PESCAVIAR S.L. c/Venus 8 – 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) – EspañaTlf.+34 91 799 10 05 – Fax +34 91 799 10 09general@pescaviar.es - www.pescaviar.com

Ahora mejorado para nuestros clientes de Hostelería

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¿Donde estamos?

• es el producto “estrella” de Pescaviar, y ha supuesto una revolución en el mundo de los sucedaneos de caviar.

• Por primera vez se lanzaba un producto asequible para todos pero con una calidad superior, pensado no solo para el uso particular, sino como el ingrediente perfecto en cualquier receta sofisticada de las cocinas profesionales.

• En los últimos años hemos crecido muchísimo convirtiendonos en la alternativa al caviar más consumida en Europa, un producto cada vez más relevante en las cocinasprofesionales.

• La calidad es una de nuestras prioridades. Desarrollamos productos “limpios”. Nuestrapropuesta no tiene competidores, es un producto único sin colorantes, sin conservantesy que no necesita de potenciadores de sabor.

• Contamos con un gran equipo de I+D+I para la mejora continua, desarrollo e innovación de nuestros productos, y, por supuesto, la creación de nuevos proyectos.

• Desde hace unos años hemos trabajado en este nuevo proyecto totalmente enfocado almundo de la hostelería. Desarrollando un producto con todas las características de Avruga mejoradas. El nuevo

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El producto

• Un producto EXCLUSIVO para Hostelería, que el cliente soloconsumirá en los restaurantes o tiendas especilizadas. Con una imagen totalmente nueva y diferenciada.

• Que solo llegará al cliente final a traves de la distribución para restauración y hostelería de alta gama.

• Producto SIN GLUTEN, apto para celíacos.

• Un producto Pescaviar, garantía de calidad y suministro eficiente.

• Precios competitivos y estables.

• Desarrollado a partir de Arenque ahumado, con certificación MSC de pesca sotenible.

• Con un 40% de Materia prima (Arenque ahumado), lo que le otorga un exquisito sabor y aroma intenso sin necesidad de potenciadores de sabor.

• Sin colorantes (tinta de sepia) ni conserventes (limón) artificiales.

• Aguanta temperaturas elevadas, hasta 180º.

• No destiñe.

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¿qué es MSC?

Dentro de nuestra gama de sucedáneos de caviar y en nuestro afán de cuidar la integridad delecosistema, Pescaviar desarrolla un producto MSC (una organización independiente, global y sin ánimo de lucro que reconoce, el esfuerzo por la preservación de los recursos pesqueros).Éste gestiona un ambicioso programa a través del cual, busca transformar los mercadosmundiales para los productos del mar hacia un modelo que premie y promueva prácticas sostenibles y responsables. Pescaviar ha desarrollado a partir de arenque salvaje con certificación MSC un producto de sabor exquisito e intenso, y un ingrediente perfecto en cualquier receta. Pequeñas perlas de 2mm de diámetro, textura cremosa, y brillante color negro: ARËNKHA MSC, contribuyendo así a la salud de los océanos.

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Para los profesionales de

PESCAVIAR S.L. c/Venus 8 – 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) – EspañaTlf.+34 91 799 10 05 – Fax +34 91 799 10 09general@pescaviar.es - www.pescaviar.com

Perlas únicas

Spherika

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• Pescaviar, después de más de 20 años en el mercado con su producto Avruga (alternativa al caviar número uno en Europa), ha desarrollado un nuevo transformado, Spherika.

• Spherika es el producto concebido para desbancar al lumpo en el mundo de la hostelería. Nos lanzamos a este mercado con un precio muy agresivo, pero una calidad muy por encima de la de otros sucedaneos, a años luz del lumpo y capelán, para que sea la calidad y el desarrollo sostenible lo que nos diferencie de los demás.

• Para las Cadenas hoteleras que quieren aportar a sus huespedes un valor añadido en sus servicios de buffets, caterings y restaurantes. Hemos desarrollado un producto “limpio” que no solo imprime sofisticación e innovación a cualquier receta, además se trata de un producto sin colorantes ni conservantes artificiales y que no necesita potenciadores de sabor gracias a su enorme porcentaje de Arenqueahumado.

• Contamos con un gran equipo de I+D+I para la mejora continua, desarrollo e innovación de nuestros productos, y, por supuesto, la creación de nuevos proyectos, que nos ayuden a satisfacer lasnecesidades de nuestros distribuidores y sus clientes.

Nuestro objetivo

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UN PRODUCTO PESCAVIAR: calidad, precio y suministro asegurados.

El consumidor busca el mejor producto en cuanto a precio/calidad y esos son los productos que ofrece Pescaviar, según los propios consumidores. (Estudio de la OCU 2010).

Sabor agradable ahumado, que se puede incorporar como ingrediente en recetas, además de como elemento decorativo. Incluso en recetas calientes ya que aguanta temperatura (lo que significa más opciones de uso y mayor rotación).

Por primera vez se ofrece un sucedáneo de caviar SIN COLORANTES NI CONSERVANTES ARTIFICIALES, SIN POTENCIADORES DE SABOR, NI AROMAS ARTIFICIALES.

•Producto SIN GLUTEN, apto para celíacos.•Con garantía de suministro.•Precios bajos y estabilidad en los mismos.

Alternativa que proponemos

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Desarrollado a partir de arenque ahumado, lo que le otorga un exquisito sabor y aroma intenso. Características de producto:

- Tarros de 25g, 50g, 100g y de 350g.- Negro y Rojo.- Entrega a través del distribuidor de zona.- No utiliza ni conservantes ni colorantes artificiales.- SIN GLUTEN.

Ingredientes Negro: Agua, arenque ahumado 17%, tinta de sepia, almidón de maíz modificado, sal, zumo de limón, alginato sódico, goma xantana, ácido cítrico, especias.

Ingredientes Rojo: Agua, arenque ahumado 17%, almidón de maíz modificado, sal, zumo de limón, alginato sódico, goma xantana, ácido cítrico, especias, oleorresina de pimentón, carmín de cochinilla.

Producto de Arenque Transformado : Rojo y Negro

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HUEVAS DE LUMPO:

Tienen problemas de calidad, suministro y precios fluctuantes.

Las huevas de lumpo llevan todo tipo de ingredientes y aditivos artificiales(1).

Tienen un sabor muy fuerte y utilizan gran cantidad de sal para consérvalos, no aguantan altas temperaturas y destiñen las recetas. Por lo que su único uso es la decoración y durante unos minutos. No se puede incorporar como parte de una receta (menos opciones de uso y por lo tanto menor rotación).

Previsiones de futuro: Van a escasear debido al alza de la demanda de carne de lumpo para elaborar surimi base.

Ya han subido y seguirán subiendo los precios, debido al alza de esta demanda.

El futuro no está aquí sino en los productos transformados.

(1) Según el Reglamento 1333/2008 del Parlamento Europeo sobre aditivos alimentarios a partir de junio de 2010 se debe indicar en las etiquetas de aquellos alimentos y bebidas que contengan los colorantes E-110, E-104, E-122, E-129, E-102 y E-124 la siguiente advertencia “puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños”(Estos colorantes son utilizados habitualmente en las huevas de lumpo y capelán)

Si actualmente consumen

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Una calidad mucho mayor que el Lumpo.

A pesar de ello su precio puede competir con el lumpo ya que usamos la cantidad justa de Arenque (17%), pero se usa una pieza de arenque limpia, y le damos un ahumado con maderas diferentes, algo más potente. (En Avrugausamos un 40% Arenque).

Además lo presentamos en un tarro estándar, con un precio más competitivo.(En Avruga el tarro es exclusivo).

La técnica de fabricación es ligeramente diferente a otros productos transformados.

Por que Spherika puede competir con el Lumpo:

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Estas perlas son el resultado de unir las tendencias tecno-emocionales de la alta cocina y parte de la

esferificación que tan de moda han puesto los cocineros más prestigiosos de nuestro país,

consiguiendo un efecto ‘explosión en la boca’, gracias a su interior líquido.

Cocktail Pearls se producen en rigurosas condiciones de seguridad alimentaria, no contiene

colorantes artificiales, ni conservantes y se elabora con las mejores y más naturales materias primas.

Los sabores que se comercializan actualmente son: Fresa, Lima-Limón, Limón-Pimienta, Manzana-

Jengibre, Vinagre-Chalota y el nuevo sabor: Chili.

Un producto acabado y conservado en frasco de vidrio de 365 g. y un bote gourmet de 60 g.,

adecuado para la decoración de todo tipo de entrantes, platos principales, cócteles, repostería,

mariscos, canapés, helados, sushi&maki, carpaccio, ensaladas y un largo etc.

Salmón ahumado con perlas de

LIMON-PIMIENTA y huevo hilado

Carrillera en salsa con perlas

de FRESA y de LIMA-LIMON

¿QUE SON LAS COCKTAIL PEARLS?

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Cocktail Pearls manzana&jengibre

Cocktail Pearls fresa

Cocktail Pearls lima&limón

Cocktail Pearls vinagre&chalota

Cocktail Pearls limón&pimienta

Cocktail Pearls chili

GAMA PERLAS DE SABORES

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Cocktail Pearls manzana&jengibre

Perlas de frutas

Sugerencias de uso:ØTimbal de Salmón ahumado con queso crema y top de perlas de manzana &

jengibre.

Ø Ensalada de tomate Raff, manzana verde, pepino y perlas de manzana&jengibre.

Ø Canapés variados de queso cremoso, oveja y cabra, fiambre de perdiz

escabechada

y perlas de manzana&jengibre.

Ø Tartaletas rellenas de crema catalana, dados de manzana y top de perlas de

manzana&jengibre.

Ø Solomillo de cerdo ibérico con perlas de manzana&jengibre y puré de manzana

roja.

Sugerencias de uso:Ø Ensalada de arroz integral, lechuga muy picada, zanahoria y tomate cherry,

con

salsa de mostaza y yoghurt natural, y perlas de fresa.

Ø Tartaletas rellenas de chocolate-menta con top de perlas de fresa.

Ø Magret de Pato con salsa de arandanos y perlas de fresa.

Ø Entrecote con reducción de Pedro Ximenez y perlas de fresa.

Ø Cocktail: Bourbon, hojas de menta, azucar, cocktail pearls y hielo pilé.

Ø Sopa de almendras tiernas con helado de vainilla y perlas de fresa.

Cocktail Pearls fresa

Tarro de cristal: 60gr., 365gr.

Tarro de cristal: 60gr., 365gr

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Sugerencias de uso:

Cocktail Pearls lima&limón

Ø Gelatina de Gin Tonic con cocktail pearls lima&limón y un gajo de lima caramelizado.

Ø Carpaccio de atún con perlas de lima&limón, aceite de oliva virgen extra y cebollino.

Ø Ceviche de gambas, perlas de lima&limón, comino y cilantro.

Ø Langostinos cocidos condimentados con pimienta blanca y perlas de lima&limón.

Ø Ostras a la brasa , perlas de lima&limón y espuma de agua de mar.

Ø Sushi & Maki: combinados de salmón y perlas de lima&limón.

Ø Canapés de caviar rojo con perlas de lima&limón.

Tarro de cristal: 60gr., 365gr

Perlas de frutas

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Perlas de salsasPerlas de salsas

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Cocktail Pearls vinagre&chalota

Cocktail Pearls limón&pimienta

Sugerencias de uso:

Ø Tartar de langostinos con perlas de limón&pimienta.

Ø Ensalada de atún con perlas de limón&pimienta.

Ø Mojito con perlas de limón&pimienta.

Sugerencias de uso:

Ø Crema de lentejas con perlas de vinagre&chalota.

Ø Ensalada de frutos secos y perlas de vinagre&chalota.

Ø Canapé de ventresca y pimiento del piquillo con

pimientos vinagre&chalota.

Tarro de cristal: 60gr., 365gr

Tarro de cristal: 60gr., 365gr

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Perlas de salsasPerlas de salsas

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Cocktail Pearls chili

Sugerencias de uso:

Ø Nachos con guacamole y perlas de chili.

Ø Estofado de buey con verduras y perlas de chili.

Ø Pimientos rellenos con queso feta y perlas de chili.

Ø Crepes de espinacas con crema de nata y perlas de chili.

Tarro de cristal: 60gr., 365gr

Nachos con guacamole y perlas de CHILI Steak Tartar de solomillo con perlas de CHILI