BAR LAS

ROCAS

INVENTARIONOIMBRE CANTIDAD REPUESTOS

MESAS 15 3

SILLAS 60 15

BANQUILLOS 10 5

SERVILLETEROS 15 10

ESTUFA 1 0

NEVERAS 2 0

VITRINA 1 0

LICUADORA 3 1

BATIDORA 1 1

NOMBRE CANTIDAD REPUESTO

CUCHILLO 10 3

EXPRIMIDOR 3 2

PICA HIELO 6 2

HIELERA 20 5

AGITADORES 9 3

PORTA VASOS DE PLASTICO 60 30

SERVILLETAS 15 PAQUETES DE 500 0

VENTILADORES 4 O

PANTALLA DE 72 ´´ 1 0

NOMBRE CANTIDAD REPUESTO

DESTAPADOREES 6 3

Destapacorchos 6 3

Abrelatas 3 1

Vaso jaibolero 100 20

Vaso flauta 50 10

Vaso collins 50 10

Caballitos 60 20

Tarros 40 10

Copa vino tinto 60 20

Nombre Cantidad repuestos

Copa de agua 60 20

Copa de champaña 60 20

Copa de coñac 60 20

Vaso mezclador 6 2

Pinzas para hielo 9 3

Palillos de dientes 30cajas 0

Lava vajillas 2 0

Climas 2 0

Productos y servicios que se ofrecen en el establecimiento

• En nuestro establecimiento ofrecemos las mas exquisitas bebidas alcohólicas y no alcohólicas • Teniendo en cuenta de que siempre el cliente

tiene la razón les ofrecemos el servicio de la mas alta calidad

• Sirviendo además de nuestras exquisitas bebidas una gran variedad de botanas y

bocadillo de la época y de la región

Como ejemplo de las bebidas tenemos:

CONVENTO DE MONJAS

TROPICAL SUNSET

COCTEL MARGARITA

•GUAYABA COLADA

Banana Milkshake (Batido de plátano)

• Banana texas

Brandy Toddy

• San Valentin

Entre nuestras botanas están:

• Kibis • Codzitos

• Brazo de reina • Tamales • Flautas • Etc.

Políticas

• La principal política del establecimiento es que el cliente siempre tiene la razón

• Se atiende al cliente conforme ingrese al establecimiento.

• si el establecimiento se encuentra con el cupo completo se le informara al cliente el tiempo de

espera para que el decida si esperar o asistir a otro establecimiento.

• Desde el momento en que entre al establecimiento será tratado con amabilidad y respeto

• Si alguien del personal no acata estas reglas será sancionado con reducción de sueldo o baja definitiva del establecimiento(despido)

• Se le tratara al cliente con la mayor rapidez posible.

Normatividad para el almacenaje de productos

• Perecederos: • serán etiquetados de diferentes colores

• Lunes: azul• Martes: verde

• Miércoles: amarillo • Jueves: naranja • Viernes: rojo• Sabado: blanco • Domingo: morado

• Los días en que se realice el reabastecimiento de los productos sean los fines de semana(viernes, sábado, domingo) o en su defecto cundo este se

encuentre agotado• Se realizara un conteo de la materia prima y de

los utensilios cada 3 días (PEPS)• Los horarios para el reabastecimiento de materia

prima y utencilios seran dentro de lo pactado con cada uno de los provedores debido a que cuando se les contrato se les aviso los dias y las horas en que deben reabastecer el establecimiento y cada

uno tiene un dia y hora diferente

División el trabajo

Cargo a desempeñar Numero de empleadosGerente general 1supervisor 1Bartender 2Ayudantes de barra 2Meseros 5Cocineros 2Ayudantes de cocina 1Contador 1

Equipo

• Irving chim yam • Luis avila montero • Yanin dzul cervera

• Melvy bacelis alpuche • Arturo castilla