AGRICULTURA ORGÁNICA DEL CONO SUR ENCONO SUR EN NÚMEROSNÚMEROS

INDICADORES DE ÉXITOINDICADORES DE ÉXITO

Proyecto FontagroFTG 7053/07

¿Cuáles son las características de sistemas exitosos

en producciones orgánicas del Cono Sur?p g

PRODUCTORESPRODUCTORES

Hortícolas y Frutícolas Sostenible Al menos 3 Frutícolas Orgánicos

Sostenible años en AO

MANGOCACAO

TOMATECAFÉ

CEBOLL

TOMAT

CEBOLLA

TOMATE

ARÁNDANOS

UVA VINÍFERA

OS

CEBOLLA

VINÍFERA

UVA VINÍFERA

SUPERFICIE POR RUBRO % del total del predio

5% 40%45% 95% 12%5% 40%45% 95% 12%

60% 8%85% 50% 10%

AÑOS DE PRODUCCIÓN C : Convencional O: Orgánica

C O C O C O C O C O10 515 8 5 15 8 10 10 15

C O C O C O C O C OC O C O C O C O C O15 918 10 5 10 5 10 10 13

CAPACITACIÓN EN AGRICULTURA ORGÁNICA

90% 30%85% 80% 70%90% 30%85% 80% 70%

Últimos 5 años

70% 35%65% 65% 70%

MOTIVOS POR LOS QUE ELIGIÓ LA A O (%)

ECONÓMICOS

SALUD

AMBOS

RESIDE EN EL PREDIO

32% 79%82% 79% 80%%% 79% %

28% 75%74% 77% 82%

MANO DE OBRA

95%5%

100%0%

90%10%

100%0%

30%70%

30%70%

40%60%

70%30%

40%60%

40%60%

CONTRATOFAMILIAR

Suelos en los sistemas de producción orgánica

MO: materia orgánica CE: conductividad eléctrica.

MO (%) 5 1,3 1,7 3Fosforo (ppm) 36 10 43 39Fosforo (ppm) 36 10 43 39

pH 6,3 7,7 6,5 6,6CE (mS/cm) 0,16 1,40 0,10 0,40( ) , , , ,

Pendiente (%) 2,3 0,5 3,5 1,1Profundidad (cm) 93 415 200 300

Logro en el manejo orgánico (percepción de los agricultores)

1: bajo,   2: intermedio‐bajo,    3: intermedio‐alto,  4: alto1 2 3 4

Porcentaje de pérdida de cosechas

13% 10% 14% 21% 25% 14% 10% 63% 25% 30%

CV 87% 99% 72% 41% 48% 41% 32% 39% 80% 108%CV 87% 99% 72% 41% 48% 41% 32% 39% 80% 108%

Mín 5 2 0 5 10 10 5 20 2 0

Máx 35 30 30 30 50 25 15 80 60 80

CV: Coeficiente de variación,    Mín: Mínimo,   Máx: Máximo

Causas de pérdida de cosechas

CAFÉCAFÉCACAO

Edáficos

Climáticos

Enfermedades y plagas

Climáticos

Tecnológicos

Daño por enfermedades y plagas

Causas de pérdida de cosechas

VÍDVÍD VINÍFERA

CEBOLLA

Edáficos

Edáficos

Climáticos

Tecnológicos

Climáticos

Causas de pérdida de cosechas

MANGOMANGOTOMATE

Tecnológicos

TecnológicosDaños por 

enfermedades y plagas

Climáticos

Causas de pérdida de cosechas

CEBOLLO A CEBOLLA

TOMATE

ClimáticosClimáticosTecnológicosTecnológicos

Causas de pérdida de cosechas

VÍDÁ VÍD VINÍFERA

ARÁNDANOS

daños por enfermedades y plagas Tecnológicos

ClimáticosClimáticosTecnológicos

Indicadores de éxito6

3 ControlM a le zaControlP la ga s ControlM a le zaControlP la ga s

Ex ito

%PO

Fa lta Ca pa cita ciónFe rtiliza ciónControlEnfe rm

DistM e rca do

Fa lta Asocia cionEx ito

%PO

Fa lta Ca pa cita ciónFe rtiliza ciónControlEnfe rm

DistM e rca do

Fa lta Asocia cion

0

CP

2

%Pé rdida Cose chaFa lta Actua liza ciónInvolucra m ie nto

Abonos

PPPla ga s

DistM e rca doFa lta M onitore o

%Pé rdida Cose chaFa lta Actua liza ciónInvolucra m ie nto

Abonos

PPPla ga s

DistM e rca doFa lta M onitore o

-3

AbonosAñosPO

AbonosAñosPO

-6 -3 0 3 6C P 1

-6

1 Involucramiento 4,7

2 Capacitación 4,13 Conocimientos 4 4 Bolivia:CaféBolivia:CaféCAFÉ3 Conocimientos 4,44 Prácticas sustentables 4,35 Años en AO 3,26 Nº lti á i 1 8

Bolivia:CaféBolivia:CaféCAFÉ1

2 3421

22

6 Nº cultivos orgánicos 1,87 Insumos externos 2,18 Abonos Verdes 3,6

5

67

81718

19

20

9 Manejo de plagas 4,510 Monitoreo 2,511 Manejo enfermedades 4,4

8

910

1112

14

15

16

12 Manejo de malezas 3,713 Asociación 4,514 Distancia del mercado 3,0

Bolivia:CacaoBolivia:CacaoCACA

O

111314

14 Distancia del mercado 3,015 Destino producción 4,716 Tipo vegetación entorno 3,517 Características vegetación 3 3

O

17 Características vegetación 3,318 Densidad vegetación 2,919 Control de malezas 4,020 Control de plagas 4,321 Control de enfermedades 4,322 Logro cosechas 4,6

1 Involucramiento 4,8

2 Capacitación 4,43 Conocimientos 4 3 Uruguay:TomateUruguay:TomateTOMAT3 Conocimientos 4,34 Prácticas sustentables 4,65 Años en P.O 4,16 Nº lti á i 4 3

Uruguay:TomateUruguay:TomateTOMATE1

2 34

2021

22

6 Nº cultivos orgánicos 4,37 Insumos externos 4,08 Abonos Verdes 4,6

35

6

71718

19

9 Manejo de plagas 4,510 Monitoreo 3,511 Manejo enfermedades 4,4

8

910

13

14

151617

12 Manejo de malezas 4,613 Asociación 4,414 Distancia del mercado 3,2

Uruguay:CebollaUruguay:CebollaCEBOLLA

111213

14 Distancia del mercado 3,215 Destino producción 1,916 Tipo vegetación 4,017 Características vegetación 4 0

A

17 Características vegetación 4,018 Densidad vegetación 4,019 Control de malezas 4,620 Control de plagas 4,521 Control de enfermedades 4,622 Logros de Cosecha 4,2

1 Involucramiento 4,3

2 Capacitación 3,63 Conocimientos 3 5 Paraguay:TomateParaguay:TomateTOMAT3 Conocimientos 3,54 Prácticas sustentables 3,45 Años en AO 3,86 Nº lti á i 2 5

TOMATE1

2 3

22

6 Nº cultivos orgánicos 2,57 Insumos externos 2,68 Abonos Verdes 3,7

45

671617

1819

2021

9 Manejo de plagas 3,410 Monitoreo 2,211 Manejo enfermedades 2,9

8

9

10

1112

13

1415

16

12 Manejo de malezas 3,413 Asociación 3,014 Distancia del mercado 3,2 Paraguay:MangoParaguay:Mango

MANG14 Distancia del mercado 3,215 Destino producción 2,916 Tipo vegetación 2,217 Características vegetación 2 2

MANGO

17 Características vegetación 2,218 Densidad vegetación 2,419 Control de malezas 3,520 Control de plagas 3,421 Control de enfermedades. 2,622 Logro de cosechas 4,1

1 Involucramiento 5,0

2 Capacitación 4,73 Conocimientos 4 2 Chile:VidChile:VidVÍD3 Conocimientos 4,24 Prácticas sustentables 4,75 Años en A.O 4,26 Nº lti á i 3 6

Chile:VidChile:VidVÍD VINÍFERA1

23 4

2021

22

6 Nº cultivos orgánicos 3,67 Insumos externos 4,58 Abonos Verdes 4,1

5

6

717

1819

20

9 Manejo de plagas 4,610 Monitoreo 4,711 Manejo enfermedades 4,8

8

910

121314

15

16

12 Manejo de malezas 4,613 Asociación 4,214 Distancia del mercado 4,0

Chile:arándanoChile:arándanoARÁNDANOS

111314

14 Distancia del mercado 4,015 Destino producción 4,516 Tipo vegetación 4,417 Características vegetación 4 217 Características vegetación 4,218 Densidad vegetación 4,219 Control de malezas 4,420 Control de plagas 4,621 Control de enfermedades 4,722 Logros de cosechas 4,8

1 Involucramiento 4,8

2 Capacitación 4,83 Conocimientos 4 6 Argentina:VidArgentina:VidVÍD3 Conocimientos 4,64 Prácticas sustentables 4,85 Años en AO 4,76 Nº lti á i 4 4

12 3 4

520

2122 1

2 3 4

520

2122

VÍD

6 Nº cultivos orgánicos 4,47 Insumos externos 4,08 Abonos Verdes 4,8

5

6

717

1819

5

6

717

1819

9 Manejo de plagas 5,010 Monitoreo 4,611 Manejo enfermedades 5,0

8

910131415

16 8

910131415

16

12 Manejo de malezas 4,613 Asociación 4,014 Distancia del mercado 3,5

Argentina:Cebolla

1112

Argentina:Cebolla

1112

CEBOLLA

14 Distancia del mercado 3,515 Destino de la producción 3,616 Tipo vegetación entorno 4,417 Características vegetación 3 7

A

17 Características vegetación 3,718 Densidad vegetación 3,919 Control de malezas 4,020 Control de plagas 4,621 Control enfermedades 4,822 Logro Cosechas 4,7

FactoresFactores económicoseconómicos y y comercializacióncomercialización

• Los resultados económicos altamente condicionados porp–Diferencial de precio obtenido en la comercialización hacia el mercado interno y externo  

–La venta directa de productos frescos a los consumidores en mercados domésticos genera confianza e incentiva la producción de orgánicos en algunos paísesproducción de orgánicos en algunos países

• El análisis económico mediante el margen bruto/ha muestra un resultado parcial de corto plazo–Los costos directos: Mano de obra, insumos, maquinaria, comercialización y certificación  El l B t d P d ió % P d ió d ti d–El valor Bruto de Producción: % Producción destinada a mercado interno, fresco‐industrializado y exportación  y el precio obtenido en cada uno de ellos‐p

Análisis EconómicosMargen Bruto Total

($US/ha)Coeficiente de variación

(%)2 234 3512.234 351

9.323 82

17.755 67

4.340 47

4.503 125

118 273

2.947 74

530 79

5.170 89

4 658 934.658 93

Que muestran estos resultados económicos?Que muestran estos resultados económicos?

– Los márgenes económicos de la actividad son mayores en algunos cultivos. 

– En Uruguay y Paraguay quienes producen tomate orgánico tienen un  nivel relativamente alto de asociación colocan sus productos ennivel relativamente alto de asociación, colocan sus productos en mercados locales

– Los de cebolla de Uruguay, aún con valores altos de indicadores t ló i b j ó i d li ltecnológicos, poseen bajo margen económico y  puede explicarse por la diversidad de opciones de mercado elegidas.

– Los productores de cebolla orgánica en Argentina, con mayor p g g , ydesarrollo en la comercialización de su producto, tuvieron ingresos significativamente mayores. Entre los productores chilenos los de arándano fueron más eficientes– Entre los productores chilenos, los de arándano fueron más eficientes, en promedio, que los de vid en la mayoría de los indicadores tecnológicos y ambientales y también en lo que respecta al margen b t bt id h tábruto obtenido por hectárea.

• Los productores de Bolivia, tanto de cacao como de café orgánico, se p f gcaracterizan por tener sistemas poco diversos, baja independencia en el uso de insumos externos y bajo control de plagas y enfermedades, margen bruto menor en relación al resto de los países.margen bruto menor en relación al resto de los países.

• los productores de Paraguay tienen importantes oportunidades para mejorar el sistema de producción pero los márgenes brutos han sido elati a e te bue o y la odu ió fue o e iali ada a t a é derelativamente buenos y la producción fue comercializada a través de ventas directas a consumidores y ferias

• Hay estrecha relación de los resultados económicos con el precio que se y p qobtiene en la venta de estos productos y los costos de flete  que aumentan para predios ubicados a mayor distancia del  mercado‐ domestico o exportación. e po a ió

• Los resultados económicos en promedio calculados en los diferentes países están fuertemente afectados por el porcentaje de pérdida en la cosecha del cultivocultivo. 

• Hay alta incidencia de los costos de mano de obra en los costos directos y  y yvarios de estos cultivos se realizan con mano de obra familiar. Esto  permite concluir que en un alto porcentaje el ingreso anual familiar es aportado por el predioaportado por el predio

• Colocar los productos en un buen mercado se convierte en una factor clave l b ó d á ópara la obtención  de mejores márgenes económicos

S

Los productores con mayor desarrollo en la comercialización de su producto tuvieron mejores ingresos

Espacios para mejorar el nivel de independencia en el uso de insumosEspacios para mejorar el nivel de independencia en el uso de insumos externos y el nivel de monitoreo del cultivo para el control de plagas y 

malezas

SS

La rentabilidad de la producción podría mejorar si se disminuye la dependencia de insumos externos y se y p y

aumenta el control de plagas y enfermedades. 

Pensar en el incremento de la diversidad productiva predialPensar en el incremento de la diversidad productiva  predial  y en la apertura de nuevos mercados 

SS

La producción de arándanos orgánicos es altamente eficiente según demuestran indicadores tecnológicos , ambientales y

económicoseconómicos.

Los sistemas vitivinícolas podrían beneficiarse si se tornan más diversos e incrementan el uso de abonos verdesmás diversos e incrementan el uso de abonos verdes.

La intensificación del uso de prácticas de monitoreo del cultivo, í l t d d d t ióasí como la apertura de nuevos mercados de exportación se visualizan como espacios de mejora de estos sistemas.

SLa mayoría de los indicadores tecnológicos, relacionados a manejo de cultivo y controles de enfermedades y plagas,  muestran espacio para la mejora No obstante el logro de

S

muestran espacio para la mejora. No obstante, el logro de cosechas y los márgenes brutos para el cultivo de tomate es alto

Los productores de ambos rubros mostraron valores relativamente altos para el indicador del destino de la producción. Esta es comercializada a 

través de ventas directas a consumidores y ferias.través de ventas directas a consumidores y ferias. 

Nuevamente la colocación de los productos en un buen mercadoNuevamente, la colocación de los productos en un buen mercado se convierte en una factor clave para la consecución de mejores 

márgenes económicos.

SLos productores de tomate se caracterizaron por un nivel 

relativamente alto de asociativismo y comercializacion local. 

S

Existe la oportunidad de trabajar con mayor capacitación y generar más conocimientos para la producción orgánica, especialmente en lo 

que se refiere al monitoreo del cultivo. 

El lti d b ll á i ti lt l lEl cultivo de cebolla orgánica tiene altos valores para los indicadores tecnológicos, pero mas bajos en cuestiones de 

mercado

COMENTARIOS FINALES

La experiencia obtenida en la ejecución de esta investigación nos permite indicar que los sistemas deinvestigación nos permite indicar que los sistemas de producción orgánica más sostenibles, tienen:

•Buen manejo del suelo y mayor uso de abonos de producción propia•Buen manejo del suelo y mayor uso de abonos de producción propia.

•Prácticas preventivas de manejo de plagas y malezas. Para esto, el uso del monitoreo de los cultivos es clave

•Mejor control de enfermedades.

•Mayor nivel de involucramiento del jefe y grupo familiar en la producciónMayor nivel de involucramiento del jefe y grupo familiar en la producción.

•Menor porcentaje de pérdida de cosecha.

•Alta actualización y capacitación en producción orgánica•Alta actualización y capacitación en producción orgánica. 

•Asociativismo de productores

M t id d d l l d ió l j d ti l•Mayores oportunidades de colocar la producción en los mejores destinos para el rubro.

GraciasGracias porpor susu atenciónatenciónGracias Gracias porpor susu atenciónatención