ACIDIFICACIÓN &

CLORACIÓNROL EN AVICULTURA

Que es un ácido?• Un ácido es cualquier compuesto que tiene iones

hidrógeno (H+) para donar.

Ácido Cítrico Ácido Láctico Ácido Acético

• Existen ácidos orgánicos y ácidos inorgánicos

(minerales)

Ácido Nítrico Ácido Fosfórico Ácido Sulfúrico

• Uno de los muchos factores que influyen en la homeostasis y

estabilidad de un organismo vivo es valor de pH.

• El valor de pH es la medición de la cantidad de iones de

hidrógeno (H+) en una solución.

• A través de la manipulación de los valores pH, se puede influir de

manera positiva o negativa en los mecanismos biológicos

dependiendo del objetivo.

pH

• pKa mide qué tan dispuesto esta el ácido en donar

su H+ (entre más fuerte es el ácido más fácilmente

dona su H+).

• El pH es la medida de cuántos H+ están en solución.

pKa

pH del agua y alcalinidad• La alcalinidad NO es lo contrario de la acidez.

• Alcalinidad del agua es una medida del contenido

de iones de carbonato (CO3 mg/ml)

• El agua alcalina no es lo mismo que el agua Básica

• Los iones de carbonato se "comen" H+ antes de que

el pH del agua pueda cambiar.

• Agua con una alta alcalinidad requiere más ácido

para bajar los índices de pH. Es por ello que es muy

importante conocer el pH y la alcalinidad de la

fuente de agua.

Diferencias entre los ácidos

• Un ácido inorgánico o mineral se disocia

completamente en la solución mientras que el acido

orgánico solo se disocia parcialmente.

• Por lo tanto los ácidos orgánicos poseen mayor

efecto en el sabor del agua.

El valor pKa indica la

fuerza de un particular,

ácido. Cuanto menor sea

el valor de pKa más

fuerte es el ácido.

Diversos ácidos Tabla 1

lista en el orden de fuerza

(PKA

valor). De esta lista, es

fácil ver que el sodio

bisulfato es un ácido

relativamente fuerte y lo

hará de manera

significativa

bajar el pH de cualquier

medio ambiente.

pKa, hidrógeno y sabor• El sabor se determina por la cantidad de hidrógenos

que todavía están unidos a la molécula original cuanto

más "egoísta" sea un ácido lo peor es su sabor.

• Los ácidos minerales son menos " egoístas" y por lo

tanto donan sus H+ por lo que tienen una mejor

palatabilidad.

• pH no determina el gusto, la elección de ácido si lo

hace.

• Soda - pH 2.2 - Zumo de naranja - pH 3.9

• Los ácidos orgánicos conservan hidrógenos a un pH

bajo (egoístas) por lo que dejan un sabor amargo

duradero.

• El cloro es el principal método de desinfección de

agua potable y aguas residuales.

• Más de 100 años de historia fiable.

• Excelente desinfectante cuando se aplica

correctamente.

• A menudo mal utilizado, porque la química del cloro

no es comprendida.

Que es el cloro?

Cloro & pH

• Líquido amarillento.

• 10 - 15% de cloro.

• Alto pH 13 - sin HOCl presente en

este pH.

• Libera soda cáustica - hidróxido

de sodio, que saponifica las

grasas.

• Es corrosivo.

• Muy inestable especialmente en

temperaturas elevadas.

• Vida útil corta.

• Crea riesgos en el lugar de trabajo

mediante la creación de suelos y

superficies resbaladizos después de

su uso.

• Se degrada en cloratos y otros

compuestos de cloro que se han

vinculado al daño de la tiroides.

• Muy costoso si se considera la poca

cantidad de HOCl que se

encuentra a disposición.

HIPOCLORITO DE SODIO - NaOCl

Cloro Gaseoso– Cl2• Es cloro en forma pura 100% .

• Fuerte agente oxidante y desinfectante.

• Transportado en cilindros de alta presión.

• Transporte marítimo muy problemático.

• Desinfectante de alta eficacia.

• Reduce el pH del agua.

• Requiere habilidades y estrictas

precauciones en la manipulación.

• Gas altamente tóxico - usado en la Primera

Guerra Mundial

• Requiere personal capacitado para

administrar el producto.

• El almacenamiento de gas de cloro

requiere un plan de evacuación en caso

de fuga.

Dióxido de Cloro - ClO2• Química única.

• Desinfectante de alta eficacia.

• No puede ser comprimido o almacenado

comercialmente.

• Producido siempre en el punto de uso.

• Requiere la combinación de dos o tres

precursores químicos.

• Requiere de un generador o de mezcla de

varios productos químicos.

• El cloruro de sodio es su principal precursor.

• Requiere de instalaciones y equipos

complejos y caros. ($20K - $50K)

• Una concentración de 10% de ClO2 en el aire

causa la explosión.

• Requiere habilidad, precauciones estrictas de

uso y manipulación.

• Es la causa de innumerables accidentes de

trabajo.

Trichlor - ácido tricloroisocianúrico

• Contiene 90% de cloro.

• Se fabrica a partir del ácido cianúrico.

• Disponible en tabletas o gránulos.

• Solubilidad muy baja (0.2%)

• Disolución muy baja limita el uso practico en aplicaciones de

desinfección.

• Su mejor aplicación: uso en piscinas en dispensadores

flotantes.

• No es aprobado ampliamente para uso sobre alimentos en

todos los países.

• Su utilización en aplicaciones alimentarias esta bajo

investigación debido a la intoxicación por melamina.

Dicloro de Sodio NaDCC Dicloro isocianurato de sodio

• Disponible en concentraciones 56% o

62% de cloro disponible.

• El dihidrato (56%) es la forma más

estable

• Altamente soluble en agua- (22.7

g/100 ml de agua a 20 ºC )

• pH neutro

• Produce ácido cianúrico como

deshecho.

• Es costoso.

• Se utiliza como tratamiento de

choque en piscinas and CIP.

• Se usa como potabilizador de agua

para consumo humano en

emergencias y desastres, además en

comunidades que no tienen acceso

a agua segura.

Hipoclorito de Calcio – Ca(ClO)2• Sólido - tabletas o granular.

• Más estable que el hipoclorito de sodio.

• 65% al 75% de cloro activo.

• Altamente costo – efectivo.

• Excelente solubilidad en el agua (21g/100ml a 20 ºC).

• Posee excelente desempeño en pH 7.0 – 7.5

• Muy eficaz cuando se utiliza correctamente.

• Es económico.

• No aumenta los niveles de sodio en el agua

• El calcio fortalece las paredes celulares de las plantas.

• Aumento la vida útil de los productos.

• No todos los tipos de hipoclorito de calcio están indicados, para aplicaciones en

línea, por la formación de depósitos de insolubles de calcio.

• Se requieren grados especiales para aplicaciones en línea.

Aplicaciones de la Acidificación• Corregir el pH del agua de

bebida para aumentar la

efectividad del cloro.

• Mantiene bajos los niveles de

biofilm.

• Puede usarse como

preservativos en alimentos.

• Manejo de amoniaco en

cama.

• A pH bajos se obtienen

beneficios a nivel del

desempeño biológico

del ave.

• Control antibacteriano

en el tracto digestivo.

Acidificación en la camaControl del amoniaco

• Liga inmediatamente el amoniaco en el área tratada de la caseta

avícola.

• Reduce la producción de ureasa.

• Reduce la liberación de amoniaco de la cama.

• El amoniaco ligado en la cama aumenta el valor del fertilizante.

Acidificación de la cama

• Disminuye el pH de la cama avícola de un promedio de 8.5 a 1.5 en la

escala del pH.

• La acidificación de la cama mejora de forma espectacular la ecología

de la misma.

Reutilización inocua de la cama

• Acidificar la cama aumenta la vida útil. (Reutilización)

• Ahorra el costo de la cama nueva y de la limpieza.

• La cama tratada ácidos es buena para los cultivos y el medio ambiente.

• Convierte el amoniaco volátil en sulfato de amonio estable, lo que

aumenta el valor del fertilizante de la cama.

Acidificación para el Control

Antimicrobiano

Efecto bacteriostático y bactericida.

Mecanismo de Acción:

• A bajo pH el los ácidos no disociados ácido penetran en

la célula bacteriana, por la naturaleza lipofilica de la

molécula.

• Dentro de la célula bacteriana el acido es disociado

debido al pH neutral.

• La célula bacteriana trata de mantener la homeostasis y

el pH neutro, agotando el ATP celular, resultando en la

muerte o inactivación celular.

Desempeño biológico del ave• Aumento de la actividad de enzimas proteolíticas.

• Mejorar la digestibilidad de proteína. Debido a que aumenta la

conversión de pepsinógeno a pepsina esto solo ocurre en pH bajos.

• Inhibición la proliferación de bacterias patógenas en el tracto

gastrointestinal.

• PH gástrico elevado puede conducir a una proteólisis gástrica

ineficaz como consecuencia de la actividad de la pepsina limitado,

y luego una mayor proporción de proteína puede entrar en el

intestino delgado intacta, lo que resulta en una menor eficiencia de

la digestión (Baja conversión)

• Reducción de infecciones subclínicas contribuye mejora la

digestibilidad de los nutrientes y una reducción en la demanda de

nutrientes por el tejido inmune asociado al intestino.

Desempeño biológico del ave• La acción antimicrobiana en el buche es un importante del beneficio

de los ácidos orgánicos, ya que es un sitio importante para la

colonización de E. coli y Salmonella. También es altamente deseable

que la acidificación este presente el intestino, donde muchos de los

anaeróbica se encuentran como patógenos oportunistas.

• Beneficios generales en el desempeño dela flora intestinal que

incluye mejoras en la actividad de enzimas digestivas, la actividad

microbiana, y el aumento de la secreción pancreática.

• Hay evidencia del aumento en el crecimiento la mucosa

gastrointestinal en presencia de ácidos orgánicos. (ácido butírico).

Ácidos comúnmente usados

Acido Pka Uso

Fórmico 3.75 Coliformes,

Salmonella

Acético 4.76 Amplio espectro

Propionico 4.88 Hongos

Butirico 4.82 Coliformes

Lactico 3.83 Coliformes,

Salmonella

Levaduras

Sorbico 4.76 Amplio espectro

Fumarico 3.02 E. Coli,

Clostridium

Cítrico 3.13 Coliformes