาสตรการบน การจดตารางเวลา บตรโดยสารและการคานวณคาโดยสาร การใหบรการผโดยสารทวไป การสารองทนง ระเบยบพธการเขา-ออกระหวางประเทศ การขนสงสนคาทางอากาศและขอตกลงระหวางประเทศทเกยวของกบธรกจสายการบน กร. 211 การจดการงานสวนหนา 3 (3 – 2 – 7) HM 211 Front Office Operations and Management

ศกษาระบบการจดการงานสวนหนา โดยศกษาโครงสรางของการบรหารงานสวนหนาของโรงแรม ตาแหนงและหนาทของแตละแผนกในงานสวนหนา จรรยาบรรณของพนกงาน รจกและใชอปกรณตาง ๆ เรยนรข นตอนการรบจอง การตอนรบ การลงทะเบยนเขาพก การจดหาหองพก การรบ

31 มคอ.2

โทรศพท การบรการดานขอมลขาวสาร การตดตอสอสารกบลกคา และการแกไขปญหาเฉพาะหนา ตลอดจนการประสานงานกบแผนกอนทเกยวของ กร. 212 การจดการงานแมบาน 3 (3 – 2 – 7) HM 212 Housekeeping Operations and Management

ศกษาระบบการจดการงานแมบาน โดยศกษาโครงสรางของการบรหารงานแผนกแมบาน ตาแหนงและหนาทของแตละสวนในงานแมบาน จรรยาบรรณของพนกงาน รจกและใชอปกรณตางๆ เอกสารทเกยวของในงานแมบาน ขนตอนในการปฏบตงานของแตละแผนก ฝกปฏบตการทาความสะอาดหองพกและพนทสาธารณะทวไป การจดดอกไม ความรเกยวกบหองผา การตดตอสอสารกบลกคา และการแกไขปญหาเฉพาะหนา ตลอดจนการประสานงานกบแผนกอนทเกยวของ กร. 222 การบรการอาหารและเครองดม 3 (3 – 0 – 6) HM 222 Food and Beverage Services

ศกษาโครงสราง หนาทและความรบผดชอบของฝายบรการอาหารและเครองดม ประเภทของอาหารและเครองดม รปแบบการจดเลยง ฝกทกษะการใหบรการอาหารและเครองดม การจดโตะอาหาร การเสรฟอาหารและเครองดมประเภทตางๆ การเกบและทาความสะอาดโตะ ตลอดจนการทาความสะอาดและจดเกบอปกรณทใชในการบรการอาหารและเครองดม กร. 224 การประกอบอาหารเบองตน 3 (3 – 4 – 8) HM 224 Introduction to Culinary Operations

ศกษาหลกการพนฐานของงานครว อปกรณตางๆ ทใชในครว รจกชนดและประเภทของวตถดบตางๆ รวมถงหลกการคดเลอกวตถดบทจะนามาใชในการประกอบอาหารใหถกตองตามหลกโภชนาการและสขอนามยในการประกอบอาหาร โดยเนนการฝกปฏบตจรง กร. 322 การจดการภตตาคาร 3 (3 – 8 – 10) HM 322 Restaurant Management พนความร : กร. 224

ศกษาความเปนมา ววฒนาการ โครงสราง รปแบบการจดองคการ ประเภทของภตตาคาร กฎหมายและกฎระเบยบทเกยวของกบธรกจภตตาคาร จรรยาบรรณและหนาทของบคลากรในภตตาคาร หลกการวางแผนและควบคมรายการอาหาร การจดซอ การตรวจรบสนคา การจดเกบและการเบกจายวตถดบ การผลตอาหาร และการบรการ หลกการคานวณทเกยวของกบกจการภตตาคาร ฝกปฏบตจรงในภตตาคารจาลอง

32 มคอ.2

กร. 435 การเปนผประกอบการในอตสาหกรรมโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 435 Entrepreneurship in Hotel Industry

ศกษาบทบาท ประเภทและคณลกษณะของการเปนเจาของธรกจ การวางแผนธรกจ การ วเคราะหและประเมนสภาพแวดลอมตางๆ ทงภายในและภายนอกองคการ รวมถงแนวทางและโอกาส ในการเปนเจาของธรกจในอตสาหกรรมโรงแรม กร. 468 สมมนาในอตสาหกรรมโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 468 Seminar in Hotel Industry พนความร : กร. 465 หรอ กร. 466

ศกษาและวเคราะหปญหาตางๆ ทเกยวกบอตสาหกรรมบรการ รวมทงแนวโนมของธรกจโรงแรม ภตตาคาร เรอสาราญ สปา และธรกจบรการอนๆ ทเกยวของ โดยนกศกษาจะไดรบฟงการบรรยายจากผทรงคณวฒและมประสบการณ ในสาขาวชาชพตางๆ ทเกยวของ และหวขอทนกศกษาสนใจ เพอนาความรทไดจากวทยากร ตลอดจนทฤษฎทไดเรยนมาประยกตใชกบกรณศกษา ทร. 224 ภมศาสตรการทองเทยว 3 (3 – 0 – 6) HT 224 Geography for Tourism ศกษาภมศาสตรของโลกและของประเทศไทย สภาพภมประเทศ ภมอากาศ ชาตพนธ ความสมพนธของสภาพภมศาสตรกบการจดการทองเทยว ศกษาแหลงทองเทยวทสาคญๆ ในประเทศไทยและตางประเทศ โดยมงเนนแหลงทองเทยวทางธรรมชาต สถานทสาคญทางประวตศาสตร วถชวตความเปนอย เพอการวางแผนการจดการนาเทยวอยางมประสทธภาพ และมการศกษานอกสถานท ทร. 293 การตลาดเพอการทองเทยวและการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HT 293 Marketing for Tourism and Hotel ศกษาลกษณะเฉพาะของสนคาทางธรกจการทองเทยวและการโรงแรม และหลกการตลาดเพอนามาใชในธรกจดงกลาว เชน การวเคราะหตลาด การวางแผนการตลาด กลยทธทางการตลาด และการสงเสรมแผนการตลาดในดานตางๆ

ทร. 296 การบญชและการจดการทางการเงนสาหรบอตสาหกรรม 3 (3 – 0 – 6) การทองเทยวและการโรงแรม HT 296 Accounting and Financial Management for Tourism and Hotel Industry

ศกษาความรพ นฐานทวไปทางการบญชเพอใหสามารถนาขอมลทางการบญชไปใชประโยชนในการวางแผน ตดสนใจและควบคมการดาเนนงานของธรกจการทองเทยวและการโรงแรมเพอกอใหเกดประโยชนสงสดแกองคกร โดยจะศกษาเกยวกบขอมลทางการบญช การควบคมภายในเพอสงเสรมใหเกดธรรมาภบาลในองคกร การวเคราะหรายงานทางการเงนของธรกจ ความรทวไปเกยวกบตนทน การวเคราะหระหวางตนทน – ปรมาณ – กาไร และการวเคราะหจดคมทน การ

33 มคอ.2

จดทางบประมาณเพอการวางแผนกาไรและการลงทน และความรท วไปเกยวกบภาษอากร เพอการวางแผนกาไรและการบรหารงานในธรกจการทองเทยวและการโรงแรม ทร. 369 การจดการการขนสงผโดยสาร 3 (3 – 0 – 6) HT 369 Managing Passenger Logistics

ศกษาหลกทวไปและองคประกอบของการจดการขนสงผโดยสาร ทงทางบก ทางนา และทางอากาศ การวางแผน การตงราคา การบรหารการตลาด การจดจาหนาย และการพฒนาการบรการ ตลอดจนหนวยงานและกฎหมายตางๆ ทเกยวของ วชาเฉพาะเลอก (30 หนวยกต) กลมวชาความสนใจเฉพาะ (15 หนวยกต) กร. 231 การจดการการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 231 Hotel Management

ศกษาโครงสราง รปแบบการจดองคการและการดาเนนงานของธรกจโรงแรม ประเภท ลกษณะของโรงแรมและทพกแรม หนาทและความรบผดชอบของแผนกตางๆ ในโรงแรม รวมถงจรรยาบรรณในแตละตาแหนงงาน ระบบการบรหารจดการการโรงแรม กลยทธ การวางแผน ศาสตรและศลปในการบรหารจดการ ศลปะการเปนผนา จรรยาบรรณของผบรหาร กฎหมายและกฎระเบยบทเกยวของกบธรกจโรงแรม รวมถงการจดการดานสงแวดลอม ปญหาและแนวทางแกปญหาในการบรหารงานโรงแรม ตลอดจนแนวโนมของธรกจโรงแรมในอนาคต กร. 283 การสอสารระหวางบคคลในอตสาหกรรมการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 283 Interpersonal Communication in Hotel Industry ศกษาองคประกอบพนฐานของการตดตอสอสารภายในและระหวางแผนก รวมทงการสอสารในการใหบรการ การสรางจตสานกในการใหบรการ การพฒนาบคลกภาพในดานการพด การฟง การแตงกาย การแสดงออกและมารยาทของผใหบรการ รวมทงการมปฏสมพนธกบบคคลตางๆ และการแกไขปญหาตางๆ ขณะทมการตดตอสอสารและการใหบรการ โดยฝกจากสถานการณจาลองและกรณศกษา กร. 321 การจดการการจดเลยง 3 (3 – 0 – 6) HM 321 Banquet and Caterting Management ศกษารปแบบ หลกการบรหาร กระบวนการจดงานและการวางแผนการจดเลยงทงในและนอกสถานท การตดตอลกคา การแกไขปญหาและอปสรรคในการจดงาน ตลอดจนแนวโนมของธรกจการจดเลยง

34 มคอ.2

กร. 332 การวางแผนและบารงรกษาสงอานวยความสะดวก 3 (3 – 0 – 6) HM 332 Facilities Planning and Maintenance

ศกษาเรองของการจดการทรพยากรตางๆ ทเกยวของกบอตสาหกรรมการบรการ การจดการกบระบบกาจดขยะและของเสย การจดการดานสงแวดลอม การจดการดานพลงงาน การควบคมและการดาเนนงานดานชางและซอมบารง และระบบการรกษาความปลอดภย สขอนามยทงภายในและภายนอกอาคาร กร. 333 กลยทธทางการตลาดสาหรบธรกจโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 333 Strategic Hotel Sales and Marketing พนความร : ทร. 293

ศกษาหลกการและการวางแผนเชงกลยทธเพอการขายและการตลาดสาหรบธรกจโรงแรม การกาหนดนโยบาย การเลอกกลยทธ การตลาดทเกยวกบการขาย โครงสรางธรกจอเลกทรอนกส การตลาดผานสออเลกทรอนกส และผานเครอขายอนเทอรเนต เพอสรางความไดเปรยบทางการแขงขน กร. 241 การจดการธรกจสปา 3 (3 – 0 – 6) HM 241 Spa Operations and Management

ศกษาประวตความเปนมา ประเภท การจดการธรกจสปา วธการบาบดและเครองมอ รวมทงผลตภณฑตางๆ ทใชในธรกจสปา การผสมผสานธรกจสปากบการรกษาสขภาพและการทองเทยว กฎหมายและกฎระเบยบทเกยวของกบธรกจสปา

กร. 242 การตลาดและการสรางตราสนคาสาหรบธรกจสปา 3 (3 – 0 – 6) HM 242 Spa Marketing and Branding

ศกษาการตลาดทเกยวของกบธรกจสปา พฤตกรรมของลกคา วเคราะหสถานการณและกาหนดกลยทธ การสรางแผนการตลาดและการสรางตราสนคาทมประสทธภาพ การใชสอตางๆ เพอสรางโอกาสทางการตลาดในธรกจสปา

กร. 342 กายวภาคศาสตรสาหรบการนวดแผนไทย 3 (3 – 0 – 6) HM 342 Anatomy for Thai Massage ศกษาความรพนฐานเกยวกบสรระรางกายมนษย ขอตอ จดตางๆ ในรางกาย ซงบงบอกถงสขภาพ และศกษาความปลอดภยในการนวดแผนไทยสาหรบการผอนคลายและรกษาสขภาพ ขอหามและขอควรระวงในการนวด ฝกปฏบตการนวดแผนไทย

35 มคอ.2

กร. 441 การนวดแผนไทย 3 (3 – 4 – 8) HM 441 Thai Massage พนความร : กร. 342 ศกษาความเปนมาของการนวดแผนไทย ความปลอดภย เทคนคตางๆ ทใชในการนวดแผนไทยเพอสขภาพและการผอนคลาย รวมทงขอหาม ขอควรระวงในการนวด มารยาทและจรรยาบรรณในการนวด ฝกปฏบตการนวดแผนไทยเพอผอนคลาย การคลายเสน การดด การยด การประคบและการอบสมนไพร กร. 442 สคนธบาบด 3 (3 – 4 – 8) HM 442 Aromatherapy พนความร : กร. 342

ศกษาประวตความเปนมาของการใชนามนหอมระเหยทงของไทยและของตางชาต พชสมนไพรทใชทานามนหอมระเหย คณสมบตและสรรพคณของนามนหอมระเหยทใชในการบาบดเบองตน วธผสมนามนในการนวด ขอหาม ขอควรระวงในการนวดและการใชนามนหอมระเหย มารยาทและจรรยาบรรณในการนวด ฝกปฏบตการนวดดวยนามนหอมระเหยเพอการผอนคลาย กร. 470 อาหารไทย 3 (3 – 4 – 8) HM 470 Thai Cuisine ศกษาลกษณะของอาหารไทย วตถดบตางๆ ในการประกอบอาหารไทย รวมถงเทคนคในการประกอบอาหารไทย โดยเนนการเรยนทงภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไป กร. 471 อาหารตะวนตก 3 (3 – 4 – 8) HM 471 Western Cuisine ศกษาลกษณะของอาหารตะวนตก วตถดบตางๆ ในการประกอบอาหารตะวนตก รวมถงเทคนคในการประกอบตะวนตก โดยเนนการเรยนทงภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไป กร. 472 ขนมหวานไทย 3 (3 – 4 – 8) HM 472 Thai Dessert ศกษาลกษณะของขนมหวานไทย วตถดบตางๆ ในการประกอบขนมหวานไทย รวมถงเทคนคในการประกอบขนมหวานไทย โดยเนนการเรยนทงภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไป กร. 473 ขนมหวานแบบจดใสถวยและจาน 3 (3 – 4 – 8) HM 473 Verrines and Plated Dessert ศกษาเทคนคการจดขนมหวานใสถวยและจาน ซอสประเภทตางๆ สาหรบแตงจาน การวาดลายสาหรบตกแตงจาน การทาของตกแตง โดยเนนการเรยนทงภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไป

36 มคอ.2

กร. 474 ขนมอบขนพนฐาน 3 (3 – 4 – 8) HM 474 Basic Patisserie

ศกษาความรพนฐานในการทาขนมอบ รจกสวนผสมและอปกรณตางๆ ทจาเปนในการทาขนม ลกษณะของขนมอบประเภทตางๆ หลกการพนฐาน และเทคนคตางๆ ในการทาขนม โดยเนนการเรยนทงภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไปเพอใหผเรยนสามารถทาขนมอบแบบงายได กร. 475 อาหารฟวชน 3 (3 – 4 – 8) HM 475 Fusion Food

ศกษาจดเดนของอาหารจากวฒนธรรมทหลากหลายเพอใหผเรยนรจกนาอาหารจากวฒนธรรมตางๆ มาประยกตเปนอาหารฟวชนไดโดยเนนการเรยนทงภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไป กลมวชาภาษาตางประเทศเพองานอาชพ (15 หนวยกต) ธบ. 309 ภาษาองกฤษเพอบคลากรสายการบน 3 (3 – 0 – 6) AB 309 English for Airline Personnel ศกษาสานวน โครงสรางภาษา และศพทเทคนคทใชในธรกจสายการบน ทงการปฏบตงานในสานกงานทาอากาศยาน และบนเครองบน โดยเนนทกษะทง 4 ดาน ไดแก การฟง การพด การอาน และการเขยน ธบ. 319 ภาษาองกฤษเพอการสารองทนงและการจดจาหนายบตรโดยสาร 3 (3 – 0 – 6) AB 319 English for Reservation and Ticketing ศกษาการใชภาษาองกฤษเพองานสารองทนงและการจาหนายบตรโดยสาร คาศพท รหสและโครงสรางประโยคทใชในการทางาน เนนทกษะการฟงและพด ธบ. 329 ภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสารภาคพน 3 (3 – 0 – 6) AB 329 English for Ground Passenger Service ศกษาการใชภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสารภาคพนในขนตอนตางๆ ฝกทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยน มการจาลองสถานการณจรงในหองปฏบตการ ธบ. 339 ภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสารบนเครองบน 3 (3 – 0 – 6) AB 339 English for In-flight Passenger Service ฝกทกษะการใชภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสารบนเครองบนในหวขอตางๆ เชน การบรการอาหารและเครองดมบนเครองบน การบอกเวลา การประกาศเตอนภาวะฉกเฉน และการปฐมพยาบาลเบองตน เนนทกษะการฟงและการพด มการจาลองสถานการณจรงในหองปฏบตการ

37 มคอ.2

ธบ. 349 ภาษาองกฤษเพอการจดการอาหารในธรกจสายการบน 3 (3 – 0 – 6) AB 349 English for Airline Catering Management ฝกทกษะการใชภาษาองกฤษเพอการจดการอาหารในธรกจสายการบน ศกษาศพททเกยวกบอาหารทใชในธรกจสายการบน ตลอดจนวธและขนตอนของการบรการอาหารนานาชาต กร. 391 ภาษาองกฤษสาหรบการปฏบตงานฝายหองพก 3 (3 – 0 – 6) HM 391 English for Room Division Operations

ศกษาการใชสานวนภาษาองกฤษเพอการปฏบตงานในแผนกตางๆ ของโรงแรม โดยมงศกษาสานวนภาษาองกฤษทจาเปนสาหรบการปฏบตงานในแผนกตางๆ ของโรงแรม ในแผนกตอนรบ แมบาน โดยเนนใหผเรยนรจกสานวนตางๆ และฝกทกษะการอาน เขยน จากเอกสารทเกยวของกบงานในแผนกตางๆ และฝกทกษะการฟง พด จากสถานการณจาลอง รวมทงฝกใหนกศกษามทกษะในการสนทนา สามารถฟงและโตตอบได กร. 392 ภาษาองกฤษสาหรบการโรงแรม 3 (3 – 0 – 6) HM 392 English for Hotel

ศกษาการใชสานวนภาษาองกฤษเพอการปฏบตงานในแผนกตางๆ ของโรงแรม โดยมงศกษาสานวนภาษาองกฤษทจาเปนสาหรบการปฏบตงานในแผนกอาหารและเครองดม การขายและการตลาด ประชาสมพนธ ฝกทกษะการอาน เขยน โดยเนนทกษะการเขยนเพอตดตอธรกจ ฝกการอานและเขยนจดหมายโตตอบและบนทกตดตอภายใน การเขยนขาวประชาสมพนธ และฝกทกษะการฟง พด จากสถานการณจาลอง กร. 491 ภาษาองกฤษสาหรบอตสาหกรรมบรการ 3 (3 – 0 – 6) HM 491 English for Hospitality Industry

ศกษาการใชภาษาองกฤษทใชในอตสาหกรรมการบรการ ในระดบทเนนใหผเรยนรจกคาศพทตางๆ ทใชในอตสาหกรรมการบรการ โรงแรม เรอสาราญ ภตตาคาร สปา ฝกทกษะการอาน เขยน จากบทความทเกยวของ และฝกทกษะการฟง พด จากสถานการณจาลอง รวมทงฝกใหนกศกษามทกษะในการสนทนา สามารถฟงและโตตอบได กร. 492 ภาษาองกฤษสาหรบเชฟ 3 (3 – 0 – 6) HM 492 English for Chef ศกษาการใชภาษาองกฤษทใชในครวเพอใหผเรยนรจกคาศพทตางๆ โดยเนนทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยน

38 มคอ.2

กร. 493 ภาษาองกฤษสาหรบพนกงานสปา 3 (3 – 0 – 6) HM 493 English for Spa Personnel ศกษาการใชภาษาองกฤษทใชในสปาเพอใหผเรยนรจกคาศพทตางๆ โดยเนนทกษะการฟง การพด การอาน และการเขยน ทท. 402 การอานและการเขยนภาษาองกฤษเพอการทองเทยว 3 (3 – 0 – 6) TM 402 English Reading and Writing for Tourism

ฝกทกษะการอานภาษาองกฤษทใชในธรกจทองเทยว โดยเนนการอานบทความทเกยวกบแหลงทองเทยว รายการทองเทยว โฆษณาทเกยวของกบธรกจทองเทยว ตลอดจนฝกทกษะการเขยนภาษาองกฤษทใชในธรกจการทองเทยว โดยเนนการกรอกแบบฟอรม การเขยนโนตยอ การบนทกขอความ และการเขยนรายการเดนทางทองเทยว

ทท. 411 ภาษาองกฤษเบองตนเพอการทองเทยว 3 (3 – 0 – 6) TM 411 Basic English for Tourism ศกษาคาศพทเทคนคทเกยวกบการทองเทยว ศลปะ วฒนธรรม ภมศาสตร ประวตศาสตร นาฏศลป ดนตร และสถาปตยกรรม ทท. 412 ภาษาองกฤษขนสงเพอการทองเทยว 3 (3 – 0 – 6) TM 412 Advanced English for Tourism ศกษาการใชภาษาองกฤษเพอการบรหารงานและการบรการทางการทองเทยว ศพทเทคนคทเกยวกบการทองเทยว ศลปะ วฒนธรรม ภมศาสตร ประวตศาสตร นาฏศลป ดนตร สถาปตยกรรม การฟง พด อาน เขยน การจบใจความสาคญจากเอกสาร บทความ และหนงสอทเกยวของกบการทองเทยว การสนทนาทางธรกจการทองเทยว

ทท. 415 ภาษาองกฤษสาหรบธรกจตวแทนทองเทยว 3 (3 – 0 – 6) TM 415 English for Travel Agency ฝกทกษะการสอสารภาษาองกฤษ โดยมงเนนการฟงและการพดจากบทสนทนาทจาลองมาจาก สถานการณตางๆ ในธรกจนาเทยว รวมถงการอานและเขยนเอกสารทเกยวของกบธรกจนาเทยว

ทท. 428 ภาษาองกฤษสาหรบมคคเทศก 3 (3 – 0 – 6) TM 428 English for Tour Guide ศกษาการใชภาษาองกฤษเพองานมคคเทศก ศพทเทคนคทเกยวของกบอาชพมคคเทศก ไดแก ศลปะ วฒนธรรม นาฏศลป ดนตร สถาปตยกรรม รวมทงมงเสรมทกษะการฟง พด อาน และเขยนในการสอสารในชวตประจาวน

39 มคอ.2

หมวดวชาเลอกเสร (6 หนวยกต) วชาเลอกเสรในคณะ

วชาเลอกเสรในคณะ ไดแกรายวชาดงตอไปนและ/หรอวชาอนใดของคณะทไดรบอนมตใหเปนวชาเลอก สศ. 301 เตรยมสหกจศกษา 3 (3 - 0 - 6) CO 301 Pre-Cooperative Education ศกษาแนวคดและความเขาใจของระบบสหกจศกษาตลอดจนเปนการเตรยมความพรอมและทกษะดานตางๆ อาท การเขยนจดหมายสมครงาน การเลอกสถานประกอบการ เทคนคการเขารบการสมภาษณงาน การพฒนาทกษะในการสอสาร บคลกภาพ การทางานเปนทม วฒนธรรมองคกร เทคนคการคดอยางสรางสรรค เทคนคการเขยนรายงาน และการนาเสนอ ทกษะการเปนผประกอบการ และขอควรปฏบตในระหวางการปฏบตงาน และความปลอดภยในสถานประกอบการ กร. 336 พฤตกรรมองคการในอตสาหกรรมบรการ 3 (3 – 0 – 6) HM 336 Organization Behavior in Hospitality Industry ศกษาการจดโครงสรางและพฒนาองคการในโรงแรม ภตตาคาร เรอสาราญ สถานพยาบาล และสถานบรการสขภาพ พฤตกรรมของบคคล กลมและองคการ วฒนธรรมองคการ รวมถงการตดตอสอสาร ภาวะผนา การตดสนใจ สภาพแวดลอมทมอทธพลตอองคการ การเปลยนแปลงและการจดการกบความขดแยงในองคการ เพอใหสามารถทางานรวมกนอยางมประสทธภาพ กร. 362 การผสมเครองดม 3 (2 – 3 – 6) HM 362 Bartending

ศกษาเครองดมและสวนผสมประเภทตางๆ ทงทมแอลกอฮอลและไมมแอลกอฮอล การเลอกใชอปกรณ ลลาการผสมเครองดมและการเสรฟ การคานวณสวนผสมของเครองดม เนนการเรยนภาค ทฤษฎและภาคปฏบตควบคกนไปเพอใหผเรยนสามารถนาความรทเรยนมาไปสรางสรรคเครองดมชนดใหมๆ ได กร. 363 การแกะสลก 3 (2 – 3 – 6) HM 363 Food Carving

ศกษาเทคนคและรปแบบการแกะสลกผกและผลไม การเลอกและเตรยมวตถดบ การใชอปกรณและการดแลรกษา การนาหลกศลปะมาประยกตใชในการแกะสลก โดยเนนการเรยนภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไปเพอใชในการประดบตกแตงอาหาร และภาชนะใสอาหารใหดสวยงาม

40 มคอ.2

กร. 364 ศลปะการตกแตงอาหาร 3 (2 – 3 – 6) HM 364 Food Styling

ศกษาเทคนคและวธการตกแตงอาหารในรปแบบและวฒนธรรมตางๆ การประยกตใชวตถดบและวสดตางๆ มาจดแตงอาหารและโตะอาหาร เนนการเรยนภาคทฤษฎและภาคปฏบตควบคกนไปเพอใหผเรยนสามารถนาความรทเรยนมาไปสรางสรรคศลปะการตกแตงอาหารและการจดโตะอาหารได กร. 366 ความรเบองตนเกยวกบไวน 3 (3 – 0 – 6) HM 366 Introduction to Wine

ศกษาประวตความเปนมา ถนกาเนด ประเภทและชนดของไวน ขนตอนการผลต การเกบรกษา การอานฉลากและการเลอกซอ รวมถงการเลอกรบประทานอาหารทเหมาะกบไวนแตละชนด รสชาตของไวน การเกบรกษาไวน การเปดและเสรฟไวน ความรเรองไวนกบสขภาพ มการศกษานอกสถานท กร. 369 ศลปะในการชงกาแฟ 3 (2 – 3 – 6) HM 369 The Arts of Coffee Making

ศกษารปแบบการจดโครงสรางองคการ ประเภท ลกษณะของธรกจรานกาแฟ ความรเบองตนเกยวกบกาแฟ ประเภท และชนดของกาแฟ การเลอกเมลดกาแฟ การเลอกอปกรณและการดแลรกษา เทคนคการชงกาแฟรปแบบตางๆ โดยเนนการเรยนภาคทฤษฎและปฏบตควบคกนไปเพอใหผเรยนสามารถนาความรไปประยกตใชกบธรกจกาแฟได มการศกษานอกสถานท กร. 371 การจดดอกไมเบองตน 3 (2 – 3 – 6) HM 371 Basic Flower Arrangement

ศกษาทฤษฎและองคประกอบตางๆ หลกการและความรเบองตนในการจดดอกไม ลกษณะและการดแลรกษาดอกไมชนดตางๆ อปกรณในการจดดอกไม การเลอกรปทรงของแจกนเพอใหสอด คลองกบรปแบบการจดดอกไมทงแบบตะวนออกและตะวนตก เนนการเรยนภาคทฤษฎและภาคปฏบตควบคกนไปเพอใหผเรยนสามารถนาความรทเรยนมาไปสรางสรรคการจดดอกไมในรปแบบตางๆ ได กร. 372 การจดดอกไมขนสง 3 (2 – 3 – 6) HM 372 Advanced Flower Arrangement พนความร : กร. 371 หรอไดรบอนมตจากคณบด

ศกษาทฤษฎและองคประกอบตางๆ หลกการในการจดดอกไมข นสง การจดดอกไมใหเหมาะ สมกบเทศกาลตาง ๆ การนาวสดอนๆ มาประยกตในการจดแตงดอกไม การคานวณตนทนคาใชจายในแตละแจกน ฝกปฏบตการจดดอกไมรปแบบตาง ๆ เนนการเรยนภาคทฤษฎและภาคปฏบตควบคกนไปเพอใหผเรยนสามารถนาความรทเรยนมาไปสรางสรรคการจดดอกไมในรปแบบตางๆ ในขนสงได

41 มคอ.2

กร. 385 การศกษาเฉพาะเรองในอตสาหกรรมการโรงแรม 3 (1 – 6 – 6) HM 385 Independent Studies in Hotel Industry พนความร : กร. 231

การศกษาคนควาในหวขอหรอประเดนทนาสนใจและเปนประโยชนในเชงวชาการและหรอวชาชพในธรกจโรงแรมและธรกจทเกยวของ และทารายงานอยางละเอยด นกศกษาสามารถจะศกษาคนควาไดทงในประเทศและตางประเทศ การศกษาจะอยภายใตการควบคมและการประเมนของอาจารยประจาสาขาวชา วชาเลอกเสรนอกคณะ

นกศกษาสามารถเลอกเรยนรายวชาอนทเปดสอนในมหาวทยาลยกรงเทพไดทกวชาทนกศกษาสนใจ ยกเวนวชาทกาหนดใหเปนวชาศกษาทวไป เพอนบหนวยกตรวมไวในหมวดวชาเลอกเสร

หมวดวชาฝกประสบการณวชาชพ (6 หนวยกต) กร. 465 การฝกงาน 6 (0 – 40 – 0) HM 465 Internship พนความร : กร. 211 หรอ กร. 212 หรอ กร. 222

นกศกษาสามารถฝกงานไดทงในประเทศและตางประเทศ การฝกงานเปนการศกษาภาคปฏบตเพอใหโอกาสนกศกษาไดนาเอาความร ความเขาใจทไดเรยนไปใชในสถานการณจรงในการปฏบตงานโรงแรม ภตตาคาร เรอสาราญ สปา สมาคมโรงแรมไทย สภาหอการคาไทย รวมทงหนวยงานอนๆ ทเกยวของ และจะจบหลกสตรไดตอเมอมช วโมงฝกงานไมนอยกวา 400 ชวโมง การศกษานจะอยภายใตการควบคมดแลและประเมนผลของสาขาวชารวมกบหนวยงานทรบนกศกษาเขาฝกงาน

กร. 466 สหกจศกษาในอตสาหกรรมโรงแรม 6 (0 – 35 – 0) HM 466 Cooperative Education in Hotel Industry พนความร : สอบได CO 301 ศกษาระบบการทางานจรงในสถานประกอบการ ในฐานะพนกงานของสถานประกอบการ เพอเสรมสรางใหนกศกษามความพรอมดานงานอาชพ จากการปฏบตงานพนฐาน อยางมหลกการและเปนระบบ นกศกษาจะตองมการฝกปฏบตงานเตมเวลาในสถานประกอบการ โดยมระยะเวลาไมนอยกวา 1 ภาคการศกษา หรอ 16 สปดาห ซงเปนงานทมคณภาพหรอเปนงานทเนนประสบการณทางาน (Work Integrated Learning) ทตรงกบสาขาวชาชพของนกศกษาหรอโครงงาน (Project Based Learning) ทเปนงานทเปนประโยชนตอองคกร รวมถงมการประเมนผลการทางานจากคณาจารยรวมกบสถานประกอบการ และนกศกษาจะตองจดทารายงานสรปผลการปฏบตงานสหกจศกษาหลงเสรจสนการปฏบตงาน

42 มคอ.2

3.2 ชอ สกล เลขประจาตวบตรประชาชน ตาแหนงและคณวฒของอาจารยประจาหลกสตรและอาจารยพเศษ 3.2.1 อาจารยประจาหลกสตร


ชอ – นามสกล (รหสบตรประชาชน)


ป พ.ศ.

ภาระการสอน ชม./สปดาห

ภาค/ปการศกษา 1,2/54 1,2/55 1,2/56 1,2/57

1 อาจารย M.S.

Hotel, Restaurant and Travel

University of Massachusetts,

2546

6,6 6,6 6,6 6,6

Administration Amherst, U.S.A.

(ผลงานทางวชาการ+วชาสอน เอกสารแนบ ภาคผนวก ข)

Grand Diplôme

Cuisine and Patisserie

Le Cordon Bleu Dusit

2552

อ.บ. ภาษาสเปน จฬาลงกรณ 2540

เกยรตนยมอนดบสอง มหาวทยาลย

Certificate in Basic Bakery The Art Institute of Atlanta

2546

Certificate in Basic Bartending

University of Massachusetts, Amherst, U.S.A.

2546

2 อาจารย M.A. Hospitality Management


2546

12,12 12,12 12,12 12,12

(ผลงานทางวชาการ+วชาสอน

M.A. Tourism Management


2545

เอกสารแนบ ภาคผนวก ข) ร.บ. การปกครอง จฬาลงกรณ 2541

เกยรตนยมอนดบสอง มหาวทยาลย

3 อาจารย ศศ.ม. การเรยนรภาษาองกฤษแบบ

มหาวทยาลยเทคโนโลย

2551 12,12 12,12 12,12 12,12

พงตนเอง พระจอมเกลาธนบร

(ผลงานทางวชาการ+วชาสอน ศศ.บ. การทองเทยวและ มหาวทยาลยกรงเทพ 2548

เอกสารแนบ ภาคผนวก ข) การโรงแรม

เกยรตนยมอนดบ 2

4 อาจารย M.Sc. Hospitality Fairleigh Dickinson 2547 12,12 12,12 12,12 12,12

Management University, U.S.A.

(ผลงานทางวชาการ+วชาสอน ศศ.บ. ภาษาองกฤษ มหาวทยาลยราชภฎ 2540

เอกสารแนบ ภาคผนวก ข) สวนดสต

5 อาจารย ศศ.บ. การทองเทยวและ มหาวทยาลยกรงเทพ 2553 12,12 12,12 12,12 12,12

การโรงแรม


เอกสารแนบ ภาคผนวก ข)

43 มคอ.2




ป พ.ศ.


ภาค/ปการศกษา 1,2/54 1,2/55 1,2/56 1,2/57



(ผลงานทางวชาการ+วชาสอน เกยรตนยมอนดบ 1

เอกสารแนบ ภาคผนวก ข) ประกาศนยบตรมคคเทศก การทองเทยวแหงประเทศไทย




เอกสารแนบ ภาคผนวก ข)




Post Graduate Diploma

Hotel Operation Management

Swiss Hotel Management School, Switzerland

9 อาจารย (ผลงานทางวชาการ+วชาสอน

M.B. International Tourism and Hospitality

Griffith University, Australia

2549 12,12 12,12 12,12 12,12

เอกสารแนบ ภาคผนวก ข) B.S. International Hospitality Management

Northern Arizona University, U.S.A.

2548

บธ.บ. การจดการโรงแรมและการทองเทยว

มหาวทยาลยขอนแกน 2547




3.2.2 อาจารยประจา




ป พ.ศ.


ภาค/ปการศกษา 1,2/54 1,2/55 1,2/56 1,2/57

1 อาจารย ศศ.ม. คหกรรมศาสตรศกษา มหาวทยาลย 2549 12,12 12,12 12,12 12,12

เกษตรศาสตร

ค.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยราชภฏ 2538

เกยรตนยมอนดบ 2 สวนดสต

44 มคอ.2




ป พ.ศ.


ภาค/ปการศกษา 1,2/54 1,2/55 1,2/56 1,2/57

2 อาจารย คศ.ม. อาหารและ มหาวทยาลยเทคโนโลย 2553 12,12 12,12 12,12 12,12

โภชนาการ ราชมงคลพระนคร

ค.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยราชภฏ 2533

สวนดสต

3 อาจารย ค.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยราชภฏ 2538 12,12 12,12 12,12 12,12

จนทรเกษม

4 อาจารย คศ.บ. อาหารและ มหาวทยาลย 2545 12,12 12,12 12,12 12,12

โภชนาการ เทคโนโลยราชมงคล

3.2.3 อาจารยประจาทรวมสอน อาจารยประจาจากภาควชาตางๆ และอาจารยประจาจากหมวดวชาศกษาทวไปของมหาวทยาลย

3.2.4 อาจารยพเศษ 1. - Master of Commerce (Human Resource Management and Marketing) University of Sydney, Australia - บธ.บ. (การโรงแรม) มหาวทยาลยอสสมชญ 2. - M.Sc. (International Hotel Management) University of Surrey, U.K. - บธ.บ. (การตลาด) มหาวทยาลยหอการคาไทย 3. - M.A. (International Business Management) University of Westminster, U.K. - บธ.บ. (การโรงแรม) มหาวทยาลยอสสมชญ 4. - MBA (Hospitality Administration) Johnson & Wales University, Providence, Rhode Island, U.S.A., 2005 - ศศ.บ. (การทองเทยวและการโรงแรม) มหาวทยาลยกรงเทพ

5. - M.B.A. (Service Industries), Glion Hotel School, Switzerland

- ศศ.บ. (การทองเทยวและการโรงแรม) มหาวทยาลยกรงเทพ

45 มคอ.2

4. องคประกอบเกยวกบประสบการณภาคสนาม (การฝกงาน และสหกจศกษา) การฝกประสบการณภาคสนามในสาขาวชาการโรงแรมมวตถประสงคเพอเพมความร และประสบการณใหแกนกศกษา โดยการฝกปฏบตงานในสถานประกอบการ หรอ การฝกปฏบตงานสหกจศกษา ไดแก ฝกปฏบตงานดานการโรงแรม ภตตาคาร โรงพยาบาล ศนยการประชม บรษทรบจดเลยงสถานประกอบการอนๆ และฝกงานในสวนทเกยวกบการบรการในหนวยงานราชการ เชน สถานทต การทองเทยวแหงประเทศไทย (ททท.) ภายใตการดแลของอาจารยนเทศกเปนเวลาไมนอยกวา 10 สปดาห 4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณภาคสนาม นกศกษาสามารถ 4.1.1 ประยกตใชหลกการ แนวคด ทฤษฏเขาไปเพมความชานาญในวชาชพ สามารถคด วเคราะห คนควา และวจยเพอเพมประสทธภาพในการทางาน 4.1.2 ปฏบตงานดวยความรบผดชอบ ซอสตยสจรต เพมภาวะผนาในการทางาน รจกการคดรเรม สรางสรรค และเขาใจจรรยาบรรณทางวชาชพ 4.1.3 แกปญหาเฉพาะหนาในการทางาน และคดคนนวตกรรมใหมๆ เพอลดปญหาการทางาน และเพมศกยภาพของบคลากรในแผนกตางๆ ทเกยวของ 4.1.4 รวมกนวเคราะหปญหา และหาแนวทางแกไขรวมกนกบผบงคบบญชาขนตนได 4.1.5 สอสารกบผมาใชบรการไดอยางมประสทธภาพ สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศไดเหมาะสมกบระดบการทางาน 4.2 ชวงเวลา การฝกปฏบตงานสหกจศกษาในภาคเรยนท 1 ของแผนการเรยนชนปท 4 จานวนไมนอยกวา 16 สปดาห หรอการฝกงานในชวงภาคฤดรอน จานวนไมนอยกวา 10 สปดาหตอเนองกน 4.3 การจดเวลาและตารางสอน 4.3.1 การฝกปฏบตงานสหกจศกษาจดในเดอนมถนายนถงกนยายน รวมเวลา 16 สปดาห หรอการฝกปฏบตงานในชวงภาคฤดรอน จานวนไมนอยกวา 10 สปดาหตอเนองกน 4.3.2 การฝกงานปฏบตงานในชวงภาคฤดรอน จดในเดอนมนาคมถงเดอนพฤษภาคม จดเตมเวลา เปนเวลาไมนอยกวา 10 สปดาหตอเนองกน 5. ขอกาหนดเกยวกบการทาโครงงานหรองานวจย 5.1 คาอธบายโดยยอ - 5.2 ผลการเรยนร - 5.3 ชวงเวลา - 5.4 จานวนหนวยกต - 5.5 การเตรยมการ - 5.6 กระบวนการประเมนผล -

46 มคอ.2

หมวดท 4. ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล 1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา คณลกษณะพเศษ กลยทธกจกรรมของนกศกษา 1. ทางกาย

การแตงกายทเหมาะสมกบการปฏบตงาน ใชทาทางในการแสดงออกอยางเหมาะสม สรางบคลกภาพในการเคลอนไหวทประทบใจ เรยนรมารยาทสากล การแสดงสหนา

- ฝกการแสดงออกในหองเรยน - ฝกแสดงทาทางและการเคลอนไหว - บรรจคาสอนในรายวชา - ฝกและแสดงบทบาทในหองเรยน

2. ทางวาจา ใชวาจาสภาพ รจกกาละเทศะในการพดตามสถานการณ มความสามารถในการอธบายหรอสอสาร เรยนรความเหมาะสมในการพดกบบคคลทกระดบ ความสามารถในการใชภาษาตางประเทศ

- บรรจในวชาจรรยาบรรณ - แสดงบทบาทสมมตในหองเรยน - ฝกพดอธบายโดยการเลาเรอง - ฝกภาษาในหองปฏบตการทางภาษา

3. ทางใจ มจตสานกในการบรการ เขาใจความแตกตางระหวางบคคล รจกให อภย และมความภาคภมใจในอาชพของตนเอง

- บรรจในรายวชาจตวทยาบรการ - สอนในรายวชา - สอนประวตของผมชอเสยงในดานการบรการ ทประสบความสาเรจหรอเชญวทยากรท ประสบความสาเรจในงานวชาชพมาบรรยาย

4. ศกยภาพอน แสวงหาความร ชางสงเกต ตดสนปญหาเฉพาะหนาไดด มเทคนคในการตอรอง และแกปญหารองเรยน

- สอบภาคปฏบตในหองเรยน - สอนเชงวชาการและกรณศกษา - ฝกโดยใชกรณศกษา

2. การพฒนามาตรฐานผลการเรยนรในแตละดาน หมวดวชาศกษาทวไป 2.1 คณธรรม จรยธรรม 2.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1. มวนยในการเรยนและการดาเนนชวต 2. เคารพในสทธของผอน เขาใจผอน และเขาใจโลก 3. มสมมาคารวะ รจกกาลเทศะ และเปนแบบอยางทด

47 มคอ.2

4. มจรรยาบรรณทางวชาการและวชาชพ 2.1.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม 1. บรรยายพรอมยกตวอยางกรณศกษาทเกยวของกบคณธรรม จรยธรรม 2. เรยนแบบรวมมอ โดยผสอนประพฤตตนเปนแบบอยางทด 3. เรยนรโดยการใชการอภปรายกลม และการมสวนรวมในการทางานกลม 4. เรยนรโดยใชสอ เชน VCD, TV 5. เรยนรโดยการปฏบต เชนการเขาเรยนใหตรงเวลา การสงงานครบถวนและ ตรงตามกาหนดเวลา 2.1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม 1. การสงเกตพฤตกรรม เชน การเขาชนเรยน การทางานในกลม การตรงตอ เวลาในการสงงานหรอการบาน 2. ประเมนจากการนาเสนอรายงานทไดรบมอบหมาย เชน มการอางองเอกสาร ทนามาทารายงานอยางถกตองและเหมาะสม 3. ประเมนจากการอภปรายกลมรวมกน การตอบคาถาม 4. ประเมนจากความซอสตยสจรตในการทดสอบยอย, ทดสอบกลางภาคและ ทดสอบปลายภาค 2.2 ความร 2.2.1 ผลการเรยนรดานความร

1. มองคความรในสาขาวชาอยางกวางขวางและเปนระบบ 2. ตระหนก รหลกการและทฤษฎในองคความรทเกยวของ 3. ตระหนกถงงานวจยในปจจบน 4. ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต

2.2.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานความร 1. บรรยาย วเคราะหกรณศกษา 2. อภปราย ใชกจกรรมกลม การทารายงาน 3. การเรยนรโดยใชปญหาเปนหลก และใชโครงงาน 4. เรยนรจากการคนควาดวยตนเอง และเนนผเรยนเปนศนยกลาง 2.2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร 1. ประเมนจากการทดสอบยอย ทดสอบกลางภาค และทดสอบปลายภาค ใน ระดบความร ความจา และความเขาใจ 2. ประเมนจากการนาเสนอรายงาน โครงงาน 3. วเคราะหกรณศกษา 4. สงเกตจากการอภปราย ถาม-ตอบในชนเรยน

48 มคอ.2

2.3 ทกษะทางปญญา 2.3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1. สามารถคนหาขอเทจจรง 2. สามารถใชขอมลและความรทไดในการแกไขปญหาและงานอนๆ ดวยตนเอง 3. สามารถศกษาปญหาทคอนขางซบซอน 4. สามารถใชทกษะและความเขาใจอนถองแทในเนอหาสาระทางวชาการ 5. สามารถใชวธการปฏบตงานประจาและหาแนวทางใหมในการแกไขปญหา ไดอยางเหมาะสม

2.3.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 1. บรรยาย โดยเนนการทาแบบฝกหดทงในหองเรยนและนอกหองเรยน 2. ศกษาและวเคราะหกรณศกษาตางๆ 3. ฝกกระบวนการคด ใหคดอยางสรางสรรคโดยเนนผเรยนเปนสาคญ 4. มอบหมายใหนกศกษาทาโครงงาน และนาเสนอผลการศกษา รวมทงการอภปรายกลม 2.3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 1. ประเมนจากการทดสอบยอย ขาดสอบกลางภาค และขาดสอบปลายภาค โดย เนนขอสอบทเปนการวเคราะหและการประยกต 2. ประเมนจากแบบฝกหดทนกศกษาทาสง และกจกรรมเสรมหลกสตร 3. ประเมนจากการนาเสนอโครงงาน และการอภปรายกลม 2.4 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 2.4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1. มสวนชวยและเออตอการแกปญหาในกลมไดอยางสรางสรรค 2. สามารถแสดงออกซงภาวะผนาในสถานการณทไมชดเจน 3. ใชนวตกรรมใหมๆ ในการแกปญหา 4. มความคดรเรมในการวเคราะหปญหาไดอยางเหมาะสมบนพนฐานของตนเองและ ของกลม 5. มความรบผดชอบในการเรยนรอยางตอเนอง รวมทงพฒนาตนเองและอาชพ

2.4.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 1. จดกจกรรมกลมในการวเคราะหกรณศกษา 2. มอบหมายงานเปนกลมและแบงหนาทรบผดชอบอยางชดเจน รวมถงการ หมนเวยนหนาทรบผดชอบของงานกลมแตละชนงาน 3. การนาเสนอรายงานและการอภปรายกลม

49 มคอ.2

2.4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและ ความรบผดชอบ 1. ประเมนจากรายงานทนาเสนอ พฤตกรรมการทางานเปนทม 2. ประเมนจากการสงเกตพฤตกรรมในชนเรยน เกยวกบการแสดงออกในการทางาน เปนทม การรบฟงความคดเหนของผอน 3. ประเมนตนเองของนกศกษาและประเมนโดยเพอนในกลม

2.5 ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

2.5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1. สามารถศกษาและทาความเขาใจในประเดนปญหาตางๆ ได 2. สามารถเลอกและประยกตใชเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตร 3. ใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล

4. สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพ 5. สามารถเลอกใชรปแบบของการนาเสนอทเหมาะสม 2.5.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 1. บรรยายและทาแบบฝกหดทเนนการพฒนาทกษะการคดคานวณเชงตวเลข 2. เรยนรดวยตนเองพรอมทงเสนอผลงาน โดยเลอกใชเทคโนโลยทเหมาะสม 3. วเคราะหกรณศกษาโดยใชทกษะทางคณตศาสตรหรอสถต 2.5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 1. ประเมนจากทกษะการใชภาษาในการนาเสนอผลงานหนาชนเรยน 2. ประเมนจากการนาเสนอรายงาน โดยเลอกใชเทคโนโลยทเหมาะสม 3. ประเมนจากประสทธผลของรายงานในสวนของการวเคราะห และการอางอง แหลงขอมล 4. ประเมนจากการทดสอบยอย ทดสอบกลางภาคและทดสอบปลายภาค

หมวดวชาเฉพาะ 2.1 คณธรรม จรยธรรม 2.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม (1) มความซอสตย สจรต และสามารถจดการปญหาดานจรยธรรม และความขดแยง ระหวางผลประโยชนทไดรบกบจรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ (2) มทศนคตทดตออาชพ และแสดงออกซงคณธรรมและจรยธรรมในการปฏบตงาน และการปฏบตตนตอผอนอยางสมาเสมอ

50 มคอ.2

(3) มความรบผดชอบในหนาท เปนสมาชกทดของสงคม และมสวนรวมในกจกรรมเพอ การพฒนาองคกรและสงคม เปนแบบอยางทดตอผอน และมภาวะผนา (4) มวนย มความตรงตอเวลา ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบขององคกรและสงคม 2.1.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม (1) กาหนดใหมวชาจรรยาบรรณโดยเฉพาะ และทารายงาน (2) สอนคณธรรมและจรยธรรมสอดแทรกในบทเรยนวชาเฉพาะ (3) สอนโดยใชกรณศกษาและอภปรายรวมกน (4) สอนโดยการอางองประมวลกฎหมาย (ethic code) ทเกยวกบจรรยาบรรณ (5) การบรรยายพเศษโดยผมประสบการณทเกยวของ (6) การแสดงออกอนเปนแบบอยางทดของผสอน 2.1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม (1) ผลการสอบในวชาคณธรรม จรยธรรมโดยตรง จรรยาบรรณวชาชพ และกฎหมาย (2) สงเกตการแสดงพฤตกรรรมระหวางผเรยนดวยกนและผเรยนกบผสอน (3) ทางานเปนกลม และรายงานผลงาน (4) กาหนดหวขอทางคณธรรม จรยธรรมใหผเรยนแสดงความคดเหน (5) ผลการประเมนจากการฝกงานโดยองคกรทผเรยนเขาฝกงาน

2.2 ความร 2.2.1 ผลการเรยนรดานความร

(1) มความรในสาขาวชาชพธรกจโรงแรม ทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตอยางกวางขวาง เปนระบบ เปนสากล และทนสมยตอสถานการณโลก (2) มความรทเกดจากการบรณาการความรในศาสตรตางๆ ทเกยวของ (3) มความรในกระบวนการ และเทคนคการวจยเพอแกไขปญหาและตอยอดองคความร ในงานอาชพ

2.2.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานความร (1) บรรยายภายในชนเรยน และการถาม-ตอบ (2) มอบหวขอเรองใหคนควาและทารายงานทงเดยวและกลม (3) ทารายงานเปรยบเทยบความรจากหองเรยนกบการทางานจรงภาคปฏบต (4) อภปรายเปนกลม โดยใหผสอนตงคาถามตามระบบการสอนโดยยดผเรยนเปนศนยกลาง (5) ศกษานอกสถานทและทารายงาน (6) สอนโดยการสาธต และฝกภายในหองปฏบตการ (7) สอนโดยการตว (tutoring group) 2.2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร (1) ทดสอบทฤษฎและปฏบต โดยการสอบยอย และใหคะแนน (2) ทดสอบโดยการสอบขอเขยนกลางภาคและปลายภาค

51 มคอ.2

(3) ประเมนผลจากการทางานทไดรบมอบหมายและรายงาน (4) ประเมนจากรายงานทใหคนควา

2.3 ทกษะทางปญญา 2.3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

(1) สามารถประมวล และศกษาขอมลเพอวเคราะหสาเหตของปญหา ขอโตแยง และสงเคราะหไดอยางถกตองตามหลกการ และตามขนตอนเชงวทยาศาสตร รวมทง หาแนวทางปองกนและแกไขปญหาไดอยางเหมาะสมทงเชงกวางและเชงลก (2) สามารถสาธตทกษะในการแกปญหาทใชเหตผลเชงวเคราะหใหผอนเขาใจได (3) สามารถประยกตใชความรภาคทฤษฎและภาคปฏบต ไปสการฝกประสบการณ ภาคสนาม และการปฏบตงานจรงตามสถานการณไดอยางเหมาะสม (4) สามารถประยกตใชนวตกรรมจากภาคธรกจ และจากศาสตรอนๆ ทเกยวของมาพฒนา ทกษะการทางานใหเกดประสทธผล

2.3.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา (1) กรณศกษาเกยวกบธรกจโรงแรม (2) การอภปรายเปนกลม (3) การทางานทไดรบมอบหมายใหคนควาหรองานเกยวกบการพฒนา (4) การบรรยายโดยผเชยวชาญหรอผประกอบการทมความสาเรจในอาชพ (5) กาหนดใหมรายวชาทตองใชทกษะการคานวณ เชน การจดการการบรการ การ คานวณราคาคาหองพก การคานวณตนทนอาหารและการคานวณสตรอาหาร 2.3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา (1) ประเมนผลจากผลงานทมอบหมายใหทา (2) การสอบขอเขยน (3) การเขยนรายงาน

2.4 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 2.4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

(1) สามารถปฏบตและรบผดชอบงานทไดรบมอบหมายตามหนาทและบทบาทของตนใน กลมงานไดอยางเหมาะสม รวมทงมสวนรวมในการชวยเหลอผรวมงานและแกไขปญหากลม (2) มความรบผดชอบในการกระทาของตนเองและรบผดชอบงานในกลม (3) มความรบผดชอบในการพฒนาตนเอง และพฒนาวชาชพใหทนสมยอยางตอเนอง และ ตรงตามมาตรฐานสากล (4) มความสามารถในการจดการกบทรพยากรเพอการทางานและการบรหาร

2.4.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและ ความรบผดชอบ (1) บรรจเนอหาความรบผดชอบตอผมสวนเกยวของในรายวชาชพ

52 มคอ.2

(2) มอบหมายงานเปนกลมยอย และแบงหนาทความรบผดชอบ โดยหมนเวยนกนในกลม (3) สอนโดยใชกรณศกษา 2.4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

(1) ประเมนผลจากผลงานของกลมและผลงานของผเรยนในกลมทไดรบมอบหมายใหทางาน (2) ประเมนตนเอง และประเมนซงกนและกน (peer) (3) ใชประวตสะสมงาน (portfolio) ในการประเมน (4) สงเกตพฤตกรรมในการเรยน (5) ใชผลการประเมนจากการฝกงาน

2.5 ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 2.5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

(1) สามารถใชภาษาไทยและภาษาตางประเทศในการฟง การพด การอาน และการเขยน อยางมประสทธภาพ

(2) สามารถสอสารกบกลมคนหลากหลายไดอยางเหมาะสมตามสถานการณและวฒนธรรม (3) สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการตดตอสอสาร และการนาเสนอขอมลไดอยางม ประสทธภาพ (4) สามารถใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรและสถตในการประมวล การแปล ความหมาย และการวเคราะหขอมล

2.5.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

(1) ทดสอบระดบความสามารถทางภาษาในการตดตอกบคนไทยและตางชาตโดยการสอบ ขอเขยนและการสมภาษณ (2) จดหองปฏบตการ ฝกใหใชซอฟตแวรทเกยวกบการจองหองพก (3) ฝกใหนาเสนอผลงานทคนควาดวยตนเองในหองเรยน (4) บรณาการการใชคอมพวเตอร เครอขาย และซอฟทแวรหรอสอตางๆ ในทกรายวชาท สามารถทาได (5) ฝกแกปญหาหรอโจทยทจาเปนตองใชแบบจาลองคณตศาสตรหรอสถต

2.5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ (1) ประเมนผลโดยการสอบขอเขยนและปากเปลา (2) ประเมนผลจากการนาเสนอผลงาน (3) ประเมนผลจากการใชคอมพวเตอร (4) ประเมนผลจากการสรปหวขอทมอบหมายใหคนควา (5) ตงคาถามแลวสงเกตวธการตอบ (โดยจบเวลา) (6) ประเมนผลจากการยอเรองทใหอานในหองเรยน

53 มคอ.2

3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรสรายวชา (Curriculum Mapping)

ความรบผดชอบหลก o ความรบผดชอบรอ ก. หมวดวชาศกษาทวไป

รายวชา คณธรรม จรยธรรม ความร ทกษะทางปญญา ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและ

ความรบผดชอบ

ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5

กลมวชาภาษา อก. 011 ภาษาองกฤษเชงปฏบต EN 011 English in Action O O O O O O อก. 012 ภาษาองกฤษในชวตประจาวน EN 012 English for Daily Life O O O O O O อก. 013 ภาษาองกฤษเพอการถายทอด ความคด EN 013 English for Expressing Ideas

O O O O O O

กลมวชาบงคบ ศท. 111 คณคาแหงบณฑต GE 111 Value of Graduates O O O O O ศท. 112 เทคโนโลยสารสนเทศกบโลก อนาคต GE 112 Information Technology and the Future World

O O O O O O O O O

ศท. 113 ภาษาไทยเพอการสรางสรรค GE 113 Thai Language for Creativity O O O O O O O O O ศท. 114 พลเมองไทย พลเมองโลก GE 114 Thai Citizens, Global Citizens O O O O O O O O O O

54 มคอ.2




1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5




1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5

ศท. 115 สนทรยภาพแหงชวต GE 115 The Art of Life O O O O O O O O O O O O

กลมวชาเลอก ศท. 116 ทกษะความเปนผนา GE 116 Leadership Skills O O O O O O O O O O O O ศท. 117 คณตศาสตรในชวตประจาวน GE 117 Mathematics for Daily Life O O O O O O O O O O O O ศท. 118 ชวตและสขภาพ GE 118 Life and Health O O O O O O O O ศท. 119 ภมปญญาไทยและเศรษฐกจ สรางสรรค GE 119 Thai Wisdom and Creative Economy

O O O O O O O

55 มคอ.2

รายวชา คณธรรม จรยธรรม

ความร ทกษะทางปญญา ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข

1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 2)หมวดวชาเฉพาะ HM 234 Information Technology in Hotel Industry HT 164 Personality for Service Professionals HT 190 Introduction to Tourism and Hotel Industry HT 192 Law and Ethics in Tourism and Hotel Industry HT 261 Service Psychology HT 298 Consumer Behavior in Tourism and Hotel Industry HT 299 Communicative English for Tourism and Hotel Industry HT 393 Human Resource Management in Tourism and Hotel Industry

HT 395 Strategy and Innovation Management in Tourism and Hotel Industry HT 491 Research for Tourism and Hotel Industry

56 มคอ.2




1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 กลมวชาเฉพาะบงคบ AB 200 Airlines Business HM 211 Front Office Operations and Management HM 212 Housekeeping Operations and Management HM 222 Food and Beverage Services HM 224 Introduction to Culinary Operations HM 322 Restaurant Management HM 435 Entrepreneurship in Hotel Industry HM 468 Seminar in Hotel Industry HT 224 Geography for Tourism HT 293 Marketing for Tourism and Hotel HT 296 Accounting and Financial Management for Tourism and Hotel Industry HT 369 Managing Passenger Logistics

57 มคอ.2




1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 กลมวชาความสนใจเฉพาะ HM 231 Hotel Management HM 283 Interpersonal Communication for Hotel Industry HM 321 Banquet and Catering Management HM 332 Facilities Planning and Maintenance HM 333 Strategic Hotel Sales and Marketing HM 241 Spa Operations and Management HM 242 Spa Marketing and Branding HM 342 Anatomy for Thai Massage HM 441 Thai Massage HM 442 Aromatherapy HM 470 Thai Cuisine HM 471 Western Cuisine HM 472 Thai Dessert HM 473 Verrines and Plated Dessert HM 474 Basic Patisserie

58 มคอ.2

HM 475 Fusion Food




1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 กลมวชาภาษาตางประเทศเพออาชพ AB 309 English for Airline Personnel AB 319 English for Reservation and Ticketing

AB 329 English for Ground Passenger Service

AB 339 English for In-flight Passenger Service

AB 349 English for Airline Catering Management HM 391 English for Room Division Operations

HM 392 English for Hotel

HM 491 English for Hospitality Industry

HM 492 English for Chef HM 493 English for Spa Personnel

TM 402 English Reading and Writing for Tourism

TM 411 Basic English for Tourism

TM 412 Advanced English for Tourism TM 415 English for Travel Agency

TM 428 English for Tour Guide

59 มคอ.2




3)หมวดวชาเลอกเสร 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 CO 301 Pre-Cooperative Education HM 336 Organization Behavior in Hospitality Industry HM 362 Bartending HM 363 Food Carving HM 364 Food Styling HM 366 Introduction to Wine HM 369 The Arts of Coffee Making HM 371 Basic Flower Arrangement HM 372 Advanced Flower Arrangement HM 385 Independent Studies in Hotel Industry 4)หมวดวชาฝกประสบการณวชาชพ HM 465 Internship HM 466 Cooperative Education in Hotel Industry

59 มคอ.2

58 มคอ.2

หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา 1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด) มหาวทยาลยอาจใชหลกเกณฑดงน

1.1 แบบองเกณฑ การลงทะเบยนแบบมหนวยกต (credit) ใชระบบระดบคะแนน 8 ระดบ คอ 80 – 100 = A, 75 – 79 = B+, 70 – 74 = B, 65 – 69 = C+ 60 – 64 = C, 55 – 59 = D+, 50 – 54 = D, 0 – 49 = F การลงทะเบยนเรยนแบบไมมหนวยกต (audit) ใหระดบคะแนนเปน S หรอ U

1.2 แบบองกลม เปนไปตามนโยบายของมหาวทยาลยในการใหผสอนจดทาประมวลการสอนทระบวธการวดและประเมนผลและเกณฑการประเมนใหนกศกษาไดทราบกอนการเรยน

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา 2.1. ใหอาจารยแสดงตวอยางการประเมนผลทกรายวชาเพอการทวนสอบ 2.2. (อาจ) จดตงคณะกรรมการทวนสอบ เพอสมตรวจสอบการใหคะแนนในรายวชาหรอรายงานของ

ผเรยน 2.3. เปรยบเทยบการใหคะแนนขอสอบแตละขอในแตละรายวชา ตามเกณฑทกาหนด เพอใหผสอน

มมาตรฐานการใหคะแนน โดยเฉพาะรายวชาทมผสอนมากกวา 1 คน 2.4. (อาจ) จดทาขอสอบมาตรฐานสาหรบรายวชาเดยวกนในกรณทมผสอนหลายคน 2.5. (อาจ) จดทาขอสอบมาตรฐานสาหรบรายวชาทมเนอหาตรงกนกบสถาบนในเครอขาย 2.6. สารวจความคดเหนเกยวกบคาถามในขอสอบจากผใชบณฑต เพอปรบมาตรฐานขอสอบ

3. เกณฑการสาเรจการศกษาตามหลกสตร 3.1. เรยนครบตามจานวนหนวยกตทกาหนดไวในหลกสตรภายในเวลา 4 – 8 ป 3.2. ผานการฝกงานภาคสนาม / ฝกประสบการณวชาชพตามทกาหนดในหลกสตร 3.3. ไดระดบคะแนนเฉลยไมตากวา 2.00

หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย

1. การเตรยมการสาหรบอาจารยใหม

1.1 จดหลกสตรการอบรมสาหรบอาจารยใหม ซงอาจจดขนในระดบมหาวทยาลย หรอคณะ 1.2 ใหอาจารยใหมสงเกตการณการสอนของอาจารยผมประสบการณ 1.3 จดระบบแนะนา / ระบบพเลยง (mentoring system) แกอาจารยใหม

59 มคอ.2

1.4 จดเตรยมคมออาจารยและเอกสารทเกยวของกบการปฏบตงานใหอาจารยใหม 1.5 จดปฐมนเทศอาจารยใหมเรองบทบาท หนาท ความรบผดชอบ รายละเอยดหลกสตร และการ

จดทาประมวลรายวชา (course syllabus) 2. การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย 2.1 การพฒนาความรและทกษะการจดการเรยนการสอน การวดและการประเมนผล 2.1.1 จดอบรมเชงปฏบตการเกยวกบรปแบบการจดการเรยนการสอน วธการสอน กลยทธใน

การสอน และการวดและการประเมนผลในรายวชา 2.1.2 สนบสนนใหผสอนรวมสมมนาเชงวชาการในดานการเรยนการสอน เพอแลกเปลยน

ทศนะความคดเหนกบผสอนอนหรอผชานาญการ 2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานอนๆ 2.2.1 สนบสนนใหผสอนทางานวจยทเปนประโยชนตอชมชน 2.2.2 พฒนาใหผสอนไดศกษาตอเมอทางานไดระยะหนง และมผลงานดเดน 2.2.3 ใหผสอนมสวนรวมในการจดทาหลกสตร ปรบปรงรายวชา หรอพฒนาหลกสตรใหม 2.2.4 สนบสนนใหผสอนไดรบประสบการณจรง โดยสงไปฝกงานในสถานประกอบการและจด

สวสดการในการฝกงานใหตามสมควร 2.2.5 สนบสนนใหผสอนไปใหบรการทางวชาการทตรงกบความตองการของตลาดแรงงาน

และสงคม เพอใหสามารถนาประสบการณมาพฒนาการเรยนการสอน 2.2.6 เปดโอกาสหรอจดงบประมาณใหผสอนซอตาราเรยนใหมๆ เพอพฒนาการเรยนการ

สอนรวมทงอานวยความสะดวกในดานการจดหาอปกรณปฏบตการในหองปฏบตการใหเพยงพอ

2.2.7 จดโครงการเยยม–ศกษาดงานตางมหาวทยาลย ทงในประเทศและตางประเทศ 2.2.8 มอบประกาศเกยรตคณและใหรางวล เพอธารงรกษาคณาจารยทมคณภาพ

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร

1. การบรหารหลกสตร ระบบการบรหารหลกสตรมดงน

1.1 การเตรยมความพรอมกอนการเปดเรยนการสอน - ภาควชา / ผรบผดชอบหลกสตรมอบหมายผสอนเตรยมความพรอมในเรองอปกรณการเรยนการสอน สอการสอน เอกสารประกอบการสอน และสงอานวยความสะดวกอนๆ รวมทงการตดตามผลการเรยนการสอนและการจดทารายงาน

1.2 การตดตามการจดการเรยนการสอน - ภาควชา / ผรบผดชอบหลกสตรจดทาระบบสงเกตการณจดการเรยนการสอน เพอใหทราบปญหา อปสรรค และขดความสามารถของผสอน

60 มคอ.2

1.3 เมอสนสดการเรยนการสอน ภาควชา / ผรบผดชอบหลกสตร / สถาบนจดทาระบบการประเมนผสอนโดยผเรยน ผสอนประเมนการสอนของตนเอง และผสอนประเมนผลรายวชา

1.4 เมอสนสดการเรยนการสอน ภาควชา / ผรบผดชอบหลกสตร ตดตามผลการประเมนคณภาพการสอน การทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษา

1.5 เมอสนสดการเรยนการสอนในแตละป ผรบผดชอบหลกสตรจดทารางรายงานผลการดาเนนงานหลกสตรประจาป ซงประกอบดวยผลการประเมนคณภาพการสอน รายงานรายวชา ผลการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษา เสนอตอภาควชา / คณบด

1.6 หวหนาภาควชารวมกบอาจารยผรบผดชอบหลกสตรจดประชมอาจารยประจาหลกสตร วเคราะหผลการดาเนนงานหลกสตรประจาป และใชขอมลเพอการปรบปรงกลยทธการสอน ทกษะของอาจารยผสอนในการใชกลยทธการสอน และสงอานวยความสะดวกทสงผลกระทบตอคณภาพของหลกสตร และจดทารายงานผลการดาเนนงานหลกสตรเสนอคณบด

1.7 เมอครบรอบ 4 ป ภาควชาแตงตงผทรงคณวฒประเมนผลการดาเนนงานตามหลกสตร โดยประเมนจากการเยยมชม รางรายงานผลการดาเนนงานหลกสตร และจดประเมนคณภาพหลกสตรโดยนสตชนปสดทายกอนสาเรจการศกษา และผใชบณฑต

1.8 แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตร ทมจานวนและคณสมบตตามหลกเกณฑของ สกอ. เพอใหมการปรบปรงหลกสตรอยางนอยทก 5 ป โดยนาความคดเหนของผทรงคณวฒ บณฑตใหม ผใชบณฑต การเปลยนแปลงทางเศรษฐกจและสงคมทมผลกระทบตอลกษณะทพงประสงคของบณฑตมาประกอบการพจารณา

2. การบรหารทรพยากรการเรยนการสอน 2.1 การบรหารงบประมาณ

จดทางบประมาณเพอเสนอมหาวทยาลยพจารณา และใชงบประมาณทไดรบจดสรรในแตละปใหเกดประสทธผลสงสดในการจดหา การใช และการเพมจานวนทรพยากรการเรยนการสอนของภาควชา 2.2 ทรพยากรการเรยนการสอนทมอยเดม

2.2.1 สถานทและอปกรณการสอน สถานท มหาวทยาลยกรงเทพ วทยาเขตรงสต อปกรณเฉพาะสาขาวชา

1. หองปฏบตการสวนหนาของโรงแรม Executive Floor ซงประกอบไปดวย Business Center (พรอมอปกรณ Computer 2 เครอง, Fax/Printer/Copy Machine, โทรศพท) Counter Check-in, Front Cashier, Concierge Counter, Lobby, Lounge, Bar (พรอมอปกรณ โทรศพท, Computer, นาฬกาบอกเวลาประเทศตางๆ, Currency Exchange Board, เครองรดบตร, เครองตอกเวลาเอกสาร, room rack, key rack, เครองทา key card สาธต, ต PBX, Printer และ Safety Box) 2. หองพกมาตรฐาน ขนาดไมนอยกวา 36 ตร.ม. สวนความสงของหองพกไมนอยกวา 2.70 ม. ปรบปรงรปแบบหองพกและเฟอรนเจอรใหทนสมยและเปนไปตามมาตรฐานของโรงแรม อยในสภาพทใชงานไดจรงและเหมาะสมกบระดบของทพก ขยายหองใหกวางขน เพมทเสยบกญแจขางประต เพมความสวาง Safety Box

61 มคอ.2

3. หองชดตามมาตรฐานของโรงแรม อยในสภาพทใชงานไดจรงและเหมาะสมกบระดบของ ทพก 4. หองพกแบบ Deluxe ททนสมยและเปนไปตามมาตรฐานของโรงแรม ในชนเดยวกน 5. หองโถงใหญสาหรบใหนกศกษาฝกปเตยง (จานวนเตยงฝก 20 เตยง พรอมอปกรณทใชในแผนกแมบาน) ขนาดเตยง King Size 6 x 6.5 x 9 นว Queen Size 5 x 6.5 x 9 นว Single Bed 3.5 x 6.5 x 9 นว 6. Pantry (ไวเกบอปกรณ เชน เตยงเสรม รถเขนและอปกรณทใชในรถ ชนเกบผา ชนเกบของเครองดดฝน) 7. หองปฏบตการครวมาตรฐาน พรอมอปกรณครว แบงสเตชนเปน 9 สเตชน 1 สเตชนสาหรบอาจารย และ 8 สเตชน สาหรบนกศกษาฝกไปพรอมกบทอาจารยสอน 8. หองปฏบตการครวมาตรฐาน พรอมอปกรณครว สาหรบใชสาธตการทาอาหาร 9. หองปฏบตการภตตาคารจาลอง จานวน 50 ทนง พรอมอปกรณและโปรแกรมคอมพวเตอรสาเรจรปทใชในภตตาคารและครว

อปกรณสวนกลาง 1 เครองคอมพวเตอรและอปกรณตอพวงทใชในการเรยนการสอน วทยาเขตรงสต จานวน 78 รายการ 1,653 เครอง 2. โสตทศนปกรณ วทยาเขตรงสต จานวน 18 รายการ 935 ชน 3. หองปฏบตการภาษา วทยาเขตรงสต จานวน 4 หอง ประกอบดวย ชดหฟง จานวน 352 ชด ชดหฟง หอง 954 จานวน 44 ชด

2.2.2. หองสมด สาขาวชาการจดการโรงแรม มหนงสอ วารสาร โสตทศนวสด และฐานขอมล โดยประมาณ ดงน

หนงสอภาษาไทย 3,713 รายชอ 11,396 เลม หนงสอภาษาองกฤษ 2,900 รายชอ 6,280 เลม

วารสารภาษาไทย 95 รายชอ วารสารภาษาองกฤษ 78 รายชอ โสตทศนวสดภาษาไทย 356 รายชอ 976 รายการ โสตทศนวสดภาษาองกฤษ 174 รายชอ 2,544 รายการ ฐานขอมลออนไลน จานวน 7 ฐาน ประกอบดวย

1) e-book จากฐานขอมล NetLibrary จานวน 767 ชอ 2) ฐานขอมล Business Source Complete (BSC) ใหขอมลบทความวารสารฉบบเตม ดชนคนคาและบทคดยอ และดวารสารยอนหลงไดตงแตป ค.ศ.1886 มเนอหาเกยวกบธรกจ การตลาด การจดการสารสนเทศ การบรหารการผลต บญช การเงนและเศรษฐศาสตร รวมถงเอกสาร

62 มคอ.2

การสมมนา สรปเนอหาหนงสอ กรณศกษา รายงานอตสาหกรรม และขอมลบรษท สามารถคนหาวารสารทไดรบการอางองไดมากกวา 1,300 ชอ 3) ฐานขอมล Academic Search Complete (ASC) ใหขอมลบทความฉบบเตมจานวนมากกวา 7,900 ชอวารสารครอบคลมเกอบทกสาขาวชา ทงดานคอมพวเตอร วศวกรรมศาสตร ฟสกส เคม วรรณกรรม ภาษาศาสตร ศลปศาสตร การแพทย ชาตพนธวทยา และอน ๆ พรอมทงใหดชนคนคาและบทคดยอ จานวนมากกวา11,900 ชอวารสาร โดยเปนบทความทมการ peer-reviewed มากกวา 6,800 ชอ สามารถคนบรรณานกรม บทความไดตงแตป ค.ศ. 1887 – ปจจบน 4) ฐานขอมล Emerald ใหขอมลบทความวารสารวชาการ สาขาบรหารธรกจ เศรษฐศาสตร บญช การเงน การธนาคาร สารสนเทศศาสตร การทองเทยว การโรงแรมและวศวกรรมศาสตร จานวนกวา 200 ชอวารสาร 5) ฐานขอมล ScienceDirect ใหขอมลบทความวารสารในสาขาสงคมศาสตรและมนษยศาสตรซงครอบเนอทางบรหารธรกจ การทองเทยวและการโรงแรม การเงน บญช และจตวทยา เปนตน จากวารสารกวา 2,500 ชอ 6) ฐานขอมล ProQuest Dissertation and Theses (PQDT) (เดมใชชอ Proquest / Dissertation Abstracts Online (DAO)) ใหขอมลบรรณานกรมและบทคดยอ รวมทงตวอยางเนอหาของวทยานพนธระดบปรญญาโทและปรญญาเอกทกสาขาวชาจากมหาวทยาลยในประเทศสหรฐอเมรกา ยโรปและประเทศอน ๆ ทวโลก จานวนมากกวา 2.7 ลานรายการ ใหขอมลยอนหลงตงแตปค.ศ.1861-ปจจบน ใหบทความเตมตงแตปค.ศ.1997 7) ฐานขอมล Regional Business News ใหบรการขอมลขาวสารทางดานธรกจในมลรฐตางๆ ของประเทศสหรฐอเมรกา แหลงขาวไดจากหนงสอพมพ วารสาร และสานกขาว จานวน 75 แหง โดยมหนงสอพมพจานวน 157 รายชอ 2.3 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตม 2.3.1 คณะ/ภาควชาไดรบจดสรรงบประมาณจากมหาวทยาลยในการจดหาทรพยากรการเรยน

การสอน ตารา วารสารทางวชาการ และสออเลกทรอนกส 2.3.2 คณะ/ภาควชาใหผสอนเสนอความตองการทรพยากรเพอการจดหา 2.3.3 คณาจารยรวมกนประชมเพอวางแผนจดทาขอเสนองบประมาณครภณฑ และอปกรณ การเรยนการสอน

2.4 การประเมนความเพยงพอของทรพยากร 2.4.1. สารวจความตองการทรพยากรการเรยนการสอนเปนประจาทกปจากผสอนและผเรยน 2.4.2. ประเมนความพอเพยงของทรพยากรการเรยนการสอนทกรายวชา 2.4.3. สรปแหลงทรพยากรการเรยนการสอนในมหาวทยาลย คณะ และภาควชาทผสอนและ

ผเรยนสามารถใชบรการได

63 มคอ.2

3. การบรหารคณาจารย 3.1 การรบอาจารยใหม มการคดเลอกอาจารยใหมตามขอบงคบและหลกเกณฑของมหาวทยาลย โดยอาจารยใหมจะตอง มวฒการศกษาระดบปรญญาโทขนไปในสาขาธรกจการโรงแรมหรอสาขาวชาทเกยวของ ยกเวนในกรณท มประสบการณตรงหรอเปนอาจารยทสอนภาคปฏบตสามารถมวฒการศกษาระดบปรญญาตรได 3.2 การมสวนรวมของคณาจารยในการวางแผน การตดตามและทบทวนหลกสตร

3.2.1 จดประชมอาจารยในภาควชาภาคการศกษาละ 1 ครง เพอตดตามผลการดาเนนงานตามแผนงานประจาปของภาควชา

3.2.2 แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรเพอทาหนาททบทวนการบรหารหลกสตรทกสนภาคการศกษา และประจาป เพอนาไปสการปรบปรงหลกสตร

3.2.3 สารวจความตองการจากผทเกยวของเพอเปนขอมลในการปรบปรงหลกสตร 3.3 คณาจารยทสอนบางเวลาและคณาจารยพเศษ

3.3.1 มนโยบายในการเชญผทรงคณวฒภายนอกมารวมสอนในบางรายวชา และบางหวขอทตองการความเชยวชาญเฉพาะหรอประสบการณจรง

3.3.2 จดระบบคดกรองคณาจารยทจะเชญมาบรรยายบางเวลา และสอนพเศษ โดยกาหนดหลกเกณฑกวางๆ เพอเปนแนวทางในการคดเลอก เชน ผลงานทางวชาการ เปนผเชยวชาญทยอมรบในวชาชพ เปนตน

3.3.3 ขออนมตการเชญตามระเบยบของมหาวทยาลย 3.3.4 คณาจารยทมาสอนบางเวลาและสอนพเศษตองมแผนการสอนตามคาอธบายรายวชาท

สถาบนจดทาไวประกอบการสอน โดยประสานงานกบอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 4. การบรหารบคลากร

4.1 การกาหนดคณสมบตเฉพาะสาหรบตาแหนง บคลากรสายสนบสนนควรมวฒทเกยวของกบภาระงานทรบผดชอบ และมความรดาน

เทคโนโลยสารสนเทศ หรอเทคโนโลยการศกษา 4.2 การเพมทกษะความรเพอการปฏบตงาน

บคลากรตองเขาใจโครงสรางและธรรมชาตของหลกสตร และจะตองสามารถบรการใหอาจารยสามารถใชสอการสอนไดอยางสะดวก ซงจาเปนตองใหมการฝกอบรมเฉพาะทาง เชน การเตรยมหองปฏบตการคอมพวเตอรในวชาทมการฝกปฏบต 5. การสนบสนนและการใหคาแนะนาแกนกศกษา

5.1 การใหคาปรกษาดานวชาการและอนๆ แกนกศกษา 5.1.1 มหาวทยาลยมการแตงตงอาจารยทปรกษา ทาหนาทสงเสรม สนบสนนและใหคาแนะนา

แกนกศกษา 5.1.2 อาจารยทปรกษาทกคนตองจดตารางเวลาเพอใหนกศกษาเขาพบเพอขอคาปรกษา

64 มคอ.2

5.2 การอทธรณของนกศกษา กรณทนกศกษามความสงสยเกยวกบผลการประเมนในรายวชาใดสามารถทจะยนคารองขอตรวจสอบเกรดของแตละรายวชาได 6. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และ/หรอความพงพอใจของผใชบณฑต สาหรบความตองการกาลงคนสาขาการจดการธรกจโรงแรมนน คาดวามความตองการกาลงคนดานการโรงแรมสงมาก คณะไดกาหนดระดบความพงพอใจของผใชบณฑตอยในระดบด-ดมาก คณะโดยความรวมมอของมหาวทยาลยสารวจความตองการแรงงานและความพงพอใจของผใชบณฑต เพอนาขอมลมาใชประกอบการปรบปรงหลกสตร รวมถงการศกษาขอมลวจยอนเกยวเนองกบการประมาณความตองการของตลาดแรงงาน เพอนามาใชในการวางแผนการรบนกศกษา 7. ตวชวดผลการดาเนนงาน (Key Performance Indicators)

ตวบงชและเปาหมาย ปการศกษา

2554 2555 2556 2557 2558 (1) อาจารยประจาหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการ

ประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดาเนนงานหลกสตร X X X X X

(2) มรายละเอยดของหลกสตร ตามแบบ มคอ.2 ทสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต หรอมาตรฐานคณวฒสาขา/สาขาวชา

X X X X X

(3) มรายละเอยดของรายวชา และรายละเอยดของประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.3 และ มคอ.4 อยางนอยกอนการเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา

X X X X X

(4) จดทารายงานผลการดาเนนการของรายวชา และรายงานผลการดาเนนการของประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษาทเปดสอนใหครบทกรายวชา

X X X X X

(5) จดทารายงานผลการดาเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ.7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา

X X X X X

(6) มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนร ทกาหนดใน มคอ.3 และ มคอ.4 (ถาม) อยางนอยรอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา

X X X X X

(7) มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธการสอน หรอการประเมนผลการเรยนร จากผลการประเมนการดาเนนงานทรายงานใน มคอ.7 ปทแลว

X X X X

(8) อาจารยใหม (ถาม) ทกคน ไดรบการปฐมนเทศหรอคาแนะนาดานการจดการเรยนการสอน

X X X X X

65 มคอ.2

ตวบงชและเปาหมาย ปการศกษา

2554 2555 2556 2557 2558 (9) อาจารยประจาทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอวชาชพ

อยางนอยปละหนงครง X X X X X

(10) จานวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน (ถาม) ไดรบการพฒนาวชาการ และ/หรอวชาชพ ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป

X X X X X

(11) ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/บณฑตใหมทมตอคณภาพหลกสตร เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

X X

(12) ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

X

หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดาเนนงานของหลกสตร

1. การประเมนประสทธผลของการสอน 1.1 การประเมนกลยทธการสอน

1.1.1 การประชมรวมกนของอาจารยในภาควชา เพอแลกเปลยนความคดเหนและขอคาแนะนา/ขอเสนอแนะจากอาจารยทมความรในการใชกลยทธการสอน เพอนาไปวางแผนกลยทธการสอนสาหรบรายวชาทผสอนแตละคนรบผดชอบ

1.1.2 การสอบถามจากนกศกษาถงประสทธผลของการเรยนรจากวธการทใช โดยใชแบบสอบถามหรอการสนทนากบกลมนกศกษา ระหวางภาคการศกษา โดยอาจารยผสอน

1.1.3 การประเมนการเรยนรของนกศกษาจากพฤตกรรมการแสดงออก การทากจกรรม และผลการสอบ

1.1.4 การปรกษาหารอกบผเชยวชาญดานหลกสตรหรอวธการสอน ในกรณทตองพฒนา/ปรบปรงกลยทธการสอนในรายวชาทตองการสมรรถนะ และทกษะอาชพในระดบสากล

1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน 1.2.1 การประเมนการสอนโดยนกศกษาทกปลายภาคการศกษา 1.2.2 การประเมนผลการสอนของอาจารยจากการสงเกตในชนเรยนถงวธการสอน

กจกรรม งานทมอบหมายแกนกศกษา โดยคณะกรรมการประเมนของภาควชา 1.2.3 การประเมนการสอนโดยผสอน โดยวเคราะหจดแขง จดออนของกลยทธ ผลการ

เรยนของนกศกษาและเขยนไวในรายงานรายวชา

66 มคอ.2

2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม 2.1 ประเมนจากนกศกษาปจจบนและบณฑตทจบการศกษาตามหลกสตร โดยใชแบบสอบถาม

นกศกษาชนปท 4 ในโครงการปจฉมนเทศ การสมภาษณตวแทนของนกศกษา/บณฑต กบตวแทนคณาจารย และการเปดเวบไซด (web site) เพอรบขอมลยอนกลบจากนกศกษาและผทเกยวของ

2.2 ประเมนจากผทรงคณวฒและ/หรอผประเมนภายนอก โดยดจากผลการประเมนตนเองของผสอนและรายงานผลการดาเนนการหลกสตร และการเยยมชม

2.3 ประเมนจากนายจางหรอผมสวนเกยวของ โดยประเมนความพงพอใจตอคณภาพของบณฑต การวพากษหลกสตร และการสารวจอตราการวาจางแรงงานและความกาวหนาของบณฑตทกาวขนไปสตาแหนงระดบผนาในองคกร

3. การประเมนผลการดาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร ประเมนคณภาพการศกษาประจาป ตามตวบงชในหมวดท 7 ขอ 7 โดยคณะกรรมการประเมนคณภาพภายในระดบคณะ ทแตงตงโดยมหาวทยาลย 4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรงหลกสตร และแผนกลยทธการสอน

4.1 อาจารยประจาวชาทบทวนผลการประเมนประสทธผลของการสอนในวชาทรบผดชอบในระหวางภาคการศกษา และปรบปรงทนทเมอไดรบขอมลในกรณทจาเปน และเมอสนภาคการศกษา จดทารายงานผลการดาเนนการรายวชาเสนอหวหนาภาควชาผานอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

4.2 อาจารยผรบผดชอบหลกสตรตดตามผลการดาเนนงานตามตวบงชในหมวดท 7 ขอ 7 จากการประเมนคณภาพภายในของคณะ

4.3 อาจารยผรบผดชอบหลกสตรสรปผลการดาเนนงานหลกสตรประจาป โดยรวบรวมขอมลการประเมนประสทธผลของการสอน รายงานผลการดาเนนงานรายวชา รายงานผลการประเมนการสอนและสงอานวยความสะดวก รายงานผลการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษา รายงานผลการประเมนหลกสตร รายงานผลการประเมนคณภาพภายใน ความคดเหนของผทรงคณวฒ จดทารายงานผลการดาเนนงานหลกสตรประจาปเสนอหวหนาภาควชา

4.4 ประชมอาจารยประจาหลกสตร พจารณาทบทวนสรปผลการดาเนนงานหลกสตร เพอวางแผนปรบปรงการดาเนนงาน เพอใชในปการศกษาตอไป และจดทารายงานผลการดาเนนงานหลกสตรเสนอตอคณบด

เอกสารแนบ ภาคผนวก ก ขอบงคบมหาวทยาลยกรงเทพ วาดวย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2552 ภาคผนวก ข ผลงานทางวชาการและรายวชาทสอนของอาจารยประจาหลกสตร

67 มคอ.2

หลกสตรศลปศาสตรบณฑต

สาขาวชาการจดการการโรงแรม

(หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554)

คณะมนษยศาสตร มหาวทยาลยกรงเทพ

Documents

หลกสัตรศูิลปศาสตรบณฑัิต ศ 2554ireo.bu.ac.th/17-10-56/pic/2_Beh(Ex-Up).pdf · 2016-04-07 · 11.2.3 สรางบุ้คลากรให