ALIMENTAZIONE E DANNO ALLA SALUTE:

PREGIUDIZIO ED EVIDENZA SCIENTIFICA

NUOVA AGRICOLTURA E INDUSTRIA FARMACEUTICA

PRESIDENTE ONORARIOGiuseppe Grechi

PRESIDENTIAlfonso Marra - Antonio Procaccini

COORDINATORE SCIENTIFICOGiorgio Maria Calori

16 Settembre 2010 - Castello Procaccini - Chignolo Po (PV)

DEFINITIVO

PRESENTAZIONE

C.E.S.DO.R.S.

Il Centro Europeo di Studio e Documentazione sulla Responsabilità Sanitaria,

C.E.S.DO.R.S., è apolitico, senza scopi di lucro e persegue in particolare le seguenti

finalità:

� Monitorare le problematiche che determinano l’insorgenza dei casi di

responsabilità sanitaria, promuovendone i relativi approfondimenti ed analisi

sulla loro causalità e formulando una classificazione tipologica al fine di prevenire

ulteriori eventi lesivi a carico dei pazienti

� Istituire un osservatorio permanente della Giurisprudenza Italiana, sulla

responsabilità medica, paramedica, delle strutture ospedaliere, delle aziende

sanitarie e farmaceutiche

� Promuovere attività di studio di analisi e di ricerche comparatistiche della

Giurisprudenza di altri Paesi europei in materia di responsabilità sanitaria

� Realizzare un centro stabile per la formazione ed il perfezionamento della cultura

del rischio in sanità, promuovendo lo studio delle modalità di intervento e delle

soluzioni ai problemi specifici per la prevenzione e la riduzione degli “eventi

avversi”

� Svolgere attività di educazione e formazione, mediante corsi e seminari di

aggiornamento, sulla gestione del contenzioso in Sanità

� Incentivare lo studio e l’istituzione delle procedure conciliative delle controversie

fondate su responsabilità sanitaria.

PRESENTAZIONE

FONDAZIONE STUDI E RICERCHE SU ALIMENTAZIONE E SALUTE

La Fondazione ha esclusivamente scopi di solidarietà sociale, culturali, scientifici e nonha scopo di lucro. Essa in particolare ha per scopo:

� svolgere e sostenere la ricerca e la lotta alle malattie generate da alimenti edall'alimentazione scorretta;

� monitorare ed analizzare ogni attività nell'ambito dell'alimentazione generante rischiper la salute dei cittadini;

� promuovere e sviluppare ricerche sulle connessioni tra alimentazione e salute;

� incentivare la riscoperta della dieta mediterranea povera e della cucina naturale;

� favorire e svolgere iniziative per la tutela e la valorizzazione dei prodotti agroalimentaridi qualità;

� svolgere attività rivolte a diffondere l'informazione, la corretta comunicazionepubblicitaria e l'educazione sulla qualità alimentare, evidenziando lo stretto rapportoesistente tra qualità, cibo e salute della persona;

� promuovere studi e ricerche in tema di legislazione e giurisprudenza per migliorareed orientare gli indirizzi, le politiche e la legislazione nazionali e comunitarie in temadi produzione, conservazione, commercializzazione e vendita degli alimenti;

� realizzare l’archivio giurisprudenziale e delle decisioni dell’Autority sulle comunicazioniin tema di pubblicità di prodotti alimentari, istituendo altresì un osservatoriopermanente dei messaggi di stampa e radio televisivi in materia, al fine di diffondereil protocollo dei corretti e giusti indirizzi pubblicitari;

� formare e sviluppare metodologie, strumenti e figure professionali per il controllo ela gestione del rischio nella filiera agroalimentare;

� approfondire e diffondere le migliori pratiche di sicurezza, a tutela ed a garanzia dellaqualità degli alimenti;

� organizzare analisi strutturate su benefici preventivi e contenimento dei costi sanitaricorrelati a programmi di educazione alimentare;

� ricercare e realizzare sinergie e collaborazioni con istituzioni pubbliche e private,operatori economici per la realizzabilità di progetti di sicurezza e qualità alimentarelegati alla valorizzazione del territorio;

� costituire poli didattici e scientifici in collaborazione con Università ed Istituti diricerca pubblici e privati per promuovere e realizzare attività formative ed informativea sostegno dell'interazione tra alimentazione, salute e diritto.

PATROCINI

RINGRAZIAMENTI

Il Comitato Scientifico desidera ringraziare per la

fattiva e preziosa collaborazione:

Elenco aggiornato al: 7 Settembre 2010

COMITATO SCIENTIFICO

PRESIDENTE ONORARIO

Giuseppe GrechiPresidente Aggiunto Onorario della Corte Suprema di Cassazione - RomaPresidente Onorario C.E.S.DO.R.S.

PRESIDENTI

Alfonso MarraPresidente Corte di Appello di MilanoPresidente Comitato Scientifico C.E.S.DO.R.S.

Antonio ProcacciniPresidente C.D.A. C.E.S.DO.R.S.Avvocato in Pavia e in MilanoConsulente della Commissione Parlamentare di Inchiesta sugli Erroriin Campo Sanitario e sulle Cause dei Disavanzi Sanitari Regionali

COORDINATORE SCIENTIFICO

Giorgio Maria CaloriDirettore UOC Chirurgia Ortopedica Riparativa e Risk ManagementIstituto Ortopedico G. Pini - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di MilanoCommissione SIOT Rigenerazione Tissutale

LUIGI ALLEGRADirettore Dipartimento Toraco-polmonare e Cardio-circolatorioFondazione IRCCS Ca' Granda Ospedale Maggiore Policlinico - MilanoProfessore Ordinario Università degli Studi di Milano

ANNA BARTORELLISpecialista in Scienze dell’Alimentazione - Milano

FRANCO BERRINODirettore Dipartimento Medicina Predittiva e Preventiva Direttore UOC Epidemiologia e Prevenzione Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori - Milano

MARIO BLANDINIGarante del Contribuente Regione LombardiaComponente della Commissione dell’Italia del Norddell’Arbitro Bancario Finanziario - Milano

FERRUCCIO BONINODirettore UOC Medicina Generale 2 EpatodigestivaAzienda Ospedaliero-Universitaria PisanaProfessore Ordinario Università degli Studi di Pisa

LUCIANO BRESCIANIAssessore alla Sanità Regione Lombardia - Milano

NUNZIO ANGELO BUCCINODirettore Sanitario Istituto Ortopedico G. Pini - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

GIORGIO MARIA CALORIDirettore UOC Chirurgia Ortopedica Riparativa e Risk ManagementIstituto Ortopedico G. Pini - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di MilanoCommissione SIOT Rigenerazione Tissutale

ALBERTO CALLIGAROPreside Facoltà di Medicina e ChirurgiaProfessore Ordinario Università degli Studi di Pavia

FACULTY

ALBERTO CAPATTIProrettoreProfessore Ordinario di Storia dell’AlimentazioneUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche - Pollenzo, Bra (CN)

CARLO CATANIDirettore AmministrativoUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche - Pollenzo, Bra (CN)

ALESSANDRO CATTANEOSindaco di Pavia

ANTONIO CHIANTERAPrimario Emerito UOC Ostetricia e GinecologiaOrdine Ospedaliero San Giovanni di Dio Fatebenefratelli - Napoli Professore Ordinario Seconda Università degli Studi di Napoli

DOMENICO CHINDEMICorte Suprema di Cassazione - RomaProfessore a c. Università Commerciale Luigi Bocconi - Milano

MASSIMO COLOMBODirettore UOC GastroenterologiaFondazione IRCCS Ca' Granda Ospedale Maggiore Policlinico - MilanoProfessore Ordinario Università degli Studi Milano

GIOVANNI CORDINIDocente di Diritto dell’Alimentazione e Diritto Ambientale e Alimentare Europeo Università degli Studi di Scienze Gastronomiche - Pollenzo, Bra (CN)Professore Ordinario Università degli Studi di Pavia

FERDINANDO CORNELIODirettore Scientifico Fondazione IRCCSIstituto Neurologico Carlo Besta - Milano

DARIO COVAPrimario Emerito Onco - GeriatraASP IMMES e PAT - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

FRANCESCO da RIVA GRECHIProfessore a c. di Diritto Privato Comparato Università degli Studi di Cassino (FR) e Università degli Studi di Milano

GIUSEPPE de BERNARDI di VALSERRADocente - Cattedra di Medicina LegaleUniversità UNILUDES di Lugano - CH

SERGIO DOMPÉPresidente Farmindustria - Roma

VIRGILIO F. FERRARIOPreside Facoltà di Medicina e Chirurgia - Università degli Studi di MilanoProfessore Ordinario Università degli Studi di Milano

LUCA FRANZIAmministratore Delegato RVA - Rasini Viganò - Milano

GUSTAVO GALMOZZIDirettore Medico Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

UGO GARBARINI Presidente Ordine dei Medici Chirughi e degli Odontoiatri di Milano e Provincia

PAOLO GIUGGIOLIPresidente Ordine degli Avvocati di Milano

GIUSEPPE GRECHIPresidente Aggiunto Onorario della Corte Suprema di Cassazione - RomaPresidente Onorario C.E.S.DO.R.S.

LEONARDO LA PIETRADirettore SanitarioIRCCS Istituto Europeo di Oncologia - Milano

ENRICO MAGLIANODirettore Scientifico Associazione Microbiologi Clinici Italiani - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

FRANCO MAROZZISpecialista in Medicina Legale e delle AssicurazioniDottore di Ricerca Università degli Studi di Milano

ALFONSO MARRAPresidente Corte di Appello di MilanoPresidente Comitato Scientifico C.E.S.DO.R.S.

GIUSEPPE MARZULLOResponsabile Struttura Interregionale Lombardo Piemontese LigureScuola Superiore Pubblica Amministrazione LocaleConsigliere - Presidente VIII Commissione Provincia di Milano

PIERLUIGI MERONIDirettore UOC di ReumatologiaIstituto Ortopedico Gaetano Pini - MilanoProfessore Ordinario Università degli Studi di Milano

ANTONIO MIADONNADirettore UOC di Medicina Interna e PneumologiaDirettore Dipartimento di Medicina Interna, Specialistica e RiabilitazioneAzienda Ospedaliera Fatebenefratelli e Oftalmico - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

GABRIELLA MIGLIACCIOPresidente V Sezione Civile Tribunale di Milano

PAOLA MINGHETTIDipartimento di Scienze FarmaceuticheProfessore Associato Università degli Studi di Milano

PIERO MONTORSIDirettore II UO di Cardiologia Invasiva - Dipartimento di Scienze CardiovascolariUniversità degli Studi di Milano - IRCCS Centro Cardiologico Monzino - Milano

GIANCARLO PALMIERIDirettore UOC di Medicina InternaAzienda Ospedaliera Niguarda Ca’ Granda - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

ELIDE PASTORELLODirettore UOC di Allergologia e Immunologia Azienda Ospedaliera Niguarda Ca' Granda - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

GABRIELE PELISSERODirettore Scientifico - IRCCS Policlino San Donato - San Donato Milanese (MI)Professore Ordinario - Università degli Studi di Pavia

VITO PINDOZZICapo Redattore Centrale Rubriche Scientifiche Giornale Radio RAI - Roma

GUIDO PODESTÀPresidente della Provincia di Milano

LORENZO POLOConsulente Centrale - Medico Legale - Gruppo GBS - MilanoProfessore a c. Università degli Studi dell’Insubria

ANTONIO PROCACCINIPresidente C.D.A. C.E.S.DO.R.S.Avvocato in Pavia e in MilanoConsulente della Commissione Parlamentare di Inchiesta sugli Erroriin Campo Sanitario e sulle Cause dei Disavanzi Sanitari Regionali

FRANCO PROCACCINIPresidente INA Assitalia - Roma

ALESSANDRO RAMPADirettore Sanitario Ospedale Classificato Valduce - ComoProfessore a c. Università degli Studi di Milano Bicocca

FRANCESCO ROCCODirettore UOC di UrologiaFondazione IRCCS Ca' Granda Ospedale Maggiore Policlinico - MilanoProfessore Ordinario Università degli Studi di MilanoPresidente della Società Italiana di Urologia

MICHELE SACCOMANNOCommissione XII Igiene e SanitàSenato della Repubblica Italiana - Roma

LUIGI SANFILIPPODirettore Generale Azienda Ospedaliera della Provincia di Pavia

RICCARDA SERRIPresidente SKINECO - Associazione Internazionale di Ecodermatologia - MilanoSpecialista in Dermatologia

PIERGIORGIO SPAGGIARIDirettore Generale - Azienda Ospedaliera “Istituti Ospitalieri” di Cremona

PASQUALE SPINELLIPrimario Emerito Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori - Milano

ANGIOLINO STELLAMagnifico RettoreUniversità degli Studi di Pavia

GIANLUCA MARTINO TARTAGLIALaboratorio di Anatomia Funzionale Apparato StomatognaticoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

ANTONIO TURETTASpecialista Fisiatra, Psicoterapeuta, Esperto in medicine non convenzionali - MilanoProfessore a c. Università degli Studi di Milano

MARIO VIGOPresidente Confagricoltura - Milano

FRANCO VIMERCATIDirettore UOC di Radiologia Azienda Ospedaliera Fatebenefratelli e Oftalmico - MilanoPresidente Federazione delle Società Medico-Scientifiche Italiane - Milano

RICCARDO ZOJAPresidente Associazione Medico-Legale Ambrosiana

Ore 09.30 Welcome CoffeeRegistrazione dei Partecipanti

Ore 10.00 Storia della alimentazione: riformulazione dei valori gastronomiciAlberto Capatti

Ore 10.12 Profili di diritto della alimentazioneGiovanni Cordini

Ore 10.24 Inquadramento giuridico del danno da alimentazioneFrancesco da Riva Grechi

Ore 10.36 Residui e additivi alimentari: quale impatto sulla salute?Dario Cova

Ore 10.48 Errori alimentari ed obesità in relazione al giudizio di idoneità specificaalla mansione lavorativa. Problematiche medico-legali ed indicazionedell'Agenzia Europea per la sicurezza e salute sul lavoroGiuseppe de Bernardi di Valserra

Ore 11.00 Alimentazione e difesa dalle noxe ambientaliLuigi Allegra

Ore 11.12 Il ruolo della vitamina D nelle difese del nostro organismoPierluigi Meroni

Ore 11.24 TAVOLA ROTONDAALIMENTAZIONE E BENESSEREDiscussore: Vito Pindozzi

Partecipanti:Anna Bartorelli - Luciano Bresciani - Nunzio Angelo Buccino Giorgio Maria Calori - Alberto Calligaro - Carlo CataniFerdinando Cornelio - Virgilio Ferruccio FerrarioUgo Garbarini - Giancarlo Palmieri - Gabriele PelisseroAlessandro Rampa - Francesco Rocco - Piergiorgio Spaggiari Gianluca Martino Tartaglia - Franco Vimercati

Ore 12.24 CERIMONIA DI APERTURA DEI LAVORI ESALUTO DELLE AUTORITA’

PROGRAMMA

Ore 13.15 Colazione di Lavoro

Ore 14.15 Alimentazione secondo le medicine non convenzionali Antonio Turetta

Ore 14.27 Alimenti e farmaci, quale il confine?Paola Minghetti

Ore 14.39 Alimentazione e salute, bellezza della pelleRiccarda Serri

Ore 14.51 Allergie su base alimentareElide Pastorello

Ore 15.03 La prevenzione delle malattie croniche con il controllo della sindrome metabolicaFranco Berrino

Ore 15.15 Il ruolo della alimentazione nelle malattie del fegatoMassimo Colombo

Ore 15.27 Alimentazione e salute in gravidanzaAntonio Chiantera

Ore 15.39 TAVOLA ROTONDAALIMENTAZIONE E AMBIENTEDiscussore: Vito Pindozzi

Partecipanti:Giuseppe de Bernardi di Valserra - Gustavo GalmozziLeonardo La Pietra - Enrico Magliano - Giuseppe MarzulloAntonio Miadonna - Piero Montorsi - Guido PodestàMichele Saccomanno - Luigi Sanfilippo - Pasquale Spinelli

Ore 16.40 Il punto di vista di ConfagricolturaMario Vigo

Ore 16.52 Il punto di vista di FarmindustriaSergio Dompé

Ore 17.04 TAVOLA ROTONDAALIMENTAZIONE E RESPONSABILITA’Discussore: Vito Pindozzi

Partecipanti:Mario Blandini - Domenico Chindemi - Luca FranziPaolo Giuggioli - Giuseppe Grechi - Franco MarozziAlfonso Marra - Gabriella Migliaccio - Lorenzo PoloAntonio Procaccini - Franco Procaccini - Riccardo Zoja

Ore 18.05 Chiusura dei Lavori

Ore 20.00 Cena Faculty ed Autorità al Castello

INFORMAZIONI SCIENTIFICHE

EDUCAZIONE CONTINUA IN MEDICINALa Commissione Nazionale per la Formazione Continua in Medicina (E.C.M.) delMinistero del Lavoro ha assegnato al Convegno n. 4 Crediti per la Figura Professionaledi Medico Chirurgo. Per l’attribuzione dei Crediti è necessario partecipare intera-mente alla Giornata Congressuale, compilare e riconsegnare la DocumentazioneE.C.M. alla Segreteria al termine dei Lavori.Gli Attestati E.C.M. verranno inviati agli aventi diritto, entro 90 giorni dal terminedell’Evento.

AVVOCATURA - FORMAZIONE PROFESSIONALE CONTINUAL’attribuzione dei Crediti Professionali per la Manifestazione è stata richiestaall’Ordine degli Avvocati di Pavia.

AUDIOVISIVIIn Sala sarà prevista esclusivamente la proiezione da Personal Computer. Non è con-sentito l’utilizzo del proprio PC. I relativi files, preparati con il programma MicrosoftPower Point dovranno essere consegnati, almeno un’ora prima dell’inizio della pre-sentazione su CD-Rom o Pen Drive all’apposito Centro Slide. Si ricorda che ilSistema Operativo utilizzato sarà esclusivamente Windows e che non verranno accet-tati elaborati con Sistema Operativo Apple.

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONEL’Attestato di Partecipazione verrà rilasciato al termine dei Lavori Scientifici a tuttigli iscritti che ne faranno richiesta presso la Segreteria.

INFORMAZIONI GENERALI

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

Devital Service S.p.A.Piazza Wagner, 5 - 20145 Milano Tel.: 02 43 31 92 23 - Fax: 02 48 51 33 53e-mail: manuela.sovilla@devitalservice.com - www.devitalservice.com

SEGRETERIA IN SEDE CONGRESSUALELa Segreteria sarà aperta in Sede Congressule a partire dalle ore 09.00 di Giovedì16 Settembre 2010 e seguirà gli orari come da Programma Scientifico.

ISCRIZIONILa partecipazione ai Lavori è gratuita. Sarà possibile registrarsi direttamente inSede Congressuale.

SEDE CONGRESSUALECastello ProcacciniVia Castello, 1 - 27103 Chignolo Po (PV)

COME RAGGIUNGERE LA SEDE CONGRESSUALE

Autostrada Milano - BolognaUscita Casalpusterlengo, proseguire in direzione Pavia, a 7 Km deviare a sinistra perChignolo Po.Autostrada Torino - PiacenzaUscita Castel S. Giovanni (PC), proseguire in direzione Pavia - Badia Pavese, deviareper Chignolo Po. Parcheggio: entrata Nord del CastelloPer informazioni: cell. 347 42 46 765

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

Devital Service S.p.A.Piazza Wagner, 5 - 20145 Milano

Tel.: 02 43 31 92 23 - Fax: 02 48 51 33 53e-mail: manuela.sovilla@devitalservice.com - www.devitalservice.com