7/26/2019 Agua y Nutricin
1/3
AGUA Y NUTRICIN.
INTRODUCCIN
El agua es, cuantitativamente, el componente mas importante de
todos los seresvivos. En el caso del hombre y de los animales
superiores, el agua constituyecerca de las dos terceras partes de
su peso, y nuestro organismo posee una seriede mecanismos que le
permiten mantener constante su contenido de agua,mediante un ajuste
entre los ingresos y las prdidas de dicho lquido. El fracaso
deestos mecanismos, y las consiguientes alteraciones del balance
acuoso, puedenproducir graves trastornos capaces de poner en
peligro la vida del individuo.En el adulto sano, como hemos dicho,
el contenido de agua corporal se mantieneprcticamente constante, a
pesar de que las molculasde agua contenidas en el organismo animal
cambian continuamente.Mediante la utilizacin de agua marcada con
istopos de !idrgeno
es posible determinar la vida media del agua contenida en
nuestro organismo."os datos obtenidos por !a#he $%&'() y otros,
indican que lavida media de nuestra agua corporal es del orden de
*,+ a %%,+ das. Enel perro, es de +,% a ',* das, en la rata es de
(,+ das y en el ratn de %,%da. "a renovacin del agua corporal se
hace ms lenta conforme aumentael tamao del animal, y es
apro#imadamente proporcional a lapotencia -, del peso corporal.
/tese que esta potencia no esta muyalejada de la potencia -,*+ del
peso corporal que, como es sabido, determinala intensidad del
metabolismo basal $0rande, %&1).2n hombre en estado normal de
nutricin puede sobrevivir '- a *-das la privacin total de alimento,
pero no sobrevive ms de 1 semanas
la privacin total de alimento y de agua de bebida.3unque los
seres humanos puedan vivir (- o 4+ das sin comida, slo es
posiblehacerlo de %- a %4 das sin agua. El agua es un componente de
todas las clulasdel cuerpo y constituye de +- a '- 5 del peso
corporal en adultos normales. Elporcentaje es mayor en hombres que
en mujeres porque ellos suelen tener mayortejido muscular que las
mujeres. El contenido de agua en el tejido muscular emayor que el
del graso. El porcentaje de contenido de agua es mayor en los
recinnacidos, los bebes tienen apro#imadamente *+5 de agua de su
constitucincorporal y este va disminuyendo con el paso de los
aos.
