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AGENDA. BREVE NOTA METODOLOGICA LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI INDICATORI DI TREND OVERVIEW ASIAGO. AGENDA. BREVE NOTA METODOLOGICA LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO - PowerPoint PPT Presentation
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GfK Group Consorzio Tutela Formaggio Asiago 21 dicembre 2011
2
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
AGENDAAGENDA
1.1.BREVE NOTA METODOLOGICABREVE NOTA METODOLOGICA
2.2.LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTODI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO
3.3.MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI INDICATORI DI TRENDINDICATORI DI TREND
4.4.OVERVIEW ASIAGOOVERVIEW ASIAGO
3
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
1.1.BREVE NOTA METODOLOGICABREVE NOTA METODOLOGICA
2.2.LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTODI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO
3.3.MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI INDICATORI DI TRENDINDICATORI DI TREND
4.4.OVERVIEW ASIAGOOVERVIEW ASIAGO
AGENDAAGENDA
4
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
8,000 famiglie / 20000 individui rappresentativi della popolazione e bilanciati per,
• Variabili demografiche• Densità distributiva
Oltre 700 punti di campionamento
Il Panel Famiglie EuriskoIl Panel Famiglie Eurisko
Rilevazione del prodotto acquistato tramite lettori ottici
5
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
Le informazioni rilevateLe informazioni rilevate
PRODOTTOEanMarcaProduttoreTipoQuantitàPrezzo……
CONSUMATOREEtàSessoArea geograficaIstruzioneOccupazioneStili di vitaStili alimentari……
SPESACanaleInsegnaScontrinoFrequenza di acquistoTipo di pagamentoCarta fedeltà…….
FAMIGLIA ACQUIRENTEProfilo socio-demoVolumi acquistatiAcquisto medioFrequenza di acquistoSpesa mediaFedeltà ai prodottiFedeltà all’insegna…….
6
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
1.1.BREVE NOTA METODOLOGICABREVE NOTA METODOLOGICA
2.2.LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTODI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO
3.3.MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI INDICATORI DI TRENDINDICATORI DI TREND
4.4.OVERVIEW ASIAGOOVERVIEW ASIAGO
AGENDAAGENDA
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GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
Famiglie italiane: Famiglie italiane: 24.147.00024.147.000
Famiglie italiane: Famiglie italiane: 24.147.00024.147.000
Numero medio di visite Numero medio di visite (scontrini) (scontrini)
161161
Numero medio di visite Numero medio di visite (scontrini) (scontrini)
161161
Scontrino medio: Scontrino medio:
€ € 2828
Scontrino medio: Scontrino medio:
€ € 2828
*Scontrini e n° visite con almeno un prodotto Largo Consumo, paniere GFK,
incluso Salumi e Formaggi Peso Variabile ed escluso Freschissimi (Ortofrutta, Carne Pesce)
INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO DELLA FAMIGLIA ITALIANA MEDIAD’ACQUISTO DELLA FAMIGLIA ITALIANA MEDIA
Anno Anno terminante terminante
giugno 2011giugno 2011
8
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
Con l’evoluzione demografica cresce il n° di famiglie in nuclei con meno componenti.
Flette la frequenza in cui le famiglie fanno la spesa , mentre è stabile il valore dello scontrino.
COME SI SONO EVOLUTI GLI INDICATORI NEL TEMPO? COME SI SONO EVOLUTI GLI INDICATORI NEL TEMPO?
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GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
VISTE AI PUNTI VENDITA E CANALI FREQUENTATI
Di cui Iper, Super o Discount
1.7
1.7
1.8
1.8
1.8
1.9
1.9
1,9
Scenario immutato negli anni: le famiglie reagiscono ad un peggioramento del ciclo economico incrementando la Scenario immutato negli anni: le famiglie reagiscono ad un peggioramento del ciclo economico incrementando la frequenza per migliorare il controllo delle spese e riducendola quando raggiungono un nuovo equilibrio.frequenza per migliorare il controllo delle spese e riducendola quando raggiungono un nuovo equilibrio.
La mobilità delle famiglie e le strategie di risparmio acquisite non sono però abbandonate: multicanalità stabileLa mobilità delle famiglie e le strategie di risparmio acquisite non sono però abbandonate: multicanalità stabile
2,6
2,7
2,7
2,7
2,8
2,8
2,8
2,8
n° Canali frequentati
163
171
173
167
172
170
165
161
AT0406
AT0506
AT0606
AT0706
AT0806
AT0906
AT1006
AT1106
n° visite
10
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
% Valore * % Valore *
Categorie Largo Consumo rilevate da almeno due anni, inclusi Formaggi e Salumi a peso VariabileEsclusi Freschissimi (Carne-Pesce-Ortofrutta)
SELF-SERVICE = Superette + LS Piccolo Servizio
Var % AT Giu11 vs AT Giu10
0,8
0,7
1,4
-2,2
1,7
-1,4
1,3
Totale Italia
IPER
SUPER
SELF SERVICE
DISCOUNT
TRADIZIONALI
ALTRE FONTI
IPER; 16,0
SUPER; 51,8
SELF SERVICE;
7,3
DISCOUNT; 10,8
TRADIZIONALI; 9,7
ALTRO; 4,3
La clientela dei canali:La clientela dei canali:Evoluzione del peso dei singoli Evoluzione del peso dei singoli CANALICANALI distributivi distributivi
Le variazioni di quota dei formati sono anche quest’anno contenute – e Le variazioni di quota dei formati sono anche quest’anno contenute – e nessun formato mostra tassi di crescita in linea con il tasso di inflazione.nessun formato mostra tassi di crescita in linea con il tasso di inflazione.
Risultano moderatamene in crescita Supermercati e Discount; le «altre Risultano moderatamene in crescita Supermercati e Discount; le «altre fonti» sono un mix di formati con diverse performance – quest’anno positive fonti» sono un mix di formati con diverse performance – quest’anno positive
nel complesso grazie al Casa Toilette.nel complesso grazie al Casa Toilette.
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I Consumer Drivers dei CanaliI Consumer Drivers dei Canali
AT Giu 09
% Famiglie % Famiglie % Famiglie % Famiglie % Famiglie % Famiglie
AT Giu11 48,5 93,2 30,6 46,9 42,1 18,0
AT Giu10 48,1 93,0 30,2 46,3 42,2 18,2
N Visite Scontrino N Visite Scontrino N Visite Scontrino N Visite Scontrino N Visite Scontrino N Visite Scontrino
AT Giu11 32,1 49,0 81,3 30,9 40,8 19,8 34,8 25,6 43,8 15,7 29,6 20,7
AT Giu10 33,1 49,5 83,8 30,6 42,8 20,0 35,5 25,9 45,0 15,7 30,4 20,5
Tradizionali AltroIper Super Self Serv. Discount
48,5
93,2
30,646,9 42,1
18,0
%Famiglie Italiane
0102030405060708090
n° Visite Scontrino (€)
La penetrazione è ancora determinante per la crescita; viste in flessione in tutti i La penetrazione è ancora determinante per la crescita; viste in flessione in tutti i formati; nell’Iper ancora in sofferenza il valore medio dello scontrinoformati; nell’Iper ancora in sofferenza il valore medio dello scontrino
++ ++
-- -- ---- ---- --
++-- --
++
++--
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GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
La Fedeltà ai CANALILa Fedeltà ai CANALI
Famiglie Italiane (% )
AT GIU 11
Fedeltà (% )
AT GIU 11
Iper 0,5 -0,3
Super 0,2 0,1
Self Service 0,4 -0,7
Discount 0,6 -0,2
Tradizionali -0,1 0,0
Altre Fonti -0,2 0,0
Var ppAT
11/10
Var ppAT
11/10
48,5
93,2
30,6
46,9
42,1
18,0
27,7
54,8
21,1
20,3
19,9
14,1
(*)
Dalla clientela del Canale sono escluse famiglie con acquisti marginali
Solo i Super rafforzano la FedeltàSolo i Super rafforzano la Fedeltà
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Anni Terminanti
Contributi alla crescita a Valore del Totale Largo Consumo
0,1 0,10,3
1,1
1,9
-0,5
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
al 1009 al 1012 al 1103 al 1106 al 1109
FRESCHISSIMI
CURA PERSONA
CURA CASA
BEVANDE
FREDDO
FRESCO
DROGHERIA
Totale Largo Consumo
Nell’anno terminante a settembre 2001 il Largo Nell’anno terminante a settembre 2001 il Largo Consumo registra una crescita dell’1,9%Consumo registra una crescita dell’1,9%
14
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Trimestri Terminanti
Contributi alla crescita a Valore del Totale Largo Consumo
1,4
1,0
0,5
-0,2
-0,7
1,1 1,1
3,0
2,3
-1
-1
0
1
1
2
2
3
3
4
al 0909 al 0912 al 1003 al 1006 al 1009 al 1012 al 1103 al 1106 al 1109
FRESCHISSIMI
CURA PERSONA
CURA CASA
BEVANDE
FREDDO
FRESCO
DROGHERIA
Totale LargoConsumo
Il tasso di crescita è più elevato negli utlimi due Il tasso di crescita è più elevato negli utlimi due trimestritrimestri
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1.1.BREVE NOTA METODOLOGICABREVE NOTA METODOLOGICA
2.2.LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTODI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO
3.3.MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI INDICATORI DI TRENDINDICATORI DI TREND
4.4.OVERVIEW ASIAGOOVERVIEW ASIAGO
AGENDAAGENDA
16
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Nell’anno terminante a settembre Nell’anno terminante a settembre 2011 la spesa familiare ….2011 la spesa familiare ….
……. in beni di Largo Consumo per consumi . in beni di Largo Consumo per consumi domestici è stata pari a domestici è stata pari a
77,8 miliardi di euro77,8 miliardi di euro
11,2
88,8
Quote a valore
Formaggi Altri alimentari
I I Formaggi Formaggi rappresentano rappresentano
l’l’11,2%11,2%
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(*)
AT Sett10
AT Sett11
Diff. 11 vs.10
Volume (tons) 969.106 971.054 0,2
Valore (000 €) 8.550.068 8.727.894 2,1
Famiglie Acq. (000) 23.668 24.211 -
Penetrazione Ass. (% ) 100,0 100,0 0,0
Prezzo medio 8,82 8,99 1,9
Spesa media (€) 361,25 360,49 -0,2
Acquisto medio (Kg) 40,95 40,11 -2,0
Tot. Formaggi
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIPrincipali indicatoriPrincipali indicatori
Mercato stabileMercato stabile
Prezzo leggermente Prezzo leggermente in crescitain crescita
Acquisto medio Acquisto medio familiare:familiare:
kg 40kg 40
Spesa media Spesa media familiare: 360 eurofamiliare: 360 euro
18
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18
28,5 28,6 32,0 32,2 32,8 33,2
19,7 19,8 17,1 17,4 17,1 17,0
22,4 22,4 18,9 18,6 18,8 18,4
29,4 29,2 32,1 31,8 31,3 31,4
at SET10 at SET11 at SET10 at SET11 at SET10 at SET11
% fam % val% vol
Sud
Centro +Sardegna
Nord Est
Nord Ovest
Nord Ovest e Sud sono le aree di maggior consumo.
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIPeso delle areePeso delle aree
19
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
19
40,95
40,11
45,87
45,27
35,42
35,34
34,53
33,18
44,76
43,62
88,9
90,0
101,4
103,9
84,2
85,2
81,5
81,9
85,6
86,0
8,82
8,99
9,06
9,24
8,85
8,79
8,77
8,89
8,60
8,89
Acq.Med. Familiare KG)
Prezzo Medio (euro/kg)
Atti d’Acquisto
AT SET10
AT SET11
Totale Italia
Nord Ovest
Nord Est
Centro + Sardegna
Sud
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIIndicatori di acquisto per areaIndicatori di acquisto per area
20
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
20
74,0
75,1
98,4
98,0
45,8
44,9
73,2
71,0
74,477,8
46,242,2
13,914,1
45,346,0
6,0
5,5
13,9
13,8
14,013,8
6,9
6,8
% Famiglie % Valore% Volume
AT SET10
AT SET11
13,7
13,9
46,246,7
6,15,6
15,4
15,3
11,0
10,9
7,7
7,6
Ipermercati
Supermercati
Self Service
Tradizionali
Discount
Ambulanti+Altre fonti
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIPeso dei canali d’acquistoPeso dei canali d’acquisto
21
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
21
7,68
7,54
18,8018,80
5,38
4,92
7,807,80
7,71
7,10
6,13
6,47
17,4
17,7
43,545,0
12,8
12,2
13,513,7
17,7
16,8
9,4
10,6
AT SET10
AT SET11
9,339,07
8,54
8,77
8,328,55
9,219,24
7,717,71
9,17
9,17
Acq.Med. Familiare KG)
Prezzo Medio (euro/kg)
Atti d’Acquisto
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIIndicatori di acquisto per areaIndicatori di acquisto per area
Ipermercati
Supermercati
Self Service
Tradizionali
Discount
Ambulanti+Altre fonti
22
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIPeso Fisso, Peso Variabile, Take awayPeso Fisso, Peso Variabile, Take away
23
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
23
99,6 99,8 34,2 35,428,1 29,1
89,6 83,0
14,9 12,816,7 14,4
98,9 98,2 50,9 51,9 55,2 56,6
at SET10 at SET11 at SET10 at SET11 at SET10 at SET11
% fam % val% vol
Peso Fisso
Peso Variabile
Take Away
MERCATO FORMAGGIMERCATO FORMAGGIPeso Fisso, Peso Variabile, Take awayPeso Fisso, Peso Variabile, Take away
24
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
1.1.BREVE NOTA METODOLOGICABREVE NOTA METODOLOGICA
2.2.LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI LARGO CONSUMO: INDICATORI GENERALI DI COMPORTAMENTO D’ACQUISTODI COMPORTAMENTO D’ACQUISTO
3.3.MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI MERCATO FORMAGGI: PRINCIPALI INDICATORI DI TRENDINDICATORI DI TREND
4.4.OVERVIEW ASIAGOOVERVIEW ASIAGO
AGENDAAGENDA
25
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
25
Gli indicatori consumer in trend dell’ASIAGO DOP- anni terminanti
6,2
1,1
0,8
-0,2
-5,2
3,4
-8,3
-6,1
-1,0
Var% (p.q. per la Pen.Univ.)
Penetrazione in aumento, con incremento dei volumi probabilmente portata dalla flessione del prezzo medio. Ci si reca più spesso ad acquistare l’asiago ma porzioni più piccole.
famiglie acq.(*000) 9.319 9.901
penetrazione su Universo 40,4 41,5
volume (tons) 16.329 16.454
valore 000€ 142.384 142.030
acquisto medio (kg.) 1,75 1,66
atti d'acquisto 2,9 3,0
acquisto medio x atto (kg.) 0,604 0,554
spesa media (euro) 15,28 14,35
prezzo medio (euro/kg.) 8,72 8,63
Anno 2009 Anno 2010
26
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
26
Gli indicatori consumer in trend dell’ASIAGO DOP- anno terminante a Settembre
Var% (p.q. per la Pen.Univ.)
5,8
1,2
-0,2
0,6
-5,7
-3,4
-2,4
-4,9
0,8
Nell’anno terminante a Settembre il mercato mantiene gli stessi volumi dell’anno precedente, il prezzo cresce leggermente ma al di sotto della media del mercato Formaggi (a differenza del totale mondo formaggi) con una buona performance a volume (simile al trend sul trimestre a giugno). Incremento della penetrazione.
Anno term.nte SETTEMBRE 10
Anno term.nte SETTEMBRE 11
famiglie acq.(*000) 9.755 10.322
penetrazione su Universo 41,5 42,7
volume (tons) 16.523 16.493
valore 000€ 142.731 143.635
acquisto medio (kg.) 1,69 1,60
atti d'acquisto 3,0 2,9
acquisto medio x atto (kg.) 0,572 0,559
spesa media (euro) 14,63 13,92
prezzo medio (euro/kg.) 8,64 8,71
27
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
27
Gli indicatori consumer in trend dell’ASIAGO DOP- trimestre terminante a Settembre
7,8
1,1
0,3
2,3
-7,0
-1,7
-5,4
4,1
1,3
Var% (p.q. per la Pen.Univ.)
Nel breve periodo il dato più positivo è la crescita della penetrazione che consente di mantenere stabile il livello del mercato.
Trim. term.nte SETTEMBRE 10
Trim. term.nte SETTEMBRE 11
famiglie acq.(*000) 4.715 5.082
penetrazione su Universo 19,8 21,0
volume (tons) 4.263 4.274
valore 000€ 36.440 37.282
acquisto medio (kg.) 0,90 0,84
atti d'acquisto 1,8 1,8
acquisto medio x atto (kg.) 0,502 0,475
spesa media (euro) 7,73 7,34
prezzo medio (euro/kg.) 8,55 8,72
28
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
21,724,5
18,6 21,9 19,1 23,1
23,9 21,3 38,232,0 40,2
32,2
19,9 22,113,2 15,0 12,3 14,8
34,6 32,1 30,1 31,0 28,4 29,9
at SET10 at SET11 at SET10 at SET11 at SET10 at SET11
Come si distribuisce nelle aree geografiche l’ASIAGO DOP
% fam % val% vol
Sud
Centro +Sardegna
Nord Est
Nord Ovest
29
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
29
1,69
1,60
1,45
1,43
2,71
2,41
1,12
1,08
1,47
1,54
3,02,9
3,02,9
3,23,2
2,31,9
3,13,3
8,64
8,71
8,90
9,18
9,08
8,75
8,08
8,60
8,16
8,38
Acq.Med.(KG)
PrezzoMedio
Atti d’Acq.
AT SET10
AT SET11
Gli indicatori consumer dell’ASIAGO DOP per aree geografiche
Totale Italia
Nord Ovest
Nord Est
Centro + Sardegna
Sud
30
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
30
20,2
21,6
61,2
59,4
8,7
8,2
11,6
12,0
22,8
23,4
7,9
8,8
17,3
18,1
46,3
45,6
4,0
4,1
8,4
9,0
16,3
16,6
7,6
6,5
% Famiglie % Valore% Volume
AT SET10 AT SET11
Come si distribuisce nei canali di acquisto l’ASIAGO DOP?
18,618,8
45,846,0
3,94,1
9,0
9,6
14,6
14,7
8,1
6,9
Ipermercati
Supermercati
Self Service
Tradizionali
Discount
Ambulanti+Altre fonti
31
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
31
1,451,34
1,281,23
0,790,81
1,231,21
1,21
1,13
1,641,19
2,42,2
2,32,2
2,01,8
2,22,4
2,01,8
2,62,4
Acq.Medio (KG)
Prezzo medio
Atti d’acq.
AT SET10 AT SET11
Gli indicatori consumer dell’ASIAGO DOP per canali d’acquisto
9,339,07
8,54
8,77
8,328,55
9,219,24
7,717,71
9,17
9,17
Ipermercati
Supermercati
Self Service
Tradizionali
Discount
Ambulanti+Altre fonti
32
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
32
Il confronto tra le modalità di acquisto dell’Asiago DOP
ASIAGO DOP PESO FISSO PV TAKE AWAY PESO VARIABILEanno term. giugno 2011
famiglie acq.(*000) 10.321 712 3.252 8.190
penetrazione su Universo 42,9 3,0 13,5 34,1
volumi Tons 16.493 514 3.557 12.423
valore 000€ 143.635 3.146 29.417 111.072
acquisto medio (kg.) 1,60 0,72 1,09 1,52
atti d'acquisto 2,9 1,6 1,7 2,8
acquisto medio x atto (kg.) 0,559 0,454 0,629 0,548
spesa media (euro) 13,92 4,42 9,05 13,56
prezzo medio (euro/kg.) 8,71 6,12 8,27 8,94
33
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
33
6,0 6,92,9 3,1 2,0 2,2
31,631,5 21,4 21,6
20,220,5
81,479,4
75,7
75,377,8
77,3
at SET10 at SET11 at SET10 at SET11 at SET10 at SET11
Come si distribuisce nelle modalità di acquisto l’Asiago DOP?
% fam % val% vol
Peso Fisso
Peso Variabile
Take Away
34
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
34
1,69
1,60
0,82
0,72
1,15
1,09
1,58
1,52
2,96
2,86
1,59
1,59
1,9
1,74
2,78
2,77
8,64
8,71
8,64
8,71
8,16
8,27
8,16
8,27
TOT.ITALIA
PESO FISSO
TAKE AWAY
PESO VARIABILE
Acq.Med.(KG) PrezzoMedio
Atti d’Acq.
AT Set10
AT Set11
Gli indicatori consumer dell’Asiago DOP per modalità di acquisto
35
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
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PROFILO SOCIODEMOGRAFICO FAMIGLIE ACQUIRENTI ASIAGO
Famiglie Acquirenti (.000)
INDICI DI SCOSTAMENTO VS. UNIVERSO
TOTALE MERCATO
Universo
AREE GEOGRAFICHE 10.321.910 24.234.350N.O. 24,5 28,5N.E 21,3 19,8
CENTRO+SARDEGNA 22,1 22,4SUD 32,1 29,2
ETA' RESP. ACQ.FINO A 34 9,8 11,7
DA 35 A 44 20,7 21,1DA 45 A 54 20,4 18,8DA 55 A 64 18,4 16,7
OLTRE 64 30,7 31,7AMPIEZZA FAMIGLIA
1 COMP. 21,2 27,52 COMP. 30,4 27,93 COMP. 22,6 21,64 COMP. 19,9 17,4
5+ COMP. 5,9 5,6CLASSE SOCIOECON.
ALTA 14,6 15,0MEDIO ALTA 18,2 20,0
MEDIA 30,3 30,0MEDIO BASSA 19,1 20,0
BASSA 17,8 15,0
86107
99110
8498
109110
97
77109
105114
104
9791
10195
119
36
GfK Group Presentazione di Scenario – aggiornamento dicembre 2010 Marzo 2010
Formaggi DOP e tendenze alimentariFormaggi DOP e tendenze alimentariQuali prospettiveQuali prospettive??
1. La tavola al centro: gli italiani si ritengono buongustai, il cibo significa gioia e piacere;
2. Il paradigma verde: frutta e verdura al centro, 1 italiano su 7 ha ridotto il consumo di carne, 1 su 5 consuma prodotti bio
3. La scansione dei pasti: il pranzo è il momento principale, aumentano secondi piatti e piatti unici
4. Il piacere del pasto: più tempo dedicato (35 min., + 5 negli ultimi anni), più convivialità, il tempo a tavola è relax
5. La nuova frontiera: 1 italiano su 3 apprezza cibi stranieri, 1 su 4 ha provato ristoranti stranieri;
6. Consapevolezza e salute: la dieta mediterranea al centro7. Ritorno al territorio: vendita diretta, mercati rionali e/o
ambulanti, no ai prodotti che arrivano da lontano.
Le tendenze alimentari di oggi si sposano con il consumo dei Formaggi DOP: una buona base per un ulteriore sviluppo dei consumi