ALIMENTOS FUNCIONALES.docx

8/18/2019 ALIMENTOS FUNCIONALES.docx

1/4

En los últimos años, ha aumentado considerablemente el interés de losresponsables de la salud pública y de los consumidores por conocer la relaciónentre la dieta y la salud. Se ha demostrado que muchos alimentos tradicionalescomo las frutas, las verduras, el pescado y la leche contienen componentesque resultan beneciosos para nuestro organismo. os e!pertos recomiendanseguir una dieta sana, variada y equilibrada como la me"or manera de prevenirciertas enfermedades asegurando una buena salud. Sin embargo, los nuevosestilos de vida han provocado que se abandonen determinados h#bitos dealimentación saludables que durante años han formado parte de nuestrahistoria y tradición. En la sociedad actual, los desequilibrios y desa"ustesalimentarios est#n relacionados con la aparición de un gran número deenfermedades. a falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y laenorme oferta de alimentos que hace dif$cil la toma de decisiones adecuadas,conduce a que muchas personas no sigan una alimentación equilibrada, y portanto, no ingieran todos los nutrientes que necesitan o las cantidadesadecuadas. %omo consecuencia de esta situación, surgen los alimentos&funcionales' que pueden compensar los desequilibrios alimentarios ygaranti(an las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas ennutrición. )ero, *qué son en realidad los alimentos funcionales+, *cu#les son+,*qué venta"as aportan+, *son me"ores que los otros+ -e invitamos a que teinformes en esta gu$a, donde podr#s encontrar respuesta a muchas de tuspreguntas sobre los alimentos funcionales.

*ué son los alimentos funcionales+

Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia deaportar nutrientes, han demostrado cient$camente que afectanbeneciosamente a una o varias funciones del organismo, de manera queproporcionan un me"or estado de salud y bienestar. Estos alimentos, adem#s,e"ercen un papel preventivo ya que reducen los factores de riesgo queprovocan la aparición de enfermedades. Entre los alimentos funcionales m#simportantes se encuentran los alimentos enriquecidos. os alimentosfuncionales deben consumirse dentro de una dieta sana y equilibrada y en lasmismas cantidades en las que habitualmente se consumen el resto de losalimentos.

*)or qué y cómo surgen los alimentos funcionales+ En las últimas décadas,

nuestros h#bitos dietéticos han variado. /a no se trata únicamente de queredu(camos los alimentos cuyo e!ceso puede ser per"udicial para nuestrasalud, sino de buscar aquellos que tengan benecios saludables y nos ayudena retrasar la aparición de algunas enfermedades. 0ientras que losconsumidores europeos empie(an a familiari(arse con los alimentosfuncionales, los ciudadanos "aponeses llevan décadas consumiendo estosproductos que go(an de gran popularidad. 1 mediados de la década de los 23,el incremento de la esperan(a de vida de la población "aponesa y el


2/4

consiguiente aumento del gasto sanitario, provocaron que el gobierno nipón seplanteara la necesidad de desarrollar productos alimenticios que me"orasen lasalud de los ciudadanos para garanti(ar un mayor bienestar y calidad de vida.En otros pa$ses, como %anad# y EE44, el consumo de alimentos funcionalesest# muy e!tendido y apro!imadamente un 536 de la población ya los haincorporado a su dieta diaria. Surgieron de la necesidad de compensar unaalimentación desequilibrada, muy rica en grasas saturadas y pobre endeterminadas grasas insaturadas, minerales, vitaminas y bra.

¿Qué alimentos los contienen en forma natural?

Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen componentes beneficiosos para la

salud son tomates, brócoli, zanahorias, ajo, té, pescados grasos como salmón,

jurel, sardina y atún.

¿Qué alimentos procesados o modificados son

funcionales?

Algunos ejemplos son: yogur, productos lácteos fermentados, ino,

cereales fortificados.

¿Qué son los probióticos?

!on microorganismos ios cuya ingesta es beneficiosa para la

salud.

• !on útiles para:

". #reenir y tratar las diarreas infecciosas

$. %ratamiento de intolerancia a la lactosa

&. 'ejorar el sistema inmunitario

(. #reenir ciertas manifestaciones alérgicas

). *educir los nieles de colesterol

+. #reenir el cáncer de colon

¿Qué son los prebióticos?


3/4

!on hidratos de carbono complejos. o digeribles, presentes en los alimentos como los

fructanos, que disminuyen el riesgo de infección intestinal y preienen la constipación. !e

encuentran en forma natural en: cebollas, puerros, papas, espárragos, ajos, alcachofas,

achicoria entre otros. - en alimentos procesados con adición de ructo/oligo !acáridos 01!2.

3stos alimentos estimulan la flora intestinal, ayudan a absorber el

calcio, reducen los l4pidos sangu4neos y pueden disminuir el riesgode cáncer de colon.

¿Qué son los compuestos fenólicos?

!on compuestos qu4micos que se encuentran ampliamente

distribuidos en las plantas. 5os tres grupos más importantes son los

flaonoides, los ácidos fenólicos y los polifenoles.

5os compuestos fenólicos son antio6idantes y pueden contribuir a preenir algunas

enfermedades.

5as principales fuentes de estos compuestos son el té, las aceitunas, manzanas, ino tinto entre

otros.

¿Qué son los ácidos grasos omega 3?

!on un tipo de ácido graso que se encuentra presente en mayor proporción en los pescados

grasos como jurel, sardina, atún y alimentos como nuez, linaza, raps o canola.

- en alimentos procesados a los que se les ha incorporado omega &.

!on esenciales para el desarrollo normal del

sistema nerioso y disminuyen el riesgo de

enfermedades del corazón en los adultos.


4/4

Documents

ALIMENTOS FUNCIONALES.docx