IV. ALAT DAN BAHAN

IV.1. Alat

1. Wadah plastik

2. Termometer

3. Lemari es

4. Autoclave

5. Penangas air

6. Erlenmeyer

7. Pengaduk

8. Baskom

IV.2. Bahan

1. Susu sapi segar layak minum sebanyak 200 ml

2. Starter (L. Bulgaricus dan S. Thermopillus)

3. Aquadest

V. PROSEDUR PERCOBAAN

1. Sterilkan semua alat yang digunakan dengan autoclave sebelumnya dan dicuci

dengan aquadest.

2. Siapkan susu dan tempatkan dalam 3 erlenmeyer dengan jumlah yang sama

banyak.

3. Panaskan susu sampai 80-85oC, lalu dinginkan dengan cepat sampai 40-45oC

dalam baskom berisi air, ulangi 3 kali.

4. Pindahkan susu kedalam wadah plastik yang telah dipersiapkan.

5. Masukkan 2% bakteri starter dari volume susu.

6. Tutup wadah plastik ,masukkan dalam oven bersuhu 40-45oC. Pertahankan

suhu sampai 3-4 jam selama berlangsungnya fermentasi.

7. Keluarkan dari oven dan didinginkan sampai suhu 5oC. Amati setiap

perubahan yang terjadi selama percobaan.

12