acompañamiento, asesoría y capacitación para la unidad de

ACOMPAÑAMIENTO, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN PARA LA UNIDAD DE

NEGOCIOS “HELADOS PRIMAVERAS”

FANY CONSTANZA CALDERÓN GERLY ROCÍO CALDERÓN HEREDIA

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

BOGOTÁ D.C. 2014

2

ACOMPAÑAMIENTO, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN PARA LA UNIDAD

DE NEGOCIOS “HELADOS PRIMAVERAS”

FANY CONSTANZA CALDERÓN GERLY ROCÍO CALDERÓN HEREDIA

DIRECTOR TRABAJO DE GRADO DIEGO ALEJANDRO PERALTA BORRAY

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

BOGOTÁ D.C

3

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN ............................................................................................................................. 5 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 6 CAPITULO I ........................................................................................................................... 8

MACRO VARIABLES .................................................................................................... 8 1.1 BIOFÍSICAS DEL TERRITORIO .............................................................................. 8 1.2 VARIABLES SOCIOECONÓMICAS ...................................................................... 13 1.3 POLÍTICO-INSTITUCIONALES ............................................................................. 17 1.4 SIMBÓLICO CULTURALES .................................................................................. 20 1.5 ANÁLISIS DOFA LOCALIDAD DE BOSA .............................................................. 21

CAPÍTULO II ........................................................................................................................ 22 INFORMACIÓN GENERAL HELADOS PRIMAVERAS ....................................................... 22 2.1 UBICACIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO ...................................................................... 22 CAPÍTULO III ....................................................................................................................... 25 DIAGNÓSTICO DEL ÁREA ADMINISTRATIVA, CONTABLE Y FINANCIERA, PRODUCCIÓN, MERCADEO Y TALENTO HUMANO. ........................................................ 25

3.1 ÁREA ADMINISTRATIVA ...................................................................................... 26 3.2 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA ....................................................................... 27 3.3 ÁREA DE PRODUCCIÓN ..................................................................................... 29 3.4 ÁREA DE MERCADEO ......................................................................................... 33 3.5 ÁREA DE TALENTO HUMANO ............................................................................ 38

CAPÍTULO IV ...................................................................................................................... 39 ANÁLISIS FODA .................................................................................................................. 39 CAPÍTULO V ....................................................................................................................... 41 5.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 41 5.2 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................. 41 5.4 ALCANCE ..................................................................................................................... 42 CAPITULO VI ...................................................................................................................... 43 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES HELADOS PRIMAVERAS .......................................... 43 CAPITULO VII ..................................................................................................................... 46 7.1 DESARROLLO Y ANÁLISIS DE ESTRATEGIAS PLANTEADAS .................................. 46 CONCLUSIONES ................................................................................................................ 72 RECOMENDACIONES ........................................................................................................ 74 REFERENCIAS ................................................................................................................... 81 AGRADECIMIENTOS .......................................................................................................... 84

FIGURAS .................................................................................................................... 85 APÉNDICES ............................................................................................................... 86

4

TABLAS

Tabla 1. Línea estratégica de Productividad y Generación de

ingresos ............................................................................................................ 15

Tabla 2. Análisis DOFA localidad de Bosa ....................................................... 21

Tabla 3. Información general Unidad De Negocios Helados

Primaveras ........................................................................................................ 23

Tabla 4. DOFA Área Administrativa .................................................................. 27

Tabla 5. Endeudamiento financiero Helados Primavera ................................... 28

Tabla 6. DOFA Área contable y financiera ........................................................ 29

Tabla 7. FODA Helados Primavera ................................................................... 40

Tabla 8. Tabulación encuestas clientes Helados Primavera ............................. 51

5

RESUMEN

El presente trabajo de grado tuvo como objeto brindar acompañamiento,

asesoría y capacitación a la unidad de negocios “Helados Primaveras” en el marco

del programa de proyección social de la Facultad de Ciencias Administrativas y

Contables de la Universidad de La Salle. Con el propósito de fortalecer el

desempeño de la unidad de negocio y atendiendo la metodología establecida por

la universidad se realizó un diagnóstico, en base al análisis FODA.

Teniendo en cuenta los resultados de dicho diagnóstico, se estableció un plan

de intervención mediante la aplicación de diversas estrategias administrativas y

contables, con el fin de apoyar la gestión para el mejoramiento en cada uno de los

procesos, estableciendo así como un plan de mejora de aquellos aspectos críticos

que requerían una intervención inmediata, así como el fortalecimiento y

potenciación de los elementos positivos que destacaban su actividad comercial.

El objetivo general del presente trabajo fue realizar una asesoría para la

unidad de negocio “Helados Primaveras”, con el fin de apoyar la gestión para el

mejoramiento de los resultados de sostenibilidad y calidad en cada uno de los

procesos y productos, logrando así la planificación, organización, dirección y

control de los mismos, con el propósito que el negocio crezca y realice mejoras

continuas en sus productos y servicios.

Palabras Clave: Helados, Competitividad, análisis FODA, procesos,

emprendimiento

6

INTRODUCCIÓN

El presente informe se realizó bajo la modalidad de trabajo de grado en

proyección social de la Universidad de La Salle, en el marco del convenio

celebrado entre la Universidad y la Fundación Pasión y Vida, en donde se busca

mejorar el desempeño de los microempresarios adscritos a la Fundación.

El aporte institucional es realizado por los estudiantes de la Facultad de

Ciencias Administrativas y Contables de la Universidad de La Salle, por medio de

asesorías y capacitaciones a la unidad de negocio, que es asignada por la

Fundación Pasión y Vida.

De acuerdo con lo anterior, se realizó la intervención a la Unidad de negocio

“Helados Primaveras”, microempresa ubicada en el barrio Olarte de la Localidad

Séptima de Bosa, que se dedica a la producción, elaboración y distribución de

helados, conos, paletas, vasos y refrescos, con la proyección de ser líder en el

mercado heladero a nivel nacional. Fue creada por la señora Karen Julieth

Betancourth, el día 30 de abril del año 2009.

Previo a la realización de la intervención y en cumplimiento de la metodología

establecida por la Universidad, se elaboró un análisis general de la localidad de

Bosa referente a las Macro variables que afectan la unidad de negocio en estudio,

donde se trataron aspectos como las condiciones Biofísicas del Territorio; entre

ellas, las características físicas del lugar de estudio, límites, las condiciones y tipos

de vivienda, servicios públicos, plan de ordenamiento de la localidad donde se

encuentra ubicada la Unidad de Negocio; así mismo, se abordaron Variables

Socioeconómicas, que describen los sectores productivos, las oportunidades de

emprendimiento, descripción del capital humano y tecnologías con las que cuenta

la localidad; también se analizaron las Variable Político-institucionales, en este

ítem se mencionan tanto las entidades Estatales, Distritales, públicas y privadas

7

que tienen presencia en la localidad y las funciones y servicios que dichas

entidades ofrecen; finalmente, se analizaron las Variables Simbólico-culturales, las

cuales describen los proyectos de emprendimiento sociales, culturales y sus

beneficiarios.

Posteriormente, se realizó un diagnóstico del área Administrativa, Contable y

Financiera, Producción, Mercadeo y Talento Humano, en donde se analizó si la

Unidad de Negocio cuenta con la organización adecuada de cada una de las

áreas, observando que carecen de información y conocimiento para el manejo

adecuado de cada uno de los procesos.

Como consecuencia de lo anterior, se construyó la matriz FODA permitiendo

determinar el estado actual de la Unidad de Negocio, en relación a sus fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas. Lo anterior permitió establecer

estrategias de mejoramiento sobre sus actividades.

El objetivo general del presente trabajo fue realizar asesoría,

acompañamiento para la unidad de negocio “Helados Primaveras”, con el fin de

apoyar la gestión para el mejoramiento de los resultados de sostenibilidad y

calidad en cada uno de los procesos y productos, logrando así la planificación,

organización, dirección y control de los mismos, con el propósito que el negocio

crezca y realice mejoras continuas en sus productos y servicios.

La metodología desarrollada es la establecida por la Universidad para los

trabajos de proyección social, ésta requiere que se realicen como mínimo 16

sesiones de asesoría y capacitación con los microempresarios, en donde se

recopila la información, se proponen estrategias para mejorar la viabilidad del

negocio y se concertan actividades puntuales con los microempresarios. Por

último se realiza la implementación del plan de acción propuesto y se evalúa en el

corto plazo el impacto de las acciones realizadas.

8

CAPITULO I

MACRO VARIABLES

1.1 BIOFÍSICAS DEL TERRITORIO

1.1.1 Características físicas del lugar objeto de estudio. Bosa está localizada al

sur occidente de la ciudad y limita por el norte con la localidad de Kennedy; por el sur

con la localidad de Ciudad Bolívar y el municipio de Soacha; por el oriente con las

localidades de Kennedy y Ciudad Bolívar, y por el occidente con el municipio de

Mosquera. Esta UPZ limita al norte y al oriente, con el río Tunjuelito (límite cementerio

El Apogeo – avenida Bosa); al sur, con la avenida Sur o autopista sur, límite con el

municipio de Soacha hasta el humedal de Tibanica, y al occidente, con el municipio de

Soacha, futura avenida Circunvalar del sur “. Tiene una extensión total de 2.394

hectáreas (ha), de las cuales 508 ha., se clasifican como áreas protegidas; la localidad

de Bosa no tiene suelo rural. (Boyana Orozco, 2009 p.11).

Límites importantes, según lo ilustra la Figura 1: a) Norte: Kennedy – Mosquera-

Rio Tunjuelito – Apogeo; b) Sur: Ciudad Bolívar – Soacha – Humedal Tibanica-

Autopista Sur; c) Occidente: Soacha – Circunvalar Sur; d) Oriente: Kennedy - Rio

Tunjuelito- Apogeo

9

Figura 1. Mapa Ubicación Barrio Olarte – Localidad de Bosa.

Fuente: https://www.google.es/maps/place/olarte/. Recuperado 13 de junio de 2013.

De acuerdo con el IDU, Dirección Técnica de Planeación. DAPD y SHD. (2004),

Citado en Cámara de Comercio de Bogotá (2007):

Bosa representa el 2,8% del área total de la ciudad, es la décima primera localidad

en extensión territorial con 2.395 hectáreas, predomina la clase socioeconómica baja:

el 87,8% de los predios son de estrato 2 y ocupa la mayor parte del área urbana local,

el 5,6% pertenece a predios de estrato 1, mientras en el estrato 3 se encuentra el 5,5%

y el 1% restante que corresponde a predios no residenciales. En lo que respecta al uso

del suelo, el 42,4% es para uso residencial y el 0,5% es suelo para usos de comercio y

servicios (p. 9).

Concretamente, según Ficha ambiental elaborada por el Departamento Técnico

Administrativo del Medio Ambiente – DAMA, Bosa está divida en cinco Unidades de

https://www.google.es/maps/place/olarte/

http://es.wikipedia.org/wiki/Unidades_de_Planeamiento_Zonal

10

Planeamiento Zonal o UPZ. A su vez, estas unidades están divididas en barrios. En lo

que corresponde al barrio Olarte, en el cual se encuentra ubicada la unidad de negocio

objeto de estudio, se clasifica dentro de la UPZ 49 – Apogeo. Esta UPZ cuenta con una

superficie de 210.43 hectáreas, equivalentes al 8.8 % del total del suelo de Bosa. Su

población corresponde a 52.999 habitantes, que representan el 11.8% de la localidad

de Bosa, de esta población 31.215 (58.9%) habitantes se encuentran en estrato uno y

dos, y 21.784 (41.1%) restante se encuentra en estrato 3. (p. 10).

Ahora bien, en lo que al uso del suelo se refiere, según los Planes territoriales y

agenda local de Bosa desarrollados por Gutiérrez, Castiblanco, Sarmiento y Forero

(2012), “las zonas pertenecientes a la UPZ 49 - Apogeo constituyen suelo de

protección y sus límites son; al norte y oriente el río Tunjuelito, al Sur la autopista sur y

al occidente la avenida Bosa”. (p. 11)

1.1.2 Condiciones de vivienda, servicios públicos, vías y espacios públicos.

Según lo establece el Perfil económico y empresarial adelantado por la Cámara de

Comercio de Bogotá (2007), la localidad de Bosa posee un área de actividad en donde

predomina el carácter residencial con actividad económica en la vivienda, donde ésta

puede albergar, dentro de la propia estructura arquitectónica, usos de comercio y

servicios clasificados como actividad económica limitada (comercio y servicios

profesionales de escala vecinal) o usos industriales de bajo impacto (p. 18).

Por otra parte, además de las áreas de actividad residencial hay presencia de

importantes sectores de uso industrial en el límite sur de la localidad en la autopista Sur

o NQS; se destaca un sector de uso económico, de comercio y servicios, en el costado

sur de la localidad, que corresponde a comercio y servicios varios en proceso de

consolidación en el sector de los barrios Bosa y Jiménez de Quesada; también se

aprecian importantes sectores de uso dotacional en los que se localizan equipamientos

colectivos y servicios urbanos básicos como el cementerio del Apogeo (Cámara de

Comercio de Bogotá, 2007, p. 18).

http://es.wikipedia.org/wiki/Unidades_de_Planeamiento_Zonal

11

En cuanto al área específica correspondiente a la UPZ 49 – Apogeo,

particularmente al Cementerio, Gutiérrez y Cols. (2012) refieren que éste constituye un

área privada libre, que ofrece valores ambientales y paisajísticos a la ciudad y que en

correspondencia debe preservar su carácter dotacional (art. 344 del POT), (p. 11).

Un factor significativo para la Unidad de negocio, es que la Localidad de Bosa

presenta un componente importante en lo que corresponde a recreación y deporte; ya

que “Bosa cuenta 247 parques distritales, que corresponden al 5,3% del total de

parques la ciudad y es la decimoctava localidad en número de metros cuadrados de

parques y zonas verdes por habitante (1.97mxh). Es así, que los parques zonales

cuentan con mobiliario urbano, canchas deportivas, zonas de juegos infantiles,

espacios verdes arborizados y senderos peatonales de la localidad. En Bosa se

localizan los siguientes parques zonales: Clarelandia, Naranjos, Palestina y Parque del

Río” (Cámara de Comercio de Bogotá, 2007, p. 18).

Por otra parte, el Instituto Distrital de Recreación y Deporte (IDRD) ha identificado

en Bosa 101 parques de bolsillo, es decir, zonas que por el trazado mismo de la malla

vial han quedado como residuos, o aquellas pequeñas zonas que han sido dejadas

como cesiones destinadas al desarrollo de usos recreativos activos y pasivos y a la

generación de valores paisajísticos y ambientales. Adicionalmente, según el Plan de

Ordenamiento Territorial, en Bosa se han destinado algunos parques en donde pueden

realizarse usos temporales como mercados, ferias y eventos deportivos, culturales y

recreativos, previa autorización del alcalde local; entre éstos están: El parque Las

Artes, ubicado en la calle 72C sur con carrera 87A; El parque Acuarela II sector,

ubicado en la calle 62 Bis sur con carrera 78B; Parque El Tanque, ubicado en la carrera

9 con calle 13B; Parque Argelia, ubicado en la calle 59 sur carrera 89 A Bis; Parque

Urbanización Gecolsa, ubicado en la carrera 72A con calle 57 sur. (Cámara de


Así mismo, “la localidad también forma parte del sistema de ciclo rutas, con los

corredores ubicados en la avenida Bosa, avenida Agoberto Mejía, avenida Ciudad de

12

Villavicencio, avenida el Tintal, Franja Seca - Canal Tintal, El Porvenir” (Cámara de


Siguiendo a Gutiérrez y Cols. (2012) los parques y zonas de recreación que

particularmente pertenecen al área de influencia - UPZ 49 del proyecto abordado son:

Parque metropolitano Timiza y parque zonal La Estancia; Corredor ecológico de Ronda

Río Tunjuelito y Corredores ecológicos viales: Avenida Ciudad de Villavicencio,

Avenida Bosa, Avenida del Sur, Avenida del Río, Avenida Ferrocarril Sur (p. 11).

En lo que corresponde a la infraestructura vial existente en Bosa, ésta “representa

el 7,02% de la malla vial de la ciudad, equivalente a 1.016 kilómetros carril de vía, por

lo que ocupa el quinto puesto entre las localidades de Bogotá. Específicamente, Bosa

se beneficia con el Sistema Transmilenio, mediante la red de NQS o autopista Sur, el

Portal del Sur y rutas de buses alimentadores que transportan a la población de los

barrios hasta el portal. Así mismo, a la localidad la atraviesan cuenta con las siguientes

vías: Avenida Ciudad de Villavicencio, Avenida Primero de Mayo, Avenida Bosa,

Avenida Ciudad de Cali, Avenida Dagoberto Mejía Cifuentes, Avenida San Bernardino,

Avenida El Tintal (Cámara de Comercio de Bogotá, 2007, p. 24).

No obstante, de acuerdo con el Instituto de Desarrollo Urbano – IDU (2005), (como

se cita en Cámara de Comercio de Bogotá, 2007, p. 23) el 80% de las vías de la

localidad se encontraban en deterioro, de las cuales el 71% estaban en mal estado y el

9% en estado regular. Si se compara con el resto de la ciudad, Bosa se ubica en el

tercer lugar en el grado de deterioro de las vías.

En concordancia con lo anterior, y en lo que se refiere a la UPZ 49, como lo

señalan Gutiérrez y Cols. (2012), si bien es cierto que la adecuación del sistema

Transmilenio fue importante para la movilidad de la zona, en dicho proceso se cerraron

las salidas de las calles a la avenida, lo que embotelló el sector y ahora faltan de rutas

de transporte público. La comunidad señala que la parte occidental del territorio es la

más afectada, la única posibilidad son los buses de Transmilenio, en la que algunos

13

plantean su inconformidad por costos y ninguna posibilidad de descuento para

poblaciones vulnerables. Adicionalmente, se identifican vías sin pavimentar o

deterioradas como la calle 56A no ha recibido mantenimiento; la vía que une el barrio el

Socorro con Nuevo Chile se encuentra sin pavimentar y la carrera 73 con calle 56B

tiene el pavimento hundido, son algunos de los ejemplos de lo que la comunidad

identifica (p. 12).

En síntesis, en lo que corresponde al territorio de influencia del proyecto, es decir,

el barrio Olarte, se encuentra clasificado dentro de Estrato 2 y cuenta con todos los

servicios públicos para vivir dignamente. En consecuencia, la unidad de negocio cuenta

con todos los servicios públicos, a saber: acueducto y alcantarillado, energía eléctrica,

gas natural, teléfono local e internet.

La zona en su mayoría residencial y parte comercial, queda a 10 minutos del

portal del Sur – Transmilenio, Carrefour y a una cuadra de la Avenida Villavicencio, es

un área tranquila y segura, de fácil acceso y muy concurrida por su sector comercial;

las instituciones más cercanas son Súper CADE, UPA del Olarte, además de las ochos

Instituciones Prestadoras de Servicio s de Salud - IPS, el centro educativo más

cercano es el Colegio Nuevo Chile IED.

1.2 VARIABLES SOCIOECONÓMICAS

1.2.1 Sectores productivos. De acuerdo con la Cámara de Comercio de Bogotá

(2007), el cementerio El Apogeo y El Portal del Sur, constituyen un nodo de servicios

dotacionales con influencia tanto regional como urbana. Además contiene usos

industriales, comerciales y una zona residencial consolidada La UPZ está conformada

por ocho sectores normativos: tres con vocación residencial, dos industriales, un sector

dotacional de gran escala como el cementerio El Apogeo y el Portal del Sur los cuales

constituyen un nodo de servicios dotacionales con influencia tanto regional como

urbana, un sector de comercio y servicios, y un sector de área urbana integral (p. 28).

14

Según lo constatan Gutiérrez y cols. (2012), En la zona de influencia existe una

alta concentración de establecimientos de comercio abiertos al público ubicados sobre

las AV principales y dentro de los barrios, los expendios minoristas de forma aleatoria

sin haberse definido un corredor comercial predominante, contando con restaurantes,

talleres de mecánica, existen ventas ambulantes como; pescado, arepas, helados y

vegetales listos para las ensaladas, entre otros. Adicionalmente, la comunidad del

sector se abastece de bienes y servicios principalmente del Súper CADE, Carrefour y

Makro en los Barrios Olarte y Nuevo Chile (p. 14).

Así mismo, dentro de los factores de productividad que se encuentran en las

dinámicas del sector, en concordancia con lo que afirman Gutiérrez y cols. (2012) la

mayor proporción de las empresas de Bosa se localizaron de manera estratégica en el

costado sur de la localidad, se destacaron por su concentración empresarial los barrios

Villa del Río y Olarte. Es así que la UPZ 49 Apogeo, se presenta comercio al por

menor, en establecimientos no especializados con surtido compuesto principalmente de

alimentos (víveres en general), bebidas y tabaco, en los barrios Olarte y Villa del Río (p.

14).

También como lo enuncian Gutiérrez y cols. (2012), las empresas dedicadas a

actividades de telecomunicaciones se ubicaron principalmente en el Olarte y las

empresas en actividades de transporte de carga por carretera se concentraron

principalmente en los barrios Villa del Río y Olarte. Adicionalmente, las empresas

dedicadas al expendio de bebidas alcohólicas para el consumo dentro del

establecimiento se ubicaron en el sector de Olarte (p. 14).

1.2.2 Procesos de emprendimiento económico. Según revisión de los Planes

Territoriales y Agenda Local de Bosa, los principales procesos de emprendimiento

económico se desarrollan en el marco del Plan Territorial – Visión Apogeo 2018 bajo la

Línea estratégica de Productividad y Generación de ingresos, que se observan en la

Tabla No. 1 descrita por Gutiérrez y cols. (2012) (p. 24).

15

Tabla 1. Línea estratégica de Productividad y Generación de ingresos

Nota. De: “Planes territoriales y agenda local de Bosa”. Por Gutiérrez y cols. (2012) (p. 24).

1.2.3 Vinculación de cada sector a las dinámicas del mercado y las alianzas

que se establecen al interior de cada uno de los sectores con las instituciones

públicas y las organizaciones privadas. De acuerdo con la revisión documental

realizada en el presente proyecto, se evidencia una notable vinculación del sector

privado al igual que las últimas administraciones locales y distritales, dada su énfasis

en la línea social. Así pues, a grandes rasgos se pueden citar como algunos actores las

siguientes entidades: CPL, COIA, Mesa de Mujeres de Bosa, Colegio Francisco de

16

Paula Santander, Fundación Bosa se viste de Fiesta, Red de Etnias de Bosa, Alcaldía

Local de Bosa, Consejo Local de Cultura, Comité de Productividad de Bosa, Alcaldía

Mayor de Bogotá, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar - ICBF, Fundación Social

regional Bogotá, Hospital Pablo VI de Bosa - Entidad Social del Estado, Fundación

Panamericana para el Desarrollo (FUPAD), Entidades bancarias presentes en las

localidades; FINAMERICA, BANCAMIA, y Banco Caja Social, entre otros.

1.2.4 Cuantificación y cualificación del talento humano. En cuanto a capital

humano se refiere, según informe expuesto por la Cámara de Comercio de Bogotá

(2007), Bosa es la sexta localidad en número de personas en edad escolar (108.000

personas entre 5 y 17 años). El porcentaje de analfabetismo en Bosa es 1,8%, inferior

al de Bogotá (2,2%). En cuanto a la calidad de la educación, según los resultados de

las pruebas realizadas por la Secretaría de Educación Distrital (SED), Subdirección de

Análisis Sectorial, muestra que Bosa presentó niveles inferiores al conjunto de Bogotá

en básica primaria y secundaria. En primaria, las instituciones oficiales superaron a las

no oficiales, mientras que en secundaria las instituciones no oficiales obtuvieron los

mejores resultados. Sin embargo, las brechas por áreas entre la educación oficial y la

no oficial son mayores en secundaria que en primaria. Finalmente, la tasa de ocupación

de la localidad (56%) está por encima de la de la ciudad (55,1%), y es la octava entre

las localidades (p. 20).

1.2.5 Descripción de las tecnologías blandas y duras. No se encontró

específicamente registro en el desarrollo de Tecnologías duras a nivel de localidad o

sector del barrio el Olarte. Sin embargo, en lo que corresponde a las tecnologías

blandas se observa un gran avance en lo correspondiente a los procesos de gestión en

los proyectos sociales de la localidad. A pesar de los innumerables problemas y

necesidades que afectan a la comunidad de la localidad, se puede apreciar los

esfuerzos por establecer óptimos procesos de comunicación y resolución de conflictos,

así como la inclusión de las diferentes poblaciones en dichos procesos.

17

1.3 POLÍTICO-INSTITUCIONALES

1.3.1 Instituciones del Estado con presencia en el territorio y los servicios o

funciones que cada una de ellas ofrece. Como se enunció anteriormente, algunos de los

entes gubernamentales con presencia en el sector y que evidentemente trascienden en

las dinámicas y procesos de emprendimiento del sector analizado son, en primera

instancia, la Alcaldía Mayor de Bogotá mediante la participación de sus diferentes

Secretarías (Integración social, Desarrollo Económico, Movilidad, Educación, Salud y

Cultura), Ministerio de Protección Social, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar -

ICBF, Hospital Pablo VI de Bosa - Entidad Social del Estado, Comando general de

policía de Bosa, Alcaldía Local de Bosa, Consejo Local de Cultura, Comité de

Productividad de Bosa, IDPAC-Casa Igualdad de Oportunidades entre otros.

En cuanto a la Estructura de Gobierno correspondiente al barrio Olarte, está

sectorizada en tres Juntas de Acción Comunal, las cuales en conjunto gestionan

proyectos y actividades administrativas, culturales y deportivas que benefician a la

comunidad, también se encargan de la toma de decisiones para presentar ante la

Secretaría Distrital, para mejoras del ambiente socio cultural de este sector y realizan

actividades que benefician a todos los que residen en esta lugar.

1.3.2 Sinergias que se establecen entre las instituciones del Estado. De

acuerdo con el Plan Territorial – Visión Apogeo descrito por Gutiérrez y Cols. (2012), en

el año 2005 se crea la primera articulación intersectorial que toma el nombre de Mesa

Interinstitucional del sector, cuyo resultado es el establecimiento de acuerdos locales

que conjuntamente le apuestan las instituciones y la comunidad para reducir los

problemas que la aquejan, con el propósito de generar un espacio único de

participación institucional y de participación comunitaria, se elabora un Plan Zonal

conjunto, articulado de acuerdo a las problemáticas sociales, con una metodología

común de intervención. Para finales del 2008, el gobierno Local en Cabeza de la

Alcaldesa Diana del Pilar Betancourt, avala la conformación de la Mesa de GSI y P

(Gestión Social Integral y Participación) con la participación de sectores como: Salud,

18

Integración Social, Movilidad, Metrovivienda, Gobierno: IDPAC-Casa Igualdad de

Oportunidades, Secretaria Distrital de Desarrollo Económico, y el Convenio Fergusson

– Arco Iris, y en donde se inicia un proceso de estudio y trabajo a través de reuniones

semanales hasta septiembre del año 2009 (p. 7).

1.3.4 Marcos jurídicos en el manejo de las condiciones particulares del

territorio. En este aspecto, es importante reconocer las necesidades y condiciones

especiales de la población vulnerable que habita en la localidad, es así que teniendo en

cuenta las estadísticas del DANE (2003), se presentan indicadores de pobreza e

indigencia cada vez más preocupantes, es decir, más del 70% de población se ubica

en condiciones de pobreza y más del 23% en indigencia, dado que se puede inferir que

la presencia activa de personas en situación de desplazamiento que encuentran en

Bosa un punto importante de acogida en la ciudad, además de las situaciones como el

embarazo de madres adolescentes (CADEL 2008), empieza a mostrar índices

significativamente altos en este aspecto. (Gutiérrez y cols., 2012, p. 7).

Es así, que mediante el seguimiento de este tipo de condiciones sociales, el

gobierno distrital y local se han encargado por realizar un reconocimiento de elementos

que aporten una mirada diferencial e incluyente de poblaciones como las afro, gitanas e

indígenas así como las personas en condición de discapacidad o en situación de

desplazamiento. Es por ello, que en el año 2.005 se emprende una apuesta para

intervenir de forma integrada la localidad, articulando respuestas en los sitios más

vulnerables. (Gutiérrez y cols. (2012) (p. 8).

Así pues, en el marco del proceso de Gestión Social Integral y Participación - GSI y

P-, se establece uno de los principales mecanismos o estrategias que busca integrar

las apuestas del Plan de Desarrollo Distrital (Artículo 6) con la implementación del

Sistema Distrital de Participación (Decreto 448) y el sentir de la localidad generado

desde el territorio donde vive, construyendo equipos transectoriales (sectores -

comunidad) para la realización de la lectura integral de necesidades, escuchando y

validando la voz de personas invisibilidades por los aparatos burocráticos, no solo para

19

confeccionar largos listados de problemas históricamente presentes en la realidades de

las personas y los territorios, sino también para generar soluciones, planes de

respuestas y propuestas para la formulación del Plan de Desarrollo Local, desde su

vivencia profunda de la vida en sus barrios, calles y casas. (Gutiérrez y cols., 2012, p.

7).

1.3.5 Capacidad de gestión para la solución de los problemas. Como se

mencionó anteriormente, mediante la conformación de la Mesa de GSI y P - Gestión

Social Integral y Participación-, se logró generar un espacio que permitiera en primera

instancia, la identificación de problemáticas socialmente relevantes para el sector,

garantizándole a la comunidad los escenarios de discusión, las posibilidades de

respuesta y los mecanismos para la identificación de sus necesidades, y en segundo

término el establecimiento de estrategias y compromisos para la construcción de los

correspondientes planes de acción, mediante la construcción compartida de sus

respuestas en aras de generar incidencia en los presupuestos locales, mediante formas

organizativas de participación (redes, comités y consejos) como de las que no han

desarrollado un trabajo organizado pero que a través de diferentes mecanismos han

evidenciado sus necesidades y ha participado en espacios de identificación de sus

realidades, construcción de necesidades y generación de respuestas. (Gutiérrez y

Cols., 2012, p. 7)

1.3.6 Entidades públicas, privadas o internacionales que han ofrecido u

ofrecen apoyo. Como se enunció anteriormente, la participación de entidades públicas

y privadas ha sido marcada y muy diversa en la zona de impacto de la presente unidad

de negocio; desde entes del estado, entidades financieras, entidades sin ánimo de

lucro, entre otras. Las formas de participación también han sido divergentes, desde

apoyo técnico, logístico y financiero.

20

1.4 SIMBÓLICO CULTURALES

1.4.1 Proyectos de emprendimiento sociales y/o culturales más reconocidos.

Son varios los proyectos de emprendimiento social y cultural que han tenido impacto en

la localidad en referencia, no obstante a modo de ilustración, se pueden apreciar

algunos en la tabla No. 1. Proyectos plan territorial UPZ 49 – apogeo – localidad de

Bosa, dentro del cual se pueden apreciar algunas de las líneas estratégicas que se

abordan en la UPZ 49 – Apogeo, según lo descrito por Gutiérrez y Cols. (2012).

1.4.2 Beneficiarios e impactos en el territorio. Sin duda alguna, los principales

beneficiarios de los proyectos de emprendimiento social adelantados por los diferentes

entes gubernamentales y privados han sido los residentes de la localidad. La población

infanto-juvenil, tercera edad, población vulnerable, afro descendiente, entre otros, han

recibido los beneficios del desarrollo de los diferentes proyectos con impacto social,

mediante diversos ejes o líneas de acción en materia de salud, educación, movilidad,

seguridad, productividad, entre otras.

21

1.5 ANÁLISIS DOFA LOCALIDAD DE BOSA

Tabla 2. Análisis DOFA localidad de Bosa

DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS

Faltan equipamientos de Bienestar (niños, adultos, discapacitados y ancianos).

Programación de las Ferias de productividad que operan como rueda de negocio dentro del territorio.

Existe una alta concentración de establecimientos comerciales en la localidad.

Altos niveles de contaminación por basuras en humedales, ríos y quebradas.

Falta de recursos para mantenimiento en el deterioro del sistema vial.

Incrementar el desarrollo y la capacitación en el emprendimiento empresarial.

Los años promedio de educación en la población mayor de cinco años son superiores respecto a Bogotá.

Altos niveles construcción informal, que no cumplen los requisitos básicos.

Población con niveles educativos bajos, por falta de oportunidades y recursos.

Red de empleo para la comunidad menos favorecida como madres cabezas de familia.

Cobertura de servicios públicos básicos en un 99%, como energía, acueducto y alcantarillado, gas y telecomunicaciones

Altos índices de inseguridad, evidenciados en fenómenos y delitos como hurtos, homicidios y drogadicción en la localidad.

Una parte de la comunidad carece de desempleo por falta de oportunidad.

Campañas para el manejo de la inseguridad y la drogadicción.

Sistema vial de fácil acceso con gran variedad de servicio público, es de fácil desplazamiento.

Amenazas en riesgos catastróficos en el sector empresarial tales como incendios, fugas, explosiones.

Faltan cuadrantes de seguridad que permitan a la comunidad sentirse seguros dentro de su localidad.

Incentivos a la inversión privada en actividades de alto desarrollo tecnológico.

Prevención de la vulneración de derechos humanos de la comunidad en población niños y jóvenes y ancianos.

Poco apoyo en el desarrollo de microempresarios, muchas empresas fracasan fácilmente.

Falta de recursos tecnológicos, para el crecimiento empresarial y desarrollo de la localidad.

Mercado de los diferentes productos elaborados en la localidad y distribuidos en varias ciudades.

Educación inicial con enfoque de atención integral a la primera infancia.

Mucha competencia de productos en el mercado de los microempresarios que son importados.

La calidad de vida es baja y media en promedio, muchas necesidades Básicas como alimentación, vivienda y salud.

Capacitaciones de emprendimiento, préstamos y financiaciones a las microempresas y pequeños empresarios a los instrumentos.

Mejoramiento en la prestación de servicio a la comunidad con el Súper CADE.

Falta de recurso humano para el desarrollo del proceso de focalización y seguimiento a la localidad.

Fuente: Elaboración propia de los autores.

22

CAPÍTULO II

INFORMACIÓN GENERAL HELADOS PRIMAVERAS

2.1 UBICACIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO

La unidad de negocio “Helados Primaveras”, se encuentra ubicada en la Localidad

Séptima de Bosa, barrio Olarte en la dirección Carrera 71 C No. 53 A – 19 (Ver figura

3), la zona en su mayoría residencial y parte comercial, queda a 10 minutos del portal

de Sur – Transmilenio, Carrefour y a una cuadra de la Avenida Villavicencio, es un

área tranquila y segura, es de fácil acceso y muy concurrida por su sector comercial,

las instituciones más cercanas son Súper CADE, UPA del Olarte, los centros

educativos y recreativos son: Colegio Rodrigo Bastidas, Colegio Nuevo Chile y el Liceo

Oxird Burgos. El barrio se encuentra ubicado dentro de los estratos 2 y 3; cuenta con

todos los servicios públicos, los cuales son prestados por Condesa, energía; Casa

Limpia, aseo; Acueducto y Alcantarillado de Bogotá - EAAB, acueducto; Gas Natural,

gas; Claro, Movistar y ETB, telefonía e internet.

La localidad cuenta con una alta concentración de establecimientos comerciales

ubicados en las avenidas principales; el espacio público es adecuado y de fácil tránsito,

cuenta con diferentes rutas de transporte público, lo cual es de gran ayuda para la

proyección de la unidad de negocio.

El establecimiento de comercio “Helados Primaveras” (Ver Tabla 3 información

general de la Unidad de Negocio) fue creado por la señora Karen Julieth Betancourth,

el día 30 de abril del año 2009, con matrícula mercantil No. 01892732, con la

proyección de convertirse en líder e innovador en la producción, elaboración y

distribución de helados, conos, paletas, vasos y refrescos; donde los niños sean los

principales consumidores y/o clientes a nivel nacional. El motor de crecimiento e

iniciativa para emprender con este negocio surgió de Karen Betancourth y Walter

Salgado (Ver figura 2) al incursionar y promocionar en el mercado Colombiano un

23

producto llamado “helado mango biche”, por su sabor, diferencia y sensación se logró

emprender este negocio.

Tabla 3. Información general Unidad De Negocios Helados Primaveras

INFORMACIÓN GENERAL

Nombre Establecimiento comercial

Helados Primaveras

Actividad Económica Productora Distribuidora de helados

NIT 52879845-9

Representante Legal: Karen Julieth Betancourt.

Dirección Comercial: Carrera 71 C No. 53 A – 05 Sur - Barrio Olarte

Teléfonos: 4657777

Correo electrónico [email protected]

Página Web: http://www.heladosprimaveras.com/index.html

Tiempo en el Mercado: 4 Años


El nombre “Helados Primaveras” surgió de un hermoso sol y un bello paisaje lo que

identifica la primavera, momento en el que se apetece un delicioso helado, ya que los

mayores niveles de venta se presentan en tiempos de primavera y en lugares cálidos.

Figura 2. Empresarios Walter Salgado y Karen Betancourth


mailto:[email protected]

http://www.heladosprimaveras.com/index.html

http://www.heladosprimaveras.com/index.html

24

Como lo ilustra la Figura 3, el logo fue diseñado de acuerdo con la siguiente

interpretación: El ambiente climático, los niños y las frutas, su color fucsia representa el

color de las flores, verde identifica el helado mango biche, y el azul el color favorito de

la señora Karen Julieth Betancourth. Manejan dos tipos de logo, uno que representa la

imagen corporativa del negocio y el otro representa los productos ofrecidos por ellos.

Figura 3. Logo Helados Primavera

De: “Brief Propuesta de Rediseño de Marca Helados Primavera”, Manuscrito no publicado, Helados Primaveras, Colombia. Por Patiño, S. 2011, (p 1).

Quiénes somos. “Somos una empresa especializada en la fabricación de

helados, conos, paletas y vasos, dirigidos a los gustos infantiles y con la mentalidad de

innovar en el mercado. Caracterizándonos en nuestro medio como un establecimiento

de comercio en helados artesanales que brindan calidad, cumplimiento y satisfacción a

nuestro clientes”.

Misión. “Somos un establecimiento de comercio, dedicado a la elaboración,

comercialización y distribución de helados artesanales, con gran variedad de sabores y

excelente calidad para el deleite de nuestros clientes”.

Visión. “Posicionarnos en la industria heladera a nivel local y nacional en el año

2020, con nuevas sucursales, siendo líderes en el mercado y su vez lograr

incorporarnos en diferentes actividades, tales como fiestas infantiles, actividades

deportivas y de integración”.

25

CAPÍTULO III

DIAGNÓSTICO DEL ÁREA ADMINISTRATIVA, CONTABLE Y FINANCIERA,

PRODUCCIÓN, MERCADEO Y TALENTO HUMANO.

En principio se evaluó cada una de las áreas de la unidad de negocio “Helados

Primaveras¨, conociendo a fondo las necesidades y debilidades en los procesos

administrativo, contable y financiero, producción, mercadeo y talento humano. En esta

etapa se observó que carecen de información y conocimiento para el manejo

adecuado de los procesos administrativos, contables y financieros, lo que dificulta la

toma de decisiones por parte de los dueños de la fábrica, así mismo no hay procesos

definidos ni organizados.

En el área administrativa, se revisó la documentación correspondiente a la

constitución y legalización de la empresa, licencias de funcionamiento y lo relacionado

a los procesos que se llevan a cabo en la unidad de negocio.

En el área contable y financiera, se revisaron los soportes contables, registros de

cuentas, libro diario, balances y estados financieros, tipo de sistema contable, manejo

de los recursos y ejecución de los procesos.

En el área de producción se revisaron los procesos para la elaboración de los

productos, verificación de los requisitos de higiene y manipulación de alimentos; qué

clase de control y cómo se conserva la materia prima; cómo llevan el inventario y

cómo lo administran; qué procedimiento se maneja en la seguridad industrial qué

requiere este tipo de negocio y si cuentan con la maquinaria suficiente para la

elaboración de los productos.

26

En el área de mercadeo se revisó cómo se promocionan los productos; la

consecución y fidelización de los clientes; qué tipo de publicidad manejan; cómo

incursionaron en el mercado y qué estrategias tienen para la venta de sus productos.

En talento humano, se revisaron los procedimientos que se llevan a cabo para el

reclutamiento, selección, contratación y vinculación de los trabajadores; qué clase de

inducción y/o entrenamiento están establecidos; qué nivel de competencia laborales

son exigidas para cada cargo, existencia de manuales de funciones, perfiles de cargo,

reglamento de trabajo, establecimiento de una política de capacitación y bienestar,

niveles de rotación, existencia de afiliación al sistema de seguridad social, entre otros.

3.1 ÁREA ADMINISTRATIVA

Realizando el diagnóstico del establecimiento (Ver Tabla 4), se evidenciaron los

siguientes aspectos: la unidad de negocio está registrada ante la Cámara de Comercio

de Bogotá, y el último año de renovación fue el año 2012; cuentan con el Registro

Único Tributario – RUT ante la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN,

no llevan libro fiscal de operaciones de las personas que pertenecen al régimen

simplificado y son comerciantes.

De igual manera, la unidad de negocio no cuenta con procedimientos definidos de

ningún orden, por lo tanto, no se tiene una planeación, organización, dirección y control

del establecimiento, por tal razón, no es posible para sus dueños tener claros los

objetivos estratégicos que permitan la toma decisiones.

Las actividades que realiza la empresa no son planeadas con anterioridad, los

insumos que se requieren para la fabricación de los productos se compran en el

momento en que los clientes realizan sus pedidos.

27

Tabla 4. DOFA Área Administrativa

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

No hay estratégicas definidas que permitan un mejor desarrollo de la actividad.

Fácil acceso vial para el transporte y cobertura del mercado en diferentes puntos de la ciudad.

Falta proceso de entrenamiento y capacitación para el personal.

Innovación de nuevos productos.

Falta un procedimiento en Higiene y seguridad en el trabajo.

Crecimiento y expansión del negocio.

FORTALEZAS AMENAZAS

Motivación y actitud para el trabajo en equipo. Las instalaciones no son adecuadas para el procesamiento de los alimentos.

Recetas propias en la fabricación de los productos con variedad en sabores.

Competencia de alta calidad en el mercado Heladero.


3.2 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA

La unidad de negocio no lleva registros contables, libro fiscal, no se tienen soporte

de los mismos, los ingresos y egresos se manejan a diario y de acuerdo al volumen de

pedidos, no tienen control de su inventario ni de sus ventas diarias y carecen de capital

de trabajo.

Actualmente el negocio presenta un endeudamiento financiero de $177.500.000

(Ver Tabla 5), generando una preocupación permanente en los dueños, debido a esta

problemática no es fácil que el negocio crezca y de la misma forma evolucione en el

mercado. Los gastos financieros son demasiado altos, por lo tanto afecta directamente

la utilidad. El endeudamiento está compuesto de la siguiente manera:

28

Tabla 5. Endeudamiento financiero Helados Primavera

DEUDAS A ENTIDADES FINANCIERAS

ENTIDAD TIPO DE CREDITO VALOR

BANCOLOMBIA Libre inversión $28,000,000

FENALCHEQUE Libre inversión $6,000,000

DAVIVIENDA Tarjetas de

crédito $6,000,000

TOTAL DEUDA A NOMBRE KAREN BETANCOURTH $40,000,000

ENTIDAD TIPO DE CREDITO VALOR

CODENSA Tarjeta de crédito $2,000,000

BANCO DE BOGOTA Crédito hipotecario $35,000,000

BANCO DE BOGOTA Crédito rotativo $15,000,000

BANCO DE BOGOTA Tarjeta de crédito $3,000,000

DAVIVIENDA Tarjeta de crédito $4,000,000

DAVIVIENDA Crédito de vehículo $30,000,000

HELM BANK Tarjeta de crédito $5,000,000

TOTAL DEUDA A NOMBRE DE WALTER SALGADO $94,000,000

DEUDAS A TERCEROS

NOMBRE VALOR

YEIMY RODRÍGUEZ $1,000,000

MICHAEL TORRES $3,000,000

CONSUELO HUERFANO $3,500,000

JOSE ACEVEO $5,000,000

FERNANDO MORENO $10,000,000

MARLEN BETANCOURTH $20,000,000

AURORA BETANCOURTH $1,000,000

TOTAL $43,500,000


“Helados Primaveras”, actualmente no cuenta con estados financieros y por esta

razón no es posible analizar la situación financiera la fábrica y de esta manera poder

tomar decisiones y proyectar flujos de caja.

De acuerdo al diagnóstico realizado (Ver Tabla 6), se llevará a cabo el proceso de

documentación y registro contables en el sistema office, donde se pueda calcular y

determinar los ingresos y gastos del negocio con el fin de empezar a medir la

rentabilidad y la viabilidad de este.

29

Tabla 6. DOFA Área contable y financiera

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

Falta un sistema integrado que les permita llevar al día la información contable.

Asesoría de los estudiantes de la Universidad De La Salle.

No hay un sistema de costeo que permita brindar la información de costos de cada producto.

Paquetes contables para la proyección de sus gastos y ventas.

No hay libro fiscal, registros, movimientos y soportes.

Capacitación en el área contable por entidades del estado (SENA).

No hay un control periódico de inventarios. Ventas de productos a nivel regional y municipal, incrementando los ingresos.

FORTALEZAS AMENAZAS

La dueña cuenta con experiencia en marketing y venta de productos.

Endeudamiento financiero.

Visión en capacitarse financieramente. Competencia de alta calidad.

Cuentan con un computador como herramienta de trabajo para registro de información.

No cuenta con capital suficiente para la fabricación de productos.

Disponibilidad para trabajar en equipo. Reportes ante centrales de Riegos.


3.3 ÁREA DE PRODUCCIÓN

“Helados Primaveras”, no cumplen con los estándares de calidad para la

elaboración de los productos. No hay una planeación de los pedidos y no se sabe con

certeza las unidades producidas mensualmente.

Las materias primas utilizadas en la fabricación de los helados no cuentan con un

almacenamiento adecuado. “La crema” es una materia prima que se utiliza para la

elaboración de los helados y necesita estar todo el tiempo refrigerada a una

temperatura exacta. La unidad de negocio no cuenta con un refrigerador adecuado

para el guardado de esta crema, dicho producto pierde su cadena de frio, debido a que

deben congelarla y descongelarla y corre el riesgo de que el producto se dañe

rápidamente, alterando la materia primara de este y por ende la calidad final del

producto.

30

A continuación se ilustra en la figura 4 el área de producción y almacenamiento de

los productos:

Figura 4. Producción Helados Primavera


31

De acuerdo con lo anterior, se revisó si el establecimiento cumple con lo estipulado

en el Decreto 3075 de 1997, sobre la reglamentación para la elaboración de productos

alimenticios, en el cual se encuentran clasificados los helados, donde se identificaron

aspectos relevantes para la elaboración, distribución y comercialización de productos:

1. Se encuentra clasificado como un producto perecedero.

2. Edificación e instalaciones: La fábrica donde se realizan los procesos de

producción ¨Helados Primaveras”, no cuenta con el diseño y construcción

adecuado para la elaboración de este tipo de productos. La planta de producción

no tiene una distribución reglamentaria.

3. No cuenta con áreas apropiadas para que el personal pueda tener un ambiente

laboral agradable, tampoco para el buen manejo de las (BPM) Buenas Prácticas

de Manufactura.

4. La fábrica no cuenta con los equipos y utensilios adecuados para la desinfección

y esterilización de los recipientes y la maquinaria.

5. La señalización que se encuentra en la fábrica no es la que establece la

reglamentación vigente.

6. El sistema de iluminación y ventilación es deficiente.

7. Maquinaria y equipo: Los equipos utilizados en la producción de ¨Helados

Primaveras¨, no se encuentran en un estado adecuado, debido a que no se

realiza el mantenimiento de la maquinaria existente, este tipo de procedimiento

solo se realiza cuando se daña la maquinaria lo que genera retrasos en la

producción y costos innecesarios.

32

8. Personal Manipulador de alimentos: Las personas que trabajan en la elaboración

de los helados, no han sido sometidas a los exámenes correspondientes que

permitan establecer que cuentan con un estado de salud óptimo pertinente para

realizar esta clase de actividades. De igual manera, no hay establecido un plan

de capacitación. El personal no cuenta con la dotación adecuada para trabajar

en el lugar.

9. Requisitos higiénicos de fabricación: El Registro Sanitario es un requisito de

obligatoriedad para el funcionamiento de esta clase de negocios que se dedican

a la fabricación de alimentos, expedido por el INVIMA. Actualmente la unidad de

negocio no cuenta con este registro, punto clave para el funcionamiento, lo cual

constituye una debilidad que se puede convertir en amenaza a corto plazo.

10. Saneamiento: La unidad de negocio no cuenta con un plan de saneamiento, que

permita reducir la contaminación de los productos elaborados.

33

3.3.1 Distribución interna de la Unidad de Negocio Helado Primaveras

Figura 5. Distribución Helado Primaveras


3.4 ÁREA DE MERCADEO

En cuanto al área de mercadeo, la unidad de negocio cuenta con algunas

herramientas que no han sabido utilizar adecuadamente para la promoción y

divulgación de los productos, es decir, el material existente como los brochures,

afiches, catálogos y página web.

34

Sin embargo, no se cuenta con una base de datos que permita realizar un

seguimiento y atención a los clientes, de tal forma que se logre su fidelización. La

información que se tiene de los contactos es deficiente. No se ha realizado un estudio

de mercado donde me permita evidenciar la satisfacción y la preferencia de los

productos.

A continuación se visualiza en las Figuras 6, 7 y 8 publicidad de la unidad de

negocios:

Figura 6. Publicidad 1 Helados Primaveras


35



36

Figura 8. Productos Ofrecidos

Helado Mango Biche Vasito Cremoso

Paleta Cremosa Cremocono

Paleta de agua


37

3.4.1 Productos Ofrecidos

a. Helado Mango Biche: Su sabor es 100% natural con trozos de mango que lo

hace verdaderamente diferente, con un 70% de mango y un 30% sabor líquido

congelado, adicional tiene un sobre de sal debidamente sellado y aislado del

helado.

b. Vasito Cremoso: Elaborado con aderezos de fruta y cubiertas de chocolate,

maní, uvas pesas, sabores de vainilla, chocolate y fresa, por su presentación son

los de mayor venta en el mercado.

c. Cremocono: Cremoso, con sabores a vainilla, arequipe, ron con pasas, chicle,

mora, y bombo bum, adicional a esto viene con aderezos como chocolate, uvas

pasas o arroz achocolatado.

d. Paleta Cremosa: Tiene características similares al cremocono; sabor a vainilla

con cobertura de chocolate, mora con trozos de mora, arequípe con trozos de

maní y ron con pasas.

e. Paleta de Agua: Variedad de sabores como: mandarina, limón, maracuyá, fresa

(con trozos de fresa), limonada, chicle, bombo bum, uva, tamarindo, mora (con

trozos de mora), combinada de sabores.

38

3.5 ÁREA DE TALENTO HUMANO

La unidad de negocio cuenta con colaboradores informales los cuales prestan sus

servicios de acuerdo a las necesidades de producción.

Dos personas encargadas del área de producción, una encargada del área

comercial y la otra encargada de la distribución del producto.

La persona del área de producción es el señor Walter Salgado quien es la fuente

principal por su trayectoria y conocimiento empírico que ha tenido durante años en la

elaboración de helados, y el otro colaborador es el que apoya el área.

La persona del área comercial es la señora Karen Betancourth, quien ha realizado

cursos y seminarios en mercadeo y ventas, ella es la encargada de ofrecer los

productos y hacer toda clase de negociación con los clientes y proveedores. El otro

colaborador es el encargado de entregar los pedidos solicitados por los clientes.

Las personas que prestan sus servicios de tipo informal en la unidad de negocio,

no cuentan con un contrato laboral formal, por esta misma razón el empleador no

realiza las cotizaciones y pagos al sistema de seguridad social, estas personas

actualmente se encuentran afiliados al régimen subsidiado de salud (Silben), y no

cuenta con afiliación a la administradora de riesgos laborales (ARL), lo que implicaría

una amenaza para el negocio, ya que en el evento que se presente un accidente

laboral esto implicaría un costo para el establecimiento.

39

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS FODA

Según Méndez (2009), este tipo de análisis corresponde a una herramienta

que permite visualizar toda la información que tiene un negocio. El FODA está

formado por Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, estos

elementos ayudan a analizar el estado actual de la empresa en su entorno interno

y externo. De igual manera es fundamental para toda clase de negocio, desde la

parte micro y macro, ayudando así al crecimiento y éxito dentro de la sociedad,

esto va muy ligado al buen desarrollo y análisis que se haga de cada una de las

características del FODA (p. 1).

Concepto de cada uno de las características:

a. Fortalezas: Describe las fortalezas identificadas dentro de la organización,

mostrando así las cosas positivas del negocio para su aprovechamiento.

b. Oportunidades: Son posibles oportunidades de negocio que permiten el

crecimiento y reconocimiento en el mercado.

c. Debilidades: Describe los factores internos de la empresa en situaciones

desfavorable, tales como la falta de conocimiento, procesos, infraestructura y

recursos frente a los competidores, provocando así una desestabilidad.

d. Amenazas: Son situaciones que provienen del entorno y que pueden generar

un gran impacto en la empresa de manera negativa poniendo en riesgo su

estabilidad en el mercado.

40

Tabla 7. FODA Helados Primavera

FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES

FODA HELADOS PRIMAVERAS

1

Cuentan con página Web y publicidad como catálogos, afiches y brochures. Web:www.heladosprimaveras.com.

1

El sector donde está ubicado Helados Primaveras cuenta con colegios, lo cual permite trabajar bajo la modalidad de convenios. Adicionalmente cuentan con infraestructura pertinente para el consumo del producto como parques, polideportivos, ciclo rutas, entre otras.

2 Conocimiento y experiencia en la elaboración de los productos por uno de los socios

2 Fácil acceso vial para el transporte y cobertura del mercado en diferentes puntos de la ciudad.

3 Cuenta con clientes permanentes y con expectativas de incrementar el número de clientes.

3

Apoyo Universitario y del Gobierno para emprendedores y microempresarios, los cuales brindan asesorías contables, financieras y administrativas, que le permiten tener una organización adecuada, así mismo, medir la rentabilidad y tomar decisiones favorable para la microempresa.

4 Motivación y actitud para el trabajo en equipo por parte de los dueños y colaboradores.

4

Las actividades sociales, culturales y deportivas del sector facilitan la consecución o el vínculo para nuevos clientes.

5 Cuentan con un computador para el desarrollo contable y administrativo.

5

El crecimiento económico del país con el TLC en la importación y exportación de productos y maquinaria a menor costo .

6 Recetas propias en la fabricación de los productos con variedad en sabores.

6 Posicionamiento en el mercado para la distribución del producto, crecimiento y expansión de ventas.

7

Conocimiento del mercado que posee la dueña de la empresa, lo cual permite realizar alianzas estratégicas para lograr expansión del negocio

7 Redes que pueden ayudar a la comercialización y distribución de los productos a nivel regional y nacional.

DEBILIDADES AMENZAS ESTRATEGIAS DF ESTRATEGIAS AO

1 Helados Primaveras no es una marca reconocida en el mercado.

1

Fluctuación en el alza de los precios de la materia prima debido a incrementos en impuestos de los diferentes productos.

1

D1-F3 Fortalecer los vínculos con los clientes actuales para fidelizarlos, aprovechando la publicidad que se tiene para el fortalecimiento de la marca.

1 A1-O5 Realizar cotizaciones con

diferentes proveedores con el fin de adquirir materia prima a menor costo.

2

Por rotación del personal no cuenta con el equipo de trabajo apto, para el desarrollo de las diferentes actividades. No se realizan capacitaciones.

2

Competencia de alta calidad en el mercado Heladero, tales como: Cremhelado, Baskin Robbins, McDonal’s, Crepes & Waffles, Mimo’s, Popsy, entre otros.

2

D2- F4. Brindar orientación a los

empresarios sobre el proceso para la obtención de la capacitación en prácticas manipulación de alimentos.

2

A2-O6 Realizar campañas publicitarias utilizando las redes sociales como Facebook, Twitter, MSN, entre otros, con el fin de atraer nuevos clientes para incrementar las ventas y dar posicionamiento de mercado.

3 Falta participación en el mercado.

3

La fábrica se encuentra ubicada en un sector residencial, lo que contraviene las normas, para la producción y medio ambiente.

3

D3-F7 Realizar alianzas estratégicas

para la expansión del negocio con la experiencia en mercadeo que posee la dueña del negocio.

3

A3-O2 Cambiar la ubicación de la planta física con el fin de realizar las adecuaciones necesarias para la producción y distribución de los productos.

4

Hay fallas en la maquinaria por falta de mantenimiento y esto a su vez retrasa la producción.

4

Falta de recursos financiero y limitaciones para acceder a créditos bancarios. Crisis bancaria.

4

D4-F4 Elaborar e implementar un

plan de mantenimiento periódico de la maquinaria existente con el fin de evitar problemas en la producción.

4

A4-O7 Conseguir socios estratégicos

con el fin de invertir capital en el negocio. Convenios o alianzas estratégicas.

5

No hay un sistema de costeo que permita brindar la información de costos de cada producto.

5

Competencia desleal, lo cual ha permitido que otros comerciantes distribuyan otros productos a nombre de Helados Primaveras.

5

D5- F5 Diseñar e implementar un

sistema de costos sencillo que permita establecer los costos de los productos.

5

A5-O3 Aprovechar el apoyo que

brindan las universidades y el Distrito para el asesoramiento en el trámite de registro de los productos y la marca.

6

No cuentan con los Registros Sanitarios establecidos por el INVIMA y no cumplen con el Decreto 3075 de 1997.

6

El tipo de negocio cíclico, por lo tanto, pueden aumentar o disminuir sus ventas por tiempo climático y temporada vacacional en los colegios.

6

D6-F4 Realizar los trámites correspondientes para la obtención del registro sanitario, cumplimento del Decreto 3075/97 y así mismo elaborar productos de alta calidad.

6

A6 -O1 Promocionar el productos en los eventos organizados por la localidad y los colegios con el fin de incrementar la ventas y dar reconocimiento al negocio.

7

No tiene un procedimiento de higiene y seguridad en el trabajo, por lo tanto, hay riesgo de accidentalidad y enfermedades en los trabajadores.

7

Desarrollo en tecnología de punta con mayor capacidad para la fabricación y elaboración de los productos.

7 D7- F4 Elaborar un instructivo de higiene y seguridad en el trabajo para unidad de negocios.

7

A7 - O5 Realizar convenios o

arrendamiento leasing financiero para la obtención de maquinara especializada y moderna para la fabricación de los productos.

8

No llevan registro contables de la información lo cual no permite medir las ganancias y pérdidas de la unidad de negocio.

8 Innovación e ingreso de nuevos productos en el mercado heladero.

8

D8-F5 Diseñar e Implementar un

programa de información contable sencillo que permita medir las ganancias y pérdidas del negocio

8

A8- O5 Crear nuevos productos para la

venta, organizando ferias que operen como rueda de negocio en actividades sociales, culturales y deportivas del sector.


41

CAPÍTULO V

5.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La unidad de negocio Helados Primaveras presenta diferentes dificultades,

entre la cuales, se pueden mencionar el déficit financiero por causa del

endeudamiento con diferente entidades bancarias y personas naturales; no

cuenta con los registros sanitarios exigidos por el INVIMA; el equipo de trabajo

rota constantemente por ser una contratación informal; la marca no tiene

reconocimiento en el mercado; la maquinaria existente para la elaboración de los

productos es muy obsoleta, de igual manera por falta de mantenimiento presenta

fallas, lo que genera retrasos en la producción; no llevan registro contables, que

permitan medir las ganancias y pérdidas del negocio porque no se lleva un control

de los ingresos y gastos; no existe un manual de higiene y seguridad industrial,

por lo tanto, existe el riesgo inherente de accidentalidad y enfermedades

profesionales.

5.2 OBJETIVO GENERAL

Realizar asesoría, acompañamiento y capacitación sobre los procesos

administrativos y contables para la unidad de negocio “Helados Primaveras”, con

el fin de mejorar la gestión del negocio.

42

5.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Fortalecer los vínculos con los clientes actuales para fidelizarlos,

aprovechando la publicidad que se tiene para el fortalecimiento de la

marca.

2. Brindar orientación a los empresarios sobre el proceso para la obtención

de la capacitación en prácticas manipulación de alimentos.

3. Asesorar a los microempresarios en campañas publicitarias, por medio de

las diferentes redes sociales, para atraer nuevos clientes.

4. Brindar asesoría en los trámites correspondientes para la obtención del

Registro Sanitario con el fin de cumplir con los requisitos exigidos por el

INVIMA.

5. Elaborar un instructivo de higiene y seguridad industrial, para dar a conocer

las normas básicas que se deben tener en cuenta para minimizar los

diferentes riesgos y así mismo cumplir con la normatividad correspondiente

al decreto 3095 de 1997.

6. Diseñar una herramienta de información contable sencilla que permita

mejorar el control financiero utilizando la herramienta Microsoft Excel.

5.4 ALCANCE

Realizar asesoría, acompañamiento y capacitación sobre los procesos

administrativos y contables para la unidad de negocio “Helados Primaveras”, a

través del diagnóstico e intervención de las áreas funcionales que la componen,

para propender por su sostenibilidad y crecimiento, en el marco del convenio

celebrado entra la Universidad de La Salle y la Fundación Pasión y Vida,

mediante la modalidad de grado en Proyección social. Los resultados obtenidos

estarán sujetos al nivel de compromiso y aplicación de cada una de las

estrategias sugeridas a los microempresarios.

43

CAPITULO VI

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES HELADOS PRIMAVERAS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES "HELADOS PRIMAVERAS"

No. Estrategia Obtenida de

la FODA

Área a la cual pertenece (Macro-

Producción, Mercadeo,

Financiera, Talento Humano)

Objetivo (que se quiere lograr con las

estrategia)

Meta (cuantifique el impacto que desea lograr

con la estrategia, ósea

cuantifique el objetivo)

Indicador (como mide si la estrategia

logra el impacto deseado)

No Actividad a

Desarrollar (orden cronológico)

Producto de la Actividad

Fecha de Inicio de la Actividad

Fecha de Fin Actividad

Responsable

1

Fortalecer los vínculos con los clientes actuales para fidelizarlos, aprovechando la publicidad que se tiene para el fortalecimiento de la marca.

MERCADEO

Fortalecer la marca, de

tal forma que tenga un

mayor reconocimiento

frente a sus clientes

actuales y futuros

.

El 100% de los clientes como compradores.

Número de clientes

fidelizados / Número de

clientes fidelizados

1

Recopilación de información para la base de datos clientes actuales.

Directorio de clientes actuales y potenciales.

5 de octubre de 2013


Rocío Calderón y Fany Calderón

2 Selección clientes para visita

Agenda citas para visitar clientes



Karen Betancourt, Roció Calderón

3 Realizar las visitas a los clientes seleccionados.

Visitas Realizadas



Karen Betancourt

4 Análisis de clientes caracterización por medio de encuesta.

Resultados y Calificación.

9 de Noviembre de 2013


Rocío Calderón y Fany Calderón

2

Brindar orientación a los empresarios sobre el

proceso para la obtención de la capacitación en

prácticas manipulación de alimentos.

TALENTO HUMANO

Capacitar al personal con el fin de dar una

adecuada manipulación de los productos desde el

proceso de elaboración hasta su

consumo.

El 100% del personal

capacitado

Número de colaboradores capacitados / Número de

colaboradores totales.

1

Buscar entidades autorizadas para la capacitación en manipulación de alimentos.

Lista de entidades posibles para la capacitación de manipulación de alimentos.



Rocío Calderón - Fany Calderón

2 Contactar la entidad seleccionada para la capacitación.

Entidad seleccionada para el desarrollo del curso en manipulación de alimentos.



Rocío Calderón - Fany Calderón

3

Realizar el curso en manipulación de alimentos en la entidad seleccionada.

Certificaciones del personal en manipulación de alimentos.



Karen Betancourt

44

3

Realizar campañas publicitarias utilizando las redes sociales como Facebook, Twitter, MSN, entre otros, con el fin de atraer nuevos clientes para incrementar las ventas.

MERCADEO Dar a conocer los

diferentes productos.

Aumentar el número de

contactos en la redes sociales

en un 30%

Número de contactos al finalizar la estrategia - número de contactos actuales

1 Crear y/o actualizar página de Facebook

Cuenta de Faceebook creada.



Rocío Calderón - Fany Calderón - Karen Betancourt

2 Actualizar y enviar mensajes publicitarios por correo electrónico.

Número de mensajes enviados y solicitudes.



Rocío Calderón - Karen Betancourt

3

Retroalimentación permanente con clientes actuales y potenciales

Satisfacción de cliente con el servicio.



Karen Betancourt- Walter Salgado

4

Realizar los trámites correspondientes para la obtención del Registro Sanitario.

ADMINISTRATIVA Obtener el Registro

Sanitario de los Productos.

Obtener los Registros

Sanitarios del 20% de los productos.

Número de Registros Sanitarios obtenidos

1

Consultar los requisitos necesarios para la expedición del Registro Sanitario.

Requisitos para la expedición del Registro Sanitario.



Fany Calderón

2 Reunir los documentos para la obtención del Registro Sanitario.

Documentos para la obtención de Registro Sanitario.



Fany Calderón-Karen Betancourt

3 Solicitud del Registro Sanitario.

Registro Sanitario.



Karen Betancourt

5

Elaborar un instructivo de higiene y seguridad en el trabajo para unidad de negocios.

ADMINISTRATIVA Elaborar un instructivo de higiene y seguridad

básico.

Contar con un instructivo de

higiene y seguridad básico

adecuado.

Medir los riesgos de

enfermedades y accidentes de

trabajo mensualmente.

1 Elaborar un instructivo de higiene y seguridad en el trabajo.

Presentar el instructivo de higiene y seguridad en el trabajo.



Rocío Calderón

2

Realizar capacitación a los dueños y empleados sobre instructivo de higiene y seguridad en el trabajo.

Presentación en diapositivas, señalizaciones y actas.



Rocío Calderón - Karen Betancourt

3 Implementación del instructivo de higiene y seguridad básico

Poner en marcha instructivo de higiene y seguridad en el trabajo.



Rocío Calderón

45

6

Diseñar e Implementar un programa de

información contable sencillo que permita

medir las ganancias y pérdidas del negocio.

CONTABLE Y FINANCIERA

Llevar la contabilización de los registro y operaciones

del negocio en un programa de

información contable sencillo, que permita medir y controlar las

operaciones comerciales.

Contar con un programa de información

contable implementado.

Número de registro de información

Sistematizados.

1

Diseño de programa de información contable sencillo en Microsoft Excel

Dar inducción del programa contable a los micro empresarios.



Fany Calderón

2

Capacitar a los microempresarios en procesos y registros contables.

Diapositivas - Excel, Acta de capacitación.



Fany Calderón

3

Implementación programa de información contable sencillo en Microsoft Excel

Puesta en marcha.

30 de noviembre de 2013

30 de noviembre de 2013

Karen Betancourt


46

CAPITULO VII

7.1 DESARROLLO Y ANÁLISIS DE ESTRATEGIAS PLANTEADAS

7.1.1 Fortalecer los vínculos con los clientes actuales para fidelizarlos,

aprovechando la publicidad que se tiene para el fortalecimiento de la marca

a. Justificación

Es importante mantener una buena relación con nuestros clientes ya que de

ellos depende una duración y fidelización en el negocio, lo que permitirá incrementar

la rentabilidad y la marca tendrá un fortalecimiento favorable en el mercado

heladero.

El reconocimiento de la marca de un negocio se logra con la calidad de los

productos y el servicio que se presta. Esto también se lograría utilizando publicidad

ya sea por medio de redes sociales y material publicitario como: afiches, volantes

entre otros. El éxito de todo negocio es tener una buna relación con los clientes ya

que son la son la razón de ser de cualquier actividad empresarial.

b. Objetivo de la estrategia

Fortalecer la marca, de tal forma que tenga un mayor reconocimiento frente a

sus clientes actuales y futuros.

c. Desarrollo de la Estrategia

De acuerdo con lo anterior y, teniendo en cuenta que la unidad de negocio

“Helados Primaveras” tiene una publicidad que no se ha aprovechado

adecuadamente, con base en la estrategia planteada y con las herramientas

existentes, es decir, con la página Web, afiches, catálogos y brochures, se busca

47

fortalecer la marca, de tal forma que tenga un mayor reconocimiento frente a sus

clientes actuales y futuros.

Esta estrategia se realizó mediante el desarrollo de las actividades que se

relacionan a continuación:

d. Actividades desarrolladas

1. Recopilación de información para la base de datos de los clientes actuales.

2. Diseñar una entrevista estructurada para aplicar en la visita a los clientes

con el fin de conocer sus expectativas y experiencia con los productos.

3. Agenda de citas para visitar los clientes.

4. Visitar a los clientes seleccionados, con el propósito de realizar la encuesta

y la entrega de publicidad.

5. Análisis de clientes, caracterización por medio de la encuesta realizada.

e. Metas

Fidelizar los clientes actuales de la unidad de negocios manteniendo el 100% de

ellos como compradores.

48

f. Resultados obtenidos

1. Recopilación de información para la base de datos de los clientes

actuales.

Ahora la unidad de negocio tiene a su disposición el directorio de clientes

actuales, el cual permitirá realizar un seguimiento a cada uno de ellos, brindarles la

atención adecuada, logrando así una fidelización con el negocio y fortalecimiento de

la marca. Se adjunta base de datos cliente actuales. (Apéndice A).

49

2. Diseñar una entrevista estructurada para aplicar en la visita a los

clientes con el fin de conocer sus expectativas y experiencia con los

productos.

“La encuesta permite el conocimiento de las motivaciones, las actitudes

y las opiniones de los individuos con relación a su objeto de investigación”

(Méndez, 2009, p.252).

Se realizó la encuesta con el fin de conocer la opinión de los clientes frente al

producto ofrecido por Helados Primaveras. Se estructuró un modelo de encuesta

básico que consta de cinco (5) preguntas; cuatro (4) cerradas de selección múltiple

de única respuesta y una (1) pregunta abierta para conocer la opinión general del

cliente. (Apéndice B)

3. Agenda de citas para visitar los clientes.

A continuación se relaciona la agenda realizada:

Tabla 7. Agenda de citas clientes seleccionados para encuesta

# NOMBRE INSTITUCION FECHA HORA

1 MAGDA SUSANA CASTRO COLEGIO MAYOR DE MOSQUERA 23/10/2013 10:00 a.m.

2 MARCELA CHAPARRO COLEGIO CODEMA 29/10/2013 03:00 p.m.

3 CLAUDIA SANCHEZ L COLEGIO SAN ISIDRO 23/10/2013 08:00 a.m.

4 ASTRID GIRALDO COLEGIO ROBERT F. KENNEDY 26/10/2013 12:00 p.m.

5 MONICA NIÑO COLEGIO JORGE ELIECER GAITAN 22/10/2013 03:00 p.m.

6 JORGUE ANDRES ARIAS PUENTE COLEGIO GUATEMALA 25/10/2013 09:00 a.m.

7 EDGAR MARTINEZ SUAREZ COLEGIO LUIS VARGAS TEJADA 29/10/2013 10:00 a.m.

8 JOHAN RENE LOPEZ RIOS COLEGIO NUESTRA SEÑORA DE FATIMA 22/10/2013 11:00 a.m.

9 FERNANDO MATAYANA COELGIO TOMAS RUEDAS VARGAS 30/10/2013 08:00 a.m.

10 ELIZABETH CADENA COLEGIO MISAEL PASTRANA 24/10/2013 03:00 p.m.


50

4. Visitar a los clientes seleccionados, con el propósito de realizar la

encuesta y la entrega de publicidad.

Las visitas fueron realizadas directamente por la señora Karen Julieth

Betancourt, quien se encargó de entregar el formato de encuesta a los clientes

seleccionados para el respectivo diligenciamiento

Para este fin, se aplicó la entrevista estructurada a 10 clientes del negocio

seleccionados por los microempresarios, para conocer la opinión de los productos

ofrecidos por la unidad de negocio.

La aplicación de la encuesta se realizó de manera personalizada. (Apéndice C)

5. Análisis de clientes, caracterización por medio de la encuesta

realizada

A continuación se observan las gráficas y la tabulación de las encuestas:

Figura 8. Resultados obtenidos de la aplicación de la encuesta


51

Tabla 8. Tabulación encuestas clientes Helados Primavera

DATOS ENCUESTADOS PREGUNTAS / RESPUESTAS

No. Nombre Institución

¿Cuándo Usted compra los productos qué tiene en cuenta?

¿Hace cuándo compra los productos?

¿Qué calificación le da a los productos?

¿Por qué medio de comunicación se enteró de los productos?

¿Qué opinas de los productos?

1 Magda Susana Castro

Colegio Mayor de Mosquera

Precio

Más de un año

Bueno

Volantes

Son buenos pero falta una mejor presentación

2 Marcela Chaparro

Colegio Codema

Calidad

Más de un año

Bueno

Afiches

Mejorar el transporte de los Helados para que no se descongelen los productos.

3 Claudia Sánchez L.

Colegio San Isidro

Marca Más de un mes

Bueno

Volantes

Que no cambien los diseños de producto.

4 Astrid Giraldo Colegio Robert F. Kennedy

Calidad

Más de un año

Regular

Afiches

La tercera pregunta la contesté regular porque los vasitos son muy agrios para mi gusto pero a los niños les encanta.

5 Mónica Niño Colegio Jorge Eliecer Gaitán

Calidad

Más de un año

Bueno

Afiches

A este producto le falta algunos sabores y su empaque nos es llamativo, que no se partan los palitos y que sean más largos.

6 Jorge Andrés Arias Puente

Colegio Guatemala

Calidad

Más de un año

Bueno

Internet

Se demora mucho en pasar, no se comunica para saber cuándo viene ni deja razón.

7 Edgar Martínez Suarez

Colegio Luis Vargas tejada

Calidad

Más de un año

Bueno

Internet

Colocarle fecha a los productos sin excepción.

8 Johan rene López Ríos

Colegio Nuestra Señora de Fátima

Marca

Un año

Bueno

Volantes Los productos se venden pero falta más

atención por parte del proveedor.

9 Fernando Matayana

Colegio Tomas Ruedas Vargas

Calidad

Un año

Regular

Internet

El producto se vende pero cuando se hacen pedidos se demora mucho en llegar.

10 Elizabeth Cadena

Colegio Misael Pastrana

Precio

Más de un año

Bueno

Afiches

La atención por parte de los proveedores es buena pero les falta tener más productos para la venta.


De acuerdo con los resultados obtenidos, se evidenció que los clientes en su

mayoría compran el producto por calidad, ya que esto les genera confianza y así

mismo lo venden con mayor seguridad, teniendo en cuenta que es un producto

52

perecedero y la mayoría de los clientes son niños. En general, cuando se realiza una

venta, el cliente compra el producto por servicio, calidad y precio.

Así mismo, se observó que los clientes actuales de Helados Primaveras

compran los productos hace más de un año, esto refleja una fidelización y confianza

al negocio.

Por otra parte, los productos ofrecidos y vendidos por la unidad de negocio son

calificados por los clientes actuales como buenos, esto significa que es un producto

viable para el crecimiento del negocio. Cuando un producto se vende de manera

rápida, se evidencia que es un producto bien elaborado y llamativo para los

consumidores finales, podemos determinar entonces que es un producto bueno y de

calidad.

Los clientes conocieron los productos por medio de internet, afiches y volantes,

esto significa que la publicidad del negocio es funcional y conocida por los diferentes

medios de comunicación. Por lo tanto, es importante que se siga informado a los

clientes actuales y potenciales de las novedades y lanzamientos de productos por

este tipo de comunicación.

De acuerdo con las opiniones planteadas por los clientes, se evidencia que hay

ciertas falencias de los productos vendidos por la unidad de negocio como son: la

falta de etiqueta de fechas, falta de atención a los clientes, y el mal estado del

producto cuando llega para la venta por descongelación. Esto generaría que los

clientes cambien de proveedor, si no se llegara a corregir las falencias antes

mencionadas.

Con los resultados obtenidos, se recomienda a Helados Primaveras, hacer

visitas comerciales con mayor frecuencia a los clientes y atender las solicitudes de

pedidos por medio de cronogramas y llamadas. De igual manera, realizar una

53

verificación del producto antes de ser entregado y prestar un mejor servicio, ya que

el cliente es la matriz de crecimiento del negocio.

54

7.1.2 Brindar orientación a los empresarios sobre el proceso para la obtención

de la capacitación en prácticas manipulación de alimentos.

a. Justificación

Teniendo en cuenta que la actividad principal del negocio es la producción de

helados y, éstos a su vez están clasificados como alimentos, es de vital importancia

que la empresaria facilite las capacitaciones a los colaboradores en el tema de

manipulación de alimentos; garantizando así que los productos sean fabricados en

condiciones de salubridad oportunas y de igual manera, se minimice el riesgo de

contaminación en los productos, debido a que los colaboradores son los que

intervienen de una u otra manera en el proceso de elaboración de los helados.

Es así, que el artículo 14 del Decreto 3075 de 1997, respecto a la capacitación

en manipulación de alimentos, dice lo siguiente:

“Educación y Capacitación”

[…] “a. Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación

de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria,

especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la manipulación de

alimentos. Igualmente deben estar capacitados para llevar las tareas que se

les asignen, con el fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para

evitar la contaminación de los alimentos…” (Colombia, Ministerio de Salud,

1997, p.3).

b. Desarrollo de la Estrategia

Por lo anterior, la unidad de negocio debe dar cumplimiento a lo exigido por la

autoridad competente, en este caso el Instituto Nacional de Vigilancia de

Medicamentos y Alimentos –INVIMA. Se buscara capacitar al personal con el fin de

55

dar una adecuada manipulación de los productos, desde el proceso de elaboración

hasta su consumo.

c. Objetivo General

Capacitar al personal con el fin de dar una adecuada manipulación de los

productos, desde el proceso de elaboración hasta su consumo.

d. Actividades desarrolladas y resultados

Para cumplir con la ejecución del 100% de la estrategia se han propuesto las

siguientes actividades:

1. Buscar entidades, bien sea personas naturales o jurídicas que estén

debidamente autorizadas para dictar capacitaciones en manipulación

de alimentos y, así mismo se expidan las certificaciones del curso.

Se presentó a los dueños del negocio las bases de datos de personas

naturales y jurídicas autorizadas para capacitar en manipulación de alimentos, dentro

de la cual figuran 173 personas naturales y 118 jurídicas, con establecimiento de

comercio hay 55 naturales. (Apéndice D)

2. Contactar la persona natural o jurídica seleccionada para dictar la

capacitación.

De igual manera se realizó una capacitación a los microempresarios en el

procedimiento para la obtención de las certificaciones de manipulación de alimentos,

por medio de una presentación en Power Point y folleto. (Apéndices E y F)

56

3. Puesta en marcha de lo aprendido en el curso de manipulación de

alimentos.

e. Meta

Lograr con esta estrategia el cien por ciento (100%) de capacitación del personal

(3 personas) que trabajan en Helados Primavera, así mismo, el personal nuevo que

se llegare a contratar esté en constante capacitación y aprendizaje en manipulación

de alimentos, lo cual conllevará a elaborar productos con calidad, minimizando los

riesgos de contaminación.

f. Limitaciones

Teniendo en cuenta que el objetivo general de la estrategia era capacitar al

personal en manipulación de alimentos, dicho objetivo no se logró, debido a la

constante rotación de personal, esto se debe a la forma de contratación ya que es de

manera verbal y no cuentan con las garantías suficientes para laborar en el negocio.

Según los microempresarios cuando contratan un colaborador, por lo general lo

contratan por horas y según la necesidad. Esto alude a que el personal vinculado no

tiene capacitaciones y en muchos casos no tiene conocimientos en la elaboración del

producto por el corto tiempo que es contratado.

De acuerdo con lo informado por los dueños de negocio, ellos si realizaron el

curso en manipulación de alimentos, sin embargo, no entregaron copias de las

certificaciones respectivas.

57

7.1.3 Realizar campañas publicitarias utilizando las redes sociales como

Facebook, Twitter, MSN, entre otros, con el fin de atraer nuevos clientes para

incrementar las ventas.

a. Justificación

Según Longenecker & Petty (2000), actualmente nos encontramos en una era

tecnológica, en la cual la mayoría de transacciones se realizan a través de internet,

de igual manera la globalización y los avances que día a día surgen alrededor de los

mercados, obligan a las empresas a estar en constante actualización, para no perder

competitividad en el mercado y así mismo ser atractivas para nuevos clientes.

Las redes sociales se han convertido en un medio de comunicación, que permite

a los empresarios de cualquier nivel, es decir, grandes, medianos o pequeños, tener

mayores oportunidades de contactar nuevos clientes, estableciendo relaciones de

manera directa con éstos, de igual manera, se puede lograr la captación de nuevos

clientes y el reconocimiento de la marca, lo anterior, dándole un adecuado uso a las

redes sociales (pp. 469 – 472).


De acuerdo con la estrategia planteada, se busca realizar campañas

publicitarias por medio de redes sociales como Facebook, Twitter, MSN, entre otros,

convirtiéndose ésta en una herramienta importante para la atracción de nuevos

clientes y lograr una mayor venta de productos e incrementando así la rentabilidad

del negocio.

b. Objetivo General

Dar a conocer a más personas los diferentes productos que ofrecen Helados

Primaveras, por medio de redes sociales.

58


1. Crear y/o actualizar un usuario de Helados Primavera en Facebook.

2. Actualizar y enviar mensajes publicitarios por correo electrónico.

3. Retroalimentación permanente con clientes actuales y potenciales

e. Meta

Una vez se realicen las anteriores actividades programadas, se desea aumentar

el número de contactos en Facebook en un 30%


1. Crear y/o actualizar un usuario de Helados Primavera en Facebook.

Según las actividades planteadas anteriormente, se creó una cuenta en

Facebook identificada como [email protected], donde se publicó el

respectivo material publicitario, con lo cual se logró un aumento de contactos en

más del 30% proyectado. La página registra 193 usuarios agregados al grupo de

Helados Primaveras.

A continuación se relaciona material (Ver figura 9 y 10)


59

Figura 9. Material publicitario en la cuenta de Facebook

60

Figura 10. Material publicitario en la cuenta de Facebook.

61

2. Actualizar y enviar mensajes publicitarios por correo electrónico. En este

orden de ideas, se elaboró una presentación con el fin de hacer promoción y

divulgación de los productos, la cual fue proyectada a los empresarios, para

ser enviada posteriormente por correo electrónico a todos sus contactos.

(Apéndice G)

El objetivo planteado se logró con el registro de contactos y la divulgación de la

publicidad de la unidad de negocio, generando así reconocimiento de marca por

parte de los usuarios

62

7.1.4 Realizar los trámites correspondientes para la obtención del Registro

Sanitario.

a. Justificación

¿Qué es el registro sanitario?

[…] “El registro sanitario es el acto administrativo emitido por el INVIMA, a

todos los productos destinados al consumo o uso humano, sometidos a

procesos de transformación con el objeto de ser comercializados en

Colombia, los cuales se distinguen con marca y no son materia prima. Para la

emisión de un registro sanitario en Colombia, el INVIMA verifica que el

establecimiento de comercio cuente con las instalaciones, personal y

herramientas necesarios para realizar el proceso de transformación o

elaboración de un producto y que los ingredientes o materiales utilizados para

ello cumplan los parámetros establecidos por la ley, el cumplimiento de dichos

requisitos da al INVIMA la potestad para asignar el número de Registro

INVIMA que lo distingue como producto apto para el consumo o uso humano y

de libre comercialización en Colombia”. (Fonseca Abogados, 1993, p.2).

Toda empresa o negocio, ya sea grande o pequeño, dedicada a la elaboración

de productos clasificados como alimenticios, debe contar con el Registro Sanitario,

esto brindará mayor competitividad en el mercado y más confianza a los

consumidores al momento de la compra del producto.


Con la presente estrategia se busca obtener la certificación de Registro Sanitario

para la unidad de negocio, con el fin de brindar productos elaborados de acuerdo

con la normas de higiene exigidas por el INVIMA, de igual manera brindar a los

consumidores productos elaborados bajo los estándares de higiene exigidos y

confiables para su consumo.

c. Objetivo General

http://www.fonsecabogados.com/registrodemarca.html

63

Obtener el Registro Sanitario, con el fin de garantizar productos de calidad y

buena imagen del negocio.


1. Consultar los requisitos necesarios para la expedición del registro

sanitario.

2. Reunir de los documentos para la obtención de Registro Sanitario.

3. Solicitud del Registro Sanitario.

e. Meta

Obtener el 20% de los productos certificados por el INVIMA, para la venta al

público sin mayores restricciones.


1. Consultar los requisitos necesarios para la expedición del registro

sanitario.

Se investigó en el INVIMA acerca de los requisitos correspondientes para la

solicitud del Registro Sanitario, dicha información fue presentada a los empresarios

por medio de diapositivas y se hizo entrega de un folleto y formularios con todas las

instrucciones para realizar dicha solicitud. (Ver apéndices H, I y J)

2. Reunir de los documentos para la obtención de Registro Sanitario.

64

De acuerdo con lo anterior, la señora Karen Betancourt informó que Helados

Primaveras no requiere Registro Sanitario, si los productos son comercializados sin

marca, según consta en la Certificación No. 2011004759, expedida el 16 de Marzo

de 2011 por el Subdirector de Registros Sanitarios. (Apéndice No. K).

No obstante, se recomendó a la dueña que es importante realizar la solicitud del

mencionado Registro, debido a que la unidad de negocio si maneja una marca y los

productos son comercializados con el logo de “Helados Primaveras”.

g. Limitaciones

Debido al endeudamiento financiero que actualmente presentan los empresarios, se

dificultad la realización del trámite anteriormente mencionado por el costo que

conlleva solicitar el Registro.

65

7.1.5 Elaborar un instructivo de higiene y seguridad en el trabajo para unidad

de negocios.

a. Justificación

Uno de los aspectos más importantes en las empresas es la higiene y seguridad

en el trabajo, ya que si se tienen establecidos procedimientos adecuados, éstos

permiten cuidar de la salud física y mental de los colaboradores.

En el caso de las empresas dedicadas a la elaboración de productos

alimenticios adquiere mayor relevancia, ya que del cuidado y manejo que se le den a

la higiene y seguridad en el trabajo dependen que se eviten o minimicen los riesgos

de contraer enfermedades de los colaboradores, accidentes de trabajo,

contaminación de los productos, entre otros riesgos.


Es por esto, que se ha propuesto dentro de la estrategia el mejoramiento del

negocio en realizar capacitaciones y/o entrenamientos a sus colaboradores en los

temas de higiene y seguridad en el trabajo, tendientes al mejoramiento de las

actividades desarrolladas en la unidad de negocio.

c. Objetivo General

Elaborar un instructivo de higiene y seguridad básico.


1. Elaborar un instructivo de higiene y seguridad básico.

66

2. Realizar capacitación a los dueños y empleados de procedimiento de higiene

y seguridad en el trabajo.

3. Implementación del instructivo de higiene y seguridad básico.

e. Meta

Contar con un instructivo de higiene y seguridad básica, que permita tener una

adecuada higiene en la unidad de negocio, así mismo, prevenir riesgos de

enfermedades y accidentes de trabajo.


1. Elaborar un instructivo de higiene y seguridad básico.

De acuerdo con las actividades planteadas se diseñó un instructivo de higiene y

seguridad básico, el cual fue presentado a los microempresarios indicando así la

importancia de implementar dicho instructivos, teniendo en cuenta que la fábrica

elabora alimentos para el consumo humano, así mismo, se resaltó la importancia de

cumplir con normas mínimas exigidas por el Decreto 3075 de 1997, para el

adecuado manejo en la elaboración de productos alimenticios. (Apéndice No. L)

2. Realizar capacitación a los dueños y empleados de procedimiento de higiene

y seguridad en el trabajo.

Así mismo, se les enfatizó a los dueños que es de vital importancia la

implementación de dicho instructivo, ya que esto propicia buena higiene y la

manipulación adecuada a los alimentos, generando calidad y cumplimento con las

normas establecidas.

g. Limitaciones

67

El Instructivo de higiene y seguridad básico, no fue implementado en Helados

Primaveras, ya que los microempresarios manifestaron que estaban en el proceso

de cambio de la fábrica, a un lugar más grande y con mejores condiciones de

salubridad y a partir de ese momento realizarían la respectiva implementación.

7.1.6 Diseñar e Implementar un programa de información contable sencillo que

permita medir las ganancias y pérdidas del negocio.

a. Justificación

Según Anzola (2002), todo elemento de sociedad desde un individuo hasta una

empresa industrial o entidad gubernamental tiene que tomar decisiones acerca de la

forma en que debe distribuir sus recursos. Por ello es la importancia de la

contabilidad, ya que es el proceso que ayuda a tomar decisiones mediante una

técnica que da los lineamientos necesarios con el fin de obtener información clara y

oportuna, mediante la captación de documentos, registro, clasificación, que resumen

de las operaciones que la organización realizas en las diferentes áreas. (p.258)

“Por regla general, todos los Comerciantes están obligados a llevar Contabilidad;

así lo dispone el Código de comercio en su artículo 19: “Es obligación de todo

comerciante: (…) Llevar contabilidad regular de sus negocios conforme a las

prescripciones legales”. (Código de Comercio, 1971, p 23).

“Toda empresa o negocio debe llevar registros contables ya sean manuales o

sistematizados, esto le permitirá al dueño medir el patrimonio de su empresa, y

conocer en cada momento la situación real del negocio, disponer de la información

de manera clara y oportuna para la toma decisiones y así mismo ver los resultado”.

(Gerencie, 2010, p 1).

http://www.gerencie.com/quienes-son-comerciantes.html

http://www.gerencie.com/contabilidad.html

68


De acuerdo a lo anterior, se planteó la estrategia antes mencionada con el fin de

Implementar un programa de información contable sencillo que permita medir las

ganancias y pérdidas del negocio y así mismo poder tomar decisiones acertadas

para la unidad de negocio.

c. Objetivo General

Llevar la contabilización de los registro y operaciones del negocio en un

programa de información contable sencillo, que permita medir y controlar las

operaciones comerciales.


1. Diseño de programa de información contable sencillo en Microsoft Excel.

2. Capacitar a los empresarios en registros contables y procesos.

3. Implementación programa de información contable sencillo en Microsoft

Excel

4. Puesta en marcha del programa contable.

e. Meta

Contar con un programa de información contable sencillo, que permita medir las

pérdidas y ganancias del negocio para la toma de decisiones.

69


Se diseñó un programa contable sencillo en Microsoft Excel, con los siguientes

formatos: caja menor, ingresos y gastos, factura, inventario, recibo de caja, control

de existencias y libro fiscal, nómina, libro diario, libro mayor y planilla control de

ingreso y salida de colaboradores. Se realizó la capacitación a los dueños de

negocio según costa en Acta No 17.

Dadas las necesidades de los microempresarios, se realizó un presupuesto

parcial para conocer el costo del producto. Es de anotar que la información fue

sumistrada por los dueños para realizar dicho presupuesto. No se obtuvo el costo

real ya que en el momento de elaborar los productos, no se miden ni se calculan los

ingredientes, simplemente se realiza por tanteo de acuerdo a la experiencia que

tienen.

A continuación en la figura 12 se relacionan los costos de los productos elaborados

en la Unidad de Negocio:

70

Figura 11. Costos productos Helados Primaveras

COSTOS INDIRECTOS VALORES

Palos de halado 3250 u/d 16,250

Bolsas con logo 3250 u/d 35,750

Sobres de sal 3250 u/d 39,000

COSTOS DIRECTOS VALORES Arriendo por día 12,500

Azucar 112 Libras 125,500 Energia por día 50,000

CMC - Estabilizante 200 Gramos 4,900 Agua y alcantarillado por día 3,000

Esencia mamgo biche 400 miligramos 11,600 Gas Natual por día 3,500

Colorantes 300 Miligramos 6,000 Bolsas para paquete x 33 u/d 5,775

Aciado citrico 600 Miligramos 2,010 Empleados 3 personas 82,000

Frurta mago canastas (5) 192,000 Gasto de transporte productos 55,000

TOTAL COSTOS DIRECTOS 342,010 TOTAL COSTOS INDIRECTOS 302,775

HELADO MANGO BICHE

VALOR HELADO MANGO BICHE POR UNIDAD

Horas laborales 8

Unidades producidas por día 3250

Valor Unidad producto 198

COSTOS INDIRECTOS VALORES

Palos de paleta 3920 U/d 23,520

Bolsas con logo 3920 U/d 43,120

COSTOS DIRECTOS VALORES Arriendo por día 12,500

Azucar 133 Libras 149,093 Energia por día 50,000

CMC - Estabilizante 200 Gramos 6,400 Agua y alcantarillado por día 3,000

Esencia por sabore 300 Gramos 15,050 Gas Natual por día 3,500

Colorantes 350 Miligramos 10,500 Bolsa para paquete x 20 4,508

Acido citrico 525 Miligramos 1,586 Empleados 3 personas 82,000

Porcion de Fruta 5,000 Gasto de transporte productos 55,000

TOTAL COSTOS DIRECTOS 187,629 TOTAL COSTOS INDIRECTOS 277,148

PALETA DE AGUA

VALOR PALETA POR UNIDAD

Horas laborales 8

Unidades producidas por día 3920

Valor Unidad producto 119


71

g. Limitaciones

Debido a la falta de información y suministro por parte de los dueños, no fue

posible realizar la respectiva implementación del programa contable; esto debido a

que los microempresarios no cuentan con los conocimientos necesarios para el

manejo de la herramienta Microsoft office y los conceptos básicos contables.

De acuerdo a las asesorías brindadas a los microempresarios en el manejo

contable del negocio, el tiempo no fue suficiente para que ellos entendieran el

alcance que requiere este proceso. Por esta razón, para la implementación y puesta

en marcha del programa contable se requiere de un periodo de tiempo de mayor de

dedicación y frecuencia.

72

CONCLUSIONES

Como producto del diagnóstico realizado se encontró que las deficiencias más

notorias en materia de los procesos administrativos y contables fueron: 1. la carencia

de información financiera para el negocio, 2. La ausencia de registros sanitarios y

buenas prácticas de manufactura que ponen en riesgo la salud de los consumidores

y por ende la sostenibilidad del negocio, 3. La insuficiente relación con los clientes

actuales y potenciales del negocio.

Como producto de las estrategias implementadas ahora la unidad de negocio

tiene a su disposición el directorio de clientes actuales, el cual permitirá realizar un

seguimiento a cada uno de ellos, brindarles la atención adecuada, logrando así una

fidelización con el negocio.

La realización de visitas a los clientes actuales permitió estrechar las relaciones

comerciales con los mismos y darles a conocer los nuevos productos por medio de

internet, afiches y volantes, esto significa que la publicidad del negocio es funcional y

conocida por los diferentes medios de comunicación. Por lo tanto, es importante que

se siga informado a los clientes actuales y potenciales de las novedades y

lanzamientos de productos por este tipo de comunicación.

El objetivo planteado sobre la capacitación del personal contratado por el

negocio en manipulación de alimentos no se logró, debido a la constante rotación de

personal, esto se debe a la forma de contratación ya que es de manera verbal y no

cuentan con las garantías suficientes para laborar en el negocio.

Se diseñó un programa contable sencillo en Microsoft Excel, con los siguientes

formatos: caja menor, ingresos y gastos, factura, inventario, recibo de caja, control

de existencias y libro fiscal, nómina, libro diario, libro mayor y planilla control de

ingreso y salida de colaboradores, a pesar de las capacitaciones realizadas a los

73

dueños de negocio, esta herramienta no se pudo implementar debido a las

limitaciones de formación y tiempo de los emprendedores.

Según las actividades planteadas anteriormente, se creó una cuenta en

Facebook identificada como [email protected], donde se publicó el

respectivo material publicitario, con lo cual se logró un aumento de contactos en

más del 30% proyectado. La página registra 193 usuarios agregados al grupo de

Helados Primaveras.

Se diseñó un instructivo de higiene y seguridad básico, el cual fue presentado a

los microempresarios indicando así la importancia de implementar estas acciones,

teniendo en cuenta que la fábrica elabora alimentos para el consumo humano, así

mismo, se resaltó la importancia de cumplir con normas mínimas exigidas por el

Decreto 3075 de 1997, para el adecuado manejo en la elaboración de productos

alimenticios. Este instructivo no había suido implementado a la fecha de finalización

de la intervención.

Finalmente, como profesionales en formación, el presente acompañamiento, nos

brindó una oportunidad para afianzar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos

durante el desarrollo del pregrado. Así mismo, la generación de este espacio nos

permitió potenciar competencias pre-establecidas, tanto a nivel personal como

profesional, debido a que en algunas, vimos reforzadas nuestra capacidad de

planeación, análisis, trabajo en equipo, investigación, habilidades de comunicación

oral y escrita, orientación al cliente, orientación a resultados, creatividad, incluso

algunas veces, tolerancia a la frustración, teniendo en cuenta que no todas las metas

u objetivos propuestos se lograron finalizar.

Es de vital importancia que la Universidad de La Salle continúe asignando

estudiantes que aporten transformación social y productividad de esta microempresa.


74

RECOMENDACIONES

Al finalizar el presente proyecto, es importante realizar las siguientes

recomendaciones, las cuales fueron evidenciadas a través del análisis FODA

realizado a la unidad de negocios Helados Primaveras, con el fin de ser

desarrolladas para dar continuidad al plan de mejoramiento:

a. Realizar alianzas estratégicas para la expansión del negocio con la

experiencia en mercadeo que posee la dueña del negocio.

Según Lozano (2003), Las alianzas estratégicas son convenios o pactos que se

realizan entre empresas y se alían con el fin de adquirir más ventajas que les

permitan ser más competitivas dentro del mercado.

En la actualidad, una empresa para que sea competente dentro de un

determinado mercado y no pierda oportunidades de crecimiento, debe contemplar la

posibilidad de realizar alianzas estratégicas que le permitan el desarrollo, la

sostenibilidad, la proyección hacia el futuro, la incursión en nuevos mercados, la

adquisición de nuevos equipos con la inyección de capital a plazos no tan extensos.

(Revista de Empresa No. 4, p.1).

Estas alianzas tienen diferentes ventajas, como por ejemplo: Aumentar la

capacidad de producción, mejorar la calidad en la elaboración de los productos, la

adquisición de créditos que permiten la expansión del negocio, precios que puedan

ser más competitivos en el mercado, servicio al cliente, entre otros.

De igual manera, se debe tener una planificación adecuada en el proceso de la

alianza, seleccionar cuidadosamente los socios estratégicos, ya que de esto

depende el logro de los objetivos de la alianza y el éxito de la misma.

75

Por lo anterior, una de las recomendaciones que se sugiere a la unidad de

negocio es la realización de una alianza estrategia, que les permita el crecimiento,

desarrollo y expansión. Teniendo en cuenta que la señora Karen Betancourth tiene

experiencia en el área comercial y conoce el mercado heladero y las oportunidades

que brinda la localidad de Bossa, se puede aprovechar ese potencial, con el fin de

lograr atraer posibles socios estratégicos, para inyectarle capital a la unidad de

negocio, así mismo, lograr crecimiento en el mercado.

b. Realizar convenios o arrendamiento leasing financiero para la obtención

de maquinara especializada y moderna para la fabricación de los

productos.

Según Amat & Blake (2000), El arrendamiento leasing es una herramienta que

permite a los microempresarios tener un mayor acceso de financiamientos a cortos o

largos plazos, permitiendo así el arrendamiento de un terreno, maquinaria y equipo,

en el cual el empresario puede adquirir dichos servicios por la modalidad de leasing

financieros con mutuo acuerdo con las entidades financieras, de ser así el

empresario tiene la opción de comprar el servicio o la adquisición después de un

periodo de tiempo determinado.

De acuerdo a lo anterior, la unidad de negocio tiene la oportunidad de realizar

adquisiciones de maquinaria y equipo por medio de la modalidad de leasing

financiero, teniendo en cuenta que los microempresarios no cuenta con el capital

suficiente para realizar una inversión de esta naturaleza, de igual manera es una

estrategia que puede permitir la modernización de las máquinas y equipos que se

utilizan en la elaboración de los helados.

c. Realizar cotizaciones con diferentes proveedores con el fin de adquirir

materia prima a menor costo.

76

Según Ballou, R. (2004). Una cotización es un documento de carácter

informativo, que ayuda como referencia para la adquisición de determinados

productos en una transacción comercial, el cual no genera compromiso entre las

partes.

Por su parte, la Materia prima corresponde a cada uno de los elementos o

productos utilizados en la transformación y/o elaboración de productos para su

posterior comercialización.

La constante alza en los precios de las materias primas, la comercialización de

productos de baja calidad a menores precios, son algunos factores que afectan a las

empresas en el desarrollo de elaboración de sus productos.

Es así, que se recomienda a la unidad de negocio realizar cotizaciones con

diferentes proveedores, con el fin de efectuar un análisis comparativo y así mismo,

adquirir mejores precios, mayor calidad de la materia prima, variedad y proveedores

que cumplan con estándares de calidad y protección al medio ambiente y escoger el

proveedor sea de mayor favorabilidad a la microempresa.

Consecuentemente, este proceso generará ventajas en la unidad de negocio,

debido a que si se adquieren productos de buena calidad a mejores precios, no se

verán afectados los gastos operacionales y se optimizarán los recursos.

De igual manera se cuidará el buen nombre de la unidad de negocio, con la

elaboración de los productos con materias primas de calidad, lo cual permitirá

mejorar sus niveles de competitividad.

d. Crear nuevos productos para la venta, organizando ferias que operen

como rueda de negocio en actividades sociales, culturales y deportivas

del sector

77

La localidad donde se encuentra ubicada la unidad de negocio, cuenta con gran

número de Colegios Distritales, parques recreativos y centros comerciales, entre

otros.

De acuerdo a lo señalado en el diagnóstico “El Plan de Ordenamiento

Territorial, en Bosa se han destinado algunos parques en donde pueden realizarse

usos temporales como mercados, ferias y eventos deportivos, culturales y

recreativos, con previa autorización del alcalde local” (Cámara de Comercio de

Bogotá, 2007, p. 24).

Por lo anterior, la organización de las diferentes actividades, sirven de impulso

para la promoción, desarrollo y crecimiento de la unidad de negocio, teniendo en

cuenta que los helados son productos que se consumen con frecuencia dichas

actividades.

Se recomienda que la unidad de negocio, incursione con nuevos productos en

dichas actividades, que sean asequibles, principalmente a los niños que son su

mayor nicho de mercado.

e. Elaborar e implementar un plan de mantenimiento periódico de la

maquinaria existente con el fin de evitar problemas en la producción

En primera instancia es importante aclarar qué es Mantenimiento y según

Cuartas, (2008) se define como una actividad que se desarrolla dentro de una

organización en un tiempo determinado para cuidar y restaurar los equipos y

maquinaria de una planta de producción, con el fin de corregir y prevenir fallas a

futuro. Esto garantizara una mayor vida útil en los equipos o maquinaria de las

empresas. En términos económicos un adecuado mantenimiento significa cumplir

con la protección y conservación de las inversiones de la organización, la garantía

de los productos y la satisfacción en el servicio. (p.1).

78

Es preciso que la unidad de negocio realice una programación para el

mantenimiento periódico que permita mejorar los procesos y prolongar la vida útil de

la maquinaria. Actualmente Helados Primaveras, presenta una gran debilidad en el

mantenimiento de equipos y maquinarias, lo que genera un mayor costo para la

organización y retrasos en sus producciones.

Dicha programación corresponde a un periodo no mayor a 12 meses. Su

objetivo general consiste en realizar reparaciones minuciosas a los equipos y

maquinaria.

Para implementar el mantenimiento periódico es importante hacer una buena

planeación de actividades de las diferentes áreas con el fin de llevar a cabo con

éxito esta actividad.

Por ende, es importante que la empresa sea concientice que el eje de su

operación está en la maquinaria y equipo, ya que de esto depende la elaboración de

los productos y una buena planeación de actividades.

f. Diseñar e implementar un sistema de costos sencillo que permita

establecer los costos de los productos.

Diseñar un sistema de costos es de gran importancia para los microempresarios

que presten un servicio o fabriquen productos, esto les permitirá conocer los costos

en los que incurre el negocio, y así mismo medir los precios frente a otros mercados

competitivos. Lo que permitirá tomar decisiones basadas sobre un sistema de

información de costos que incurre la microempresa o negocio.

79

Es importante que “Helados primaveras” diseñe e implemente un sistema de

costeo que permita identificar el costo de cada producto. Actualmente no es posible

identificar el costo real de cada producto; dado que el cálculo que utilizan para

realizar los productos es empírico de acuerdo a las cantidades y medidas los dueños

sacan el costo unitario de producto no lo realizan con medicines exactas.

g. Cambiar la ubicación de la planta física con el fin de realizar las

adecuaciones necesarias para la producción y distribución de los

productos.

La unidad de negocio se encuentra ubicada en un sector residencial, en un

garaje que no cuenta con el espacio suficiente, el cual se adecuó para realizar el

proceso de elaboración de los helados, esto ha conllevado a generar conflictos con

los vecinos.

Durante la asesoría se evidenció que estos inconvenientes afectan el buen

desarrollo del negocio, por lo tanto se sugiere a los microempresarios, contemplar la

posibilidad de encontrar un sitio acorde a las necesidades para el traslado de la

fábrica; así mismo, este cambio les permitirá llevar a cabo de una forma más

organizada los procesos de producción y distribución.

H. Aprovechar el apoyo que brindan las universidades y el Distrito para el

asesoramiento en el trámite de registro de los productos y la marca

Las universidades y el Distrito por medio de programas de capacitación no

formal y asesorías en las áreas administrativas y contable, brindan a pequeños

empresarios la oportunidad de gestionar y organizar su negocio de manera acorde a

los requerimientos exigidos por la ley.

Es importante que la unidad de negocio aproveche las oportunidades que le

brindan la localidad y las universidades con las asesorías y capacitaciones para

80

lograr así el reconocimiento y la buena imagen del negocio y por tanto un

posicionamiento en sus productos y por ende lograr un mayor crecimiento

empresarial.

81

REFERENCIAS

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https://www.google.es/maps/place/Carrera+71C+%23+56DS-5/@4.6004384,74.1629541,17z/data=!3m1!4b1!4m2!3m1!1s0x8e3f9ef092ba1ff1:0xd4207b961da28b49

http://noemagico.blogia.com/2006/091301-la-investigacion-descriptiva.php

84

AGRADECIMIENTOS

El presente trabajo fue elaborado como modalidad de grado en Proyección

Social, para obtener el Título de Administrador de Empresas y Contador Público de

la Universidad De La Salle.

En primer lugar, agradecemos a Dios por la gran oportunidad que nos brindó en

nuestro desarrollo personal y profesional, materializado en la culminación del

presente trabajo de investigación.

De igual manera, a nuestras familias que con su comprensión y paciencia nos

apoyaron en este proceso.

Así mismo a nuestro Tutor Diego Alejandro Peralta B., que durante el proceso

nos brindó su acompañamiento y apoyo.

Finalmente, agradecemos a la Universidad De La Salle y La Fundación Pasión y

Vida, al brindarnos un espacio de formación teórico y práctico, en el que pudimos

aportar nuestros conocimientos a microempresario para el crecimiento de sus

negocios.

85

FIGURAS

Figura 1. Mapa Ubicación Barrio Olarte – Localidad de Bosa.

Figura 2. Empresarios Walter Salgado y Karen Betancourth

Figura 3. Logo Helados Primavera

Figura 4. Producción Helados Primavera

Figura 5. Distribución Helado Primaveras



Figura 8. Productos Ofrecidos

Figura 9. Resultados obtenidos de la aplicación de la encuesta

Figura 10. Material publicitario en la cuenta de Facebook A

Figura 11. Material publicitario en la cuenta de Facebook B

Figura 12. Costos productos Helados Primaveras

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APÉNDICES

APÉNDICE A: Directorio de clientes

APÉNDICE B: Modelo de encuesta

APÉNDICE C: Encuesta cliente aplicada

APÉNDICE D: Base de datos capacitadores en manipulación de alimentos

APÉNDICE E: Presentación en manipulación de alimentos

APÉNDICE F: Folleto en manipulación de alimentos

APÉNDICE G: Presentación promoción de productos

APÉNDICE H: Presentación Registro Sanitario INVIMA

APÉNDICE I: Folleto Registro Sanitario INVIMA

APÉNDICE J: Formulario Registro Sanitario INVIMA

APÉNDICE K: Certificado expedido por el INVIMA

APÉNDICE L: Instructivo manual de higiene y seguridad básico

APÉNDICE M: Programa contable

APÉNDICE N: Actas

APÉNDICE O: Fotos

Documents

acompañamiento, asesoría y capacitación para la unidad de