Agricultura , Nutrición y Seguridad Alimentaria: Un Enfoque Diferente

Año XXIX - NO 199Director: Jorge D. Santa Cruz Díaz

Junio 2015 - Precio S/.15.00ISSN: 2310 - 4295

PERÚ, HORAS DE CRISIS:Mensaje de reflexión PERÚ, HORAS DE CRISIS:Mensaje de reflexión

DÍA MUNDIAL DE LA LECHE

PÁGINAS DE LA HISTORIAFrancisco Pizarro avistado por Hugo Ludeña

SABIDURÍA ANCESTRAL “Ismusqa Estiércol”

HOMENAJE PÓSTUMO A PABLO SÁNCHEZ ZEVALLOSCajamarca y el Poncho Verde

SEMILLAS ANDINASAgricultura Familiar Andina incrementa sus rendimientos con semillas de calidad

AGRICULTURA, NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIAUn Enfoque Diferente

EVENTOSTECNOAGRO PERÚ 2015 EN LIMA

EMPRESARIALESORBES AGRÍCOLA S.A.C. PRESENTE EN TECNOAGRO PERÚ 2015 EN LIMA

CRIANZA DE ANIMALES MENORES : EL CUYEvaluación de la lactancia de cuyes, raza Andina, bajo dos niveles nutricionales

NOTAS DE FAO

INVITACIÓN DE HONORConferencia Magistral de Víctor Vich el 21 de Julio en el Club Social Miraflores

NUESTRAS MASCOTASLa Raza del Mes : Parson Russell Terrier

GASTRONOMÍADeliciosos platos a base de Papas Nativas

REFLEXIONES BÍBLICAS

POESÍA LAMBAYECANA- Ulises, Carmen y Antonio- ¡ Jerusalem, Jerusalem ¡

EDITORIALPERÚ EN HORAS DE CRISIS : LLAMADO A LA REFLEXIÓN

LA PÁGINA DE VÍCTOR VICH¡ De lo que hay en el corazón habla la boca ¡

ESPECIAL : AGRITECH ISRAEL 2015

PROGRAMA NACIONAL DE TAMBOSProgreso tierra adentro

ECOMUSAJebe Fino del Tahuamanu con apoyo de AGROIDEAS

NOTAS DE PRENSA DANPER

NOTA DE PRENSA PEOT

FRANJA DE PRECIOS

NOTAS DEL IICA

ESPECIAL DE SERFIAvances en el manejo de la Roya Amarilla en las zonas cafetaleras del Perú : Experiencia de Puccin

ALPACASAlpaqueros Huancavelicanos vienen aplicando ciencia y tecnología en sus rebaños

ESPECIAL DE AGROIDEAS

OPINIÓNAnálisis costo – beneficio “Tía María”

CULTURALSegunda Edición del Cuento Aire de Xocolatl

04pág.

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CONTENIDO

Ha muerto un gran Peruano Un luchador social.Admirado y respetado por todos Guillermo Baca Aguinaga, Chongoyapano ilustre , dignificó la política, Hizo de ella, apostolado.

Servicio y entrega a los humildes. Trayectoria ejemplar de un Gran Señor. Amó la libertad, la paz, la educación. Se identificó con las ideas primigenias de Victor Raúl Haya de La Torre y abrazó la doctrina aprista. Del aprismo de la vieja guardia. Aquel que pregonaba PAZ con LIBERTAD. Con honradez intachable, personalidad inmaculada, por eso conquistó el afecto y el respeto, incluso, de sus adversarios políticos.Guillermo Baca Aguinaga estudió Derecho en San Marcos. Desempeñó diversos cargos públicos, dejando huella imperecedora del servicio a la sociedad, con transparencia, con honor, con sencillez, con humildad. Grande entre los grandes. Fue Alcalde de Chiclayo , posteriormente Prefecto Departamental de Lambayeque, Diputado Nacional, Senador de la República, Presidente de CORDELAM. Constituyente, interviniendo en la redacción de la Constitución de 1,979, baluarte de la democracia Peruana. Guillermo fue un mecenas, porque su patrimonio lo donó a Chongoyape y a Chiclayo, convirtiéndolos en Casa de la Juventud. En donde él estuviera, su obra estuvo puesta al servicio de Lambayeque y del país. A los 92 años de fructifera vida de proyección social, Guillermo Baca Aguinaga acaba de partir al llamado del Señor. Lo ha llorado Chongoyape, su pueblo natal. Lo ha llorado Chiclayo, todo el departamento de Lambayeque. Lo ha llorado todo el Perú. Pero hombres como él, no mueren, viven y vivirán en la mente de las generaciones presentes y futuras.

Paz en la tumba de un Peruano ejemplar

Jorge D. Santa Cruz Diaz Director General de AGRO ENFOQUE

GUILLERMO BACA AGUINAGA,IN MEMORIAM

Edición 199

ISSN: 2310 - 4295

38-41pág.

43-46pág.

47-48pág.

3Junio 2015 Edición 199 - Agro Enfoque

EDITORIALAÑO XXIX N° 199 Junio 2015

Integramos los directorios de EBSCO de USAy OCEANO de Barcelona, por lo que somos

vistos y leidos en todo el mundo.

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LLAMADO A LA REFLEXIÓN : PERÚ, EN UNA HORA CRUCIAL

Los graves acontecimientos que se están sucediendo en nuestro país, cada uno muy preocupante, nos llevan a tratar en este editorial ,con la serenidad, objetividad y mesura que imponen las

circunstancias, estos temas tan espinosos.

Porque somos todos los peruanos, sin excepción, los involucrados, directa o indirectamente en estas horas cruciales y difíciles, que no podemos ocultar, AGRO ENFOQUE tiene la obligación moral de pronunciarse.

¿Vivimos una etapa de crisis?. Por supuesto que sí. Y crisis de diversa índole. Crisis política. Crisis económica, Crisis social. Crisis moral. Los valores morales están por los suelos. Están comprometidos, por desgracia, connotados miembros de los poderes públicos de los tres estamentos, ejecutivo, legislativo y judicial. Igualmente los funcionarios de los gobiernos regionales y municipales. Malos elementos también se han encontrado en las fuerzas armadas y en la policía nacional. La corrupción e inmoralidad se está expandiendo en nuestro país, como un cáncer que hace metástasis. Hay una desconfianza generalizada. Peor aún, la inseguridad ciudadana nos lleva a no sólo a estar expuesto a ser víctimas de robos y asaltos en las calles; en restaurantes; en los bancos; en las farmacias; en las bodegas y supermercados; en los buses y en los taxis; en los parques y áreas de esparcimiento; en los propios hogares. Todos podemos ser víctimas de delincuentes y depravados sexuales; de pandilleros en los barrios marginales; de los sicarios, esta nueva modalidad delictiva, que usan los extorsionadores para obtener dinero fácil, y la muerte de quienes se niegan a sus exigencias y requerimientos económicos, cada vez más altos.

Por otro lado, el narcotráfico va tomando dimensiones

Jorge D. Santa Cruz DiazDirector General

Jorge Franklin Santa Cruz DiazDirector Adjunto

Jorge Gustavo Santa Cruz CruzadoSubdirector

Rosa E. Diaz de Santa CruzAdministradora

Dr. Boris Pavel Diaz QuiñonesAsesor Jurídico

[email protected]

COLABORADORES CULTURALESDr. Walter Alva Alva,

Dr. Julio Manyari Monteza,Sr. Víctor Vich Rodriguez.

COLABORADORES ESPECIALIZADOSArq. Velia Beltrán Centurión; Ing. M. Sc Giselle Gamarra

Lazo; Dr. Zósimo Huamán Cueva; Ing. Victor Pongo Huamán; Dr. Francisco Delgado

de la Flor Badaracco; Drs. Marc Dourojeanni R. y Alex Dourojeanni R. ; Dr. Carlos Pomareda Benel;

Dr. Antonio Bacigalupo Palomino;Dra. Elsa Carbonell Torres; Dr. Carlos Gómez Bravo;

Dr. Mario Tapia Núñez; Dr. Sergio Rojas Montoya; Ing.Bruno Barbieri Gambini; Dr. Alfonso Flores Mere; Dr.Luis Cisneros Zevallos; Dr. Saúl Fernández Baca; Dr.

Marcial E. Cumpa Gavidia; Dr.Sergio Zapata Acha; Dr.Néstor Montalvo Arquíñigo; Dr. Arturo Flórez Martínez:

Dr.Amaro Zavaleta García; Dra. Carmen Felipe Moralesde Moreno: Ing. Fausto Robles Rodriguez; Ing. Luis J. Paz

Silva; Ing. Jorge Murakami Uchida; Dr. M.V. Ramón Pizarro Rodriguez; Ing. José Téllez Villena; Dr. Angel E. Moreno R.: Dr. Guillermo Delgado Paredes; Dr. Pelayo Peralta Izarra; Dr. Eduardo Calvo; Sr. Nicolai Stakeef F.;

Ing. Rafael Franciosi Tijero; Dr. M.V Juan Manuel Lajara e Ing. Jorge Landa Niada.

FOTOGRAFIA ARTISTICAHeinz y Johnny Plenge Sánchez y

Michael Tweddle R.

REPORTEROS GRAFICOSSergio Medina Salazar (Jefe); Andrés

Rivera y Oscar Ganoza Espejo

Diseño y DiagramaciónMartinAliaga Guzmán

IMPRESIÓNAmerican Offset Editores S.A.C.Jr. Huaráz 1265 - Breña - Lima

AGRO ENFOQUERUC 10065960422

Jr. Los Tallanes 107 Salamanca, Lima 3Telfs: 435-6291 / 435-7303

Cel.: 987942621/ 987942623E-mail: [email protected]

Agro Enfoque4

Enfoque Global

Desde hace algunos años se viene generalizando la adopción de enfoques de intervenciones en la agricultura como estrategia para mejorar el estado nutricional de las poblaciones rurales

(Haddad, 20002; Pinstrup-Andersen y Pandya-Lorch, 20013 ). El marco conceptual y teórico en que éstas se desarrollan da lugar a efectos específicos y generales en la agricultura y nutrición. Entre los primeros, referidos a los que se generan por intervenciones en el sector agrícola, están: efectos específicos en el precio de los alimentos; autoconsumo de alimentos por producción propia; actividades de poscosecha y disponibilidad de nutrientes, y mejoramiento genético. Los tipos de intervenciones agricultura-nutrición que se han diseñado son diversos. Masset et al. (2011)4 clasifican las intervenciones en cinco tipos: introducción de alimentos biofortificados; huertos familiares; acuicultura y pequeña piscicultura; producción lechera y promoción del consumo de alimentos de origen animal. Las diferentes categorías de intervenciones generan efectos en distintos indicadores relacionados a la mejora de la nutrición en los hogares rurales. En la extensa revisión de literatura realizada por Masset et al. (op.cit.), se han encontrado algunas evidencias de impacto positivo en indicadores antropométricos, consumo de vitamina A y de hierro, generación de ingresos y mejoras en la composición de la dieta.

La agricultura ofrece ahora también un camino por el lado de la biofortificación para poder ampliar las variedades de alimentos básicos, mejorando la calidad de la dieta con niveles más altos de vitaminas y minerales, a través de la producción convencional de nuevas variedades. Asimismo, se tiene el hecho que los productos de la

biodiversidad (por ejemplo las papas nativas) son una fuente natural importante de nutrientes y sobre lo cual se necesita desarrollar investigaciones para difundir su alto potencial. En algunas experiencias internacionales se ha encontrado que el consumo de camote con mayor contenido de beta-caroteno, un precursor de la vitamina A, disminuye la deficiencia de dicha vitamina en las poblaciones rurales donde el camote es un alimento diario (Low et al., 2007)5 .

El Caso PeruanoDesde el punto de vista económico, el Perú viene atravesando por un buen momento, lo que se aprecia en diversos indicadores importantes: el producto bruto interno (PBI) se triplicó en la última década; el país se proyectó como el segundo con mayor crecimiento económico en América Latina para el 2013, y para el 2014 el PBI per cápita podría llegar a los US$ 6 000.

Sin embargo, aún persisten brechas sociales, como la desnutrición crónica infantil (DCI) que en la región de Huancavelica llega a 42.4% y a 29% en la de Apurímac, que deben ser tomadas en cuenta si queremos lograr un desarrollo sostenido a largo plazo. En las zonas andinas, una de las principales causas de la anemia es la deficiencia de micronutrientes. Diversos estudios6 indican que la pérdida de productividad asociada a la persistencia de la DCI supera el 10% de los ingresos de una persona a lo largo de su vida, debido a lo que se puede perder entre un 2 y 3% del PBI.

Agricultura , Nutrición y Seguridad Alimentaria: Un Enfoque Diferente Miguel Ordinola1

1 Coordinador General del Proyecto IssAndes – Centro Internacional de la Papa (CIP).2 Haddad, L. (2000). A conceptual framework for assesing agriculture-nutrition linkages. Food and Nutrition Bulletin 21: 367-373.3 Pinstrup-Andersen, Per, and Rajur Pandya-Lorch (eds.) (2001). An Unfinished Agenda: Perspectives on Overcoming Hunger, Poverty, and Environmental

Degradation. Washington, DC: IFPRI.4 Masset, E., Haddad, L., Cornelius, A., and Isaza-Castro, J. (2011). A systematic review of agricultural interventions that aim to improve nutritional status of children.

London: EPPI-Centre, Social Science Research Unit, Institute of Education, University of London.5 Low, J., Arimond, M., Osman, N., Cunguara, B., Zano, F., Tschirley, D. (2007). Ensuring the supply of and creating demand for a bio-fortified crop with a visible

trait: Lessons learned from the introduction of orange-fleshed sweet potato in drought-prone areas of Mozambique. Food and Nutrition Bulletin 28 (2 Suppl.): S258-S270.

6 Inversión en la Infancia. Desnutrición crónica infantil cero en el 2016: Una meta alcanzable. Febrero 2012.

Agricultura, Nutrición y Seguridad Alimentaria


En las zonas andinas, una de las principales causas de la anemia y la desnutrición crónica infantil es la deficiencia de micronutrientes. En este contexto, la pregunta que surge es, cómo pueden contribuir a mejorar esta situación los sistemas de producción andinos basados en papa. El segmento de papas nativas se ha desarrollado comercialmente en los últimos años, lo que está permitiendo generar ingresos para los pequeños productores y posibilitándoles el acceso a alimentos de mayor calidad . Por otro lado, estudios recientes indican que las variedades nativas pueden constituirse en una alternativa que complemente los requerimientos de micronutrientes para las poblaciones vulnerables, y que a partir de su contenido de antioxidantes naturales las papas nativas pueden seguir diferenciándose comercialmente

para consolidarse en los actuales mercados y generar mayores ingresos.

Una intervención articuladaEl enfoque moderno de la agricultura reconoce la necesidad de desarrollar un nuevo modelo que articule la agricultura, la nutrición, la salud humana y la generación

de ingresos de los productores y sus familias. Este modelo debe orientarse a mejorar la articulación entre los sistemas de producción y los sistemas alimentarios en zonas geográficas específicas, para reducir la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria mediante la innovación. En este marco conceptual, el Centro Internacional de la Papa (CIP) está desarrollando un enfoque de trabajo multidisciplinario en la región Andina mediante el proyecto IssAndes (www.issandes.org) con una serie de socios nacionales de investigación y desarrollo. Este proyecto busca sacar un mejor provecho de los sistemas de producción basados en el cultivo de la papa, columna vertebral de la alimentación de las poblaciones rurales en las regiones alto-Andinas. Este enfoque también reconoce que se deben incluir variables como

la diversificación productiva, educación nutricional y la incidencia en políticas públicas para generar escalas.

Esta propuesta de intervención en seguridad alimentaria y nutricional se enfoca de manera integral y complementaria, como se percibe en el gráfico adjunto. Se debe actuar principalmente a nivel de los sistemas de producción, para aumentar la disponibilidad de alimentos, y en la generación de ingresos que faciliten el acceso a estos. De manera complementaria a la mayor disponibilidad y calidad de alimentos, hay que asegurarse que estos sean consumidos en forma adecuada, trabajando en la educación nutricional de la madre, actor clave en el proceso. De manera operativa IssAndes trabaja en función a cuatro componentes: i)

Papa, nutrición y salud: Identificación y potenciación de contenidos de macro y micronutrientes, antioxidantes, componentes funcionales aprovechando la biodiversidad de papa ii) Sistemas de producción basados en papa: innovaciones en el marco de sistemas agrícolas: semilla de calidad, selección de variedades, cambio climático, manejo integrado del cultivo y manejo de crianzas menores, tanto para la alimentación de la familia como para la articulación al mercado; iii) Educación nutricional: mejoras en prácticas de alimentación, diversificación de alimentos, conocimiento nutricional; iv) Incidencia pública y de políticas: promover políticas


7 Ordinola, M., et al. Generando Innovaciones para el Desarrollo Competitivo de la Papa en el Perú. Centro Internacional de la Papa. Lima, Perú. 64 pp. 2009.

Agro Enfoque - Edición 199 Junio 201566

para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutrición. Se han logrado diversos resultados: i) 200 variedades de papas nativas caracterizadas y difundidas por su alto contenido de zinc y hierro; ii) 300 niñas, niños y madres han empezado a consumir papas nativas de alto contenido de zinc y hierro; ii) se ha liberado una variedad de papa nativa mejorada de buen rendimiento (26 t/ha), excelente calidad culinaria, resistencia a la “rancha” (Phytophthora infestans), apreciable contenido de hierro y zinc; iv) 300 productores han diversificado su producción y consumo con diversos productos agropecuarios; v) 50 agentes comunitarios de salud y 40 profesionales de las postas médicas vienen difundiendo conocimientos de nutrición y salud; vi) se ha promovido la inversión pública a nivel territorial y a nivel nacional; vii) 3 leyes toman como referencia el enfoque de agricultura y nutrición (“Dieta Andina” y la “Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021” y “Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021”).

Se ha buscado identificar las relaciones existentes entre las características productivas y nutricionales de hogares vulnerables con sistemas de producción basados en papa en la población objetivo que trabaja con IssAndes. Los resultados muestran una relación positiva y altamente significativa entre la producción de papa nativa destinada para el consumo en los hogares con el porcentaje de adecuación del consumo diario de hierro ACD (p≤0.004) y zinc (p≤0.0001) en los niños/as entre seis meses y tres años de las familias integrantes de la submuestra. También existe una relación positiva y altamente significativa entre ACD de hierro (p≤0.009) y zinc (p≤0.0001) con la crianza en los hogares de animales menores para el consumo y venta. Otras variables con relación positiva y significativa son la edad del niño/a (p≤0.0001) con ACD de hierro y zinc y el área de papa mejorada (p≤0.043) con ACD de hierro únicamente8 .

ConclusionesEste tipo de enfoque logra resultados articulados a las dimensiones de seguridad alimentaria: (1) Disponibilidad: variedades de papas nativas y mejoradas con mayor volumen de producción y mejor calidad nutricional con contenidos más elevados de hierro y zinc; métodos de producción de semilla de calidad (2) Acceso: mejoras de ingresos por la calidad de la producción y acceso a mercados diferenciados; (3) Uso: dietas diversificadas que incluyen variedades de papa con mayor contenido de zinc y hierro y enfoque de educación nutricional dirigido a niños, niñas y madres; (4) Estabilidad:

productores han diversificado su producción y consumo con diversos productos agropecuarios, estrategias de control adecuado de plagas (polilla) y enfermedades (Rancha) que evolucionan con el cambio climático;(5) Institucionalidad: espacios públicos comprometidos con inversión pública a nivel territorial y a nivel nacional y con medidas de apoyo que toman como referencia el enfoque de agricultura y nutrición.

En la reciente Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (#ICN2), realizada en Roma y organizada por FAO y OMS, se ha realizado un llamado a que se articulen la seguridad alimentaria con la nutricional y en ese contexto la agricultura juega un rol fundamental. Debemos comenzar a trabajar en esta línea.


8 Ordinola, M., et al. Desarrollando Innovaciones para la Seguridad Alimentaria y Nutricional con Base en la Biodiversidad. Centro Internacional de la Papa. Lima, Perú. 92 pp. 2014


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