ING. ALVARO ULLOQUE UPARELA MATRICULA PROFESIONAL N° 22261-246580 COR.

ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

ACTIVIDAD – CARACTERÍSTICAS DEL DETERIORO

Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas de producción (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

SOLUCION

TIPO DE FRUTA: GUAYABA(Psidium guajava)1

TIPO DE RIESGO CAUSA ALTERACIONES PRODUCIDAS

Biológico(Mosca de la fruta) Anastrepha striata Las moscas de las frutas son insectos carpóvoros que se alimentan de los frutos; las larvas, de la pulpa. Esto favorece la oxidación, la maduración prematura y la pudrición del fruto e impide su comercialización.2

Biológico(Picudo de la guayaba) Conotrachelus psidii Afecta directamente la calidad del fruto, tanto para su comercialización en fresco como para la agroindustria. Su ataque puede ser muy destructivo; se calcula que en promedio puede ocasionar 60% o más de pérdidas si no se aplican medidas de control.2

Biológico(Roña” o “Clavo) Hongo pestalotia versicolor

Esta enfermedad puede presentarse en hojas, ramas, flores y frutos. En estos últimos causa más daño, porque demerita su presentación y calidad, afectando, a la vez, su valor comercial.2

Biológico (Antracnosis) Hongo Colletotrichum El síntoma se presenta principalmente en frutos, donde se desarrollan manchas circulares de color marrón, las cuales se tornan negras a la vez que el tejido del centro se deprime formando lo que se conoce como chancro.2

Físicos (Maulladoras, golpes, cortaduras.)

Mal manejo de pos cosecha, malas PA, mal estibaje, grapas, clavos y estillas de las canastas de

Alteraciones en la epidermis del fruto, maltrato de la fruta, exposición de materiales internos de la fruta a descomposición de M.O, aumentar la oxidación y daños fisiológicos de la fruta.

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recolección.

Químicos(pesticidas, agroquímicos, metales pesados)

Pesticidas, agroquímicos, metales pesados.etc

Alteraciones de las características organolépticas de la fruta, ETAS, alteración de la vida útil de la fruta.

REFERENCIAS

1. http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/ GUAYABA.HTM

2. http://www.ica.gov.co/getattachment/00295b79-bcb0-4ab2-80f9-b6e3ab7218b8/- nbsp;Manejo-fitosanitario-del-cultivo-de-guayaba.aspx

FOTOS ANEXO

Mosca de la fruta (Anastrepha striata)

Picudo de la guayaba (Conotrachelus psidii)

“Roña” o “Clavo” causado por el hongo Pestalotia versicolor

Antracnosis, causada por especies de Colletotrichum

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