DIAGRAMA DE FLUJO : ALMÍBAR DE PIÑA Piña Selección ,lavado ,elado ! co"#ado E$calda do In%e"$i ón E&'ili("io a ) *+ -./ O -0 P1*. +/2 3 F"'#a a'#o e$#a(le de al#a 1'%edad 4in5'$ión 16%eda7 Enva$ado Al%acena%ien #o Lavado ! e$ado 3 8 en vao" $a#'"ado ! en5"ia%ien#o en a9'a A9"e9ado de al% (a" ! adi#ivo$: 378,8-9 de $aca"o$a 37;,2 9 de $o"(a#o de o#a$io 37309 de <cido c #"ico 37+,.= 9 de (i$'l>#o de $odio ;7+ 02 l de a9'a Al% (a" Re$id'o4"e'$o 7
La piña es una de las frutas tropicales más consumidas en todo el mundo. Sus propiedades diuréticas la convierten en el producto natural perfecto para luchar contra la retención de líquidos, entre muchos otros beneficios. Una de las formas más populares de comerla es en almíbar. De esta forma podemos aprovecharnos de todas sus propiedades y beneficios potenciando su sabor dulce y disminuyendo el ácido natural de la piña. Si eres un amante del dulce y te gustaría saber hacer este postre, sigue leyendo y descubre cómo hacer piña en almíbar.
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ALMBAR DE PIA
DIAGRAMA DE FLUJO : ALMBAR DE PIA
Pia Seleccin ,lavado ,pelado y cortado Escaldado
InmersinEquilibrio aW =0.93-O.98Ph=3.0-4.1
Fruta auto estable de alta humedad (infusin hmeda) Envasado
Almacenamiento Lavado y pesado 1.5 en vapor saturado y enfriamiento
en agua Agregado de almbar y aditivos:1)5,59g de sacarosa 1)2,4 g
de sorbato de potasio1)18g de cido ctrico 1)0,36 g de bisulfito de
sodio2)0.84 l de agua AlmbarResiduo(reuso)
PELADO Y CORTADO ENVASADO PESADO ESCALDADO ALMACEN INFUSIN HMEDA
INMERSIN
